Pasta met knoflookkip in een romige kaassaus met basilicum en geroosterde pijnboompitjes!

Ik hou van pastagerechten.

En niet alleen omdat ze zo lekker zijn.

Maar ook omdat ze zo makkelijk zijn om te maken.

En ze zijn snel klaar.

Meestal dan. 😇

Het recept van vandaag betreft zo'n makkelijk en snel pastagerecht! 

En natuurlijk is het ook verrukkelijk. Je bent niet anders van me gewend, toch?! 😉

Hoe dan ook: deze pasta met knoflookkip in een romige kaassaus met basilicum en met krokant geroosterde pijnboompitjes móet je echt een keer proberen. 

Ik garandeer je: dit recept is een blijvertje! 😋

Zo maak je snel en makkelijk pasta met knoflookkip in een romige kaassaus met basilicum en geroosterde pijnboompitjes!

Ingrediënten voor een hoofdgerecht voor 3 à 4 personen:

• 100 gram pijnboompitjes
• 400 gram pasta naar keuze
• 500 gram kipfilet of kippendijenfilet
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel roomboter
• zout en versgemalen zwarte peper
• 2 teentjes knoflook uit de pers
• 1/4 liter slagroom (ongezoet en ongeklopt)
• 50 gram geraspte belegen kaas
• de blaadjes van een flinke bos basilicum
• 1 flinke Spaanse peper
• 1/2 kippenbouillonblokje
• water naar smaak

Bereiding:

1. Rooster de pijnboompitten lichtbruin in een hapjespan (zonder vet); schep ze regelmatig om. Schep de pijnboompitten uit de pan en laat ze afkoelen.
2. Kook de pasta met wat zout beetgaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Giet de pasta af als hij klaar is; bewaar daarbij een paar eetlepels van het pastawater voor later.
3. Ondertussen kun je aan de slag gaan met de kip en de saus. Snijd de kip in blokjes. Verhit de olie en de boter in een pan en braad daarin de kip lekker aan. Tijdens het aanbraden gaart de kip ook meteen. Bestrooi het vlees met zout en peper naar smaak. Draai het vuur laag en bak de knoflook een minuut mee.
4. Verwarm de slagroom in een aparte pan en schenk hem daarna samen met het achtergehouden pastawater bij de kip. 
5. Los de kaas op in de zo ontstane saus.
6. Hak de basilicum fijn; houd een handje mooie blaadjes achter voor de garnering van je pastagerecht. 
7. Verwijder de pitjes en de zaadlijsten uit de Spaanse peper. Snipper het vruchtvlees fijn.
8. Maak de saus op smaak met de gehakte basilicum, het kippenbouillonblokje en nog wat extra zwarte peper en eventueel wat zout. Bepaal zelf hoe dik je je saus het lekkerste vindt; wij voegen meestal nog wat warm water toe voor een iets dunnere saus.
9. Schep de pasta door de saus. Verwarm het geheel even goed.
10. Verdeel de pasta over 4 borden en garneer de gerechten met de pijnboompitjes, de pepersnippers en een paar mooie blaadjes basilicum.

Tips:

1. Wij gebruikten als pastasoort deze keer casarecce. Maar veel pastasoorten smaken voortreffelijk bij deze kaasroomsaus met kip. Denk aan penne, fusilli, tagliatelle of farfalle.
2. Op mijn blog vind je nog meer recepten voor roomsausgerechten die erg lekker smaken met pasta! Klik maar eens op de rode linkjes hieronder: 

• pasta met een romig runderstoofpotje met rode wijn
• pasta met pittige tartaarballetjes in een romige groenepepersaus
• pasta met varkenshaasmedaillons in een romige paprikasaus met cognac
• pasta met reepjes kipfilet in een romige wittewijnsaus
• pasta met Italiaanse varkenshaasspiesjes met parmaham en salie in een romige wittewijnsaus
• pasta met warmgerookte zalm in een romige wittewijn-mosterdsaus

Pittige orzosalade met krokant gebakken gemarineerde kip en lekker veel tuinkruiden en verse groenten

Wat eet jij graag in de zomer? 

Wij zijn als het warm is vooral dol op maaltijdsalades. Die zijn heerlijk koel! Bovendien zit er in een keer alles in wat we nodig hebben en lekker vinden: eiwitten als vlees, kip, vis, kaas of peulvruchten, koolhydraten en natuurlijk heel veel crunchy groenten!

Maar we zeggen ook geen nee tegen - snelle - pastagerechten. Door hun mediterrane smaken geven die ons een zomers gevoel!

Het recept van vandaag is een combi van allebei: het betreft een maaltijdsalade mét pasta, een pastasalade!

