Pikante, rokerige paprikanoten: een verrassende traktatie voor tijdens je spelletjesavond (of voor bij de borrel)!

Het is herfst, bijna winter. Wat mij betreft is dit de meest knusse en gezellige tijd van het jaar!  

De ideale tijd ook om weer eens wat vaker een gezelschapsspel uit de kast te trekken. Wij doen dat op het ogenblik zelfs meerdere keren per week. 

Ben je nieuwsgierig naar onze favorieten? Misschien ken je ze zelf ook wel: de Azul-serie, Cascadia, De Crew, De Vos in het Bos Duet, Hive, Schotten Totten, Aqualin, Patchwork, Ticket to Ride Rails & Sails, Calico, Codenames Duet, Brieven uit Whitechapel, Hanabi...  

Niet per se in die volgorde, hoor. En er zijn er vast nog wel meer, die me nu niet meteen te binnen schieten. Welk spel we kiezen hangt ervan af hoe onze pet op dat moment staat. En hoeveel tijd we hebben uitgetrokken voor ons spel.

En als we dan lekker huiselijk samen rond de tafel zitten, dan staan er op die tafel natuurlijk ook altijd een paar lekkere hapjes en drankjes. Je kent ons!
  

Op dat gebied hebben we zelfs een nieuwe verslaving: noten! En dan met name onze geroosterde paprikanoten. 

Dat is een mix van verschillende soorten noten; elke keer weer een andere combi. Denk aan pecannoten, amandelen, macadamianoten, walnoten, hazelnoten, paranoten, cashewnoten... 

We roosteren onze noten zelf, gewoon in de koekenpan. Supermakkelijk! En snel klaar!

Tijdens het roosteren maken we onze noten heerlijk op smaak. Met rokerige pimentón (Spaans gerookt paprikapoeder), pittige pimentón-flakes (lees mijn eerdere blog over deze verrukkelijk smaakmaker!), zoet paprikapoeder, knoflook, sambal oelek en een snufje - niet te veel - zout. 

Even laten afkoelen en dan... je weet niet wat je proeft, zo lekker!  

Ik kan niet anders dan je aanraden onze paprikanoten ook een keer te maken. Serveer ze aan je familie en vrienden en speel er dan ook maar meteen een spel bij. En geniet van alle gezelligheid! 

Én van de vele complimenten die je krijgt voor je zelfgemaakte paprikanoten! Maak er in elk geval genoeg, want voor je het weet is je schaal met noten leeg! 😉

Pikante, rokerige paprikanoten: een verrassende traktatie voor bij de borrel!

Ingrediënten voor 400 gram kruidige noten:

• 400 gram gemengde noten: pecannoten, amandelen, macadamianoten, walnoten, hazelnoten, paranoten, cashewnoten (stel zelf je favoriete mengsel samen!)
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 flinke teen knoflook uit de pers
• 1/2 theelepel sambal oelek
• 2 theelepels mild paprikapoeder
• 1/2 theelepel gemalen pimentón (Spaanse gerookt paprikapoeder)
• 1 theelepel (of meer, naar keuze) pimentón-flakes (lees mijn eerdere blog hierover)
• een beetje zout naar smaak

Bereiding:

1. Verwarm de noten in een koekenpan onder toevoeging van de olijfolie. Zet het vuur niet te hoog en schep de noten vrijwel voortdurend om gedurende 5 minuten.
2. Voeg vervolgens alle andere ingrediënten toe behalve het zout. Rooster de noten nog eens ±5 minuten totdat ze lichtoranje en goudbruin kleuren. Blijf ze regelmatig omscheppen. Verwarm de noten niet tot een te hoge temperatuur; je wil niet dat de knoflook en de specerijen bitter worden.
3. Schep de noten daarna meteen uit de pan en laat ze goed afkoelen. 
4. Houd er rekening mee dat warme noten vaak te heet zijn om te proeven. Bovendien zijn warme noten nog een beetje zacht; na afkoeling worden ze heerlijk krokant.
5. Bepaal na de afkoeling van de noten hoeveel zout je erdoorheen wil scheppen. Proef daarbij goed! Proef ook of je vindt dat de noten nog wat pikanter mogen; voeg in dat geval nog wat extra pimentón-flakes toe.

