Beginnen jouw barbecues de laatste tijd een tikkeltje saai te worden? Serveer je elke keer weer diezelfde sausjes bij je gegrilde gerechten?
Dan heb ik vandaag een recept voor je dat je volgende BBQ-party een geweldige
boost zal geven!
Als je mijn kruidige en pittige tomatenjam op tafel zet bij je hamburgers, groentespiesjes of speklapjes (om maar wat te noemen), vraagt gegarandeerd iedereen je om het recept.
Want hij is me toch lekker! Én echt anders dan anders!
En dat recept voor die tomatenjam, dat is nou niet bepaald rocket science! Het is echt supersimpel!
Wat zijn de belangrijkste ingrediënten voor een kruidige tomatenjam?
Haha, je verwacht het natuurlijk niet anders: dat zijn tomaten. Verse.
Heel veel
verse tomaten! Voor de portie van de foto (de beide schaaltjes samen) heb je
maar liefst 750 gram nodig.
Smaakvolle roma-tomaten, ook wel pomodori-tomaten
genoemd, lenen er zich het beste voor.
En verder gaan er nog ingrediënten in als zoete gefruite uien, basterdsuiker,
appelazijn, citroensap en olijfolie.
En - laat ik het niet vergeten - specerijen! Die maken qua smaak echt het verschil! Grote hoeveelheden gaan er niet in je jam. Maar toch, die paar kleine snufjes gemalen korianderzaad en komijnzaad en wat chilivlokken zetten je tomatenjam volledig op zijn kop!
Je weet niet wat je proeft, zo speciaal maken die je jam!
Om van al die heerlijke ingrediënten een verrukkelijke tomatenjam te maken hoef je bijna niets te doen!
Want hoe maak je - in het kort - de lekkerste tomatenjam? Zó dus:
- na het fruiten van wat uien
- snijd je je tomaten in blokjes van ±3 cm
- en je voegt ze samen met alle andere ingrediënten toe aan je uien
- daarna is het een kwestie van inkoken en af en toe roeren
- hoe langer je wacht, hoe dikker en gel-achtiger je jam wordt
- je ziet het vanzelf als hij klaar is
- om in potten geschept te worden!
Even afkoelen en... probeer er dan maar eens van af te blijven!
Wij moeten ons altijd behoorlijk inhouden om niet de hele pot al tijdens het proeven zo ongeveer leeg te lepelen!
Elke keer weer als mijn man zegt: 'Ik moet echt nog één hapje proeven!', dan weet ik zeker dat mijn jam gelukt is!
Extra tip: je hoeft niet speciaal de BBQ aan te steken om deze tomatenjam op tafel te kunnen zetten.
Waar smaakt tomatenjam, behalve bij de BBQ, nog meer perfect bij?
Wat dacht je van versgebakken tosti's met een dip van tomatenjam? Probeer de jam bijvoorbeeld eens bij mijn krokante, cheesy, in de pan gebakken
Argentijnse tostados!
Of braad eens een sappige hamburger, gewoon doordeweeks, in de koekenpan. Leg die met een
blaadje sla, een gesmolten plakje cheddarkaas en crispy gebakken bacon op een
geroosterd briochebroodje. En garneer het geheel met een gulle portie
tomatenjam!
Ook verrukkelijk: maak een
BLT-sandwich
van lekker desembrood, een likje mayo, gebakken bacon en wat sla. En vervang
de plakjes tomaat (deels) door tomatenjam. Smullen!
Maak je voor de borrel toastjes met kaas? Met een lepeltje tomatenjam
erop worden dat meteen tophapjes!
Zet ook eens een pot tomatenjam op tafel als je gaat
gourmetten. Of racletten! Dat levert blije gezichten op!
Een aanrader: serveer je toast met gesmolten provolone
met een lepeltje tomatenjam (in plaats van de chimichurri uit mijn recept).
Weet je niet wat provolone is? Dat is een
Italiaanse kaas
die je heerlijk kunt smelten onder de grill (of ook op de BBQ).
