Nóg zuiniger met energie? Weer 10 fantastische recepten voor géénpansgerechten!

Mijn blog van 15 maart met 10 géénpansrecepten bleek een groot succes! Kennelijk zijn jullie er wel voor te porren om zo nu en dan een geenpansgerecht op tafel te zetten! En dat is niet zo vreemd: mijn geenpansgerechten zijn echt erg lekker! 

Mijn vorige blog nog niet gelezen? En ben je er wel nieuwsgierig naar wat dat zijn, geenpansgerechten?

Zo ingewikkeld is dat niet: dat zijn maaltijden waar je géén fornuis en dus ook géén pan voor nodig hebt om ze te maken. Ideaal als je zuiniger wilt omspringen met energie! 

Goed idee? Ga dan snel aan de slag met nóg meer geenpansrecepten. Ik heb er in dit blog weer 10 voor je! 

1. Dinerbroodjes met zelfgemaakte filet américain met daarbij een crunchy lentesalade met maïs, twee soorten paprika en veel verse tuinkruiden. 

2. Franse salade van gerookte zalm, zoete maïs, tomatenblokjes en een vinaigrette met een scheutje sherry. Geef er je favoriete brood besmeerd met roomboter - op smaak gemaakt met IJslands lavazout of gerookt zeezout! - bij. 

3. Boerensandwiches van speltbrood met Italiaanse bresaola, Parmezaanse kaas, rucola en citroenmayonaise. Lekker met een zomerse kruidensalade. 

4. Een kwartet van verrukkelijke vissandwiches: met romige zalmsalade, met krabsalade, met pittige tonijnsalade en met gerookte zalm. Natuurlijk kun je ze ook los serveren. Allemaal zijn ze heerlijk met een frisse blokjessalade met komkommer, tomaat en paprika! 

5. Taco tapas met grote pikant gemarineerde garnalen en een Mexicaanse avocadosalsa. 

6. Libanees brood met zelfgemaakte hummus en een tomatensalade met pittig gemarineerde olijven.

7. Bruine dinerbroodjes met tomaatjes gevuld met een boozy garnalensalade.

8. Zalmcarpaccio met foreleitjes, room en dille en zachte dinerbroodjes. Voor de vitamientjes: een feestelijke salade van komkommerlinten.

9. Speltboterhammen met bresaola en zelfgemaakte truffelmayonaise. Erbij: een frisse salade, bijvoorbeeld een salade van geraspte rauwe rode bietjes met een sprankelende honing-mosterddressing. 

10. Salade van gerookte kalkoen, dadels en een vijgendressing met lekker brood. Bijgerecht: crunchy coleslaw met rookamandelen. Meer een liefhebber van gerookte kipfilet? Die smaakt ook heerlijk in het hoofdgerecht!

Zuiniger met energie? 10 recepten voor de lekkerste géénpansgerechten!

Zuiniger omgaan met energie nu de prijzen de pan uit rijzen? Dat kan ook in de keuken!

Wil je weten hoe?

Zet één of twee keer per week een maaltijd op tafel waar je géén fornuis en géén pannen voor nodig hebt: maak een géénpansgerecht! 

Extra bonus: geenpansgerechten zijn niet alleen energiezuinig. Ze zijn ook nog eens:

• snel klaar
• supervers en fris van smaak
• licht en gezond
• ideaal voor warme voorjaars- en zomerdagen
• handig voor een makkelijke paaszaterdag of tweede paasdag
• afwasbesparend
  
  

Inspiratie nodig? Scrol dan vooral snel door, want ik heb maar liefst 20 recepten voor je voor de allerlekkerste geenpansdagen. In dit blog geef ik je de eerste 10 recepten. Klik op de rode linkjes boven de foto's. 

En hou Culinaire Bagage in de gaten. Want de volgende keer post ik nog eens 10 recepten voor geenpansgerechten! 

