Cheeseburgers met zelfgemaakte tomatenjam - Misschien wel de allerlekkerste hamburgers!

Welke saus zit er op de allerlekkerste cheeseburger? 

? ? ? ...

'Tomatenketchup?'

Fout! 

Op de allerlekkerste cheeseburger zit een dikke laag tomatenjám! Zelfgemaakt natuurlijk! 

Van een grote portie verse pomodori-tomaten, gebakken uien en pittige specerijen. Met mijn recept van een paar weken geleden! 

De perfect gekruide, fruitige, fris-zoetzure jam smaakt fantastisch bij de hartige combi van de burger en de kaas! Hij maakt elke cheeseburger helemaal af!

Serveer je burger, kaas en tomatenjam op een geroosterd briochebroodje of een luxe hamburgerbroodje. Met een likje mayonaise en een blaadje sla. Klaar! 

Smullen maar!

Cheeseburgers met tomatenjam - Misschien wel de allerlekkerste die je ooit gegeten hebt, maar dan zelfgemaakt!

Ingrediënten voor 4 cheeseburgers met tomatenjam:

• 4 briochebroodjes met sesamzaadjes of luxe hamburgerbroodjes met sesamzaadjes
• 1 à 2 eetlepels olijfolie
• 4 Black Angus-hamburgers of quarter pounders
• 4 of 8 vierkante plakjes cheddarkaas (8 plakjes voor de echte kaasliefhebbers!)
• 4 mooie blaadjes botersla
• 4 à 6 theelepels mayonaise van een goede kwaliteit
• 1 portie zelfgemaakte tomatenjam (klik op het rode linkje voor het recept)

Bereiding:

1. Snijd de broodjes doormidden. Bestrijk de snijvlakken - met behulp van een bakkwastje - heel dun met olijfolie.
2. Leg de broodjes met de bestreken kanten in een (een beetje voorverwarmde) droge koekenpan. Rooster de broodjes zachtjes totdat de snijvlakken goudbruin kleuren. Neem de broodjes uit de pan en leg ze op een bakrooster.
3. Gril ondertussen de hamburgers goudbruin en gaar. Dat kan in een grillpan of op de BBQ. Bakken in een koekenpan is ook een optie.
4. Laat de hamburgers op de grill liggen en leg op elke hamburger één of twee plakjes cheddarkaas. Leg een deksel op de grillpan of sluit de BBQ - indien mogelijk - af. Laat de kaas kort smelten. 
5. Besmeer de onderkantjes van je broodjes met een klein beetje mayonaise.
6. Daarop mogen achtereenvolgens de blaadjes sla, de gegrilde hamburgers met kaas en een paar flinke lepels tomatenjam. 
7. Dek af met de gegrilde kapjes van de broodjes.
8. Serveer meteen. En geniet! 

Tips: 

1. Dit is een recept dat klaar is binnen 20 minuten. Mits je je tomatenjam al eerder hebt gemaakt tenminste! Wij doen dat laatste altijd en vriezen onze tomatenjam in in ijsblokjes (zie ook mijn tip onder het recept van de tomatenjam). Zo hebben we altijd een paar porties op voorraad!
2. Wil je nog meer recepten voor heerlijke hamburgers? Klik dan eens op de rode linkjes hieronder:

• Balkan-burgers: briochebroodjes met zelfgemaakte kruidige hamburgers en ajvar-mayonaise
• magere tartaarburgers met zelfgemaakte, gezonde avocadosalsa
• vitello-tonnato-burgers, gekruide kalfshamburgers met tonijnmayonaise
• schattige, kleine high-tea-hamburgers met een frisse paprikaspread
• krokante hamburgersandwich met sweet-bitesaus, rucolakaas en crispy ontbijtspek

Olijvenboter maken: romige kruidenboter met knoflook en fijngehakte olijven! Fantastisch bij je BBQ, picknick, brunch of gourmetavond!

Ben jij ook zo dol op kruidenboter? 

