Tomatenjam voor bij de BBQ! Of voor bij je tosti's! Heerlijk kruidig en met lekker veel pit!

Beginnen jouw barbecues de laatste tijd een tikkeltje saai te worden? Serveer je elke keer weer diezelfde sausjes bij je gegrilde gerechten? 

Dan heb ik vandaag een recept voor je dat je volgende BBQ-party een geweldige boost zal geven! 

Als je mijn kruidige en pittige tomatenjam op tafel zet bij je hamburgers, groentespiesjes of speklapjes (om maar wat te noemen), vraagt gegarandeerd iedereen je om het recept. 

Want hij is me toch lekker! Én echt anders dan anders!

En dat recept voor die tomatenjam, dat is nou niet bepaald rocket science! Het is echt supersimpel!

Wat zijn de belangrijkste ingrediënten voor een kruidige tomatenjam? 

Haha, je verwacht het natuurlijk niet anders: dat zijn tomaten. Verse. 

Heel veel verse tomaten! Voor de portie van de foto (de beide schaaltjes samen) heb je maar liefst 750 gram nodig. 

Smaakvolle roma-tomaten, ook wel pomodori-tomaten genoemd, lenen er zich het beste voor. 

En verder gaan er nog ingrediënten in als zoete gefruite uien, basterdsuiker, appelazijn, citroensap en olijfolie. 

En - laat ik het niet vergeten - specerijen! Die maken qua smaak echt het verschil! Grote hoeveelheden gaan er niet in je jam. Maar toch, die paar kleine snufjes gemalen korianderzaad en komijnzaad en wat chilivlokken zetten je tomatenjam volledig op zijn kop! 

Je weet niet wat je proeft, zo speciaal maken die je jam! 

Om van al die heerlijke ingrediënten een verrukkelijke tomatenjam te maken hoef je bijna niets te doen!

Want hoe maak je - in het kort - de lekkerste tomatenjam? Zó dus:
 

• na het fruiten van wat uien
• snijd je je tomaten in blokjes van ±3 cm
• en je voegt ze samen met alle andere ingrediënten toe aan je uien
• daarna is het een kwestie van inkoken en af en toe roeren
• hoe langer je wacht, hoe dikker en gel-achtiger je jam wordt
• je ziet het vanzelf als hij klaar is 
• om in potten geschept te worden!
  
  

Even afkoelen en... probeer er dan maar eens van af te blijven! 

Wij moeten ons altijd behoorlijk inhouden om niet de hele pot al tijdens het proeven zo ongeveer leeg te lepelen! 

Elke keer weer als mijn man zegt: 'Ik moet echt nog één hapje proeven!', dan weet ik zeker dat mijn jam gelukt is!

Extra tip: je hoeft niet speciaal de BBQ aan te steken om deze tomatenjam op tafel te kunnen zetten.

Waar smaakt tomatenjam, behalve bij de BBQ, nog meer perfect bij?

Wat dacht je van versgebakken tosti's met een dip van tomatenjam? Probeer de jam bijvoorbeeld eens bij mijn krokante, cheesy, in de pan gebakken Argentijnse tostados! 

Of braad eens een sappige hamburger, gewoon doordeweeks, in de koekenpan. Leg die met een blaadje sla, een gesmolten plakje cheddarkaas en crispy gebakken bacon op een geroosterd briochebroodje. En garneer het geheel met een gulle portie tomatenjam!

Ook verrukkelijk: maak een BLT-sandwich van lekker desembrood, een likje mayo, gebakken bacon en wat sla. En vervang de plakjes tomaat (deels) door tomatenjam. Smullen!

Maak je voor de borrel toastjes met kaas? Met een lepeltje tomatenjam erop worden dat meteen tophapjes!

Zet ook eens een pot tomatenjam op tafel als je gaat gourmetten. Of racletten! Dat levert blije gezichten op!