Weet jij nog meer toepassingen voor mijn tomatenjam? Laat het me weten in de comments onder dit blog!
En dan nu eindelijk: het complete recept! Veel plezier ermee!
Zó maak je zelf zonder veel werk fantastische, kruidige, pittige tomatenjam!
Ingrediënten voor een pot jam voldoende voor een bijgerecht voor ±6 personen:
- 1 flinke ui
- 2 eetlepels olijfolie
- 750 gram roma-tomaten of pomodori-tomaten
- 75 gram lichte of gele basterdsuiker
- 75 gram witte basterdsuiker
- 3 eetlepels appelazijn
- 2 eetlepels citroensap
- 1/4 theelepel gemalen korianderzaad
- een flinke mespunt gemalen komijn
- 1/4 theelepel chilivlokken (of misschien wat minder als er kinderen mee-eten)
- zout naar smaak
Bereiding:
- Snipper de ui. Verhit de olijfolie in een (stoof)pan met dikke bodem. Fruit de uien zachtjes in de olie totdat ze zacht zijn. Dat duurt 5 à 10 minuten.
- Snijd ondertussen de tomaten in blokjes van ±3 cm.
- Voeg alle ingrediënten vanaf de tomatenblokjes tot en met het zout toe aan de gefruite uien.
- Draai het vuur even hoog totdat de massa kookt. Draai dan het vuur laag. Leg het deksel half open op de pan.
- Laat de tomatenjam zo zachtjes pruttelen. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen.
- Na een uur begint het tomatenmengsel behoorlijk in te dikken. Zet de pan vanaf dat moment echt op een heel lage stand (inductie) of op een vlamverdeler (gas). Roer wat frequenter dan eerder.
- Na nog eens ongeveer een halfuur zie je dat je massa een beetje jam-achtig wordt. Je tomatenjam is klaar! Misschien denk je nu: 'Hij is nog iets te vloeibaar.' Maar houd er rekening mee dat de tomatenjam nog wat opstijft tijdens het afkoelen.
- Proef je jam en voeg eventueel nog wat zout, chilivlokken en/of appelazijn toe.
- Laat je tomatenjam helemaal afkoelen en check daarna even of hij niet te dik is geworden. Schep er indien nodig een lepel koud water doorheen.
- Wil je je tomatenjam nog een paar dagen bewaren? In de koelkast is dat geen probleem!
Tips:
- Als je dat wilt, kun je grotere hoeveelheden jam in één keer maken. Houd er wel rekening mee dat het inkoken dan wat langer duurt; er moet immers meer vocht verdampen.
- Een grote portie jam kun je - om hem te bewaren voor (veel) later - verdelen over een aantal schone jampotten. Zorg er dan voor dat je potten goed gesteriliseerd zijn. Dat is noodzakelijk voor de hygiëne. Wil je weten hoe je jampotten goed en verantwoord steriliseert? Lees er dan even het blog van Laura's Bakery op na (klik op het rode linkje). Laura legt dat zo goed uit; dat ga ik hier niet nog eens dunnetjes overdoen! Jam in gesteriliseerde potten kun je minstens een half jaar bewaren.
- Wil je je tomatenjam lang bewaren, maar heb je geen jampotten in huis? Dan kun je je jam ook invriezen! Dat gaat het makkelijkst in een ijsblokjesvorm. Laat de jam in de ijsblokjesvorm helemaal bevriezen. Druk dan de ijsblokjes uit de vorm en bewaar ze in een diepvriesdoos of een diepvrieszak met zipsluiting. Haal alleen de blokjes tomatenjam uit de vriezer die je nodig hebt en laat deze in een afgedekt schaaltje langzaam ontdooien in de koelkast. Even doorroeren en de jam is klaar voor gebruik!
- Ben je gegrepen door de verrukkelijke smaak van groentejams? Probeer dan ook eens twee van mijn andere jams: mijn bacon onion jam met maple syrup en Schotse whisky en mijn uienmarmelade met appelciderazijn!