Maar koop je hem liever niet in van die plastic bakjes in de supermarkt? Dat begrijp ik!

Waarom maak je hem niet zelf? Dat is veel makkelijker dan je misschien denkt. En je weet niet wat je proeft, zo groot is het verschil met de kruidenboter uit de winkel. Echt fantastisch!

Ik gaf je op dit blog al eerder een aantal kruidenboterrecepten. En vandaag heb ik weer een nieuw recept voor je. Om meteen toe te voegen aan je culinaire bagage!

Het gaat om een smeuïg mediterraan botertje:

• op basis van een luchtig geklopt mengsel van roomboter met
• extra vergine olijfolie
• en misschien verrassend: een eetlepel frisse mayonaise
• en verder natuurlijk knoflook - die hoort wat mij betreft echt bij kruidenboter 
• en lekker veel verse tuinkruiden als basilicum, tijm en bieslook
• en gemalen komijnzaad en zwarte peper 
• met als klap op de vuurpijl een flinke portie heel fijn gesnipperde zwarte olijven!

Die olijven zitten niet voor niets in mijn kruidenboter. Ze geven mijn boter heel veel extra smaak. En dat niet alleen. Ze zorgen ook nog eens voor een verrassende bite!

Hoe serveer je je olijvenboter?

Wij smeren hem het liefst op - zelfgebakken! - brood! 

Wat dacht je van een luchtige, mediterrane witte bol, gebakken met olijfolie? Met daarop een royale laag olijvenboter?

Of misschien heb je weleens mijn (extra dunne) focaccia gebakken? Daar smaakt de olijvenboter ook geweldig op!

En binnenkort heb ik ook nog een recept voor je voor heerlijk luchtig lichtbruin brood. Ook weer gebakken met olijfolie. Misschien smaakt dat nog wel het beste bij de olijvenboter!

Houd mijn blog dus goed in de gaten!

Ben je niet zo'n fanatieke broodbakker als ik? Ook niet erg: koop bij de bakker een goed stokbrood, een desembrood, een Turks brood of luchtige ciabattabroodjes. Allemaal even lekker met olijvenboter!

Hoe je je olijvenboter ook serveert, je móet hem echt een keer maken! 

Extra bonus: hij is klaar binnen 10 à 15 minuten! 

Zet jij deze kruidenboter op tafel bij je volgende BBQ-party? Of bij een feestelijke brunch, een zomerse picknick of een overdadige gourmetavond?

Geniet ervan!

Zo maak je zelf binnen een kwartier olijvenboter: romige kruidenboter met knoflook en fijngehakte zwarte olijven!

Ingrediënten:

• 75 gram zachte roomboter
• 2 eetlepels extra vergine olijfolie
• 1 eetlepel mayonaise
• 1 teentje knoflook uit de pers of zeer fijngehakt
• een flinke mespunt gemalen komijn
• 50 gram zwarte olijven zonder pit
• een handje basilicumblaadjes
• een paar takjes tijm
• ±10 sprietjes bieslook
• lekker veel versgemalen zwarte peper
• een snufje zout (optioneel)

Bereiding:

1. Klop de zachte boter romig samen met de olijfolie en de mayonaise.
2. Klop de knoflook en de komijn erdoorheen.
3. Snipper de olijven zeer fijn.
4. Hak de basilicumblaadjes.
5. Ris de blaadjes van de tijm en hak ook deze fijn.
6. Knip de bieslooksprietjes in ringetjes.
7. Voeg de olijven en de kruiden toe aan de kruidenboter. Schep het geheel goed om.
8. Maal lekker wat peper boven de kruidenboter en schep ook deze erdoorheen.
9. Proef en voeg eventueel nog een beetje zout toe.