Onze speciale pastasalade is fris, kruidig, hartig, lichtpikant en heel aromatisch. De smaken van het Middellandse Zeegebied spatten ervanaf! Wij maken hem met alleen de lekkerste ingrediënten: 

• al dente gekookte orzo, de populaire pastasoort die eruitziet als rijst,
• kleine reepjes malse kip, die we marineren in allerlei kruiden en specerijen, olijfolie en citroensap, en daarna krokant bakken,
• knapperige blokjes groene paprika,
• fruitige cherrytomaatjes,
• hartige Griekse kalamata-olijven,
• lekker veel verse tuinkruiden
• en een verfrissende dressing van citroensap, citroenrasp, een fijngehakte Spaanse peper, een klein teentje knoflook en geurige extra vergine olijfolie

Nieuwsgierig naar hoe deze verrassende orzosalade smaakt? Scrol snel door naar het recept en maak hem zelf!

Zó maak je zelf makkelijk en snel pittige orzosalade met krokant gebakken gemarineerde kip en lekker veel tuinkruiden en verse groenten

Ingrediënten voor een maaltijdsalade voor 4 personen:

Voor de gemarineerde kip:

• 500 gram kipfilet of kippendijenfilet
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel citroensap
• 4 theelepels gedroogde oregano
• 4 theelepels gedroogde tijm
• 2 theelepels gedroogde basilicum
• 4 theelepels mild paprikapoeder
• 2 theelepels gemalen komijn (djintan)
• 1/3 theelepel pimentón (gerookt paprikapoeder)
• 1 teentje knoflook uit de pers
• zout en versgemalen zwarte peper

Voor de orzo:

• 400 gram orzo
• 1 kippenbouillonblokje
• zout
• 1 eetlepel olijfolie

Voor de salade:

• 1 groene paprika
• 5 bosuitjes
• een flinke bos platte peterselie
• 1 Spaanse peper
• 100 gram kalamata-olijven zonder pit
• 1 teentje knoflook uit de pers
• de rasp van 1 citroen
• het sap van 1 à 2 citroenen
• extra vergine olijfolie naar smaak
• 200 gram kleine cherrytomaatjes

Bereiding:

1. Begin met het marineren van de kip. Snijd het vlees daartoe in kleine reepjes of blokjes. Roer een marinade van de rest van de kipingrediënten. Schep de marinade door de kipblokjes. Marineer het vlees gedurende minimaal 1 uur. Een marinadetijd van 24 uur - dat is vaak makkelijker - is ook geen probleem; je kip wordt er alleen maar lekkerder van!
2. Verhit een grote koekenpan of hapjespan met anti-aanbaklaag. Bak daarin de kipreepjes op middelhoog vuur in een paar minuten gaar en mooi krokant. Zorg ervoor dat de specerijen niet te heet worden en verbranden; dan kunnen ze bitter gaan smaken. Schep de kipreepjes tijdens het bakken regelmatig om. Omdat er al olijfolie in de marinade zit, hoef je geen extra vet toe te voegen tijdens het garen van de kip.
3. Kook de orzo beetgaar in een ruime hoeveelheid water waarin je het bouillonblokje en wat zout naar smaak hebt opgelost. Proef de orzo af en toe tijdens het kookproces, zodat je er zeker van bent dat hij niet te gaar wordt. Giet de pasta af door een vergiet en spoel hem af met koud stromend water. 
4. Draai het vuur uit onder de kipreepjes die inmiddels klaar zijn. Voeg de orzo samen met 1 eetlepel olijfolie toe aan de kipreepjes. Schep het geheel goed om. Daarbij laten de aanbaksels in de pan los en vermengen zich met de orzo, die daardoor heel smaakvol wordt. 
5. Doe de pasta en de kipreepjes over in een ruime schaal. Laat de salade afkoelen.
6. Snijd ondertussen de groene paprika in kleine blokjes. Snijd de bosuitjes diagonaal in dunne ringetjes. Hak de peterselie grof. Verwijder de pitjes en de zaadlijsten uit de Spaanse peper en hak het vruchtvlees fijn. 
7. Voeg de paprikablokjes, de bosuitjes, de peterselie, de Spaanse peper, de olijven, de knoflook en de citroenrasp toe aan de orzosalade.
8. Maak de salade stevig op smaak met het citroensap, een flinke scheut extra vergine olijfolie en wat versgemalen zwarte peper. Proef de salade goed en schep er eventueel ook nog wat zout doorheen.
9. Je kunt je salade nu meteen afmaken met de tomaatjes en serveren, maar het is lekkerder om hem eerst nog een uurtje goed koud te laten worden in de koelkast.
10. Halveer pas daarna de cherrytomaatjes en schep ze door je salade. Proef nog een keer en voeg eventueel nog een klein beetje van een of meer van de smaakmakers toe.     

