Avocadosalade met tomaat-paprikasalsa: een feestelijk bijgerecht!

Laatst vroeg ik me af: is een avocado nu een vrucht of is het een groente? 

Ook nieuwsgierig? Ik zocht het voor je uit. En - natuurlijk - geef ik je na het antwoord op deze vraag een verrukkelijk recept met avocado!

De avocado bekeken door de ogen van plantkundigen

Volgens de plantkunde zijn vruchten plantendelen die zijn ontstaan uit (bevruchte) bloemen. In vruchten bevinden zich zaden of pitten. 

Als je uitgaat van de plantkundige definitie, valt een avocado onder de vruchten: hij groeit uit de bevruchte bloemen van de avocadoboom en hij heeft een pit. 

Eenzelfde redenering geldt ook voor bijvoorbeeld tomaten, chilipepers en paprika's: zij groeien uit bloemen en hebben zaadjes binnen in hun - de naam zegt het al - vruchtvlees. Botanisch gezien zijn ook dat dus vruchten! Wist je dat?

Maar. Zoals altijd is er een maar... 

Je kunt ook vanuit een culinair perspectief naar een avocado kijken

De vraag die beantwoord moet worden luidt dan: welke rol speelt de avocado in de keuken? Bereiden en eten we met zijn allen die avocado normaal gesproken als vrucht/fruit of als groente?

Als avocadoliefhebber weet je het antwoord wel: avocado's eet je vrijwel altijd als groente. Omdat ze een hartige smaak hebben. 

Je maakt er salades mee, je gebruikt ze als ingrediënt voor sauzen als guacamole, je belegt er je hartige sandwiches mee, etc. Je eet geen avocado's als toetje of garneert er je gebak mee...

Culinair gezien is een avocado dus een groente. En ja, tomaten, chilipepers en paprika's ook.

Maar nu weet je het nog niet: wat is die avocado nou, een vrucht of een groente?

Laat ik het maar meteen verklappen: een avocado is een groente!   

Waarom? 

Omdat die plantkunde van hierboven, die de avocado een vrucht noemt, de delen van planten op een andere manier indeelt dan dat de culinaire wereld dat doet. 

Voor de plantkunde is het belangrijk welke functie de delen van planten vervullen voor die plant. Plantendelen als vruchten, stengels, bladeren en wortels: om een plant goed te laten groeien, hebben ze allemaal hun eigen functie. Ze zorgen voor de voortplanting, voor het opnemen van voeding uit de bodem, etc. 

Hoe wij mensen die plantendelen vervolgens bereiden en eten, daar kijken plantkundigen niet naar. De plantkunde kent de term 'groente' helemaal niet. 

De plantkunde maakt dus ook geen tweedeling tussen fruit en groente.

Maar in de keuken maken we dat verschil wel! 

En dus kunnen we de vraag uit de inleiding van dit blog - is een avocado een vrucht of een groente? - alleen maar beantwoorden vanuit culinair oogpunt. 

En dat hebben we hierboven net gedaan: de avocado is een groente! 

 

Leuk weetje: in de keuken duiden we avocado's - binnen de grote groep groenten - aan als vruchtgroenten

Net zoals we bijvoorbeeld ook spreken van stengelgroenten, bladgroenten en wortelgroenten. 

Met deze terminologie spelen we toch nog een beetje leentjebuur bij de plantkundige indeling die onze vrienden de botanisten maken. 😉

De al eerder genoemde tomaten, chilipepers en paprika's zijn eveneens vruchtgroenten. 

Een beetje een ingewikkeld verhaal? 

Ach, je hoeft je natuurlijk helemaal niets aan te trekken van al dat terminologisch gefilosofeer. 

Want wat is nou echt van belang als je aan tafel gaat? De smaak toch?!

Of avocado's nou vruchten, groenten of vruchtgroenten heten, ze zijn gewoon vreselijk lekker! 

Zeker als je ze serveert zoals ik dat vaak doe. In reepjes gesneden, met een overheerlijke salsa als dressing. 

En die salsa, die maak je dan weer van die andere vruchtgroenten. Jawel hoor: die tomaten, die chilipepers en die paprika's! 

