Pikante, rokerige paprikanoten: een verrassende traktatie voor tijdens je spelletjesavond (of voor bij de borrel)!

Het is herfst, bijna winter. Wat mij betreft is dit de meest knusse en gezellige tijd van het jaar!  

De ideale tijd ook om weer eens wat vaker een gezelschapsspel uit de kast te trekken. Wij doen dat op het ogenblik zelfs meerdere keren per week. 

Ben je nieuwsgierig naar onze favorieten? Misschien ken je ze zelf ook wel: de Azul-serie, Cascadia, De Crew, De Vos in het Bos Duet, Hive, Schotten Totten, Aqualin, Patchwork, Ticket to Ride Rails & Sails, Calico, Codenames Duet, Brieven uit Whitechapel, Hanabi...  

Niet per se in die volgorde, hoor. En er zijn er vast nog wel meer, die me nu niet meteen te binnen schieten. Welk spel we kiezen hangt ervan af hoe onze pet op dat moment staat. En hoeveel tijd we hebben uitgetrokken voor ons spel.

En als we dan lekker huiselijk samen rond de tafel zitten, dan staan er op die tafel natuurlijk ook altijd een paar lekkere hapjes en drankjes. Je kent ons!
  

Op dat gebied hebben we zelfs een nieuwe verslaving: noten! En dan met name onze geroosterde paprikanoten. 

Dat is een mix van verschillende soorten noten; elke keer weer een andere combi. Denk aan pecannoten, amandelen, macadamianoten, walnoten, hazelnoten, paranoten, cashewnoten... 

We roosteren onze noten zelf, gewoon in de koekenpan. Supermakkelijk! En snel klaar!

Tijdens het roosteren maken we onze noten heerlijk op smaak. Met rokerige pimentón (Spaans gerookt paprikapoeder), pittige pimentón-flakes (lees mijn eerdere blog over deze verrukkelijk smaakmaker!), zoet paprikapoeder, knoflook, sambal oelek en een snufje - niet te veel - zout. 

Even laten afkoelen en dan... je weet niet wat je proeft, zo lekker!  

Ik kan niet anders dan je aanraden onze paprikanoten ook een keer te maken. Serveer ze aan je familie en vrienden en speel er dan ook maar meteen een spel bij. En geniet van alle gezelligheid! 

Én van de vele complimenten die je krijgt voor je zelfgemaakte paprikanoten! Maak er in elk geval genoeg, want voor je het weet is je schaal met noten leeg! 😉

Pikante, rokerige paprikanoten: een verrassende traktatie voor bij de borrel!

Ingrediënten voor 400 gram kruidige noten:

• 400 gram gemengde noten: pecannoten, amandelen, macadamianoten, walnoten, hazelnoten, paranoten, cashewnoten (stel zelf je favoriete mengsel samen!)
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 flinke teen knoflook uit de pers
• 1/2 theelepel sambal oelek
• 2 theelepels mild paprikapoeder
• 1/2 theelepel gemalen pimentón (Spaanse gerookt paprikapoeder)
• 1 theelepel (of meer, naar keuze) pimentón-flakes (lees mijn eerdere blog hierover)
• een beetje zout naar smaak

Bereiding:

1. Verwarm de noten in een koekenpan onder toevoeging van de olijfolie. Zet het vuur niet te hoog en schep de noten vrijwel voortdurend om gedurende 5 minuten.
2. Voeg vervolgens alle andere ingrediënten toe behalve het zout. Rooster de noten nog eens ±5 minuten totdat ze lichtoranje en goudbruin kleuren. Blijf ze regelmatig omscheppen. Verwarm de noten niet tot een te hoge temperatuur; je wil niet dat de knoflook en de specerijen bitter worden.
3. Schep de noten daarna meteen uit de pan en laat ze goed afkoelen. 
4. Houd er rekening mee dat warme noten vaak te heet zijn om te proeven. Bovendien zijn warme noten nog een beetje zacht; na afkoeling worden ze heerlijk krokant.
5. Bepaal na de afkoeling van de noten hoeveel zout je erdoorheen wil scheppen. Proef daarbij goed! Proef ook of je vindt dat de noten nog wat pikanter mogen; voeg in dat geval nog wat extra pimentón-flakes toe.

