woensdag 28 augustus 2019

10 recepten voor een gezellige picknick

Samen eropuit? Wandelen, fietsen, een boottochtje...

Je uitstapje wordt nog gezelliger met een goedgevulde picknickmand!

Maar wat stop je in die picknickmand?

Hieronder een tiental recepten voor de allergezelligste picknickgerechten. Welke kies jij? Of maak je ze misschien allemaal?


Tip: bij een picknick voor veel personen kun je de kook- en baktaken verdelen!


10 recepten voor een gezellige picknick


1. Stoere boterhammen met zelfgemaakt Limburgs gehakt en mosterdmayonaise. 


Je maakt ze - als je dat wilt - al een dag voor je uitstapje: je echte Limburgse gehaktballen. Na afkoeling snijd je alle ballen in gulle plakken en daarmee beleg je je boterhammen. Voor nog meer smaak besmeer je je brood ook nog met Limburgse honing-mosterdsaus.

Voor de foto liet ik mijn boterhammen open, zodat je het beleg goed kunt zien. Maar voor een picknick maak je er natuurlijk een dichte sandwich van. Die kun je makkelijker meenemen!

Ik voorspel je nu al: alle picknickers vinden deze Limburgse boterhammen fantastisch!

Picknicktips:

  • voorbereiden: gehaktballen en saus dag van tevoren maken en koelen

  • afmaken: vóór picknick boterhammen smeren, beleggen en goed afdekken

  • meenemen: bij voorkeur, maar niet noodzakelijk, gekoeld


Limburgse boterhammen met gehaktbal en honing-mosterdmayonaise


2. Liever een broodje? Deze dinerbroodjes met kruidenomelet en krokant gebakken Zeeuws spek zijn ideaal voor een picknick!


Als je dat beter uitkomt, kun je de omelet en het spek al een dag eerder bakken. Bewaar alles in de koelkast en maak je broodjes vlak voor vertrek helemaal af!

Picknicktips:

  • voorbereiden: omelet en spek dag van tevoren bakken en koelen

  • afmaken: vóór picknick broodjes smeren, beleggen en goed afdekken

  • meenemen: bij voorkeur gekoeld


Kleine broodjes met kruidenomelet en krokant gebakken Zeeuws spek


3. Wat ogen ze elegant, deze sandwiches met tonijnsalade


En natuurlijk smaken ze ook verfijnd!

Je maakt je tonijnsalade op smaak met chilipeper, bieslook en... een paar lepels krokante en zoete maïskorrels. Verrukkelijk!

Picknicktips:

  • voorbereiden: tonijnsalade dag van tevoren maken en koelen

  • afmaken: voor picknick sandwiches beleggen en goed afdekken

  • meenemen: bij voorkeur gekoeld


Pikante tonijnsandwiches


4. Dit vindt iedereen lekker: een frisse huzarensalade!


De belangrijkste ingrediënten voor mijn huzarensalade: aardappels (natuurlijk), goudbruin gebraden en in stukjes gesneden varkensfilet, augurken (én het vocht waarin ze ingemaakt zijn), Granny Smith-appels, erwtjes, platte peterselie en een beetje mayonaise. Heerlijk!

Als je dat wilt, kun je je huzarensalade combineren met een paar plakken goede ham.

Picknicktips:

  • bereiden: salade dag van tevoren maken en koelen

  • meenemen: gekoeld


Frisse huzarensalade


5. Lekker dippen: gegrilde reepjes kipfilet en allerlei soorten rauwkost met zelfgemaakte knoflooksaus!


De kipfiletreepjes marineer je eerst een aantal uren. En daarna rooster je ze in de grillpan (of op de BBQ als je dat wilt). Omdat ze koud net zo lekker zijn als warm, kun je ze makkelijk een dagje in de koelkast bewaren voordat je op stap gaat.

Ook de knoflooksaus maak je al een dag eerder. En als je dat beter uitkomt, kun je dan ook al de dipgroenten snijden. Wat vind je het lekkerst? Staafjes wortel, komkommer of bleekselderij? Of kleurige reepjes paprika? Kleine tomaatjes? Radijsjes? Aan jou de keus!

