Chocoladebrood uit de broodbakmachine: knisperend vers en luchtig brood met stukjes pure chocolade! Verrassend lekker met honingboter!

Laatst heb ik een broodbakmachine gekocht! 

Of eigenlijk nog veel beter: ik heb hem cadeau gekregen! Voor het 10-jarige jubileum van Culinaire Bagage!

Ja, ik hoor je nu meteen uitroepen: 'Een broodmachine? Jij? Die zo graag zelf alles met de hand bakt?'

Precies: ik! 

En ik ben er zo blij mee! 

Dat ging zo. Met de kerst stond hij bovenaan op het verlanglijstje van mijn dochter, die broodbakmachine.

Onder protest bestelden we er een en pakten hem in - geen sinecure overigens: de doos was giga! 

Maar goed, ik had al tegen mijn dochter gezegd: 'Waarom? Je bakt altijd zulke lekkere broodjes, helemaal from scratch!' 

Haar argumenten klonken echter plausibel: drukke baan, klein kind in huis (ja, wij zijn al een trotse opa en oma!), vers brood bakken kost zo veel tijd terwijl een brood uit de machine maar 5 minuten kost, etc. En dus ging ik door de knieën.

In de weken daarna kwam dochterlief steeds met verrassende traktaties bij ons langs. 

De lekkerste broden passeerden de revue! 

Elke keer begon ik meer te twijfelen over mijn weerzin tegen de decadente, toen in mijn ogen nog onnodige, machine...

Tot die ene zaterdagochtend...

Ik kreeg een heerlijk geurend pakket in mijn handen gedrukt. Gewikkeld in een grote doek. Het voelde verrassend licht. 

Natuurlijk wist ik meteen dat het weer om een brood ging.

Voorzichtig pakte ik mijn cadeautje uit. En ik zette er mijn mes in! 

Knisperende broodkruimels stoven alle kanten op. 

Als contrast was de binnenkant verrassend licht, luchtig, zacht en mals! 

En wat bleek? 

Dit was een brood gevuld met allemaal kleine stukjes pure chocolade, sommige nog een beetje zacht gesmolten... 

Een aantal van die gesmolten chocoladedruppels hadden wat kleur afgegeven aan het brood. Als gevolg daarvan was dat prachtig chocolademelk-bruin vanbinnen. 

En de smaak? Durf je het nog te vragen? Die was echt fan-tas-tisch! 

Met in elke hap wel een paar stukjes smeuïge, fluwelige chocolade! 

Verleidelijk zoet, maar niet té! 

Al na één hap proeven was ik om! 

Toen mijn dochter tijdens een ware smikkellunch de vraag stelde: 'Mogen we je alsjeblieft een broodbakmachine cadeau doen, volgende week voor je jubileum?', was al mijn twijfel verdwenen.

Ja! Ik wil! 

En nu staat hij te shinen, daar, op mijn aanrecht. En niet alleen te shinen: hij werkt zich het apelazerus. Elke één à twee dagen weer opnieuw. De laatste paar maanden heb ik er al meer dan honderd broden in gebakken. 

Eerst begon ik heel schuchter met een simpel wittebrood. 

De keer daarna voegde ik al wat volkorenmeel toe. En daarna volgden experimenten met spelt. En lijnzaad, zonnebloempitten, pompoenpitten, olijven, specerijen, tuinkruiden, olijfolie, walnootolie, knoflook, pancetta, gedroogde appeltjes, rozijnen, gekonfijte sinaasappelschil, kaneel, noten, maple syrup... 

Je kunt het zo gek niet bedenken of ik stopte het in mijn broden. 

Mijn machine heeft een tijdklok. En die stellen we elke keer in op 's ochtends vroeg. 

Veel mensen vinden het heerlijk om wakker te worden met de geur van verse koffie in huis. 

Stel je eens voor dat je wakker wordt met de geur van vers brood! Dat is nóg veeeel lekkerder!

Sindsdien is elk ontbijt een feestje! 

Of we nou genieten van een kruidig pancettabrood, een eenvoudig meerzadenbrood of een dikke snee olijvenbrood met zongedroogdetomatenboter. Onze culinaire dag kan al niet meer stuk als hij nog maar net begonnen is!

Maar wat voor broden ik ook bedenk, nog steeds is dat ene brood dat mij over de streep trok echt de allerlekkerste traktatie. Die reserveren we bij voorkeur voor het weekend. 

Zelfs onze kleinzoon, amper twee jaar oud, kan er geen genoeg van krijgen!

We eten ons brood zo, zonder beleg, uit het vuistje. Soms al in de keuken tijdens het snijden - dat allereerste, dun gesneden bros-krokante kapje, dat is het allerlekkerste, geloof me! 

Of we smeren er wat roomboter op.

En als we echt decadent willen doen... dan zetten we een pot met luchtig geklopte honingboter op tafel. 

En af en toe ook nog een schaaltje met versgeroosterde, grof gehakte noten. 

Kun je je een beetje voorstellen hoe hemels die combi smaakt?!

Ik lieg niet als ik zeg dat hij lekkerder is dan taart! 

Vandaar dus, dat ik jullie het recept voor ons chocoladebrood niet wil onthouden. 

Heb je een broodbakmachine?
Ga er dan subiet mee aan de slag! 

Heb je geen broodbakmachine?
Vraag er een voor je volgende verjaardag! Want dit moet je proeven!   

Je zult geen spijt krijgen van je aankoop. Als je vaak bakt, heb je de kosten er zo uit, want zelf bakken is veel goedkoper dan brood kopen bij de bakker. 

En... binnenkort ga ik je ook nog bestoken met nog meer fantastische broodbakmachinerecepten! 

Ook voor hartige varianten. En gezonde exemplaren. 😇

Maar nu eerst het recept voor het brood van vandaag: een knisperend en luchtig lichtbruin brood gevuld met lekker veel bakvaste pure chocoladedruppels, geserveerd met honingboter en versgeroosterde noten!

Zó bak je zelf in een handomdraai een fantastisch chocoladebrood in je broodbakmachine! En maak je de honingboter voor erbij!