Zo maak je zelf een heerlijke avocadosalade met tomaat-paprikasalsa!

Ingrediënten voor een feestelijke salade voor 6 à 8 personen:

• 6 à 8 rijpe, maar stevige avocado's
• 4 rijpe trostomaten
• 1 rode ui
• 2 ontvelde rode puntpaprika's (uit pot)
• 1 Spaanse peper
• ±40 gram platte peterselie
• de blaadjes van 8 takjes basilicum
• 2 teentjes knoflook 
• 1 eetlepel kappertjes
• 2 gave citroenen
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• extra vergine olijfolie 

Bereiding:

1. Kruis het velletje van de tomaten in. Dompel de tomaten vervolgens ±20 seconden onder in kokend water. Leg ze meteen daarna in ijskoud water. De velletjes laten dan makkelijk los. Ontpit de tomaten. Snijd het vruchtvlees met een koksmes in piepkleine blokjes. Doe de tomatenstukjes over in een kom. 
2. Voor het vervolg van dit recept kun je de foodprocessor gebruiken, maar je kunt de ingrediënten ook met een mes hakken; aan jou de keus. 
3. Maak de ui schoon en hak hem zeer fijn; dat gaat het beste met behulp van de pulsknop van je foodprocessor: hak de ui een paar seconden - stop - hak weer een paar seconden - stop - etc. Ga door totdat de ui fijn gesnipperd is, maar niet gepureerd. Voeg de uiensnippers bij de tomaten.
4. Hak de paprika's op dezelfde manier fijn en voeg de snippers toe aan het tomatenmengsel.
5. De volgende ingrediënten kun je allemaal samen fijnhakken: de Spaanse peper (verwijder eerst de zaadlijsten en de pitjes), de peterselie, de basilicumblaadjes, de teentjes knoflook en de kappertjes. Voeg het mengsel weer bij de tomaten.
6. Boen de citroenen goed schoon en rasp de schil boven de kom met de salsa-ingrediënten. Rasp alleen het gele laagje van de citroenen, niet het witte deel.
7. Vermeng alle ingrediënten goed.
8. Maak je tomaat-paprikasalsa af met de balsamicoazijn, wat zout, versgemalen zwarte peper en een flinke scheut olijfolie. Proef de salsa en voeg eventueel nog wat extra azijn, zout en/of peper toe.
9. Snijd de avocado's elk in de lengterichting in 8 repen. Trek de schilletjes eraf. 
10. Leg de kromme avocadoreepjes als de spaken van een wiel op een grote schaal; laat in het midden een rondje vrij (zie foto).
11. Leg in het midden van de schaal een grote bol salsa. Verdeel nog wat salsa over de avocadoreepjes. Heb je nog een restje over? Zet dat in een schaaltje los op tafel; zo kan ieder meer nemen als hij of zij dat wil. 
12. Serveer je avocadosalade meteen.

Tips:

1. Wil je je tomaat-paprikasalsa al ruim voor de maaltijd maken? Dat kan! Bewaar de salsa in een goed afgesloten (jam)pot en zorg ervoor dat alle gehakte ingrediënten zich onder de olijfolie bevinden. 
2. Snijd je avocado's pas vlak voor het serveren, zodat ze niet de kans krijgen bruin te kleuren.
3. De tomaat-paprikasalsa smaakt ook heerlijk bij allerlei soorten vlees, vis of kip en gegrilde groente(spiesjes); bijvoorbeeld van de barbecue. Serveer hem ook eens bij krokante ovenaardappeltjes of in de oven geroosterde krieltjes. 
4. Deze avocadosalade doet het prima op je tapastafel; het is een perfect share-gerecht!
5. Ben je op zoek naar nóg meer avocadorecepten? Ik heb er wel een paar voor je (klik op de rode linkjes!):

• Japanse zalmhapjes met avocado, wasabimayonaise en zwart sesamzaad
• verrukkelijke tartaarburgers met avocadosalsa
• taco tapas met avocadosalsa en kruidig gemarineerde garnalen
• ontbijttorentjes van laagjes waldkornbrood, avocado, roerei, krokant gebakken Zeeuws spek en tomaat
• een frisse salade van Hollandse garnalen, avocado en tomaat

Roze Japanse zalmhapjes met avocado, wasabimayonaise en zwart sesamzaad: a match made in heaven!

