Ken je al mijn recept voor apple crumble? 

Nee? Klik dan snel op het rode linkje! Want dat recept moet je echt een keer proberen!

Ken je het recept wel al? Wat leuk! Misschien ben je er zelfs net als wij verknocht aan en is het al jaren je go-to recept voor een gezellig etentje...

Zeker in dat laatste geval zul je mijn recept van vandaag zeer waarderen. 

Want dat is een nieuwe - frissere, karamelachtigere en gezondere!  - variant van het oude, beproefde recept. Voor nog meer apple-crumble-plezier!

Wat kun je van het aangepaste recept voor apple crumble verwachten?

• naast appels gaan er nu ook blauwe bessen in de vulling

• je maakt je vulling niet alleen maar op smaak met Ceylonkaneel (en een klein beetje suiker), maar je voegt ook nog een paar eetlepels heerlijke, karamelachtige maple syrup - in goed Nederlands ahornsiroop - toe

• je maakt je crumbles nóg smaakvoller en krokanter door een deel van de bloem te vervangen door volkorenmeel

• je bakt je crumbles in eenpersoonsschaaltjes, waardoor de suikers nog lekkerder karamelliseren dan in een grote schaal
  
  

Hier in huis hebben we de vernieuwde apple blueberry crumble inmiddels verschillende malen getest. En ooeh! Dat bleek geen straf: volgens het voltallige familie-testpanel is deze crumble nóg lekkerder dan het oorspronkelijke dessert! 

Tip: verwen je Valentijn dit jaar met deze heerlijke crumble! Bijvoorbeeld tijdens een luxe verwenontbijt. Leuk: op internet zijn allerlei schattige hartvormige eenpersoonsovenschaaltjes te koop!

Eenpersoons apple crumbles met blauwe bessen en maple syrup

Ingrediënten voor 4 à 6 personen:

Voor de crumble:

• 80 gram koude roomboter
• 90 gram patisseriebloem of patentbloem
• 50 gram volkorenmeel
• 80 gram kristalsuiker
• een mespuntje zout

Voor de vulling:

• 2 flinke appels, bij voorkeur jonagold
• 150 gram blauwe bessen
• 3 eetlepels maple syrup (ahornsiroop)
• 30 gram kristalsuiker
• 2/3 theelepel Ceylonkaneel

Extra:

• 4 à 6 eenpersoonsovenschaaltjes
• een beetje roomboter voor het invetten van de schaaltjes

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 200°C (oven met boven- en onderwarmte).
2. Vet de ovenschaaltjes in met een beetje roomboter.
3. Maak eerst de crumble. Snijd daartoe de koude roomboter in kleine stukjes. Stort de boter, de bloem, het volkorenmeel, de suiker en het zout op het aanrechtblad. Vermeng het geheel een beetje en kneed het mengsel met kleine kneepjes van je vingers totdat er een kruimelstructuur ontstaat. Uiteindelijk zijn sommige kruimels lekker dik - 1,5 à 2 centimeter in doorsnede - terwijl andere niet groter zijn dan een paar millimeter. Kneed niet te lang door, want dan smaken de kruimels na het bakken te compact en niet bros genoeg.
4. Schil voor de vulling de appels, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in niet te kleine blokjes. Leg de appelblokjes in een kom. Vermeng ze met de kaneel, de maple syrup en de suiker.
5. Verdeel het appelmengsel over de ovenschaaltjes. 
6. Daar mogen de blauwe bessen bovenop; verdeel ze over de schaaltjes.
7. Strooi de crumble over de fruitvulling. Druk de kruimels een beetje aan.
8. Zet de schaaltjes op een rooster in het midden van de oven en bak de gerechtjes in een halfuur krokant en gaar. Ze gaan op het einde prachtig bubbelen en de van oorsprong blauwe bessen kleuren tegen die tijd mooi donkerrood!
9. Je apple blueberry crumbles smaken fantastisch als ze warm uit de oven komen. Maar ook lauw en zelfs koud zijn ze erg lekker! Als je je crumbles koud wilt serveren, kun je ze - makkelijk! - een dag van tevoren al bakken. 

Tip:

Ben je op zoek naar nog meer recepten voor warme, zoete gerechten met appel? Ik heb er wel een paar voor je:

• luxe, romige briochepudding met appeltjes, rozijnen en echte vanille 
• flensjespakketjes met gekaramelliseerde appeltjes
• drie-in-de-pan: pannenkoekjes met appels en rum-rozijnen
• en natuurlijk mijn 'gewone' apple crumble!

Welke twee speciale ingrediënten maken mijn mosterddressing zo ontzettend lekker?

Je ziet ze niet op de foto, de geheime ingrediënten die mijn mosterddressing zo veel lekkerder maken dan alle andere mosterddressings. Toch?!

Maar als je één klein likje zou kunnen nemen van die foto, dan zou je meteen proeven dat er iets anders dan anders is aan mijn sausje. Oh, kon dat maar: proeven van een foto door even met je vinger over het scherm van je telefoon of je computer te gaan...

Nu kun je wel geduldig gaan zitten wachten in de hoop dat iemand eindelijk eens dat gedroomde smaakinternet uitvindt. 

Maar je kunt ook gewoon meteen even mijn dressing maken! Hij is klaar in een handomdraai. 

En dan snel proeven.

