Cheeseburgers met zelfgemaakte tomatenjam - Misschien wel de allerlekkerste hamburgers!

Welke saus zit er op de allerlekkerste cheeseburger? 

? ? ? ...

'Tomatenketchup?'

Fout! 

Op de allerlekkerste cheeseburger zit een dikke laag tomatenjám! Zelfgemaakt natuurlijk! 

Van een grote portie verse pomodori-tomaten, gebakken uien en pittige specerijen. Met mijn recept van een paar weken geleden! 

De perfect gekruide, fruitige, fris-zoetzure jam smaakt fantastisch bij de hartige combi van de burger en de kaas! Hij maakt elke cheeseburger helemaal af!

Serveer je burger, kaas en tomatenjam op een geroosterd briochebroodje of een luxe hamburgerbroodje. Met een likje mayonaise en een blaadje sla. Klaar! 

Smullen maar!

Cheeseburgers met tomatenjam - Misschien wel de allerlekkerste die je ooit gegeten hebt, maar dan zelfgemaakt!

Ingrediënten voor 4 cheeseburgers met tomatenjam:

• 4 briochebroodjes met sesamzaadjes of luxe hamburgerbroodjes met sesamzaadjes
• 1 à 2 eetlepels olijfolie
• 4 Black Angus-hamburgers of quarter pounders
• 4 of 8 vierkante plakjes cheddarkaas (8 plakjes voor de echte kaasliefhebbers!)
• 4 mooie blaadjes botersla
• 4 à 6 theelepels mayonaise van een goede kwaliteit
• 1 portie zelfgemaakte tomatenjam (klik op het rode linkje voor het recept)

Bereiding:

1. Snijd de broodjes doormidden. Bestrijk de snijvlakken - met behulp van een bakkwastje - heel dun met olijfolie.
2. Leg de broodjes met de bestreken kanten in een (een beetje voorverwarmde) droge koekenpan. Rooster de broodjes zachtjes totdat de snijvlakken goudbruin kleuren. Neem de broodjes uit de pan en leg ze op een bakrooster.
3. Gril ondertussen de hamburgers goudbruin en gaar. Dat kan in een grillpan of op de BBQ. Bakken in een koekenpan is ook een optie.
4. Laat de hamburgers op de grill liggen en leg op elke hamburger één of twee plakjes cheddarkaas. Leg een deksel op de grillpan of sluit de BBQ - indien mogelijk - af. Laat de kaas kort smelten. 
5. Besmeer de onderkantjes van je broodjes met een klein beetje mayonaise.
6. Daarop mogen achtereenvolgens de blaadjes sla, de gegrilde hamburgers met kaas en een paar flinke lepels tomatenjam. 
7. Dek af met de gegrilde kapjes van de broodjes.
8. Serveer meteen. En geniet! 

Tips: 

1. Dit is een recept dat klaar is binnen 20 minuten. Mits je je tomatenjam al eerder hebt gemaakt tenminste! Wij doen dat laatste altijd en vriezen onze tomatenjam in in ijsblokjes (zie ook mijn tip onder het recept van de tomatenjam). Zo hebben we altijd een paar porties op voorraad!
2. Wil je nog meer recepten voor heerlijke hamburgers? Klik dan eens op de rode linkjes hieronder:

• Balkan-burgers: briochebroodjes met zelfgemaakte kruidige hamburgers en ajvar-mayonaise
• magere tartaarburgers met zelfgemaakte, gezonde avocadosalsa
• vitello-tonnato-burgers, gekruide kalfshamburgers met tonijnmayonaise
• schattige, kleine high-tea-hamburgers met een frisse paprikaspread
• krokante hamburgersandwich met sweet-bitesaus, rucolakaas en crispy ontbijtspek

Tomatenjam maken voor bij de BBQ! Of voor bij je tosti's! Heerlijk kruidig en met lekker veel pit!

Beginnen jouw barbecues de laatste tijd een tikkeltje saai te worden? Serveer je elke keer weer diezelfde sausjes bij je gegrilde gerechten? 

Dan heb ik vandaag een recept voor je dat je volgende BBQ-party een geweldige boost zal geven! 

Als je mijn kruidige en pittige tomatenjam op tafel zet bij je hamburgers, groentespiesjes of speklapjes (om maar wat te noemen), vraagt gegarandeerd iedereen je om het recept. 

Want hij is me toch lekker! Én echt anders dan anders!

En dat recept voor die tomatenjam, dat is nou niet bepaald rocket science! Het is echt supersimpel!

Wat zijn de belangrijkste ingrediënten voor een kruidige tomatenjam? 

Haha, je verwacht het natuurlijk niet anders: dat zijn tomaten. Verse. 