Tips:

1. Je kunt deze kruidenboter een dag of vier in de koelkast bewaren. Neem hem ongeveer een uur voor het serveren eruit, zodat hij weer lekker zacht en smeerbaar kan worden.
2. Wil je je boter nog langer bewaren? Ook dat kan! Vries hem dan in. Leg een bergje op een stukje huishoudfolie en vouw de folie dicht. Vorm er vervolgens een rolletje van. Sluit de folie aan de zijkanten. Gebruik de foto van de lavazout-boter hieronder als voorbeeld. Leg het rolletje kruidenboter in de vriezer. Ontdooi de boter langzaam in de koelkast. 
3. Van een opgestijfd rolletje kruidenboter kun je ook decoratieve plakjes snijden. Bijvoorbeeld voor op een mooi gegrild stukje vlees of vis. 
4. Nog even een lijstje met een paar andere kruidenboters op mijn blog (klik op de rode linkjes):

• romige kruidenboter met crispy verkruimeld ontbijtspek
• kruidenboter met gepofte knoflook, gerookt zeezout en pimentón
• rokerige lavazout-boter

Mediterrane bollen met pittig gekruide kip, knapperige groenten en romige knoflooksaus

Zin in een hartige lunch met een goedgevuld broodje?

Behoefte aan een lichte avondmaaltijd met brood in plaats van met aardappels/rijst/pasta?

Ga dan naar je vriezer en haal er wat van die luchtige witte bollen met olijfolie uit, die je een paar weken geleden hebt gebakken en ingevroren. Met mijn recept van 4 februari. 😉 Haha, natuurlijk is elk lekker broodje van de bakker ook goed, hoor!

Beleg je broodjes in elk geval met reepjes pittige, mediterraan gekruide kip, knapperig verse groenten en romige knoflookmayonaise! Want die combi is echt verrukkelijk!

Kijk: zó gaat je maaltijd er dan uitzien! 

Zó maak je zelf mediterrane bollen met pittige kip, groenten en knoflookmayonaise

Ingrediënten voor 8 bollen:

Voor de kip:

• 700 à 800 gram kipfilet of kippendijenfilet
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel citroensap
• 4 theelepels mild paprikapoeder
• 4 theelepels gedroogde tijm
• 4 theelepels gedroogde oregano
• 2 theelepels gedroogde basilicum
• 2 theelepels gemalen komijn 
• 1/3 theelepel pimentón (Spaans gerookt paprikapoeder)
• 1 teentje knoflook uit de pers
• zout naar smaak en lekker veel versgemalen zwarte peper 

Voor de mediterrane bollen:

• 8 witte bollen gebakken met olijfolie (of andere, vrij grote broodjes/flatbreads/pide; zie tip3 onder het recept) 
• 1 portie knoflookmayonaise met verse tuinkruiden
• 8 à 12 snackpaprikaatjes in verschillende kleuren (de hoeveelheid is afhankelijk van de maat van je paprikaatjes)
• 4 bosuitjes
• 2 kropjes babyromainesla

Bereiding:

1. Begin ruim op tijd met het marineren van de kip. Snijd het vlees daartoe in kleine reepjes. Roer een marinade van de rest van de kipingrediënten. Schep de marinade door de kipreepjes. Marineer het vlees gedurende minimaal 1 uur. Een marinadetijd van 24 uur - dat is vaak makkelijker - is zeker geen probleem: je kip wordt er alleen maar lekkerder van!
2. Bereid de knoflookmayonaise.
3. Verhit een grote koekenpan of hapjespan met anti-aanbaklaag. Extra olie heb je niet nodig. Bak de kipreepjes met hun marinade op middelhoog vuur in een paar minuten goudbruin en mooi krokant. Zorg er daarbij voor dat de specerijen niet te heet worden en verbranden; dan kunnen ze bitter gaan smaken. Schep de kip regelmatig om.
4. Snijd de paprikaatjes in kleine reepjes.
5. Snijd de bosuitjes diagonaal in ringetjes.
6. Was en droog de sla.
7. Snijd de broodjes open met een scherp mes (bij voorkeur zonder karteltjes). Besmeer de snijkanten van de broodjes rijkelijk met de knoflookmayonaise.
8. Leg op de onderkantjes achtereenvolgens een paar blaadjes romainesla, een dikke laag gebakken kipreepjes, flink wat paprikareepjes en een handje bosui. 
9. Dek de belegde broodjes af met de kapjes. Serveer ze meteen.

Tips:

1. Wij gaan graag af en toe een beetje over de top. We bakken er dan een portie verse friet of ovenfriet bij. Zooo lekker! Een echte traktatie! Dan maken we ook meteen wat meer knoflooksaus; om de frieten in te dippen! En we zetten een grote bak met extra salade op tafel; met dezelfde groenten en dressing als op de broodjes.
2. Zijn je bosuitjes een beetje slap geworden? Leg ze een kwartiertje in ijskoud water! Daarna zijn ze weer mooi stevig en krokant. 
3. Als de voorraad witte bollen met olijfolie in mijn vriezer op is, gebruik ik ook graag flatbread voor dit gerecht; de hoeveelheid beleg is voldoende voor 5 à 6 flatbreads. Een andere optie is Turks brood, pide; ik snijd het brood in grote vierkanten, die ik beleg zoals de witte bollen. 

High tea sandwiches met gerookte kip, tuinkers en mierikswortelroom: delicate boterhammetjes die snel klaar zijn!

Ik heb je al vaak recepten gegeven voor high tea sandwiches. Maar het recept van vandaag ontbrak nog op mijn blog. 

En dat terwijl wij zelf al sinds jaar en dag genieten van deze sandwiches. Niet alleen tijdens een high tea trouwens: ze smaken ook heerlijk bij het ontbijt, een feestelijke brunch of lunch of tijdens een picknick. Kleiner gesneden serveer ik ze zelfs vaak als borrelhapje!

Ik maak deze sandwiches het liefst van lekker smaakvol brood. Desembrood is erg geschikt. En volkoren waldkornbrood. Maar maak hierin alsjeblieft je eigen keuze! 

Het brood beleg ik met een smeuïg en luchtig mierikswortelsausje, plakjes malse gerookte kipfilet en kruidige tuinkers. Een heel makkelijk gerechtje dat snel klaar is. En het is zo lekker, licht en delicaat!  

Zo maak je snel en makkelijk de lekkerste high tea sandwiches met gerookte kip, tuinkers en mierikswortelroom!

Ingrediënten voor 10 à 12 sandwiches:

Voor de mierikswortelsaus:

• 4 eetlepels mayonaise
• 4 eetlepels lobbig geklopte (ongezoete) slagroom
• 2 theelepels grove mosterd (ik gebruik graag Limburgse mosterd)
• 4 theelepels geraspte mierikswortel (potje)
• zout en versgemalen zwarte peper 

Voor de boterhammetjes:

• 10 à 12 sneetjes lekker brood (voor de foto gebruikte ik volkoren waldkornbrood)
• 2 gerookte kipfilets
• 1 doosje tuinkers

Bereiding:

1. Maak eerst het sausje. Voor de room klop ik altijd 1/8 liter slagroom lobbig. Van de lobbig geklopte room heb ik maar 4 eetlepels nodig. De rest bewaar ik voor iets anders.
2. Schep alle ingrediënten voor het sausje luchtig door elkaar. Roer niet te lang, zodat het sausje lekker licht blijft. Bepaal zelf hoeveel zout en peper je lekker vindt. 
3. Snijd de korstjes van het brood. 
4. Snijd de kipfilets in dunne plakjes. 
5. Knip de tuinkers van het voedingsbodempje af. 
6. Besmeer alle sneetjes met een beetje mierikswortelsaus.
7. Beleg de helft van de sneetjes met een royale portie gerookte kipfilet.
8. Verdeel de tuinkers over de kipfilet.
9. Dek de sandwiches af met de andere helft van de sneetjes.
10. Snijd je sandwiches zoals je dat zelf het mooiste vindt: in driehoekjes, in vierkantjes of als langwerpige finger sandwiches. Gebruik hiervoor een goed scherp mes en veeg het mes regelmatig even af met een stukje keukenpapier: zo blijven de snijvlakken van de sandwiches mooi 'schoon'!
11. Serveer je sandwiches meteen of leg ze op een schaal en dek deze af met huishoudfolie. In de koelkast kun je je sandwiches nog zeker een paar uur bewaren. 

Tips:

1. Een sausje met geklopte room is lichter en luchtiger dan een sausje van alleen maar mayonaise. Dat proef je én dat maakt uit voor het aantal calorieën!
2. Een eventueel restje mierikswortelsaus kun je nog een dag of twee bewaren in de koelkast. Het smaakt ook erg lekker bij visgerechten of verse frietjes! 
3. Heb je de smaak te pakken en ben je nieuwsgierig naar de meest populaire high tea sandwiches van mijn blog? Hier komen ze! Volg de rode linkjes voor de recepten!

• pittige tonijnsandwiches met maïs en Spaanse peper
• speltboterhammetjes met Italiaanse bresaola en truffelmayonaise
• luxe sandwiches met gerookte zalm en honing-mosterd-dillesaus
• high-tea-hamburgersandwiches
• feestelijke krabsandwiches
  
  

All-day breakfast - Nóg eens 15 verrukkelijke recepten voor een gezellig weekend-ontbijt!

Of... voor je brunch, lunch of diner!

In mijn vorige blog gaf ik je een lijst met 15 van mijn allerlekkerste ontbijtrecepten. Vandaag komen daar nog eens 15 ontbijtideeën bij! 

Er staan zo veel ontbijtrecepten op mijn blog die je aandacht verdienen. Allemaal even lekker. Volgens mijn man dan. En die kan het weten, toch?! 😊 

Ik gebruik ze niet alleen voor het ontbijt trouwens: veel recepten zijn ook zeer geschikt voor een (feestelijke) brunch, een lunch, een vieruurtje, een high tea, een picknick of zelfs een lichte avondmaaltijd. Echte all-day-breakfast-recepten dus! 

Ik zou zeggen: kies er een paar uit - klik maar op de rode linkjes in de lijst hieronder - en ga ermee aan de slag! Verwen jezelf en je huisgenoten! 

Ik wens je veel gezellige en vooral verrukkelijke all-day-breakfast-momenten! 

1. Argentijnse tostados de jamón y queso: flinterdunne ham-kaastosti's - zonder korstjes - met een pittige touch van pimentón, gerookt paprikapoeder

 

Ontbijt-tip:

Je kunt deze tosti's maken van elke soort - extra dun gesneden - brood zonder korstjes. Maar het allerlekkerste resultaat krijg je als je speciaal sandwichbrood koopt. Dat brood is verkrijgbaar bij bijna alle Nederlandse food-groothandels  - onder de naam pane per tramezzini - en supermarktketen Jumbo.

Handig: je bakt deze tosti's in een koekenpan. Je hebt er dus geen tosti-ijzer voor nodig! 

2. Kleine roomboter-dinerbroodjes belegd met zelfgemaakte filet américain

Ontbijt-tip:

Bij veel bakkers kun je heerlijke, zachte dinerbroodjes kopen. Maar heb je weleens geprobeerd deze broodjes zelf te bakken? Dan worden ze nóg lekkerder! 

Zeker met mijn recept en alle tips & tricks in het blog bij het recept. Gegarandeerd! 

Makkelijk: bak een grote portie roomboter-dinerbroodjes in één keer en vries ze na afkoeling in. Je ontdooit je broodjes in no time in de magnetron en dan smaken ze weer alsof ze vers uit de oven komen!

3. Kleine zachte broodjes met kruidenomelet en krokant gebakken Zeeuws spek

Ontbijt-tip:

Hierboven bij tip 2 gaf ik je al een link om zelf je roomboter-dinerbroodjes te bakken. 