Een aanrader: serveer je toast met gesmolten provolone met een lepeltje tomatenjam (in plaats van de chimichurri uit mijn recept). Weet je niet wat provolone is? Dat is een Italiaanse kaas die je heerlijk kunt smelten onder de grill (of ook op de BBQ).

Weet jij nog meer toepassingen voor mijn tomatenjam? Laat het me weten in de comments onder dit blog! 

En dan nu eindelijk: het complete recept! Veel plezier ermee!

Zó maak je zelf zonder veel werk fantastische, kruidige, pittige tomatenjam! 

Ingrediënten voor een pot jam voldoende voor een bijgerecht voor ±6 personen:

• 1 flinke ui
• 2 eetlepels olijfolie
• 750 gram roma-tomaten of pomodori-tomaten
• 75 gram lichte of gele basterdsuiker
• 75 gram witte basterdsuiker
• 3 eetlepels appelazijn
• 2 eetlepels citroensap
• 1/4 theelepel gemalen korianderzaad
• een flinke mespunt gemalen komijn
• 1/4 theelepel chilivlokken (of misschien wat minder als er kinderen mee-eten)
• zout naar smaak

Bereiding:

1. Snipper de ui. Verhit de olijfolie in een (stoof)pan met dikke bodem. Fruit de uien zachtjes in de olie totdat ze zacht zijn. Dat duurt 5 à 10 minuten.
2. Snijd ondertussen de tomaten in blokjes van ±3 cm.
3. Voeg alle ingrediënten vanaf de tomatenblokjes tot en met het zout toe aan de gefruite uien. 
4. Draai het vuur even hoog totdat de massa kookt. Draai dan het vuur laag. Leg het deksel half open op de pan. 
5. Laat de tomatenjam zo zachtjes pruttelen. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen. 
6. Na een uur begint het tomatenmengsel behoorlijk in te dikken. Zet de pan vanaf dat moment echt op een heel lage stand (inductie) of op een vlamverdeler (gas). Roer wat frequenter dan eerder.
7. Na nog eens ongeveer een halfuur zie je dat je massa een beetje jam-achtig wordt. Je tomatenjam is klaar! Misschien denk je nu: 'Hij is nog iets te vloeibaar.' Maar houd er rekening mee dat de tomatenjam nog wat opstijft tijdens het afkoelen. 
8. Proef je jam en voeg eventueel nog wat zout, chilivlokken en/of appelazijn toe. 
9. Laat je tomatenjam helemaal afkoelen en check daarna even of hij niet te dik is geworden. Schep er indien nodig een lepel koud water doorheen. 
10. Wil je je tomatenjam nog een paar dagen bewaren? In de koelkast is dat geen probleem!     

Tips:

1. Als je dat wilt, kun je grotere hoeveelheden jam in één keer maken. Houd er wel rekening mee dat het inkoken dan wat langer duurt; er moet immers meer vocht verdampen.
2. Een grote portie jam kun je - om hem te bewaren voor (veel) later - verdelen over een aantal schone jampotten. Zorg er dan voor dat je potten goed gesteriliseerd zijn. Dat is noodzakelijk voor de hygiëne. Wil je weten hoe je jampotten goed en verantwoord steriliseert? Lees er dan even het blog van Laura's Bakery op na (klik op het rode linkje). Laura legt dat zo goed uit; dat ga ik hier niet nog eens dunnetjes overdoen! Jam in gesteriliseerde potten kun je minstens een half jaar bewaren.
3. Wil je je tomatenjam lang bewaren, maar heb je geen jampotten in huis? Dan kun je je jam ook invriezen! Dat gaat het makkelijkst in een ijsblokjesvorm. Laat de jam in de ijsblokjesvorm helemaal bevriezen. Druk dan de ijsblokjes uit de vorm en bewaar ze in een diepvriesdoos of een diepvrieszak met zipsluiting. Haal alleen de blokjes tomatenjam uit de vriezer die je nodig hebt en laat deze in een afgedekt schaaltje langzaam ontdooien in de koelkast. Even doorroeren en de jam is klaar voor gebruik!
4. Ben je gegrepen door de verrukkelijke smaak van groentejams? Probeer dan ook eens twee van mijn andere jams: mijn bacon onion jam met maple syrup en Schotse whisky en mijn uienmarmelade met appelciderazijn!