Picknicktips:

  • bereiden: de kip, de saus en de rauwkost een dag van tevoren maken en koelen

  • meenemen: gekoeld


Gegrilde kipreepjes zijn koud ook erg lekker!



Om te dippen: knoflooksaus met veel verse kruiden



6. Lekker bij de gehaktboterhammen: vrolijke wortelsalade met een honing-mosterddressing!


Schep de worteltjes en de dressing pas door elkaar vlak voordat je je salade serveert, dus op je picknickplekje. Zo blijven de worteltjes heerlijk knapperig en vers!

Picknicktips:

  • voorbereiden: dressing dag van tevoren maken en koelen

  • meenemen: bij voorkeur gekoeld

  • afmaken: salade mengen tijdens de picknick 


Wortelsalade met een honing-mosterddressing


7. Misschien wel het hoogtepunt van je picknick: je picknickvlaai!


Wat een picknickvlaai is? Dat is een kruimelvlaai - greumelkesvlaai noemen we hem in Limburg - met extra veel kruimeltjes, meer dan er op een 'gewone' vlaai gaan.

Limmmburgs lekker! Moet ik nog meer zeggen?

Picknicktips:

  • bereiden: de vlaai een dag van tevoren bakken, af laten koelen en afdekken

  • meenemen: ongekoeld


Kruimelvlaai met extra veel kruimeltjes



De laatste punt kruimelvlaai...



Helaas: op=op!


8. Deze muffins heten dan wel 'ontbijtkoekmuffins', je kunt ze ook omdopen tot 'picknickmuffins'!


Want tijdens een picknick smaken ze net zo lekker als tijdens het ontbijt! Je bakt ze met je zelf samengestelde ontbijtkoekkruiden - of eigenlijk zijn het specerijen - en je garneert ze met honingglazuur, walnoten, sukade en greinsuiker. Een traktatie!

Picknicktips:

  • bereiden: muffins de dag van tevoren bakken, af laten koelen en afdekken

  • meenemen: ongekoeld


Zelfgebakken ontbijtkoekmuffins


9. Nog meer sandwiches, maar dan zoete: krentenbroodsandwiches met Grand-Marnier-boter!


Gezellige driehoekige sandwiches van krentenbrood met een verrukkelijk beleg: een romig en luchtig botertje op smaak gemaakt met niet alleen suiker, maar ook nog een flinke scheut Grand Marnier!

Engelse sandwiches met de Franse slag, zogezegd!

Meestal eten wij deze bij een high tea. Maar niemand zal klagen als je erop trakteert tijdens je picknick!

Picknicktips:

  • voorbereiden 1: Grand-Marnier-boter de dag van tevoren al maken en koelen

  • voorbereiden 2: boter uur vóór bereiden uit koelkast nemen om zacht te laten worden

  • afmaken: sandwiches maximaal enkele uren voor je picknick besmeren, snijden en goed afdekken

  • meenemen: bij voorkeur, maar niet noodzakelijk, gekoeld


Picknick-sandwiches met Grand-Marnier-boter


10. En als afsluiter nog een toetje... of is het meer een drankje? Deze dronken aardbei-appelsalade is in elk geval erg lekker!


Dit is het enige gerecht dat je niet een dag van tevoren al kunt voorbereiden. Idealiter laat je je aardbeien en appelblokjes een uur marineren. Neem je salade mee in een goed afgesloten diepvriesdoos. Hij is het lekkerst koud, dus een koelbox komt ook van pas.

Picknicktips:

  • bereiden: fruitsalade een uur voor het serveren maken en koelen

  • meenemen: bij voorkeur gekoeld


Aardbei-appelsalade met een tic!











donderdag 22 augustus 2019

Mini-pannenkoekjes met orange curd voor bij je high tea!

Wat serveer jij bij je high tea? Sandwiches, scones, gebakjes, bonbons, koekjes, cake, brownies; muffins misschien?

Maar heb je weleens gedacht aan pannenkoekjes voor bij je high tea?

Bij onze high teas scoren mijn mini-pannenkoekjes altijd erg goed! 


Ik laat ze na het bakken even afkoelen en besmeer ze daarna met een laagje orange curd; zelfgemaakt natuurlijk. Nog wat toefjes slagroom erop en... klaar! En lekker dat mijn pannenkoekjes zijn!