Natuurlijk kun je die broodjes ook serveren met allerlei andere soorten beleg. Naast de combi van de kruidenomelet met Zeeuws spek zijn wij met name fan van dunne plakjes zelfgemaakt kipgehaktbrood als beleg. Ook hiervan staat het recept op mijn blog, dus wat let je om er meteen mee aan de slag te gaan?! 

4. Boterhammen met zelfgemaakte supersmeuïge pindakaas met behoorlijk wat pit; als je een goede foodprocessor hebt, is zelf pindakaas maken echt een fluitje van een cent!

Diner-tip:

Heb je nog een restje pindakaas over? Daar kun je een heerlijke satésaus van maken! 

Of wat dacht je van een pittige pindasoep? Mijn recept voor pindasoep met kleine blokjes gemarineerde kip en taugé is absoluut de moeite van het proberen waard! 

5. Verwenboterhammen met heerlijk luchtige zelfgemaakte chocoladepasta 

Ontbijt-tip:

Als je je eigen chocoladepasta maakt, kun je zelf kiezen of je er hazelnoten aan toevoegt of niet. Ik maak vaak mijn chocoladepasta zonder hazelnoten, maar zet daarnaast wel een schaaltje versgebrande en grof gehakte hazelnoten op tafel. Zo kan iedereen zo veel nemen als hij of zij zelf wil! 

Deze chocoladepasta is ook ideaal voor mensen met een notenallergie.

6. Kalfssaucijzenbroodjes met pistachenootjes: zowel warm als koud erg lekker 

Ontbijt-tip:

Het is heel makkelijk om zelf saucijzenbroodjes te bakken. Met kant-en-klaar bladerdeeg is de klus zo geklaard. Je kunt er zelfs voor kiezen om je saucijzenbroodjes al een dag eerder te bakken. Ook invriezen is een optie. Je warmt je broodjes gewoon op in de oven.

Leuk: varieer eens met de gehaktvulling voor je saucijzenbroodjes. Wat dacht je bijvoorbeeld van saucijzenbroodjes met pittig Indonesisch gehakt?! 

7. Feestelijke zelfgebakken focaccia met gerookte zalm, olijven en citroenmayonaise

Ontbijt-tip:

Het is heel makkelijk om zelf focaccia te bakken. Zeker met de tips in mijn recept! In één van mijn blogs lees je ook hoe je je focaccia handig kunt invriezen.

Beleg je versgebakken focaccia ook eens met kruidig gemarineerde kipfilet, rucola en basilicum! 

8. Luchtige en smeuïge walnotenmuffins met volkorenmeel: met lekker veel gezonde vezels 

Ontbijt-tip:

Ben je een echte muffinfan? Bak dan ook eens mijn chocolademuffins met echte pure chocolade of mijn speculaasmuffins met kaneelglazuur en krokante amandelen! Of wat dacht je van fruitige appelmuffins met pecannoten en Ceylonkaneel?!

Muffins bakken is heel makkelijk. En je kunt je muffins prima een dag eerder al bakken!

9. Stevige sandwiches met bresaola (Italiaans gedroogd rundvlees), Parmezaanse kaas en citroenmayonaise

Ontbijt-tip:

Ook mijn speltboterhammetjes met bresaola en zelfgemaakte truffelmayonaise smaken voortreffelijk bij een luxe ontbijt! 

10. Luchtige, romige, warme briochepudding met appeltjes en rozijnen: ideaal voor een feestelijk kerstontbijt!

Ontbijttip: 

In de kersentijd kun je ook een warme ontbijtpudding bakken van croissants en verse kersen! Een fantastische traktatie! 

