Deze verse Mexicaanse tomatensoep met stoofvlees smaakt fantastisch met... oliebollen: dé soep voor oudejaarsavond!

Soeprecepten. Je kunt er nooit te veel van hebben. Dus bedenken wij ze hier in huis aan de lopende band. 

Het laatste recept bleek wel erg lekker: dat voor een pittige, verse tomatensoep met een Mexicaans tintje. Een hartverwarmende soep met heerlijke kruiden en specerijen en lekker veel vulling. Van kleine stukjes botermals stoofvlees, krokante maïskorrels, zachte blokjes aardappel en reepjes pikante jalapeñopeper en zoete rode paprika! 

We doopten onze soep 'oliebollensoep'! 

😕❓ Ja, ik hoor je nu denken: vanwaar die vreemde naam?

Nou, dat is niet omdat we die soep maken ván oliebollen. Maar omdat we hem serveren mét oliebollen!

Hartige oliebollen wel te verstaan. Naturel oliebollen zonder rozijnen en suiker. 

De combi van de gepeperde, kruidige soep en het luchtige, gefrituurde gebak is fantastisch! Geloof me! 

Je kunt naturel oliebollen in deze tijd van het jaar kopen bij vrijwel elke oliebollenkraam. 

Of (en dat is nóg lekkerder): bak je hartige oliebollen zelf! Ga snel naar mijn oliebollenrecept en volg de instructies in de derde tip onder het recept. 

Maak maar meteen een flinke stapel. Want als je onze Mexicaanse tomatensoep net zoals wij dat doen als maaltijdsoep eet, dan wil je daar per persoon minstens twee oliebollen bij opsnoepen!

Tip: je hoeft niet te wachten tot oudejaarsavond voordat je deze oliebollensoep op tafel zet! Wat ons betreft smaakt hij elke dag van het jaar erg lekker! 

Zó maak je zelf de lekkerste Mexicaanse tomatensoep met stoofvlees, maïs, paprika en blokjes aardappel!

Ingrediënten voor een maaltijdsoep voor 4 à 5 personen:

Voor de soep:

• 2 uien
• 2 eetlepels olijfolie
• 400 gram sukadelappen of magere runderlappen
• 1 teentje knoflook uit de pers
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1,5 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel chilipoeder
• 1,5 theelepel mild paprikapoeder
• 1/2 theelepel pimentón (Spaans gerookt paprikapoeder)
• ±3 eetlepels bruine basterdsuiker
• 1 klein blikje tomatenpuree
• ±1 liter heet water
• 4 dl runderfond
• 1 blik tomatenblokjes
• 3 à 4 rundvleesbouillonblokjes (de hoeveelheid hangt af van de concentratie van de runderfond)
• 500 gram vastkokende aardappels
• 5 trostomaten
• 1 rode paprika
• 1 groene jalapeñopeper
• 1 blik maïs (uitlekgewicht 285 gram)
• een paar takjes koriander
• een flinke scheut extra vergine olijfolie
• eventueel nog wat zout

Erbij:

• minimaal 2 hartige oliebollen per persoon

Bereiding:

1. Snipper de uien grof. Verhit de olijfolie in een grote soeppan en fruit hierin de uien totdat ze glazig zien en lichtgeel van kleur zijn. Dat duurt ongeveer 10 minuten.
2. Snijd ondertussen het vlees in heel kleine dobbelsteentjes of reepjes.
3. Voeg het vlees en alle ingrediënten vanaf de knoflook tot en met de tomatenpuree toe aan de uien. Draai het vuur daarbij iets hoger. Schep alles goed om totdat de stukjes vlees aan de buitenkant beginnen te garen. Het vlees en de specerijen moeten goed heet worden, maar ze mogen niet aanbakken; zo voorkom je dat de specerijen bitter gaan smaken.      
4. Daarna mag het hete water bij je gerecht. Breng het geheel aan de kook en voeg ook de runderfond, de tomatenblokjes en de bouillonblokjes toe. Breng de soep opnieuw aan de kook.
5. Laat de soep zo lange tijd (minimaal enkele uren!) - zachtjes - sudderen totdat de vleesblokjes botermals zijn, maar nog niet uit elkaar vallen.
6. Schil de aardappels en snijd ze in kleine dobbelsteentjes. Voeg de aardappels toe aan de soep en kook ze in ±15 minuten beetgaar. 
7. Kruis ondertussen de tomaten in en dompel ze ±20 seconden onder in kokend water. Dan laten de velletjes makkelijk los. Ontpit de tomaten en snijd het resterende vruchtvlees in blokjes.
8. Snijd de rode paprika in reepjes of blokjes.
9. Snijd de groene jalapeñopeper in dunne reepjes. Verwijder daarbij de pitjes en de zaadlijsten.
10. Voeg, als de aardappels gaar zijn, de verse tomatenblokjes, de paprikareepjes, de maïs en de jalapeñoreepjes toe aan de soep. Verwarm de soep nog even.
11. Snipper een paar takjes koriander fijn. Maak de soep af met de koriander, een flinke scheut extra vergine olijfolie en eventueel nog wat water en/of zout. 
12. Schep je oliebollensoep in 4 of 5 flinke soepkommen. Zet naast elke kom een bordje met minimaal 2 oliebollen. Genieten! 

Tips:

1. Je Mexicaanse tomatensoep is het allerlekkerst als hij na het bereiden een uurtje heeft gestaan. Alle smaken van de kruiden en de specerijen trekken in die tijd in de aardappelblokjes. Mmmm! Je kunt de soep makkelijk opwarmen op het fornuis. Voeg eventueel nog een beetje extra water toe. 
2. Wil je je soep een dag voor het serveren al maken? Voeg dan wat minder aardappels toe, bijvoorbeeld maar 400 gram. Dan wordt je soep niet té dik.
3. Ook lekker bij je Mexicaanse tomatensoep: Surinaamse rotivellen of Indiase parathas! Proberen! 
4. Serveer je je Mexicaanse tomatensoep liever als voorgerecht? Dan is deze portie voldoende voor ±8 personen. Geef er maar een halve oliebol (of een heel kleine oliebol) bij per persoon. Of laat de oliebollen helemaal weg en vervang ze door warme naturel tortillachips. Voor een heerlijke, lekker lichte, crunch!        
5. Liever een vegetarische tomatensoep? Laat het stoofvlees achterwege en vervang de fond en de runderbouillonblokjes door groentebouillon. Schep op  het einde wat (gare) kidneybonen door de soep.      
6. Op mijn blog vind je nog veel meer heerlijk warme soepen. Kan ik je met de onderstaande foto's verleiden om de volgende recepten eens uit te proberen?