Recept Mini-pannenkoekjes met orange curd voor bij je high tea!


Pannenkoekjes bij je high tea: lekker én handig!


Als ik een high tea organiseer ben ik altijd op zoek naar gerechtjes die ik een dag voor mijn tea in alle rust al kan klaarmaken.

Mijn mini-pannenkoekjes met orange curd zijn in dat opzicht echt een uitkomst!

Als de pannenkoekjes en de curd klaar zijn, gaan ze de koelkast in. Een dag later mogen de pannenkoekjes eerst even op kamertemperatuur komen. Daarna maak ik ze af met de orange curd en de room.


Laat je gasten zelf hun pannenkoekjes besmeren!


Soms maak ik me er nog makkelijker van af: dan zet ik een schaal met pannenkoekjes op tafel met daarnaast de orange curd en de room. Iedereen mag zelf zijn pannenkoekjes beleggen, net zoals ze dat ook doen met de scones. Gezellig!

Heb je niet genoeg tijd om zelf je orange curd te maken? Dat overkomt mij ook weleens; ik zal het maar meteen opbiechten. Af en toe kies ook ik voor kant-en-klaar. Maar wel hele goede kant-en-klaar. Ik neem dan mijn toevlucht tot de orange curd van de Heerlijkheid Mariënwaerdt. Hun recept is erg puur met basic ingrediënten. Het resultaat is een romige en niet te dikke, milde orange curd! NB ik koop bij voorkeur geen orange curd (of lemon curd; die is ook lekker op mijn pannenkoekjes), waar allerlei bindmiddelen - anders dan eieren - aan zijn toegevoegd. Die hebben toch een minder lekkere structuur, helaas.


Mini-pannenkoekjes bij dessert, brunch of gourmet!


Je hoeft mijn mini-pannenkoekjes natuurlijk niet alleen te reserveren voor je high tea. Ze zijn bijvoorbeeld ook fantastisch als dessert. Of als feestelijk onderdeel van een grand dessert!

Ook lekker: zet een grote schaal met mini-pannenkoekjes met orange curd op tafel tijdens een speciale (paas!)brunch.

Ga je binnenkort gourmetten? Leuk! Laat dan elke gast zijn eigen pannenkoekjes bakken in de kleine pannetjes! Geef de orange curd en de room er los bij.


Zelfgemaakte orange curd


Mini-pannenkoekjes met orange curd voor bij je high tea!


Ingrediënten voor ±50 pannenkoekjes:

  • 200 gram zelfrijzend bakmeel
  • 50 gram witte basterdsuiker
  • een mespuntje zout
  • 2 eiwitten
  • 2 eierdooiers
  • 2 dl volle melk
  • 40 gram gesmolten roomboter, licht afgekoeld
  • plantaardige margarine of roomboter voor het bakken van de pannenkoekjes
  • orange curd (het recept vind je in mijn eerdere blog) of een pot kant-en-klare orange curd (lees mijn blog hierboven)
  • ¼ liter slagroom
  • poedersuiker naar smaak

Bereiding:

  1. Vermeng in een kom het zelfrijzend bakmeel, de basterdsuiker en het zout.
  2. Klop de eiwitten stijf.
  3. Klop in een andere beslagkom de eierdooiers licht schuimig.
  4. Voeg al roerend de melk en de roomboter toe aan de dooiers.
  5. Schenk het mengsel langzaam bij het meelmengsel. Roer ook nu weer goed, totdat er een glad beslag ontstaat.
  6. Spatel hier voorzichtig het eiwit doorheen. Laat zo weinig mogelijk lucht ontsnappen.
  7. Verhit een beetje margarine of roomboter in een koekenpan. Schep hierin ±6 kleine hoopjes beslag. Bak de pannenkoekjes totdat ze aan de onderkant goudbruin zijn. Draai dan het vuur wat lager. Als het beslag bijna droog is aan de bovenkant, kun je de pannenkoekjes omdraaien. Bak ze aan de andere kant nog een minuutje op middelhoog vuur. Bak van het resterende beslag nog meer pannenkoekjes.
  8. Laat de pannenkoekjes afkoelen tot  kamertemperatuur.
  9. Klop de slagroom stijf met poedersuiker naar smaak. Doe de slagroom over in een spuitzak.
  10. Besmeer elk pannenkoekje met een royale laag orange curd. Garneer met een toefje slagroom.