Tips:

1. Je kunt je paprikanoten makkelijk een paar dagen bewaren. Onze ervaring is dat ze een dag na het bereiden zelfs lekkerder zijn dan op de dag van het bereiden zelf. Alle smaken en aroma's zijn dan heerlijk in de noten getrokken! 
2. Gebruik je (voor een deel) ongebrande noten? Doe die dan het eerst in de pan met de olijfolie en rooster ze 2 minuten langer (dan de rest van de noten). 
3. Smachten je familie en vrienden na één gezellige spelletjesavond naar meer? Plan dan meteen nog een paar van deze avonden! Met steeds weer andere lekkere hapjes! Volg het rode linkje voor meer dan 100 verrukkelijke recepten voor borrelhapjes! 
4. Weet je nog niet wat je op Sinterklaasavond, tijdens je kerstborrel of op oudejaarsavond gaat serveren? Volg dan ook het rode linkje hierboven eens! 

22x Vegetarische borrelhapjes en amuses voor de kerstdagen: recepten en tips!

Weet je het nog? Ik eindigde het blogjaar 2021 met 22 tapas om 2022 feestelijk mee in te luiden. Massaal gingen jullie met de Spaanse hapjes aan de slag!

Daarom: aan het einde van 2022 nóg zo'n blog. Met weer 22 recepten voor kleine hartige gerechtjes!

Vanwege de overal groeiende aandacht voor vegetarische en veganistische hapjes deze keer alleen maar recepten zonder vlees of vis. Duurzamer, gezonder misschien, maar met name erg lekker! 

Ideale hapjes voor je kerst-, oudejaars- of nieuwjaarsborrel. Of om te serveren als amuse of share-gerecht bij je kerstdiner. Klik op de rode linkjes in dit blog en bekijk alle recepten!

Tip: alle hapjes met een 🌿 zijn vegan.  

Ik wens je gezellige en smakelijke feestdagen! 

🌿 1. Mijn eerste hapjestip is niet de eerste de beste. Want mijn pittige versgeroosterde Mexicaanse pinda's zijn én superlekker én heel makkelijk en snel in een grote hoeveelheid te maken. Ideaal voor een grote groep gasten!

Extra feestdagentip:

Je kunt deze pinda's, mits goed verpakt, wel twee weken bewaren. Als dat niet handig is! Bovendien is dit heerlijke hapje niet duur.

 🌿 2. Vooruit! Nóg een Mexicaans hapje: taco tapas gevuld met een sappige en kruidige salade van kikkererwten, maïs en tomaat.

3. Het derde hapje is misschien wel mijn persoonlijke favoriet. 

Deze Franse kaassoesjes, gougères, zijn echt delicieus! 

Het gaat hier om ongevulde soesjes: de kaas gaat dóór het soesjesbeslag. Gougères zijn vederlicht en tegelijkertijd heel smaakvol en pittig! 

4. Nóg meer bakken met kaas? Wat dacht je van brosse kaaskoekjes? 

In dit recept voor kaaskoekjes gebruik ik pittige chilivlokken, versgemalen zwarte peper en pikante pimentón flakes als smaakmakers.

Ik noem ze mijn 3-peper-kaaskoekjes!

5. Een heel andere versie van mijn kaaskoekjes smaakt Italiaans: daar zitten stukjes olijf en basilicum in. 

Extra feestdagentip:

Deze kaaskoekjes en die uit tip 4 kun je zelf uitsnijden zoals jij dat wilt. Maar het gebruik van uitstekertjes in de vorm van hulstblaadjes, kerststerretjes en/of hartjes is wel erg leuk tijdens de kerstdagen!

🌿 6. Met hapje 6 kun je heel veel kanten uit. Want: met welk sausje ga jij je krokante in de oven gebakken frietjes serveren? 

Met een Spaanse mayonaise, een Amerikaanse BBQ-sauce, een Marokkaanse harissamayo, het allemansvriendje knoflooksaus, een luxe truffelmayo of misschien wel een pittige cocktailsaus? 

Of misschien maak je wel meerdere sausjes tegelijkertijd! 

Ga gezellig met z'n allen om de tafel zitten en strooi je frietjes uit op een groot stuk bakpapier. Grappig: er is zelfs bakpapier te koop met een kerst- of krantenprint! 

Daarnaast zet je je schaaltje(s) met saus. Of geef elke gast zijn eigen schaaltje met dipsaus. 

Ook leuk: serveer je ovenfrietjes in kartonnen cupcakebekertjes met een kerstmotief! 

Extra feestdagentip:

Er zijn allerlei soorten vegan mayonaise op de markt. Als je die gebruikt voor je sausjes, is je friet mét helemaal vegan. 

🌿 7. Liever geen frietjes? Dezelfde sausjes van tip 6 smaken ook heerlijk op desembrood van de bakker. 

Of ben je een thuisbakfanaat? Bak dan je eigen verse focaccia! 

Extra feestdagentip:

Een focaccia is een vegan brood omdat er geen boter en eieren in zitten. 

8. Vers brood smaakt ook erg lekker met zelfgemaakte kruidenboter. Natuurlijk kun je helemaal zelf bepalen met welke kruiden of specerijen jij je kruidenboter op smaak maakt. 

Maar mijn kruidenboter met gepofte knoflook, gerookt zeezout en pimentón is wel een echte aanrader!

9. Of ga voor mijn boter met IJslands zwart lavazout en chilivlokken! 

10. Pannenkoekjes als borrelhapje? Ja, graag! Zeker als het gaat om deze krokant gebakken courgettepannenkoekjes! 

Je dipt je pannenkoekjes een in pittig mengsel van citroensap, knoflook, tuinkruiden en chilipeper. 

11. Soep bij de borrel of als amuse? Ook dat is een optie! 

Serveer mijn romige soep van geroosterde tomaten en puntpaprika's eens in kleine koffiekopjes (of espressokopjes) of schattige glaasjes. 

Erbij geef je krokant gebakken bagel chips met knoflook en basilicum.

Extra feestdagentip:

Op dezelfde manier kun je ook mijn romige Indiaas gekruide linzensoep serveren. Maar dan niet met bagel chips, maar met kleine stukjes naanbrood.

12. Heb je ooit al eens mijn flinterdunne pizzatoast gebakken? Dat moet je zeker een keer doen! 

Hij smaakt heerlijk zo uit het vuistje, maar je kunt er ook salsa's of dips bij serveren.

Extra feestdagentip:

Twee sausjes die fantastisch smaken bij deze toast: een pittige Italiaanse mozzarellasalsa en een romige kaasdip met flink wat knoflook.  

🌿 13. Mijn tomaatjes gevuld met ratatouille eet je niet als hapje uit het vuistje. Maar ze smaken wel fantastisch als luxe amuse. Proberen, dit recept!

🌿 14. Heb je je cocktailprikkers in de aanslag? Zet dan de volgende paar hapjes maar op tafel. Om te beginnen mijn ovengeroosterde olijven met tijm, citroen en knoflook. Heerlijk warm en kruidig! 

🌿 15. Of - of misschien wel én - mijn pikant gemarineerde olijven. 

16. Of kleine blokjes van mijn goddelijke gemarineerde feta...

17. En als je je feta toch al gemarineerd hebt klaarstaan, waarom maak je er dan niet meteen ook een Griekse salade van?! 

Serveer je salade in kleine glaasjes, als verrines dus.

🌿 18. Ook mijn orzo aglio, olio e peperoncino kun je het beste in glaasjes serveren. 

Extra feestdagentip:

Dit elegante gerechtje van rijstvormige pasta op smaak gemaakt met knoflook, extra vergine olijfolie, chilipeper en platte peterselie eet je het makkelijkst met kleine theelepeltjes.

🌿 19. Liever een verrine met echt alleen maar groenten? Trakteer je gasten eens op mijn Italiaanse peperonata, een sappig Italiaanse stoofgerechtje van verschillende kleuren paprika en tomaten! 

🌿 20. Met ongeveer dezelfde ingrediënten kun je ook een heerlijke mediterrane salade maken: een salade van gegrilde paprika's, tomaten en basilicum. 

🌿 21. Liever op de Amerikaanse toer met je salade? Kies dan voor een coleslaw!

Maak je salade extra crunchy en rokerig met een garnering van gerookte amandelen. 

🌿 22. Natuurlijk is een vegetarische-hapjes-lijst niet compleet zonder een verrukkelijk recept voor hummus. Bij dezen dus. Geniet ervan! 

12x Hartverwarmende herfst- en wintersoep; must-have recepten voor je culinaire bagage!

Koud buiten? Dan wil je binnen zo snel mogelijk lekker warm worden! En hoe doe je dat beter dan met een kom hartverwarmende soep?!

Speciaal voor de koukleumen onder jullie: vandaag een lijstje met maar liefst 12 van de allerlekkerste herfst- en wintersoepen van mijn blog!

Stevige soepen, romige soepen, soepen met veel gezonde groenten, soepen met wat extra pit, kruidige soepen, voedzame soepen, soepen op basis van bouillon, soepen met gehaktballetjes of spekjes... 

Allemaal even warm aanbevolen!

Extra tip: organiseer dit jaar op Sinterklaasavond of oudejaarsavond een uitgebreid wintersoepenbuffet! Mét een aantal van de soepen die hieronder staan én een selectie van de aangeraden bijgerechtjes! 

1. De eerste soep op mijn lijstje is meteen degene die jullie zelf ook de absolute nummer één vinden. Althans jullie blijven maar klikken op dit recept! 

Ik heb het over een stevige goulashsoep met botermals gestoofd rundvlees, lekker veel groenten, pittige specerijen en smaakvolle kruiden. En kleine blokjes aardappel die je een aangenaam voldaan gevoel geven tijdens het eten. Ideaal voor de winter!

Kooktips voor je goulashsoep:

• Bereiden: trek wat tijd uit voor deze soep, want je rundvlees heeft een paar uur nodig om gaar te stoven. Laat je soep na het bereiden liefst nog een paar uur staan. Alle smaken van de kruiden en de specerijen trekken in die tijd in de aardappelblokjes. Fantastisch! 
• Combineren: serveer je goulashsoep bij voorkeur als maaltijdsoep. Bijvoorbeeld in combinatie met een dikke snee krakend vers zuurdesembrood met een likje (zoute) roomboter of mijn kruidenboter met gepofte knoflook, gerookt zeezout en pimentón. 

2. Pompoensoep kun je maken door je pompoen te koken. Maar heb je je pompoen al eens geroosterd in de oven voordat je hem pureert tot een soep? Samen met een scheutje olijfolie, een paar teentjes knoflook en verse kruiden en specerijen? Daar krijgt je soep extra veel diepgang van. Een aanrader!

Garneer je soep op z'n Spaans met kleine blokjes pittige chorizo en krokant geroosterde pompoenpitten. 

Handig: je kunt deze soep heel goed invriezen! 

Kooktips voor je pittige pompoensoep met chorizo:

• Bereiden: je versterkt de geroosterde smaak van je pompoen door aan je soep nog een lepeltje Spaans gerookt paprikapoeder toe te voegen, pimentón! Hou je van een extra romige pompoensoep? Schep dan in elke kom soep een gulle lepel lobbig geklopte ongezoete slagroom! 
• Combineren: wij serveren bij deze soep eigenlijk altijd een schaaltje met crispy bagel chips. Zelfgemaakt natuurlijk! 

3. Misschien is dit wel de meest bekende Nederlandse wintersoep: erwtensoep! Maar bereid hem eens op mijn manier. 

Met heel veel verse groenten - prei, knolselderij, bladselderij, aardappel, wortel - én op smaak gemaakt met krokant uitgebakken en daarna verkruimeld ontbijtspek! 

Kooktips voor je erwtensoep à la Culinaire Bagage:

• Bereiden: natuurlijk gaat er in je erwtensoep ook rookworst. Maar - wat mij betreft heel belangrijk! - voeg je gesneden rookworst pas toe tijdens het serveren. Zo blijft de worst zijn smaak goed behouden en geeft hij die niet al eerder af aan de soep. Erwtensoep - zonder worst erin dus - kun je goed invriezen.
• Combineren: erbij eten wij vaak dunne sneetjes Limburgs roggebrood met een likje roomboter en een plakje Zeeuws spek. En dan daarna, als toetje, verschijnen er bijna altijd drie-in-de-pan op tafel. Dat zijn luchtige pannenkoekjes met blokjes appel en rum-rozijnen! 

4. Denken we in Limburg aan een warme winterse soep, dan denken we aan mosterdsoep. Een romige soep met lekker veel Limburgse mosterd en krokant uitgebakken spekjes!

Kooktips voor je Limburgse mosterdsoep:

• Bereiden: in je mosterdsoep gaat - naast de spekjes - ook een beetje prei, niet erdoorheen gekookt maar rauw. Snijd je prei in piepkleine stukjes en zet naast elk bord twee schaaltjes; eentje met de spekjes en eentje met preisnippers. Zo kan iedereen zijn soep op het allerlaatste moment zelf afmaken en blijven de vullingen optimaal krokant!
• Combineren: bij deze soep eet je natuurlijk Limburgs roggebrood met roomboter! Kun je dat niet vinden? Ga dan voor lekker zuurdesembrood.

5. Nog zo'n romig soepje: een cremige kippensoep met een gulle portie vrolijk gekleurde groenten. En een scheutje madera om de soep extra feestelijk en smaakvol te maken! 

Kooktips voor je romige kippensoep met madera:

• Bereiden: trek de bouillon - de basis voor deze soep - van malse kipfilets. Dat kost niet veel tijd en daarna kun je het vlees mooi in kleine blokjes snijden voor in de soep!
• Combineren: deze elegante kippensoep is erg lekker met een al even elegant bijgerechtje, zelfgebakken roomboterdinerbroodjes met maanzaad of sesamzaadjes. Een geweldig recept!

