Warme chocoladebroodjes met rum-rozijnen en knapperige, versgeroosterde noten: mijn droomontbijt!

Ik heb een zwak voor chocoladebroodjes.

Versgebakken. Warm uit de oven. Als de chocolade nog zacht en romig gesmolten is. Een Traktatie met een hoofdletter T! Mijn droomontbijt!

De allerlekkerste bak ik zelf. Althans, dat vind ik dan. 😉

Ik zal je uitleggen waarom:

• ik prop mijn broodjes altijd tjokvol met de beste ingrediënten
• er gaan niet alleen een paar blokjes van mijn favoriete melkchocolade in
• maar ook krokant geroosterde noten, in stukjes gehakt
• en rozijnen, die ik voor extra sappigheid en een alcoholische kick eerst laat wellen in een paar eetlepels bruine rum
• voordat de broodjes de oven ingaan, bestrijk ik ze met een laagje losgeklopt ei
• waar ik vervolgens wat amandelschaafsel overheen strooi voor nóg meer crunch
• en als mijn broodjes weer uit die oven komen, bestuif ik ze ook nog eens royaal met poedersuiker!

Begin je te begrijpen waarom ik zo lyrisch ben over deze chocoladebroodjes? Klinkt superverleidelijk, toch?! 😋

Omdat ik - lekker lui - het deeg niet zelf maak, maar gewoon een kant-en-klaar pakje uit de supermarkt gebruik, zijn mijn broodjes in no time klaar! Ideaal zo 's ochtends vroeg! 

Dat gezegd hebbende, ook 's middags bij de thee - of de high tea! - smaken ze fantastisch. 

Ik snoep er zelfs regelmatig 's avonds van. Gezellig op de bank. Bij een van die Netflix-kookseries waar ik altijd zo'n vreselijke honger van krijg... 

Kun je niet wachten om zelf deze chocoladebroodjes met rum-rozijnen en krokante noten te bakken? 

Dat hoeft ook niet: scrol gewoon snel door naar het recept, ga naar de supermarkt en duik de keuken in! 

Maar pas op: er ligt een verslaving op de loer...

Zó bak je snel en makkelijk chocoladebroodjes met rum-rozijnen en knapperige, versgeroosterde noten!

Ingrediënten voor 6 chocoladebroodjes:

• 40 gram rozijnen
• 5 eetlepels bruine rum
• 50 gram hazelnoten (of een mengsel van noten, bijvoorbeeld hazelnoten, amandelen en walnoten)
• 1/2 theelepel zonnebloemolie
• 60 gram melkchocolade 
• 1 pakje Danerolles Pains au chocolat (de chocolade uit het pakje gebruik je niet voor dit recept)
• 1 ei
• 20 gram amandelschaafsel
• poedersuiker

Bereiding:

1. Doe de rozijnen in een kleine pan en schenk de rum erbij. Verwarm de rum tot warm. Hij mag niet koken. Draai het vuur uit en schep de rozijnen goed om. Doordat de vloeistof warm is, zullen de rozijnen de rum snel opzuigen en lekker sappig worden. 
2. Rooster de (hazel)noten lichtbruin en lekker krokant in een koekenpan. Voeg daarbij de 1/2 theelepel zonnebloemolie toe. Houd het vuur vrij laag. Schep de noten regelmatig om. Neem de noten meteen uit de pan als ze klaar zijn. Hak ze op een snijplank vrij grof.
3. Verdeel de chocolade in blokjes.
4. Verwarm de oven voor tot 190°C, bij voorkeur op de stand met boven- en onderwarmte. 
5. Leg een bakmatje of een stuk bakpapier op een ovenplaat.
6. Neem het deeg uit de verpakking en rol het af. Snijd het deeg af over de raderrandjes. 
7. Leg de 6 rechthoekjes deeg op je werkvlak. Beleg de helft van elk deegplakje met een paar blokjes chocolade, een aantal rozijnen en wat noten. Vouw de deegplakjes dicht over de vulling heen, zodat je vierkante pakketjes krijgt. Druk de randjes goed aan.
8. Leg de deegpakketjes ruim uit elkaar op de bakmat. 
9. Klop het ei los in een kopje. Bestrijk de broodjes elk met wat ei.
10. Strooi het amandelschaafsel over de broodjes.
11. Bak de chocoladebroodjes gedurende 10 minuten op 190°C. Draai daarna de oven terug naar 175°C en bak de broodjes nog eens 5 à 10 minuten. 
12. Schep de broodjes van de bakplaat en serveer ze meteen of laat ze voor later gebruik afkoelen op een bakrooster. Doe de poedersuiker in een theezeefje en bestuif je broodjes vlak voor het serveren rijkelijk met de suiker. 

Tips:

1. Serveer deze broodjes altijd warm; met gesmolten chocolade erin smaken ze het allerlekkerste! Broodjes die je eerder gebakken hebt, kun je snel even opwarmen in de oven. Leg ze op een rooster in het midden van een oven van 160°C. Na 7 à 8 minuten zijn ze klaar!
2. Eten er kinderen mee? Vervang de rum dan door water.
3. Als je fan bent van deze chocoladebroodjes, dan kan ik je misschien ook lekker maken voor één of meer van mijn andere zoete ontbijtrecepten: bijvoorbeeld luchtige Amerikaanse wafels met blauwe bessen en een scheutje ahornsiroop, smeuïge zelfgebakken ontbijtkoek met een likje roomboter, warme Limburgse pannenkoekjes met kersen of appel en rum-rozijnen, wentelteefjes van briochebrood met vers zomerfruit, eenpersoons apple crumbles met blauwe bessen, verrukkelijke ontbijtkoekmuffins, kleine zachte roomboterbroodjes met zelfgemaakte chocoladepasta of een heuse croissantpudding met verse kersen! Kun je niet kiezen? Maak elk weekend iets anders! Veel ontbijtplezier!

Men neme:

1. een luchtige, malse, diepbruine cake met een intense chocoladesmaak,

2. een schaaltje fruitige abrikozenjam met een ondeugende tic van bruine rum en

3. een paar lepels zachte, lichtzoete, geklopte room.

En dan... maakt men daar kleine, elegante high tea sandwiches van.

Geen klassieke hartige sandwiches, maar hippe zoete sandwiches!

Een beetje vreemd misschien, maar zo verleidelijk lekker!

Scroll dus maar meteen door naar het recept!

Sandwiches van chocoladecake met rum-abrikozenjam en room

Ingrediënten voor een chocoladecake met een bodem van ±27 cm:

• 85 gram zachte roomboter
• 115 gram zachte plantaardige margarine
• 250 gram witte basterdsuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• een snufje zout
• 5 eieren (L)
• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 30 gram cacaopoeder
• nog eens 60 gram witte basterdsuiker 
• ±3 eetlepels volle melk
• een beetje boter en bloem of zelfrijzend bakmeel voor het prepareren van de bakvorm

Voor de vullingen:

• 250 gram abrikozenjam met niet te veel stukjes fruit
• ±4 eetlepels bruine rum
• 1/4 liter slagroom, ongeklopt
• enkele theelepels poedersuiker naar smaak

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 160°C (op de stand met onder- en bovenwarmte).
2. Vet een cakeblik met een bodem van ±27 cm in met boter en bestuif hem vervolgens met een dun laagje bloem of zelfrijzend bakmeel.
3. Klop de boter en de margarine samen romig in een beslagkom. Dat gaat het makkelijkste met een mixer.
4. Voeg 250 gram basterdsuiker, de vanillesuiker en het zout toe en klop door totdat er een smeuïge massa ontstaat.
5. Klop één voor één de eieren door de botermix. Los elk ei eerst goed op alvorens het volgende toe te voegen. Het mengsel wordt nu heerlijk licht en luchtig.
6. Zeef het zelfrijzend bakmeel boven de kom. Schep of klop het meel door het beslag.
7. Roer in een schaaltje een egaal, vrij dik mengsel van het cacaopoeder, 60 gram basterdsuiker en de melk. Roer het cacaomengsel door het cakebeslag.
8. Vul het cakeblik met het beslag. 
9. Bak de chocoladecake in ±70 minuten gaar en licht bruin. Prik met een satépen in de cake om de gaarheid te testen. Als er alleen kruimeltjes aan de satépen blijven plakken is hij klaar. Bak de cake nog een paar minuten langer als er nog kleverig beslag aan de satépen zit. Bak je cake niet te lang: hij moet lekker mals blijven.
10. Stort de cake op een rooster en laat hem helemaal afkoelen voordat je verdergaat met de cakesandwiches. 
11. Verwarm ondertussen de abrikozenjam in een pan. Voeg de rum toe en roer goed totdat de rum helemaal is opgenomen. Laat het mengsel nog een paar minuten onder af en toe roeren pruttelen, zodat de rumjam een beetje indikt. Laat ook de jam helemaal afkoelen, liefst in de koelkast; hij wordt dan weer stevig van structuur.
12. Klop de slagroom stijf met een paar theelepels poedersuiker naar smaak. Het is de bedoeling dat de slagroom niet te zoet wordt, maar bepaal zelf wat je het lekkerste vindt.
13. Snijd de chocoladecake in heel dunne plakjes; dunner dan normaal want je gaat er sandwiches van maken van 3 laagjes cake elk. 
14. Snijd zo zuinig mogelijk de korstjes van de plakjes cake. Zorg er hierbij voor dat de plakjes allemaal even groot en mooi vierkant worden. Bewaar de afsnijsels; daar zijn vast wel vrijwilligers voor!
15. Besmeer 1/3 van de cakeplakjes met een gulle laag rum-abrikozenjam. Dek af met nog eens 1/3 van de plakjes. Smeer hier een lekkere laag slagroom op. En weer mogen er plakjes cake bovenop.
16. Snijd elk vierkantje voorzichtig - niet te hard op het mes drukken! - in twee driehoekjes. Dat gaat het makkelijkste met een glad (zonder karteltjes) en scherp vleesmes, zo is mijn ervaring. Veeg na elk vierkantje je mes af met een stukje keukenpapier; zo houd je de snijvlakken van je cakesandwiches mooi 'schoon'. 
17. Serveer je chocoladecakesandwiches met rum-abrikozenjam en room tijdens een high tea, een picknick, een feestelijke brunch... of zomaar, tussendoor: ze zijn altijd lekker!! 

Tips:

1. In een eerder blog heb ik een heleboel tips bij elkaar gezet voor het bakken van een cake. Heb je nog nooit eerder cake gebakken? Lees deze tips dan even voordat je aan de slag gaan met je chocoladecake! 
2. Krijg je nooit genoeg van cake bakken? Volg dan de link 'cake' en bekijk welke heerlijke cakerecepten ik nog meer voor je in petto heb!
3. Ik maak vaker van die grappige driehoekige sandwiches van cake met een zoete vulling. Wat dacht je bijvoorbeeld van luchtige en lichte sandwiches van citroencake met een vulling van orange curd of lemon curd? Misschien wil je die zelf ook gaan bakken!

Deze post moet ik beginnen met een excuus...
Ik had het recept voor deze verrukkelijke, brosse chocolate chip cookies met kokos namelijk al jaren klaarliggen. En pas nu zet ik het op mijn blog!

Ondertussen hebben wij de koekjes al vele malen gebakken. En er uitgebreid van gesmuld (en uitgedeeld op de school van mijn dochter, verkocht op wat toen nog Koninginnedag was, etc.). Alleen... jullie konden dat nog niet.

Maar goed, vandaag is het recept er dan toch. Ein-de-lijk!

Duik samen met je kinderen de keuken in en bak ze, deze krokante koekjes met kleine stukjes melkchocolade en heerlijke geraspte kokos! 

Veel plezier!

Brosse chocolate chip cookies met kokos

Ingrediënten voor ±125 kleine koekjes:

• 250 gram zachte roomboter (zie tip hieronder) en een beetje extra boter voor het invetten van de bakplaten
• 175 gram kristalsuiker
• 150 gram gele of lichte basterdsuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 2 eieren (L)
• 300 gram bloem
• 1 theelepel dubbelkoolzure soda (zie tip hieronder)
• 1/4 theelepel zout
• 100 gram geraspte kokos
• 300 gram melkchocolade chocolate chips of melkchocolade van repen in kleine stukjes gehakt

Bereiding:

1. Verwarm de oven (bij voorkeur op de stand met boven- en onderwarmte) voor tot 160°C.
2. Vet de bakplaat in met een beetje roomboter. Ik gebruik altijd twee bakplaten, die ik om en om gebruik; je moet meerdere porties koekjes na elkaar bakken.
3. Klop de boter met een elektrische mixer romig. 
4. Voeg de drie soorten suiker toe en klop door totdat de suiker helemaal is opgenomen.
5. Voeg de eieren toe en mix nog even door; je beslag moet lekker luchtig worden.
6. Klop de kokos door het beslag. Het wordt nu al wat dikker.
7. Vermeng de bloem, de soda en het zout en zeef het mengsel boven de kom met beslag. Meng de bloem door het beslag. Dat kan - voorzichtig - met de mixer of met een stevige spatel. Je krijgt uiteindelijk een vrij dik deeg. Mix niet te lang door; dan worden de koekjes straks niet lekker bros.
8. Roer de chocolate chips door het deeg.
9. Leg met twee theelepeltjes kleine hoopjes deeg - ter grootte van een flinke theelepel - op de bakplaat. Leg ze ruim uit elkaar; het deeg gaat tijdens het bakken behoorlijk uitlopen. Ik heb zelf een bakplaat van ±40x30 cm. Daar passen 20 koekjes op.
10. Plaats de bakplaat iets onder het midden van de oven en bak je chocolate chip cookies in 12 à 13 minuten gaar. De koekjes zijn klaar als ze lichtbruine randjes hebben; de binnenkant is dan nog goudgeel. Zie foto.
11. De koekjes zijn in dit stadium nog vrij zacht. Neem ze met een dunne spatel van de bakplaat en leg ze op een bakrooster. Tijdens het afkoelen zullen ze heerlijk bros en krokant worden.
12. Bak zo nog meer porties. Je kunt je bakplaat opnieuw vullen zo gauw hij afgekoeld is. 

Tips:

1. Komt je boter recht uit de koelkast en is hij nog hard? Leg hem even in een magnetron die je op minimaal instelt. Hou de boter in de gaten: hij mag niet smelten.
2. Dubbelkoolzure soda is een rijsmiddel dat veel gebruikt wordt in Angelsaksische landen. Hij wordt ook wel baking soda genoemd. Tegenwoordig kun je in veel supermarkten dubbelkoolzure soda kopen.
3. Het lijkt veel: 125 koekjes. Maar realiseer je: ze verdwijnen als sneeuw voor de zon! Je kunt je koekjes - als je erg gedisciplineerd bent - een weekje bewaren. Leg ze dan wel in een goed afgesloten koektrommel. Bewaar ze buiten de koelkast. 
4. Nog meer koekjes bakken? Wat dacht je van dubbel chocolate walnut cookies of kaneelhartjes?
5. Hou je meer van hartige koekjes? Op mijn blog vind je twee soorten kaaskoekjes: een soort met stukjes olijf en basilicum en een soort met 3 verschillende pepers! 

Rijk belegde chocolade-sandwiches voor je kerst-high tea!

Leuk idee: tijdens de komende feestdagen een high tea organiseren!

Hartige sandwiches met luxe beleg, scones met jam en room, kleine gebakjes, koekjes, cake en... een chocoladegerechtje. Dat laatste hoort er wat mij betreft echt bij.

Ingewikkeld hoeft zo'n chocoladegerechtje niet te zijn. Een paar ons bij de banketbakker gekochte kerstchocolaatjes of bonbons is vaak al voldoende.

Maar ik heb een recept voor je dat bijna net zo makkelijk is. Maar veel origineler!

Maak kleine zoete chocolade-sandwiches! Dat zijn goddelijk lekkere boterhammetjes van dunne sneetjes wittebrood - zonder korstjes natuurlijk! - besmeerd met roomboter en belegd met een dikke laag fijngehakte echte chocolade.

De smaak van de chocolade kies je zelf. Je kunt zelfs voor meerdere soorten kiezen binnen één high tea.

Hieronder vind je het volledige recept én tips om je sandwiches nóg lekkerder te maken!

Rijk belegde chocolade-sandwiches voor je kerst-high tea!

Ingrediënten voor 20 kleine high tea sandwiches:

• ±200 gram van je favoriete chocolade (voor de foto gebruikte ik melkchocolade met rozijnen en hazelnoten)
• eventueel nog wat extra vulling als gehakte (gebrande) noten, minimarshmallows, piepkleine blokjes fudge, stukjes koekjes, etc. (zie ook mijn eerdere blog over chocolade-boterhammen)
• roomboter naar smaak
• 10 sneetjes dun gesneden wit casinobrood zonder korstjes (of nog lekkerder - als je ze kunt krijgen - een paar plakken pane per tramezzini)

Bereiding:

1. Hak de chocolade vrij grof.
2. Snijd 10 vierkante sneetjes van je pane per tramezzini, als je die gebruikt.
3. Besmeer elk sneetje brood met een laagje roomboter.
4. Beleg de helft van de sneetjes met een gulle hoeveelheid chocolade en eventueel ook nog een ander ingrediënt naar keuze (zie de tip hierboven).
5. Dek af met de resterende sneetjes.
6. Snijd van elke sandwich 4 kleine driehoekjes. Mijn ervaring is dat dat het makkelijkste gaat met een vlijmscherp glad vleesmes. Veeg tussendoor regelmatig je mes af met een stukje keukenpapier, zodat de snijkanten van je sandwiches 'schoon' blijven.
7. Serveer je sandwiches bij voorkeur binnen een uur na het bereiden. Dek ze in de tussentijd af met huishoudfolie om uitdrogen te voorkomen. 

Tips:

1. Aanvulling: tegenwoordig kun je behalve bij diverse groothandels ook bij de Jumbo het sandwichbrood kopen dat ik gebruikte voor de foto.
2. Zelf je casinobrood dun snijden? Volg de rode link en bekijk de tips in mijn eerdere blog!
3. Op mijn blog vind je nog veel meer recepten voor een heerlijke high tea. Volg ook hiervoor de rode link.
4. Deze zoete chocolade-sandwiches zijn ook erg lekker bij een feestelijke kerstbrunch!
5. Iets machtiger, maar wel erg lekker: vervang de roomboter door honing-rumboter!
6. Ik ben een fan van zoete sandwiches. Ik serveer ze regelmatig bij mijn high teas tijdens de derde, zoete, gang. Wil je wat voorbeelden van zoete sandwiches? Hier komen ze: sandwiches met honing-rumboter en geroosterde noten, krentenbroodsandwiches met Grand-Marnier-boter en elegante sandwiches van citroencake met orange curd. 

Vandaag geen recept, maar meer een serveertip: beleg je boterham eens niet met hagelslag, maar met échte chocolade! In kleine blokjes gehakt.

Dat is zo lekker! En superfeestelijk!

En... je kunt er eindeloos mee variëren!

Een boterham belegd met echte chocolade!

Als kind was ik er dol op: boterhammen met chocoladehagelslag. 'Welk kind niet?', zou ik bijna zeggen.

Maar er was één boterham die ik nóg lekkerder vond. Een boterham met échte chocolade. Daar trakteerde mijn moeder weleens op op feestelijke dagen.

Heerlijk zacht wittebrood - met roomboter - met daarnaast, op het bord, een paar blokjes chocolade.

Van piepkleine hapjes naar grootse smikkelmomenten

Dan nam ik bij elke hap boterham een piepklein hapje reep. Heel langzaam en heel bedachtzaam. En heel zuinig met de chocolade. Zo kon je soms wel drie boterhammen lang doen met die paar blokjes.

Toen ik op kamers ging, veranderde ik mijn strategie. Eenmaal zelf in charge van het inkoop- en menubeleid, kon ik mijn smikkelmoment vervolmaken, toch?!

Voor mij geen blokjes chocolade meer náást mijn boterham: ik hakte mijn favoriete reep - soms zelfs een héle! - in blokjes en strooide die óver mijn brood. Niet in een subtiel dun laagje, maar een hele berg in één keer!

Tip: je hoeft geen student te zijn om van zo'n verrukkelijke chocolade-boterham te genieten...

Sterker nog: na mijn studententijd kon ik me een dergelijke boterham alleen maar vaker permitteren. Dus gaan op speciale dagen nog steeds de chocolade-boterham-remmen los. En natuurlijk bepaal ik zelf welke - en hoeveel - dagen speciaal zijn...

Variëren met allerlei soorten chocolade

Ik kies nu niet meer voor sneetjes wittebrood; er zijn tegenwoordig zo veel lekkere broodsoorten te koop. Maar het brood moet wel supervers zijn. En er moet een laagje roomboter op!

De chocolade varieert ook. Melk, puur, met vulling of zonder. Soms hak ik er nog wat extra (gebrande of gesuikerde) noten bij. Of ik voeg dikke, sappige (in rum gewelde!) rozijnen toe. Of stukjes krokante koekjes of blokjes fudge...

Voor de foto hierboven gebruikte ik chocolade van Ritter Sport met een vulling van rumrozijnen en hazelnoten. Zonder reclame te willen maken - dit blog is niet gesponsord! - moet ik toegeven dat die smaak één van mijn favorieten is.

Bonte chocoladewereld

Laatst nog nam ik een paar repen van deze chocolade mee uit Berlijn. In een van de luxe winkelstraten van de binnenstad stuitte ik daar op een - althans in mijn ogen - waar chocoladewalhalla: Bunte Schokowelt!

Dat is een shop waar je, onder andere, alle soorten chocolade van Ritter Sport kunt kopen; een winkel waar het water je in de mond loopt. En die wij dus ook niet konden verlaten zonder een zak vol met lekkers...

Maar je kunt er nog veel meer doen. Je kunt er ook je eigen smaak chocolade - on demand - laten maken! Kies uit vullingen als rice krispies, noten, rozijnen, gedroogd fruit, marshmallows, smarties, etc.

Het enige nadeel: verwacht niet dat alleen jij dit leuk en lekker vindt. De rijen voor de balie zijn lang en na het maken van je keuzes moet je nog minimaal een halfuur wachten totdat je reep helemaal klaar is. Maar daarna is het dan ook echt smullen geblazen!

In de tussentijd zou je een bezoekje kunnen brengen aan de van-cacaoboon-tot-chocolade-tentoonstelling op de bovenverdieping of een (chocolade)hapje eten in het café. Voor kinderen worden er ook chocoladeworkshops gegeven, waar je maar het beste vooraf voor kunt reserveren.

Je begrijpt mijn advies inmiddels: loop even langs de Bunte Schokowelt, mocht je binnenkort in Berlijn zijn! Zeker als je kinderen meegaan!

Maar voor nu: trakteer jezelf vandaag nog op een rijkelijk belegde chocolade-boterham. Als je net zo'n chocoholic bent als de leden van mijn gezin, heb je vast nog wel een lekkere reep liggen die je in blokjes kunt hakken voor deze lekkernij! 

Geniet ervan!

De allerlekkerste chocolade-boterham: met échte chocolade!

Ingrediënten:

• zoveel sneetjes lekker vers brood als je opkunt
• roomboter
• een reep van je allerlekkerste chocolade of chocolate bar
• eventueel nog andere vullingen als noten, rozijnen, koekjes, marshmallows, etc.

Bereiding:

1. Besmeer je boterhammen met een lekkere laag roomboter.
2. Hak je chocolade in kleine blokjes. Doe eventueel hetzelfde met de andere ingrediënten.
3. Bestrooi je boterhammen met een flinke laag chocoladebeleg!
4. Geniet!

Tip:

Ben je net zoals ik een echte chocoladefan? Dan lust je vast nog wel meer lekkers met chocolade! Volg de link 'chocolade' voor al mijn chocoladerecepten of klik snel door naar mijn persoonlijke favorieten zoals mijn double chocolate walnut cookies, mijn chocolade-desserttaart met vers fruit en slagroom of de - volgens mij dan - allerlekkerste brownies!

Melkchocolade-brownies met pecannoten: fudgy en romig

 Er stond al een brownierecept op mijn blog. Toch geef ik je er vandaag nog een. Waarom?

1. Omdat deze brownies ook weer zooo lekker zijn! 
2. Omdat je nooit te veel recepten kunt hebben voor brownies. 
3. Omdat je brownies bijna bij elke gelegenheid kunt serveren.
4. En omdat een feestje - hoe klein ook - niet compleet is zonder chocoladelekkernijen, toch?! Of geldt dat alleen voor mij met mijn chocoholic-gezinnetje...
   
   

Mijn advies: meteen bakken deze melkchocolade-brownies met pecannoten!

Belangrijk: in goede brownies zit echte chocolade!

Als ik brownies bak, zijn dat altijd brownies met echte chocolade erdoorheen. Vanwege de diepgang en de echte chocoladesmaak. Op dat gebied doe ik geen concessies.

Waar is wel mee varieer, is de soort chocolade die ik in mijn brownies gebruik.

Brownies met pure chocolade

Voor mijn pure-chocolade-brownie-recept heb ik meerdere testen uitgevoerd. 

De smaak van de brownies bleek  aanzienlijk te verschillen afhankelijk van het merk chocolade en het percentage cacao in de chocolade. 

Zo ontstond mijn oerrecept: met Callebaut chocolade met 54% cacao.

Brownies met melkchocolade

Pas sinds kort ben ik ook aan het experimenteren geslagen met een melkchocolade-brownie-recept.

Heb jij al eens brownies gebakken met melkchocolade? Ik was blij verrast over het resultaat!

Fudgy en romige melkchocolade-brownies

Mijn melkchocolade-brownies zijn super fudgy qua structuur. 

Qua smaak zou je ze kunnen omschrijven als iets milder - misschien wel romiger - dan die met pure chocolade. Verrukkelijk!

Ook hier geldt weer: de invloed van het type chocolade is groot. Er gaat maar liefst 225 gram melkchocolade in één recept voor 16 brownies. Dus: hoe zoeter en romiger de chocolade, hoe zoeter en romiger de brownies. En andersom natuurlijk.

Welke chocolade gebruik jij het liefst voor je brownies?

Hoe romig jij je melkchocolade-brownies maakt, dat bepaal je dus zelf door de keuze van het merk chocolade.

Mijn voorkeur gaat uit naar brownies met de melkchocolade van Côte 'Or. Nee, dat is geen reclame; dat is gewoon mijn smaak. 😋

Melkchocolade-brownies met een crunch

Een goede brownie moet wat mij betreft - naast een lekkere chocoladesmaak en fudgy deeg - aan nog een vereiste voldoen: er móet echt een crunch in. 

De walnoten uit mijn vorige brownierecept zijn heerlijk. Maar voor de variatie koos ik deze keer voor pecannoten.

Wanneer ga jij deze brownies uitproberen? En met welke chocolade en welke noten? 

Geniet er in elk geval van, want ze zijn verrukkelijk!

Hoe bak je zelf fudgy en romige melkchocolade-brownies met pecannoten?

Ingrediënten voor 16 stuks:

• 225 gram melkchocolade (ik gebruikte Côte d'Or melkchocolade)
• 50 gram zachte roomboter
• 90 gram zachte margarine
• 3 eieren (L)
• 135 gram bloem
• 250 gram poedersuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 40 gram cacaopoeder
• 150 gram pecannoten, grof gehakt
• een beetje boter voor het invetten van de bakvorm 

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 175°C (conventionele oven).
2. Vet een vierkante bakvorm van ±29x29 cm in met roomboter.
3. Smelt de chocolade in de magnetron (een paar minuten op half vermogen; roer af en toe) of au bain-marie (zie tip hieronder). Doe de chocolade over in een beslagkom. Laat hem een beetje afkoelen.
4. Klop de boter en de margarine door de chocolade.
5. Klop één voor één de eieren door de chocolademassa. Maak er een luchtig geheel van.
6. Zeef de bloem, de poedersuiker, de vanillesuiker en het cacaopoeder boven de kom. Klop het geheel nog even goed. 
7. Schep de pecannoten door het browniebeslag.
8. Doe het beslag over in de bakvorm. Strijk de bovenkant glad.
9. Bak de koek 20 minuten in een oven van 175°C en daarna nog eens 15 à 20 minuten op 150°C (open de deur van de oven tussendoor niet). De bovenkant en de zijkanten zijn dan licht krokant. De binnenkant is nog fudgy: precies de juiste structuur! Test de gaarheid even met een satépen. Als er wat vochtige kruimeltjes aan blijven plakken als je hem in het midden van de browniekoek prikt, is het gebak klaar. Neem de koek uit de oven en laat hem een minuut of tien afkoelen. 
10. Snijd de browniekoek, nog in de vorm, in 16 vierkante porties. Laat de brownies zo nog een halfuur afkoelen. Neem ze dan uit de vorm en leg ze op een rooster. Serveer of verpak ze pas als ze helemaal koud zijn.  

Tips:

1. Wil je je chocolade au bain-marie smelten? Verwarm dan een bodempje water in een pan. Plaats er een kom boven, die het water niet raakt, en laat de chocolade hierin zachtjes smelten.
2. Vierkante bakvormen zijn te koop in gespecialiseerde kook- en bakwinkels of op internet.
3. Nog meer recepten voor chocoladegebak? Ik heb wel wat ideeën voor je: double chocolate walnut cookies bijvoorbeeld. Of een good old marmercake! Ook erg lekker én spectaculair: mijn chocoladesserttaart met vers zomerfruit! En chocolademuffins zijn natuurlijk altijd lekker; én snel klaar!

Good old marmercake: een recept om vaak uit de kast te trekken

Ik weet het: het hele web staat al vol met recepten voor marmercake. Waarom zou ik daar dan nog eentje aan toevoegen? 

Het antwoord is heel simpel: deze gouwe ouwe blijft gewoon enorm lekker! En jullie blijven met zijn allen zoeken naar een recept ervoor. Dat zie ik dagelijks in mijn statistieken. Dus waarom zou ik jullie dan teleurstellen? 😉

Veel plezier met dit recept! En probeer je een beetje in te houden, want deze cake is echt verslavend lekker!

Het laatste hapje is misschien wel het allerlekkerste! Wel jammer dat je marmercake daarna op is... Wanneer bak je de volgende?

Hoe maak je zelf de lekkerste marmercake?

Ingrediënten voor een marmercake met een bodem van ±27 cm:

• 85 gram zachte roomboter
• 115 gram zachte plantaardige margarine
• 250 gram witte basterdsuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• een snufje zout
• 5 eieren (L)
• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 6 theelepels cacaopoeder
• 12 theelepels witte basterdsuiker (extra boven op de 250 gram dus)
• ±2 eetlepels volle melk
• een beetje boter en bloem of zelfrijzend bakmeel voor het prepareren van de bakvorm

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 160°C (conventionele oven met onder- en bovenwarmte).
2. Vet een cakeblik met een bodem van ±27 cm in met boter en bestuif hem vervolgens met een dun laagje bloem of zelfrijzend bakmeel.
3. Klop de boter en de margarine samen romig in een beslagkom. Dat gaat het makkelijkste met een mixer.
4. Voeg 250 gram basterdsuiker, de vanillesuiker en het zout toe en klop door totdat er een smeuïge massa ontstaat. 
5. Klop één voor één de eieren door de botermix. Los elk ei eerst goed op alvorens het volgende toe te voegen. Het mengsel wordt nu heerlijk licht en luchtig.
6. Zeef het zelfrijzend bakmeel boven de kom. Schep of klop het meel door het beslag.
7. Verdeel het beslag in twee gelijke porties.
8. Roer in een schaaltje een egaal, vrij dik mengsel van het cacaopoeder, de resterende basterdsuiker en de melk. Roer het cacaomengsel door één helft van het cakebeslag.
9. Dan wordt het tijd om het cakeblik te vullen. Wissel daarbij het witte en het bruine beslag goed af. Roer op het laatst her en der met een satépen (of een ouderwetse breinaald; zo deden onze oma's dat altijd) door het beslag. Zo ontstaat het karakteristieke marmerpatroon in de cake. Pas op: raak daarbij de wanden en de bodem van de cakevorm niet aan. 
10. Bak de marmercake in ±70 minuten gaar en licht bruin. Prik met een satépen in de cake om de gaarheid te testen. Als er alleen kruimeltjes aan de satépen blijven plakken is hij klaar. Bak de cake nog een paar minuten langer als er nog kleverig beslag aan de satépen zit. Bak je cake niet te lang: hij moet lekker sappig en spekkig blijven en niet te dikke korstjes hebben.
11. Stort de cake op een rooster en laat hem een beetje afkoelen voor je hem serveert. Kun jij zo lang wachten?

Tips:

1. In een eerder blog heb ik een heleboel tips bij elkaar gezet voor het bakken van een cake. Heb je nog nooit eerder cake gebakken? Lees deze tips dan even voordat je aan de slag gaan met je marmercake! 
2. Kinderen vinden het altijd erg leuk om mee te helpen met cake bakken. Daarna smaakt 'hun' cake nóg lekkerder!
3. Krijg je nooit genoeg van cake bakken? Volg dan de link 'cake' en bekijk welke heerlijke cakerecepten ik nog meer voor je in petto heb!

Chocoladebroodjes met amandelen voor het Valentijnsontbijt!

Dit is eigenlijk geen recept, maar ik vind deze chocoladebroodjes zelf zo lekker dat ik ze zeer regelmatig bak. Vandaar dat ik de tip toch graag aan jullie wil doorspelen. De broodjes zijn tegelijkertijd versgebakken en toch komen ze uit een pakje...

Je weet dat ik eigenlijk niet zo van de pakjes en zakjes ben, maar soms maak ook ik een uitzondering. Daarbij speelt gemak een grote rol; dat moet ik eerlijk toegeven. Maar als de smaak niet zo voortreffelijk zou zijn, zou ik deze broodjes uit een pakje nooit bakken. En nee, ik krijg niet betaald voor deze post.

De broodjes zijn 'gewoon' van Danerolles. Op internet vind je een heel praktisch instructiefilmpje, dus ook om die reden is dit 'recept' overbodig. Al geef ik een kleine twist aan het geheel: ik bestrooi de broodjes voor het bakken nog met geschaafde amandelen en vlak voor het serveren gaat er poedersuiker overheen. Zo worden ze nog lekkerder én feestelijker!

Zo gaan de broodjes de oven in...

en zo komen ze eruit! Smullen!

Bak jij deze broodjes voor je geliefde tijdens het ontbijt op Valentijnsdag? Of laat je ze je kinderen bakken tijdens de krokusvakantie? In elk geval veel plezier!

Voor alle volledigheid hier toch het 'recept'.

Chocoladebroodjes met amandelen

Ingrediënten voor 8 stuks:

• 1 blikje Petits pains au chocolat van Danerolles
• 1 ei, losgeklopt in een kopje
• ±15 gram amandelschaafsel
• een paar eetlepels poedersuiker

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 180/200°C.
2. Vorm de broodjes volgens de instructies van het filmpje van Danerolles en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
3. Bestrijk de broodjes met het losgeklopte ei.
4. Bestrooi de broodjes elk met een beetje amandelschaafsel.
5. Bak de broodjes in 12 à 15 minuten goudbruin en gaar.
6. Schep de broodjes van de bakplaat en leg ze op een rooster. 
7. Doe wat poedersuiker in een theezeefje en bestuif de chocoladebroodjes met de suiker.
8. Serveer meteen, zodat de broodjes nog warm zijn en de chocolade lekker gesmolten is.

Tips:

1. Wil je de broodjes eerder al bakken, warm ze dan vlak voor het serveren nog een dikke vijf minuten op in een voorverwarmde oven van ±150°C. Zeef de suiker pas na het opwarmen over de chocoladebroodjes.
2. Deze chocoladebroodjes smaken ook heerlijk als zoet gerechtje bij een high tea of een kerst- of paasbrunch!

Net echte grotchampignons: meringuepaddenstoeltjes

Vandaag een klein voorproefje uit mijn nieuwe kookboek 'Feestrecepten uit Limburg': de net echte grotchampignons, paddenstoeltjes van krokante meringue en chocolade. 

Heerlijk om te bakken in deze tijd van het jaar. 

Ik serveer ze vaak als friandises na een feestelijke maaltijd; ze zijn ideaal om je kerstdiner helemaal in stijl mee af te sluiten!

Tip: plan je een herfst- of kerst-high tea? Deze meringuechampignonnetjes smaken daar perfect bij!

Limburgse grotchampignons

In mijn gezin zijn deze kleine meringue-grotchampignons al jaren een grote hit. 

Ik kwam op het idee om ze op te nemen in mijn Limburgse kookboek vanwege het feit dat de echte grotchampignon een typisch Limburgs product is, zeker in het verleden.

Door de constante temperatuur van rond de 13 à 14 graden en de hoge luchtvochtigheid waren de kalksteengrotten (mergelgrotten noemen wij ze in Limburg) rondom Valkenburg en in de Sint-Pietersberg bij Maastricht ideaal om champignons in te kweken. Dat gebeurde gedurende bijna de hele twintigste eeuw.

Grotchampignons vers uit de grotten op tafel!

Grotchampignons waren in mijn jeugd een heel gewoon product. 

Terwijl mijn moeder haar soep of ragout stond voor te bereiden, ging mijn vader naar de champignonkwekerij vlakbij ons dorp, Berg en Terblijt, om een portie paddenstoelen te kopen. 

Verser kon je het niet krijgen: de champignons verhuisden recht van uit de grotten naar ons bord!

Inmiddels worden er nauwelijks meer champignons gekweekt in de grotten. De moderne teelt in zogenaamde champignoncellen is veel efficiënter. Wel is het kweken van champignons nog voor een groot deel een Limburgse aangelegenheid. Vooral in Noord-Limburg bevinden zich veel kwekerijen.

Meringuepaddenstoeltjes bakken met je kinderen

De recepten voor de soep en de ragout volgen een andere keer, maar voor nu wil ik je het recept voor de 'net echte grotchampignons' niet onthouden! 

Ga er snel mee aan de slag en laat je kinderen meehelpen: die vinden de meringuepaddenstoeltjes prachtig... én lekker natuurlijk!

Net echte grotchampignons: meringuepaddenstoeltjes

Ingrediënten voor 30 à 35 meringuepaddenstoeltjes:

• 5 eiwitten zonder een spoortje dooier erin
• een snufje zout
• 250 gram fijne suiker
• 2 Marsrepen
• cacaopoeder

Extra:

• een beetje citroensap
• margarine of boter
• bakpapier

Bereiding:

1. Verwarm de heteluchtoven voor tot 90°C.
2. Beboter een of meer bakplaten en plak er een mooi passend stuk bakpapier op.
3. Leg een spuitzak met daarin een groot glad spuitmondje klaar.
4. Maak je beslagkom vetvrij door hem schoon te maken met een beetje citroensap.
5. Klop de eiwitten luchtig onder toevoeging van het zout. Blijf kloppen en voeg ondertussen lepel voor lepel de suiker toe totdat de meringue helemaal stijf is. Testen of het eiwitschuim klaar is? Snijd er met een mes in. Als de messnede zichtbaar blijft, is je meringue goed!
6. Schep het schuim in de spuitzak.
7. Spuit op het bakpapier 30 à 35 paddenstoelenhoedjes (relatief plat en rond; wrijf de puntjes glad met een vochtig theelepeltje) en evenveel paddenstoelensteeltjes (langgerekt en hoog met een puntje).
8. Bak de schuimpjes in 1,5 à 2 uur krokant. De beste manier om de gaarheid te controleren is gewoon proeven!
9. Snijd de Marsrepen in stukjes en smelt ze au bain-marie, d.w.z. in een kom die je boven op een pan plaatst waarin je een bodempje water hebt verwarmd. Roer de massa goed door, totdat er een zacht mengsel ontstaat.
10. Snijd de puntjes van de steeltjes ervan af.
11. Smeer op elk steeltje een beetje Mars en plak er meteen een hoedje bovenop. Druk de hoedjes voorzichtig aan.
12. Doe een paar schepjes cacao in een theezeefje en strooi het poeder over je grotchampignons om ze nog echter te laten lijken.

Tips:

1. Om de kerstsfeer te verhogen, decoreer ik de schaal met meringuepaddenstoeltjes altijd met takjes rozemarijn. Die lijken net op kleine dennentakjes!
2. Bewaar je champignons droog, bijvoorbeeld onder een stolp of in een goed afgesloten doos. Zet ze in elk geval niet in de koelkast.
3. Nog meer Limburgse recepten? Bestel dan mijn kookboek 'Feestrecepten uit Limburg'! Tot 6 november 2017 kun je zelfs meedoen aan een winactie: ik verloot vijf exemplaren van het Limburgse kerstkookboek onder de abonnees van mijn gratis receptenservice. Geef je dus snel daarvoor op!

Chocolade-desserttaart met rood fruit: hiermee steel je de show!

Ben jij zo iemand wiens bak-zelfvertrouwen altijd een knauw krijgt als vrienden weer eens een spectaculair chocoladedessert op tafel toveren? En durf je ze daarna vervolgens niet meer terug uit te nodigen?

Vanaf vandaag is dat gevoel verleden tijd! 

Met deze chocolade-desserttaart met rood fruit kan ook jij de show stelen: hij smaakt goddelijk en ziet er ook nog eens fantastisch uit. 

En er is nog meer goed nieuws. Hij is veel makkelijker te maken dan je zou denken!

Dus waar wacht je nog op? Meteen uitproberen dit recept! 

Ik zal je hieronder eerst wat algemene aanwijzingen en tips geven om het bereiden nog makkelijker te maken. Daarna volgt het complete recept met een lijstje van alle benodigde ingrediënten.

Veel plezier en geniet van je taart!

Stap 1: de voorbereidingen voor het bakken van de cake

Tips:

1. Zet je ingrediënten van tevoren afgewogen klaar. Zo voorkom je stress tijdens het werken.
2. Zorg ervoor dat je boter en je margarine zacht zijn. Komen ze keihard uit de koelkast? Geen nood: snijd de vetten in kleinere stukjes, doe ze in een kommetje en zet dit een paar minuten in de magnetron op 90 W. Houd wel in de gaten dat de boter niet gaat smelten.
3. Ik gebruik bij het bakken het liefst chocoladecallets, een soort chocoladedruppels. Die zijn bijna op de gram nauwkeurig te doseren. Maar chocola van repen is ook prima. Ga wel voor een goed merk.
4. Het cacaogehalte van je chocolade is eigenlijk veel belangrijker. Tegenwoordig is het erg trendy om zo puur mogelijke chocolade te verwerken. Dat kan lekker zijn, maar chocolade met een cacaogehalte van 70% of nog meer is niet geschikt voor deze taart. Daarvan wordt hij te bitter en te weinig zoet. Ik spreek uit ervaring, helaas. Gewone pure chocolade van ±54% is top!
5. Zeef je zelfrijzend bakmeel voor gebruik. Je cake wordt er echt luchtiger van!
6. Vet je bakvorm altijd eerst in met boter. Dat moet je echt heel zorgvuldig doen. Overal waar geen boter zit, kan straks de cake blijven plakken. Gebruik een kwastje, een stukje keukenpapier of gewoon je vingers. Dat maakt allemaal niet uit.
7. Daarna moet je de vorm bestuiven met meel. Al kloppend tegen de rand verdeel je die over het laagje boter. Ook nu geldt weer: overal moet een beetje bloem zitten. Het teveel klop je eruit.
8. Zorg er altijd voor dat je oven helemaal voorverwarmd is voordat de cake de oven in gaat.

Stap 2: het maken van het beslag

Tips:

1. Chocolade smelten kan op twee manieren. De makkelijkste is de magnetronmethode. Breek je chocolade in kleinere stukjes en leg deze in een schaaltje. Schakel de magnetron in op ±600 W en smelt de chocolade in enkele minuten. Ondertussen af en toe roeren is aan te raden. Zo houd je de temperatuur van je chocolade optimaal in de gaten. Voor het bakken van een cake is de exacte temperatuur niet van belang, maar het is wel belangrijk dat je je chocolade niet laat verbranden. Je chocolade is klaar als bijna alle stukjes vloeibaar zijn geworden. De laatste kleine, halfzachte stukjes roer je als je bijna klaar bent nog even door het al vloeibare deel, zodat ze erin wegsmelten.
2. Heb je geen magnetron? Smelt dan je chocolade au bain-marie. Leg je chocoladestukjes in een kom en plaats die boven een op pan met heet water. De bodem van de kom mag het water niet raken. Door de warmte van de stoom gaat je chocolade smelten. Dit duurt wat langer dan de magnetronmethode. 
3. Als je een klassieke cake bakt, ga je eigenlijk altijd op dezelfde manier te werk. Eerst klop je de vetten met de suikers romig, daarna gaan de eieren er één voor één bij en uiteindelijk mag het zelfrijzend bakmeel door het beslag. 
4. Het is belangrijk dat het beslag mooi luchtig is na de fase met de eieren. Om die lucht in het beslag te houden, moet je niet meer te lang kloppen bij het toevoegen van het meel. Stop met mengen zo gauw het beslag er homogeen uitziet. Je zou er zelfs voor kunnen kiezen het meel niet door het beslag te kloppen, maar het er voorzichtig doorheen te spatelen. Voor een biscuit is dat laatste noodzakelijk, bij een cake hoeft dat echter niet per se. Ik heb nog nooit enig verschil gezien in het uiteindelijke resultaat. 
5. Vul een cakevorm nooit voor meer dan twee derde.

Stap 3: het bakken van de chocoladecake

Tips:

1. Open nooit de ovendeur voordat de aanbevolen baktijd om is. Dan kan je cake helemaal inzakken...
2. Prik met een satépen in je cake om de gaarheid te checken. Er zijn speciale caketesters in de handel, die je hiervoor kunt gebruiken. Maar met een satépen of zelfs een breinaald bereik je hetzelfde resultaat. Prik met de pen op verschillende plaatsen in je cake. Als de pen er schoon uitkomt of als er alleen wat kruimeltjes aan hangen, is je cake klaar. Kleeft er nog wat vochtig beslag aan, bak je cake dan nog een paar minuten langer en test opnieuw.
3. Het is niet aan te raden om een cake "voor alle zekerheid" langer te bakken dan voorgeschreven, alhoewel dat verleidelijk klinkt. Het deeg wordt er droog van en de korstjes worden te bruin en te dik. 

Stap 4: het lossen van de cake

Tips:

1. Laat je cake vijf minuten in de bakvorm alvorens hem te lossen. Een cake krimpt altijd een beetje tijdens het afkoelen. Makkelijk! Zo kun je hem veel makkelijker uit de vorm halen. 
2. Open dan voorzichtig de rand. Als je de bakvorm goed had ingevet, laat die makkelijk los.
3. Leg een rooster of bord boven op de cake zonder er op te drukken. Draai het geheel om. De cake ligt nu met de bovenkant op het rooster. Nu kun je de bodemplaat van je bakvorm eenvoudig ervan af halen.
4. Draai de cake op dezelfde manier nog een keer. De oorspronkelijke bovenkant moet weer boven komen. Die ziet er mooi rustiek uit; precies wat je wilt voor deze chocoladetaart!
5. De bovenkant van deze cake is krokanter dan de rest van het deeg. Lekker, maar daardoor ontstaan er wel altijd een paar barstjes. Dat begint tijdens het bakken al, maar tijdens het draaien kunnen er meer barstjes ontstaan. Zit daar niet over in: dat hoort zo. Het draagt zelfs bij aan het ambachtelijke uiterlijk van het dessert!
6. Leg de cake op een rooster.
7. Laat de bodem goed afkoelen alvorens verder hem te garneren. Als je meteen aan de slag zou gaan met de garnering van je taart, zou de slagroom meteen gaan smelten. Nog even geduld dus! Het afkoelen van een cake kan wel een uur duren.

Stap 5: slagroom kloppen

Tips:

1. Gebruik slagroom met een hoog vetgehalte (±35% vet). Light slagroom kun je niet stijfkloppen.
2. Laat je slagroom goed koud worden. Slagroom moet minimaal enige uren in de koelkast staan voordat je hem goed kunt kloppen.
3. Zorg ervoor dat het kloppen niet te lang duurt, zodat de slagroom niet alsnog weer opwarmt. Gebruik dus een hoge, niet te wijde kom. Idealiter gebruik ik een hoog diepvriesdoosje (gewoon van Blokker). 
4. Klop je slagroom in het begin op een lage stand van de mixer. Als hij iets dikker begint te worden, kan de suiker erbij. Poedersuiker lost het makkelijkste op. 
5. Voer daarna de mixsnelheid op. Als de slagroom bijna klaar is, schakel je weer terug naar stand 1. Zo kun je goed in de gaten houden dat je niet te lang doorgaat. 
6. Onthoud goed: stop meteen met kloppen als je slagroom stijf is. Te lang geklopte slagroom wordt boter. En dat proces is onomkeerbaar.
7. Per deciliter slagroom heb je 1 à 2 eetlepels suiker nodig. Tenminste als je houdt van zoete slagroom. Proeven is altijd de beste test. Proef wel altijd voordat je slagroom helemaal stijf is; anders kun je de extra suiker er niet meer doorheen kloppen zonder dat de slagroom boter wordt.
8. Doe je slagroom na het kloppen over in een aardewerken of glazen schaal (die houdt de slagroom beter koud en dus stevig). Dek de schaal af met huishoudfolie en bewaar je slagroom tot gebruik in de koelkast.

Stap 6: het garneren van de chocoladetaart

Tips:

1. Deze chocoladetaart bestaat niet uit de laagjes. Je holt hem aan de bovenkant uit en die holte vul je met slagroom. Supermakkelijk!
2. Leg de taart alvast op je serveerschaal voordat je met het uithollen begint. Dan kan hij later niet meer breken.
3. Liggen er wat kruimeltjes rondom je taart? 'Bezem' ze met een schone bakkwast van de schaal!
4. Hol je taart voor je etentje al uit en dek hem daarna af. Bewaar hem buiten de koelkast, zodat de cake lekker zacht en smeuïg blijft. Ga verder met garneren na het hoofdgerecht. Zo zet je een supervers dessert op tafel!
5. Gebruik alleen maar vers fruit: aardbeien, kersen (in het seizoen), blauwe bessen, frambozen, bramen. Allemaal lekker in combinatie met de chocoladecake!
6. Stapel een grote berg fruit boven op de slagroom. Met alles wat over is, kun je de schaal verder opmaken.
7. Een paar blaadjes munt als finishing touch zorgen voor een mooi kleurcontrast!

Stap 7: smullen!

En dan de belangrijkste tip: geniet van je creatie. Veel plezier!

Hoe bak je makkelijk zelf een chocolade-desserttaart met rood fruit?

Ingrediënten voor een dessert voor 8 à 10 personen:

Voor de chocoladecake (doorsnede 24 cm):

• 200 gram pure chocolade
• 75 gram zachte roomboter
• 75 gram zachte margarine
• 225 gram witte basterdsuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 5 eieren
• 150 gram zelfrijzend bakmeel, gezeefd
• een beetje extra boter en zelfrijzend bakmeel

Voor de vulling en de garnering:

• 1,5 kilogram vers rood fruit (ik gebruikte 500 gram kleine aardbeien, 500 gram kersen, 200 gram bramen, 200 gram frambozen en 100 gram blauwe bessen)
• 4 dl slagroom
• poedersuiker naar smaak
• een paar mooie blaadjes munt

Bereiding:

1. Verwarm de (bij voorkeur conventionele) oven voor tot 160°C.
2. Vet een springvorm met een doorsnede van 24 cm in met boter en bestuif hem vervolgens met een dun laagje bakmeel.
3. Smelt de chocolade (zie de tip in het blog hierboven). Laat hem een beetje afkoelen.
4. Klop in een beslagkom de vetten samen met de suiker en de vanillesuiker. Het geheel moet lekker zacht en smeuïg worden.
5. Roer de nog zachte chocolade door het botermengsel.
6. Voeg dan één voor één de eieren toe en klop elke keer goed, totdat alles superluchtig is.
7. Schep of klop vervolgens het gezeefde meel door het beslag.
8. Doe het beslag over in de springvorm. Strijk de bovenkant glad zonder het bloemlaagje op de zijkanten te beschadigen.
9. Bak de cake in 50 à 55 minuten nét gaar en nauwelijks bruin. Test de gaarheid door met een satépen in de cake te prikken. Er mag geen zacht ongaar beslag meer aan plakken.
10. Laat de cake 5 minuten staan en verwijder vervolgens de springvorm.
11. Leg de cake op een rooster en laat hem goed afkoelen.
12. Maak het fruit zo nodig schoon en droog het voorzichtig tussen twee theedoeken. Je kunt de kersen ontpitten, maar het is mooier om dat niet te doen. Verwijder wel de kroontjes van de aardbeien.
13. Klop de slagroom stijf met een hoeveelheid poedersuiker naar smaak.
14. Leg de cake op een mooie taartschaal. Snijd uit het midden van de cake een ring van ±18 cm doorsnede en ±1,5 cm dik. Verwijder het deeg uit de taart.
15. Vul de zo ontstane holte met de slagroom.
16. Garneer de taart met een grote berg fruit. Leg er her en der een muntblaadje tussen.
17. Verdeel het resterende fruit rondom de taart. Serveer meteen.

Tips:

1. Hierboven vind je heel veel tips. Lezen dus, dat blog!
2. Deze desserttaart is het allerlekkerste als hij gegeten wordt vlak na het samenstellen. Daarom stel ik voor dat je alle handelingen tot en met stap 14 voor de maaltijd uitvoert (bewaar de slagroom afgedekt in de koelkast; dek de cake af en bewaar hem buiten de koelkast; bewaar het fruit onafgedekt in de koelkast) en de taart pas vult na het hoofdgerecht. Een eventueel restje kun je in de koelkast bewaren tot de volgende dag. Serveer de taart niet te koud.
3. Serveer bij het dessert een lekker glas bubbels, een dessertwijn of koffie en thee.
4. De cakering, die je uit het midden van de bodem haalt, kun je de volgende dag eventueel gebruiken voor (mini-)trifles. Snijd de cake daartoe in blokjes en serveer deze in dessertglazen (of in mini-glaasjes) in laagjes afgewisseld met slagroom en fruit. Heerlijk!