Tips:

  1. Eiwit kun je alleen maar mooi stijf kloppen als er geen spoortje vet in zit, dus ook geen druppeltje dooier. Je moet je eieren dus voorzichtig scheiden! Soms kan de kom nog een beetje vet zijn. Je voorkomt problemen als je je beslagkom voor het kloppen even schoon wrijft met het snijvlak van een doorgesneden citroen of een stukje keukenpapier met wat citroensap erin. 
  2. Je kunt je pannenkoekjes de dag voor het serveren al bakken. Laat ze afkoelen, dek ze af en bewaar ze op een koele plek. Garneer de pannenkoekjes vlak voor je high tea. Laat ze van tevoren wel even op kamertemperatuur komen.
  3. Alle recepten voor een complete high tea? Volg dan de link 'high tea'! Een paar voorbeelden:     tonijnsandwiches met maïs en Spaanse peper, scones met jam en room en financiers met abrikozenjam, rum en geroosterde amandelen

Tonijnsanwiches met maïs en chilipeper


High tea scones met jam en room


Financiers met abrikozenjam, rum en geroosterde amandelen

    woensdag 14 augustus 2019

    Zo maak je zelf de lekkerste orange curd!

    Lemon curd. Die heerlijk romige, zoete, fruitige lekkernij ken je vast wel!

    Je kunt hem gebruiken als beleg voor je high tea scones, versgeroosterde toast of pannenkoeken. En bij cake natuurlijk.

    Maar heb je ook al eens gehoord van orange curd?


    Die lijkt veel op lemon curd, maar een deel van het citroensap in het recept wordt vervangen door sinaasappelsap. Daardoor wordt de curd wat milder en nóg romiger! Verrukkelijk!


    En je maakt hem net zo makkelijk als lemon curd! Hieronder vind je het recept!



    Recept en tips Zo maak je zelf de lekkerste orange curd!


    Hoe maak je zelf orange curd?


    Ik schreef het hierboven al: bijna op dezelfde manier als lemon curd! Maar daar schiet je natuurlijk niets mee op...

    Laat is wat specifieker zijn:
    1. Je verwarmt en vermengt sinaasappelsap, citroensap, boter en suiker totdat de suiker is opgelost.
    2. Daar voeg je - beetje bij beetje - losgeklopte eieren aan toe.
    3. Roeren, roeren, roeren tot er een gebonden vla ontstaat en... klaar!
    Heel makkelijk! 

    Er is maar één maar: als je al die ingrediënten verwarmt in een gewone pan boven direct vuur, loop je het risico dat door de te sterke hitte de eieren gaan stollen. Je krijgt dan een curd met allemaal kleine stukjes gestold ei erin, een soort roerei-curd...


    Hoe voorkom je dat orange curd gaat stremmen?


    Ook hier is het antwoord in eerste instantie weer eenvoudig: voorkom oververhitting van je eieren!

    Maar hoe doe je dat? 

    Door je pan niet rechtstreeks op het vuur te zetten, maar gebruik te maken van een bain-marie!


    Wat is een bain-marie?


    Een definitie van een bain-marie is moeilijk te geven, maar laat ik het procedé uitleggen aan de hand van de belangrijkste manieren waarop het in de klassieke keuken wordt gebruikt.

    Cruciaal is dat bij die manieren elke keer gebruik gemaakt wordt van twee bakken - pannen, kommen, schalen, etc. - waarvan de buitenste een vloeistof bevat, die op (de gewenste) temperatuur wordt gebracht; warm of koud. De bak die er vervolgens boven of in wordt gezet bevat de ingrediënten voor het gerecht dat bereid wordt. De temperatuur van het gerecht kan nooit hoger worden dan de temperatuur van de vloeistof in de buitenste bak; voor water dus maximaal 100°C. 


    Hoe gebruik je een bain-marie op het fornuis?


    Manier nummer 1 heb je nodig voor - onder andere - je orange curd. Je maakt hierbij gebruik van twee pannen.