Heel veel verse tomaten! Voor de portie van de foto (de beide schaaltjes samen) heb je maar liefst 750 gram nodig. 

Smaakvolle roma-tomaten, ook wel pomodori-tomaten genoemd, lenen er zich het beste voor. 

En verder gaan er nog ingrediënten in als zoete gefruite uien, basterdsuiker, appelazijn, citroensap en olijfolie. 

En - laat ik het niet vergeten - specerijen! Die maken qua smaak echt het verschil! Grote hoeveelheden gaan er niet in je jam. Maar toch, die paar kleine snufjes gemalen korianderzaad en komijnzaad en wat chilivlokken zetten je tomatenjam volledig op zijn kop! 

Je weet niet wat je proeft, zo speciaal maken die je jam! 

Om van al die heerlijke ingrediënten een verrukkelijke tomatenjam te maken hoef je bijna niets te doen!

Want hoe maak je - in het kort - de lekkerste tomatenjam? Zó dus:
 

• na het fruiten van wat uien
• snijd je je tomaten in blokjes van ±3 cm
• en je voegt ze samen met alle andere ingrediënten toe aan je uien
• daarna is het een kwestie van inkoken en af en toe roeren
• hoe langer je wacht, hoe dikker en gel-achtiger je jam wordt
• je ziet het vanzelf als hij klaar is 
• om in potten geschept te worden!
  
  

Even afkoelen en... probeer er dan maar eens van af te blijven! 

Wij moeten ons altijd behoorlijk inhouden om niet de hele pot al tijdens het proeven zo ongeveer leeg te lepelen! 

Elke keer weer als mijn man zegt: 'Ik moet echt nog één hapje proeven!', dan weet ik zeker dat mijn jam gelukt is!

Extra tip: je hoeft niet speciaal de BBQ aan te steken om deze tomatenjam op tafel te kunnen zetten.

Waar smaakt tomatenjam, behalve bij de BBQ, nog meer perfect bij?

Wat dacht je van versgebakken tosti's met een dip van tomatenjam? Probeer de jam bijvoorbeeld eens bij mijn krokante, cheesy, in de pan gebakken Argentijnse tostados! 

Of gebruik je tomatenjam voor het garneren van je favoriete cheeseburger! 

Ook verrukkelijk: maak een BLT-sandwich van lekker desembrood, een likje mayo, gebakken bacon en wat sla. En vervang de plakjes tomaat (deels) door tomatenjam. Smullen!

Maak je voor de borrel toastjes met kaas? Met een lepeltje tomatenjam erop worden dat meteen tophapjes!

Zet ook eens een pot tomatenjam op tafel als je gaat gourmetten. Of racletten! Dat levert blije gezichten op!

Een aanrader: serveer je toast met gesmolten provolone met een lepeltje tomatenjam (in plaats van de chimichurri uit mijn recept). Weet je niet wat provolone is? Dat is een Italiaanse kaas die je heerlijk kunt smelten onder de grill (of ook op de BBQ).

Weet jij nog meer toepassingen voor mijn tomatenjam? Laat het me weten in de comments onder dit blog! 

En dan nu eindelijk: het complete recept! Veel plezier ermee!

Zó maak je zelf zonder veel werk fantastische, kruidige, pittige tomatenjam! 

Ingrediënten voor een pot jam voldoende voor een bijgerecht voor ±6 personen:

• 1 flinke ui
• 2 eetlepels olijfolie
• 750 gram roma-tomaten of pomodori-tomaten
• 75 gram lichte of gele basterdsuiker
• 75 gram witte basterdsuiker
• 3 eetlepels appelazijn
• 2 eetlepels citroensap
• 1/4 theelepel gemalen korianderzaad
• een flinke mespunt gemalen komijn
• 1/4 theelepel chilivlokken (of misschien wat minder als er kinderen mee-eten)
• zout naar smaak

Bereiding:

1. Snipper de ui. Verhit de olijfolie in een (stoof)pan met dikke bodem. Fruit de uien zachtjes in de olie totdat ze zacht zijn. Dat duurt 5 à 10 minuten.
2. Snijd ondertussen de tomaten in blokjes van ±3 cm.
3. Voeg alle ingrediënten vanaf de tomatenblokjes tot en met het zout toe aan de gefruite uien. 
4. Draai het vuur even hoog totdat de massa kookt. Draai dan het vuur laag. Leg het deksel half open op de pan. 
5. Laat de tomatenjam zo zachtjes pruttelen. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen. 
6. Na een uur begint het tomatenmengsel behoorlijk in te dikken. Zet de pan vanaf dat moment echt op een heel lage stand (inductie) of op een vlamverdeler (gas). Roer wat frequenter dan eerder.
7. Na nog eens ongeveer een halfuur zie je dat je massa een beetje jam-achtig wordt. Je tomatenjam is klaar! Misschien denk je nu: 'Hij is nog iets te vloeibaar.' Maar houd er rekening mee dat de tomatenjam nog wat opstijft tijdens het afkoelen. 
8. Proef je jam en voeg eventueel nog wat zout, chilivlokken en/of appelazijn toe. 
9. Laat je tomatenjam helemaal afkoelen en check daarna even of hij niet te dik is geworden. Schep er indien nodig een lepel koud water doorheen. 
10. Wil je je tomatenjam nog een paar dagen bewaren? In de koelkast is dat geen probleem!     