1. Temperamentvolle caprese bagels met romige mozzarella en een vurige Italiaanse tomatensalsa. 

2. Snelle sandwich van desembrood met truffelsalami, jong belegen boerenkaas, paprikasalade en gemarineerde uienringen.

3. Griekse boerensalade met gemarineerde feta en dikke sneden desembrood of pide. Dip je brood in een schaaltje met goede extra vergine olijfolie, eventueel met wat kruiden en/of knoflook erdoor. 

4. Ciabatta met pittig gemarineerde garnalen en een mediterrane salade van cherrytomaatjes, artisjokkenharten, olijven en verse tuinkruiden.

5. Stokbrood of toast belegd met een tipsy tonijnsalade met knapperige rauwkost. 

6. Bagels met gerookte kipfilet, rookamandelen, kant-en-klaar uitgebakken ontbijtspek (in plaats van de gebakken bacon uit het recept) en honing-mosterdsaus. Lekker erbij: een vrolijke wortelsalade op smaak gemaakt met een soortgelijk sausje!

7. Pittige salade van Hollandse garnalen, avocado en tomaat met kleine dinerbroodjes, Turks brood, ciabatta, bagels, stokbrood of desembrood. 

8. Taco tapas met met een kruidige Mexicaanse salade van kikkererwten, maïs en tomaat. 

9. Stoere speltboterhammen met pastrami en een frisse tonijnsalade met kappertjes. Erbij: gemarineerde olijven en kant-en-klare ingelegde artisjokkenharten.

10. Carpaccio van bresaola - Italiaans gedroogd rundvlees - met Parmezaanse kaas en walnoten (in plaats van de - geroosterde - pijnboompitten). Erbij: een lekkere soort brood en een zomerse kruidensalade.

Volgende keer meer! 

Het allermakkelijkste kerstvoorgerecht: zalmcarpaccio met foreleitjes, room en dille

Wil je graag een supersnel, megamakkelijk, spectaculair én verrukkelijk recept hebben voor een kerstvoorgerecht?

Met slechts een paar eenvoudig verkrijgbare ingrediënten?

Misschien is dat een domme vraag. Want zeg nou zelf: wie wil dat niet?

Hier komt het!

1. Het bereiden begint in dit geval al in de winkel. Koop mooie plakjes gerookte zalm van uitstekende kwaliteit. Bedenk: hoe minder ingrediënten een gerecht bevat en hoe minder je die ingrediënten bewerkt, hoe beter de kwaliteit moet zijn!
2. Koop meteen een potje foreleitjes, een bosje verse dille en een bekertje echte room.
3. Zet thuis je borden op het aanrecht en verdeel je zalm over de borden.
4. Schenk op elk bord een lekkere scheut room.
5. Klop de rest van de room en spuit in het midden van elk bord een flinke toef.
6. Garneer je zalmcarpaccio's met de foreleitjes en wat plukjes dille.
7. Klaar! Tijd om te genieten!  

De combinatie van de zachte rooksmaak van de zalm, het zilte van de foreleitjes, het kruidige van de dille en de sappigheid van de room is echt fantastisch! Geloof me! 

Scrol snel door voor alle receptdetails!

Hoe maak je zelf een feestelijke carpaccio van gerookte zalm?

Ingrediënten voor een voorgerecht voor 4 personen:

• 3 ons gerookte zalm in plakjes
• een potje met 50 gram foreleitjes
• 3 dl slagroom
• een bosje dille

Bereiding:

1. Klop 1 dl slagroom totdat hij dik lobbig is. Schep de slagroom in een spuitzak met een glad spuitmondje van ±1 cm.
2. Scheur de dilletakjes in kleine plukjes (zie foto).
3. Verdeel de plakjes zalm over 4 borden.
4. Schenk op elk bord een scheutje ongeklopte room; je moet de zalm nog kunnen zien. 
5. Spuit in het midden van elk bord een lekkere toef geklopte room.
6. Leg op elke toef een lepeltje foreleitjes.
7. Verdeel de rest van de eitjes over de borden. Doe hetzelfde met de dilleplukjes.
8. Serveer je carpaccio meteen.