Tips:

1. Je zou je salade eventueel ook een dag voor het serveren al kunnen maken. Dat kan handig zijn als je je salade wilt serveren tijdens een feestje of als je hem mee wilt nemen voor een picknick. Voeg wel pas vlak voor het serveren de cherrytomaatjes toe.
2. Leuk idee: verdeel de salade eens over kleine schaaltjes - of glaasjes voor verrines - en serveer hem zo als hapje of amuse! 
3. De salade slaat ook geen slecht figuur op een tafel vol met share-gerechtjes of tapas!  
4. Ben je benieuwd naar de andere maaltijdsalades die op mijn blog staan. Volg het rode linkje! Wil je alvast een paar voorbeelden? Hier komen ze: 

• krieltjessalade met warmgerookte zalm, waterkers en een dille-honingdressing
• pennesalade met tonijn en knapperig verse groenten
• Limburgse 'koude schotel', een feestelijke huzarensalade
• maaltijdsalade van kruidige couscous met gemarineerde kipfilet
• tacobakjes gevuld met een Mexicaanse maaltijdsalade van kikkererwten, maïs en tomaat of met een salade van gemarineerde grote garnalen, avocado en tomaat
  
  

Gebakken gnocchi met cherrytomaatjes, mozzarella, basilicum en pittige chilivlokken: een makkelijk, snel en verrukkelijk pastagerecht!

Heb je weleens zelf pasta gemaakt?

Dan weet je dat het deeg voor pasta eigenlijk maar heel weinig verschillende ingrediënten bevat: bloem en water of ei. Meer niet.

Maar er is een soort pasta, waar behalve die basisingrediënten ook nog iets anders in gaat: aardappels. Of liever gezegd aardappelpuree!
 
Die pasta heet gnocchi. Spreek uit: njokkie. 

Van gnocchideeg worden lange strengen gemaakt en die worden vervolgens in stukjes gesneden. 

Met behulp van een geribbelde houten plank of zelfs met een gewone vork maken de Italianen van die stukjes prachtige, luchtige, kleine kussentjes.

'Klontjes' noemen ze ze zelf. Of - in het Italiaans - 'gnocchi'. 

Wij maken onze gnocchi meestal niet from scratch, maar we kopen ze gewoon in de supermarkt. Makkelijk! En ook erg lekker!

Als je gnocchi kookt in water met een beetje zout, dan worden ze heerlijk zacht en licht. Gekookte gnocchi kun je serveren met bijna alle sauzen die je ook serveert bij pasta van alleen bloem.

Maar je kunt gnocchi ook bakken! En dat is meteen de bereidingswijze die wij hier in huis het allerlekkerste vinden. 

Wij koken onze gnocchi altijd heel kort totdat de deegkussentjes komen bovendrijven in het kokende water. Dan scheppen we ze meteen met een schuimspaan uit de pan en doen ze over in een koekenpan met hete olijfolie en een beetje roomboter. Daarin bakken we onze gnocchi aan de buitenkant heerlijk krokant. Dat doen we vrij snel, zodat de aardappelpasta vanbinnen nog zacht blijft. Verrukkelijk!

Het liefst serveren we onze gebakken gnocchi met cherrytomaatjes en mozzarella. 

Als smaakmakers gaan er nog wat knoflook, een flinke hand basilicumblaadjes en een niet te zuinige hoeveelheid chilivlokken door onze pasta. 

Het gerecht is eenvoudig, maar de smaak, die is echt fantastisch!

 

Bonus: onze gebakken gnocchi met cherrytomaatjes, mozzarella en pittige chilivlokken staan binnen 20 minuten op tafel! Wanneer ga jij ze maken?

Zó maak je zelf makkelijk en snel gebakken gnocchi met cherrytomaatjes, mozzarella, basilicum en pittige chilivlokken

Ingrediënten voor een hoofdgerecht voor 4 personen:

• 1 kg verse gnocchi
• zout
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel roomboter
• 1 flinke teen knoflook uit de pers
• 1/2 à 1 theelepel chilivlokken (of meer als je van extra pittig houdt!)
• 800 gram kleine cherrytomaatjes
• 500 gram mozzarella (uitlekgewicht)
• nog een lekkere scheut koude extra vergine olijfolie
• versgemalen zwarte peper
• de blaadjes van een flinke bos basilicum

Bereiding:

1. Vul een grote pan met water en voeg wat zout toe; gebruik wat minder zout dan voor 'gewone' pasta, want er zit al zout in de gnocchi zelf. Breng het water aan de kook. 
2. Voeg de gnocchi toe aan het kokende water. Kook de gnocchi totdat ze boven komen drijven; dat duurt 1 à 2 minuten. 
3. Verhit ondertussen 2 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel roomboter in een grote, hete hapjespan.
4. Schep de beetgare gnocchi meteen met een schuimspaan uit het water en in de hapjespan.
5. Bak ze onder af en toe omscheppen op hoog vuur mooi aan. Ze moeten lekker krokant worden aan de buitenkant, maar vanbinnen mogen ze nog een beetje zacht blijven.
6. Na een kleine 10 minuten kunnen de knoflook en de chilivlokken erbij. Draai het vuur laag en fruit de smaakmakers een minuutje mee.
7. Voeg dan de cherrytomaatjes toe en warm ze een paar minuten mee met de gnocchi totdat ze nét gaar zijn aan de buitenkant.
8. Proef de gnocchi en de tomaatjes. Roer eventueel nog wat meer zout en/of chilivlokken door je gerecht.
9. Scheur of snijd de mozzarella in stukjes. Draai het vuur uit. Voeg de kaas toe aan de pastaschotel. Schep het geheel nog één keer om, zodat de kaas een klein beetje smelt. Schenk nog een lekkere scheut extra vergine olijfolie over je gnocchischotel.
10. Verdeel de gnocchi over 4 borden. Maal er wat zwarte peper overheen. Garneer met een ruime hoeveelheid basilicumblaadjes.
11. Serveer meteen. 

Tips:

1. Wil je met dit gerecht variëren en ben je een liefhebber van Parmezaanse kaas? Rasp dan vlak voor het serveren wat van die kaas over je gerecht voor wat extra hartigheid. 
2. Op mijn blog staan (nog) geen andere gnocchirecepten. Maar je vindt her en der wel wat sauzen die niet alleen met 'gewone' pasta, maar ook met (gebakken) gnocchi geweldig combineren. Probeer bijvoorbeeld eens mijn la-dolce-vita-tomatensaus, mijn tomaat-basilicumsaus, mijn bolognesesaus of mijn stoofvlees in Italiaanse tomatensaus samen met gnocchi. Heerlijk! Of wat dacht je van gnocchi met sappige tartaarballetjes in een romige groenepepersaus of gnocchi met varkenshaasmedaillons in een romige paprikasaus met cognac? Niet conventioneel, maar wel verrukkelijk!

Malse kip in een kruidige Italiaanse tomatensaus: heerlijk met pasta!

Pasta + tomatensaus!

Dat is toch een match made in heaven! 

Voor mij is het een sport steeds maar weer nieuwe variaties te bedenken op het thema 'pasta met tomatensaus'

Je vindt op mijn blog al behoorlijk wat recepten voor allerlei soorten pasta in combinatie met de meest uiteenlopende tomatensauzen.    

Het recept van vandaag kwam in me op toen ik laatst - behoorlijk hongerig! - achter mijn pc zat. Het was laat in de middag en de lunch lag al uren achter me. Ken je dat? Dat je rond die tijd van de dag gewoon niet kunt stoppen met fantaseren over de lekkerste gerechten om te maken voor de avondmaaltijd? 

Hoe dan ook: een boodschappenlijst was snel gemaakt.

Met mijn tussen de bedrijven door op een kladpapiertje gekrabbelde recept dook ik na een kort supermarktbezoekje de keuken in

We hebben gesmuld die avond!

Ben je nieuwsgierig naar wat er precies op mijn papiertje stond? Mijn handschrift is niet altijd even goed leesbaar, dus vandaag geen foto ervan. Ik heb de krabbeltjes gewoon even voor je overgetypt:

• grote stukken kip bestuiven met bloem 
• aanbraden in olijfolie
• paprikareepjes roerbakken
• uien fruiten met gesnipperde peen en knoflook
• honing, witte wijn, bladselderij, blik tomaten, verse tomatenblokjes, kalamata-olijven erbij
• misschien een vleugje basilicum, tijm, oregano, rozemarijn, salie?
• en chilivlokken!
• samenvoegen en kip laten garen
• afmaken met peterselie en olijfolie

De saus was meteen af! 

Precies goed op smaak: heerlijk fruitig, kruidig en met flink wat pit door de chilivlokken! 

Ook de kip was subliem! 

Het bestuiven van het vlees met de bloem bleek een goede ingeving. Het bloemjasje gaf niet alleen een verrukkelijke, fluweelzachte structuur aan de buitenkant van de kip; het zorgde er ook voor dat het vlees heerlijk mals bleef. Bovendien loste een klein beetje van de bloem tijdens het garen van de kip op in de saus, waardoor die een ietsepietsje gebonden werd. En zich dus later heerlijk aan de pasta hechtte! 

En er was nog iets wat ons die avond opviel. Of eigenlijk meer de avond daarna. 