Crunchy salade van bleekselderij, wortel en paprika met een pittige Argentijnse dressing

Mayonaisesausjes. Wie houdt er niet van?! 

Pittige knoflookmayonaise, romige truffelmayo, boozy cocktailsaus, geurige Spaanse mayo met pimentón, vurige wasabimayonaise, exotische harissamayonaise... Kom maar op!

Al deze sausjes smaken fantastisch bij een zomerse BBQ, tijdens een gourmetavond of als spread op goedgevulde sandwiches, broodjes of wraps. 

En je kunt er heerlijk allerlei lekkers in dippen. Denk aan reepjes of plakjes knapperige groenten als worteltjes, paprika, radijsjes of bleekselderij. En aan versgebakken frietjes, ovenaardappeltjes, krokante krieltjes, gefrituurde uienringen, gehaktballetjes of grote garnalen. 

Maar wist je dat je ze ook uitstekend als dressing kunt gebruiken? Voor zomerse salades? 

Soms moet je ze daarvoor aanlengen met een klein beetje water (of room), maar vaak is dat niet eens nodig.

Wil je wat voorbeelden? Hier komen ze:

• Een mosterdsausje met ahornsiroop en mierikswortel smaakt heerlijk door je zelfgemaakte selderijsalade, je aardappelsalade of je coleslaw.
• Knoflookmayonaise met veel verse tuinkruiden is erg lekker door je aardappelsalade van ovengeroosterde krieltjes, een tomatensalade of een groene salade met knoflookcroutons.
• Een honing-mosterdsausje past perfect bij een salade van geraspte rode bietjes of geraspte worteltjes.
• Schep eens wat pittige chimichurrimayonaise door je gemengde groene salade, je boontjessla of een salade van gegrilde groene aspergepuntjes.

En... je kunt eindeloos veel verschillende salades maken met een dressing van een paar eetlepels salsa golf, misschien wel de allerlekkerste mayonaisesaus! 

Schep salsa golf bijvoorbeeld eens door een groene salade, een tomatensalade, een aardappelsalade/krieltjessalade of door een salade van haricots verts. 

Of door onze favoriet: een crunchy gemengde salade van kleine elleboogjes bleekselderij, dunne rondjes rauwe wortel, reepjes snackpaprika in drie kleuren, sjalotjes, Spaanse peper en verse tuinkruiden. 

Hieronder vind je het complete recept.

Maar eerst nog even een recap. Wat was een salsa golf ook alweer? 

Zó ziet hij er uit:

Ik schreef er een paar jaar geleden uitgebreid over.

Kort gezegd: salsa golf is de pittige en kruidige Argentijnse variant van onze overbekende cocktailsaus! Lekker! Je weet niet wat je proeft, zo smaakvol. En supermakkelijk om te maken. Snel ook.

Dus wat let je? Maak onze geliefde salade met salsa golf vandaag nog!

Zo maak je zelf crunchy salade van bleekselderij, wortel en paprika met een pittige Argentijnse dressing

Ingrediënten voor 4 personen:

• 300 gram (kant-en-klaar) geschrapte worteltjes 
• 300 gram snackpaprikaatjes in 3 kleuren
• 4 à 5 stengels bleekselderij 
• 2 sjalotjes
• een flinke bos platte peterselie
• 1 Spaanse peper
• versgemalen zwarte peper
• 1/2 à 3/4 portie Argentijnse salsa golf (een pittige cocktailsaus; klik op het rode linkje voor het recept; zie ook tip 3 onder dit recept)
• eventueel wat zout
• voor een echt pittige salade kun je nog wat chilivlokken toevoegen