Zaterdag is mijn dochter getrouwd. Eén van de mooiste dagen van mijn leven!

Nog steeds staat hij in mijn hoofd op repeat: de romcom van die fantastische gebeurtenis! Met in de Oscar-waardige hoofdrollen Petra en haar kersverse echtgenoot. 

Ze spatten van het doek! Met alleen maar oog voor elkaar. Stralend, glunderend, sprankelend, dankbaar, ultiem verliefd. En af en toe een traantje wegpinkend. 

Van puur geluk.

Op de achtergrond zie ik al de figuranten. De bruiloftsgasten, door het aandoenlijke bruidspaar moeiteloos meegetrokken. Omhoog. Tot in de zevende hemel. Op hun roze wolk. 

En daar, op die wolk, zitten Victor en ik, als trotse ouders én schoonouders, nog steeds... 

Niet in staat - en ook niet bereid! - om onze roze brillen af te zetten. En we drinken roze drankjes (we kregen van onze dochter en schoonzoon een fles roze bubbels cadeau met als wijnetiket een sticker van hun trouwkaart). En eten roze hapjes.

De favoriete roze zalmhapjes van Petra! 

Maken jullie ze ook en toosten jullie met ons mee? 

Cheers! Op het liefste bruidspaar van de hele wereld! 

En tegen de sterspelers uit mijn romcom zeg ik: ik wens jullie nog véél meer van dit soort fantastische films toe! En draai ze daarna grijs in de bioscoop van jullie leven! 

Culinaire Liefdes

Petra kent naast haar man nog veel meer liefdes in haar leven. Culinaire liefdes dan wel te verstaan. Allerlei taarten, salades, borrelhapjes, curry's, soepen.  Hoe kan het ook anders als je de dochter bent van een kookgek/foodblogger...

Al na één hap viel ze als een blok voor mijn Japanse zalmhapjes. En niet alleen zij: mét haar bijna iedereen die ze weleens bij ons heeft geproefd!

En geef ze maar eens ongelijk, al die zalmhapjesfans! 

Zalmhapjes met een Japans tintje: alle smaken en texturen vormen samen een perfecte match! 

Ik zeg het niet vaak over mijn eigen recepten, maar in al hun eenvoud zijn mijn Japanse rijstcrackers met gerookte zalm, wasabimayonaise, avocado en geroosterd zwart sesamzaad gewoon perfect! 

De smaken en texturen zijn helemaal in balans!

De crunch van de crackers, de umamismaak van de Japanse sojasaus in de mayonaise, de pit van de wasabi, het lichte rookaroma van de zachtgezouten zalm, het romige van de avocado, het nootachtige van de sesamzaadjes...

Heb ik je nieuwsgierig gemaakt? Dát was precies mijn bedoeling!

Veel plezier met het onderstaande recept! 

En wie weet? Misschien serveer jij deze hapjes wel op jóuw bruiloft of trouwdag?!

Roze Japanse zalmhapjes met avocado, wasabimayonaise en zwart sesamzaad

Ingrediënten voor ±50 borrelhapjes of amuses:

• 4 flinke eetlepels mayonaise (zelfgemaakt of van je favoriete merk)
• ±1 theelepel wasabi (tube)
• ±1 theelepel Japanse sojasaus (Kikkoman)
• ±30 gram zwart sesamzaad
• 2 ons gerookte zalm in dunne plakjes
• 2 avocado's
• 100 gram kleine dunne rijstcrackers, bijvoorbeeld de volkoren rice snacks gezouten van Koh Thai (dit is geen gesponsord recept)

Bereiding:

1. Roer een sausje van de mayonaise, de wasabi en de sojasaus. Proef en bepaal zelf hoe pittig en hoe umami je je wasabimayonaise wilt laten smaken.
2. Rooster de sesamzaadjes in een droge pan (zonder vet dus) op een zacht pitje. Schep de zaadjes regelmatig om. Na een dikke 5 minuten zijn ze lekker krokant en nootachtig van smaak. Lees even de tip onder het recept als je nog nooit eerder zwarte sesamzaadjes hebt geroosterd. Schep de zaadjes meteen uit de pan en laat ze goed afkoelen. 
3. Verdeel de zalm in stukjes die niet groter zijn dan de toastjes.
4. Snijd de avocado's in driehoekjes (zie foto) of plakjes.
5. Besmeer elk toastje gul met wasabimayonaise en beleg het achtereenvolgens met zalm en avocado. 
6. Garneer de toastjes rijkelijk met sesamzaadjes. Bedenk: de zaadjes zijn niet alleen bedoeld voor de show - ze zien er prachtig uit! - maar ook voor de crunch en de nootachtige smaak! 
7. Serveer je Japanse zalmhapjes meteen.

Tips:

1. Zwarte sesamzaadjes zijn wat moeilijker te roosteren dan witte. Vanwege hun kleur kun je niet goed zien wanneer ze precies klaar zijn. Hou het vuur onder je pan laag en schep je zaadjes regelmatig om. Over het algemeen zijn ze na een minuut of vijf krokant en vol van smaak. Pas op: proef je zaadjes niet recht uit de pan! Ze zijn loeiheet! Ben je bang dat je toch gaat twijfelen over het moment waarop je zaadjes klaar zijn? Rooster dan een half theelepeltje witte sesamzaadjes mee. Zo gauw die beginnen te verkleuren, zijn ook de zwarte zaadjes goed! Laat je zaadjes nooit in de pan liggen nadat je hem hebt uitgedraaid: door de restwarmte van de pan kunnen ze nog doorroosteren en alsnog verbranden...
2. Ben je een echte liefhebber van gerookte zalm? Ik ook! Je vind op dit blog dus veel meer recepten met deze lekkere vis! Kijk ook eens naar de volgende recepten: zalmcarpaccio met foreleitjes, room en dille, warmgerookte zalmmoten met een romig wittewijn-mosterdsausje, hartige soesjes gevuld met roerei en gerookte zalm, een zelfgebakken focaccia met gerookte zalm of riefkeukskes (Limburgse aardappelpannenkoekjes) met gerookte zalm!

Mexicaans vijfgangenmenu: tiempo de fiesta!

Tijd voor een feestje? Waarom organiseer je geen Fiesta Mexicana voor je vrienden of familie?

Met mijn vrolijke Mexicaanse vijfgangenmenu wordt het gegarandeerd gezellig!

Tiempo de fiesta! Oftewel: party time!

Wat staat er op je Fiesta Mexicana-menu?

Borrelhapje

Cacahuetes con ajo y chile, versgeroosterde pikante Mexicaanse pinda's

Koud voorgerecht

Taco tapas met avocadosalsa en gemarineerde garnalen

Warm voorgerecht

Pittige Mexicaanse kippensoep met veel verse groenten

Hoofdgerecht

Tacotaart: krokante bladerdeegtaart met Mexicaans gehakt, tomaten, kaas en ijsbergsla

Dessert

Tropische ananassorbet met een scheutje rum

Buen Provecho!!

Mexicaanse fiesta? 

Serveer deze overheerlijke taco tapas met avocadosalsa en gemarineerde grote garnalen! 

Dan zit de sfeer er meteen goed in!

Taco tapas met avocadosalsa en gemarineerde garnalen

Ingrediënten voor een tapa voor 12 personen of een voorgerecht voor 6 personen:

• 12 mini taco tubs (Santa Maria)

Voor de avocadosalsa:

• 3 avocado’s
• 8 à 10 Tasty Tom-tomaatjes
• ½ rode Spaanse peper
• ½ groene Spaanse peper
• 3 eetlepels gehakte platte peterselie
• 1 klein teentje knoflook, fijngesnipperd
• ±2 eetlepels citroensap (naar smaak)
• 2 eetlepels extra vergine olijfolie
• een bosje bieslooksprietjes, in ringetjes geknipt
• zout en versgemalen zwarte peper

