Pikante, rokerige paprikanoten: een verrassende traktatie voor tijdens je spelletjesavond (of voor bij de borrel)!

Het is herfst, bijna winter. Wat mij betreft is dit de meest knusse en gezellige tijd van het jaar!  

De ideale tijd ook om weer eens wat vaker een gezelschapsspel uit de kast te trekken. Wij doen dat op het ogenblik zelfs meerdere keren per week. 

Ben je nieuwsgierig naar onze favorieten? Misschien ken je ze zelf ook wel: de Azul-serie, Cascadia, De Crew, De Vos in het Bos Duet, Hive, Schotten Totten, Aqualin, Patchwork, Ticket to Ride Rails & Sails, Calico, Codenames Duet, Brieven uit Whitechapel, Hanabi...  

Niet per se in die volgorde, hoor. En er zijn er vast nog wel meer, die me nu niet meteen te binnen schieten. Welk spel we kiezen hangt ervan af hoe onze pet op dat moment staat. En hoeveel tijd we hebben uitgetrokken voor ons spel.

En als we dan lekker huiselijk samen rond de tafel zitten, dan staan er op die tafel natuurlijk ook altijd een paar lekkere hapjes en drankjes. Je kent ons!
  

Op dat gebied hebben we zelfs een nieuwe verslaving: noten! En dan met name onze geroosterde paprikanoten. 

Dat is een mix van verschillende soorten noten; elke keer weer een andere combi. Denk aan pecannoten, amandelen, macadamianoten, walnoten, hazelnoten, paranoten, cashewnoten... 

We roosteren onze noten zelf, gewoon in de koekenpan. Supermakkelijk! En snel klaar!

Tijdens het roosteren maken we onze noten heerlijk op smaak. Met rokerige pimentón (Spaans gerookt paprikapoeder), pittige pimentón-flakes (lees mijn eerdere blog over deze verrukkelijk smaakmaker!), zoet paprikapoeder, knoflook, sambal oelek en een snufje - niet te veel - zout. 

Even laten afkoelen en dan... je weet niet wat je proeft, zo lekker!  

Ik kan niet anders dan je aanraden onze paprikanoten ook een keer te maken. Serveer ze aan je familie en vrienden en speel er dan ook maar meteen een spel bij. En geniet van alle gezelligheid! 

Én van de vele complimenten die je krijgt voor je zelfgemaakte paprikanoten! Maak er in elk geval genoeg, want voor je het weet is je schaal met noten leeg! 😉

Pikante, rokerige paprikanoten: een verrassende traktatie voor bij de borrel!

Ingrediënten voor 400 gram kruidige noten:

• 400 gram gemengde noten: pecannoten, amandelen, macadamianoten, walnoten, hazelnoten, paranoten, cashewnoten (stel zelf je favoriete mengsel samen!)
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 flinke teen knoflook uit de pers
• 1/2 theelepel sambal oelek
• 2 theelepels mild paprikapoeder
• 1/2 theelepel gemalen pimentón (Spaanse gerookt paprikapoeder)
• 1 theelepel (of meer, naar keuze) pimentón-flakes (lees mijn eerdere blog hierover)
• een beetje zout naar smaak

Bereiding:

1. Verwarm de noten in een koekenpan onder toevoeging van de olijfolie. Zet het vuur niet te hoog en schep de noten vrijwel voortdurend om gedurende 5 minuten.
2. Voeg vervolgens alle andere ingrediënten toe behalve het zout. Rooster de noten nog eens ±5 minuten totdat ze lichtoranje en goudbruin kleuren. Blijf ze regelmatig omscheppen. Verwarm de noten niet tot een te hoge temperatuur; je wil niet dat de knoflook en de specerijen bitter worden.
3. Schep de noten daarna meteen uit de pan en laat ze goed afkoelen. 
4. Houd er rekening mee dat warme noten vaak te heet zijn om te proeven. Bovendien zijn warme noten nog een beetje zacht; na afkoeling worden ze heerlijk krokant.
5. Bepaal na de afkoeling van de noten hoeveel zout je erdoorheen wil scheppen. Proef daarbij goed! Proef ook of je vindt dat de noten nog wat pikanter mogen; voeg in dat geval nog wat extra pimentón-flakes toe.