• stevige Hongaarse goulashsoep
• kruidige pompoensoep met kleine blokjes Spaanse chorizo
• romige Limburgse mosterdsoep met krokante spekjes
• pikante pindasoep met verse groenten en gemarineerde en daarna krokant gebakken blokjes kip

Pittig Mexicaans stoofpotje met rundvlees en veel verse groenten

Koud en guur buiten? Dan staat er binnen lekker warm stoofvlees op het menu. 

Januari en februari zijn wat mij betreft echte stoofpotmaanden!

Dan eten we elke week wel een keer Limburgs zuurvlees, Griekse stifado, Italiaans draadjesvlees, runderstoofpot met oud bruin bier, romig Frans stoofvlees met rode wijn, ouderwetse jachtschotel of Hongaarse goulash. Om maar eens wat voorbeelden te noemen.

Oh, en natuurlijk mag ik mijn Mexicaanse stoofpot niet vergeten te noemen in dit rijtje! Die aten we gisteren nog! 

Botermals gesudderde blokjes rundersukade in een kruidige en pittige verse tomatensaus met maïs en paprika. Een beetje avontuurlijk van smaak, maar niet té. Om weer helemaal mens van te worden na een koude winterdag!

Lijkt jou dat ook wel wat? Ga dan snel aan de slag met het recept hieronder!

Wat zijn de ingrediënten voor je Mexicaanse draadjesvlees?

Het allerbelangrijkste ingrediënt is natuurlijk het vlees. Koop een kilootje of wat van die heerlijke met een beetje vet dooraderde sukadelapjes. Black Angus-sukadelappen zijn onze torenhoge favorieten. Die smelten op je tong na het stoven!  

Maar vergeet ook niet een bezoekje te brengen aan je groenteman. Want je Mexicaanse draadjesvlees kan niet zonder heel veel - en dan bedoel ik ook ook echt heel veel - verse tomaten, rode paprika, uien, jalapeñopepers en lekker zoete maïs. En neem dan meteen een korianderplantje mee. Een must in veel Mexicaanse gerechten! 

Welke andere Mexicaanse smaakmakers gaan er in je stoofpotje?

Als je net zoals ik fan bent van de Mexicaanse keuken heb je waarschijnlijk alle typisch Mexicaanse kruiden en specerijen al in huis.

Waar ik het over heb? Denk aan:

• komijn
• chilipoeder
• paprikapoeder
• pimentón
• oregano
• knoflook 

Mis je nog iets in je keukenkastje? Al deze ingrediënten vind je in de supermarkt bij jou om de hoek.

Hoe pittig maak je je stoofgerecht?

Smaken verschillen. Ook als het gaat om de pit van je stoofvlees.

Kinderen vinden het vlees met zijn frisse tomatensaus en zoete maïs over het algemeen fantastisch. Maar met de pepers kun je voor hen beter niet al te kwistig zijn. Ik zou zeggen: kijk uit met het chilipoeder en laat de jalapeñopepers helemaal achterwege.

Hou je wel van een béétje pit, gooi dan die hele theelepel chilipoeder maar door je stoofpot. En gebruik een halve rode jalapeño om mee te stoven.

Ben je net zoals wij een liefhebber van het echte werk (maar niet té, hoor!), maak dan het recept compleet zoals hieronder beschreven. Dus met een hele rode jalapeño gesnipperd door de stoof en een ongestoofde groene jalapeño in reepjes gesneden voor de garnering. Top! 

En nu aan de slag!

Braad je vlees aan, fruit de uien, voeg alle smaakmakers uit het recept toe en dan stoven maar. 

Binnen een halfuur begint je huis al fantastisch te ruiken. Zelfs de voorpret is een genot!

Na een paar uurtjes sudderen is je vlees klaar.

Op het laatst mogen de verse groenten erbij: die tomaten dus en de paprika en de maïs. Die hoeven maar even mee te garen in je stoofpot; zo behouden ze hun verse smaken. 

Wat eet je bij je Mexicaanse stoofvlees?

Zelf twijfelen we daar nooit over. Bij ons staan met stip bovenaan: in flinke dobbelstenen gesneden en daarna gaar gestoomde vastkokende aardappels! 

Schep eerst een paar lepels op elk bord en verdeel het vlees - én de groentesaus natuurlijk - er gul overheen. De aardappelblokjes gaan zo helemaal op in je gerecht. 

Krieltjes zijn ook nog een optie. Die koop je geschrapt en al, dus dat bespaart je wat schil- en snijwerk.

Ook erg lekker: ovenaardappeltjes en krokant gebakken aardappeldobbelsteentjes. Volg de rode linkjes voor de recepten.

Rijst kan ook, maar die maakt je Mexicaanse stoofvlees wat saaier. Althans, dat vinden wij...

Tortilla chips zijn echt een must!

Zet altijd een schaaltje met tortilla chips op tafel als je deze stoofpot serveert. 

Verrukkelijk: gebruik je chipjes als opscheplepeltje/dipper voor je groentesaus! 

Nog lekkerder dan tortilla chips met Mexicaanse salsa. Echt! 

Hou je van chili con carne?

Dan heb ik nog een heel goede tip voor je! Zet je familie of vrienden eens een super-de-luxe versie van chili con carne voor: zonder gehakt, maar mét malse, bijna uit elkaar vallende rundersukade.

Volg hiervoor het onderstaande recept voor Mexicaanse stoofpot en meng er tegelijkertijd met de tomatenblokjes, de paprikareepjes en de maïs een flinke portie kidneybonen doorheen. Klaar! En smullen maar! 

Oh ja! Vergeet ook bij je chili con carne de tortilla chips niet! Heerlijk dat krokantje! 

Extra bonus!

Dit verrukkelijke stoofgerecht heeft nog een extra voordeel: de pittige saus bij het vlees zit niet alleen bomvol smaak, maar is ook nog eens supergezond met al zijn vezels en vitamines. 

Zo kom jij de wintermaanden - eh, de stoofpotmaanden - wel door! 

Zó maak je zelf pittig Mexicaans stoofvlees met veel verse groenten!