Tips:

1. Als je dat wilt, kun je grotere hoeveelheden jam in één keer maken. Houd er wel rekening mee dat het inkoken dan wat langer duurt; er moet immers meer vocht verdampen.
2. Een grote portie jam kun je - om hem te bewaren voor (veel) later - verdelen over een aantal schone jampotten. Zorg er dan voor dat je potten goed gesteriliseerd zijn. Dat is noodzakelijk voor de hygiëne. Wil je weten hoe je jampotten goed en verantwoord steriliseert? Lees er dan even het blog van Laura's Bakery op na (klik op het rode linkje). Laura legt dat zo goed uit; dat ga ik hier niet nog eens dunnetjes overdoen! Jam in gesteriliseerde potten kun je minstens een half jaar bewaren.
3. Wil je je tomatenjam lang bewaren, maar heb je geen jampotten in huis? Dan kun je je jam ook invriezen! Dat gaat het makkelijkst in een ijsblokjesvorm. Laat de jam in de ijsblokjesvorm helemaal bevriezen. Druk dan de ijsblokjes uit de vorm en bewaar ze in een diepvriesdoos of een diepvrieszak met zipsluiting. Haal alleen de blokjes tomatenjam uit de vriezer die je nodig hebt en laat deze in een afgedekt schaaltje langzaam ontdooien in de koelkast. Even doorroeren en de jam is klaar voor gebruik!
4. Ben je gegrepen door de verrukkelijke smaak van groentejams? Probeer dan ook eens twee van mijn andere jams: mijn bacon onion jam met maple syrup en Schotse whisky en mijn uienmarmelade met appelciderazijn!

Bacon onion jam met Schotse whisky. En Canadese maple syrup, Hollandse bruine basterdsuiker, Franse mosterd en Italiaanse balsamicoazijn!

Hollandse uien. Ze lijken zo alledaags, zo gewoontjes. 

Maar als je vaak kookt, dan weet je dat je er voor veel gerechten niet omheen kunt. Je stoofpotjes, je soepen, je sauzen, je groentegerechten, je curry's. Een gefruit uitje erdoorheen... en al deze gerechten smaken ineens zoveel lekkerder!

Uien zijn echte smaakbommetjes. Ze geven je gerechten niet alleen veel pit, maar tegelijkertijd ook een zoete, karamelachtige smaak.

Maar... meestal vormen uien niet het hoofdingrediënt van je gerechten. Ze vervullen alleen maar een ondersteunende rol. Vlees, vis, groenten, specerijen, kruiden. Dát zijn de ingrediënten die er vrijwel altijd veel beter in slagen om met de eer te gaan strijken in een gerecht! 

Behalve in het recept van vandaag!

Daarin zijn het juist die eenvoudige uien die de show stelen!

Want vandaag gaan we een jam maken met uien als belangrijkste ingrediënt. 

Een uienjam! En niet zomaar een uienjam...

Om onze jam extra speciaal te maken, geven we hem wat internationale allure mee! 

Behalve zachte, zoete, lang gefruite uien gaan er nog meer verrukkelijke - en wereldwijd geroemde! - ingrediënten in:

• een grote portie hartige reepjes dik gesneden bacon
• een royale hoeveelheid karamelachtige Canadese maple syrup, ahornsiroop
• enkele theelepels fruitige Italiaanse balsamicoazijn
• wat delicieuze grove Franse mosterd
• én, als klap op de vuurpijl: een flinke scheut aromatische Schotse whisky!
  
  

Het resultaat is in één woord zalig! Ik garandeer je: proef één schepje van je bacon onion jam en je zult je moeten inhouden om niet de hele pot in een keer leeg te lepelen! 

En je weet meteen: zó zijn uien absoluut niet meer alledaags! 

Deze hemelse bacon onion jam kan zich moeiteloos meten met de meest exclusieve, mondaine sauzen!

Zo maak je zelf de allerlekkerste bacon onion jam! Mét een flinke scheut Schotse whisky! 