Tips:

1. Je kunt je paprikanoten makkelijk een paar dagen bewaren. Onze ervaring is dat ze een dag na het bereiden zelfs lekkerder zijn dan op de dag van het bereiden zelf. Alle smaken en aroma's zijn dan heerlijk in de noten getrokken! 
2. Gebruik je (voor een deel) ongebrande noten? Doe die dan het eerst in de pan met de olijfolie en rooster ze 2 minuten langer (dan de rest van de noten). 
3. Smachten je familie en vrienden na één gezellige spelletjesavond naar meer? Plan dan meteen nog een paar van deze avonden! Met steeds weer andere lekkere hapjes! Volg het rode linkje voor meer dan 100 verrukkelijke recepten voor borrelhapjes! 
4. Weet je nog niet wat je op Sinterklaasavond, tijdens je kerstborrel of op oudejaarsavond gaat serveren? Volg dan ook het rode linkje hierboven eens! 

Feestelijke gerechten met een alcoholisch accent: meer dan 50 must-have recepten voor je culinaire bagage!

Ik ben geen fervent liefhebber van het drinken van alcohol. 

Desondanks barst het oude drankkastje in mijn eetkeuken bijna uit zijn voegen door mijn alcoholvoorraad: tientallen flessen met rode en witte wijn, bubbels, bier, sherry, port, whisky, cognac, madera, marsala, allerlei likeuren...

Ik serveer al die drankjes echter liever op een bord dan in een glas.

Vooral als ik mijn gerechten een luxe uitstraling wil geven, grijp ik graag naar de fles!

Soep met sherry of madera, stoofvlees met bier of rode wijn, een roomsaus met witte wijn, een gourmetsausje met een scheutje cognac, een groentegerecht met port, gebak of een dessert op smaak gemaakt met een smaakvolle likeur. 

Tijdens een feestelijk etentje sieren veel van deze gerechten mijn dis! 

En jullie vinden ze met z'n allen ook erg lekker als ik mijn blogstatistieken mag geloven. Zeker zo rond de feestdagen aan het einde van het jaar blijven jullie maar klikken op deze recepten! 

Vandaar dat ik het tijd vond worden om de populairste en feestelijkste alcoholhoudende gerechten maar eens op een rijtje te zetten. 

Hieronder volgt weer zo'n fameus Culinaire-Bagage-lijstje: met alleen maar must-have recepten. 

Mijn tip: zoek een paar recepten uit die aansluiten bij jouw smaak en die van je gezin, familie of vrienden. 

En zet ze tijdens de komende kerstdagen of met oud en nieuw op tafel! Proost! 

Recepten met een alcoholisch accent → Hapjes

Saladecups gevuld met een tipsy garnalensalade: met cognac 

Toastjes met een dronken tonijnsalade met heel veel knapperig verse groenten: met cognac

Zelfgemaakte kipbitterballen: met madera

Spaanse varkenshaastapas met gerookt paprikapoeder, pimentón: met sherry

Spaanse gehaktballetjes met pittige pimentón-flakes: met sherry

Kleine saltimboccaspiesjes, Italiaanse spring-in-de-mondjes van varkenshaas, parmaham en salie: met witte wijn

Recepten met een alcoholisch accent → Voorgerechten

Zelfgemaakte Franse paté de campagne: met rode wijn en cognac

Een feestelijke Franse terrine van kalfsvlees, kip en ham op een bedje van gemengde sla met zelfgemaakte aspic: met madera en cognac

Tomaatjes gevuld met een boozy garnalensalade: met cognac of vieux

Garnalencocktail 2.0: hartige Brusselse wafels belegd met een salade van Hollandse garnalen, bladsla en een pittig Argentijns sausje: met cognac

Franse salade met zachte gerookte zalm, krokante maïs, tomaten en een feestelijke dressing: met sherry

Spaanse bouillon met pittige chorizo, tomaat en verse tuinkruiden: met sherry

Lichte en kruidige bouillon met omeletruitjes en Hollandse garnaaltjes: met sherry

Romige en tegelijkertijd pittige kippensoep met erwtjes, maïs, worteltjes: met madera

Oosterse kippensoep met omeletrolletjes, minimaïskolfjes, sugarsnaps en grote garnalen: met sherry

Romige Limburgse mosterdsoep met krokante spekjes: met sherry

Krachtige bouillon gevuld met verse tuinkruiden en zelfgebakken minisoesjes: met sherry en madera

Recepten met een alcoholisch accent → Hoofdgerechten

Gebraden eendenborst met een port-frambozensaus: met rode port

Een wildstoofpotje van hertensukade: met oud bruin bier

Botermals Italiaans stoofvlees in een fruitige en kruidige tomatensaus: met rode wijn

Limburgse knien in 't zoer, konijn in een kruidige zoetzure saus met ontbijtkoek: met rode wijn