Ingrediënten voor een hoofdgerecht voor 5 à 6 personen:

• 1 kg mooi met een beetje vet dooraderde sukadelappen (bij voorkeur sukadelappen van het Black Angus-rund)
• olijfolie
• zout en versgemalen zwarte peper
• 3 flinke uien
• 2 teentjes knoflook uit de pers
• 1 rode jalapeñopeper
• 1 theelepel gemalen komijn 
• 1 theelepel chilipoeder
• 1 theelepel oregano
• 1 theelepel mild paprikapoeder
• ½ theelepel pimentón
• 3 eetlepels bruine basterdsuiker
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 blik tomatenblokjes
• 4 dl runderfond
• 1 rundvleesbouillonblokje (dit hoeft niet als je heel geconcentreerde fond gebruikt)
• 10 à 12 rijpe trostomaten (afhankelijk van de maat van de tomaten en je eigen smaak)
• 1 flinke rode paprika
• 1 blik maïskorrels (uitlekgewicht 285 gram)
• eventueel nog wat zout
• een lekkere scheut extra vergine olijfolie 
• 1 groene jalapeñopeper
• een paar takjes koriander (optioneel)

Bereiding: 

1. Snijd de sukadelappen in grote stukken; 4 à 6 blokjes per lapje.
2. Verhit een paar eetlepels olijfolie in een grote braadpan met dikke bodem en braad hierin het vlees stevig aan. Bestrooi het met zout en peper naar smaak. Neem het vlees uit de pan.
3. Snipper de uien grof. Fruit de uien zachtjes in het resterende bakvet totdat ze lichtgeel en zacht zijn. Dat duurt een kleine 10 minuten.
4. Verwijder de zaadjes en de zaadlijsten uit de rode jalapeñopeper. Snipper het vruchtvlees fijn.
5. Voeg de laatste 2 minuten de knoflook en de jalapeñosnippers toe aan de uien en fruit ze mee. Houd het vuur laag.
6. Voeg alle ingrediënten vanaf de komijn tot en met de basterdsuiker toe aan het uienmengsel. 
7. Na een paar minuten beginnen de specerijen heerlijk te ruiken. Dan mag je de tomatenpuree door de uien roeren. Warm de puree even mee.
8. Voeg de tomatenblokjes uit blik, de fond en het bouillonblokje toe. Verwarm het geheel.
9. Leg het aangebraden vlees in de saus en sudder het in ±2 uur met het deksel op de pan lekker gaar en zacht. Het vlees is klaar als een blokje door lichte druk met een pollepel makkelijk in twee stukken valt. Voeg indien nodig tussendoor nog 1 à 2 dl water toe. 
10. Kruis ondertussen de tomaten in en dompel ze 20 seconden onder in kokend water. Dan laten de velletjes makkelijk los. Ontpit de tomaten en snijd het vruchtvlees grof in blokjes.
11. Snijd de rode paprika in reepjes.
12. Snijd de groene jalapeñopeper in dunne reepjes van ongeveer 2 cm lang. Verwijder ook daarbij weer de pitjes en de zaadlijsten.
13. Voeg de verse tomatenblokjes, de paprikareepjes en de maïs toe aan het vlees en verwarm ze in de saus met het deksel van de pan. Laat het gerecht nog ±5 minuten pruttelen.
14. Proef de saus en voeg eventueel nog wat zout toe.
15. Draai het vuur uit en maak je saus helemaal af met een flinke scheut extra vergine olijfolie.  
16. Garneer je Mexicaanse stoofvlees met de groene jalapeño en een paar blaadjes koriander.  

Tips:

1. Zet de pan met draadjesvlees gewoon op tafel. Zo kan ieder zo veel saus opscheppen als hij of zij zelf wil!
2. Niet iedereen houdt van koriander. Houd hier eventueel rekening mee. 
3. Lees het blog hierboven voor suggesties voor bijgerechten.
4. Je kunt je Mexicaanse stoofpot een dag voor het serveren al maken als je dat wilt. Draai dan het vuur meteen uit na het toevoegen van de tomaten, de paprikareepjes en de maïs. Laat je stoofvlees zo snel mogelijk afkoelen en bewaar het afgedekt in de koelkast. Warm het gerecht op onder toevoeging van een klein beetje water. Roer regelmatig. Maak de stoofpot vlak voor het serveren af met de olijfolie.
5. Op mijn blog vind je nog meer heerlijke Mexicaanse gerechten. Misschien wil je die een andere keer wel maken. Volg de link 'Mexicaans recept' of ga snel naar mijn recepten voor het Mexicaanse aardappelpannetje met kalkoenreepjes, versgeroosterde Mexicaanse pinda's, een gezonde Mexicaanse kippensoep met heel veel groenten, quesadillas met Mexicaans gehakt, taco tapas met een kruidige kikkererwtensalade of een knapperige en kruidige tacotaart! 

Krokant gebakken aardappeldobbelsteentjes, malse reepjes kalkoenfilet, vrolijke groenten als maïs en rode puntpaprika, een gefruit uitje, knoflook, geurige komijn en paprikapoeder, pikante chilivlokken: dat zijn de ingrediënten voor mijn Mexicaanse aardappelpannetje! 

Met de nadruk op míjn. Sinds jaar en dag plakken wij hier in huis op dit aardappelmaaltje een Mexicaans etiket. Toch vrees ik dat niet veel Mexicanen hun nationale keuken zullen herkennen in het recept. Alleen het specerijenmengsel is authentiek: een Mexicaanse vriendin leerde het me maken. Vandaar dus de naam!

Hoe dan ook: Mexicaans of niet, leg dit aardappeltjes-met-kalkoen-en-groente-recept niet zomaar naast je neer. Het is verrukkelijk!  

Buen provecho: eet smakelijk! 

