Eet jij ook zo graag pasteitjes tijdens de kerstdagen? 

Wij zijn groot fan van onze kerstpasteitjes met romige kippenragout op smaak gemaakt met madera! Die staan bijna elk jaar op het menu voor een lunch op of rond de kerst! 

Maar dit jaar gaan we het anders aanpakken! We gaan onze traditionele pasteitjes vullen met een andere vulling. Daarvoor gaan we op de Spaanse toer! 

Met een ragout op smaak gemaakt met een flinke scheut witte wijn, lekker veel pittige pimentón (Spaans gerookt paprikapoeder), oregano en room. De kip vervangen we door feestelijke kalkoenfilet en we voegen ook nog wat blokjes Spaanse chorizo en plakjes olijf toe.  

Zoals je op de foto hieronder kunt zien, hebben we stiekem alvast voorgeproefd. Het was fantastisch! 

Ga snel naar het recept en verras je familie en vrienden dit jaar met kerstpasteitjes met een Spaanse twist!

Ik wens je verrukkelijke feestdagen!

Kalkoenpasteitjes met chorizo en olijven: klassieke kerstpasteitjes met een Spaanse twist!

Ingrediënten voor 8 pasteitjes:

• 125 gram Spaanse chorizo aan één stuk
• 2 eetlepels olijfolie
• 500 gram kalkoenfilet 
• 2 eetlepels plantaardig bak-en-braadproduct
• zout en versgemalen zwarte peper
• 2 flinke uien
• 1 teentje knoflook uit de pers
• 2 theelepels mild paprikapoeder
• 1/2 theelepel chilipoeder
• 1/2 theelepel pimentón (Spaans gerookt paprikapoeder)
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1/2 liter water
• 200 gram (diepvries)erwtjes
• 1/2 kippenbouillonblokje
• 2,5 dl droge witte wijn
• 2,5 dl slagroom, ongeklopt en ongezoet
• 6 eetlepels bloem
• 75 gram olijven (ik gebruik hiervoor meestal groene olijven gevuld met piment)
• ±3 theelepels poedersuiker
• een flinke bos platte peterselie
• 8 pasteibakjes

Bereiding:

1. Snijd de chorizo in heel kleine blokjes. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een flinke stoofpan of hapjespan en bak hierin de chorizoblokjes kort aan. Schep de blokjes uit de pan en verwijder ook bijna al het uitgebakken vet; laat nog 1 eetlepel vet in de pan achter.
2. Snijd de kalkoenfilet in kleine blokjes (zie foto). Voeg aan het chorizovet in de pan nog 1 eetlepel olijfolie en 2 eetlepels plantaardig bak-en-braadproduct toe. Bak hierin de kalkoenblokjes lekker krokant en goudbruin. Schep ze af en toe om. Omdat je kalkoenstukjes zo klein zijn, zijn ze na het aanbraden ook meteen gaar. Bestrooi je kalkoen met een klein beetje zout en wat versgemalen zwarte peper. Schep de kalkoenblokjes met een schuimspaan uit de pan en laat daarbij het vet achter.
3. Snipper de uien. Fruit de uien zachtjes in het vet in de pan totdat ze glazig zien. Dat duurt een kleine 10 minuten. 
4. Roer de kruiden en de specerijen vanaf de knoflook tot en met de oregano door de gefruite uien en bak ze op laag vuur een minuut mee. 
5. Breng ondertussen in een andere pan 1/2 liter water aan de kook. Voeg een mespuntje zout en de erwtjes toe. Kook de erwtjes in 2 minuten beetgaar. Schep de erwtjes uit het kookvocht; houd ze apart.
6. Voeg het halve bouillonblokje, de wijn en de room toe aan het resterende kookwater. Verwarm het geheel nog even.
7. Voeg de twee soorten vlees toe aan de gefruite uien. Roer de bloem door het vleesmengsel.
8. Voeg vervolgens het warme vocht toe aan het vlees. Verwarm het geheel en roer goed. De saus gaat dan mooi binden. Voeg eventueel nog wat extra water toe als je de saus nog wat te dik vindt. 
9. Halveer de olijven.
10. Voeg de olijven en de gare erwtjes toe aan je ragout. Maak hem op smaak met de poedersuiker. Proef en voeg eventueel nog wat suiker, zout of specerijen toe aan je kalkoenragout. 
11. Verwarm de pasteitjes in de oven volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
12. Hak de peterselie fijn. Roer de peterselie vlak voor het serveren door de ragout. Houd een klein beetje achter voor de garnering.
13. Zet op elk bord 1 (lunch) of 2 (avondmaaltijd) pasteitjes. Vul de pasteitjes met de ragout. Schep er ook een genereuze portie naast. Garneer de gerechten met de resterende peterselie. Zet een eventueel restje kalkoenragout in een schaal op tafel, zodat iedereen naar wens nog meer kan nemen.