Ingrediënten:

Voor het chocoladebrood uit de broodbakmachine:

• 320 gram witte broodbloem (ik gebruik graag Amerikaanse patentbloem extra; zie ook tip 1 onder het recept)
• 80 gram volkorenmeel
• 20 gram roomboter
• 20 gram suiker 
• 1 zakje vanillesuiker (8 gram)
• 8 gram zout 
• ±260 gram koud water in de zomer of ±285 gram koud water in de winter (dat is de hoeveelheid water passend bij de bloem en het merk broodbakmachine dat ik gebruik; lees even goed tip 3)
• 120 gram bakvaste pure chocoladedruppels
• 1,3 theelepel instant gist

Voor de honingboter (optioneel; alleen een beleg van roomboter is ook erg lekker):

• ±75 gram zachte roomboter
• ±3 eetlepels vloeibare honing (naar smaak)
• een flinke snuf zout

Om de honingboter te bestrooien (optioneel):

• 1 ons noten naar keuze (één soort of een mix)

Bereiding:

1. Begin met het vullen en instellen van je broodbakmachine voor het chocoladebrood. 
2. Zet daartoe je bakblik op een weegschaal (zie tip 2 onder dit blog). Doe alle ingrediënten vanaf de broodbloem tot en met het zout één voor één in het bakblik en druk tussendoor - na elke weging - op de tarra-knop; de weegschaal gaat dan elke keer terug naar 0. Zo kun je alle ingrediënten heel precies afwegen. Op het laatst mag het water erbij. Weeg het water. Ook weer met behulp van de tarra-knop; afwegen van het water zorgt voor een veel preciezer resultaat dan het gebruik van een maatbeker. Deze volgorde van ingrediënten toevoegen wordt aanbevolen voor mijn broodbakmachine. Lees de gebruiksaanwijzing van jouw apparaat; sommige merken raden aan eerst de natte en daarna pas de droge ingrediënten in het bakblik te doen.
3. Zet het bakblik in je machine. Doe de gist in het daarvoor bestemde vakje in het deksel van je machine. Heeft je machine een apart vakje voor vulling? Daar mogen de chocoladedruppels in. De chocolade valt dan automatisch op het juiste moment tijdens het kneden in het bakblik. Machines zonder zo'n vakje geven meestal een piepje als de vulling in het bakblik kan; voeg na het piepje zelf de chocoladedruppels toe.
4. Zet je machine aan en kies een programma voor rozijnenbrood of gevuld brood. Maak ook de juiste keuze voor de maat van het brood; mijn machine moet ik bij deze hoeveelheid ingrediënten bijvoorbeeld instellen op medium. Kun je ook een keuze maken voor de korstdikte? Ga dan voor een lichte korst; zo kan je chocolade niet verbranden.
5. Zet je machine aan en stel daarbij eventueel de tijdklok in. Bak je brood.
6. Neem het brood meteen uit de broodmachine als het klaar is. Laat het afkoelen op een rooster.
7. Tijdens het afkoelen kun je de honingboter maken. Klop daarvoor de boter romig. Blijf kloppen en voeg beetje bij beetje de honing en het zout toe. De honingboter moet heerlijk licht en luchtig worden. Proef en voeg eventueel nog wat extra honing of zout naar smaak toe.
8. Rooster de noten (als je die wilt gebruiken) zachtjes in een koekenpan zonder er vet aan toe te voegen; daardoor worden ze nog krokanter. Schep de noten regelmatig om totdat ze goudbruin kleuren. Hak de noten grof. Laat ze afkoelen.
9. Serveer je chocoladebrood bij voorkeur als het 1 à 2 uur de tijd heeft gehad om af te koelen (dat hangt een beetje af van de temperatuur in je keuken). Het is dan goed snijdbaar (te warm brood kun je niet goed snijden) en tegelijkertijd zijn de stukjes chocolade nog een beetje gesmolten en zacht. 
10. Besmeer de sneetjes brood met naturel roomboter of met honingboter met eventueel een laagje nootjes erop. Aan jou de keus!

Belangrijke tips:

1. Als je brood bakt - en zeker als je brood bakt in een broodbakmachine - is het erg belangrijk dat je de juiste bloem gebruikt. Goede broodbloem is gemaakt van een harde tarwesoort. Harde tarwe bevat relatief veel eiwit/proteïne. Dat eiwit zorgt ervoor dat je brood een stevige glutenstructuur krijgt. Je brood wordt daardoor mooi hoog en heeft luchtig en zacht kruim en een krokante, goudbruine korst. Deeg van de juiste bloem kan ook nog eens veel vocht opnemen en mede daardoor blijft het brood na het bakken langer vers. Koop bloem die 12 à 14% eiwit bevat; informatie hierover vind je op de verpakking. Zelf gebruik ik graag Amerikaanse patentbloem extra met 14% eiwit. Die koop ik online. De standaard patentbloem uit de supermarkt met een lager eiwitgehalte dan 12% is niet geschikt voor het bakken van brood.
2. Brood bakken is een precisiewerkje. Voor een goed brood moet je je ingrediënten heel precies afwegen. Mijn advies: investeer een paar tientjes in een betrouwbare digitale weegschaal, die per gram kan wegen. Dergelijke apparaatjes hebben bijna altijd een zogenaamde tarra-knop. Daarmee zet je de stand van je weegschaal terug naar 0, zonder dat je het bakblik - met inhoud - ervan af haalt. Zo kun je heel eenvoudig alle ingrediënten apart doorwegen.
3. Voor een goed brood is de hoeveelheid water - of ander vocht - van cruciaal belang. Brood met precies de juiste hoeveelheid water wordt heerlijk luchtig en hoog. Brood met te weinig water wordt droog en blijft laag. Bovendien blijft het minder lang vers. Brood met te veel water wordt niet goed gaar of het kan inzakken. De hoeveelheid water let dus nauw. En hij is afhankelijk van een heleboel factoren. Wat meespeelt is het merk van je broodbakmachine, het eiwitgehalte van je bloem, de vochtigheid in je keuken en dus van je bloem en meel (in de zomer bevat de lucht meer vocht; dat scheelt 15 à 25 gram water op 400 gram bloem/meel) de hoeveelheid vulling in je brood, de vochtigheid van die vulling, de hoeveelheid volkorenmeel in je brood, etc. 10 of 20 gram meer of minder water heeft al veel invloed op de kwaliteit van je brood. Ik bak mijn chocoladebrood in een Panasonic broodbakmachine. Die machine is zo ontwikkeld dat het brood dat je erin bakt veel vocht kan vasthouden. Ideaal voor de luchtigheid van mijn broden! Heb jij een ander merk broodbakmachine, dan kan het zijn dat je daardoor 20 à 30 gram minder water nodig hebt. Hetzelfde geldt voor de bloem die je gebruikt; bevat je bloem niet 14% maar 12% eiwit, gebruik dan 10 gram minder water. Bak je liever een wit brood - dus zonder volkorenmeel erin - dan mag er ook 10 gram water vanaf. Houd hier allemaal rekening mee als je voor het eerst een nieuw brood bakt in je broodbakmachine. Maar waarschijnlijk vertel ik je dit allemaal voor niets: jij bent immers degene die je eigen broodbakmachine en je eigen bloem het beste kent! 
4. Volkorenmeel is iets anders dan broodbloem. In volkorenmeel, ook wel kortweg meel genoemd, zitten nog alle zemelen die er bij de broodbloem uit gezeefd zijn. Volkorenmeel bevat de hele tarwekorrel, gemalen. Je hebt volkorenmeel nodig om bruinbrood te bakken. Hoe meer volkorenmeel je gebruikt, hoe donkerder je brood wordt. Dit chocoladebrood is een lichtbruin brood. 20% van het bloem-meelmengsel bestaat uit volkorenmeel. Het volkorenmeel geeft je brood nét iets meer smaak dan wanneer je alleen maar witte broodbloem zou gebruiken, terwijl het door het vrij lage percentage toch heerlijk luchtig blijft. In de meeste supermarkten kun je goed volkorenmeel kopen.
5. Bakvaste chocoladedruppels koop je het beste online. 
6. Wil je je brood later serveren dan 1 à 2 uur na het bakken? Dan kun je het ook koud op tafel zetten. De chocoladedruppels zijn dan gestold. Maar je kunt je brood ook nog even verwarmen, zodat de chocolade weer een beetje zacht wordt. Snijd in dat geval eerst de benodigde sneetjes eraf zolang het brood nog koud is. Leg de sneetjes brood in een stapeltje op een rooster of op een bord en zet ze kort in een magnetron, ingesteld op half vermogen. Serveer het brood meteen als de chocolade net begint te smelten en het brood een klein beetje warm is. 
7. Chocoladebrood uit de broodmachine is het lekkerste op de dag dat het gebakken is. De korst is dan nog heerlijk knapperig en het kruim mooi zacht. Maar ook een dag later is het brood nog erg smakelijk. Eventuele restjes kun je dus ook een dag later nog serveren. Verwarm die zoals hierboven beschreven onder tip 6.
8. Laat het zout in de honingboter niet achterwege: zout en honing zijn een match made in heaven net zoals zout en karamel! Ook honingboter is het allerlekkerst op de dag dat je hem maakt. Wil je hem toch bewaren, schep hem dan in een schone pot en zet die in de koelkast. Neem de boter een à twee uur voor het serveren uit de koelkast, zodat hij weer lekker zacht kan worden. 
9. Ben je net zoals wij fan van brood met chocolade? Dan moet je zeker ook eens de volgende recepten uitproberen:

• warme chocoladebroodjes met rum-rozijnen en knapperige, versgeroosterde noten
• versgebakken roomboter-dinerbroodjes met zelfgemaakte chocoladepasta met of zonder hazelnoten
• rijk belegde high tea sandwiches met chocolade

Warme chocoladebroodjes met rum-rozijnen en knapperige, versgeroosterde noten: mijn droomontbijt!

Ik heb een zwak voor chocoladebroodjes.

Versgebakken. Warm uit de oven. Als de chocolade nog zacht en romig gesmolten is. Een Traktatie met een hoofdletter T! Mijn droomontbijt!

De allerlekkerste bak ik zelf. Althans, dat vind ik dan. 😉

Ik zal je uitleggen waarom:

• ik prop mijn broodjes altijd tjokvol met de beste ingrediënten
• er gaan niet alleen een paar blokjes van mijn favoriete melkchocolade in
• maar ook krokant geroosterde noten, in stukjes gehakt
• en rozijnen, die ik voor extra sappigheid en een alcoholische kick eerst laat wellen in een paar eetlepels bruine rum
• voordat de broodjes de oven ingaan, bestrijk ik ze met een laagje losgeklopt ei
• waar ik vervolgens wat amandelschaafsel overheen strooi voor nóg meer crunch
• en als mijn broodjes weer uit die oven komen, bestuif ik ze ook nog eens royaal met poedersuiker!

Begin je te begrijpen waarom ik zo lyrisch ben over deze chocoladebroodjes? Klinkt superverleidelijk, toch?! 😋

Omdat ik - lekker lui - het deeg niet zelf maak, maar gewoon een kant-en-klaar pakje uit de supermarkt gebruik, zijn mijn broodjes in no time klaar! Ideaal zo 's ochtends vroeg! 

Dat gezegd hebbende, ook 's middags bij de thee - of de high tea! - smaken ze fantastisch. 

Ik snoep er zelfs regelmatig 's avonds van. Gezellig op de bank. Bij een van die Netflix-kookseries waar ik altijd zo'n vreselijke honger van krijg... 

Kun je niet wachten om zelf deze chocoladebroodjes met rum-rozijnen en krokante noten te bakken? 

Dat hoeft ook niet: scrol gewoon snel door naar het recept, ga naar de supermarkt en duik de keuken in! 

Maar pas op: er ligt een verslaving op de loer...

Zó bak je snel en makkelijk chocoladebroodjes met rum-rozijnen en knapperige, versgeroosterde noten!