    Je maakt je bain-marie door in pan 1, een hoge pan, een laagje water aan de kook te brengen. Boven op pan 1 plaats je vervolgens pan 2 (zie ook onderstaande foto). Zorg ervoor dat de bodem van pan 2 het water niet raakt. In pan 2 maak je je orange curd.

    Pan 2 wordt op deze manier niet verwarmd door direct vuur, maar door de - veel minder hete - stoom van het water! De verhitting gebeurt zo heel geleidelijk én de warmteverdeling is mooi egaal. Ideaal voor je hittegevoelige eieren!

    Tip voor als je vaak dit bain-marie nodig hebt: koop een zogenaamde bain-mariepán! Superhandig! Mijn bain-mariepan heeft zelfs een extra pre: een ronde bodem. Zo kan ik er makkelijk sausjes in kloppen. Zoals je ziet gebruik ik hem ook regelmatig voor het smelten van chocolade.


    Mijn bain-mariepan met op de voorgrond de handige inhang


    Hoe gebruik je een bain-marie in de oven?


    Manier nummer 2 pas je toe in de oven. Je plaatst (kleine) schalen - met bijvoorbeeld custards, crèmes brûlées, terrines of patés - in een grote schaal vol met heet water. Je maakt zo een waterbad.

    Vervolgens gaat het geheel de oven in. De gerechten garen zachtjes op een temperatuur, die niet hoger wordt dan de temperatuur van het water in de onderste schaal: je gerechten zullen geen korstje krijgen en ze kunnen niet schiften of verbranden!


    Bain-marie voor een terrine: een ovenschaal met water en daarin een cakevorm met vlees


    De terrine die ik maakte in mijn bain-marie!



    Ook deze paté bakte ik in een bain-marie


    Behalve voor de bereiding van gerechten wordt een bain-marie ook vaak toegepast om eten warm te houden. Je kent de grote bain-mariebakken vast wel van de warme buffetten in restaurants en hotels.

    Het omgekeerde is ook mogelijk: plaats je een gerecht in een bak met ijswater, dan koelt het snel af/blijft het koel. 


    Hoe komt het bain-marie aan zijn naam?


    Wist je dat au bain-marie letterlijk betekent 'in het bad van Marie'?

    Maar wie is dan die Marie?

    Een intrigerende vraag, toch?! Ik wilde het weten: heeft de Marie van het 'bad van Marie' ooit echt bestaan? Of heeft iemand gewoon een grappige fantasienaam bedacht?

    Ik besloot op speurtocht te gaan!


    Heeft de Marie van het bain-marie echt bestaan?


    Wat blijkt? Dat is zo! Er schijnt daadwerkelijk een Marie te zijn geweest waarnaar het bad werd vernoemd!

    Natuurlijk wil je daar nu meer over weten!


    Wie bedacht de naam bain-marie?


    In de veertiende eeuw leefde er een alchemist/arts, Arnaldus de Villa Nova om precies te zijn. Hij was het die het hierboven beschreven procedé, dat mensen toen al regelmatig gebruikten, een nieuwe naam gaf. Hij noemde het een 'balneum Mariae'. Dat is Latijn voor 'bad van Maria'.

    En daarna ging iedereen die term gebruiken. Die De Villa Nova was dus een echte trendsetter! In het Frans heette het balneum Mariae een bain-marie.


    Wie was die Marie van het bain-marie?


    Marie was de vrouw die volgens De Villa Nova het bain had uitgevonden. En daarom mocht de techniek van hem ook haar naam dragen!

    De Marie of Maria in kwestie leefde lange tijd voordat De Villa Nova überhaupt geboren werd. Hoe lang van tevoren is tot op de dag van vandaag (nog) niet helemaal duidelijk. Sommige historici plaatsen haar in de eerste eeuw na Christus. Maar een, twee of zelfs drie eeuwen later zou ook mogelijk zijn.

    Voluit heette ze Maria de Jodin (Marie la Juive in het Frans) of ook wel Maria van Alexandrië. Naar de plaats in Noord-Egypte waar ze naar alle waarschijnlijkheid woonde.


    Waarom werd Maria de Jodin zo beroemd?


    Maria was een slimme dame, een filosoof en een alchemist. Volgens de overlevering deed ze een aantal scheikundige uitvindingen en schreef daar ook over.