Mexicaans aardappelpannetje met kalkoen, maïs en paprika 

Ingrediënten voor een hoofdgerecht voor 3 personen:

Voor de specerijenmix:

• 1,5 theelepel gemalen komijn
• 1,5 theelepel mild paprikapoeder
• 3/4 theelepel chilipoeder
• 1/4 theelepel knoflookpoeder
• ±1/2 theelepel chilivlokken (naar smaak; gebruik hiervan minder als er kinderen mee-eten)

Voor de aardappeldobbelsteentjes:

• 1 kg krokant gebakken aardappeldobbelsteentjes volgens het recept van mijn eerdere blog

Voor het vlees en de groenten:

• 500 gram kalkoenfilet
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel vloeibare margarine
• 1 flinke ui
• 2 rode puntpaprika's (of 2 paprika's in andere kleuren)
• 1 klein blikje maïs (uitlekgewicht 140 gram)
• 1 bosje platte peterselie
• zout

Bereiding:

1. Vermeng alle specerijen voor de specerijenmix.
2. Bereid de krokant gebakken aardappeldobbelsteentjes. 
3. Snijd de kalkoenfilet in smalle reepjes. 
4. Verhit in een flinke koekenpan/hapjespan met anti-aanbaklaag de olijfolie en de margarine. Roerbak hierin de kalkoenfiletreepjes totdat ze goudbruin en gaar zijn; dat duurt ongeveer 7 à 8 minuten. Bestrooi het vlees een minuut voor het einde met een beetje zout en 1/3 van de specerijenmix. Schep de kalkoenreepjes uit de pan. 
5. Snipper de ui grof en fruit de uitjes een dikke 5 minuten in het resterende vet van de kalkoen. 
6. Snijd de paprika's in blokjes en bak deze 2 minuten mee met de uien.
7. Laat de maïs uitlekken en voeg de korrels toe aan het ui-paprikamengsel. Warm ze 1 minuut mee.
8. Voeg de krokante aardappeldobbelsteentjes en de kalkoenreepjes toe aan het groentemengsel. Schep het geheel om met het restje van de specerijenmix. 
9. Proef je Mexicaanse aardappeltjes en voeg eventueel nog een beetje zout en/of chilivlokken toe. 
10. Hak de peterselie grof en garneer het gerecht met de peterselie. Serveer meteen. 

Tip:

Ben je in voor nog meer Mexicaans getinte recepten? Bekijk dan snel mijn blogs over een Mexicaanse kippensoep, versgeroosterde Mexicaanse pinda's, taco tapas met een kruidige kikkererwtensalade, quesadillas met Mexicaans gehakt en een knapperige tacotaart! 

Taco tapas met een kruidige Mexicaanse salade van kikkererwten, maïs en tomaat

De lente hangt in de lucht! Je ziet en voelt het aan alles. Tijd voor mij om de keukendeur wijd open te gooien en het voorjaar van harte uit te nodigen in mijn kleine heiligdom. 'Kom binnen! Welkom, welkom, welkom!'

Misschien was het uit dankbaarheid voor mijn gastvrijheid; ik weet het niet. Maar het voorjaar nam meteen een cadeautje voor me mee: het gaf mij inspiratie! Inspiratie voor de eerste lentesalade van het jaar.

En daarom aten wij gisteren deze frisse, kruidige salade van nootachtige kikkererwten, zoete maïs en fruitige tomaten, overgoten met een zonnige dressing! Als maaltijdsalade!

Taco tubs

Maar dat was nog niet alles. Ik verpakte mijn kikkererwtensalade ook nog eens in krokante taco tubs: met een vette knipoog naar de zomer!

Taco tubs gebruik ik wel vaker. Het zijn kleine bakjes met dezelfde smaak als maïstaco's. Ze zijn ideaal om te vullen; met dus - onder andere - salades.

Taco tapas gevuld met salades

Ik serveer mijn taco tapas, zoals ik ze noem, regelmatig als voorgerecht (2 per persoon) of amuse (1 per persoon). Of als tapa, maar dat had je al begrepen.

Misschien ken je mijn taco tapas met avocadosalsa en gemarineerde garnalen. Daar heb ik al menig feestje mee omgebouwd tot een Mexicaanse fiesta!

Taco tapas gevuld met een kruidige Mexicaanse kikkererwtensalade

Nog even een paar bijzonderheden over mijn Mexicaanse salade. Het hoofdbestanddeel vormen de kikkererwten, garbanzos, zoals ze die in Mexico noemen.

Kikkererwten zitten bomvol eiwitten, zodat je ze prima als vleesvervanger kunt inzetten. Handig voor de vegetariërs en veganisten onder jullie!

Om het zonnige Mexicaanse karakter nog beter uit de verf te laten komen gaan er in de salade ook nog vrolijk gele maïs en prachtig rode tomaten. En een gulle hand grof gehakte verse kruiden (platte peterselie, koriander, bieslook), een paar sjalotjes, knoflook, Spaanse peper, versgeperst citroensap en olijfolie. 

En vergeet de gemalen komijn niet. Komijn is misschien wel de meest gebruikte specerij uit de Mexicaanse keuken. Koop je in de supermarkt een zakje kant-en-klare tacokruiden, dan kun je er zeker van zijn dat een groot deel daarvan komijn is! Hetzelfde geldt voor de specerijenmix chilipoeder. Heerlijk!

Ik zou zeggen: geniet van het recept voor mijn taco tubs met kruidige Mexicaanse kikkererwtensalade. En geniet van het voorjaarsweer natuurlijk!

Taco tubs met een kruidige Mexicaanse salade van kikkererwten, maïs en tomaat

Ingrediënten voor een klein hoofdgerecht/lunchgerecht voor 2 personen, een voorgerecht voor 5 personen of een tapa voor 10 personen:

• 10 mini taco tubs (Santa Maria)
• 250 gram gare kikkererwten (bijv. uit blik of pot)
• 150 gram gare maïs (uit blik of pot)
• 8 Tasty Tom-tomaten of 4 wat grotere rijpe trostomaten 
• 2 sjalotjes
• flinke bos platte peterselie
• een bosje bieslooksprietjes
• een paar takjes koriander
• 1 teentje knoflook
• 1 Spaanse peper 
• 1/2 theelepel gemalen komijn 
• 1/2 theelepel chilipoeder
• een paar eetlepels versgeperst citroensap (naar smaak)
• een forse scheut extra virgen olijfolie (ik gebruik Spaanse olijfolie in dit recept)
• zout en versgemalen zwarte peper

Bereiding:

1. Verwarm de mini taco tubs volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat ze daarna een beetje afkoelen.
2. Doe de kikkererwten in een zeef en spoel ze af met koud water.
3. Giet de maïs af.
4. Ontpit de tomaten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
5. Snijd de sjalotjes in flinterdunne kwart-plakjes. 
6. Hak de peterselie en de koriander grof.
7. Snijd de bieslook in ringetjes.
8. Verwijder de pitjes en de zaadlijsten uit de Spaanse peper.
9. Hak de Spaanse peper samen met de knoflook fijn.
10. Schep alle ingrediënten door elkaar. Pas de hoeveelheid citroensap, olijfolie en zout en peper aan aan je eigen smaak. 
11. Vul de taco tubs met de Mexicaanse kikkererwtensalade en serveer ze meteen.