Voor de gemarineerde garnalen:

• 2 ons grote garnalen
• 2 eetlepels extra vergine olijfolie
• 1 à 2 eetlepels citroensap (naar smaak)
• ½ rode Spaanse peper
• ½ groene Spaanse peper
• 1 klein teentje knoflook, fijngesnipperd
• 3 eetlepels gehakte platte peterselie

Bereiding:

1. Bak de taco tubs af volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Neem ze uit de oven en laat ze een beetje afkoelen op een rooster.
2. Marineer de garnalen. Verwijder daartoe de pitjes en de zaadlijsten uit de pepers. Snipper beide pepers fijn. De helft van de gesnipperde pepers is bedoeld voor de garnalen, de andere helft gaat in de avocadosalsa.
3. Vermeng alle marinade-ingrediënten en schep de garnalen erdoorheen. Proef en voeg eventueel nog wat citroensap toe. Zet de garnalen even afgedekt in de koelkast.
4. Ga verder met de avocadosalsa. Ontpit de tomaten en snijd ze in piepkleine blokjes. Snijd ook het vruchtvlees van de avocado’s in kleine blokjes. Vermeng alle ingrediënten voor de salsa.
5. Proef goed en voeg eventueel nog wat extra zout, peper of citroensap toe.
6. Schep in elke taco tub een beetje van de salsa.
7. Garneer de gerechtjes met de gemarineerde garnalen.
8. Serveer meteen.

Tips:

1. Serveer deze taco tapas als hapjes op een feestje. Of zet ze met een heleboel andere kleine hapjes op een buffet, een tapabuffet! Ideeën opdoen voor andere tapas? Volg dan de link 'tapas'.
2. Deze taco hapjes zijn ook erg lekker als voorgerecht. Twee taco tubs per persoon is een mooie portie!
3. Hoe langer je de garnalen marineert, hoe lekkerder ze worden. Je zou ze zelfs een hele nacht in de koelkast kunnen laten staan. Noodzakelijk is dat echter niet. Als je niet veel tijd hebt, kan dit gerechtje binnen een kwartier op tafel staan!
4. Je kunt met deze tapa eindeloos variëren. Zo kun je bijvoorbeeld de garnalen weglaten of vervangen door mozzarella voor een vegetarische tapa. Of je kunt een deel van de peterselie vervangen door gehakte korianderblaadjes (pas wel op met de hoeveelheid: koriander gaat snel overheersen). Laat me horen welke variaties jij bedacht hebt!
5. Er zijn ook taco cones in de handel, mini taco hoorntjes (Mesa Mexicana).  Die kun je net zo goed vullen met de avocadosalsa en de gemarineerde garnalen. Leg de gevulde hoorntjes tijdens je feest op een mooie grote schaal. Of serveer ze in kleine glaasjes. Leuk!

Frisse salade van Hollandse garnalen, avocado en tomaat

Nu het zo warm is, wil je niet veel tijd in de keuken doorbrengen. 

Maar je wilt wel lekker en gezond eten. 

Dan is deze frisse salade van Hollandse garnalen, avocado en tomaat ideaal!

Avocado's uit eigen tuin!

Ik vertelde je al eens eerder dat wij in Argentinië een avocadoboom in onze tuin hadden. 

De oogst was overvloedig, hetgeen het uiterste vroeg van mijn kookfantasie. Immers alle avocado’s moesten op zonder dat we elke dag hetzelfde aten! 

Veel recepten hebben de tand des tijds niet doorstaan, maar een aantal gerechten figureren nog regelmatig op onze menukaart.

De lekkerste salade met avocado

Zo ook de frisse salade van avocado met garnalen en tomaten, waarvan je hieronder het recept aantreft. Eigenlijk is het een heel eenvoudig gerecht. En het is snel klaar! Precies wat je wilt nu het weer meer uitnodigt tot zonnen dan koken!

Je vermengt blokjes avocado en tomaat met een frisse citroenmayonaise en veel verse bieslook. Een Spaans pepertje zorgt voor wat Zuid-Amerikaans temperament. Je maakt de salade helemaal af met luxe kleine garnaaltjes!