Tips:

1. Het is erg lekker om bij dit visvoorgerecht kleine roomboter-dinerbroodjes te serveren. Besmeer de broodjes met een beetje gezouten roomboter. Dinerbroodjes kun je kopen bij een goede broodbakker of je kunt ze zelf bakken. Zelfgebakken broodjes zijn natuurlijk het allerlekkerst! Op mijn blog vind je het recept: volg het rode linkje!
2. Je kunt de foreleitjes ook vervangen door zalmeitjes. Foreleitjes zijn iets kleiner en krokanter dan zalmeitjes.
3. Serveer je zalmcarpaccio ook eens op kleine bordjes als amuse. Schattig en erg lekker! 
4. Reserveer dit voorgerecht niet alleen voor je kerstdiner (of je kerstbrunch!): het is ook een aanrader voor de rest van het jaar. Bijvoorbeeld bij een gezellig etentje met vrienden of je paasdiner! Of wat dacht je van een extra grote portie met wat meer broodjes als feestelijke lunch?! 

Tipsy tonijnsalade met pittige, knapperige rauwkost: koken uit de voorraadkast

Je kent het vast wel: in de groentelade van je koelkast liggen nog wat leftovers van een dag eerder. Een paar stengels bleekselderij, een handjevol worteltjes, een aangesneden paprika, een halve citroen, een chilipepertje, wat kruiden... 

Nog heerlijk knapperige groenten, die erom smeken opgemaakt te worden. Maar wat doe je ermee?

Ik duik in zo'n geval mijn voorraadkast in. Staat er nog iets anders - een blikje, flesje, potje of zakje wellicht - waarmee ik mijn restjes kan aanvullen en omtoveren tot een heel nieuw gerecht?

Het recept van vandaag ontstond uit zo'n leftover-moment. 

Ja precies: het recept! Het kliekjesgerecht dat ik de eerste keer helemaal uit de losse pols maakte - een tipsy tonijnsalade met kleine blokjes crispy groenten, pikante specerijen en een scheutje cognac - bleek zo lekker dat ik het officieel tot 'recept' heb gebombardeerd. Ik heb het uitgetypt en sindsdien koop ik de ingrediënten er zelfs speciaal voor. 

Denk jij nu ook: laat ik maar meteen naar de supermarkt rennen, want deze tonijnsalade wil ik vandaag nog maken? Klik dan snel op het rode linkje, dat je in één keer naar het recept leidt.

Maar je kunt je ook nog even inhouden en eerst het middendeel van mijn blog lezen...

Want misschien ben je stiekem wel een beetje nieuwsgierig naar wat er naast een blikje tonijn, een pot mayo, een fles cognac en wat specerijen nog meer in mijn voorraadkast staat. 

Onder de foto vertel ik je daar alles over! En ik geef je als extraatje een heleboel linkjes naar nog meer voorraadkast-recepten! 

Mijn allereerste voorraadkast

Het is alweer jaren geleden dat ik het ouderlijk huis verliet en op kamers ging wonen. Ik betrok een tochtige zolder met in een hoek onder het schuine dak een piepklein keukentje. Een gootsteen, een koelkast met een dubbele gaspit erop en een kastje. Meer was het niet. 

Nadat ik mijn kastje had volgepropt met pannen, borden, glazen, bestek en wat dies meer zij, had ik nog precies een halve plank over voor proviand. Mijn voorraad dus. 

Aan mijn moeder de vraag 'Wat moet ik absoluut te allen tijde in huis hebben om lekker te kunnen koken?'. 

Het antwoord bleek minstens twee A4'tjes lang...