Tips:

1. Gebruik de koriander in een veel kleinere hoeveelheid dan de andere kruiden. Koriander gaat wat sneller overheersen. Hou je niet zo van koriander? Je kunt hem probleemloos achterwege laten.
2. In plaats van taco tubs gebruik ik ook weleens kleine krokante blaadjes baby-romainesla. De gevulde slablaadjes zijn met name heerlijk als bijgerecht, bijvoorbeeld bij de BBQ.
3. Ook lekker: vul uitgeholde tomaatjes met de salade. Laat de tomatenblokjes dan weg. 
4. Snijd voor de variatie een avocado in kleine blokjes en voeg deze toe aan de salade.
5. Geen liefhebber van kikkererwten? Kies voor kidneybonen of limabonen.
6. Heb je de smaak van de Mexicaanse keuken te pakken? Volg dan eens de link 'Mexicaans recept'. Dan kom je recepten tegen als een Mexicaanse tacotaart, Mexicaanse kippensoep met veel verse groenten, Mexicaanse quesadillas en versgeroosterde Mexicaanse pinda's! 

Mexicaans vijfgangenmenu: tiempo de fiesta!

Tijd voor een feestje? Waarom organiseer je geen Fiesta Mexicana voor je vrienden of familie?

Met mijn vrolijke Mexicaanse vijfgangenmenu wordt het gegarandeerd gezellig!

Tiempo de fiesta! Oftewel: party time!

Wat staat er op je Fiesta Mexicana-menu?

Borrelhapje

Cacahuetes con ajo y chile, versgeroosterde pikante Mexicaanse pinda's

Koud voorgerecht

Taco tapas met avocadosalsa en gemarineerde garnalen

Warm voorgerecht

Pittige Mexicaanse kippensoep met veel verse groenten

Hoofdgerecht

Tacotaart: krokante bladerdeegtaart met Mexicaans gehakt, tomaten, kaas en ijsbergsla

Dessert

Tropische ananassorbet met een scheutje rum

Buen Provecho!!

Pikante Mexicaanse pinda's, versgeroosterd!

Vandaag heb ik een heel speciaal recept voor je: een recept voor cacahuates con ajo y chile!

'Kakawatte?', hoor ik je vragen? Precies: kakawattes! Je spreekt het Mexicaanse woord voor pinda's in één keer goed uit. Petje af!

Con ajo y chile (spreek uit: kon acho ie tjiele) wil zeggen dat je de pinda's klaarmaakt met knoflook en chilipepers. Die strooi je er niet zomaar overheen, maar je roostert je pinda's in de koekenpan samen met deze smaakmakers. Voor een borrelhapje dat je met recht delicioso mag noemen!

Laat de fiesta maar beginnen!

Een authentiek hotelletje in Mérida

Het leukste van reizen is misschien wel dat je overal de lokale gerechten leert kennen. Althans dat is mijn mening. Misschien ben ik een beetje geobsedeerd door eten, maar toch. Hoe dan ook, op vakantie in Mexico maakte ik op zeer aangename wijze kennis met de pinda's van de foto hierboven.

We logeerden in Mérida op het schiereiland Yucatán in een vrij klein, authentiek aandoend hotel. Kamer met een kleurrijke tegelvloer, wiebelig bed met een metalen krulletjesframe, groot kruisbeeld boven het bed, Frans balkonnetje. Proef je de sfeer al een beetje?

Mariachi-muziek, drankje en pinda's

In het hart van het hotel bevond zich een kleine binnenplaats. 's Avonds kon je daar heerlijk zitten en luisteren naar de live klanken van een mariachi-band. Drankje erbij en genieten.

Net zoals vaak in Nederlandse cafés stond er op elk tafeltje een schaaltje pinda's. 

Maar dan wel pinda's op zijn Mexicaans: krokant versgeroosterd met een flinke dosis knoflook en behoorlijk wat pit. Je zag de stukjes chilipeper zo zitten. Het waren die cacahuates con ajo y chile die ons avond na avond, meer nog dan de muziek, verleidden tot een drankje!

De wraak van Montezuma

Overigens hadden vrienden ons van tevoren wel gewaarschuwd voor die Mexicaanse drankjes. Niet vanwege de alcohol, maar meer vanwege de ijsblokjes. Hun advies: 'Bestel drankjes zonder ijsblokjes. Wapen je tegen Montezuma's revenge!'

Misschien ken je de legende van de wraak van Montezuma. 

Toen de Spanjaarden het rijk van de Azteekse leider veroverden, ging dat gepaard met veel geweld, verwoestingen en dodelijke slachtoffers. 

In Mexico weet men het zeker: Montezuma is daar nog steeds furieus over, zelfs postuum, eeuwen na dato! 

Die buitenlanders, hij wilde - én wil - niets liever dan ze een lesje leren! Zijn wraak is niet mals. Elk jaar weer opnieuw worden duizenden reizigers in het Midden-Amerikaanse land getroffen door de ziekte die hij op hen loslaat: de buikloop, die Montezuma's revenge wordt genoemd!

Het is een navrant verhaal én een verhaal met een dringende boodschap voor ons toeristen. Natuurlijk heeft buikloop in warme landen veel meer met hygiëne te maken dan met welke voormalige krijgsheer dan ook.

Maar het blijft een feit dat een voor Montezuma's wraak gewaarschuwd mens voor twee telt: tijdens onze reis vermeden we de beruchte ijsblokjes, evenals schoongemaakt fruit en verse salades. Montezuma kreeg ons niet te pakken!

Een voortreffelijk recept voor pikante Mexicaanse pinda's

Maar goed, nog even terug naar die cacahuates. Als souvenir kocht ik in een boekwinkel in Mérida een Mexicaans kookboek (Mexican Cook Book: Classic and Contemporary Recipes, Sunset Books). Het recept voor de overheerlijke pinda's stond erin!

Ik paste het nog een klein beetje aan: ik voeg graag wat gemalen komijn toe aan mijn pinda's. 

Komijn wordt heel veel gebruikt in Mexicaanse gerechten. Het is met name een wezenlijk onderdeel van het chilipoeder dat ook door de pinda's gaat. Maar van mij mocht er nog wat extra in. 

De komijn laat de Midden-Amerikaanse smaak van de pinda's nog beter tot zijn recht komen. 

Verder werk ik liever met verse Spaanse pepers in plaats van met de traditioneel gebruikte gedroogde versie.