Pasta met malse kip in een Italiaanse tomatensaus met lekker veel geurige kruiden, paprika en olijven: met witte wijn

Luxe Limburgs zoervleis, een stoofpotje van Black Angus sukadelappen en ontbijtkoek: met rode wijn

Een kruidig en rustiek runderstoofpotje: met oud bruin bier

Romig Frans runderstoofvlees met veel verse tuinkruiden: met rode wijn en cognac of vieux

Feestelijke gehaktballetjes in een saus met Maestrichter fruitstroop: met oud bruin bier

Kalfshamburgers met een heerlijke Italiaanse jus: met marsala

Malse varkenshaasmedaillons in een roomsaus met pittig paprikapoeder: met cognac

Italiaanse varkenshaasspiesjes met parmaham en salie in een romige saus: met witte wijn

Tartaarballetjes en aardappelkroketjes in een romig sausje met kappertjes: met madera en sherry

Verrassend: vitello-tonnato-burgers, kalfshamburgers op Italiaans ciabattabrood met een frisse tonijnmayonaise, geserveerd met artisjokkenharten en kapperappeltjes: met witte wijn

Feestelijke moten van warmgerookte zalm met een romig mosterdsausje: met witte wijn

Recepten met een alcoholisch accent → Bijgerechten

Echt de allerlekkerste stoofpeertjes, met een luxe vanillestokje en Ceylonkaneel: met rode port

Zelfgemaakte appelcompote van 4 soorten appels, echte vanille, kaneel en kardemom: met bruine rum

Winterse rode kool met goudrenetten: met rode port

Een culinaire rodekoolsalade met walnoten, gebakken appeltjes en een bijzondere dressing: met rode port

Dé wijnsaus - met zachte, zoete uien - voor al je vleesgerechten of een krokant ovenkippetje: met rode wijn

Argentijnse salsa golf, een pittige cocktailsaus, ideaal voor bij het gourmetten, voor bij je verse frietjes, voor bij je garnalencocktail of voor op je clubsandwich: met cognac

Mijn fameuze bacon onion jam met maple syrup die bijna alle hartige feestgerechten nog feestelijker maakt (bij het recept vind je tientallen serveertips!): met whisky

Recepten met een alcoholisch accent → Desserts

Dronken aardbeien-appelsalade, een makkelijke en tegelijkertijd zeer feestelijke fruitsalade: met bosaardbeitjeslikeur

Decadent dessert van gemarineerde bolletjes watermeloen met room en geroosterd amandelschaafsel: met witte port

Kleine pannenkoekjes met appel en gemarineerde rozijnen: met rum

Mijn mini-appeltaartjes, ideaal voor bij een grand dessert of als friandises bij de koffie: met bruine rum

Flensjespakketjes gevuld met gekaramelliseerde appeltjes: met rum of calvados

Verrassend zelfgemaakt romig maandzaadijs met geflambeerde kersen: met Kirsch

Zelfgemaakte ananassorbet: met bruine rum

Sinaasappels gevuld met makkelijk zelf te maken Grand-Marnierroomijs met gekonfijte kersjes: met sinaasappellikeur

Recepten met een alcoholisch accent → Ontbijt, Lunch, Brunch & High Tea

Kerstpasteitjes gevuld met romige kippenragout: met madera

Kerstpasteitjes met malse varkenshaasreepjes in een romige saus met erwtjes, maïs en paprika: met marsala

Spaanse kalkoenpasteitjes met pittige chorizo en olijven: met witte wijn

De lekkerste clubsandwiches met gegrilde kip, bacon en twee makkelijke en snelle sausjes, mierikswortelsaus en cocktailsaus: met cognac

Argentijnse schnitzelsandwiches met pikante salsa golf, een soort cocktailsaus: met cognac

Dunne, elegante krabsandwiches voor bij je ontbijt, je (kerst)brunch of je high tea: met sherry

Dunne, versgebakken flensjes gevuld met kalkoenreepjes in een romige saus voor een vorstelijke kerstlunch: met witte wijn

Zelfgebakken financiers met hazelnoten, geschaafde amandelen, citroen en abrikozenjam: met bruine rum

Dunne, zoete sandwiches van korstloos brood met honing-rumboter en geroosterde hazelnoten: met bruine rum 

Italiaans kerstbrood, panettone, geserveerd met zelfgemaakte, luchtige en zoete Grand-Marnier-boter: met sinaasappellikeur

Verrukkelijke krentenbroodsandwiches zonder korstjes, besmeerd met dezelfde Grand-Marnier-boter: met sinaasappellikeur