En? Ben je net zo enthousiast als ik over dat schepje mierikswortel en die paar lepels Canadese maple syrup - in goed Nederlands: ahornsiroop - door je dressing? Die maken echt het verschil, vind je niet?!

Wat is ahornsiroop precies?

Vraag je je dat af omdat je nog niet zo bekend bent met dat ingrediënt? Mijn advies: breng daar vanaf vandaag verandering in! 😉

Ahornsiroop is een zoetstof. En je verwacht het waarschijnlijk al: als je het mij vraagt is het de allerlekkerste zoetstof die er is! Ahornsiroop is een dik vloeibare, goudkleurige stroop met een diepe, een beetje karamelachtige smaak. 

Hoe wordt ahornsiroop gemaakt?

Een ander woord voor ahorn is esdoorn. Ahornsiroop is dus hetzelfde als esdoornsiroop. En nu gaat er vast een lichtje bij je branden: want al had je misschien nog nooit gehoord van een ahorn, de esdoorn, die ken je vast wel. Dat is een boomsoort. 

Het sap van deze boomsoort is erg zoet. Met name in Canada zijn ze er heel bedreven in dit boomsap af te tappen. 'Gewoon' door een gaatje te boren in de stammen van hun maple trees - want zo heten ahorns daar - en het eruit stromende sap op te vangen. Maar liefst 80% van alle ahornsiroop in de wereld komt uit dit Noord-Amerikaanse land. 

Vers ahornsap bevat nog veel water. Na het aftappen moet het eerst nog ingedikt - en gefilterd - worden voordat het klaar is voor consumptie. 

In onderstaand filmpje zie je precies hoe de productie van ahornsiroop plaatsvindt. Kijken! Dit is echt superinteressant! 

Waar gebruik je ahornsiroop voor?

Ik ben zo'n fan van ahornsiroop, dat ik hem echt heel vaak gebruik! Hier een lijstje met mijn favoriete toepassingen:

• voor mij geen American waffles of pancakes zonder maple syrup; binnenkort zal ik je het recept geven voor de waffles
• maar ook over Hollandse drie-in-de-pan met appel en rum-rozijnen smaakt hij fantastisch
• of over 'gewone' Nederlandse flensjes
• of poffertjes
• of wentelteefjes
• of roomijs, bijvoorbeeld in combinatie met noten
• maak ook je bread & butter pudding eens op smaak met maple syrup
• ik gebruik vaak maple syrup voor het bereiden van een glazuur voor mijn cakes en muffins; zo vervang ik de honing voor het glazuur van mijn walnotenmuffins regelmatig door ahornsiroop
• ahornsiroop is erg lekker in marinades die zoet mogen zijn, bijvoorbeeld voor varkensvlees (spareribs, een hammetje!), kip of zalm 
• in de oven geroosterde groenten, zoals regenboogworteltjes of pompoen, worden nóg lekkerder door toevoeging van een scheutje (honing of) ahornsiroop 
• vervang de honing in een klassieke vinaigrette voor je salade eens door ahornsiroop 

En natuurlijk gaan er een paar eetlepels maple syrup door mijn mosterddressing. Veel plezier met het recept!

Zó maak je zelf een fantastische dressing voor je salades: met grove mosterd, mierikswortel en maple syrup!

Ingrediënten:

• 6 eetlepels mayonaise of halvanaise
• 3 eetlepels maple syrup of ahornsiroop
• 2 eetlepels extra vergine olijfolie
• 1 eetlepel citroensap
• 2 theelepels geraspte mierikswortel (potje)
• 3 theelepels grove mosterd (ik gebruik graag Limburgse mosterd)
• versgemalen zwarte peper naar smaak
• eventueel wat zout

Bereiding:

1. Roer een smeuïg sausje van alle ingrediënten samen behalve het zout.
2. Proef en voeg eventueel nog een klein beetje van één of meer van de ingrediënten toe. Volg je eigen smaak!
3. Of je zout toevoegt aan je dressing is afhankelijk van de salade waar je hem voor gebruikt. Gaar of beetgaar gekookte groenten bevatten vaak al zout; dat voeg je immers toe in de kookfase. Maak je een rauwe salade, dan heeft je dressing in de meeste gevallen nog wat zout nodig. 

Tips:

1. Deze dressing smaakt lekker over heel veel salades: groene salades van allerlei soorten bladsla (vooral de slasoorten met een mosterdsmaakje zoals rucola of waterkers), aardappelsalades, wortelsalades, coleslaw, bietjessalades, haricotsvertssalades, etc.
2. Ook salades of gerechten (broodjes of sandwiches!) met vlees of vleeswaren maak je heel speciaal met deze ahorn-mosterddressing. Denk met name aan combinaties met gerookte kipfilet, gerookte kalkoenfilet, casselerrib, gerookte gekookte ham (of een vers beenhammetje uit de kamado!), gebraden varkenskarbonades, gebraden gehaktbrood, kipgehaktbrood, kipschnitzels, varkensschnitzels of gegrilde lamskarbonaadjes. Laat je fantasie maar de vrije loop! Laat je me in een reactie onder dit blog weten welk gerecht jij hebt bedacht met mijn dressing?
3. Op één combi wil ik je extra attenderen: ik maak mijn homemade selderijsalade eigenlijk altijd met een ahorn-mosterddressing! Fantastisch! In mijn volgende blog zal ik je het volledige recept geven.