Tips:

1. De dag voor je (kerst)lunch kun je je Spaanse ragout al maken. Laat hem afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Warm hem op in een pan onder toevoeging van een klein beetje water. Even roeren en klaar! Ondertussen kunnen de pasteibakjes de oven in. 
2. Wil je nog een paar ideeën voor feestelijke kerstlunches? Dat kan! Klik op onderstaande rode linkjes:

• kerstpasteitjes gevuld met romige kippenragout met madera
• flensjes met kalkoenreepjes in een romige wittewijnsaus
• kerstboompizzaatjes met kruidig gehakt
• hartige kerstkrans gevuld met Limburgs gehakt
• toast met zelfgemaakte Franse paté de campagne en uienmarmelade
• toast met zelfgemaakte rillettes de canard, een soort paté van gekonfijte eendenbouten
• Franse terrine van kalfsvlees, kip en ham met een salade en versgebakken roomboter-dinerbroodjes
  
  

20x De populairste kersthoofdgerechten van Culinaire Bagage

Ben je op zoek naar een hoofdgerecht voor je kerstdiner? Een gerecht waar al je gasten als een blok voor vallen?

Waag dan eens een kansje met één van de 20 populairste kersthoofdgerechten van mijn blog! 

Ik ontvang zo veel positieve reacties op de recepten daarvoor, dat ik me bijna niet kan voorstellen dat jouw familie en vrienden er niet ook dol op zijn! 😉

Hier komen ze allemaal. Mét bijbehorende tips voor feestelijke bijgerechten. Recepten meteen bekijken? Klik op de rode linkjes! 

Ik wens je gezellige én smakelijke feestdagen! 

1. Laat ik beginnen met het kerstrecept dat het hoogst scoort in mijn blogstatistieken: het wildstoofpotje met een saus op basis van oud bruin bier!

Wil je weten waarom dit gerecht zo populair is? Dan zit er maar één ding op: proeven!  

Combineertips voor dit kerstgerecht:

• krokante in de oven gebakken krieltjes en zelfgemaakte stoofpeertjes

2. Neig je ernaar je deze kerst eindelijk eens te wagen aan een grote gevulde kalkoen? Vooral doen! Want met het juiste recept 😉 is dat gerecht helemaal niet moeilijk om te maken. En lekker dat mijn kalkoen is! 

Je marineert je kalkoen eerst een dag en een nacht voordat hij de oven in gaat. Door dat marineren blijft het vlees heerlijk sappig.

Combineertips voor dit kerstgerecht:

• oer-Hollandse gebakken aardappeltjes en een feestelijke groentemelange met artisjokkenharten en haricots verts
  
  

3. Op de Franse toer dit jaar? Maak dan eens zelf een grote pan met confit de canard, gekonfijte eendenboutjes. 

In het recept lees je stap voor stap hoe je dat moet doen. Het resultaat is echt veel lekkerder dan de bekende boutjes uit blik. 

Combineertips voor dit kerstgerecht:

• in ganzenvet gebakken krieltjes en zuurkool met spekjes, rode paprika en kummelzaadjes

4. Warmgerookte zalm is een kerstgerecht dat altijd lukt, ook als je bijna geen kookervaring hebt. Je koopt de zalm al kant-en-klaar. Je hoeft hem vlak voor serveren alleen nog maar even op te warmen in de oven. 

Erbij serveer je een heerlijk romig sausje op basis van witte wijn op smaak gemaakt met pittige mosterd.