Limburgs Driekoningenbrood (voor 6 januari) met gemarineerde rozijnen en nogmaals die Grand-Marnier-boter (zo lekker vinden wij die hier thuis!): met sinaasappellikeur

Versgebakken oliebollen met gemarineerde rozijnen en gekonfijte kersjes: met Grand Marnier

Warme chocoladebroodjes met een vulling van zachte, gesmolten melkchocolade, krokant geroosterde noten en sappige rozijnen: met bruine rum

Zoete, driehoekige sandwiches van chocoladecake met een vulling van slagroom en heerlijk op smaak gemaakte abrikozenjam: met bruine rum

Hij is niet voor de kerst, maar meer voor de zomer, mijn chocoladetaart met slagroom en verse kersen, maar ik wil je de link hier niet onthouden: met kirsch

Ik wens je alvast smakelijke feestdagen! 

Aziatische hapjes van cassave kroepoek met kruidige gebakken rijst en char siu

Ben jij net zoals wij een liefhebber van Aziatische borrelhapjes? 

Dan is dit recept echt iets voor jou!

Stel je dit maar even voor:

• een hapje van krokante cassave kroepoek

• met daarop een flinke lepel smaakvolle, lichtpittige en kruidige gebakken rijst,  

• een dun plakje geroerbakt Chinees varkensvlees, char siu, geglaceerd met hoisinsaus,

• crispy bosui

• en pikante chilipeper!

Kijk, zoiets had ik in gedachten: 

Ziet er verleidelijk uit, toch?! 

Meteen proeven? Ga snel aan de slag!

Aziatische hapjes van cassave kroepoek met kruidige gebakken rijst en char siu

Ingrediënten:

• 250 gram langkorrelrijst 
• water
• zout
• 3 eetlepels zonnebloemolie
• 3 eetlepels hoisinsaus
• 2,5 eetlepel gembersiroop
• 1,5 eetlepel Chinese donkere sojasaus
• 1 klein teentje knoflook uit de pers
• 1 theelepel sambal badjak
• ±250 gram char siu 
• 4 bosuitjes
• 2 Spaanse pepers
• 1 à 2 zakken cassave kroepoek (je hebt gave, hele stukken kroepoek nodig)

Bereiding:

1. Kook de rijst in water met een mespunt zout. Je hebt maar heel weinig zout nodig, want je maakt je rijst straks nog op smaak met twee soorten sojasaus, die ook zout bevatten. Ik gebruik voor het koken van de rijst het liefst een rijstkoker; heb je die niet, volg dan de instructies op de verpakking van de rijst. Laat de rijst afkoelen.
2. Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie in een wok of hapjespan met anti-aanbaklaag. Voeg de rijst toe aan de olie en schep het geheel goed om. Bak de rijst gedurende ±10 minuten in de olie. Voeg daarbij 1,5 eetlepel hoisinsaus, 2,5 eetlepel gembersiroop, 1,5 eetlepel donkere sojasaus, de knoflook en 1 theelepel sambal badjak toe. Schep de rijst tijdens het bakken regelmatig om. Proef de rijst en voeg eventueel nog een beetje van een of meer van de smaakmakers toe; volg je eigen smaak!
3. Snijd ondertussen de char siu in dunne plakjes. Verhit in een andere pan de resterende eetlepel zonnebloemolie. Roerbak hierin de plakjes vlees totdat ze een goudbruin korstje hebben en lichtkrokant zijn. Voeg dan de resterende 1,5 eetlepel hoisinsaus toe en schep het geheel nog even om. 
4. Snijd de bosuitjes in dunne schuine ringetjes. 
5. Snijd de steeltjes van de Spaanse pepers. Rol de pepers tussen je handen, zodat de zaadjes eruit vallen. Snijd de pepers elk in dunne ringetjes. 
6. Leg de stukjes kroepoek naast elkaar op een grote schaal. Schep op elk stukje kroepoek een flinke theelepel gebakken rijst. Daarbovenop mag een mooi geglaceerd stukje char siu. Garneer met een ringetje bosui en een ringetje Spaanse peper. 
7. Serveer je kroepoekhapjes met gebakken rijst en char siu warm.   

Tip:

Op mijn blog vind je nog meer recepten voor verrukkelijk krokante Aziatische hapjes. Klik maar eens op de rode linkjes hieronder:

• Aziatische krokante kipreepjes met sesamzaadjes, geserveerd met zelfgemaakte sweet chili sauce
• Japanse zalmhapjes met avocado en zwart sesamzaad
• mini-saucijzenbroodjes met Indonesisch gehakt
• krokant gebakken spek met een verrukkelijk Chinees sausje

Pizza-quesadillas met ham en rode paprika: een verrukkelijk, makkelijk én snel recept!