Ingrediënten voor een bijgerecht voor ±4 personen:

• 150 gram bakbacon (vrij dik gesneden plakjes)
• 1 eetlepel vloeibaar bak-en-braadproduct
• ±4 flinke uien (ongeschild ±600 gram)
• 3 eetlepels bruine basterdsuiker
• 3 eetlepels maple syrup
• 2 theelepels balsamicoazijn
• 2 theelepels grove mosterd (ik gebruik vaak grove Franse mosterd)
• water
• zout en vrij grove versgemalen zwarte peper
• minimaal 2 eetlepels Schotse whisky

Bereiding:

1. Snijd de plakjes bakbacon in kleine reepjes van ±2x0,5 cm. 
2. Verhit het bak-en-braadproduct in een pan met een dikke bodem. Bak hierin de baconreepjes even aan; ze moeten een lichtbruin korstje krijgen, maar niet te krokant worden. Schep de bacon uit de pan en laat daarbij het bakvet achter.
3. Snijd de uien in niet te dunne halve ringen. 
4. Voeg de uien toe aan het bakvet en fruit ze op laag tot medium vuur totdat ze lichtgeel en zacht zijn. Dat duurt 10 à 15 minuten.
5. Voeg de suiker, de maple syrup, de azijn, de mosterd en 2 eetlepels water toe aan de uien en schep het geheel goed om. Draai het vuur gedurende 2 minuten iets hoger naar medium, zodat de suikers een beetje kunnen karamelliseren. Blijf ondertussen roeren.
6. Schenk nog een paar eetlepels water bij de uien en draai het vuur laag. Leg een deksel op de pan. Laat de uien zo ongeveer een halfuur zachtjes garen. Roer af en toe en voeg nog wat water toe als het geheel te droog dreigt te worden.
7. Voeg daarna de baconreepjes toe aan de uien. Roer goed en leg het deksel weer op de pan. Gaar je bacon onion jam nog een keer een halfuur, eventueel onder toevoeging van nog wat extra water. Roer af en toe.
8. Neem het deksel van de pan, proef je jam en controleer of de uien naar jouw smaak zacht genoeg zijn. De bacon-uienmassa heeft inmiddels een jamachtige consistentie gekregen met grove stukken bacon en heerlijk zachte uienringen erin. Het geheel moet lekker smeuïg zijn, maar niet te vochtig. Als je dat wilt, kun je je jam nog een beetje inkoken (zonder deksel op de pan) of juist wat sappiger maken met wat extra water. Maak de jam niet té vochtig, want er gaat straks nog whisky in!
9. Voeg zout naar smaak toe. Maal een lekkere hoeveelheid vrij grove zwarte peper over je jam. Die geeft de jam de nodige pit!  
10. Doe je bacon onion jam over in een schaaltje en laat hem een beetje afkoelen, zodat er zo meteen niet te veel alcohol verdampt uit de whisky. 
11. Roer uiteindelijk de whisky door het bacon-uienmengsel. Proef je die alcoholsmaak? Wij zijn absoluut fan van deze tipsy jam! 

Tips:

1. Bewaar je bacon onion jam in een schone, goed afgesloten pot in de koelkast. Laat hem voor het serveren op kamertemperatuur komen; zó smaakt hij het allerlekkerst! 
2. Als je hygiënisch werkt, kun je je jam makkelijk een week bewaren.
3. Wil je deze bacon onion jam maken voor een grote groep mensen? Geen probleem! Je kunt het recept makkelijk verdubbelen of zelfs verdrie- of verviervoudigen zonder dat het bereiden je veel meer tijd kost!
4. Eten er kinderen mee? Houd voor hen dan een portie apart en vermeng die niet met whisky, maar met een klein beetje koud water. 

Serveertips voor je bacon onion jam met Schotse whisky

Je kunt hem vaak maken, deze speciale jam. Hij tilt zo veel gerechten naar een hoger niveau! Wil je wat lekkere voorbeelden? Hier komen ze! 

1. Gebruik je jam als smaakmaker als je de volgende keer cheeseburgers maakt! 

Rooster de snijvlakken van een paar lekkere briochebroodjes op de grill of in een koekenpan zonder vet. Besmeer je broodjes met wat mayonaise en beleg ze achtereenvolgens met een blaadje sla, een gegrilde of gebakken burger - of een dikke tartaar op smaak gemaakt met zout, versgemalen zwarte peper en worcestersaus - een gesmolten plakje cheddarkaas én een flinke portie bacon onion jam. Genieten!

Extra tip: serveer je cheeseburger met zelfgemaakte frietjes of verse ovenfriet! 

2. Maak een open tosti met onion jam.

Beleg een snee lekker brood royaal met je favoriete kaas. Gril de kaas onder je ovengrill. Serveer er een schaaltje onion bacon jam bij of lepel je jam gewoon boven op de gesmolten kaas.