Je moet weten: ik kookte die dag in één keer een hoeveelheid voor twee dagen. Dat doe ik vaker; het geeft me de tweede dag zo veel extra tijd! 

Maar goed: de tweede dag smaakten zowel de saus als de kip nóg lekkerder dan de eerste dag

Alle smaakmakers van de saus waren na al die uren staan mooi samengekomen én ze waren ook nog eens heerlijk in (het bloemkorstje van) de kip getrokken. Fantastisch!

Sinds die eerste keer maak ik mijn kip in Italiaanse tomaten-groentesaus dus als het even kan al een dag voordat we hem eten. Of minstens enkele uren voordat we aan tafel gaan. Heb jij vandaag niet zo veel tijd? Elk uur dat je tomatensaus met kip eerder klaar is is al meegenomen!

Maar maak het wel, dit gerecht! Het is verduveld lekker en door het gebruik van de grote hoeveelheid groenten ook nog eens supergezond! 

 

Heb je ook interesse in de andere pastarecepten waar ik het hierboven over had? 

Onder het recept voor de pasta met kip in tomatensaus zal ik je een paar linkjes geven voor nog meer pasta-met-tomatensaus-inspiratie!   

Zó maak je zelf kip in een kruidige Italiaanse tomaten-groentesaus! 

Ingrediënten voor een hoofdgerecht voor 4 à 5 personen:

Voor de kip:

• 700 à 800 gram kipfilet (of kippendijenfilet)
• zout en versgemalen zwarte peper
• ±3 eetlepels bloem
• 2 eetlepels olijfolie

Voor de tomaten-groentesaus:

• 1 eetlepel olijfolie
• 1 gele paprika
• 1 rode paprika
• 2 flinke uien
• 1 grote winterpeen
• 2 teentjes knoflook uit de pers
• 6 rijpe tomaten
• 1,5 eetlepel neutrale honing
• 1 kippenbouillonblokje
• 2 eetlepels fijngehakte bladselderij (of 2 theelepels gedroogde bladselderij)
• 2 laurierblaadjes 
• 2 theelepels gedroogde basilicum
• 1 theelepel gedroogde rozemarijn
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1/2 theelepel gedroogde salie
• 1/2 theelepel chilivlokken (of meer, afhankelijk van je smaak)
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• 1 dl droge witte wijn
• 1 blik tomatenblokjes
• water
• 100 gram kalamata-olijven zonder pit 
• een bosje platte peterselie
• nog een paar eetlepels extra vergine olijfolie
• eventueel nog wat zout

Erbij:

• 500 gram pasta zoals penne of casarecce
• zout
• water

Bereiding:

1. Snijd de kip in stukken van ±25 gram. Bestrooi het vlees met zout en peper naar smaak. Schep het geheel goed om. Verdeel de bloem over het vlees en zorg ervoor dat de stukjes kip overal bedekt zijn met een dun laagje bloem.
2. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een stoofpan met dikke bodem. Bak hierin de kipblokjes lekker krokant aan. Het vlees hoeft nog niet helemaal gaar te worden. Schep de kip uit de pan.
3. Snijd ondertussen de paprika's in reepjes. Schenk nog een extra eetlepel olijfolie in de pan en roerbak hierin de paprikareepjes totdat ze her en der wat bruine vlekjes vertonen, maar nog niet door en door gaar zijn; de paprikareepjes mogen best nog een beetje een crunch hebben. Schep ook de paprika uit de pan.
4. Snijd de uien in dunne halve ringen. Schil de winterpeen en snipper hem zeer fijn. Fruit de uien en de wortelsnippers gedurende 10 minuten zachtjes in de in de pan overgebleven olie. Fruit de knoflook een minuut mee.
5. Kruis ondertussen de tomaten in en dompel ze ±20 seconden onder in kokend water. Daarna laten de velletjes makkelijk los. Verwijder de pitjes uit de tomaten en snijd het resterende vruchtvlees grof in stukken.
6. Voeg alle ingrediënten vanaf de honing tot en met de balsamicoazijn toe aan het uienmengsel. Roer nog even kort.
7. Schenk de wijn en de tomatenblokjes (met het vocht uit het blik) bij de groenten. Voeg ook de verse tomaten en de olijven toe. Breng het geheel tegen de kook aan.
8. Leg de stukken kip in de saus. Leg het deksel op de pan en laat de kip in ±10 minuten lekker gaar worden. De saus wordt wat dikker door het bloemjasje van de kip; voeg een beetje water toe als je dat nodig vindt.  
9. Kook de pasta beetgaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. 
10. Schep de paprikareepjes door het kipgerecht. Verwarm alles nog even goed. 
11. Snipper de peterselie grof. Maak je kip in tomaten-groentesaus af door er de peterselie en een flinke scheut extra vergine olijfolie doorheen te roeren. Proef en voeg eventueel nog wat extra zout en/of chilivlokken toe. 
12. Serveer de pasta met de kip en de saus. 