11. Temperamentvolle caprese bagels: met romige mozzarella en een vurige tomatensalsa

Ontbijt-tip:

Bagels zijn altijd een goede keuze voor het ontbijt. Hoe je ze ook belegt. Wat dacht je van de volgende combi's:

• gerookte kipfilet, rookamandelen, bacon en honing-mosterdsaus
• tonijnsalade met olijven, een pepertje en basilicum en nog wat extra rucola
• een salade van Hollandse garnalen, avocado en tomaat

12. Elegante sandwiches van krentenbrood met zelfgemaakte luchtige en zoete Grand-Marnier-boter 

Ontbijt-tip:

Je maakt je Grand-Marnier-boter door roomboter luchtig te kloppen samen met wat poedersuiker en een flinke scheut Grand Marnier. Verrukkelijk! En klaar binnen een paar minuten!

Ideaal voor je kerstontbijt of kerstbrunch: snijd een panettone - dat is een luchtig Italiaans kerstbrood - in punten en besmeer deze met je Grand-Marnier-boter. Je weet niet wat je proeft, zo lekker! 

13. Chocoladeboterhammen: stoere boterhammen met roomboter en... een flinke berg in stukjes gehakte echte chocolade 

Ontbijt-tip:

Dit zijn boterhammen voor echte chocoladeliefhebbers. Voor als boterhammen met hagelslag voor jou te gewoontjes zijn. Kies zelf de soort chocolade voor je boterhammen uit. 

Wil je voor een feestelijke brunch liever wat eleganter uitpakken? Beleg dan luxe driehoekige sandwiches met je lievelingschocolade! 

14. Argentijnse schnitzelsandwiches met waterkers, tomaat en een pittige Argentijnse cocktailsaus, salsa golf

Ontbijt-tip:

Je maakt de schnitzels voor deze luxe sandwiches zelf. Van dun gesneden varkensfilet met een korstje van ei en paneermeel, krokant gebakken in de koekenpan. 

Ben je meer een liefhebber van kip? Dan kun je je sandwiches ook beleggen met kipschnitzels. Ook daarvoor vind je het recept op Culinaire Bagage!

15. Een overdadig ontbijt van een schaal vol met luxe vissandwiches: tonijnsandwiches, sandwiches met zalmsalade, sandwiches met gerookte zalm en krabsandwiches 

Ontbijt-tip:

Serveer bij dit ontbijt een paar grote potten met verschillende soorten thee. 

Want je kunt er niet omheen: dit ontbijt is eigenlijk een soort vervroegde high tea. Noem het maar een high tea breakfast! Je zou er stiekem ook nog een paar scones en wat zoete gerechtjes bij kunnen serveren... Misschien een leuk idee voor de komende feestdagen?

High-tea-hamburgertjes met een frisse paprikaspread! En: zó kun je eindeloos variëren met het basisrecept!

Op zoek naar originele recepten voor een feestelijke high tea? Dan ben je op mijn blog aan het juiste adres! Volg maar eens de link high tea!

Op mijn high-tea-pagina vind je recepten voor de lekkerste sandwiches en minibroodjes, verrukkelijke scones - zoete én hartige - en allerlei soorten gebak. Meer dan honderd!

Er is maar één probleem: misschien staan er wel te veel high-tea-recepten op mijn blog. Ervaar jij ook keuzestress bij het zien van mijn lijst?  

En dan ben ik vandaag ook nog eens zo asociaal om er nog een recept toe te voegen. En niet zomaar een recept: een recept waar je eindeloos op kunt variëren...

Natuurlijk heb ik een excuus: mijn high-tea-hamburgertjes zijn echt to die for. En ze ogen zo verleidelijk op een high-tea-etagère.  

Mijn man drukt het zo uit: 'Het zou nog veel asocialer zijn als je dit recept niet zou delen!'

Nou, daar moet je het dus maar mee doen! En volg Victors advies: 'Welke gerechten je ook kiest voor je high tea, zorg dat deze high-tea-hamburgertjes met zoetzure paprikaspread er in elk geval bij zijn!'  

Zo maak je zelf high-tea-hamburgertjes met een frisse paprikaspread! 