Hou je van pizza?

En hou je van quesadillas?

Mooi!

Dan heb je geen enkel excuus om niet meteen aan de slag te gaan met mijn recept van vandaag! 😉

Want vandaag maakte ik een combi van beide: pizza-quesadillas, quesadillas met een onvervalst Italiaans tintje. 

Binnenin het krokante laagje van de gebakken tortillawraps verstopte ik een smeuïg en cheesy hart van pizza-ingrediënten: mozzarella, tomatensaus, ham en rode paprika. 

Je kunt je vast wel voorstellen hoe lekker dat was! 

Ga meteen naar het recept of lees onder de foto eerst nog een paar extra kooktips! 

Welke basisingrediënten heb je nodig voor pizza-quesadillas?

Een pizza-quesadilla. Ik verklapte het al: dat is een 'gewone' quesadilla, maar dan gevuld met alles wat een pizza zo lekker maakt! 

Pizza-quesadillas zijn makkelijker - en veel sneller! - te maken dan pizza's. Want je hoeft er geen speciaal deeg voor te kneden én je bakt ze binnen een paar minuten. In een koekenpan. Je hebt er geen oven voor nodig!

Je maakt pizza-quesadillas heel eenvoudig van tortillawraps! Gewoon die kant-en-klare. Uit de supermarkt. Makkelijker kan ik het niet maken, toch?!

Een ander heel belangrijk ingrediënt is een goede pizzasaus. Die maak je liefst wel zelf. Met het recept hieronder is dat een fluitje van een cent, geloof me. Hij is binnen 12 minuten klaar!   

Hoe je dat doet? Ik zal het even kort samenvatten: 

• je pureert een blik tomatenblokjes
• je brengt de saus aan de kook
• je laat de saus een kleine 10 minuten pruttelen om hem te laten indikken
• je voegt er een paar eenvoudige Italiaanse smaakmakers aan toe

Tip: quesadilla-pizzasaus mag wat dikker zijn dan 'gewone' pizzasaus. Je wilt immers niet dat je saus van je tortillawraps af loopt. 

En dan is er natuurlijk nog de queso, de kaas. Zonder queso geen quesadillas! 

Om het Italiaans te maken, gebruik je voor je pizza-quesadillas mozzarella. Geen verse buffelmozzarella - die bevat te veel vocht.  Maar een minder zachte soort mozzarella; degene die in de supermarkt meestal wordt verkocht onder de naam geraspte pizzakaas.

Bepaal zelf hoeveel kaas je in je quesadillas stopt. Als ik naar mezelf kijk, ben ik de ene dag meer in de kaas-mood dan de andere. 

Welk beleg gaat er op pizza-quesadillas?

Dat vind ik een moeilijke. Soms kan ik gewoon geen keus maken. 

Maar goed, voor het recept hieronder ging ik uit van achterham. Want die is zo heerlijk hartig! 

En ook nog voor een handje rodepaprikareepjes. Ik kocht van die glimmende, grote blokpaprika's met mooi dik vruchtvlees. De reepjes paprika blijven - juist vanwege dat dikke vruchtvlees - nog een beetje crunchy na het bakken van de quesadillas. En de smaak is lekker zoet; hij versterkt zelfs het zoetje van de tomatensaus. Tip: kom niet in de verleiding om puntpaprika's te kopen; reepjes puntpaprika worden sneller gaar en dan mis je die crunch...

En verder: lekker veel versgemalen zwarte peper! Dat geeft je pizza-quesadillas een aantrekkelijke kick. Eten er kleine kinderen mee? Die zijn vaak dol op deze quesadillas, maar maak voor hen een portie zonder al te veel peper. 

Volgende week of volgende maand - ik maak deze quesadillas best vaak - staat mijn pet misschien niet naar ham en paprika. Dan kies ik wellicht voor heel andere soorten beleg. Wil je wat voorbeelden? 

• groenten als halfgedroogde tomaatjes, artisjokkenharten, olijven, gebakken uien
• verse kruiden als basilicum of marjolein
• uitgebakken pancetta, spekjes, salami, pepperoni, gedroogde ham, venkelworst
• tonijn (uit blik), ansjovis
• nog wat extra kaas, bijvoorbeeld geraspte parmezaan

Allemaal verrukkelijk! Waar zou jij voor gaan?