Ingrediënten voor 6 chocoladebroodjes:

• 40 gram rozijnen
• 5 eetlepels bruine rum
• 50 gram hazelnoten (of een mengsel van noten, bijvoorbeeld hazelnoten, amandelen en walnoten)
• 1/2 theelepel zonnebloemolie
• 60 gram melkchocolade 
• 1 pakje Danerolles Pains au chocolat (de chocolade uit het pakje gebruik je niet voor dit recept)
• 1 ei
• 20 gram amandelschaafsel
• poedersuiker

Bereiding:

1. Doe de rozijnen in een kleine pan en schenk de rum erbij. Verwarm de rum tot warm. Hij mag niet koken. Draai het vuur uit en schep de rozijnen goed om. Doordat de vloeistof warm is, zullen de rozijnen de rum snel opzuigen en lekker sappig worden. 
2. Rooster de (hazel)noten lichtbruin en lekker krokant in een koekenpan. Voeg daarbij de 1/2 theelepel zonnebloemolie toe. Houd het vuur vrij laag. Schep de noten regelmatig om. Neem de noten meteen uit de pan als ze klaar zijn. Hak ze op een snijplank vrij grof.
3. Verdeel de chocolade in blokjes.
4. Verwarm de oven voor tot 190°C, bij voorkeur op de stand met boven- en onderwarmte. 
5. Leg een bakmatje of een stuk bakpapier op een ovenplaat.
6. Neem het deeg uit de verpakking en rol het af. Snijd het deeg af over de raderrandjes. 
7. Leg de 6 rechthoekjes deeg op je werkvlak. Beleg de helft van elk deegplakje met een paar blokjes chocolade, een aantal rozijnen en wat noten. Vouw de deegplakjes dicht over de vulling heen, zodat je vierkante pakketjes krijgt. Druk de randjes goed aan.
8. Leg de deegpakketjes ruim uit elkaar op de bakmat. 
9. Klop het ei los in een kopje. Bestrijk de broodjes elk met wat ei.
10. Strooi het amandelschaafsel over de broodjes.
11. Bak de chocoladebroodjes gedurende 10 minuten op 190°C. Draai daarna de oven terug naar 175°C en bak de broodjes nog eens 5 à 10 minuten. 
12. Schep de broodjes van de bakplaat en serveer ze meteen of laat ze voor later gebruik afkoelen op een bakrooster. Doe de poedersuiker in een theezeefje en bestuif je broodjes vlak voor het serveren rijkelijk met de suiker. 

Tips:

1. Serveer deze broodjes altijd warm; met gesmolten chocolade erin smaken ze het allerlekkerste! Broodjes die je eerder gebakken hebt, kun je snel even opwarmen in de oven. Leg ze op een rooster in het midden van een oven van 160°C. Na 7 à 8 minuten zijn ze klaar!
2. Eten er kinderen mee? Vervang de rum dan door water.
3. Als je fan bent van deze chocoladebroodjes, dan kan ik je misschien ook lekker maken voor één of meer van mijn andere zoete ontbijtrecepten: bijvoorbeeld luchtige Amerikaanse wafels met blauwe bessen en een scheutje ahornsiroop, smeuïge zelfgebakken ontbijtkoek met een likje roomboter, warme Limburgse pannenkoekjes met kersen of appel en rum-rozijnen, wentelteefjes van briochebrood met vers zomerfruit, eenpersoons apple crumbles met blauwe bessen, verrukkelijke ontbijtkoekmuffins, kleine zachte roomboterbroodjes met zelfgemaakte chocoladepasta of een heuse croissantpudding met verse kersen! Kun je niet kiezen? Maak elk weekend iets anders! Veel ontbijtplezier!

Men neme:

1. een luchtige, malse, diepbruine cake met een intense chocoladesmaak,

2. een schaaltje fruitige abrikozenjam met een ondeugende tic van bruine rum en

3. een paar lepels zachte, lichtzoete, geklopte room.

En dan... maakt men daar kleine, elegante high tea sandwiches van.

Geen klassieke hartige sandwiches, maar hippe zoete sandwiches!

Een beetje vreemd misschien, maar zo verleidelijk lekker!

Scroll dus maar meteen door naar het recept!

Sandwiches van chocoladecake met rum-abrikozenjam en room

Ingrediënten voor een chocoladecake met een bodem van ±27 cm:

• 85 gram zachte roomboter
• 115 gram zachte plantaardige margarine
• 250 gram witte basterdsuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• een snufje zout
• 5 eieren (L)
• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 30 gram cacaopoeder
• nog eens 60 gram witte basterdsuiker 
• ±3 eetlepels volle melk
• een beetje boter en bloem of zelfrijzend bakmeel voor het prepareren van de bakvorm

Voor de vullingen:

• 250 gram abrikozenjam met niet te veel stukjes fruit
• ±4 eetlepels bruine rum
• 1/4 liter slagroom, ongeklopt
• enkele theelepels poedersuiker naar smaak

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 160°C (op de stand met onder- en bovenwarmte).
2. Vet een cakeblik met een bodem van ±27 cm in met boter en bestuif hem vervolgens met een dun laagje bloem of zelfrijzend bakmeel.
3. Klop de boter en de margarine samen romig in een beslagkom. Dat gaat het makkelijkste met een mixer.
4. Voeg 250 gram basterdsuiker, de vanillesuiker en het zout toe en klop door totdat er een smeuïge massa ontstaat.
5. Klop één voor één de eieren door de botermix. Los elk ei eerst goed op alvorens het volgende toe te voegen. Het mengsel wordt nu heerlijk licht en luchtig.
6. Zeef het zelfrijzend bakmeel boven de kom. Schep of klop het meel door het beslag.
7. Roer in een schaaltje een egaal, vrij dik mengsel van het cacaopoeder, 60 gram basterdsuiker en de melk. Roer het cacaomengsel door het cakebeslag.
8. Vul het cakeblik met het beslag. 
9. Bak de chocoladecake in ±70 minuten gaar en licht bruin. Prik met een satépen in de cake om de gaarheid te testen. Als er alleen kruimeltjes aan de satépen blijven plakken is hij klaar. Bak de cake nog een paar minuten langer als er nog kleverig beslag aan de satépen zit. Bak je cake niet te lang: hij moet lekker mals blijven.
10. Stort de cake op een rooster en laat hem helemaal afkoelen voordat je verdergaat met de cakesandwiches. 
11. Verwarm ondertussen de abrikozenjam in een pan. Voeg de rum toe en roer goed totdat de rum helemaal is opgenomen. Laat het mengsel nog een paar minuten onder af en toe roeren pruttelen, zodat de rumjam een beetje indikt. Laat ook de jam helemaal afkoelen, liefst in de koelkast; hij wordt dan weer stevig van structuur.
12. Klop de slagroom stijf met een paar theelepels poedersuiker naar smaak. Het is de bedoeling dat de slagroom niet te zoet wordt, maar bepaal zelf wat je het lekkerste vindt.
13. Snijd de chocoladecake in heel dunne plakjes; dunner dan normaal want je gaat er sandwiches van maken van 3 laagjes cake elk. 
14. Snijd zo zuinig mogelijk de korstjes van de plakjes cake. Zorg er hierbij voor dat de plakjes allemaal even groot en mooi vierkant worden. Bewaar de afsnijsels; daar zijn vast wel vrijwilligers voor!
15. Besmeer 1/3 van de cakeplakjes met een gulle laag rum-abrikozenjam. Dek af met nog eens 1/3 van de plakjes. Smeer hier een lekkere laag slagroom op. En weer mogen er plakjes cake bovenop.
16. Snijd elk vierkantje voorzichtig - niet te hard op het mes drukken! - in twee driehoekjes. Dat gaat het makkelijkste met een glad (zonder karteltjes) en scherp vleesmes, zo is mijn ervaring. Veeg na elk vierkantje je mes af met een stukje keukenpapier; zo houd je de snijvlakken van je cakesandwiches mooi 'schoon'. 
17. Serveer je chocoladecakesandwiches met rum-abrikozenjam en room tijdens een high tea, een picknick, een feestelijke brunch... of zomaar, tussendoor: ze zijn altijd lekker!! 