Pikante Mexicaanse pinda's maken je fiesta compleet!

Mijn aanrader: maak voor je volgende Latino-party deze cacahuates con ajo y chile. En maak meteen een grote hoeveelheid, want de pinda's zijn niet aan te slepen!

Pikante Mexicaanse pinda's, versgeroosterd (cacahuates con ajo y chile)

Ingrediënten:

• een pond gezouten pinda’s
• 2 eetlepels olijfolie
• 3 teentjes knoflook
• 2 Spaanse pepers
• ±1 theelepel chilipoeder (hiermee kun je zelf de pikante smaak aanpassen)
• ½ theelepel gemalen komijn
• eventueel nog wat zout

Bereiding:

1. Snipper de teentjes knoflook zeer fijn en doe hetzelfde met de Spaanse pepers (zonder zaadlijsten en pitjes). 
2. Verhit de olijfolie in een koekenpan.
3. Fruit de knoflook en de pepersnippers 2 minuten zachtjes in de olie. Pas op: bij een te hoge temperatuur kan de knoflook verbranden en bitter gaan smaken!
4. Voeg de pinda’s toe. Rooster ze gedurende 5 minuten. Schep ze ondertussen regelmatig om.
5. Bak de laatste minuut het chilipoeder en de komijn mee.
6. Proef je cacahuates con ajo y chile en schep er als je dat lekker vindt nog wat extra zout en/of chilipoeder doorheen.
7. Laat de pinda’s afkoelen alvorens ze te serveren.

Tips:

1. De dag na de bereiding zijn je Mexicaanse pinda’s het allerlekkerst. Alle smaken hebben zich dan optimaal ontwikkeld. 
2. Als je je pinda's bewaart in een goed afgesloten pot of diepvriesdoos, kun je ze ongeveer twee weken bewaren.
3. Deze pinda's smaken ook heerlijk als garnituur in je pindasoep. Of strooi ze eens over een oosterse roerbakschotel.
4. Ben je op dit blog terechtgekomen omdat je zocht naar nog meer Mexicaanse recepten? Die heb ik wel voor je! Klik maar eens op de volgende linkjes: quesadillas met Mexicaans gehakt en verse salsa, taco tapas met avocadosalsa en gemarineerde garnalen, Mexciaanse kippensoep met veel verse groenten en Mexicaanse tacotaart!

Ken je quesadillas? Dat zijn een soort Mexicaanse tosti's!

Je maakt ze door tarwetortillas of wraps te vullen met kaas en nog een andere vulling. Dat kan vlees/kip zijn of groente of een combinatie van beide. Je kunt er eindeloos mee variëren!

Na het vullen vouw je je tortilla dicht. En je bakt hem in de pan totdat hij heerlijk krokant is en de kaas gesmolten en zacht. 

Ik vul mijn favoriete quesadilla altijd met rul gebakken Mexicaans gekruid gehakt en een handje geraspte jonge kaas. 

Erbij geef ik een frisse versgemaakte Mexicaanse tomatensalsa. Heerlijk om je quesadilla in te dippen!

Buen provecho ofwel smakelijk eten!

Quesadillas met Mexicaans gehakt en verse salsa

Ingrediënten voor een hoofdgerecht voor 3 personen:

Voor de quesadillas met Mexicaans gehakt:

• 8 à 10 wraps of tarwetortillas
• 500 gram mager rundergehakt
• 2 theelepels gedroogde oregano
• 2 theelepels gemalen komijn
• 3/4 theelepel chilipoeder
• 2 theelepels worcestersaus
• 1 teentje knoflook uit de pers
• zout en versgemalen zwarte peper
• eventueel verse korianderblaadjes
• ±200 gram geraspte jonge kaas
• olijfolie

Voor de Mexicaanse tomatensalsa:

• 10 rijpe trostomaten
• 2 sjalotjes
• 2 teentjes knoflook
• 1 grote Spaanse peper
• het sap van 1 à 2 limoenen (naar smaak)
• enkele eetlepels extra vergine olijfolie
• ±2 theelepels poedersuiker
• zout en versgemalen zwarte peper
• eventueel verse korianderblaadjes

Bereiding:

1. Maak eerst de salsa. Ontvel daartoe de tomaten door ze even met een mes in te kruisen en 20 seconden onder te dompelen in kokend water. Leg ze daarna in ijswater. De velletjes laten dan makkelijk los. Verwijder ook de pitjes.
2. Snijd het tomatenvruchtvlees fijn. Snipper de sjalotjes. Snijd de peper open en verwijder de pitjes en de zaadlijsten. Hak de Spaanse peper en de knoflookteentjes. 
3. Vermeng de tomatenstukjes met de rest van de salsa-ingrediënten tot en met de peper. Als je van koriander houdt, zoals ik, voeg dan een hoeveelheid fijngehakte blaadjes naar smaak toe. Proef goed en maak de tomatensalsa helemaal af zoals jij hem het lekkerst vindt. Verdeel de salsa over eenpersoons dipschaaltjes.
4. Verhit in een pan een beetje olijfolie en bak het gehakt rul. Maak het gehakt lekker op smaak met de oregano, de komijn, het chilipoeder, de worcestersaus, de knoflook en wat zout en peper. 
5. Hak de koriander grof als je die wilt gebruiken.
6. Snijd elke tortilla doormidden, zodat je twee helften krijgt. Leg op de helft van elk stuk tortilla wat gehakt, een beetje koriander en wat kaas. Vouw de andere helft erover heen, zodat je kwartjes krijgt. 
7. Verhit een koekenpan met anti-aanbaklaag. Bestrijk de boven- en onderkant van je tortillapakketjes heel dun met olijfolie. Bak de quesadillas in de koekenpan aan beide kanten totdat ze goudbruin en lichtkrokant zijn. Ondertussen smelt de kaas. 
8. Serveer je quesadillas meteen met de tomatensalsa.

Tips:

1. Ik serveer deze quesadillas ook weleens als borrelhapje. Na het bakken snijd ik ze dan nog een keer door, zodat ik mooie kleine puntjes krijg. Altijd weer een succes!
2. Soms maak ik een stevigere, meer salade-achtige salsa. Daarvoor ontvel ik de tomaten niet. Wel verwijder ik de pitjes. 
3. Ben je een liefhebber van een heel pikante salsa? Snipper je Spaanse peper dan in zijn geheel. De hitte zit vooral in de zaadlijsten.
4. Ook lekker bij deze quesadillas: avocadosalsa. Je vindt het recept in een van mijn eerdere blogs.

