Hou je van
pizza?
En hou je van quesadillas?
Mooi!
Dan heb je geen enkel excuus om niet meteen aan de slag te gaan met mijn
recept van vandaag! 😉
Want vandaag maakte ik een combi van beide: pizza-quesadillas, quesadillas met
een onvervalst Italiaans tintje.
Binnenin het krokante laagje van de gebakken tortillawraps verstopte ik een smeuïg en cheesy hart van pizza-ingrediënten: mozzarella, tomatensaus, ham en rode paprika.
Je kunt je vast wel voorstellen hoe lekker dat was!
Ga
meteen naar het
recept
of lees onder de foto eerst nog een paar extra kooktips!
Welke basisingrediënten heb je nodig voor pizza-quesadillas?
Een pizza-quesadilla. Ik verklapte het al: dat is een 'gewone'
quesadilla, maar dan gevuld met alles wat een pizza zo lekker maakt!
Pizza-quesadillas zijn makkelijker - en veel sneller! - te maken dan pizza's. Want je hoeft er geen speciaal deeg voor te kneden én je bakt ze binnen een paar minuten. In een koekenpan. Je hebt er geen oven voor nodig!
Je maakt pizza-quesadillas heel eenvoudig van tortillawraps! Gewoon die kant-en-klare. Uit de supermarkt. Makkelijker kan ik het niet maken, toch?!
Een ander heel belangrijk ingrediënt is een goede pizzasaus. Die maak je liefst wel zelf. Met het recept hieronder is dat een fluitje van een cent, geloof me. Hij is binnen 12 minuten klaar!
Hoe je dat doet? Ik zal het even kort samenvatten:
- je pureert een blik tomatenblokjes
- je brengt de saus aan de kook
- je laat de saus een kleine 10 minuten pruttelen om hem te laten indikken
- je voegt er een paar eenvoudige Italiaanse smaakmakers aan toe
En dan is er natuurlijk nog de queso, de kaas. Zonder queso geen quesadillas!
Om het Italiaans te maken, gebruik je voor je pizza-quesadillas mozzarella. Geen verse buffelmozzarella - die bevat te veel vocht. Maar een minder zachte soort mozzarella; degene die in de supermarkt meestal wordt verkocht onder de naam geraspte pizzakaas.
Bepaal zelf hoeveel kaas je in je quesadillas stopt. Als ik naar mezelf kijk, ben ik de ene dag meer in de kaas-mood dan de andere.
Welk beleg gaat er op pizza-quesadillas?
Dat vind ik een moeilijke. Soms kan ik gewoon geen keus maken.
Maar goed, voor het recept hieronder ging ik uit van achterham. Want die is zo heerlijk hartig!
En ook nog voor een handje rodepaprikareepjes. Ik kocht van die glimmende, grote blokpaprika's met mooi dik vruchtvlees. De reepjes paprika blijven - juist vanwege dat dikke vruchtvlees - nog een beetje crunchy na het bakken van de quesadillas. En de smaak is lekker zoet; hij versterkt zelfs het zoetje van de tomatensaus. Tip: kom niet in de verleiding om puntpaprika's te kopen; reepjes puntpaprika worden sneller gaar en dan mis je die crunch...
En verder: lekker veel versgemalen zwarte peper! Dat geeft je pizza-quesadillas een aantrekkelijke kick. Eten er kleine kinderen mee? Die zijn vaak dol op deze quesadillas, maar maak voor hen een portie zonder al te veel peper.
Volgende week of volgende maand - ik maak deze quesadillas best vaak - staat mijn pet misschien niet naar ham en paprika. Dan kies ik wellicht voor heel andere soorten beleg. Wil je wat voorbeelden?
- groenten als halfgedroogde tomaatjes, artisjokkenharten, olijven, gebakken uien
- verse kruiden als basilicum of marjolein
- uitgebakken pancetta, spekjes, salami, pepperoni, gedroogde ham, venkelworst
- tonijn (uit blik), ansjovis
- nog wat extra kaas, bijvoorbeeld geraspte parmezaan
Nog een tip: voeg niet te veel vulling toe! Ik weet het: een royale vulling klinkt verrukkelijk! Maar te veel ingrediënten maken je quesadillas vochtig, onhandelbaar of overdreven machtig. Of alle drie tegelijkertijd. Helaas.
Hoe bak je je pizza-quesadillas?
Voordat ik je afschrik: het lezen van dit blog duurt waarschijnlijk
langer dan het bakken van je quesadillas. Want het bakken van deze quesadillas gaat echt supersnel!
- je bestrijkt één kant van een tortillawrap - de kant die straks de buitenkant wordt - heel dun met olijfolie
- dan draai je de wrap om en legt de oliekant op het aanrecht
- op de openliggende kant mogen een paar eetlepels pizzasaus, wat stukjes ham, een paar paprikareepjes en lekker veel kaas
- je dekt de vulling af met een andere wrap
- die bestrijk je ook heel dun met olijfolie
- dan snijd je je gevulde wrap in 4 kwarten
- je bakt de 4 quesadillas om en om goudbruin in een voorverwarmde koekenpan met anti-aanbaklaag
- aan tafel!
Hoe serveer je je quesadillas?
Ik zal het maar meteen opbiechten: het ziet er prachtig uit op de
foto, die hoge stapel met al die quesadillas!
Maar eigenlijk is dat niet de beste manier om ze op te dienen. Het spijt me.