Tips:

1. Je kunt je paprikanoten makkelijk een paar dagen bewaren. Onze ervaring is dat ze een dag na het bereiden zelfs lekkerder zijn dan op de dag van het bereiden zelf. Alle smaken en aroma's zijn dan heerlijk in de noten getrokken! 
2. Gebruik je (voor een deel) ongebrande noten? Doe die dan het eerst in de pan met de olijfolie en rooster ze 2 minuten langer (dan de rest van de noten). 
3. Smachten je familie en vrienden na één gezellige spelletjesavond naar meer? Plan dan meteen nog een paar van deze avonden! Met steeds weer andere lekkere hapjes! Volg het rode linkje voor meer dan 100 verrukkelijke recepten voor borrelhapjes! 
4. Weet je nog niet wat je op Sinterklaasavond, tijdens je kerstborrel of op oudejaarsavond gaat serveren? Volg dan ook het rode linkje hierboven eens! 

Feestelijk, snel, makkelijk, verrukkelijk. Ik kan alleen maar positieve beschrijvingen bedenken voor deze hapjes van krokante cupjes gevuld met romige zalmsalade. Vandaar dat ik ze maar 'zalige zalmhapjes' heb genoemd. Dat klinkt ook zo lekker!

Ik maak deze hapjes minstens enkele malen per jaar. Gedurende het hele jaar, maar toch nét iets vaker in de kersttijd. Voor de borrel, als amuse, als hartig gerechtje bij een high tea of zo maar, om te snoepen!

Ga jij ze ook maken om je vrienden en familie met kerst te verwennen? Met deze zalige zalmhapjes kan ik je in elk geval een Zalig Kerstfeest garanderen!

Zalige zalmhapjes: romige zalmsalade in krokante cupjes

Ingrediënten voor 24 stuks:

• 1 blikje roze zalm zonder graat
• 2 flinke eetlepels mayonaise of light mayonaise
• 2 flinke eetlepels net niet helemaal stijfgeklopte slagroom (zonder suiker)
• enkele eetlepels versgeperst en gezeefd citroensap (naar smaak)
• versgemalen zwarte peper
• zout
• 24 hazelnoten zonder vliesjes
• 1 doosje krokante cupjes (bijvoorbeeld van Jos Poell)

Bereiding:

1. Giet het blikje zalm af en prak het visvlees in een kom goed fijn.
2. Meng er de mayonaise, het citroensap, een klein beetje zout en wat peper doorheen. Proef even of er voldoende citroensap in de salade zit; hij moet lekker fris smaken.
3. Schep de slagroom voorzichtig door de zalmsalade. Nu wordt hij heerlijk luchtig.
4. Laat de salade goed koud worden in de koelkast.
5. Leg ondertussen de hazelnoten in een kleine koekenpan (zonder toegevoegde vetstof). Verwarm ze zachtjes en rooster ze goudbruin en krokant. Schep ze tijdens het roosteren regelmatig om. Neem de geroosterde hazelnoten uit de pan en laat ze afkoelen.
6. Verdeel vlak voor het serveren de zalmsalade over de saladecups. Garneer elk hapje met een hazelnoot. 

Tip:
Je kunt nog veel meer lekkere gerechtjes maken met deze heerlijke zalmsalade. Nieuwsgierig? Houd dan dit blog in de gaten. Ik zal de recepten binnenkort posten!

Zelfgemaakte chocoladepasta met of zonder hazelnoten

Zelf chocoladepasta maken, kan dat? Natuurlijk! Het is zelfs heel makkelijk.

 
Deze chocoladepasta onderscheidt zich van andere recepten doordat hij heel licht en luchtig is. Verrukkelijk!

Kies zelf of je hazelnoten toevoegt of niet. Ideaal voor als een van je gezinsleden een notenallergie heeft!

Broodbeleg in Afrika

Deze chocoladepasta zag voor het eerst het levenslicht toen ik met mijn gezin in Afrika woonde. 

Het was in die tijd soms moeilijk om voor voldoende variatie in broodbeleg te zorgen. De karig bevoorrade supermarktjes in onze woonplaats verkochten twee of drie soorten jam en honing. Meer keus was er niet. 

Je begrijpt: dat gaat snel vervelen!

Albert Heijn in Afrika?

Op een dag ging het gerucht dat een van de kleinste supermarktjes een container vol met etenswaren van Albert Heijn had geïmporteerd. 

We konden het nauwelijks geloven. Was dit een 1-aprilgrap? Albert Heijn-producten midden in Afrika? 