3. Heb je liever een echte, 'dichte', tosti? Ga dan voor de Argentijnse variant!

Wat je je daarbij moet voorstellen? De Argentijnen maken hun tosti's, tostados de jamón y queso, bij voorkeur van dun gesneden sandwichbrood zonder korstjes; pan de miga noemen ze dat brood. Ze maken ze vaak op smaak met pimentón, pittig gerookt paprikapoeder.

Ook deze tostados smaken voortreffelijk met je nieuwe uienjam! 

4. Ga je kaasfonduen?

Dan mag een schaaltje bacon onion jam niet ontbreken op je tafel!

5. Hetzelfde geldt voor je gourmetavond!

Extra tip: klik voor meer gourmetideeën op dit rode linkje! 

6. Heeft je gourmetstel ook een raclette-optie?

Fantastisch! Leg wat kleine, gare krielaardappeltjes (met schil) in een raclettepannetje met daarbovenop een flinke plak raclettekaas. Laat de kaas smelten en serveer je gerecht met een lepel bacon onion jam! 

7. Hou je van een traditioneel Engels ontbijt met eieren, bacon en worstjes? 

Je bacon onion jam combineert fantastisch met die typisch Engelse worstjes! 

8. Ga je barbecueën en staan er hamburgers, steaks, karbonades, speklapjes, kip, casselerrib, een hammetje, een picanha, braadworstjes of tartaartjes op het menu? 

Zet dan maar een flinke pot bacon onion jam op tafel! Wedden dat die in no time leeg is?!

9. Wij zijn dol op echte Limburgse gehaktballen met een lekker dik, krokant korstje. 

We serveren ze warm, bij de avondmaaltijd. 

Of koud, in plakjes op brood bij het ontbijt of de lunch. 

Meestal in combinatie met mosterdmayonaise. 

Maar bacon onion jam smaakt er ook voortreffelijk bij! 

10. Wij braden regelmatig een groot stuk varkensfilet in de oven. 

Zo'n feestelijk, groot stuk mals vlees met een dikke vetlaag erop. 

Dat vet kerven we in en daarna wrijven we die vetlaag in met een ruime portie zout. Het zout mag een halfuurtje intrekken, voordat we het overgrote deel weer verwijderen. 

Daarna gaat er nog wat zout op de zijkanten en de onderkant van het hele stuk vlees. En we kruiden het met wat versgemalen zwarte peper. 

We braden het vervolgens - op het rooster van een braadslede - in een oven van 220°C (oven met boven- en onderwarmte). Daar trekken we 45 minuten voor uit. In die tijd wordt de vetlaag van onze varkensfilet superkrokant. Op het laatst verlagen we de oventemperatuur naar 160°C en dan braden we het vlees nog wat langer: ±15 minuten per pond. 

Heb je een kerntemperatuurmeter? Medium varkensvlees heeft een temperatuur van 63°C; het vlees is well done bij 70°C. Bepaal wat jij het lekkerste vindt. Als het vlees op temperatuur is, nemen we de varkensfilet uit de oven en laten hem een minuut of tien rusten. Tijdens het rusten dekken we het vlees niet af; zo blijft de vetlaag heerlijk knapperig!

Bij zo'n groot stuk varkensfilet kun je allerlei heerlijke sauzen serveren. Denk bijvoorbeeld aan mijn la-dolce-vita-tomatensaus of een romige mosterd-wittewijnsaus. 

En natuurlijk smaakt je bacon onion jam er fantastisch bij! 

En een aardappelgerecht als krokant gebakken krieltjes of verse gebakken aardappeltjes uit de koekenpan!

11. Ook bij groenten smaakt je jam uitstekend! Zeker als je deze groenten eerst lekker roostert in de oven!

Denk aan kleine spruitjes, dunne groene asperges of bimiroosjes met hun crispy stengels.

Leg de groenten op de bakplaat van je oven en tos ze om met wat olijfolie, zeezout en versgemalen zwarte peper. Zorg ervoor dat je oven goed voorverwarmd is tot zo'n 225°C voordat je de bakplaat erin zet.

Rooster de groenten onder af en toe omscheppen totdat ze goudbruin en beetgaar zijn. De tijd hangt af van de maat van je groenten. Proeven is dus het devies! 

Serveer je groenten met een lepel jam, die goed op kamertemperatuur moet zijn.

12. Lekkere lunch? Wat dacht je van versgebakken bagels met warme beenham en bacon onion jam?

Besmeer je bagels eerst met een klein beetje mayonaise en leg daar een blaadje krokante sla op. Maak je bagels daarna af met de ham en de jam!