Tips:

1. Ik zei het hierboven al: dit pastagerecht smaakt nog lekkerder als je het ruim voor de maaltijd al maakt. Een dag van tevoren is zelfs een optie. Roer wel pas vlak voor het serveren de peterselie en de olijfolie door de saus. Je kunt je kipgerecht makkelijk opwarmen in de pan; voeg daarbij een beetje extra water toe. 
2. Liever geen pasta vandaag? Je kip in Italiaanse tomaten-groentesaus smaakt ook heerlijk met ovenaardappeltjes of in de oven geroosterde krieltjes!
3. En dan nu de beloofde linkjes naar andere verrukkelijke pastarecepten met tomaat:      

• klassieke pasta bolognese, waarvan de saus makkelijk in te vriezen is
• gegratineerde penneschotel met diezelfde bolognesesaus (uit je vriezer) en Parmezaanse kaas
• een verrukkelijke pasta-ovenschotel met een zelfgemaakte tomaat-basilicumsaus, pancetta en gesmolten mozzarella
• rolletjes cannelloni gevuld met kruidig kalfsgehakt geserveerd in een fruitige tomatensaus
• cannelloni gevuld met in tomatensaus gestoofd rundvlees, overgoten met bechamelsaus en geserveerd met nog meer tomatensaus
• pasta met Italiaanse sukadelapjes in een fantastische tomaten-groentesaus
• spaghetti met een tomaat-paprikasaus en kleine kalfsgehaktballetjes op smaak gemaakt met zongedroogde tomaat
• orzo met mediterraan gekruid gehakt en lekker veel rijpe trostomaten
• pasta met mijn speciale la-dolce-vita-tomatensaus met schijfjes olijf, kappertjes en ansjovis

Waarom tomaat een onmisbaar ingrediënt is in elke keuken: 12 redenen! En meer dan 75 recepten!

Ik zou niet weten wat ik in mijn keuken zou moeten zonder tomaten! Tomaten figureren in misschien wel de helft van de recepten op mijn blog. 

Dus: op de vraag uit de titel van dit blog - waarom is tomaat een onmisbaar ingrediënt in elke keuken? - heb ik niet één antwoord. Maar misschien wel 12 of nog meer antwoorden! 

Benieuwd? Scrol dan snel door!     

Antwoord 1: tomaten zijn onmisbaar in elke keuken omdat ze supergezond zijn! 

Ze bevatten allerlei stoffen die we dagelijks nodig hebben. Voor onze weerstand, onze bloeddruk, een goed cholesterolgehalte, een mooie huid, stevige botten, etc. Denk aan vitamine C, vitamine K, foliumzuur, kalium en de antioxidant lycopeen. 
 

Misschien nog wel belangrijker dan antwoord 1 zijn alle volgende antwoorden, die allemaal één gemene deler hebben: tomaten zijn ontzettend lekker! 

Én superveelzijdig: je kunt er culinair zoveel kanten mee uit.

Antwoord 2: tomaten zijn onmisbaar omdat ze vrijwel elke salade een oppepper geven! 

Het beste kennen we de tomaat natuurlijk uit onze salades. Ken jij iemand die nog nooit een tomatensalade gegeten heeft? Ik niet! 

Nieuwsgierig naar de allerlekkerste salades met tomaten op mijn blog? Hier komen ze (volg de rode linkjes voor de recepten):

• Griekse boerensalade met naast tomaten ook nog gemarineerde feta, olijven, komkommer, Griekse pepers, gemengde bladsla en verse tuinkruiden
• een mediterrane tomatensalade met gemarineerde olijven
• kleurrijke blokjessalade van tomaten, komkommer en paprika
• Mexicaanse kikkererwtensalade met tomaten en maïs
• een verrukkelijke salade van cherrytomaatjes, olijven, artisjokkenharten en veel verse tuinkruiden
• haricotsvertssalade met cherrytomaatjes en knoflook
• mediterrane salade van gegrilde paprika's, tomaten en basilicum
• Franse salade van gerookte zalm, tomaten, maïs, krulsla en een frisse sherrydressing
• cherrytomatensalade met haricots verts, maïs, rode paprika en een pittige chimichurridressing
• salade van gegrilde groene aspergepuntjes, tomaat en haricots verts
• Italiaanse kruidensla met halfgedroogde tomaatjes en mozzarella
  
  

Antwoord 3: tomaten zijn onmisbaar omdat je met tomaten de allerlekkerste soepen maakt!

Voor zowel de zomer als de winter! 