    De Villa Nova dichtte haar meer dan duizend jaar later ook de uitvinding van het bain-marie toe, een wetenschappelijke techniek. NB het bain-marie werd dus in eerste instantie in het wetenschapslab gebruikt en niet in de keuken!


    Heeft Maria de Jodin het bain-marie ook echt uitgevonden?


    Nog zo'n interessante vraag. En tja, laat het antwoord nou niet eenduidig zijn...

    Historici hebben aanwijzingen gevonden die erop kunnen wijzen dat een procedé dat veel weg had van het bain-marie al vier eeuwen voor Christus werd toegepast. Door niemand minder dan de oude Grieken!

    Misschien had De Villa Nova het wel niet bij het rechte eind. Wie zal het zeggen?

    Hoe dan ook, Maria zou er waarschijnlijk wel blij mee zijn geweest als ze geweten zou hebben dat haar naam nu nog steeds verbonden is aan die handige techniek die ze gebruikte!


    Aan de slag met je orange curd


    Nu je alles weet over de kooktechniek van het verwarmen au bain-marie, is het maken van een goede orange curd voor jou een koud kunstje geworden, toch?!

    Of... nee, dat moet ik anders zeggen: een goed gecontroleerd warm kunstje!

    Ga snel naar het recept hieronder. Veel plezier ermee! En geniet van het verrukkelijke resultaat!


    Zelfgemaakte orange curd: een heerlijk en makkelijk recept!


    Zo maak je zelf de lekkerste orange curd!


    Ingrediënten:

    • 200 ml versgeperst en gezeefd sinaasappelsap
    • 75 ml versgeperst en gezeefd citroensap
    • 125 gram roomboter
    • 250 gram witte basterdsuiker
    • 6 eieren, losgeklopt en overgeschonken in een kannetje of litermaat

    Bereiding:

    1. Gebruik voor het maken van je orange curd een bain-mariepan of een hoge pan met een losse kom erbovenop (lees het blog hierboven). Verhit in de onderste pan een bodempje water en plaats de kom of de bain-marie-inhang erboven. De kom/inhang mag niet in aanraking komen met het water. Laat het water zachtjes koken en ga aan de slag.
    2. Doe de vruchtensappen, de boter en de suiker in de kom/inhang. Verwarm het mengsel totdat de boter is gesmolten en de suiker is opgelost. Vermeng het geheel goed met behulp van een garde.
    3. Schenk vervolgens beetje bij beetje de losgeklopte eieren bij je vruchtensap. Blijf ondertussen intensief roeren met je garde. Geef de eieren geen kans om te stollen alvorens ze opgelost zijn. 
    4. Roer ook door nadat alle eieren toegevoegd zijn. Het mengsel wordt langzaam maar zeker warmer. Op een gegeven moment zie je dat er een vla-achtige massa ontstaat: er treedt een binding op. 
    5. Doop een lepel even in de vla en trek op de bolle kant een streep met je vinger. Als de streep blijft staan, is je curd klaar! 
    6. Schep je orange curd in een pot en laat hem goed afkoelen; eerst buiten en later in de koelkast. De orange curd wordt door de afkoeling nog wat dikker en prima smeerbaar. Precies zoals je hem wilt hebben!

    Tips:

    1. Ook een keer lemon curd maken? Vervang dan het sinaasappelsap door citroensap.
    2. Orange curd is heerlijk als beleg voor toast (bijvoorbeeld toast van rozijnenbrood of brioche) of scones. Je kunt hem ook gebruiken om pannenkoekjes of flensjes mee te besmeren. 
    3. Houd dit blog in de gaten: de volgende keer post ik een recept voor luchtige minipannenkoekjes met orange curd. Die zijn verrukkelijk bij een high tea of als dessert!
    4. En je krijgt van mij binnenkort ook nog het recept voor kleine, elegante sandwiches van citroencake gevuld met orange curd. Ook die zijn perfect voor een high tea! 

    High tea pannenkoekjes met orange curd en een toefje room


    Zoete high tea sandwiches van citroencake met orange curd

    dinsdag 6 augustus 2019

    De lekkerste sausjes en salsas voor bij de BBQ: 10 toprecepten!