Warme, zelfgebakken bruschetti kun je op vrijwel dezelfde manier beleggen. Vervang de sla dan door een paar blaadjes rucola. 

13. Nog zo'n heerlijke lunch: een kaassandwich met bacon onion jam!

Besmeer per persoon twee sneetjes desembrood met mayonaise. Beleg een van de sneeën achtereenvolgens met wat waterkers en een flinke portie extra belegen of oude kaas. Daarop gaat je bacon onion jam. Afdekken met de tweede snee brood. Heerlijk!

14. Die oude kaas smaakt trouwens ook erg lekker op een toastje of een cracker bij de borrel!

Met daarop een theelepeltje bacon onion jam natuurlijk!

15. Heb je een favoriet recept voor een quiche lorraine? 

Maak je maaltijd nog lekkerder door je hartige taart te serveren met bacon onion jam!

16. Sluit je je maaltijd graag af met een kaasplankje?

Vergeet ook dan je bacon onion jam niet!

Je ziet het: er zijn heel veel momenten waarop je volop kunt genieten van je nieuwe bacon onion jam!

High tea sandwiches met gerookte kip, tuinkers en mierikswortelroom: delicate boterhammetjes die snel klaar zijn!

Ik heb je al vaak recepten gegeven voor high tea sandwiches. Maar het recept van vandaag ontbrak nog op mijn blog. 

En dat terwijl wij zelf al sinds jaar en dag genieten van deze sandwiches. Niet alleen tijdens een high tea trouwens: ze smaken ook heerlijk bij het ontbijt, een feestelijke brunch of lunch of tijdens een picknick. Kleiner gesneden serveer ik ze zelfs vaak als borrelhapje!

Ik maak deze sandwiches het liefst van lekker smaakvol brood. Desembrood is erg geschikt. En volkoren waldkornbrood. Maar maak hierin alsjeblieft je eigen keuze! 

Het brood beleg ik met een smeuïg en luchtig mierikswortelsausje, plakjes malse gerookte kipfilet en kruidige tuinkers. Een heel makkelijk gerechtje dat snel klaar is. En het is zo lekker, licht en delicaat!  

Zo maak je snel en makkelijk de lekkerste high tea sandwiches met gerookte kip, tuinkers en mierikswortelroom!

Ingrediënten voor 10 à 12 sandwiches:

Voor de mierikswortelsaus:

• 4 eetlepels mayonaise
• 4 eetlepels lobbig geklopte (ongezoete) slagroom
• 2 theelepels grove mosterd (ik gebruik graag Limburgse mosterd)
• 4 theelepels geraspte mierikswortel (potje)
• zout en versgemalen zwarte peper 

Voor de boterhammetjes:

• 10 à 12 sneetjes lekker brood (voor de foto gebruikte ik volkoren waldkornbrood)
• 2 gerookte kipfilets
• 1 doosje tuinkers

Bereiding:

1. Maak eerst het sausje. Voor de room klop ik altijd 1/8 liter slagroom lobbig. Van de lobbig geklopte room heb ik maar 4 eetlepels nodig. De rest bewaar ik voor iets anders.
2. Schep alle ingrediënten voor het sausje luchtig door elkaar. Roer niet te lang, zodat het sausje lekker licht blijft. Bepaal zelf hoeveel zout en peper je lekker vindt. 
3. Snijd de korstjes van het brood. 
4. Snijd de kipfilets in dunne plakjes. 
5. Knip de tuinkers van het voedingsbodempje af. 
6. Besmeer alle sneetjes met een beetje mierikswortelsaus.
7. Beleg de helft van de sneetjes met een royale portie gerookte kipfilet.
8. Verdeel de tuinkers over de kipfilet.
9. Dek de sandwiches af met de andere helft van de sneetjes.
10. Snijd je sandwiches zoals je dat zelf het mooiste vindt: in driehoekjes, in vierkantjes of als langwerpige finger sandwiches. Gebruik hiervoor een goed scherp mes en veeg het mes regelmatig even af met een stukje keukenpapier: zo blijven de snijvlakken van de sandwiches mooi 'schoon'!
11. Serveer je sandwiches meteen of leg ze op een schaal en dek deze af met huishoudfolie. In de koelkast kun je je sandwiches nog zeker een paar uur bewaren. 

Tips:

1. Een sausje met geklopte room is lichter en luchtiger dan een sausje van alleen maar mayonaise. Dat proef je én dat maakt uit voor het aantal calorieën!
2. Een eventueel restje mierikswortelsaus kun je nog een dag of twee bewaren in de koelkast. Het smaakt ook erg lekker bij visgerechten of verse frietjes! 
3. Heb je de smaak te pakken en ben je nieuwsgierig naar de meest populaire high tea sandwiches van mijn blog? Hier komen ze! Volg de rode linkjes voor de recepten!