Dat werd schrappen. Ik schafte alleen het hoogstnoodzakelijke aan: zout, peper, boter, eieren, bloem, slaolie, azijn, maggiblokjes, mosterd, mayonaise, suiker, koffie, thee. En een pannetje met frituurvet om mijn geliefde verse frietjes te kunnen maken! 😉

Inmiddels woon ik gelukkig wat groter. En met de maat van mijn huis is ook mijn definitie van het woord 'hoogstnoodzakelijk' een tikkeltje veranderd. 

Wat staat er nu in mijn voorraadkast?

Ik liep gisteren mijn kasten - en laadjes, rekjes, koelkast, diepvries, kelder, tuin en vensterbank - eens na en maakte een inventarisatie van mijn voorraad. Voor jou. Misschien heb je er wat aan. En anders bevredigt het wellicht minstens je nieuwsgierigheid. 

Sta je zelf op het punt een voorraad op te bouwen? 

Kies dan altijd voor voorraadproducten die lang houdbaar zijn. In potjes, zakjes, flesjes en blikjes. In de koelkast of de vriezer. In een koele kelder als je die hebt of anders in koele en donkere, goed afsluitbare kastjes en lades. En zet de producten die het eerst op moeten vooraan. Je begrijpt wel waarom; ik spreek uit ervaring... 😉

En natuurlijk koop je alleen producten die je daadwerkelijk gebruikt. Hou je niet van olijven? Dan hoeven er natuurlijk geen olijven in je standaardvoorraadkast te staan! 

De kruiden en specerijen in mijn voorraad

Verse kruiden op de vensterbank en in potten in de tuin:

Basilicum - bieslook - peterselie - munt - koriander - lavas - citroenmelisse - laurier - tijm - rozemarijn - oregano - salie.

Diepvrieskruiden (in strooibusjes uit de supermarkt):

Basilicum - bieslook - koriander.

Gedroogde kruiden:

Basilicum - bieslook - selderij - tijm - oregano - laurier - rozemarijn - salie - dragon - marjolein.

Specerijen:

Zwarte peperkorrels - gemalen witte peper - gemberpoeder - kaneelstokjes - gemalen kaneel - kassia - kardemom - korianderzaadjes - gemalen koriander - gemalen komijn - komijnzaadjes - kummelzaadjes - venkelzaad - piment - jeneverbessen - kruidnagels - gemalen kruidnagel - nootmuskaat - foelie - mild en pikant paprikapoeder - Spaanse pimentón - pimentón-flakes - chilivlokken - knoflookpoeder - uienpoeder - vanillestokjes - cayennepeper.

Specerijenmengsels:

Garam masala - Chinees 5-kruidenpoeder - milde en pikante kerrie - ras el hanout - chilipoeder. 

 

Potjes met specerijen op olie e.d.:

Geraspte gemberwortel - knoflook - wasabi - mierikswortelpuree - groene pepertjes - basilicum in olie - currypasta.

Soorten zout e.d.:

Keukenzout - rookzout - IJslands lavazout - Maldon salt flakes - rundvleesbouillonblokjes - kippenbouillonblokjes - kruidenbouillonpoeder - ansjovispasta.

Nog meer smaakmakers die ik altijd op voorraad heb

Zaadjes, noten e.d.:

Sesamzaad - maanzaad - pompoenpitten - ongezouten pinda's - cashewnoten - pijnboompitten - zelfgemaakte pindakaas - tahin - cashewnotenpasta - kokosmelk.

Kant-en-klare sauzen:

Ketjap manis - ketjap asin - Japanse sojasaus - Chinese light soya sauce - dark soya sauce - harissa - verschillende soorten sambal - mayonaise (in pot of zelfgemaakt) - light mayonaise - mosterd in allerlei varianten - ketchup - hoisinsaus - Maggi-aroma - worcestershiresaus - tabasco - gembersiroop - Thaise vissaus - oestersaus - zongedroogdetomatentapenade - regelmatig ook een pot zelfgemaakte chimichurri (Argentijnse salsa).  