Let er bij je keuze wel op dat je vulling niet te vet is; bak vette vleeswaren altijd eerst even apart uit in een koekenpan. 

Ook moet je vulling fijn genoeg zijn; te zware stukjes willen wel eens uit je quesadillas vallen. 

Nog een tip: voeg niet te veel vulling toe! Ik weet het: een royale vulling klinkt verrukkelijk! Maar te veel ingrediënten maken je quesadillas vochtig, onhandelbaar of overdreven machtig. Of alle drie tegelijkertijd. Helaas. 

Hoe bak je je pizza-quesadillas?

Voordat ik je afschrik: het lezen van dit blog duurt waarschijnlijk langer dan het bakken van je quesadillas. Want het bakken van deze quesadillas gaat echt supersnel! 

• je bestrijkt één kant van een tortillawrap - de kant die straks de buitenkant wordt - heel dun met olijfolie
• dan draai je de wrap om en legt de oliekant op het aanrecht
• op de openliggende kant mogen een paar eetlepels pizzasaus, wat stukjes ham, een paar paprikareepjes en lekker veel kaas 
• je dekt de vulling af met een andere wrap
• die bestrijk je ook heel dun met olijfolie
• dan snijd je je gevulde wrap in 4 kwarten
• je bakt de 4 quesadillas om en om goudbruin in een voorverwarmde koekenpan met anti-aanbaklaag
• aan tafel!

Hoe serveer je je quesadillas?

Ik zal het maar meteen opbiechten: het ziet er prachtig uit op de foto, die hoge stapel met al die quesadillas!

Maar eigenlijk is dat niet de beste manier om ze op te dienen. Het spijt me.

Het deeg van je pizza-quesadillas blijft namelijk veel lekkerder krokant als je je quesadillas direct na het bakken niet op, maar naast elkaar legt. Bij voorkeur op een bakrooster, zodat ook de onderkanten knapperig blijven. Wat mij betreft zet je je quesadillas met rooster en al op tafel! 

Misschien wil je je pizza-quesadillas ook weleens, in kleine puntjes gesneden, serveren als borrelhapjes. Ook dan is het advies: stapel ze niet te hoog op en spreid je hapjes zoveel mogelijk uit op een grote schaal. Of snijd je hapjes niet in puntjes, maar in driehoekjes (zie de kleine hapjes op mijn foto) en zet die op hun kant in rijtjes achter elkaar op een borrelplank. Zo behouden ze hun krokantje! 

Wat serveer je als bijgerecht bij je pizza-quesadillas?

Daar kan ik heel kort over zijn: een verse salade!

Of heel uitgebreid. En een aantal aan te raden salades met name noemen. 

Laat ik dat laatste maar doen. Hier komen ze, onze favoriete bijgerechten bij de pizza-quesadillas!

 

1. Mijn Italiaanse kruidensalade met halfgedroogde tomaatjes en mozzarella

2. Een salade van cherrytomaatjes, artisjokkenharten, olijven en verse tuinkruiden

3. Een kleurrijke blokjessalade van komkommer, paprika en tomaat

4. Mijn avocadosalade met tomaat-paprikasalsa

5. Een mediterrane salade van gegrilde paprika's, tomaten en basilicum

 

En dan nu aan de slag! 

Hier is het! Mijn recept voor overheerlijke pizza-quesadillas met ham en rode paprika!

Zo maak je makkelijk en snel pizza-quesadillas met ham en rode paprika!

Ingrediënten voor 16 quesadillas, een hoofdgerecht voor 3 à 4 personen:

Voor de quesadillas:

• 8 grote tortillawraps
• 1,5 ons goede achterham
• 1,5 rode paprika (blokpaprika)
• 250 à 300 gram geraspte pizzakaas (gebruik geen verse mozzarella; die bevat te veel vocht)
• versgemalen zwarte peper
• olijfolie voor het bakken van de quesadillas

Voor de pizzasaus:

• 1 blik tomaten (hele gepelde tomaten of tomatenblokjes)
• 2 theelepels gedroogde oregano
• eventueel 1 à 2 theelepels poedersuiker, afhankelijk van de zuurgraad van de tomaten (zie de tip onder het recept)
• zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• 1 eetlepel extra vergine olijfolie

Bereiding:

1. Maak eerst de pizzasaus. Pureer daartoe de tomaten(blokjes) in een foodprocessor of blender. Je kunt hiervoor ook een staafmixer gebruiken.
2. Voeg de oregano, de poedersuiker (eventueel), de peper en wat zout toe aan de tomatenpulp. Verwarm het geheel in een pan. Laat de saus zachtjes een kleine 10 minuten pruttelen, zodat hij kan inkoken. Je wilt ongeveer 2,5 dl saus overhouden. Het is belangrijk dat de pizzasaus iets dikker wordt dan een 'gewone' pizzasaus; anders worden je quesadillas straks te vochtig.
3. Draai het vuur uit en roer een eetlepel extra vergine olijfolie door je pizzasaus. Proef de saus en voeg eventueel nog een beetje zout en/of poedersuiker toe. Laat de pizzasaus een beetje afkoelen.
4. Snijd ondertussen de ham in reepjes of stukjes.
5. Snijd de paprika in niet te smalle reepjes; ±2x3 cm is prima!
6. Schenk een paar eetlepels olijfolie in een schaaltje. Neem een bakkwast en bestrijk één kant van 4 tortillawraps heel dun met de olie. Dat wordt straks de bakkant van je quesadillas.
7. Leg de 4 tortillas naast elkaar op je werkvlak met de oliekant naar beneden. Besmeer ze elk met een paar eetlepels pizzasaus. Leg op elke tortilla 1/4 van de ham en 1/4 van de paprikareepjes. Strooi er 1/4 van de pizzakaas overheen. Maal lekker veel zwarte peper over de quesadillavulling. 
8. Dek elke belegde tortilla af met een lege tortilla. Bestrijk de bovenkant ook weer heel dun met olijfolie. Snijd elke gevulde tortillawrap in vier kwarten. 
9. Verwarm een grote koekenpan met anti-aanbaklaag tot matig heet. Voeg hierbij geen extra vet toe. 
10. Leg de quesadillakwarten - met behulp van een grote spatel - in de koekenpan. Bak ze aan één kant goudbruin. Ondertussen smelt de kaas. Draai de quesadillas om en bak ze ook aan de andere kant lekker bruin en krokant. 
11. Schep de quesadillas uit de pan en leg ze op een bakrooster.
12. Bak zo alle quesadillas en serveer ze meteen. 

Tips:

1. Het ene blik tomaten is het andere niet: sommige tomaten zijn veel zoeter dan andere. Zijn de tomaten uit jouw blik niet zoet genoeg, voeg dan een beetje poedersuiker toe aan je pizzasaus. De suiker lost helemaal op in de saus; je proeft hem dus niet als zodanig. Proef goed hoeveel suiker je precies nodig hebt voor een pizzasaus die jij lekker vindt! 
2. Als je met twee koekenpannen tegelijkertijd werkt, zijn je pizza-quesadillas nog sneller klaar! 
3. Op mijn blog vind je nóg een heerlijk quesadillarecept dat je misschien een keer wilt proberen. Wat dacht je van Mexicaanse quesadillas gevuld met kruidig en pikant gehakt? Volg het rode linkje!

Tex-Mex-cheddarkaaskoekjes: bros, kruidig en lekker pittig!

Vandaag heb ik een bijzonder recept voor je! Voor wel heel bijzondere kaaskoekjes! 

'Wat maakt deze koekjes dan zo bijzonder?', vraag je je waarschijnlijk af.

Wil je het echt weten?

1. Deze kaaskoekjes zijn bijzonder bros en heerlijk flaky!
2. Je bakt ze met cheddarkaas en dat maakt ze bijzonder pittig van smaak!    
3. Maar het allerbijzonderst is de zelfgemaakte kruidenmix die je door het deeg kneedt, een Tex-Mex-kruidenmix van o.a. komijnzaadjes, pimentón (gerookt paprikapoeder), oregano en knoflookpoeder!
4. En je verwacht het al: dat alles maakt de koekjes bijzonder lekker!

En... deze Tex-Mex-cheddarkaaskoekjes zijn ook nog eens bijzonder makkelijk om te maken.

Dus: waarom bak je ze niet meteen? Dan maak je van je borreluurtje vanavond een wel heel bijzonder genietmoment! 