Bereiding:

1. Snijd de worteltjes in dunne ronde plakjes.
2. Snijd de snackpaprikaatjes in reepjes.
3. Snijd de stengels bleekselderij in dunne elleboogjes.
4. Snipper de sjalotjes.
5. Hak de platte peterselie fijn.
6. Verwijder de pitjes en de zaadlijsten uit de Spaanse peper. Snipper het vruchtvlees fijn.
7. Vermeng alle groenten, kruiden en specerijen in een kom.
8. Maak de salsa golf en schep zoveel van de dressing door de salade als je zelf lekker vindt. Proef en voeg eventueel nog een beetje zout, zwarte peper en/of chilivlokken toe.

Tips:

1. Ik krijg vaak de vraag: 'Wat is nou de ideale hoeveelheid dressing voor een salade?' Helaas. Op die vraag kan ik niet namens iedereen antwoord geven: dat is zo persoonlijk! Dus luidt mijn advies: begin met een relatief kleine hoeveelheid en voeg na een hapje (of meer hapjes!) proeven meer toe totdat jij je salade helemaal top vindt! 
2. Als je twijfelt over de smaak van je gasten, kun je altijd een schaaltje met extra salsa golf los op tafel zetten.
3. Om mijn salades licht te houden, bereid ik mayonaisesausjes voor dressings vaak niet van 'volle' mayonaise, maar gebruik ik een light-versie. Als alternatief roer ik regelmatig een beetje koud water door mijn mayonaisesausjes voordat ik ze door mijn salades schep.
4. Maak voor kinderen een aparte portie salsa golf/salade zonder alcohol en met minder pit. De meeste kinderen vinden deze salade erg lekker! 
5. Deze salade is ook ideaal voor een picknick. Pak de gemengde salade en de dressing apart in en schep de dressing pas door de salade vlak voor het serveren. 
6. Serveer je salade niet alleen als bijgerecht. Hij smaakt ook heerlijk als voorgerecht of - in kleine glaasjes - als verrine/borrelhapje!
7. Ik zei het al eerder: salsa golf smaakt ook perfect bij een BBQ of bij het gourmetten. Of ik gebruik hem als dipsaus. Maar er zijn nog meer smakelijke toepassingen te bedenken. Wat dacht je van Argentijnse schnitzelsandwiches met salsa golf? Of van hartige wafels belegd met een garnalensalade en salsa golf?

Warme, krokante, hartige rösti-wafels met cheddar. En flink wat pit!

Als je aan wafels denkt, dan denk je waarschijnlijk ook meteen aan poedersuiker, slagroom, aardbeien, ijs, chocolade...

Heerlijk als dessert of voor bij de koffie of de thee! 

Maar wist je dat je ook hartige wafels kunt bakken? Voor bij de warme maaltijd? Met ingrediënten als kaas, aardappels, tuinkruiden, knoflook en chilipeper? 

Zelf was ik gefascineerd door dat idee. En ik ontwikkelde een recept voor krokante, hartige rösti-wafels. Juist: met die kaas, die aardappels, die tuinkruiden, die knoflook en die chilipeper! Allemaal in één wafel!

En dat bleek me toch lekker! 

Geloof je me niet? 

Dan zit er maar één ding op: probeer mijn recept meteen uit en oordeel zelf! 

Zó bak je in een handomdraai warme, krokante, pittige, hartige rösti-wafels met cheddar, tuinkruiden en knoflook! 