Combineertips voor dit kerstgerecht:

• Limburgse riefkeukskes, aardappelpannenkoekjes, en snijbonenruitjes met krokante spekjes en gefruite ui

5. Een superfeestelijk gerecht met cachet: gebraden eendenborst met een port-frambozensaus.

Combineertips voor dit kerstgerecht:

• krokante ovenaardappeltjes en haricots verts

6. In Limburg eten we tijdens de kerstdagen vaak konijn. In een verrukkelijke zoetzure saus op basis van ontbijtkoek, peperkoek. Knien in 't zoer heet dat kerstgerecht. Een aanrader!

Combineertips voor dit kerstgerecht:

• zelfgemaakte verse friet en appelcompote met echte vanille en een scheutje rum

7. Ook zuurvlees - of zoervleis - staat hoog op de kerstdinerlijstjes van veel Limburgers. De saus bij dit stoofpotje van mals rundvlees lijkt sterk op die van de knien in 't zoer.

Combineertips voor dit kerstgerecht:

• verse friet of ovenfrietjes en rode kool met appeltjes en port of in de oven geroosterde regenboogworteltjes met honing en tijm

8. Ga jij dit jaar tijdens de kerstdagen gourmetten met je familie en vrienden? Dan ben je vast niet de enige! 

Twee jaar geleden schreef ik een blog met 101 gourmettips. Inkooptips, tips voor vlees-, vis en kipgerechtjes en tips voor warme groenten. En heel veel recepten voor salades, sausjes en andere bijgerechten. Om van te watertanden!

Ideaal: tijdens een gourmetavond hoef je geen rekening te houden met de individuele smaak van je gasten. Als je aanbod aan ingrediënten gevarieerd is, vindt iedereen wel iets van zijn of haar gading om klaar te maken! 

9. Ook als je een tapasbuffet organiseert kun je makkelijk koken naar alle monden! 

Kies voor vlees-, vis- en kipgerechtjes én een heel scala aan hapjes zonder vlees of vis. In een eerder blog verzamelde ik 22 van de lekkerste tapasrecepten!

10. Er is bijna niemand die niet houdt van kip. 

Vind je kip niet feestelijk genoeg? 

Dan heb je vast mijn gemarineerde en daarna in de oven geroosterde piepkuikentjes nog nooit geproefd! Met dit gerecht gooi je gegarandeerd hoge ogen.

Combineertips voor dit kerstgerecht:

• krokant gebakken aardappeldobbelsteentjes en een salade van gegrilde groene aspergepuntjes, haricots verts en tomaat

11. Nóg zo'n verrukkelijk kipgerecht: kippenbouten die je net zo konfijt als de eendenbouten van tip 3. 

Door het konfijten wordt je kip botermals én supersmaakvol. Na het konfijten rooster je de velletjes nog even heerlijk krokant in de oven. 

Combineertips voor dit kerstgerecht:

• zelfgemaakte aardappelpuree of verse frietjes en haricotsvertssalade met cherrytomaatjes en een snufje knoflook of in de oven gepofte cherrytomaatjes of geroerbakte savooiekool met pancetta en een chilipepertje

12. Het recept voor krokant gebakken en pikant gekruide kabeljauw met peterseliesalsa is erg gewild op mijn blog. En het is ideaal voor je kerstdiner! 

Combineertips voor dit kerstgerecht:

• gestoomde krieltjes en een kleurrijke blokjessalade van komkommer, paprika en tomaat

13. Hou je van roomsaus? Dan moet je dit jaar echt kiezen voor mijn kalkoenschnitzels in dille-roomsaus. 

Een supermakkelijk en verrukkelijk gerecht. Mét kerstkalkoen. Heel toegankelijk voor gasten die niet zo houden van gevogelte met botjes. 😉

Combineertips voor dit kerstgerecht:

• zelfgebakken verse friet en snijbonenruitjes met spekjes en gefruite ui
  

14. Of kies jij voor een gerecht met een tomatensaus? 

Mijn Italiaanse tomatensaus werd in mijn gezin 'la-dolce-vita-tomatensaus' gedoopt. Het goede leven op tafel! 

In de tips bij het sausrecept leg ik je uit hoe je er een fantastisch varkensgebraad bij maakt. Een gouden combi! 

Combineertips voor dit kerstgerecht:

• gebakken aardappeltjes en peperonata, een Italiaans paprikastoofpotje

15. Stoofvlees op z'n Italiaans? Ga dan voor mijn Italiaanse draadjesvlees: supermalse rundersukade in een kruidige saus met veel verse groenten. 