Tomaten maken je soepen smaakvol én gezond! Wat dacht je van de volgende recepten:

• verse tomatensoep met tuinkruiden en gehaktballetjes
• gazpacho, een koude Spaanse soep van tomaten, paprika en komkommer
• romige soep van geroosterde tomaten, puntpaprika's en pimentón
• pittige Hongaarse goulashsoep
• Spaanse sherrybouillon met tomaten en chorizo
• verse Italiaanse tomatensoep met orzo en kruidige gehaktballetjes
• pikante Mexicaanse kippensoep met heel veel verse groenten waaronder tomaten
• Mexicaanse tomatensoep met stoofvlees en lekker veel groenten
• Italiaanse tomatenbouillon met oventomaatjes, olijven en basilicum
• ouderwetse groentesoep met balletjes
• Italiaanse tomatengroentesoep met tortellini
  
  

Antwoord 4: tomaten horen in mijn keuken omdat ze mijn stoofpotjes zo vreselijk lekker maken! 

Misschien is mijn blog wel het meest bekend vanwege zijn stoofpotjes. 

En als je goed inzoomt op al die populaire stoofvleesrecepten, zal je meteen opvallen dat in een aantal van de lekkerste tomaten onmisbaar zijn:

• stifado, een Griekse runderstoofpot met tomaat en verse zilveruitjes
• botermals draadjesvlees in een Italiaanse tomatensaus
• pittig Mexicaans stoofvlees met tomaten, paprika's, maïs en jalapeñopepers
• huisgemaakte Hongaarse goulash

Antwoord 5: tomaten zijn een cruciaal ingrediënt in de sauzen van veel curry's!

Wij zijn hier in huis dol op curry's. Jij ook? 

Dan weet je vast dat veel curry's (en currysoepen!) niet alleen op smaak gemaakt worden met specerijen en kruiden, maar ook met tomaten:

• aloo keema matar: een fantastische Indiase curry van aardappels, gehakt en erwtjes in een saus van tomaten, kokosmelk en specerijen
• lekker pikante chicken jalfrezi met veel verse tomaten (en ook nog veel andere groenten!)
• de romige kipcurry butter chicken met als één van de belangrijkste smaakmakers tomatenpuree
• Thaise currysoep met kip, tomaten, paprika's, bosui en noedels
• romige Indiase currysoep met gemarineerde kip, tomaten, paprika's en bosui
• een romige Indiaas gekruide linzensoep

Antwoord 6: tomaten zijn onmisbaar omdat je er de lekkerste tomatensauzen mee kunt maken! 

En tomatensauzen, die smaken lekker bij bijna elke maaltijd! 

Op mijn blog zijn met name de volgende tomatensauzen zeer in trek:

• een makkelijk te maken Italiaanse tomatensaus met lekker veel basilicum
• een chunky verse tomatensaus met oregano
• mijn la-dolce-vita-tomatensaus met kappertjes, olijven en ansjovis
• een 3 minute spicy and smoky BBQ sauce
• salsa golf, een pittige Argentijnse cocktailsaus met een behoorlijke hoeveelheid tomatenketchup
• verrukkelijke, kruidige, fris-zoetzure zelfgemaakte tomatenjam, ideaal voor bij de BBQ of voor op een cheeseburger

Antwoord 7: tomaten zijn onmisbaar omdat ik me vrijwel geen salsa kan voorstellen zonder tomaten!

Tomaten laten al je salsa's swingen:

• chimichurri, een typisch Argentijnse salsa met tomaat, paprika, Spaanse peper, knoflook en kruiden
• verse Mexicaanse tomatensalsa
• kruidige avocadosalsa met tomaat
• temperamentvolle Italiaanse mozzarellasalsa met veel verse tomaten

Antwoord 8: tomaten mogen niet ontbreken in jouw keuken omdat je ze zo heerlijk kunt vullen met allerlei lekkers!

Tomaten kun je heel makkelijk uithollen met een meloenbolletjeslepel. Wist je dat?

En daarna kun je ze vullen met van alles en nog wat. Met vlees, met vis, rijst, pasta, aardappelpuree, groentemengsels, garnalen, etc. 

Voorbeelden? Nou, vooruit:

• tomaatjes gevuld met een boozy garnalensalade
• orzotomaatjes: gehalveerde tomaten gevuld met kruidige Italiaanse pasta
• ratatouilletomaatjes gevuld met versklaargemaakte ratatouille
• sappige tijmtomaatjes gevuld met kalfsgehakt

Antwoord 9: tomaten zijn onontbeerlijk in mijn keuken omdat ze heel veel smaak geven aan mijn ovenschotels en mijn groenteschotels!

Iedereen kent natuurlijk de befaamde in de oven gepofte tomaatjes. In één van mijn meest populaire blogs verraad ik je alle tips & tricks om zelf de allerlekkerste te maken! 