Ingrediënten voor 12 à 15 stuks (voor een bijgerecht voor 4 à 5 personen of een hoofdgerecht voor 2 à 3 personen):

• 750 gram diepvriesrösti naturel
• 1 flinke ui
• 2 eieren (L)
• 5 eetlepels bloem
• 3 eetlepels melk
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel mild paprikapoeder
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1/2 theelepel chilivlokken
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1/4 theelepel pimentón (Spaans gerookt paprikapoeder)
• versgemalen zwarte peper naar smaak
• 125 gram geraspte cheddar
• een paar eetlepels zonnebloemolie voor het invetten van het wafelijzer

Bereiding:

1. Laat de rösti ontdooien.
2. Snijd de ui in flinterdunne kwart ringen.
3. Klop de eieren los in een grote kom. Voeg de bloem eraan toe en klop het geheel tot een beslagje. Roer er de melk en alle smaakmakers vanaf het zout tot en met de zwarte peper doorheen.
4. Schep de rösti en de kaas door het beslag. Ik doe dat altijd met een slacouvert: superhandig!
5. Verwarm je wafelijzer. Ik krijg met mijn ijzer het beste resultaat als ik een stand kies in het midden tussen medium en heet. 
6. Schenk een paar eetlepels zonnebloemolie in een schaaltje. Vet de boven- en onderkant van het wafelijzer in met de olie. Dat gaat het makkelijkste met een siliconenkwastje.
7. Schep een vrij dikke laag van de rösti in het wafelijzer. Zorg ervoor dat er bij de randen nog ±1/2 cm vrij is. Leg ook geen vulling op de eventuele scheiding van de wafelcompartimenten van je ijzer, zodat je wafels niet aan elkaar vast gaan zitten.
8. Sluit het wafelijzer en druk de vulling 20 à 30 seconden stevig aan.
9. Bak je wafels gaar en krokant. In mijn ijzer duurt dat ongeveer 8 minuten per set van twee wafels. Maar bij jouw ijzer kan dat anders zijn; beschouw de eerste wafels maar als een soort testwafels.
10. Leg de gare wafels op een rooster of serveer ze meteen. 
11. Deze wafels zijn bedoeld om warm te serveren. Vers uit het ijzer zijn ze het allerlekkerst, maar ze zijn ook makkelijk op te warmen. Tijdens het afkoelen worden ze een beetje zachter, maar na 5 à 10 minuten op een rooster in het midden van een oven van 160°C zijn ze weer heerlijk krokant en smaken ze alsof ze net versgebakken zijn!

Tips:

1. Serveer je wafels als warme snack, als ontbijt-, lunch- of brunchgerecht (puur of belegd met een spiegelei) of als aardappelgerecht bij de warme maaltijd. Ook lekker: maak een maaltijdsoep met groenten en geef er een paar röstiwafels bij in plaats van brood of toast. Of maak er een compleet vegetarische maaltijd van: serveer je wafels als hoofdgerecht samen met een overdadige salade.
2. Je kunt deze wafels ruim voor het serveren al bakken. Zelfs een dag van tevoren is een optie. Bewaar je wafels na afkoeling afgedekt in de koelkast. 
3. Wil je nog meer wafelrecepten? Op mijn blog vind je nog een paar erg lekkere! Klik op één van de volgende rode linkjes! Om met een hartige wafel te beginnen: een krokant gebakken Brusselse wafel belegd met een pittige garnalensalade, een soort garnalencocktail 2.0. Natuurlijk kun je zo'n Brusselse wafel ook zoet serveren, bijvoorbeeld met poedersuiker, aardbeien en slagroom. En wat dacht je van een warme Amerikaanse ontbijtwafel met verse blauwe bessen en ahornsiroop? Geef je een luxe etentje? Serveer je wafels dan eens als dessert in de vorm van een dessertkrans met fruit en room!

10 anders-dan-anders-recepten van Culinaire Bagage: deze moet je proberen!

Je kent het vast: het vieren van een jubileum leidt tot mijmeren...

En ja. Dat gebeurt hier ook.

Zoals laatst. Toen we gezellig bij elkaar zaten om het tienjarig bestaan van mijn blog te vieren. 

We smulden die dag - ik zou bijna zeggen uiteraard - nog meer dan gewoonlijk van allerlei zelfgemaakt lekkers. We maakten er een complete high tea van! Met sandwiches en minibroodjes, verse scones met jam en room en een scala aan verwengebak. En met als klap op de vuurpijl een krokant gebakken taart gevuld met romige vanillebavarois en frisse druiven.  