Combineertips voor dit kerstgerecht:

• ovenaardappeltjes en een groene salade

16. Nog één keer Italiaans. Maar dan wel weer heel anders. Trakteer je gasten deze kerst op saltimboccaspiesjes! 

Dat zijn spiesjes van blokjes malse varkenshaas gekruid met verse salie en omwikkeld met een plakje Italiaanse ham. Je serveert je spiesjes in een romige wittewijnsaus.

Combineertips voor dit kerstgerecht:

• een rucolastamppotje of pasta

17. Leuk voor als je veel gasten krijgt: een Limburgse koude schotel - een soort huzarensalade - met daaromheen allemaal kleine koude gerechtjes. 

Denk aan:

• tomaatjes gevuld met een boozy garnalensalade
• gevulde eieren
• een tipsy tonijnsalade met knapperige rauwkost
• allerlei vleeswaren 
• sardientjes
• een salade van Hollandse garnalen, avocado en tomaat
• zalmcarpaccio met foreleitjes
• koude gegrilde kipreepjes met tijm en citroen
• een terrine van kalfsvlees, kip en ham
• een bietjessalade met een honing-mosterddressing 
• een salade van komkommerlinten en rodepuntpaprikasnippers

18. Varkenshaas met roomsaus, maar dan een beetje anders? Dat kan! Probeer mijn recept voor varkenshaasmedaillons in een romige paprikasaus met cognac maar eens. Die zal zeker bij je gasten in de smaak vallen.

Combineertips voor dit kerstgerecht:

• Duitse spätzli of Italiaanse penne en haricots verts, erwtjes, snijbonen of ratatouilletomaatjes

19. Ken je mijn recept voor flensjes met kalkoen al? 

Eerst bak je lekker dunne flensjes én je maakt een romig gerecht van krokant gebakken reepjes kalkoenfilet in een kruidige wittewijnsaus. 

Daarna vul je je flensjes met de kalkoen zoals op de foto hieronder aangegeven. 

Een verrassend gerecht, maar wel met vertrouwde ingrediënten. Daar maak je al je gasten blij mee. 

Combineertip voor dit kerstgerecht:

• een salade van cherrytomaatjes met artisjokkenharten, olijven en verse tuinkruiden

20. Arriveren je gasten dit jaar al vroeg in de middag van eerste of tweede kerstdag? Vervang je traditionele kerstdiner dan eens door een hartige high tea met een kersttintje! 

Wat je dan serveert? Wat dacht je van een combi van een aantal van de volgende gerechtjes:

• kerstboompizzaatjes met kruidig gehakt
• feestelijke kerstkaaskoekjes met stukjes olijf en basilicum
• hartige soesjes gevuld met roerei en gerookte zalm
• een hartige kerstkrans gevuld met Limburgs gehakt
• kleine tomaatjes gevuld met een feestelijke boozy garnalensalade
• toastjes met zelfgemaakte rillettes de canard
• tonijnsandwiches met maïs en Spaanse peper
• roomboterdinerbroodjes met zelfgemaakte filet américain
• pittige Brabantse worstenbroodjes van spelt
• puntjes focaccia met gerookte zalm
• dinerbroodjes met kruidenomelet en krokant gebakken Zeeuws spek
• ciabatta crostini met vleeswaren en zelfgemaakte uienmarmelade
• elegante zalmsandwiches of krabsandwiches
• minisaucijzenbroodjes met Indonesisch gehakt
• hartige scones met spekjes, kummel en bieslook
• hartige scones met zongedroogde tomaten en basilicum, belegd met mozzarella
• bladerdeegflapjes gevuld met gekruid gehakt en tomaten
• toastjes met gedroogde ham en een frisse artisjokkencrème
• toastjes met Italiaanse bresaola en zelfgemaakte truffelmayonaise
• ratatouilletomaatjes, tomaatjes uit de oven gevuld met een kruidig groentemengsel
• kleine glaasjes met verschillende soorten knapperig verse salade
• koffiekopjes met een kleine portie van je favoriete soep

12x Zomerse Maaltijdsalade: Must-have Recepten voor je Culinaire Bagage!

Het is de afgelopen maanden nog niet zo vaak voorgekomen, maar toch: stel je eens voor...

Het is warm. Echt zomers warm.

Wat eet jij dan het allerliefst? 