In Argentinië serveerde ik deze salade met roze garnalen. Terug in Nederland verkies ik de kleine Hollandse garnaaltjes, die zo veel meer smaak hebben.

Combineren met je avocadosalade

Je kunt met deze salade veel kanten uit:

1. Je kunt hem serveren als voor-/lunchgerecht op een paar knapperige blaadjes sla. Geef er dan zachte dinerbroodjes bij, die je eventueel zelf bakt.
2. Serveer hem ook eens direct op brood. Kies bijvoorbeeld voor krokant stokbrood, bagles, Turks brood of een Italiaans ciabattabroodje.
3. Vul saladecups met de garnalen-avocadosalade voor een feestelijk hapje. Je zou de cups kunnen vervangen door lekkere toast. Snijd de stukjes avocado en tomaat voor deze toepassing eventueel iets kleiner dan normaal.
4. Leuk: laat de blokjes tomaat weg uit de salade en vul uitgeholde tomaatjes met garnalen-avocadosalade!
5. Of andersom: laat de avocado weg en vul gehalveerde avocado's met een garnalen-tomatensalade.
6. Ook heel feestelijk: schep kleine porties salade in mini-glaasjes. Steek er een krokant blaadje little gem of baby-romainesla naast. Een heerlijk gerechtje voor bij een luxe borrel, een tapabuffet of een high tea. Of serveer het voor een etentje als amuse!
7. Voor een verrine zou je de ingrediënten ook kunnen scheiden. Je vormt dan in glaasjes laagjes van in stukjes gesneden sla, tomatenblokjes, avocadoblokjes en garnalen. Tussen de laagjes spuit je een toefje citroenmayonaise met Spaanse peper en bieslook voor de smaak.

Weet jij nog meer combinatiemogelijkheden? Laat me dat dan weten door onder dit bericht een reactie achter te laten. Ik ben heel benieuwd!

In elk geval wens ik je veel plezier met dit recept!

Salade van Hollandse garnalen, avocado en tomaat

Ingrediënten voor een lunchgerecht voor 3 personen:

• 200 gram Hollandse garnalen
• 3 rijpe avocado’s
• 8 Tasty Tom-tomaatjes
• ±3 eetlepels mayonaise
• ±2 eetlepels citroensap
• 2 eetlepels extra vergine olijfolie
• 1 Spaanse peper
• een ruime hoeveelheid in ringetjes gesneden bieslook
• zout en versgemalen zwarte peper
• de blaadjes van 1 krop little gem of baby-romainesla, gewassen en drooggeslingerd
• brood voor 3 personen

Bereiding:

1. Ontpit de tomaten. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Vermeng de tomatenblokjes met een beetje zout en peper.
2. Snijd de Spaanse peper open en ontdoe hem van pitjes en zaadlijsten. Snipper de peper zeer fijn.
3. Snijd de avocado’s in kleine blokjes. Schep 1 eetlepel citroensap, 1 eetlepel olijfolie en wat zout en peper door de avocadoblokjes.
4. Roer een sausje van de mayonaise, het resterende citroensap, 1 eetlepel olijfolie en het overgrote deel van de Spaanse peper en de bieslook (de rest gebruik je voor de garnering).
5. Schep het overgrote deel van de garnalen, de tomatenblokjes en de avocadoblokjes door het sausje. Proef en voeg eventueel nog wat extra zout, peper en/of citroensap toe.
6. Scheur de slablaadjes indien nodig in kleinere stukken.
7. Verdeel de slablaadjes over 3 borden. Schep op elk bord wat van de garnalensalade. Garneer met de achtergehouden garnalen, tomaten- en avocadoblokjes, bieslook en Spaanse peper.
8. Serveer de salade met het brood.

Tip:

In de post hierboven geef ik nog wat extra serveersuggesties.

Tartaarburgers met avocadosalsa

Met avocado's tover je een gewoon broodje hamburger om in een heel bijzonder én gezond gerecht. Probeer mijn tartaarburgers maar eens uit. Dan begrijp je wat ik bedoel!