    Sausjes uit pakjes, zakjes, potjes en flesjes? Wij houden er niet van! Ook niet als we barbecueën!

    En jij? Maak jij je sauzen voor bij de BBQ ook liever zelf?

    Dan komt dit blog goed van pas! Want ik heb hier mijn allerlekkerste BBQ-sausjes en -salsas op een rij gezet. Er zit vast iets voor je tussen!

    Tip!
    Valt het weer tegen of lees je dit blog sowieso in de winter? Al deze sausjes zijn ook erg lekker als je gaat gourmetten of steengrillen!



    1. Onze BBQ-topper: mijn spicy and smoky 3 minute BBQ sauce


    Ik overdrijf niet: je maakt deze barbecuesaus echt in 3 minuten. En lekker dat hij is!


    Zelfgemaakte barbecuesaus: spicy en smoky


    2. De bekendste Argentijnse salsa: chimichurri


    Deze lichtpikante en zeer smaakvolle salsa mag eigenlijk bij geen enkele BBQ ontbreken. Bonus: hij is hartstikke gezond met al zijn kruiden en groenten!


    De lekkerste salsa: Argentijnse chimichurri


    3. We blijven nog even in de salsa-hoek: deze Mexicaanse salsa is echt fantastisch!


    Tomaat, chilipeper, knoflook, limoen, koriander: samen maken ze van deze salsa een feestje! Ideaal voor bij je Mexicaanse BBQ-fiesta!


    Versgemaakte Mexicaanse tomatensalsa


    4. Maak je salsa extra speciaal door er zachte, romige avocadoblokjes aan toe te voegen. Deze salsa noem je natuurlijk avocadosalsa!


    Wij maakten deze salsa in het verleden met avocado's uit eigen tuin. Genieten!

    Zoals je op de foto ziet, smaakt hij voortreffelijk op een krokant geroosterd broodje met malse tartaar.


    Burger met avocadosalsa


    5. Deze frisse saus met knapperige sweet bites noem ik 'hamburgersaus'.


    Maar je kunt hem net zo goed bij allerlei andere soorten vlees, vis of kip eten.


    Hamburgersaus met sweet bites


    6. Bij elke BBQ hoort ook een goede knoflooksaus


    Deze saus met heel veel verse tuinkruiden is misschien wel de allerlekkerste in zijn soort!


    De allerlekkerste zelfgemaakte knoflooksaus!


    7. Zelfgemaakte Spaanse mayonaise: deze saus moet je ooit eens geproefd hebben!


    In deze saus zit geen mayonaise uit een pot. Je maakt hem helemaal zelf met de allerlekkerste ingrediënten: gepofte knoflook, gefruite sjalotjes, zongedroogdetomatentapenade, pimentón, olijfolie, verse eierdooiers en nog meer!


    Rokerige Spaanse mayonaise met zongedroogde tomaat


    8. Pure luxe bij je BBQ: versgemaakte truffelmayonaise!


    Als je niet kiest voor hamburgers, worstjes of speklapjes, maar voor een luxe steak, dan hoort daar ook een luxe saus bij. Deze truffelmayonaise tilt je barbecuefeestje naar een hoger niveau!


    Luxe zelfgemaakte truffelmayonaise


    9. Serveer ook eens een tapenade bij je BBQ. Deze tapenade van zwarte olijven en geroosterde pijnboompitten is verrukkelijk!


    Vooral bij gegrilde kip is deze tapenade een topper. En natuurlijk kan hij ook prima op een toastje of een sneetje stokbrood. Bijvoorbeeld als je nog zit te wachten tot de grillgerechten klaar zijn...


    Kruidige tapenade met pijnboompitten


    10. Oriëntaals barbecueën? Niet zonder deze pikante Chinese saus


    Dit is de enige saus van mijn lijstje die warm is. Je maakt hem met onder andere hoisin sauce, gembersiroop, knoflook, chilipeper en Chinees 5-kruidenpoeder. Verrukkelijk bij allerlei soorten gegrild varkensvlees. Wij vinden hem vooral erg lekker bij krokant gegrilde speklapjes.


    Fantastische Chinese barbecuesaus


    Tip: volg de link 'barbecue' voor nog meer barbecuerecepten!