Wij weten het wel! Wij gaan dan voor een verfrissende salade. Of nog beter: een zomerse maaltijdsalade. Puur of met knapperig vers brood erbij!

Jij ook? En heb je nog een paar ideeën en recepten nodig? Dat kan! Hier is een lijstje met onze favorieten!

Ik wens je nog een lekkere zomermaand! Geniet! 

1. De populairste salade op mijn blog: een Griekse boerensalade met gemarineerde feta! 

Je marineert je feta in een mengsel van olijfolie, citroensap, knoflook en heel veel verse tuinkruiden. Daarna mag hij in een salade van onder andere bladsla, olijven, tomaten, komkommer en pittige Griekse pepers. En nog meer kruiden! 

Turks brood (met eventueel zelfgemaakte knoflooksaus) erbij en je dag kan niet meer stuk!

Extra tip: voor nóg meer Grieks eetplezier maak je er ook nog Griekse gehaktballetjes bij. Volg de link voor het recept. 

2. Maak je weleens een salade van couscous? Moet je zeker een keer doen! 

Mijn couscous-maaltijdsalade met kleine stukjes pikant gemarineerde kipfilet, groene paprika en pittige specerijen en verse kruiden is fantastisch. Een recept dat je gegarandeerd vaak uit de kast gaat trekken! 

3. Sommige salades lenen er zich uitstekend voor om geserveerd te worden in kleine tacobakjes, taco tubs. Denk aan mijn pittige kikkererwtensalade! 

De kikkererwtensalade gaat niet alleen in een Mexicaans bakje, hij smaakt zelf ook nog eens Mexicaans. Want er gaan smaakmakers in als komijn, koriander, citroen, knoflook, chilipeper en olijfolie. Mmmm! 

Bonus: dit gerecht is net zoals de Griekse salade van hierboven geschikt voor vegetariërs! 

4. Liever vis in je taco tubs? Vul ze met grote gemarineerde garnalen en avocadosalsa! Je weet niet wat je proeft, zo lekker! 

5. Op de Franse toer met vis? Ook dat kan. Maak vandaag nog mijn Franse salade met malse gerookte zalm, zoete maïs, tomaatjes en een zelfgemaakte vinaigrette op smaak gemaakt met een scheutje sherry! 

Lekker met ciabatta of desembrood.

6. Gerookte kalkoenfilet, dadels, rookamandelen, frisée, een vijgen-balsamicodressing: samen vormen ze een verrassende, smaakvolle maaltijdsalade! 

Wij eten hier graag sneetjes desemstokbrood met zonnebloempitten bij. Heerlijk met roomboter met fleur de sel! 

7. Een lijstje met maaltijdsalades is niet compleet zonder een pastasalade. Onze favoriet is pastasalade met tonijn, knapperig verse groenten en basilicum. 

Je maakt hiervoor een heel simpele dressing met alleen wat goede extra vergine olijfolie en witte balsamicoazijn. 

8. Een tonijnsalade is ook lekker zonder pasta. Maar dan met nóg meer verse zomergroenten. Denk aan een mengsel van allerlei soorten bladsla, haricots verts, olijven, bosuitjes, paprika's en rode ui. 

Aanrader: geef hier gegrild knoflookbrood bij. Smullen! 

9. Ook in mijn Spaanse ensalada rusa gaat een beetje tonijn. De salade op basis van piepkleine blokjes aardappel, worteltjes en erwtjes gaat er heerlijk hartig van smaken. 

Ensalada rusa wordt in Spanje vooral geserveerd als tapa. Maar wat let je om er (veel) meer van te maken en de salade als maaltijdsalade te eten?!  

Nog een serveertip: geef er sneetjes desemstokbrood bij, die je even insmeert met olijfolie en vervolgens grilt totdat ze knapperig zijn vanbuiten! 

10. Mijn salade van Hollandse garnalen, avocado en tomaat serveer ik het liefst op een vers ciabattabroodje. Maar een bagel is er ook erg lekker bij. Zomerser kan bijna niet! 

11. In de zomer zijn de tomaten op hun lekkerst. Vul ze eens met een tipsy garnalensalade! 

Meer dan een paar sneetjes desembrood met gezouten roomboter heb je niet nodig om hier een echt feestmaaltje van te maken! 

Misschien nóg lekkerder: serveer je gevulde tomaatjes als bijgerecht bij de huzarensalade van tip 12 hieronder! 

12. Misschien wel de bekendste maaltijdsalade van Nederland: de huzarensalade. 

Mijn recept is van Limburgse oorsprong en echt superlekker. Je vult je salade onder andere met in kleine blokjes gesneden gebraden varkensfiletlapjes en frisse stukjes Granny Smith. 

Ik maak in de zomer vaak een hele grote schaal met huzarensalade, waar we dan twee dagen lang van genieten. Met elke keer weer andere bijgerechtjes erbij! 

Krokant gebakken aardappeldobbelsteentjes, malse reepjes kalkoenfilet, vrolijke groenten als maïs en rode puntpaprika, een gefruit uitje, knoflook, geurige komijn en paprikapoeder, pikante chilivlokken: dat zijn de ingrediënten voor mijn Mexicaanse aardappelpannetje! 

Met de nadruk op míjn. Sinds jaar en dag plakken wij hier in huis op dit aardappelmaaltje een Mexicaans etiket. Toch vrees ik dat niet veel Mexicanen hun nationale keuken zullen herkennen in het recept. Alleen het specerijenmengsel is authentiek: een Mexicaanse vriendin leerde het me maken. Vandaar dus de naam!

Hoe dan ook: Mexicaans of niet, leg dit aardappeltjes-met-kalkoen-en-groente-recept niet zomaar naast je neer. Het is verrukkelijk!  

Buen provecho: eet smakelijk! 

Mexicaans aardappelpannetje met kalkoen, maïs en paprika 

Ingrediënten voor een hoofdgerecht voor 3 personen:

Voor de specerijenmix:

• 1,5 theelepel gemalen komijn
• 1,5 theelepel mild paprikapoeder
• 3/4 theelepel chilipoeder
• 1/4 theelepel knoflookpoeder
• ±1/2 theelepel chilivlokken (naar smaak; gebruik hiervan minder als er kinderen mee-eten)

Voor de aardappeldobbelsteentjes:

• 1 kg krokant gebakken aardappeldobbelsteentjes volgens het recept van mijn eerdere blog

Voor het vlees en de groenten:

• 500 gram kalkoenfilet
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel vloeibare margarine
• 1 flinke ui
• 2 rode puntpaprika's (of 2 paprika's in andere kleuren)
• 1 klein blikje maïs (uitlekgewicht 140 gram)
• 1 bosje platte peterselie
• zout

Bereiding:

1. Vermeng alle specerijen voor de specerijenmix.
2. Bereid de krokant gebakken aardappeldobbelsteentjes. 
3. Snijd de kalkoenfilet in smalle reepjes. 
4. Verhit in een flinke koekenpan/hapjespan met anti-aanbaklaag de olijfolie en de margarine. Roerbak hierin de kalkoenfiletreepjes totdat ze goudbruin en gaar zijn; dat duurt ongeveer 7 à 8 minuten. Bestrooi het vlees een minuut voor het einde met een beetje zout en 1/3 van de specerijenmix. Schep de kalkoenreepjes uit de pan. 
5. Snipper de ui grof en fruit de uitjes een dikke 5 minuten in het resterende vet van de kalkoen. 
6. Snijd de paprika's in blokjes en bak deze 2 minuten mee met de uien.
7. Laat de maïs uitlekken en voeg de korrels toe aan het ui-paprikamengsel. Warm ze 1 minuut mee.
8. Voeg de krokante aardappeldobbelsteentjes en de kalkoenreepjes toe aan het groentemengsel. Schep het geheel om met het restje van de specerijenmix. 
9. Proef je Mexicaanse aardappeltjes en voeg eventueel nog een beetje zout en/of chilivlokken toe. 
10. Hak de peterselie grof en garneer het gerecht met de peterselie. Serveer meteen. 

Tip:

Ben je in voor nog meer Mexicaans getinte recepten? Bekijk dan snel mijn blogs over een Mexicaanse kippensoep, versgeroosterde Mexicaanse pinda's, taco tapas met een kruidige kikkererwtensalade, quesadillas met Mexicaans gehakt en een knapperige tacotaart! 

Snel en makkelijk kerstmenu met kalkoen in dille-roomsaus

Herken jij dit? Het aantal gasten dat je verwacht voor de komende feestdagen is omgekeerd evenredig aan de hoeveelheid tijd die je ter beschikking hebt. Met andere woorden: er komen veel gasten en je hebt bijna geen tijd om te koken...