Soorten olie:

Zonnebloemolie - diverse soorten olijfolie - rookolie - sesamolie - walnootolie - frituurolie.

Soorten azijn:

Rodewijnazijn - rode balsamicoazijn - witte balsamicoazijn - rijstazijn.

Flessen met alcoholhoudende dranken:

Rode en witte wijn - oud bruin bier - cognac - whisky - Grand Marnier - Kirsch - Amaretto - rum - madera - marsala - limoncello - droge sherry en medium sherry - bosaardbeitjeslikeur.

Pakjes, zakjes, potjes en flesjes in mijn voorraadkast

Groenten en fruit in pot of blik:

Tomaten in blik - zongedroogde tomaten - semi-gedroogde tomaatjes - tomatenpuree - ingemaakte artisjokkenharten - artisjokkenbodems - olijven in alle soorten en maten - zoetzure augurken - maïskorrels - kikkererwten - kappertjes - Griekse pepers - geroosterde paprika's - paprikasalade - kersen op lichte siroop - kruisbessen - kidneybonen - kapucijners - linzen.    

Vis in blik:

Tonijn in zonnebloemolie - zalm - ansjovis.

Bakingrediënten:

Bloem voor patisserie - broodbloem - patentbloem - zelfrijzend bakmeel - speltbloem - (zelfgemaakt) paneermeel (vaak van vezelrijk brood met zaden) - callets van pure chocolade en van melkchocolade - witte/lichte/bruine basterdsuiker - poedersuiker - tafelsuiker - vanillesuiker - bakpoeder - baking soda - maïzena - aardappelmeel - honing - ahornsiroop - instant gist - eieren - cacaopoeder - rozijnen - bladerdeeg uit de vriezer.

Koolhydraatproducten:

Toast - crackers - wraps - taco tubs - couscous - allerlei soorten pasta (penne, lasagne, cannelloni, spaghetti, pijpmacaroni) - verschillende soorten rijst (basmati, langkorrelrijst, risotto, dessertrijst).

Koffie en thee

De verse producten in mijn voorraadkast en koelkast

Groenten:

Vastkokende aardappels - licht kruimige aardappels - uien - sjalotjes - knoflook - een paar tomaten - citroenen.

Dierlijke producten:

Eieren, boter - ganzenvet - Parmezaanse kaas - bacon/ontbijtspek/pancetta.

Zelfgemaakte maaltijden en sauzen die ik op voorraad heb in mijn vriezer

Veel van de onderstaande gerechten heb ik permanent op voorraad. Sommige wissel ik af met andere.

Soepen:

Verse tomatensoep met gehaktballetjes - Mexicaanse kippensoep - preisoep - groentesoep - pompoensoep - goulashsoep (zonder toevoeging van de blokjes aardappel; die voeg ik pas toe na het ontdooien).

Stoofpotjes e.d.:

Limburg zuurvlees - konijn op Limburgse wijze - Griekse stifado - Italiaans draadjesvlees in een kruidige tomatensaus - vlees voor mijn jachtschotel - stoofvlees in een saus van oud bruin bier en Maestrichter stroop - gehaktballetjes in een uiensaus met oud bruin bier - kapucijnerschotel met tomatensaus en paprika's - goulash - runderstoofpotje met rode wijn (invriezen zonder toevoeging van slagroom) - kant-en-klare gehaktballetjes - pikant gehakt voor mijn pizza's - Mexicaans gehakt voor o.a. quesadillas.

Sauzen:

Bolognesesaus - tomaat-basilicumsaus - pizzasaus.

Gebak:

Zelfgebakken dinerbroodjes - zelfgebakken hartige en zoete scones - zelfgebakken ontbijtkoek (ingevroren in halfjes) - zelfgebakken eenvoudige cakes (ingevroren in halfjes) - ongevulde soesjes - saucijzenbroodjes met diverse gehaktvullingen - halfjes/restjes casinobrood om broodkruim van te maken - dun gesneden speciaal sandwichbrood.  