Het deeg van je pizza-quesadillas blijft namelijk veel lekkerder krokant als je je quesadillas direct na het bakken niet op, maar naast elkaar legt. Bij voorkeur op een bakrooster, zodat ook de onderkanten knapperig blijven. Wat mij betreft zet je je quesadillas met rooster en al op tafel!
Misschien wil je je pizza-quesadillas ook weleens, in kleine puntjes gesneden, serveren als borrelhapjes. Ook dan is het advies: stapel ze niet te hoog op en spreid je hapjes zoveel mogelijk uit op een grote schaal. Of snijd je hapjes niet in puntjes, maar in driehoekjes (zie de kleine hapjes op mijn foto) en zet die op hun kant in rijtjes achter elkaar op een borrelplank. Zo behouden ze hun krokantje!
Wat serveer je als bijgerecht bij je pizza-quesadillas?
Daar kan ik heel kort over zijn: een verse salade!
Of heel uitgebreid. En een aantal aan te raden salades met name noemen.
Laat ik dat laatste maar doen. Hier komen ze, onze favoriete bijgerechten bij de pizza-quesadillas!
1. Mijn
Italiaanse kruidensalade
met halfgedroogde tomaatjes en mozzarella
2. Een
salade van cherrytomaatjes, artisjokkenharten, olijven en verse tuinkruiden
3. Een kleurrijke
blokjessalade
van komkommer, paprika en tomaat
4. Mijn
avocadosalade
met tomaat-paprikasalsa
5. Een mediterrane salade van gegrilde paprika's, tomaten en basilicum
En dan nu aan de slag!
Hier is het! Mijn recept voor overheerlijke pizza-quesadillas met ham en rode paprika!
Zo maak je makkelijk en snel pizza-quesadillas met ham en rode paprika!
Ingrediënten voor 16 quesadillas, een hoofdgerecht voor 3 à 4 personen:
Voor de quesadillas:
- 8 grote tortillawraps
- 1,5 ons goede achterham
- 1,5 rode paprika (blokpaprika)
- 250 à 300 gram geraspte pizzakaas (gebruik geen verse mozzarella; die bevat te veel vocht)
- versgemalen zwarte peper
- olijfolie voor het bakken van de quesadillas
Voor de pizzasaus:
- 1 blik tomaten (hele gepelde tomaten of tomatenblokjes)
- 2 theelepels gedroogde oregano
- eventueel 1 à 2 theelepels poedersuiker, afhankelijk van de zuurgraad van de tomaten (zie de tip onder het recept)
- zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
Bereiding:
- Maak eerst de pizzasaus. Pureer daartoe de tomaten(blokjes) in een foodprocessor of blender. Je kunt hiervoor ook een staafmixer gebruiken.
- Voeg de oregano, de poedersuiker (eventueel), de peper en wat zout toe aan de tomatenpulp. Verwarm het geheel in een pan. Laat de saus zachtjes een kleine 10 minuten pruttelen, zodat hij kan inkoken. Je wilt ongeveer 2,5 dl saus overhouden. Het is belangrijk dat de pizzasaus iets dikker wordt dan een 'gewone' pizzasaus; anders worden je quesadillas straks te vochtig.
- Draai het vuur uit en roer een eetlepel extra vergine olijfolie door je pizzasaus. Proef de saus en voeg eventueel nog een beetje zout en/of poedersuiker toe. Laat de pizzasaus een beetje afkoelen.
- Snijd ondertussen de ham in reepjes of stukjes.
- Snijd de paprika in niet te smalle reepjes; ±2x3 cm is prima!
- Schenk een paar eetlepels olijfolie in een schaaltje. Neem een bakkwast en bestrijk één kant van 4 tortillawraps heel dun met de olie. Dat wordt straks de bakkant van je quesadillas.
- Leg de 4 tortillas naast elkaar op je werkvlak met de oliekant naar beneden. Besmeer ze elk met een paar eetlepels pizzasaus. Leg op elke tortilla 1/4 van de ham en 1/4 van de paprikareepjes. Strooi er 1/4 van de pizzakaas overheen. Maal lekker veel zwarte peper over de quesadillavulling.
- Dek elke belegde tortilla af met een lege tortilla. Bestrijk de bovenkant ook weer heel dun met olijfolie. Snijd elke gevulde tortillawrap in vier kwarten.
- Verwarm een grote koekenpan met anti-aanbaklaag tot matig heet. Voeg hierbij geen extra vet toe.
- Leg de quesadillakwarten - met behulp van een grote spatel - in de koekenpan. Bak ze aan één kant goudbruin. Ondertussen smelt de kaas. Draai de quesadillas om en bak ze ook aan de andere kant lekker bruin en krokant.
- Schep de quesadillas uit de pan en leg ze op een bakrooster.
- Bak zo alle quesadillas en serveer ze meteen.
Tips:
- Het ene blik tomaten is het andere niet: sommige tomaten zijn veel zoeter dan andere. Zijn de tomaten uit jouw blik niet zoet genoeg, voeg dan een beetje poedersuiker toe aan je pizzasaus. De suiker lost helemaal op in de saus; je proeft hem dus niet als zodanig. Proef goed hoeveel suiker je precies nodig hebt voor een pizzasaus die jij lekker vindt!
- Als je met twee koekenpannen tegelijkertijd werkt, zijn je pizza-quesadillas nog sneller klaar!
- Op mijn blog vind je nóg een heerlijk quesadillarecept dat je misschien een keer wilt proberen. Wat dacht je van Mexicaanse quesadillas gevuld met kruidig en pikant gehakt? Volg het rode linkje!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten