Mihoen Singapore: het lekkerste en makkelijkste recept met veel tips & tricks!

Ga jij graag naar een Aziatisch restaurant?

En bestel je daar vaak mihoen Singapore, die fantastische currynoedels met hun rijke vulling van knapperig verse groenten, garnalen en geroosterd varkensvlees?

Dan heb ik vandaag goed nieuws voor je: mihoen Singapore kun je ook heel makkelijk zelf thuis maken! 

Denk je nu: dat geldt vast niet voor mij, dat kan ik niet? Niet zo onzeker! Dat prachtige bordje Singapore noedels van de foto hieronder kun ook jij op tafel zetten! 

Lees snel door onder de foto voor het authentieke recept en de allerbeste tips & tricks!

 

Zelf leerde ik de allerlekkerste mihoen Singapore maken toen ik jaren geleden in Azië woonde

Niet in Singapore, maar in Maleisië.

Daar at ik de verrukkelijke noedels met hun kenmerkende currysmaak voor het eerst in mijn favoriete restaurant - of eigenlijk meer mijn stamkroeg, want ik kwam er minstens één keer per week. Ik schreef er al eens eerder over: ik heb het over de Piasau Boat Club in Miri op het eiland Borneo. 

Toen ik daar, een dag na aankomst in Maleisië, voor de eerste keer de kaart bekeek, had ik geen idee wat ik moest bestellen. Van de meeste Aziatische gerechten had ik nog nooit gehoord. 

Maar een vriendin wist raad: "Ga voor de bee hoon Singapore style! Ideaal voor beginners in de Zuidoost-Aziatische keuken!"

En ze had gelijk!

De dunne, beetgare, geroerbakte rijstnoedels met hun overdadige vulling van groenten, reepjes geroosterd varkensvlees (char siu), garnalen en omelet en hun rijke smaak van curry/specerijen veroverden mijn culinaire hart ter plekke! 

En natuurlijk wilde ik graag weten hoe ik die noedels ook zelf kon maken. 

Het kostte me maanden om het recept te vervolmaken. Maar uiteindelijk slaagde ik daarin. Althans volgens mijn - culinair toch niet zo onkritische - gezin! 

Vandaag deel ik mijn recept voor mihoen Singapore met jullie. Én ik geef jullie meteen talloze tips om ook jullie noedels zo lekker mogelijk te maken. Pas ze allemaal toe en geniet!

Hét recept voor de allerlekkerste zelfgemaakte mihoen Singapore!

Ingrediënten voor een hoofdgerecht voor 2 à 3 personen:

• 200 gram mihoen 
• 2 eetlepels Chinese lichte sojasaus
• 1,5 eetlepel Chinese donkere sojasaus
• 2 eetlepels Chinese shoaxing wijn of droge sherry 
• 2,5 eetlepel gembersiroop
• 1 eetlepel sesamolie
• 2,5 theelepel Maleisisch currypoeder (zie de antwoorden bij de vragen 8 en 9 onder het recept)
• 1 theelepel kurkuma/geelwortelpoeder
• ±1/2 tl zout
• 1 ui
• 1/2 rode paprika
• 1/2 groene paprika
• 100 gram gare mini-maïskolfjes (uit blik)
• 3 bosuitjes
• 150 gram char siu (Chinees gebarbecued varkensvlees; lees eventueel mijn eerdere blog over dit heerlijke vlees en zie ook de antwoorden op de vragen 12 en 13 onder dit recept)
• 2 eieren
• nog wat extra zout 
• versgemalen zwarte peper
• 5 eetlepels zonnebloemolie
• 2 teentjes knoflook uit de pers
• 2 eetlepels hoisinsaus
• 50 gram kleine gare roze garnalen

Bereiding:

1. Breng een ruime hoeveelheid water - minimaal 1,5 liter - aan de kook. Leg de mihoen in een kom en giet het water eroverheen. Laat de noedels zo een paar minuten staan. Proef dan even of ze gaar genoeg zijn; als ze net beetgaar zijn, zijn ze klaar. 
2. Giet de kom met mihoen leeg door een vergiet. Spoel de noedels af met koud stromend water. Spreid ze daarna uit op een bakrooster. Zo stop je het garingsproces en zorg je ervoor dat je noedels mooi droog worden. 
3. Roer in een schaaltje een woksausje van alle ingrediënten vanaf de lichte sojasaus tot en met de 1/2 theelepel zout.
4. Voordat je gaat wokken is het belangrijk dat alle groenten en het vlees gesneden klaarstaan. Dan kun je snel doorwerken. Snijd de ui in dunne kwart ringen. Snijd de paprika's in reepjes. Snijd de mini-maïskolfjes elk in 3 à 4 stukjes. Snijd de bosuitjes diagonaal in dunne plakjes. Snijd de char siu in kleine dunne plakjes of reepjes.
5. Verwarm een wok of een grote hapjespan met anti-aanbaklaag. 
6. Klop de eieren los in een schaaltje samen met 2 eetlepels water en zout en peper naar smaak. Verhit 1 eetlepel olie in de wok. Giet de eieren in de wok en bak er onder af en toe omscheppen een roerei van. Schep het roerei uit de wok.
7. Verhit nog eens 2 eetlepels zonnebloemolie in de wok. Fruit hierin eerst de uien. Voeg na 2 à 3 minuten de paprikareepjes toe en wok die mee. Na nog eens 2 minuten mogen de knoflook en de mini-maïskolfjes erbij. Wok de groenten nog een minuut. Schep de beetgare groenten uit de wok en voeg ze bij het roerei.  
8. Verhit in een (andere) koekenpan 1 eetlepel zonnebloemolie. Roerbak hierin de reepjes char siu gedurende 2 à 3 minuten totdat ze een beetje krokant zijn. Draai het vuur uit en voeg er de garnalen aan toe. Roer de hoisinsaus erdoorheen.
9. Verhit weer 1 eetlepel zonnebloemolie in de wok. Nu mogen bijna alle ingrediënten samen in de wok: de gare noedels, het woksausje en het roerei met de geroerbakte groenten. Roerbak het geheel kort totdat alle ingrediënten heet zijn maar ondertussen toch knapperig vers blijven. 
10. Voeg als laatste de char-siu-reepjes met de garnalen en de bosuitjes toe aan je mihoen Singapore. 
11. Proef je gerecht goed. Mag het voor jou nog wat hartiger smaken? Schep er dan nog wat zout of lichte sojasaus doorheen. Extra zoetheid voeg je toe in de vorm van nog een scheutje gembersiroop. 
12. Serveer je mihoen Singapore meteen. 

Heb je na dit recept nog vragen over mihoen Singapore? Hieronder vind je alle antwoorden! 

1. Komt het recept voor mihoen Singapore van oorsprong echt uit Singapore?

Deze vraag heb ik niet voor niets opgenomen in deze lijst met vragen over mihoen Singapore. Het antwoord luidt namelijk: nee! 

De Singaporese keuken kent geen mihoengerecht op smaak gemaakt met currypoeder! Wel kun je in Singapore overal gewokte noedels krijgen, maar die hebben een heel ander smaakprofiel. 

De rijstnoedels met curry, die wij kennen onder de naam mihoen Singapore, schijnen van oorsprong uit Hongkong te komen. Waarschijnlijk werden ze daar in het midden van de 20e eeuw bedacht. Het ging in die tijd om een vrij mild gerecht.

In 1949 riep Mao Zedong de Volksrepubliek China uit. Veel Chinese mensen ontvluchtten als gevolg daarvan China en Hongkong. Ze vestigden zich onder andere in Singapore. Allicht namen ze hun recept voor gewokte noedels mee in hun culinaire bagage. 

De toenmalige Singaporese keuken kenmerkte zich door veel pittigere gerechten dan de geïmporteerde Hongkongse noedels. En daar pasten de nieuwkomers zich aan aan: langzaam maar zeker werden ook de gewokte noedels uit Hongkong pikanter van smaak. Die pikante versie van de Hongkongse noedels werden de 'noodles Singapore style' genoemd! 

Ondanks de aanpassing werd mihoen Singapore echter niet populair onder niet-Chinese inwoners van Singapore. Je komt het gerecht vrijwel alleen maar tegen in Chinese restaurants in de stadstaat. 

En dus in heel veel Chinese restaurants in de rest van de wereld! Zeker wij Nederlanders zijn er dol op!

2. Wat is mihoen? 

Mihoen is een noedelsoort. Maar in tegenstelling tot de meeste soorten noedels is mihoen niet gemaakt van tarwe, maar van rijstbloem. 

En ook nog van tapiocameel, xanthaangom, water, neutrale olie en een beetje zout. Daar wordt een deegje van gemaakt. Dat deegje gaat vervolgens in een aardappelpureeknijper met fijne gaatjes, een soort grote knoflookpers. 

Als je de pers dichtdrukt, komen er aan de onderkant dunne sliertjes deeg uit. Die gaan direct vanuit de pers in een grote pan met kokend water. Daarin garen ze binnen een minuut. Nog even afspoelen om het overtollige zetmeel te verwijderen en dan zijn de noedels klaar om verder te verwerken. 

Nieuwsgierig om dit proces te zien? Bekijk dan het onderstaande filmpje. Leuk!

 

3. Welke mihoen is het meest geschikt voor Singapore noedels?

In Aziatische supermarkten kun je mihoen kopen in alle soorten en maten. Het meest opvallende verschil tussen de diverse merken is de dikte van de noedels. Mihoen kan heel dun zijn, maar ook wat dikker. 

Zelf werk ik het liefst niet met de allerdunste soorten mihoen. Ik kies meestal voor een dikkere variant. Die is het makkelijkste te verwerken: hij blijft mooi beetgaar van structuur en plakt niet.

4. Hoe bereid ik mihoen op een manier dat de noedels niet te gaar en plakkerig worden?

Om te voorkomen dat mihoen te gaar wordt, kun je de noedels het beste niet koken. 

Idealiter wordt mihoen in een kom overgoten met kokend water. Van het vuur af dus. Zo mogen de noedels enige minuten staan. Hoe lang precies, dat hangt af van de dikte van de noedels en het merk. Ik schep ze meestal ook nog een paar keer om, zodat ze tijdens het wellen mooi los worden. 

Proef je noedels om te bepalen of ze goed gegaard zijn. Beetgaar is voldoende, want je gaat ze na het wellen ook nog roerbakken. Zijn ze nog te stevig van structuur bij het proeven, laat ze dan nog een paar minuten langer in het hete water staan.

Doe de mihoen vervolgens over in een vergiet. Laat het hete water wegstromen. Spoel de noedels goed af onder de koude kraan. Daardoor verliezen ze niet alleen hun warmte - en kunnen ze dus niet ongewenst doorgaren - maar ook overtollig (en plakkerig) zetmeel.

Leg de noedels daarna op een bakrooster. Zo kunnen ze een beetje drogen en worden ze niet zompig.

Laat de noedels op het rooster liggen totdat je ze gaat roerbakken.

5. Ik vind het soms onhandig om hele lange noedels te eten. Hoe maak ik de noedels wat korter?

Te lange noedels kunnen inderdaad heel onhandig zijn. Niet alleen tijdens het eten, maar ook al eerder, tijdens het roerbakken. 

Daarom pak ik altijd een schaar als mijn noedels op het bakrooster liggen. En ik knip ze op een paar plekken in stukken. Supermakkelijk en efficiënt! 

6. Waarom gaan er twee sojasauzen in de roerbaksaus en wat is het verschil tussen de sauzen?

De basis voor dit van oorsprong Chinese gerecht wordt gevormd door 2 sojasauzen. Chinese sojasauzen om precies te zijn: de light soya sauce (lichte sojasaus) en de dark soya sauce (donkere sojasaus).

Zou je een van deze sauzen kunnen weglaten uit het recept? Nou, liever niet! Want ze hebben niet alleen een andere kleur, deze sauzen, ze smaken ook heel anders. 

Lichte sojasaus is dun en vloeibaar en heeft een lichtbruine kleur. Hij is een beetje doorschijnend. De smaak is zout en umami. Lichte sojasaus heeft bij gebruik niet veel invloed op de kleur van je gerecht.

Donkere sojasaus is veel dikker, viskeuzer. Hij is donkerbruin van kleur, tegen het zwarte aan. Daardoor kleuren gerechten met donkere sojasaus ook bruiner. Donkere sojasaus heeft een wat minder zoute, diepe, zoete, karamelachtig smaak. 

7. Wat is shoaxin wijn en wat kan ik ervoor in de plaats gebruiken als ik hem niet kan kopen?

Shoaxin wijn is een Chinese rijstwijn, die zijn naam dankt aan de stad waar hij vandaan komt. 

De shoaxin wijn die je koopt in de Aziatische supermarkt is niet bedoeld om te drinken. In veel gevallen is er een beetje zout aan toegevoegd. Hij heeft een alcoholpercentage van ±15%.

Shoaxin wijn heeft een lichtzoete, nootachtige smaak, die een beetje aan droge sherry doet denken. 

In de roerbaksaus voor mihoen Singapore heb je maar een paar eetlepels van deze wijn nodig. Wil je niet onnodig met de rest van de wijn in je koelkast blijven zitten? Gebruik dan in plaats ervan die droge sherry van hierboven. Grote kans dat je die toch al in huis hebt! 

8. Welke soort currypoeder heb ik nodig voor mihoen Singapore?

Om maar meteen met de deur in huis te vallen: het standaard kerriepoeder uit de Nederlandse supermarkt is absoluut ongeschikt voor mihoen Singapore!

Currypoeder is een mengsel van allerlei soorten specerijen en in elk land of in elke regio wordt currypoeder op een andere manier samengesteld. 

Typische specerijen die je kunt aantreffen in kerriepoeders zijn komijnzaad, korianderzaad, geelwortelpoeder, chilipoeder, kaneel, witte en zwarte peper, kruidnagel, kardemom, steranijs en venkelzaad.

Om de meest authentieke smaak te krijgen voor je gerecht is het belangrijk dat je een soort currypoeder gebruikt, die in de regio van oorsprong van het gerecht ook wordt gebruikt. 

Ga dus voor Chinees of Zuidoost-Aziatische currypoeder!

Zelf koop ik in mijn Aziatische supermarkt altijd vrij pikant Maleisisch currypoeder met in verhouding veel venkelzaad en steranijs erin, specerijen die populair zijn in de Chinese keuken. 

9. Welk merk Maleisisch currypoeder is geschikt en waar kan ik dat kopen?

Baba's Meat Curry Powder heeft volgens mij de ideale smaak om mihoen Singapore te maken (dit blog is niet gesponsord). Ik heb altijd wel een paar zakjes op voorraad!

Handig: ik breng er ook andere Zuidoost-Aziatische gerechten mee op smaak, zoals de in mijn gezin populaire kari ayam, verrukkelijke Maleisische kipcurry, en curry puffs, fantastische Maleisische kippasteitjes. 

Baba's Meat Curry Powder is verkrijgbaar in veel toko's en Aziatische supermarkten. Volg het rode linkje hierboven voor meer info.

10. Wat zijn mini-maïskolfjes?

Mini-maïskolfjes of babymaïskolfjes zijn echte maïskolfjes, die nog niet rijp en volgroeid zijn. Ze worden al in een vroeg stadium geoogst als ze nog maar een centimeter of tien lang zijn.

Mini-maïskolfjes kun je in zijn geheel eten. Hun smaak is lichtzoet en hun structuur lekker knapperig.

Verse babymaïs wordt meestal geroerbakt of kort gekookt. De kolfjes lenen zich bij uitstek voor gebruik in Aziatische gerechten. Vandaar dus dat ik ze toevoeg aan mijn mihoen Singapore!

Vanwege hun gebruiksgemak heb ik in mijn recept gekozen voor maïskolfjes uit blik. Die zijn al gaar. Je hoeft ze alleen nog maar in stukjes te snijden en kort mee te wokken.

Blikjes met mini-maïs vind je gewoon in de Nederlandse supermarkt; meestal staan ze niet bij de groenten, maar bij de oosterse producten.

11. Kan ik ook andere groenten gebruiken dan die uit het recept?

Dat kan zeker! Je kunt je mihoen Singapore maken met allerlei soorten groenten. 

Maar er is wel een maar: wat ons betreft zijn de uien, de paprika's en de bosui essentieel! Vervang die liever niet. Je zou zelfs mihoen Singapore kunnen maken met alleen deze drie groenten. Koop er dan wel wat meer van.

De mini-maïskolfjes kun je vervangen door andere groenten. Denk daarbij aan dunne plakjes champignons, schoongemaakte en in de lengterichting in reepjes gesneden sugar snaps, stukjes bimi, in stukjes gesneden kousenband, elleboogjes bleekselderij, erwtjes, wortelreepjes of taugé. Niet allemaal tegelijk natuurlijk: één of twee soorten is voldoende. 

12. Wat is char siu?

Ik schreef al eens eerder een blog over char siu. Volg het rode linkje en lees er alles over.

Om kort te gaan: het gaat om heerlijk gekruid, geroosterd Chinees varkensvlees. 

Char siu is meestal gemaakt van vrij vet varkensvlees. Vanwege zijn vetgehalte vinden wij het hier in huis altijd het lekkerste om de char siu voor onze mihoen Singapore - na hem in reepjes of plakjes te hebben gesneden - kort te roerbakken. Zo bakt het vet een beetje uit en worden de stukjes vlees lekker krokant.

Na het bakken scheppen wij graag nog wat hoisinsaus door onze char-siu-reepjes. Dat versterkt hun smaak. Voeg de char siu pas vlak voor het serveren toe aan je mihoen Singapore, zodat het laagje hoisinsaus lekker om de stukjes vlees heen blijft zitten en niet meteen opgaat in de noedels. 

13. Kan ik de char siu ook vervangen door ander vlees of kip?

Dat kan. Al moet ik erbij zeggen dat ik dat niet echt aanraad. Maar misschien is het in jouw buurt moeilijk om char siu te kopen...

Je zou char siu eventueel kunnen vervangen door reepjes varkenshaas of schouderkarbonade. Of door reepjes kip. 

Roerbak het vlees dan even met wat zout totdat het krokant en gaar is. Schep er ook nu weer vlak voor het serveren een paar eetlepels hoisinsaus doorheen. 

14. Wat is hoisinsaus?

Hoisinsaus is een sojasaus uit de Kantonese keuken. Ik schreef er al eens eerder over. Hij is bijna zwart van kleur en heel dik en stroperig. Hij is heerlijk hartig, zout, intens en zoet van smaak. 

Hoisinsaus is meestal gekruid met knoflook en behoorlijk wat Chinees vijfkruidenpoeder met o.a. venkelzaad en steranijs. En die smaken sluiten weer perfect aan bij het currypoeder dat ik gebruik voor mijn mihoen Singapore! 

15. Welke garnalen zijn het meest geschikt voor mihoen Singapore?

Het antwoord op deze vraag hangt een beetje af van je eigen smaak. Wij vinden het lekker als we in heel veel happen een garnaaltje proeven. Daarom kiezen we altijd voor kleine garnalen. Roze garnalen wel te verstaan, Hollandse garnalen zijn niet zo geschikt voor Aziatische gerechten.

Maar natuurlijk kun je ook grotere garnalen gebruiken. Ga wel voor gepelde garnalen; anders is het wel heel onhandig eten.

Gare garnalen zijn het makkelijkste, omdat ze in no time klaar zijn. 

16. Kan ik mihoen Singapore ook vooraf maken en later opwarmen?

Daar kan ik kort over zijn: nee!

Roerbakgerechten als mihoen Singapore danken hun charme met name aan hun versheid. Alle ingrediënten moeten nog knapperig zijn als het gerecht op tafel komt.      

Maar gelukkig kost het niet zo veel tijd om Singapore noodles te maken! 

Geniet van je mihoen Singapore!

Aziatische hapjes van cassave kroepoek met kruidige gebakken rijst en char siu

Ben jij net zoals wij een liefhebber van Aziatische borrelhapjes? 

Dan is dit recept echt iets voor jou!

Stel je dit maar even voor:

• een hapje van krokante cassave kroepoek

• met daarop een flinke lepel smaakvolle, lichtpittige en kruidige gebakken rijst,  

• een dun plakje geroerbakt Chinees varkensvlees, char siu, geglaceerd met hoisinsaus,

• crispy bosui

• en pikante chilipeper!

Kijk, zoiets had ik in gedachten: 

Ziet er verleidelijk uit, toch?! 

Meteen proeven? Ga snel aan de slag!

Aziatische hapjes van cassave kroepoek met kruidige gebakken rijst en char siu

Ingrediënten:

• 250 gram langkorrelrijst 
• water
• zout
• 3 eetlepels zonnebloemolie
• 3 eetlepels hoisinsaus
• 2,5 eetlepel gembersiroop
• 1,5 eetlepel Chinese donkere sojasaus
• 1 klein teentje knoflook uit de pers
• 1 theelepel sambal badjak
• ±250 gram char siu 
• 4 bosuitjes
• 2 Spaanse pepers
• 1 à 2 zakken cassave kroepoek (je hebt gave, hele stukken kroepoek nodig)

Bereiding:

1. Kook de rijst in water met een mespunt zout. Je hebt maar heel weinig zout nodig, want je maakt je rijst straks nog op smaak met twee soorten sojasaus, die ook zout bevatten. Ik gebruik voor het koken van de rijst het liefst een rijstkoker; heb je die niet, volg dan de instructies op de verpakking van de rijst. Laat de rijst afkoelen.
2. Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie in een wok of hapjespan met anti-aanbaklaag. Voeg de rijst toe aan de olie en schep het geheel goed om. Bak de rijst gedurende ±10 minuten in de olie. Voeg daarbij 1,5 eetlepel hoisinsaus, 2,5 eetlepel gembersiroop, 1,5 eetlepel donkere sojasaus, de knoflook en 1 theelepel sambal badjak toe. Schep de rijst tijdens het bakken regelmatig om. Proef de rijst en voeg eventueel nog een beetje van een of meer van de smaakmakers toe; volg je eigen smaak!
3. Snijd ondertussen de char siu in dunne plakjes. Verhit in een andere pan de resterende eetlepel zonnebloemolie. Roerbak hierin de plakjes vlees totdat ze een goudbruin korstje hebben en lichtkrokant zijn. Voeg dan de resterende 1,5 eetlepel hoisinsaus toe en schep het geheel nog even om. 
4. Snijd de bosuitjes in dunne schuine ringetjes. 
5. Snijd de steeltjes van de Spaanse pepers. Rol de pepers tussen je handen, zodat de zaadjes eruit vallen. Snijd de pepers elk in dunne ringetjes. 
6. Leg de stukjes kroepoek naast elkaar op een grote schaal. Schep op elk stukje kroepoek een flinke theelepel gebakken rijst. Daarbovenop mag een mooi geglaceerd stukje char siu. Garneer met een ringetje bosui en een ringetje Spaanse peper. 
7. Serveer je kroepoekhapjes met gebakken rijst en char siu warm.   

Tip:

Op mijn blog vind je nog meer recepten voor verrukkelijk krokante Aziatische hapjes. Klik maar eens op de rode linkjes hieronder:

• Aziatische krokante kipreepjes met sesamzaadjes, geserveerd met zelfgemaakte sweet chili sauce
• Japanse zalmhapjes met avocado en zwart sesamzaad
• mini-saucijzenbroodjes met Indonesisch gehakt
• krokant gebakken spek met een verrukkelijk Chinees sausje

Chinese gebakken rijst met char siu: een snel, makkelijk én verrukkelijk Aziatisch recept!

Gebakken rijst. Je kunt er eindeloos mee variëren! 

Kijk alleen al naar een paar recepten die elders op dit blog staan:

• Aziatische gebakken rijst met heel veel ei, bosui en wortel
• cajun-stijl gebakken kruidenrijst met groenten en cashewnoten
• gebakken rijst met een Grieks tintje: met gehakt, tomaten, knoflook, oregano, platte peterselie en geraspte citroenschil

Hoe verschillend zijn al die gerechten! 

Vandaag wil ik daar een bijzonder recept aan toevoegen: eentje voor pittige, lichtzoete, Chinese gebakken rijst met char siu en groenten! 

Heb je nog nooit gehoord van char siu? Dan mis je wat!

Char siu (spreek uit: tsjaa soe) is - niet al te mager - varkensvlees dat eerst wordt gemarineerd in een mengsel van smaakmakers als hoisinsaus, suiker, Chinese rijstwijn, lichte sojasaus, honing, oestersaus, rodebietenpoeder, knoflook en vijfkruidenpoeder. Daarna wordt het vlees gegaard op de barbecue. Toen we in Maleisië woonden, konden we het overal kopen onder de naam 'Chinese barbecue pork'. Overigens behoort een garing in de oven ook tot de mogelijkheden.

Ook in Nederland kun je geweldige kant-en-klare char siu kopen. Vraag er maar eens naar in je Aziatische supermarkt. Veel supermarkten roosteren je char siu zelfs vers voor je!

Zelf maken is ook een optie: waag je eens aan het verrukkelijk recept van Marion's Kitchen. Of dat van Rasa Malaysia! Om van te watertanden!

Voor nu: scrol snel door naar mijn nieuwe gebakken-rijst-recept mét die char siu! Ga ermee aan de slag en geniet!

Zo maak je snel en makkelijk Chinese gebakken rijst met char siu

Ingrediënten voor een hoofdgerecht voor 4 personen:

• 500 gram langkorrelrijst 
• water
• zout
• 2 eieren
• 5 eetlepels zonnebloemolie
• 4 à 5 eetlepels hoisinsaus
• 5 eetlepels gembersiroop
• 2 à 3 eetlepels Chinese donkere sojasaus
• 1 teentje knoflook uit de pers
• 2 à 3 theelepels sambal badjak
• ±500 gram char siu 
• 125 gram taugé
• 6 bosuitjes
• 1 Spaanse peper

Bereiding:

1. Kook de rijst in water met een mespunt zout. Je hebt maar heel weinig zout nodig, want je maakt je rijst straks nog op smaak met twee soorten sojasaus, die ook zout bevatten. Ik gebruik voor het koken van de rijst het liefst een rijstkoker; heb je die niet, volg dan de instructies op de verpakking van de rijst. Laat de rijst afkoelen.
2. Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een wok of hapjespan met anti-aanbaklaag. Klop de eieren los met 2 eetlepels water, een beetje zout en 1/4 theelepel van de sambal badjak. Bak van de eieren een roerei (heb je niet veel ervaring met het bakken van roereieren, klik dan even door naar één van mijn eerdere blogs). Schep het roerei uit de pan en bewaar het ei voor later.
3. Verhit nog eens 2 eetlepels zonnebloemolie in de wok of pan. Voeg de rijst toe aan de olie en schep het geheel goed om. Bak de rijst gedurende ±10 minuten in de olie. Voeg daarbij 2 à 3 eetlepels hoisinsaus, 5 eetlepels gembersiroop, 2 à 3 eetlepels donkere sojasaus, de knoflook en ±2 theelepels sambal badjak toe. Schep de rijst tijdens het bakken regelmatig om. 
4. Snijd ondertussen de char siu in kleine, dunne reepjes of plakjes. Verhit in een andere pan de resterende 2 eetlepels zonnebloemolie. Roerbak hierin de vleesreepjes. Voeg na een paar minuten de resterende 2 eetlepels hoisinsaus toe en schep het geheel nog even om. Schep de char siu uit de pan.
5. Snijd de bosuitjes in dunne schuine ringetjes. Verwijder de pitjes en de zaadlijsten uit de Spaanse peper en snipper het vruchtvlees fijn. Voeg de ringetjes bosui samen met de pepersnippers en de taugé toe aan de gebakken rijst. Bak de groenten 2 minuten mee.
6. Schep vlak voor het serveren de warme reepjes char siu door de Chinese gebakken rijst. Proef het geheel en voeg eventueel nog een beetje hoisinsaus, sojasaus en/of sambal toe. 
7. Serveer je Chinese rijst met char siu meteen. 

Tips: 

1. Deze rijst smaakt misschien nog wel lekkerder als je er vlak voor het serveren of aan tafel kant-en-klare gefruite uitjes doorheen schept!
2. Erbij serveer ik graag roerbakgroenten op smaak gemaakt met knoflook, hoisinsaus, donkere sojasaus en sambal badjak. En er staat altijd een flinke kom pikante cassavekroepoek op tafel!
3. Leuk idee: serveer deze rijst met char siu ook eens als borrelhapje. De volgende keer zal ik je het volledige recept geven! 

Heb je 

• een heerlijk recept voor een Aziatisch hoofdgerecht, 
• maar maak je het niet vaak omdat er te weinig saus bij zit 
• en je een bijgerecht van gewone witte rijst 
• dan te saai vindt smaken?

Dan heb ik nu een reden voor je om dat recept weer wat vaker uit de kast te trekken! Maak er dit rijstgerecht bij dat bestaat uit:

• geurige (bij voorkeur in een rijstkoker) gekookte basmatirijst,
• vermengd met geroosterd zwart sesamzaad en
• een flinke klont romige boter of ghee (Indiase geklaarde boter)!

Want dit bijgerecht is zo smaakvol, smeuïg en tegelijkertijd crunchy dat je er eigenlijk geen saus bij nodig hebt. Ideaal! 

Geurige basmatirijst met geroosterd zwart sesamzaad en roomboter

Ingrediënten voor een bijgerecht voor 3 personen:

• 300 gram basmatirijst van een goede kwaliteit 
• ±500 ml water 
• zout naar smaak
• 25 gram zwart sesamzaad
• ±35 gram roomboter of ghee (volg je eigen smaak voor de hoeveelheid)

Bereiding:

1. Spoel de rijst goed af onder koud stromend water. Doe de rijst daartoe in een zeef. Zo gauw het spoelwater helder is, is je rijst klaar om verder te bereiden. 
2. Kook de rijst gaar. Volg voor de hoeveelheid water de instructies van je rijstkoker. Heb je geen rijstkoker, volg dan de kookinstructies op de verpakking van je rijst. 
3. Rijst koken in een rijstkoker zorgt altijd voor een perfect resultaat en is echt supermakkelijk. Doe de afgespoelde rijst, het water en een beetje zout naar smaak in de rijstkoker. Zet je rijstkoker aan, wacht een dik kwartier en klaar!  
4. Rooster ondertussen de sesamzaadjes in een droge pan (dus zonder vet) op een zacht pitje. Schep de zaadjes regelmatig om. Na ongeveer 5 minuten zijn ze lekker krokant en nootachtig van smaak. Lees even de tip onder het recept als je nog nooit eerder zwarte sesamzaadjes hebt geroosterd. Schep de zaadjes meteen uit de pan en laat ze goed afkoelen. 
5. Snijd de boter in kleine klontjes.
6. Doe de gare rijst over in een serveerschaal en voeg de sesamzaadjes en de roomboter eraan toe. Schep het geheel een paar keer goed om totdat de zaadjes regelmatig door de rijst verspreid zitten en de boterklontjes zijn gesmolten. 
7. Serveer je rijst meteen. 

Tips:

1. Zwarte sesamzaadjes zijn wat moeilijker te roosteren dan witte. Vanwege hun kleur kun je niet goed zien wanneer ze precies klaar zijn. Houd het vuur onder je pan laag en schep je zaadjes regelmatig om. Over het algemeen zijn ze na een minuut of vijf krokant en vol van smaak. Pas op: proef je zaadjes niet recht uit de pan! Ze zijn loeiheet! Ben je bang dat je toch gaat twijfelen over het moment waarop je zaadjes klaar zijn? Rooster dan een half theelepeltje witte sesamzaadjes mee. Zo gauw die beginnen te verkleuren, zijn ook de zwarte zaadjes goed! Laat je zaadjes nooit in de pan liggen nadat je hem hebt uitgedraaid: door de restwarmte van de pan kunnen ze nog doorroosteren en alsnog verbranden.
2. In sommige (Aziatische) supermarkten kun je ook kant-en-klaar geroosterd zwart sesamzaad kopen. Supermakkelijk!
3. Ik maak mijn maaltijd meestal compleet met een portie knapperig verse roerbakgroenten op smaak gemaakt met o.a. knoflook, gember/gembersiroop, chilipeper en een sojasaus (hoisinsaus, ketjap manis, Chinese sojasaus, etc.). Wil je een voorbeeld? Probeer eens mijn geroerbakte sperzieboontjes met rode puntpaprika!
4. Mijn geurige basmatirijst smaakt uitstekend bij Aziatische kip- of vleesgerechten als:

• kruidige Maleisische kipsaté
• sticky ketjapkip
• gefrituurde kipreepjes met krokante sesamzaadjes en zelfgemaakte sweet chili sauce
• krokant gebakken Chinese speklapjes
• verrukkelijke Indonesische gehaktballetjes
• Oosterse kipgehaktballetjes met sesamzaadjes
• pittige Indiaas gekruide kipreepjes (maak alleen de kip uit het recept zonder de sandwich)
  
  

Kari ayam, de pittige kipcurry waar Maleisië beroemd om is!

Tijdmachines bestaan niet? Zeker weten van wel!

Ik heb er zelfs een foto van!

Elke keer als ik het eerste hapje neem van deze kari ayam…

...dan gaat er een knop om in mijn hoofd...

...en in een flits bevind ik me...

...25 jaar terug in de tijd!

Hier!

In het restaurant van de Piasau Boat Club in Miri. Slechts 200 meter lopen van ons toenmalige huis in Sarawak, een deelstaat van Maleisië op het eiland Borneo!

Achter een grote kom flink pittige Maleisische kipcurry! 

Vanuit het pittoreske, overdekte terras kijk ik uit over het strand en de Zuid-Chinese Zee. 

Tijdens het eten zakt de zon in de zee en word ik getrakteerd op de mooiste zonsondergang van de wereld!

Ik heb net even gegoogled op Miri en ontdekte dat ons huis er inmiddels niet meer staat... 😢

Maar die Piasau Boat Club, die is er nog steeds! 

Dus mocht je ooit in de gelegenheid zijn om Sarawak te bezoeken, dan heb ik een aanrader voor je: ga een hapje eten op de club! Ga niet te laat in de avond: in dit deel van de wereld treedt de duisternis in rond 19.00 uur. Zorg ervoor dat je ruim daarvoor al een tafeltje hebt bemachtigd aan de rand van het terras. En geniet van het kleurenspel dat zich vervolgens voor je ogen voltrekt! 

En smul van je kari ayam! 

Voor iedereen die niet naar Sarawak kan of wil reizen: het recept voor die verrukkelijke curry heb ik natuurlijk ook voor je! 

Want nog steeds, 25 jaar na dato, genieten we hier regelmatig van. Gewoon, in onze Nederlandse eetkamer! Verrukkelijk!

Zó maken wij zelf onze geliefde kari ayam, Maleisische kipcurry

Ingrediënten voor een hoofdgerecht voor 5 à 6 personen:

Voor de kip:

• 800 gram kipfilet 
• 4 theelepels currypoeder (geen gewone kerrie uit de supermarkt; ik gebruik bij voorkeur Baba's Meat Curry Powder; lees het antwoord op vraag 6 hieronder voor meer informatie)
• 4 eetlepels Chinese lichte sojasaus

Voor de rempah:

• 6 niet te kleine sjalotjes
• 4 teentjes knoflook
• 4 eetlepels kemiriepasta (zie ook het antwoord op vraag 5 onder dit recept)
• 2 theelepels gemberpasta
• 8 theelepels currypoeder (ik gebruik bij voorkeur Baba's Meat Curry Powder; lees het antwoord op vraag 6 hieronder voor meer informatie)
• ±1,5 theelepel kashmiri chilipoeder (of ±1/2 theelepel cayennepeper; lees mijn eerdere blog over kashmiri chilipoeder)
• 4 eetlepels water
• 6 eetlepels zonnebloemolie

Voor de saus:

• een handje hele, niet gesnipperde, kerrieblaadjes of curry leaves; ±20 stuks als je blaadjes vers en groot zijn of 30 à 40 kleinere blaadjes (zie het antwoord op vraag 7 hieronder)
• 2 stengels citroengras, elk in 3 stukken gesneden en een beetje gekneusd
• ±1/2 liter warm water (bepaal zelf hoe dik je je saus wilt hebben)
• ±500 gram vastkokende aardappels
• 4 dl kokosmelk 
• 1 à 2 eetlepels poedersuiker (naar smaak)
• zout naar smaak of een (deel van een) verkruimeld kippenbouillonblokje

Eventueel voor de garnering:

• 1 chilipeper

Bereiding:

1. Snijd de kipfilets in niet te kleine blokjes. Marineer het vlees gedurende minimaal 15 minuten - enkele uren is nog lekkerder! - in een mengsel van 4 theelepels currypoeder en 4 eetlepels lichte sojasaus. 
2. Maak ondertussen de rempah: maak de sjalotjes schoon en halveer ze. Ontdoe de knoflookteentjes van hun velletjes. Doe alle ingrediënten voor de rempah - behalve de zonnebloemolie - in een blender of een foodprocessor. Vermaal ze tot een fijne pasta. 
3. Verhit 6 eetlepels zonnebloemolie in een wok of stoofpan en voeg de rempah eraan toe. Roer goed totdat alle olie is opgenomen in de rempah. Bak de rempah op laag vuur gedurende een dikke 10 minuten. Roer regelmatig en voeg eventueel tussendoor nog een paar eetlepels water toe als het mengsel te droog dreigt te worden. De ingrediënten van de rempah moeten licht fruiten; daardoor gaan ze heel veel smaak ontwikkelen. Voeg na ±8 minuten de kerrieblaadjes en het citroengras toe en fruit ze mee. De smaakmakers zijn klaar als het geheel begint te schiften, d.w.z. als de olie begint los te laten uit het mengsel.
4. Schil ondertussen de aardappels en snijd ze in blokjes van ±2x2x2 cm. 
5. Voeg de kipblokjes en twee eetlepels van het water toe aan de rempah. Roer het geheel goed om, terwijl je het vuur iets hoger draait. De kipstukjes moeten aan de buitenkant een beetje garen, maar ze mogen niet bakken.
6. Na een paar minuten kunnen de rest van het water en de aardappelblokjes in de pan. Breng het geheel zachtjes aan de kook. Leg het deksel op de pan en laat de kip en de aardappels in ongeveer een kwartier gaar worden. 
7. Roer vervolgens de kokosmelk door de kipcurry. Verwarm het geheel nog een keer.
8. Maak je curry op smaak met de poedersuiker en een beetje zout. Proef goed en voeg eventueel nog wat extra suiker en/of zout toe. Verwijder vlak voor het serveren het citroengras. Verwijder indien gewenst ook de kerrieblaadjes; die zijn vaak wat te taai om zo te eten.
9. Garneer je kari ayam eventueel met wat ringetjes chilipeper; noodzakelijk is dat niet, want je curry is van zichzelf al pittig genoeg. 
10. Bij je kari ayam serveer je bij voorkeur witte rijst (of roti canai/parathas's; zie ook het antwoord op vraag 10 hieronder). Ik kook mijn rijst altijd in de rijstkoker, die ik lang geleden in mijn culinaire bagage stopte toen ik vanuit Maleisië terug naar Nederland verhuisde. 

Veelgestelde vragen over Maleisische kipcurry, kari ayam

1. Wat is een curry?

Curry is niet gewoon het Engelse woord voor onze Nederlandse kerrie. 

Kerrie is een poeder, een mengsel van verschillende soorten specerijen. 

Een curry daarentegen is een volledig gerecht. 

In een van mijn favoriete boeken over curry, The Philosophy of Curry, doet de schrijfster Sejal Sukhadwala een poging om tot een definitie van het gerecht te komen. Zelf noemt ze haar definitie niet 100% dekkend, maar ik moet zeggen dat het de beste is die ik tot nu ergens ben tegengekomen:

"curry is a spiced dish of Indian origin or influence, in which vegetables, or meat or other protein, are normally cooked in a pot, usually with a gravy made from tomatoes, onions, coconut, yoghurt, gram flour, nuts, cream, water or stock."

"curry is een gekruid gerecht van Indiase oorsprong of invloed, waarin groenten, of vlees of andere eiwitten normaal gesproken in een pan worden bereid, meestal in een saus van tomaten, uien, kokos, yoghurt, kikkererwtenmeel, noten, room, water of bouillon."

The philosophy of curry is een echte aanrader. Verwacht echter geen receptenboek; het is een boek met prachtige verhalen over de geschiedenis van curry en over de verspreiding van het gerecht over de wereld.

2. Is een curry altijd een Indiaas gerecht?

Absoluut niet! Al honderden jaren geleden bestonden er in heel Zuid-Azië gerechten met namen die op het huidige woord 'curry' leken. Al speelde India hierin wel een grote rol.

Inmiddels is het gerecht curry uitgezwermd over vrijwel de hele wereld. In de voorbije eeuwen werden - en worden - de curry's overal aangepast aan de lokale smaken en de verkrijgbare ingrediënten. 

Natuurlijk staat het VK als voormalig kolonisator van India bekend om zijn vele curryrestaurants én zijn curry's, gerechten met niet zelden een Brits tintje. 

Maar ook Indonesië, Singapore, Thailand, Japan, Vietnam, Pakistan, Sri Lanka, Mauritius, het Caribisch gebied en Zuid-Afrika - om maar een paar landen te noemen - kennen hun eigen curry's. 

En laten we Maleisië niet vergeten! 

3. Wat onderscheidt kari ayam van een Indiase curry?

Het belangrijkste verschil tussen een Indiase curry en een Maleisische is de basis van het gerecht. In Maleisië is dat een zogenaamde rempah, een mix van allerlei gepureerde aromatische groenten en specerijen. Dezelfde soort mix die in Indonesië een boemboe wordt genoemd. 

Indiase curry's kennen een dergelijke basis niet. 

4. Welke specerijen en smaakmakers zijn typerend voor de rempah van een kari ayam?

In de rempah voor onze favoriete kari ayam gaat, naast een flinke hoeveelheid sjalotjes, ook behoorlijk wat knoflook, verse gember, chilipoeder, een pasta van fijngemaakte kemirienoten en een genereuze hoeveelheid Maleisisch currypoeder. 

Al die ingrediënten worden samen gepureerd tot een fijne pasta. Van oorsprong wordt daarvoor een vijzel gebruikt, maar tegenwoordig dient het gemak de mens: gooi al je ingrediënten maar in je foodprocessor!

Het is de bedoeling dat je je rempah zachtjes fruit in een wok samen met een paar eetlepels olie. Daardoor kunnen alle smaken zich optimaal ontwikkelen. Na een minuut of tien zul je zien dat je rempah begint te schiften. Dat wil zeggen: de olie begint los te laten uit het mengsel. Dat is het moment waar je op hebt gewacht: de rempah is klaar! Je kunt daarna je gerecht afmaken met alle andere ingrediënten! 

5. Wat is kemiriepasta?

Kemirienoten zijn ronde noten die er een beetje uitzien als dikke hazelnoten of macadamianoten.

Kijk maar hieronder op de foto!    

Kemirienoten worden voor gebruik vaak fijngewreven in een vijzel tot een pasta. Maar wat ik doe is veel makkelijker: ik koop bij mijn toko potjes met kant-en-klare kemiriepasta!

Kemirienotenpasta zorgt voor een romige binding van mijn saus en voor een licht hartige smaak. Heerlijk!

6. Is Maleisisch currypoeder iets wezenlijks anders dan het kerriepoeder uit de Nederlandse supermarkt?

Zeker weten! 

Ons kerriepoeder, en alle andere soorten currypoeder die je in toko's kunt kopen, bestaat niet uit slechts één specerij - een kerriekruid of zoiets bestaat niet. 

Kerriepoeders zijn altijd mixen. En in elk land ziet zo'n mix er weer een beetje anders uit; hij is toegespitst op de lokale smaak. 

Typische specerijen die je kunt aantreffen in kerriepoeders zijn komijnzaad, korianderzaad, geelwortelpoeder, chilipoeder, kaneel, witte en zwarte peper, kruidnagel, kardemom en venkelzaad.