Zó bak je zelf in een handomdraai brosse, kruidige en lekker pittigeTex-Mex-cheddarkaaskoekjes

Ingrediënten voor 50 à 60 kaaskoekjes:

• 115 gram zachte bloem (Zeeuwse bloem, patisseriebloem of patentbloem)
• 60 gram fijn volkorenmeel
• 150 gram geraspte cheddarkaas
• 1/2 theelepel mild paprikapoeder
• 1/4 theelepel gerookt paprikapoeder (pimentón)
• 1/4 theelepel gemalen komijn
• 1/4 theelepel knoflookpoeder
• een mespunt zout
• 160 gram koude roomboter
• 1 theelepel komijnzaadjes
• 1/2 theelepel chilivlokken
• 1/2 theelepel gedroogde oregano
• 1 ei, goed losgeklopt in een kopje
• een beetje boter voor het invetten van de bakplaat
• een beetje extra bloem voor het uitrollen van het deeg

Extra: 

• een koekjesuitstekertje (ik gebruikte een rond exemplaar met een doorsnede van 4,5 cm)

Bereiding:

1. Verwarm de oven (bij voorkeur op de stand met boven- en onderwarmte) voor tot 160°C. Vet de bakplaat in met roomboter.
2. Zeef de bloem en het volkorenmeel boven een kom. Daarbij blijven de zemelen uit het volkorenmeel achter in de zeef. Voeg die na het zeven weer bij de bloem. Door het zeven van de meelsoorten worden je kaaskoekjes extra licht en flaky. 
3. Vermeng in de kom van de foodprocessor het meel, de kaas, de twee soorten paprikapoeder, de gemalen komijn, het knoflookpoeder en een flinke mespunt zout.
4. Snijd de boter snel in dunne plakjes. Zorg ervoor dat hij hard blijft. Voeg de boter toe aan het meelmengsel. Kneed de boter met behulp van de pulsknop door het meelmengsel; d.w.z. laat het mes draaien - even stoppen - draaien - even stoppen - enz. Je bent klaar als het geheel korrelig wordt en bijna gaat samenhangen.
5. Stort het deeg op je werkvlak. Verdeel er de hele komijnzaadjes, de chilivlokken en de gedroogde oregano overheen. Kneed de specerijen en kruiden met kleine kneepjes van je - koude - vingers door het deeg totdat het deeg nét samenhang vertoont. Stop dan meteen met kneden; zo kort mogelijk gekneed deeg geeft de lekkerste koekjes. Vorm een afgeplatte bol van het deeg.
6. Strooi wat bloem op je werkvlak. Rol daarop het deeg uit tot een lap van 2 à 3 mm dik. 
7. Steek ronde koekjes uit het deeg. 
8. Leg de rondjes op de bakplaat. Dit deeg rijst niet veel in de breedte, dus de koekjes hoeven niet ver uit elkaar te liggen. 
9. Bestrijk de koekjes met een klein beetje losgeklopt ei.
10. Bak de koekjes in 17 à 18 minuten lichtbruin. Ze mogen niet te bruin worden, want dan kunnen de kaas en de specerijen bitter worden. Draai eventueel de laatste minuten je oven terug naar 150°C.
11. Schep de koekjes van de bakplaat en laat ze goed afkoelen. Tijdens het afkoelen worden ze heerlijk krokant en bros. 
12. Afhankelijk van de maat van je oven moet je meerdere platen koekjes bakken. Restjes deeg kun je nog een keer uitrollen; kneed het deeg hierbij zo weinig mogelijk en voeg zo weinig mogelijk extra bloem toe.  

Tips:

1. Heb je nog nooit eerder kaaskoekjes gebakken? Misschien wil je dan eerst even één van mijn eerdere blogs lezen voordat je aan de slag gaat in de keuken. Daarin geef ik je heel veel tips voor het bakken van de lekkerste kaaskoekjes! 
2. Wij drinken bij deze Tex-Mex-cheddarkaaskoekjes het liefst een glaasje port of sherry. Maar rode wijn en bier smaken er ook erg lekker bij. Liever geen alcohol? Denk dan eens aan zwarte thee (zonder suiker)! Het klinkt misschien vreemd, maar de combi is echt heerlijk. Zet mij een schaaltje kaaskoekjes en een grote pot thee voor en ik ben een gelukkig mens! 
3. Ben je net zoals wij hier fan van borrelhapjes met kaas? Dan wil je misschien ook wel aan de slag met de volgende recepten:

• mijn pittige 3-peper-kaaskoekjes
• feestelijke kerst-kaaskoekjes met stukjes olijf en basilicum
• versgebakken gougères, delicieuze Franse kaassoesjes
• een romige kaasdip met knoflook en zelfgebakken flinterdunne pizzatoast
• kerstboompizzaatjes met gesmolten kaas en kruidig gehakt
• mini-calzones met mozzarella, halfgedroogde tomaatjes en ham
• toast met gesmolten Italiaanse provolone en de Argentijnse salsa chimichurri
• bruschetta met pikante mozzarella-tomatensalsa
• quesadillas met Mexicaans gehakt en verse salsa

Volg de rode linkjes voor de recepten en bekijk hieronder vast de foto's van al dit lekkers!