Ingrediënten voor 20 stuks:

Voor de hamburgers:

• 400 gram tartaar
• enkele theelepels worcestersaus (naar smaak)
• zout en versgemalen zwarte peper
• 2 eetlepels vloeibaar bak-en-braadproduct

Voor de paprikaspread:

• 5 snackpaprikaatjes in 3 kleuren
• 6 middelgrote augurken
• 2 sjalotjes
• een paar sprietjes bieslook
• ±2 eetlepels mayonaise of halfvolle mayonaise
• 1/4 theelepel pikant kerriepoeder
• 1/4 theelepel chilipoeder
• een klein beetje zout

Voor de sandwiches:

• 1 pak sandwichbrood of pane per tramezzini à 250 gram (o.a. verkrijgbaar bij Jumbo)
• 20 kleine blaadjes botersla
• 20 cocktailprikkers

Bereiding:

1. Maak de tartaar stevig op smaak met enkele theelepels worcestersaus, zout en versgemalen zwarte peper; je kunt de tartaar rauw proeven.
2. Verdeel het vlees in 20 porties en vorm hier kleine hamburgertjes van. Druk met je duim in het midden van elk hamburgertje een klein kuiltje; dit zorgt ervoor dat je hamburgertjes tijdens het braden mooi plat blijven. 
3. Maak vervolgens de paprikaspread. Snipper daartoe de snackpaprikaatjes, de augurken en de sjalotjes zeer fijn. Knip de bieslook in ringetjes. Roer van alle spread-ingrediënten een frisse spread. Houd hierbij 1/5 deel van de paprikasnippers en 1/5 deel van de bieslook achter voor de garnering van je sandwiches.
4. Snijd het brood in 40 kleine vierkantjes.
5. Verhit het bak-en-braadproduct in een hete koekenpan. Bak hierin de hamburgertjes aan beide kanten goudbruin. Dat duurt maar een paar minuten. De burgertjes zijn het lekkerst als ze vanbinnen nog een beetje roze zijn. 
6. Besmeer ondertussen de helft van de broodvierkantjes met wat paprikaspread. 
7. Beleg elk besmeerd vierkantje met een blaadje sla en een hamburgertje. Dek de sandwiches af met de resterende broodvierkantjes. Prik er meteen cocktailprikkers in, zodat de sandwiches niet uit elkaar vallen. 
8. Leg je sandwiches op een schaal en garneer ze met de achtergehouden paprikasnippers en de bieslook. Serveer je high-tea-hamburgertjes meteen. 
   
   

Tip: deze high-tea-hamburger-sandwiches smaken ook lekker met burgertjes van andere soorten vlees (of vegaburgertjes) en andere sausjes. 

Wil je een paar voorbeelden?

1. Hamburgertjes van Limburg gehakt in combinatie met mosterdmayonaise.
2. Balkan-burgertjes met ajvar-mayonaise en gebakken uienringen.
3. Hamburgertjes van mediterraan gekruid kipgehakt en chimichurri-mayonaise.
4. Hamburgertjes van Grieks gekruid gehakt, knoflookmayonaise met verse tuinkruiden en een dun plakje komkommer.
5. Hamburgertjes van Spaans gehakt met pimentón en sherry en Spaanse mayonaise.
6. Hamburgertjes van lamsgehakt met venkelzaad en komijn-knoflookmayonaise.
7. Hamburgertjes van Marokkaans gekruid gehakt en harissamayonaise.
8. Hamburgertjes van ham-kipgehakt, een dun plakje avocado en Argentijnse salsa golf.
9. Aziatische hamburgertjes van kipgehakt met sesamzaadjes, een paar spruitjes kort geblancheerde taugé en lichtpikante honing-ketjapmayonaise.
10. Hamburgertjes van Italiaans kalfsgehakt op smaak gemaakt met zongedroogde tomaat en basilicum, salsa golf en een dun plakje tomaat.
    
    

Uiteraard kun je ook variëren met de soorten brood en sla die je gebruikt.

Ik wens je een heel gezellige high tea!