De tacotaart van gisteren viel zo in de smaak, dat ik besloten heb nog maar een Mexicaans recept prijs te geven. Vind je deze Mexicaanse kippensoep net zo lekker? Wij wel in elk geval! En alle vrienden die hem bij ons eten ook!

Wat we het allerlekkerste vinden van deze soep? Tja, misschien wel al die knapperig verse groenten of de malse kipblokjes en de krokante spekjes. Of nee, eigenlijk zijn het de kruiden en de specerijen! Want die maken de soep pas echt Mexicaans!

Mexicaanse kippensoep met veel verse groenten

Ingrediënten voor een voorgerecht voor ±12 personen:

• 1 kg kipfilet
• 2 à 3 liter water
• 2 theelepels gedroogde tijm
• 1/2 theelepel mild paprikapoeder
• 1/2 theelepel kerriepoeder
• 1 theelepel zwarte peperkorrels
• een mespunt nootmuskaat
• een paar stukjes foelie
• 4 à 5 kippenbouillontabletten
• enkele peentjes, in plakjes
• enkele stengels bleekselderij, in stukken gesneden
• olijfolie
• 3 ons kleine blokjes mager ontbijtspek
• 2 grote uien, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook uit de pers
• 2 groene paprika’s
• 2 rode paprika’s
• 3 theelepels gedroogde oregano
• 2 à 3 theelepels gemalen komijn (djintan)
• 1 theelepel chilipoeder
• versgemalen zwarte peper
• 1 pond trostomaten
• 2 blikjes maïs (gewicht per blikje ±300 gram)

Bereiding:

1. Doe de kipfilets in een grote soeppan samen met alle ingrediënten vanaf het water tot en met de bleekselderij. Breng het geheel aan de kook. Laat de kippenbouillon zo een dik halfuur zachtjes trekken, totdat de kipfilets gaar zijn.
2. Haal het vlees uit de pan en snijd het in kleine dobbelsteentjes.
3. Giet de bouillon door een zeef. Schenk hem daarna terug in de soeppan.
4. Verhit ondertussen in een andere pan een beetje olijfolie en bak hierin de spekblokjes krokant. Schep ze uit de pan. Verwijder eventueel overtollig vet.
5. Fruit de gesnipperde uien gedurende 5 minuten zachtjes in het resterende spekvet. Voeg de laatste minuut de knoflook toe.
6. Maak de paprika’s schoon en snijd ze in kleine blokjes.
7. Voeg nu het kippenvlees, de paprikablokjes, de spekjes, het uienmengsel en de resterende kruiden en specerijen toe aan de bouillon. Verwarm de soep.
8. Ontvel ondertussen de tomaten door ze in te kruisen en gedurende 20 seconden onder te dompelen in kokend water. De velletjes laten dan vanzelf los. Ontpit de tomaten en snijd ze in kleine blokjes. Voeg de blokjes samen met de maïs toe aan de soep. Verwarm de soep nog even.
9. Proef de soep en voeg eventueel nog een beetje van een van de smaakmakers toe.

Tips:

1. Als je dat wilt, kun je de Mexicaanse kippensoep ruim voor de maaltijd al maken. Bewaar hem na afkoeling in de koelkast. Voeg tijdens het opwarmen indien nodig nog een beetje water toe.
2. Het hele recept is veel te veel voor een voorgerecht voor 4 personen. Maar de soep is perfect in te vriezen. Eigenlijk maak ik zelf altijd te veel. Zo'n doosje Mexicaanse kippensoep uit de diepvries komt vaak zo handig uit! Als ik er ook nog een zak nacho's bij koop, eten we hem zelfs als maaltijdsoep!

Dit vindt iedereen lekker: krokante bladerdeegtaart met Mexicaans gehakt, sappige tomaten, gesmolten kaas en frisse ijsbergsla!

Ik kruid het gehakt met uien, spekjes, tomaat, specerijen én een geheim ingrediënt… 

Weten wat dat is? Lees dan snel verder!

Koken met vrienden

Je kunt nooit genoeg vrienden hebben die lekker kunnen koken. Samen genieten van lekkere hapjes, samen recepten uitwisselen, samen experimenteren met nieuwe gerechten. Heerlijk!

Ik heb in het verleden al zo veel geleerd van culinair onderlegde vriendinnen. 

Neem nou dit recept voor mijn tacotaart. Dat ontstond niet zomaar uit het niets. Sterker nog: het was er helemaal niet geweest zonder de inbreng van een Mexicaanse vriendin!

Mexicaanse lekkernijen

We leerden elkaar kennen in Argentinië, toen we daar beiden woonden. 

Het was in de tijd dat in Europa de Mexicaanse restaurants net begonnen uit de grond te schieten. De gerechten uit het Midden-Amerikaanse land vielen in Nederland enorm in de smaak en binnen de kortste keren lagen ook de supermarkten vol met allerlei Mexicaanse producten: tacoschelpen, nacho’s, guacamole, tacosauzen, kruidenmengsels, etc. Wij vonden het allemaal even geweldig!

Groot was onze teleurstelling dan ook toen bleek dat in Argentinië helemaal geen Mexicaanse spulletjes te koop waren. Internet bestond nog niet en Mexicaanse kookboeken had ik niet. 

Hoe kruidde je nou zelf dat pittige gehakt en was het mogelijk om thuis taco’s te bakken? Wie gaf me antwoord op al deze vragen?

Wat ik leerde van een Mexicaanse vriendin

Precies: mijn Mexicaanse vriendin! 

Wat de tacoschelpen betrof, de illusie om die zelf te kunnen bakken ontnam ze me onmiddellijk. Te moeilijk. 

Maar ik kon wel bladerdeeghapjes of –taarten maken met tacogehakt. 

Voor de kruiderijen kreeg ik uitgebreide instructies. En daar ben ik haar nog steeds dankbaar voor!

De ingrediënten voor Mexicaans gekruid gehakt

Wat zijn nu die ingrediënten voor typisch Mexicaans gekruid gehakt? 

Behalve mager rundergehakt zijn dat knoflook, uien, tomatenpuree, reepjes ontbijtspek, chilipoeder, gemalen komijnzaadjes, oregano.

“En morcilla!”, zo vertelde mijn vriendin me! Morcilla?

Ik had een woordenboek nodig om uit te vinden wat dat was. Bloedworst dus!