• pittige tonijnsandwiches met maïs en Spaanse peper
• speltboterhammetjes met Italiaanse bresaola en truffelmayonaise
• luxe sandwiches met gerookte zalm en honing-mosterd-dillesaus
• high-tea-hamburgersandwiches
• feestelijke krabsandwiches
  
  

All-day breakfast - Nóg eens 15 verrukkelijke recepten voor een gezellig weekend-ontbijt!

Of... voor je brunch, lunch of diner!

In mijn vorige blog gaf ik je een lijst met 15 van mijn allerlekkerste ontbijtrecepten. Vandaag komen daar nog eens 15 ontbijtideeën bij! 

Er staan zo veel ontbijtrecepten op mijn blog die je aandacht verdienen. Allemaal even lekker. Volgens mijn man dan. En die kan het weten, toch?! 😊 

Ik gebruik ze niet alleen voor het ontbijt trouwens: veel recepten zijn ook zeer geschikt voor een (feestelijke) brunch, een lunch, een vieruurtje, een high tea, een picknick of zelfs een lichte avondmaaltijd. Echte all-day-breakfast-recepten dus! 

Ik zou zeggen: kies er een paar uit - klik maar op de rode linkjes in de lijst hieronder - en ga ermee aan de slag! Verwen jezelf en je huisgenoten! 

Ik wens je veel gezellige en vooral verrukkelijke all-day-breakfast-momenten! 

1. Argentijnse tostados de jamón y queso: flinterdunne ham-kaastosti's - zonder korstjes - met een pittige touch van pimentón, gerookt paprikapoeder

 

Ontbijt-tip:

Je kunt deze tosti's maken van elke soort - extra dun gesneden - brood zonder korstjes. Maar het allerlekkerste resultaat krijg je als je speciaal sandwichbrood koopt. Dat brood is verkrijgbaar bij bijna alle Nederlandse food-groothandels  - onder de naam pane per tramezzini - en supermarktketen Jumbo.

Handig: je bakt deze tosti's in een koekenpan. Je hebt er dus geen tosti-ijzer voor nodig! 

2. Kleine roomboter-dinerbroodjes belegd met zelfgemaakte filet américain

Ontbijt-tip:

Bij veel bakkers kun je heerlijke, zachte dinerbroodjes kopen. Maar heb je weleens geprobeerd deze broodjes zelf te bakken? Dan worden ze nóg lekkerder! 

Zeker met mijn recept en alle tips & tricks in het blog bij het recept. Gegarandeerd! 

Makkelijk: bak een grote portie roomboter-dinerbroodjes in één keer en vries ze na afkoeling in. Je ontdooit je broodjes in no time in de magnetron en dan smaken ze weer alsof ze vers uit de oven komen!

3. Kleine zachte broodjes met kruidenomelet en krokant gebakken Zeeuws spek

Ontbijt-tip:

Hierboven bij tip 2 gaf ik je al een link om zelf je roomboter-dinerbroodjes te bakken. 

Natuurlijk kun je die broodjes ook serveren met allerlei andere soorten beleg. Naast de combi van de kruidenomelet met Zeeuws spek zijn wij met name fan van dunne plakjes zelfgemaakt kipgehaktbrood als beleg. Ook hiervan staat het recept op mijn blog, dus wat let je om er meteen mee aan de slag te gaan?! 

4. Boterhammen met zelfgemaakte supersmeuïge pindakaas met behoorlijk wat pit; als je een goede foodprocessor hebt, is zelf pindakaas maken echt een fluitje van een cent!

Diner-tip:

Heb je nog een restje pindakaas over? Daar kun je een heerlijke satésaus van maken! 

Of wat dacht je van een pittige pindasoep? Mijn recept voor pindasoep met kleine blokjes gemarineerde kip en taugé is absoluut de moeite van het proberen waard! 

5. Verwenboterhammen met heerlijk luchtige zelfgemaakte chocoladepasta 

Ontbijt-tip:

Als je je eigen chocoladepasta maakt, kun je zelf kiezen of je er hazelnoten aan toevoegt of niet. Ik maak vaak mijn chocoladepasta zonder hazelnoten, maar zet daarnaast wel een schaaltje versgebrande en grof gehakte hazelnoten op tafel. Zo kan iedereen zo veel nemen als hij of zij zelf wil! 

Deze chocoladepasta is ook ideaal voor mensen met een notenallergie.