En leer meteen hoe je zelf verse avocadosalsa maakt voor op je burgers! 

Avocado's uit eigen tuin!

Mijn liefde voor avocado’s stamt nog uit de tijd dat ik in Argentinië woonde. Wij hadden indertijd een avocadoboom in de tuin en de oogst daarvan was overvloedig. Wekenlang hadden niet alleen wij aan paltas, avocado’s, geen gebrek, maar ook onze hele omgeving. Al deden de buurtkwajongens nog zo hun best ons van de vruchten te beroven, er bleef nog voldoende over om uit te delen aan de overbuurvrouw, die de jongens steeds wegjoeg, onze vrienden, collega's en verder iedereen, die ook maar enige interesse toonde.

Elke dag avocado eten

We aten enorme hoeveelheden guacamole, avocadosalades en avocadosandwiches; elke dag stond er avocado op het menu. Het is eigenlijk een wonder dat we ze ons niet tegengegeten hebben...

Eén van onze toprecepten was het onderstaande.

Tartaarburgers met avocadosalsa

Van het heerlijke Argentijnse rundvlees kon je voortreffelijke tartaar maken. We vormden er hamburgers van, die we roosterden op de barbecue of, als het regende, heel kort aanbraadden in een hete pan. Die tartaarburgers gingen op een zacht bolletje met een blaadje sla en een grote hoeveelheid avocadosalsa: stukjes avocado en tomaten met fijngesnipperde Spaanse pepers, verse kruiden, een scheutje citroensap en een paar eetlepels goede olijfolie. Om de nootachtige smaak van de avocado's extra uit te laten komen voegden we aan de salsa nog een eetlepel walnotenolie toe.

Geloof me: dit is één van de lekkerste hamburgers die je ooit zult eten! Hij staat nog zeer regelmatig bij ons op het menu!

Tip: dit is een heel puur recept, dus gebruik alleen de beste ingrediënten.

Tartaarburgers met zelfgemaakte avocadosalsa

 

Ingrediënten voor een lunchgerecht voor 4 personen:

• 500 gram tartaar van een goede kwaliteit
• zout en versgemalen zwarte peper
• olijfolie
• 4 witte of bruine zachte bolletjes
• 4 blaadjes botersla
• 2 rijpe maar niet superzachte avocado’s
• 250 gram Tasty Tom-tomaatjes
• ½ Spaanse peper
• 1 teentje knoflook uit de pers
• 3 eetlepels citroensap
• 4 eetlepels extra vergine olijfolie
• 1 eetlepel walnotenolie
• een klein bosje bieslook
• een klein bosje platte peterselie

Bereiding:

1. Maak de tartaar op smaak met zout en peper. Verdeel het vlees in 4 porties.
2. Plaats een bakring op het werkvlak en druk 1 portie in de ring. Maak de bovenkant mooi glad. Verwijder de ring. Maak zo nog 3 tartaarburgers. Schep de burgers met een dunne spatel van het werkvlak en leg ze op een bord. Bewaar tot gebruik in de koelkast.
3. Ontpit de tomaten en snijd ze piepkleine blokjes. Snijd ook de avocado’s in blokjes.
4. Snipper de Spaanse peper en de peterselie. Knip de bieslook in kleine ringetjes.
5. Vermeng alle ingrediënten vanaf de avocado’s tot en met de peterselie. Schep het geheel even om en voeg zout en peper naar smaak toe.
6. Verwarm een koekenpan met anti-aanbaklaag.
7. Snijd de broodjes open en rooster de snijvlakken in de koekenpan. Je hebt hiervoor geen boter of olie nodig.
8. Verwarm wat olijfolie in een andere pan en braad hierin de tartaartjes goudbruin. Persoonlijk bak ik ze liever niet te gaar, maar volg hierin je eigen smaak.
9. Leg de onderkantjes van de broodjes op 4 borden. Leg er eerst een blaadje sla op en vervolgens een tartaarburger. Verdeel de avocadosalsa over de tartaartjes. Schep een eventueel restje ernaast op de borden. Dek de tartaarburgers af met de kapjes.
10. Serveer meteen.