Je snijdt de worst in piepkleine blokjes en roert die door het gehakt terwijl je het rul bakt. Samen met alle andere ingrediënten die ik hierboven noemde. De specerijen in de bloedworst voegen extra smaak toe aan je gehakt. En het bindmiddel in de worst zorgt ervoor dat je gehaktmengsel heerlijk smeuïg wordt. 

Als het gerecht klaar is, is de worst helemaal opgelost. Je komt geen losse stukjes meer tegen. 

Maar ondertussen zijn de smaak en de structuur precies zo geworden zoals je die van Mexicaans gehakt kent: kruidig pikant en licht gebonden. Verrukkelijk!

Bladerdeegtaart met Mexicaans gehakt

Je kunt dit gehakt prima gebruiken voor je taco’s en je tortilla’s. 

Maar je kunt er ook de bladerdeegtaart mee bakken, die ik in Argentinië steeds maakte bij gebrek aan juist die taco’s. 

Misschien is hij nog wel lekkerder! Ach, eigenlijk weet ik dat wel zeker!

Een bladerdeegbodem blind bakken

Om de taart te maken, bak je eerst de bodem. Los! Dan is hij al krokant voordat je de vulling erin doet. Zo kan hij nooit vochtig en klef worden! Handig, toch? 

Om ervoor te zorgen dat het bladerdeeg niet te veel rijst tijdens het bakken, bak je de bodem blind. 

Dat wil zeggen met een zware nepvulling erin, een zogenaamde steunvulling. Je kunt hiervoor oude gedroogde bonen gebruiken, maar in kookwinkels kun je ook keramische vullingen kopen. Zoals je op de foto hieronder ziet, heb ik twee soorten keramische vulling.

Tijdens het bakken van de bodem maak je het befaamde gehakt. En je ontvelt en ontpit de tomaten. Zodat alles klaar ligt om je taart straks te vullen.

Je Mexicaanse bladerdeegtaart beleggen

Je belegt de taart zoals op de foto hieronder, dus met van buiten naar binnen een ring gehakt, een ring tomatenstukjes en in het midden nog meer gehakt. 

De stukjes tomaat die je nog overhebt verdeel je over de hele taart. Daarna gaat er kaas overheen.

En dan gaat de taart nog een keer de oven in. Totdat de tomaten gaar zijn en de kaas gesmolten en zacht.

Krokante sla maakt je hartige taart extra lekker!

Je maakt het geheel af met een forse portie frisse en krokante ijsbergsla!

Het resultaat is zo lekker! Probeer daar maar eens van af te blijven!

Nog één advies: krijg je kritische eters op bezoek? 

Mondje dicht dan over je geheime ingrediënt morcilla… 

Sommige mensen kunnen alleen maar genieten van deze taart als ze niet het naadje van de kous weten!

Tacotaart: bladerdeegtaart met Mexicaans gehakt, tomaten, kaas en ijsbergsla

Ingrediënten voor een hoofdgerecht voor 3 à 4 personen:

Voor de bladerdeegbodem:

• 1 grote plak kant-en-klaar bladerdeeg (opgerold, uit de koeling van de supermarkt; liefst geen roomboterbladerdeeg)
• een beetje boter of margarine voor het invetten van de bakvorm

Voor het Mexicaanse gehakt:

• 300 gram mager rundergehakt
• 75 gram bloedworst
• 65 gram mager ontbijtspek in plakjes
• 2 uien
• 1 teentje knoflook uit de pers
• 3 eetlepels tomatenpuree
• ¾ theelepel chilipoeder
• 1 eetlepel gemalen komijn (djintan)
• zout en peper
• een beetje water, voldoende om de massa smeuïg te maken

En verder:

• 600 gram rijpe trostomaten
• 3 eetlepels paneermeel
• 100 gram gemalen belegen kaas
• ½ krop ijsbergsla

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 200°C. Beboter een grote vlaaivorm met losse bodem; doorsnede ±32 cm.
2. Vorm van het bladerdeeg een ronde lap, die iets groter is dan de bakvorm. Leg het deeg in de vlaaivorm en druk de zijkanten goed aan. Verwijder het overtollige deeg door de deegrol over de bovenrand van de vorm te rollen.
3. Prik met een vork her en der wat gaatjes in het deeg. Bekleed het deeg met bakpapier en stort in de holte een grote hoeveelheid steunvulling (van bijvoorbeeld gedroogde bonen; zie foto hierboven).  Bak de taartbodem blind, zoals dat heet, in 20 minuten gaar.
4. Maak ondertussen het gehakt. Snijd daartoe het ontbijtspek in smalle reepjes en bak het goed uit. Verwijder het overtollige vet.
5. Snipper de uien en voeg ze toe aan het spek. Fruit ze een paar minuten. Fruit de uitgeperste knoflook mee.
6. Voeg dan het gehakt en de in piepkleine blokjes gesneden bloedworst toe. Bak het gehakt rul. Roer de overige ingrediënten door de gehaktmassa en laat het geheel nog zeker 10 minuten sudderen.
7. Ontvel driekwart van de tomaten. Dat doe je door ze in te kruisen en 20 seconden onder te dompelen in kokend water. Leg ze meteen daarna in ijskoud water. De velletjes laten dan gemakkelijk los. Verwijder ook de pitjes. Snijd het vruchtvlees in dobbelsteentjes.
8. Verwijder ook de pitjes uit de niet ontvelde tomaten. Snijd de tomaten in blokjes. Hou ze apart van de ontvelde tomatenblokjes.
9. Neem het gebak uit de oven en verwijder wel de steunvulling, maar niet de bakvorm. Tot zover kun je de dit gerecht uren van tevoren voorbereiden.
10. Bestrooi de taartbodem met het paneermeel.
11. Leg 1/3 van het gehakt in het midden van de bodem. Schep de rest in een rand aan de buitenkant. Vul de middelste ring op met driekwart van de ontvelde tomatenblokjes. Verdeel de resterende kwart over de hele taart. Strooi de kaas over de taart.
12. Bak de taart nog eens 10 minuten in de oven. Op een rooster op de onderste richel.
13. Snijd ondertussen de ijsbergsla in kleine stukjes.
14. Strooi de ijsbergsla en de niet ontvelde tomatenblokjes over de gare taart. Serveer de tacotaart direct.

Tip:

Je kunt ook een grote hoeveelheid tacogehakt in één keer maken. Vries het gehakt in kleine porties in. Als je de volgende keer deze taart, taco’s of chili wilt maken, ben je heel snel klaar.