Maar er zijn nog veel meer groenteschotels en ovenschotels die extra lekker worden door het toevoegen van verse tomaten, tomaten uit blik, zongedroogde tomaatjes, ketchup en/of tomatenpuree:

• peperonata, een zomerse Italiaanse paprika-tomatenstoofpot
• Italiaanse roerbakgroenten met tomaten en tuinkruiden
• mijn favoriete laagjes-ovenschotel met gehakt, aardappels, tomaten en gesmolten kaas
• Italiaanse mini-hamburgertjes met tomaat uit de oven
• een winterse kapucijnerschotel met tomaat, paprika en spekjes
• een mediterrane traybake met kruidige kip, aardappeltjes, olijven en tomaat
• een zomerse gegratineerde mozzarellaschotel met aardappels, twee kleuren paprika en tomaat
• pizzatomaatjes, sappige oventomaatjes met gesmolten mozzarella, basilicum en oregano
• een Italiaanse linzenschotel met tomaat, paprika en venkelzaad
• een exotische groenteschotel met varkenshaas, tomaat en ras el hanout
  
  

Antwoord 10: tomaten zijn essentieel in de allerlekkerste pasta- en rijstgerechten!

Wedden dat in meer dan de helft van jouw pastagerechten tomaten zitten! In de mijne dus ook! 

En ook aan veel rijstschotels voeg ik graag een paar tomaten toe. 

Onze favorieten in deze categorie recepten? Hier komen ze:

• Italiaanse cannelloni gevuld met kalfsgehakt en geserveerd in een verrukkelijke tomaat-basilicumsaus
• nog een keer cannelloni met tomaat-basilicumsaus, maar dan gevuld met stoofvlees op smaak gemaakt met onder andere tomaten
• een pasta-ovenschotel met pancetta, mozzarella en een frisse tomatensaus
• gebakken Griekse orzo met tomaat en kruidig gehakt
• pasta met tomaat-paprikasaus en kleine Italiaanse kalfsgehaktballetjes op smaak gemaakt met zongedroogde tomaat
• pasta met gegrilde kip en semi-gedroogde tomaatjes
• Griekse tomatenrijst, makkelijk om zelf te maken
• Griekse paprika's, gevuld met kruidenrijst met tomaat en gehakt 

Antwoord 11: ik kan tomaten niet missen omdat ze zo fantastisch smaken op allerlei speciale broodjes en in sandwiches! 

Een paar plakjes tomaat op mijn sandwiches en ontbijt- of lunchbroodjes? Heerlijk! Tomaten maken mijn broodjes lekker fris, sappig en smaakvol! Vrijwel elke boterham met kaas, groente of vleeswaren kun je combineren met tomaat.

Wil je toch een paar 'echte' recepten? Hier zijn ze:

• mijn geliefde clubsandwich met gegrilde kip, plakjes tomaat, bacon en twee snelle sausjes 
• de klassieke BLT-sandwich (bacon - lettuce- tomato), maar dan met twee soorten tomaten en zelfgemaakte mayonaise
• temperamentvolle caprese bagels: met mozzarella en een vurige tomatensalsa
• ciabattabroodjes met een pittige garnalensalade met tomaat en avocado
• ontbijttorentjes van laagjes waldkornbrood met luchtig roerei, Zeeuws spek, tomaten en avocado
• Argentijnse schnitzel-sandwiches met tomaten, waterkers en een verrukkelijk pikant sausje, salsa golf

Antwoord 12: tomaten zijn een wezenlijk ingrediënt in allerlei soorten hartig gebak en natuurlijk op pizza's! 

Hartig gebak met tomaat? Dan denken wij meteen aan pizza! En natuurlijk bakken wij hier in huis onze pizza's zelf!    

Nieuwsgierig naar onze lekkerste pizzarecepten? Hier komen ze. Samen met nog een aantal andere recepten voor verrukkelijk hartig gebak, waarin tomaat een cruciale rol speelt:

• pizza met venkelworst, rode ui en rucola
• kerstboompizzaatjes met kruidig gehakt
• mini-calzones met mozzarella, halfgedroogde tomaatjes, cherrytomaten, ham en basilicum
• pizza-die-geen-pizza-is: flinterdun deeg belegd met harissa-gehakt met tomaat
• tacotaart: bladerdeegtaart met Mexicaans gekruid gehakt, tomaten, gesmolten kaas en ijsbergsla
• bladerdeegflapjes gevuld met pittig gehakt en blokjes tomaat
• hartige scones met zongedroogde tomaat en basilicum, belegd met mozzarella
  
  
  

Mijn advies: kleur je zomer tomatenrood dit jaar!