Toch wilden we deze kans niet voorbij laten gaan.

Drop, hagelslag, stroopwafels en... chocoladepasta

En we bleken niet de enigen te zijn, die nieuwsgierig waren. 

Toen we de straat van de supermarkt inreden, zagen we de rij met auto’s al staan. Allemaal buitenlanders zoals wij! 

Eenmaal binnen was het dringen geblazen. De supermarkt was niet veel groter dan een gemiddelde huiskamer en veel ruimte was er niet. 

Maar de ruimte die er was stond inderdaad vol met hagelslag, drop, speculaas, chocolade, stroopwafels, basterdsuiker, beschuiten, blikjes met groenten en fruit… Een ware lusthof!

Hamsteren!!

De prijzen voor al dit lekkers waren torenhoog. Desalniettemin werd er gehamsterd bij het leven! 

Ook wij vulden in rap tempo ons boodschappenmandje. Mijn toen vijfjarige dochtertje Petra mocht kiezen wat ze het lekkerste vond. Haar oogjes glinsterden van de pret!

Alleen die allerlaatste pot chocoladepasta, die zagen we net verdwijnen in het mandje voor ons… Oeps!

Zelf chocoladepasta maken

Het vervolg van dit verhaal laat zich raden. Moeders ging zelf aan de slag met die chocoladepasta. 

En daar kregen we geen spijt van. De pasta die na enkele pogingen op tafel kwam, bleek veel lekkerder dan welke pasta uit een potje dan ook!

Je maakt deze chocoladepasta door eiwitten luchtig te kloppen met suiker. Daar gaat dan zachte roomboter doorheen. En op het laatst voeg je echte pure chocolade toe. 

Voor een lekkere crunch rooster je verse hazelnoten. Zelf roer ik de noten niet door de chocoladepasta heen; als je ze pas aan tafel over je boterham strooit, zijn ze veel krokanter!

Versgebakken witte bolletjes met zelfgemaakte chocoladepasta

De chocoladepasta komt het beste tot zijn recht op zacht wittebrood. Mijn zelfgebakken witte roomboter-dinerbroodjes zijn ideaal. Smeer de chocoladepasta direct op het brood zonder boter te gebruiken.

Tip: roomboter-dinerbroodjes belegd met een dikke laag chocoladepasta en wat geroosterde hazelnoten smaken heerlijk bij een high tea!

Zó maak je zelf chocoladepasta: met of zonder hazelnoten

Ingrediënten:

• 100 gram pure chocolade (in kleine stukjes gebroken)
• 2 eiwitten
• 125 gram poedersuiker
• 150 gram zachte roomboter
• 100 gram hazelnoten zonder vliesjes

Bereiding:

1. Smelt 80 gram van de chocolade in de magnetron (enkele minuten op vol vermogen; tussendoor af en toe roeren). Laat de chocolade niet te warm worden; net gesmolten is voldoende. Los op het laatst de achtergehouden 20 gram op in de gesmolten chocolade.
2. Klop de eiwitten luchtig. Voeg vervolgens beetje bij beetje de poedersuiker toe, terwijl je blijft kloppen. Klop de meringue stijf.
3. Klop in een andere kom de boter heerlijk romig.
4. Nu mag de boter beetje bij beetje bij de meringue. Klop weer goed totdat er een luchtig mengsel ontstaat.
5. Voeg in één keer de (nu licht afgekoelde) chocolade toe en klop nogmaals totdat de chocolade helemaal opgenomen is.
6. Doe de chocoladepasta over in een schone (jam)pot.
7. Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan totdat ze goudbruin zijn. Schep ze uit de pan en hak ze grof.
8. Serveer de hazelnoten in een apart kommetje naast de chocoladepasta.
9. Besmeer je brood met een laagje chocoladepasta en strooi er indien gewenst wat hazelnoten overheen.

Tips:

1. Gebruik liever geen extra pure chocolade. Die bevat te weinig suiker voor dit recept.
2. De chocoladepasta kan ongeveer een week bewaard worden in een goed afgesloten pot in de koelkast.
3. Laat de chocoladepasta elke keer voor het serveren een paar uurtjes op kamertemperatuur komen. Dan is hij makkelijk smeerbaar en heerlijk luchtig.
4. In dit recept wordt gewerkt met rauwe eiwitten. Klik hier voor meer info over het gebruik van rauwe eieren.