Tips:

1. In een eerder blog heb ik een heleboel tips bij elkaar gezet voor het bakken van een cake. Heb je nog nooit eerder cake gebakken? Lees deze tips dan even voordat je aan de slag gaan met je chocoladecake! 
2. Krijg je nooit genoeg van cake bakken? Volg dan de link 'cake' en bekijk welke heerlijke cakerecepten ik nog meer voor je in petto heb!
3. Ik maak vaker van die grappige driehoekige sandwiches van cake met een zoete vulling. Wat dacht je bijvoorbeeld van luchtige en lichte sandwiches van citroencake met een vulling van orange curd of lemon curd? Misschien wil je die zelf ook gaan bakken!

Deze post moet ik beginnen met een excuus...
Ik had het recept voor deze verrukkelijke, brosse chocolate chip cookies met kokos namelijk al jaren klaarliggen. En pas nu zet ik het op mijn blog!

Ondertussen hebben wij de koekjes al vele malen gebakken. En er uitgebreid van gesmuld (en uitgedeeld op de school van mijn dochter, verkocht op wat toen nog Koninginnedag was, etc.). Alleen... jullie konden dat nog niet.

Maar goed, vandaag is het recept er dan toch. Ein-de-lijk!

Duik samen met je kinderen de keuken in en bak ze, deze krokante koekjes met kleine stukjes melkchocolade en heerlijke geraspte kokos! 

Veel plezier!

Brosse chocolate chip cookies met kokos

Ingrediënten voor ±125 kleine koekjes:

• 250 gram zachte roomboter (zie tip hieronder) en een beetje extra boter voor het invetten van de bakplaten
• 175 gram kristalsuiker
• 150 gram gele of lichte basterdsuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 2 eieren (L)
• 300 gram bloem
• 1 theelepel dubbelkoolzure soda (zie tip hieronder)
• 1/4 theelepel zout
• 100 gram geraspte kokos
• 300 gram melkchocolade chocolate chips of melkchocolade van repen in kleine stukjes gehakt

Bereiding:

1. Verwarm de oven (bij voorkeur op de stand met boven- en onderwarmte) voor tot 160°C.
2. Vet de bakplaat in met een beetje roomboter. Ik gebruik altijd twee bakplaten, die ik om en om gebruik; je moet meerdere porties koekjes na elkaar bakken.
3. Klop de boter met een elektrische mixer romig. 
4. Voeg de drie soorten suiker toe en klop door totdat de suiker helemaal is opgenomen.
5. Voeg de eieren toe en mix nog even door; je beslag moet lekker luchtig worden.
6. Klop de kokos door het beslag. Het wordt nu al wat dikker.
7. Vermeng de bloem, de soda en het zout en zeef het mengsel boven de kom met beslag. Meng de bloem door het beslag. Dat kan - voorzichtig - met de mixer of met een stevige spatel. Je krijgt uiteindelijk een vrij dik deeg. Mix niet te lang door; dan worden de koekjes straks niet lekker bros.
8. Roer de chocolate chips door het deeg.
9. Leg met twee theelepeltjes kleine hoopjes deeg - ter grootte van een flinke theelepel - op de bakplaat. Leg ze ruim uit elkaar; het deeg gaat tijdens het bakken behoorlijk uitlopen. Ik heb zelf een bakplaat van ±40x30 cm. Daar passen 20 koekjes op.
10. Plaats de bakplaat iets onder het midden van de oven en bak je chocolate chip cookies in 12 à 13 minuten gaar. De koekjes zijn klaar als ze lichtbruine randjes hebben; de binnenkant is dan nog goudgeel. Zie foto.
11. De koekjes zijn in dit stadium nog vrij zacht. Neem ze met een dunne spatel van de bakplaat en leg ze op een bakrooster. Tijdens het afkoelen zullen ze heerlijk bros en krokant worden.
12. Bak zo nog meer porties. Je kunt je bakplaat opnieuw vullen zo gauw hij afgekoeld is. 

Tips:

1. Komt je boter recht uit de koelkast en is hij nog hard? Leg hem even in een magnetron die je op minimaal instelt. Hou de boter in de gaten: hij mag niet smelten.
2. Dubbelkoolzure soda is een rijsmiddel dat veel gebruikt wordt in Angelsaksische landen. Hij wordt ook wel baking soda genoemd. Tegenwoordig kun je in veel supermarkten dubbelkoolzure soda kopen.
3. Het lijkt veel: 125 koekjes. Maar realiseer je: ze verdwijnen als sneeuw voor de zon! Je kunt je koekjes - als je erg gedisciplineerd bent - een weekje bewaren. Leg ze dan wel in een goed afgesloten koektrommel. Bewaar ze buiten de koelkast. 
4. Nog meer koekjes bakken? Wat dacht je van dubbel chocolate walnut cookies of kaneelhartjes?
5. Hou je meer van hartige koekjes? Op mijn blog vind je twee soorten kaaskoekjes: een soort met stukjes olijf en basilicum en een soort met 3 verschillende pepers! 

Rijk belegde chocolade-sandwiches voor je kerst-high tea!

Leuk idee: tijdens de komende feestdagen een high tea organiseren!

Hartige sandwiches met luxe beleg, scones met jam en room, kleine gebakjes, koekjes, cake en... een chocoladegerechtje. Dat laatste hoort er wat mij betreft echt bij.

Ingewikkeld hoeft zo'n chocoladegerechtje niet te zijn. Een paar ons bij de banketbakker gekochte kerstchocolaatjes of bonbons is vaak al voldoende.

Maar ik heb een recept voor je dat bijna net zo makkelijk is. Maar veel origineler!

Maak kleine zoete chocolade-sandwiches! Dat zijn goddelijk lekkere boterhammetjes van dunne sneetjes wittebrood - zonder korstjes natuurlijk! - besmeerd met roomboter en belegd met een dikke laag fijngehakte echte chocolade.

De smaak van de chocolade kies je zelf. Je kunt zelfs voor meerdere soorten kiezen binnen één high tea.

Hieronder vind je het volledige recept én tips om je sandwiches nóg lekkerder te maken!

Rijk belegde chocolade-sandwiches voor je kerst-high tea!

Ingrediënten voor 20 kleine high tea sandwiches:

• ±200 gram van je favoriete chocolade (voor de foto gebruikte ik melkchocolade met rozijnen en hazelnoten)
• eventueel nog wat extra vulling als gehakte (gebrande) noten, minimarshmallows, piepkleine blokjes fudge, stukjes koekjes, etc. (zie ook mijn eerdere blog over chocolade-boterhammen)
• roomboter naar smaak
• 10 sneetjes dun gesneden wit casinobrood zonder korstjes (of nog lekkerder - als je ze kunt krijgen - een paar plakken pane per tramezzini)

Bereiding:

1. Hak de chocolade vrij grof.
2. Snijd 10 vierkante sneetjes van je pane per tramezzini, als je die gebruikt.
3. Besmeer elk sneetje brood met een laagje roomboter.
4. Beleg de helft van de sneetjes met een gulle hoeveelheid chocolade en eventueel ook nog een ander ingrediënt naar keuze (zie de tip hierboven).
5. Dek af met de resterende sneetjes.
6. Snijd van elke sandwich 4 kleine driehoekjes. Mijn ervaring is dat dat het makkelijkste gaat met een vlijmscherp glad vleesmes. Veeg tussendoor regelmatig je mes af met een stukje keukenpapier, zodat de snijkanten van je sandwiches 'schoon' blijven.
7. Serveer je sandwiches bij voorkeur binnen een uur na het bereiden. Dek ze in de tussentijd af met huishoudfolie om uitdrogen te voorkomen. 

Tips:

1. Aanvulling: tegenwoordig kun je behalve bij diverse groothandels ook bij de Jumbo het sandwichbrood kopen dat ik gebruikte voor de foto.
2. Zelf je casinobrood dun snijden? Volg de rode link en bekijk de tips in mijn eerdere blog!
3. Op mijn blog vind je nog veel meer recepten voor een heerlijke high tea. Volg ook hiervoor de rode link.
4. Deze zoete chocolade-sandwiches zijn ook erg lekker bij een feestelijke kerstbrunch!
5. Iets machtiger, maar wel erg lekker: vervang de roomboter door honing-rumboter!
6. Ik ben een fan van zoete sandwiches. Ik serveer ze regelmatig bij mijn high teas tijdens de derde, zoete, gang. Wil je wat voorbeelden van zoete sandwiches? Hier komen ze: sandwiches met honing-rumboter en geroosterde noten, krentenbroodsandwiches met Grand-Marnier-boter en elegante sandwiches van citroencake met orange curd. 

Vandaag geen recept, maar meer een serveertip: beleg je boterham eens niet met hagelslag, maar met échte chocolade! In kleine blokjes gehakt.

Dat is zo lekker! En superfeestelijk!

En... je kunt er eindeloos mee variëren!

Een boterham belegd met echte chocolade!

Als kind was ik er dol op: boterhammen met chocoladehagelslag. 'Welk kind niet?', zou ik bijna zeggen.

Maar er was één boterham die ik nóg lekkerder vond. Een boterham met échte chocolade. Daar trakteerde mijn moeder weleens op op feestelijke dagen.

Heerlijk zacht wittebrood - met roomboter - met daarnaast, op het bord, een paar blokjes chocolade.

Van piepkleine hapjes naar grootse smikkelmomenten

Dan nam ik bij elke hap boterham een piepklein hapje reep. Heel langzaam en heel bedachtzaam. En heel zuinig met de chocolade. Zo kon je soms wel drie boterhammen lang doen met die paar blokjes.

Toen ik op kamers ging, veranderde ik mijn strategie. Eenmaal zelf in charge van het inkoop- en menubeleid, kon ik mijn smikkelmoment vervolmaken, toch?!

Voor mij geen blokjes chocolade meer náást mijn boterham: ik hakte mijn favoriete reep - soms zelfs een héle! - in blokjes en strooide die óver mijn brood. Niet in een subtiel dun laagje, maar een hele berg in één keer!

Tip: je hoeft geen student te zijn om van zo'n verrukkelijke chocolade-boterham te genieten...

Sterker nog: na mijn studententijd kon ik me een dergelijke boterham alleen maar vaker permitteren. Dus gaan op speciale dagen nog steeds de chocolade-boterham-remmen los. En natuurlijk bepaal ik zelf welke - en hoeveel - dagen speciaal zijn...

Variëren met allerlei soorten chocolade

Ik kies nu niet meer voor sneetjes wittebrood; er zijn tegenwoordig zo veel lekkere broodsoorten te koop. Maar het brood moet wel supervers zijn. En er moet een laagje roomboter op!

De chocolade varieert ook. Melk, puur, met vulling of zonder. Soms hak ik er nog wat extra (gebrande of gesuikerde) noten bij. Of ik voeg dikke, sappige (in rum gewelde!) rozijnen toe. Of stukjes krokante koekjes of blokjes fudge...

Voor de foto hierboven gebruikte ik chocolade van Ritter Sport met een vulling van rumrozijnen en hazelnoten. Zonder reclame te willen maken - dit blog is niet gesponsord! - moet ik toegeven dat die smaak één van mijn favorieten is.

Bonte chocoladewereld

Laatst nog nam ik een paar repen van deze chocolade mee uit Berlijn. In een van de luxe winkelstraten van de binnenstad stuitte ik daar op een - althans in mijn ogen - waar chocoladewalhalla: Bunte Schokowelt!

Dat is een shop waar je, onder andere, alle soorten chocolade van Ritter Sport kunt kopen; een winkel waar het water je in de mond loopt. En die wij dus ook niet konden verlaten zonder een zak vol met lekkers...

Maar je kunt er nog veel meer doen. Je kunt er ook je eigen smaak chocolade - on demand - laten maken! Kies uit vullingen als rice krispies, noten, rozijnen, gedroogd fruit, marshmallows, smarties, etc.

Het enige nadeel: verwacht niet dat alleen jij dit leuk en lekker vindt. De rijen voor de balie zijn lang en na het maken van je keuzes moet je nog minimaal een halfuur wachten totdat je reep helemaal klaar is. Maar daarna is het dan ook echt smullen geblazen!

In de tussentijd zou je een bezoekje kunnen brengen aan de van-cacaoboon-tot-chocolade-tentoonstelling op de bovenverdieping of een (chocolade)hapje eten in het café. Voor kinderen worden er ook chocoladeworkshops gegeven, waar je maar het beste vooraf voor kunt reserveren.

Je begrijpt mijn advies inmiddels: loop even langs de Bunte Schokowelt, mocht je binnenkort in Berlijn zijn! Zeker als je kinderen meegaan!

Maar voor nu: trakteer jezelf vandaag nog op een rijkelijk belegde chocolade-boterham. Als je net zo'n chocoholic bent als de leden van mijn gezin, heb je vast nog wel een lekkere reep liggen die je in blokjes kunt hakken voor deze lekkernij! 

Geniet ervan!

De allerlekkerste chocolade-boterham: met échte chocolade!

Ingrediënten:

• zoveel sneetjes lekker vers brood als je opkunt
• roomboter
• een reep van je allerlekkerste chocolade of chocolate bar
• eventueel nog andere vullingen als noten, rozijnen, koekjes, marshmallows, etc.

Bereiding:

1. Besmeer je boterhammen met een lekkere laag roomboter.
2. Hak je chocolade in kleine blokjes. Doe eventueel hetzelfde met de andere ingrediënten.
3. Bestrooi je boterhammen met een flinke laag chocoladebeleg!
4. Geniet!

Tip:

Ben je net zoals ik een echte chocoladefan? Dan lust je vast nog wel meer lekkers met chocolade! Volg de link 'chocolade' voor al mijn chocoladerecepten of klik snel door naar mijn persoonlijke favorieten zoals mijn double chocolate walnut cookies, mijn chocolade-desserttaart met vers fruit en slagroom of de - volgens mij dan - allerlekkerste brownies!

Melkchocolade-brownies met pecannoten: fudgy en romig

 Er stond al een brownierecept op mijn blog. Toch geef ik je er vandaag nog een. Waarom?

1. Omdat deze brownies ook weer zooo lekker zijn! 
2. Omdat je nooit te veel recepten kunt hebben voor brownies. 
3. Omdat je brownies bijna bij elke gelegenheid kunt serveren.
4. En omdat een feestje - hoe klein ook - niet compleet is zonder chocoladelekkernijen, toch?! Of geldt dat alleen voor mij met mijn chocoholic-gezinnetje...
   
   

Mijn advies: meteen bakken deze melkchocolade-brownies met pecannoten!

Belangrijk: in goede brownies zit echte chocolade!

Als ik brownies bak, zijn dat altijd brownies met echte chocolade erdoorheen. Vanwege de diepgang en de echte chocoladesmaak. Op dat gebied doe ik geen concessies.

Waar is wel mee varieer, is de soort chocolade die ik in mijn brownies gebruik.

Brownies met pure chocolade

Voor mijn pure-chocolade-brownie-recept heb ik meerdere testen uitgevoerd. 

De smaak van de brownies bleek  aanzienlijk te verschillen afhankelijk van het merk chocolade en het percentage cacao in de chocolade. 

Zo ontstond mijn oerrecept: met Callebaut chocolade met 54% cacao.

Brownies met melkchocolade

Pas sinds kort ben ik ook aan het experimenteren geslagen met een melkchocolade-brownie-recept.

Heb jij al eens brownies gebakken met melkchocolade? Ik was blij verrast over het resultaat!

Fudgy en romige melkchocolade-brownies

Mijn melkchocolade-brownies zijn super fudgy qua structuur. 

Qua smaak zou je ze kunnen omschrijven als iets milder - misschien wel romiger - dan die met pure chocolade. Verrukkelijk!

Ook hier geldt weer: de invloed van het type chocolade is groot. Er gaat maar liefst 225 gram melkchocolade in één recept voor 16 brownies. Dus: hoe zoeter en romiger de chocolade, hoe zoeter en romiger de brownies. En andersom natuurlijk.

Welke chocolade gebruik jij het liefst voor je brownies?

Hoe romig jij je melkchocolade-brownies maakt, dat bepaal je dus zelf door de keuze van het merk chocolade.

Mijn voorkeur gaat uit naar brownies met de melkchocolade van Côte 'Or. Nee, dat is geen reclame; dat is gewoon mijn smaak. 😋

Melkchocolade-brownies met een crunch

Een goede brownie moet wat mij betreft - naast een lekkere chocoladesmaak en fudgy deeg - aan nog een vereiste voldoen: er móet echt een crunch in. 

De walnoten uit mijn vorige brownierecept zijn heerlijk. Maar voor de variatie koos ik deze keer voor pecannoten.

Wanneer ga jij deze brownies uitproberen? En met welke chocolade en welke noten? 

Geniet er in elk geval van, want ze zijn verrukkelijk!

Hoe bak je zelf fudgy en romige melkchocolade-brownies met pecannoten?