 

Heb je genoeg inspiratie opgedaan voor het vullen van je eigen voorraadkast? 

Dat is het nu tijd voor het nieuwe voorraadkast-recept van vandaag: mijn tipsy tonijnsalade met pittige, knapperige rauwkost! 

Veel plezier met het recept en eet smakelijk! 

Tipsy tonijnsalade met pittige, knapperige rauwkost: koken uit de voorraadkast

Ingrediënten:

Voor de salade:

• 2 blikjes tonijn in zonnebloemolie (uitlekgewicht ±100 gram per blikje)
• 150 gram geschrapte worteltjes
• 3 flinke stengels bleekselderij
• 1 rode puntpaprika
• 2 sjalotjes
• een bosje bieslook
• 1 Spaanse peper

Voor de tipsy dressing:

• 3 flinke eetlepels ketchup
• 3 volle eetlepels mayonaise of halvanaise 
• ±3 eetlepels cognac of vieux (naar smaak)
• 1 à 2 eetlepels citroensap
• ±3/4 theelepel kerriepoeder pikant (de hoeveelheid hangt af van de samenstelling van je kerriepoeder; probeer eerst voorzichtig een beetje en voeg eventueel meer toe)
• 3/4 theelepel pikant paprikapoeder
• 3/4 theelepel chilivlokken
• zout naar smaak 

Bereiding:

1. Laat de tonijn uitlekken, schep hem in een kom en prak hem met een vork wat fijner.
2. Snijd de worteltjes, de bleekselderij en de puntpaprika in piepkleine blokjes.
3. Snipper de sjalotjes fijn.
4. Knip of snijd de bieslooksprietjes in ringetjes.
5. Verwijder de pitjes en de zaadlijsten uit de Spaanse peper en hak het vruchtvlees fijn.
6. Voeg alle groenten toe aan de tonijn.
7. Doe alle ingrediënten voor de dressing in een schaaltje en roer er een homogeen sausje van. Proef en voeg eventueel nog een beetje van een van de ingrediënten extra toe.
8. Schep de dressing vlak voor het serveren door de tonijnsalade. Proef of je salade nog wat meer zout of chilivlokken nodig heeft. Hij mag best wel pikant zijn! 

Tips:

1. Eten er kinderen mee en wil je toch liever een minder pikante salade maken? Laat dan de Spaanse peper achterwege en vervang het pikante kerrie- en paprikapoeder door mildere versies. Ook de alcohol kun je weglaten voor een kindervariant van deze salade. 
2. Serveer je tipsy tonijnsalade op krokante toastjes, in saladecupjes, op vers stokbrood, op zelfgebakken (iets dunnere) focaccia, in kleine blaadjes little gem (slawraps) of in 'bootjes' gemaakt van bleekselderijstengels of stukjes uitgeholde komkommer. De tonijnsalade is lekker als borrelhapje, tapa, voorgerecht of lunchgerecht. 
3. Vaak houd ik wat groentesnippers en/of bieslook achter. Daarmee kan ik mooi mijn toastjes garneren (zie foto). 
4. Ga je picknicken? Neem de salade en de dressing dan mee in aparte bakjes en vermeng de ingrediënten pas vlak voor het serveren!
5. Met een blikje tonijn uit je voorraadkast kun je heel veel verschillende lekkere gerechten maken. Even een greep uit de tonijnrecepten die je elders nog kunt vinden op mijn blog: ensalada rusa con atún, een Spaanse tonijnsalade, een tonijnsalade met olijven, een pepertje en basilicum, een verkoelende maaltijdsalade met tonijn, high tea sandwiches met tonijnsalade met maïs en Spaanse peper en een frisse pastasalade met tonijn en knapperige groenten!