6. Kalfssaucijzenbroodjes met pistachenootjes: zowel warm als koud erg lekker 

Ontbijt-tip:

Het is heel makkelijk om zelf saucijzenbroodjes te bakken. Met kant-en-klaar bladerdeeg is de klus zo geklaard. Je kunt er zelfs voor kiezen om je saucijzenbroodjes al een dag eerder te bakken. Ook invriezen is een optie. Je warmt je broodjes gewoon op in de oven.

Leuk: varieer eens met de gehaktvulling voor je saucijzenbroodjes. Wat dacht je bijvoorbeeld van saucijzenbroodjes met pittig Indonesisch gehakt?! 

7. Feestelijke zelfgebakken focaccia met gerookte zalm, olijven en citroenmayonaise

Ontbijt-tip:

Het is heel makkelijk om zelf focaccia te bakken. Zeker met de tips in mijn recept! In één van mijn blogs lees je ook hoe je je focaccia handig kunt invriezen.

Beleg je versgebakken focaccia ook eens met kruidig gemarineerde kipfilet, rucola en basilicum! 

8. Luchtige en smeuïge walnotenmuffins met volkorenmeel: met lekker veel gezonde vezels 

Ontbijt-tip:

Ben je een echte muffinfan? Bak dan ook eens mijn chocolademuffins met echte pure chocolade of mijn speculaasmuffins met kaneelglazuur en krokante amandelen! Of wat dacht je van fruitige appelmuffins met pecannoten en Ceylonkaneel?!

Muffins bakken is heel makkelijk. En je kunt je muffins prima een dag eerder al bakken!

9. Stevige sandwiches met bresaola (Italiaans gedroogd rundvlees), Parmezaanse kaas en citroenmayonaise

Ontbijt-tip:

Ook mijn speltboterhammetjes met bresaola en zelfgemaakte truffelmayonaise smaken voortreffelijk bij een luxe ontbijt! 

10. Luchtige, romige, warme briochepudding met appeltjes en rozijnen: ideaal voor een feestelijk kerstontbijt!

Ontbijttip: 

In de kersentijd kun je ook een warme ontbijtpudding bakken van croissants en verse kersen! Een fantastische traktatie! 

11. Temperamentvolle caprese bagels: met romige mozzarella en een vurige tomatensalsa

Ontbijt-tip:

Bagels zijn altijd een goede keuze voor het ontbijt. Hoe je ze ook belegt. Wat dacht je van de volgende combi's:

• gerookte kipfilet, rookamandelen, bacon en honing-mosterdsaus
• tonijnsalade met olijven, een pepertje en basilicum en nog wat extra rucola
• een salade van Hollandse garnalen, avocado en tomaat

12. Elegante sandwiches van krentenbrood met zelfgemaakte luchtige en zoete Grand-Marnier-boter 

Ontbijt-tip:

Je maakt je Grand-Marnier-boter door roomboter luchtig te kloppen samen met wat poedersuiker en een flinke scheut Grand Marnier. Verrukkelijk! En klaar binnen een paar minuten!

Ideaal voor je kerstontbijt of kerstbrunch: snijd een panettone - dat is een luchtig Italiaans kerstbrood - in punten en besmeer deze met je Grand-Marnier-boter. Je weet niet wat je proeft, zo lekker! 

13. Chocoladeboterhammen: stoere boterhammen met roomboter en... een flinke berg in stukjes gehakte echte chocolade 

Ontbijt-tip:

Dit zijn boterhammen voor echte chocoladeliefhebbers. Voor als boterhammen met hagelslag voor jou te gewoontjes zijn. Kies zelf de soort chocolade voor je boterhammen uit. 

Wil je voor een feestelijke brunch liever wat eleganter uitpakken? Beleg dan luxe driehoekige sandwiches met je lievelingschocolade! 

14. Argentijnse schnitzelsandwiches met waterkers, tomaat en een pittige Argentijnse cocktailsaus, salsa golf

Ontbijt-tip:

Je maakt de schnitzels voor deze luxe sandwiches zelf. Van dun gesneden varkensfilet met een korstje van ei en paneermeel, krokant gebakken in de koekenpan. 

Ben je meer een liefhebber van kip? Dan kun je je sandwiches ook beleggen met kipschnitzels. Ook daarvoor vind je het recept op Culinaire Bagage!

15. Een overdadig ontbijt van een schaal vol met luxe vissandwiches: tonijnsandwiches, sandwiches met zalmsalade, sandwiches met gerookte zalm en krabsandwiches 

Ontbijt-tip:

Serveer bij dit ontbijt een paar grote potten met verschillende soorten thee. 

Want je kunt er niet omheen: dit ontbijt is eigenlijk een soort vervroegde high tea. Noem het maar een high tea breakfast! Je zou er stiekem ook nog een paar scones en wat zoete gerechtjes bij kunnen serveren... Misschien een leuk idee voor de komende feestdagen?