In dat geval ben je op zoek naar een kerstmenu, dat je makkelijk voor veel mensen kunt maken, dat weinig tijd kost én dat toch verschrikkelijk lekker en representatief is.

Pieker niet langer, zou ik zeggen. Het onderstaande menu voldoet aan al deze wensen!

Bovendien gaat het ook  nog eens uit van superfeestelijke kerstingrediënten - zalm, luxe vleeswaren, kalkoen, chocoladedessert - waar iedereen van houdt. Volg de rode linkjes hieronder voor alle recepten.

Mijn advies: plan dit snelle en makkelijke kerstmenu meteen in!!

Ik wens je prettige en ontspannen kerstdagen!

Amuse of borrelhapje

Zalige zalmhapjes: romige zalmsalade in krokante cups

De zalmvulling voor je saladecups is klaar binnen 15 minuten. Gegarandeerd! Ondertussen rooster je de hazelnoten voor het garnituur (noodzakelijk is dat niet; je zalmhapjes zijn ook zalig zonder noten). Bewaar je zalmsalade afgedekt in de koelkast totdat je gasten komen. Vul dan snel een schaal vol met cupjes en... geniet!

Ben  je geen fan van saladecups? Serveer je zalmsalade dan eens in kleine krokante slablaadjes of maak er een aantal elegante verrines mee! Hieronder vind je ook foto's voor deze alternatieven. Die zien er verrukkelijk uit, toch?!

Voorgerecht

Carpaccio van bresaola, Italiaans gedroogd rundvlees

Restaurants zetten vaak een carpaccio op hun menu. Gasten vinden dat heerlijk én het kost de kok niet veel tijd om het gerecht te maken. Een win-win dus! 

Leer van deze restaurants en kies zelf ook voor een carpaccio. Maar dan wel een heel speciale. Deze is gemaakt van Italiaanse bresaola en gegarneerd met geroosterde pijnboompitten, Parmezaanse kaas en rucola. Delizioso!

Hoofdgerecht

Kalkoenschnitzels in dille-roomsaus

In de oven geroosterde aardappeltjes 

Geroerbakte bimi met tijm

Wil je met kerst graag kalkoen serveren, maar is urenlang wachten totdat dat grote beest helemaal gaar geroosterd is niet echt de bedoeling? Kies dan voor supergebruiksvriendelijke, dunne kalkoenschnitzels.

Het braden ervan duurt maar een paar minuten, zeker als je met meerdere pannen tegelijk werkt. Daarna roer je de aanbaksels los met room en dille en in een handomdraai heb je een verrukkelijke saus. Je gasten gaan hiervan genieten. Zeker weten!

Ik serveer deze kalkoenschnitzels vaak met versgebakken frietjes, maar voor een grote groep mensen is dat niet zo handig. Rooster daarom (ruim) voor je kerstdiner ±2 ons aardappeltjes per persoon in de oven (volg het recept, maar laat de kummel weg). Opwarmen is heel makkelijk en je hebt er geen omkijken naar: schep de aardappeltjes om met een paar eetlepels koud water (tegen uitdrogen) en schuif je bakplaat nog ongeveer 10 minuten in de hete oven (afhankelijk van hoever je aardappels zijn afgekoeld).

Als je voor je kerstdiner de bimi al wast en snijdt, hoef je die op het moment suprême alleen nog maar een paar minuten te roerbakken. Dat kan tegelijkertijd met het maken van de dille-roomsaus.

Je hoeft je gasten niet lang alleen te laten voor dit feestelijke hoofdgerecht. Helemaal top!

Dessert

Trifles van chocoladecake, rood fruit en slagroom

Slagroom kloppen, fruit schoonmaken, chocoladecake in blokjes snijden... en dan kun je meteen je dessertglazen vullen. Makkelijker kan ik het niet maken! En bijna ook niet lekkerder!

In het recept voor de trifles vind je een link naar een recept voor een overheerlijke chocoladecake, mocht je die zelf willen bakken. Maar natuurlijk kun je ook naar een goede banketbakker gaan en een lekkere cake kopen.

Dit makkelijke en snelle kerstdessert is zo lekker, dat je gasten vast om een tweede portie gaan vragen...