6. Wist je dat je wintersoepen heel goed kunt binden met aardappels? Wil je een voorbeeld? Wat dacht je van een romige aardappel-preisoep?! 

Kooktips voor je preisoep:

• Bereiden: meestal maken wij deze soep met krokante spekjes erin. 
• Combineren: soms echter laten we de spekjes achterwege en serveren we onze aardappel-preisoep wat luxer. Ik bak er dan een verse focaccia bij die ik beleg met malse gerookte zalm. Een combi die het erg goed doet bij een feestelijke lunch! Zowel de aardappel-preisoep als een goed afgekoelde focaccia kun je invriezen. Makkelijk!

7. Ook in Spanje maken ze een fantastische soep met aardappels: een aardappel-knoflooksoep. Deze romige maar tegelijkertijd ook pittige soep móet je echt eens een keer proeven!

Kooktips voor je Spaanse aardappel-knoflooksoep:

• Bereiden: voor deze soep moet je je knoflookteentjes - mét de schilletjes er nog omheen - eerst poffen in de oven totdat ze lichtbruin gekaramelliseerd en boterzacht zijn. Die teentjes knijp je dan uit boven je soep. Zooo lekker! 
• Combineren: dé aanraders voor bij deze soep zijn versgebakken hartige scones met oude kaas, piepkleine blokjes chorizo, snippers rode puntpaprika en gehakte Spaanse peper!

8. Soep met scones vinden wij hier in huis een gouden combinatie! Ook onze ouderwetse groentesoep combineren wij het liefst met scones!

Kooktips voor je ouderwetse groentesoep:

• Bereiden: in onze - versgetrokken - groentesoep gaan niet alleen heel veel knapperige groenten, maar ook een gulle portie zelfgemaakte heerlijk gekruide gehaktballetjes! Je kunt je groentesoep met gehaktballetjes en al prima invriezen. Handig!
• Combineren: en dan nu de scones die wij hierbij eten! Dat zijn hartige scones met kaas, krokante spekjes én lekker kruidige kummelzaadjes! Die zijn heel makkelijk te bakken en echt verschrikkelijk lekker. Ook de scones kun je invriezen trouwens.

9. Soms haal ik zo'n doosje groentesoep uit mijn vriezer en warm de soep niet zomaar zonder meer op. Ik maak er een heel andere soep van. In een handomdraai! Een Italiaanse tomaten-groentesoep! 

Kooktips voor je Italiaanse tomaten-groentesoep:

• Bereiden: voor de variatie kun je deze soep ook serveren met tortellini erin. Heerlijk!
• Combineren: over het bijgerecht bij deze soep twijfelen wij nooit! Daar hoort gegrild knoflookbrood bij!

10. Mag het voor jou wel wat exotischer als je soep eet deze winter? Ga dan voor mijn pindasoep met krokant gebakken gemarineerde kip en taugé! Smikkelen!

Kooktips voor je pittige pindasoep met kip:

• Bereiden: misschien wel de belangrijke tip voor deze pikante soep is dat je je kip al een dag voordat je gaat eten in piepkleine blokjes moet snijden. Want die kip ga je eerst marineren. En dan vlak voor het serveren van de soep krokant bakken. Schep de gebakken kipblokjes pas bij het garneren van je borden of kommen op de soep samen met een handje taugé, wat bosuitjes en fijngesnipperde chilipeper. 
• Combineren: deze soep eet je met kroepoek! 

11. Eén van onze favoriete pikante wintersoepen - en ook die van mijn volgers! - is mijn romige Indiase currysoep met kip en groenten. Een recept dat nog stamt uit de tijd dat ik in Maleisië woonde!

Kooktips voor je Indiase currysoep:

• Bereiden: ook voor deze soep marineer je je kip! In een mengsel van ghee, knoflook en typisch Indiase specerijen als komijn, koriander en geelwortel. 
• Combineren: zowel gefrituurde pappadums als knoflooknaan smaken verrukkelijk bij deze soep!

12. In India wordt veel gekookt met linzen. In deze soep, een pittige en kruidige linzen-currysoep, vormen ze het hoofdingrediënt! 

Kooktips voor je Indiaas gekruide linzensoep:

• Bereiden: voor deze - vrij gladde - soep pureer ik het overgrote deel van de linzen. Maar een klein deel van de peulvruchten houd ik achter. Die mogen los in de soep. Zo krijgt mijn soep een interessante bite! Maak van deze soep ook eens een vegetarische versie door de kippenbouillonblokjes te vervangen door groentebouillon. 
• Combineren: allerlei soorten Indiaas brood zijn lekker, van gefrituurde pappadums tot naan of paratha!