Ingrediënten voor 16 stuks:

• 225 gram melkchocolade (ik gebruikte Côte d'Or melkchocolade)
• 50 gram zachte roomboter
• 90 gram zachte margarine
• 3 eieren (L)
• 135 gram bloem
• 250 gram poedersuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 40 gram cacaopoeder
• 150 gram pecannoten, grof gehakt
• een beetje boter voor het invetten van de bakvorm 

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 175°C (conventionele oven).
2. Vet een vierkante bakvorm van ±29x29 cm in met roomboter.
3. Smelt de chocolade in de magnetron (een paar minuten op half vermogen; roer af en toe) of au bain-marie (zie tip hieronder). Doe de chocolade over in een beslagkom. Laat hem een beetje afkoelen.
4. Klop de boter en de margarine door de chocolade.
5. Klop één voor één de eieren door de chocolademassa. Maak er een luchtig geheel van.
6. Zeef de bloem, de poedersuiker, de vanillesuiker en het cacaopoeder boven de kom. Klop het geheel nog even goed. 
7. Schep de pecannoten door het browniebeslag.
8. Doe het beslag over in de bakvorm. Strijk de bovenkant glad.
9. Bak de koek 20 minuten in een oven van 175°C en daarna nog eens 15 à 20 minuten op 150°C (open de deur van de oven tussendoor niet). De bovenkant en de zijkanten zijn dan licht krokant. De binnenkant is nog fudgy: precies de juiste structuur! Test de gaarheid even met een satépen. Als er wat vochtige kruimeltjes aan blijven plakken als je hem in het midden van de browniekoek prikt, is het gebak klaar. Neem de koek uit de oven en laat hem een minuut of tien afkoelen. 
10. Snijd de browniekoek, nog in de vorm, in 16 vierkante porties. Laat de brownies zo nog een halfuur afkoelen. Neem ze dan uit de vorm en leg ze op een rooster. Serveer of verpak ze pas als ze helemaal koud zijn.  

Tips:

1. Wil je je chocolade au bain-marie smelten? Verwarm dan een bodempje water in een pan. Plaats er een kom boven, die het water niet raakt, en laat de chocolade hierin zachtjes smelten.
2. Vierkante bakvormen zijn te koop in gespecialiseerde kook- en bakwinkels of op internet.
3. Nog meer recepten voor chocoladegebak? Ik heb wel wat ideeën voor je: double chocolate walnut cookies bijvoorbeeld. Of een good old marmercake! Ook erg lekker én spectaculair: mijn chocoladesserttaart met vers zomerfruit! En chocolademuffins zijn natuurlijk altijd lekker; én snel klaar!

Good old marmercake: een recept om vaak uit de kast te trekken

Ik weet het: het hele web staat al vol met recepten voor marmercake. Waarom zou ik daar dan nog eentje aan toevoegen? 

Het antwoord is heel simpel: deze gouwe ouwe blijft gewoon enorm lekker! En jullie blijven met zijn allen zoeken naar een recept ervoor. Dat zie ik dagelijks in mijn statistieken. Dus waarom zou ik jullie dan teleurstellen? 😉

Veel plezier met dit recept! En probeer je een beetje in te houden, want deze cake is echt verslavend lekker!

Het laatste hapje is misschien wel het allerlekkerste! Wel jammer dat je marmercake daarna op is... Wanneer bak je de volgende?

Hoe maak je zelf de lekkerste marmercake?

Ingrediënten voor een marmercake met een bodem van ±27 cm:

• 85 gram zachte roomboter
• 115 gram zachte plantaardige margarine
• 250 gram witte basterdsuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• een snufje zout
• 5 eieren (L)
• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 6 theelepels cacaopoeder
• 12 theelepels witte basterdsuiker (extra boven op de 250 gram dus)
• ±2 eetlepels volle melk
• een beetje boter en bloem of zelfrijzend bakmeel voor het prepareren van de bakvorm

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 160°C (conventionele oven met onder- en bovenwarmte).
2. Vet een cakeblik met een bodem van ±27 cm in met boter en bestuif hem vervolgens met een dun laagje bloem of zelfrijzend bakmeel.
3. Klop de boter en de margarine samen romig in een beslagkom. Dat gaat het makkelijkste met een mixer.
4. Voeg 250 gram basterdsuiker, de vanillesuiker en het zout toe en klop door totdat er een smeuïge massa ontstaat. 
5. Klop één voor één de eieren door de botermix. Los elk ei eerst goed op alvorens het volgende toe te voegen. Het mengsel wordt nu heerlijk licht en luchtig.
6. Zeef het zelfrijzend bakmeel boven de kom. Schep of klop het meel door het beslag.
7. Verdeel het beslag in twee gelijke porties.
8. Roer in een schaaltje een egaal, vrij dik mengsel van het cacaopoeder, de resterende basterdsuiker en de melk. Roer het cacaomengsel door één helft van het cakebeslag.
9. Dan wordt het tijd om het cakeblik te vullen. Wissel daarbij het witte en het bruine beslag goed af. Roer op het laatst her en der met een satépen (of een ouderwetse breinaald; zo deden onze oma's dat altijd) door het beslag. Zo ontstaat het karakteristieke marmerpatroon in de cake. Pas op: raak daarbij de wanden en de bodem van de cakevorm niet aan. 
10. Bak de marmercake in ±70 minuten gaar en licht bruin. Prik met een satépen in de cake om de gaarheid te testen. Als er alleen kruimeltjes aan de satépen blijven plakken is hij klaar. Bak de cake nog een paar minuten langer als er nog kleverig beslag aan de satépen zit. Bak je cake niet te lang: hij moet lekker sappig en spekkig blijven en niet te dikke korstjes hebben.
11. Stort de cake op een rooster en laat hem een beetje afkoelen voor je hem serveert. Kun jij zo lang wachten?

Tips:

1. In een eerder blog heb ik een heleboel tips bij elkaar gezet voor het bakken van een cake. Heb je nog nooit eerder cake gebakken? Lees deze tips dan even voordat je aan de slag gaan met je marmercake! 
2. Kinderen vinden het altijd erg leuk om mee te helpen met cake bakken. Daarna smaakt 'hun' cake nóg lekkerder!
3. Krijg je nooit genoeg van cake bakken? Volg dan de link 'cake' en bekijk welke heerlijke cakerecepten ik nog meer voor je in petto heb!