In een eerder blog vertelde ik je al eens over de grote invloed die de Chinese keuken heeft op de Maleisische. 

Met name vanwege die Chinese invloeden heeft Maleisisch currypoeder een vrij specifieke samenstelling; met meer specerijen erin die kenmerkend zijn voor Chinese gerechten. Denk daarbij vooral aan venkelzaad en steranijs. 

In veel Nederlandse toko's kun je het Maleisische kerriepoeder Baba's Meat Curry Powder kopen, dat zeer geschikt is voor het maken van een verrukkelijke kari ayam. 

Toen ik in Maleisië woonde, gebruikte ik meestal Ayam Brand Malaysian Curry Powder, maar dat ben ik Nederland nog nergens tegengekomen. 

Laat in elk geval het standaard kerriepoeder uit de Nederlandse supermarkt links liggen. Daarmee krijgt je gerecht niet de smaak die je zoekt. 

7. Wat zijn kerrieblaadjes of curry leaves?

Hierboven zei ik: 'Er bestaat niet zoiets als een kerriekruid'. Maar... er bestaat wel zoiets als een kerriebladboom! 

Daaraan groeien prachtige, heldergroene blaadjes, die een heerlijk citrusachtig aroma hebben. Omdat die blaadjes zo vaak worden toegevoegd aan curry's, is de boom kerriebladboom gedoopt!

Kerrieblaadjes fruit je in zijn geheel mee in in een curry. Ze geven je curry een fantastische smaak!

Kerrieblaadjes worden heel krokant als je ze zonder andere ingrediënten erbij frituurt. Lekker om zo uit het vuistje te eten. 

Als de blaadjes na het fruiten meegekookt worden in een curry, worden ze wat taaier. Je eet ze liever niet mee op. Vis ze indien gewenst voor het opdienen uit je curry. Maar liever nog: laat ze gewoon in je curry zitten en leg ze tijdens het eten apart op je bord. Zo kunnen ze zo lang mogelijk smaak afgeven. En bovendien ziet het er aantrekkelijk uit, die blaadjes in je curry!

Ik koop mijn kerrieblaadjes het liefst vers in een toko. In een grote bos in één keer. Wat ik niet meteen gebruik, vries ik in. Ideaal! In de vriezer behouden de kerrieblaadjes hun smaak en aroma. 

Niet alle Aziatische supermarkten verkopen verse kerrieblaadjes. Kijk dan ook even in hun vrieskast: daar vind je vaak zakjes met ingevroren blaadjes. Die zijn prima van smaak en makkelijk te doseren, al zijn de blaadjes vaak wat kleiner dan de verse; je hebt er qua aantal dus wat meer van nodig.  

De gedroogde versie van kerrieblaadjes - die ben je misschien ook weleens tegengekomen in je toko - kan niet aan tippen aan de verse of ingevroren blaadjes; gebruik die bij voorkeur niet. 

8. Welk kippenvlees is geschikt om er kari ayam van te maken?

In Maleisië worden alle onderdelen van een kip gebruikt in een kari ayam: de kip wordt grof in delen gesneden en daar wordt de curry van bereid. Als je op deze manier je kari ayam wilt maken - met het vlees nog aan de botten - trek dan wat meer tijd uit (ongeveer een halfuur extra) voor het garen van het vlees.

Wat wij zelf vaak niet zo lekker vinden aan deze bereiding zijn alle velletjes. Volgens onze smaak is het vel van een kip erg lekker mits het krokant gebakken is. De kip voor deze curry gaart in een flink vloeibare saus en daardoor blijven de velletjes zacht. 

Daarom heb ik er in mijn recept voor gekozen gebruik te maken van alleen de kipfilet, zonder vel. Kippendijenvlees is ook een optie. 

9. Kun je je kari ayam al langere tijd voor de maaltijd bereiden?

Absoluut! Dat zou ik zelfs aanraden!

Hoe langer de curry staat, hoe meer de smaken zich kunnen ontwikkelen!

Ik maak mijn kari ayam vaak al 's ochtends vroeg of zelfs al een dag voordat ik hem wil serveren. Ik verwarm mijn curry gewoon even op het fornuis onder toevoeging van een klein scheutje water. 

10. Welke bijgerechten serveer je bij kari ayam?

In Maleisië wordt deze kipcurry vrijwel altijd geserveerd met rijst en/of roti canai. 

Voor het koken van rijst gebruikt iedereen - ja echt, iedereen! - in Maleisië een rijstkoker. Voor mij was dit keukenapparaat een van de eerste dingen die ik aanschafte toen ik er ging wonen. Sindsdien is hij niet meer weg te denken uit mijn keuken. Als je er ook een hebt, begrijp je waarom: mijn rijst is altijd perfect zonder dat ik er veel omkijken naar heb! 

Van roti canai (spreek uit: rotti tsjenai) heb je misschien nog nooit eerder gehoord. Behalve als je ooit in Maleisië bent geweest, want daar is dit smaakvolle platbrood heel geliefd. 

Het meest karakteristieke aan het platbrood is dat het uit veel flinterdunne, krokante laagjes bestaat. De smaak is heel boterig vanwege de grote hoeveelheid ghee (Indiase geklaarde boter) die roti canai bevat. Verrukkelijk! En fantastisch om je curry mee op te 'soppen'!

Zelf heb ik me nooit gewaagd aan het maken van roti canai; het recept is nogal bewerkelijk. Maar mocht je in de mood zijn, bekijk dan eens het onderstaande filmpje van Marion's Kitchen en ga aan de slag met haar recept! Veel plezier!

Ben je net zoals ik wat luier, koop dan Indiase paratha's in de supermarkt. Die smaken ook erg lekker bij je kari ayam!

In deze kipcurry zitten niet veel groenten. Vandaar dat ik er altijd een los groentegerecht bij serveer. 

Verse erwtjes (of diepvrieserwtjes; liever geen blik of pot) zijn een optie. Maar wij hebben een sterke voorkeur voor een geurig roerbakgerecht van kousenband, gefruite ui, knoflook, Chinese lichte sojasaus, chilipeper en Maleisisch currypoeder. Ik zal je binnenkort het recept hiervoor geven; nog even wachten. 

11. Welke andere recepten voor kipcurry kun je nog aanraden?

Op mijn blog vind je met name recepten voor Indiase kipcurry's. Wat dacht je van een romige Indiase butter chicken of een pittige Indiase chicken jalfrezi? Allebei verleidelijk lekker!