En toen, out of the blue, zei mijn schoonzoon opeens: 'Dit vind ik nou zo leuk: sinds ik meedraai in dit gezin, heb ik zo veel nieuwe, lekkere dingen leren eten. Ingrediënten, die ik nog nooit eerder gegeten had. Waar ik soms zelfs nog nooit eerder van gehoord had. En gerechten waarin bekende ingrediënten zo gecombineerd worden, dat ze van heel gewoon heel speciaal zijn geworden. Wat voelt dat rijk!' Smikkel, smikkel, smikkel...

Even terzijde: wat een schoonzoon heb ik, hè! Daar bof ik maar mee. Die beruchte schoonmoeder uit die boekjes, zeg maar, hij doet me zelfs geloven dat ik die niet ben...

Maar goed! Ik was - en ben nog steeds! - in mijn nopjes met dat compliment. Wat heet? Ik ben verguld, ik glim, ik krijg het er warm van!

En tegelijkertijd bedacht ik op dat moment: misschien is het een deel van mijn trouwste bloglezers de afgelopen tien jaar ook zo vergaan. Biecht eens op: wie van jullie kookt of bakt er nu ook gerechten waar hij of zij nog nooit eerder van gehoord had? 

Wat leuk!

Maar veel anders-dan-anders-recepten hebben jullie waarschijnlijk nog over het hoofd gezien. Want juist in de originaliteit van die recepten schuilt ook meteen de zwakte ervan. Het valt mij vaak op: veel van de origineelste recepten op mijn blog krijgen maar weinig hits...

Want wat een boer (excusez le mot) niet kent... daar googelt hij natuurlijk ook niet naar. Daar zoekt hij niet naar op internet of de sociale media!

Een aantal van die onbekende, onvindbare, maar wel ontzettend lekkere vraag-het-maar-aan-mijn-schoonzoon-recepten heb ik in dit blog voor je verzameld. Gewoon. Omdat ze die extra aandacht best wel verdienen. En omdat ze het verdienen dat jullie als mijn volgers je er eens aan wagen. 

Want culinair uit je comfort zone stappen kan je enorm verrijken, zo zei laatst een wijs persoon... 

Wie durft?

10 anders-dan-anders-recepten van Culinaire Bagage

Anders-dan-anders-recept 1: krachtige bouillon gevuld met piepkleine zelfgebakken soesjes

Waarom je dit recept echt moet proberen!

Wil je tijdens een etentje indruk maken op je gasten? Met mijn soesjessoep lukt dat gegarandeerd (volg het rode linkje hierboven voor het recept)!

Het maken van de soep kost wat tijd, maar moeilijk is het recept niet. 

Eerst trek je een krachtige runderbouillon. En daarna maak je die op smaak met o.a. medium sherry en madera. 

Ondertussen bak je aan de hand van mijn stap-voor-stap-instructies een flinke portie heerlijk krokante, heel kleine soesjes. 

Vlak voor het serveren gaan die als garnering in de bouillon. Samen met verse tuinkruiden. 

Ook leuk: serveer de soesjes voor elke gast apart in losse kommetjes naast de borden. Je gasten kunnen dan de soesjes zelf in hun bouillon scheppen! Dat levert je zoveel oh's en ah's op!

Anders-dan-anders-recept 2: knakworstjessoep met verse groenten

Waarom je dit recept echt moet proberen!

Officieel doopten wij deze soep 'Frankfurter Suppe'. Niet omdat hij uit Frankfurt komt, maar omdat er frankfurters in zitten. Ja, echt: knakworstjes!

Maar na verloop van tijd werd dat gewoon 'knakworstjessoep'. 

Dat klinkt wat Nederlandser. Maar in de praktijk gaat het wel om een soep met een Oost-Europees karakter. Een winterse, rustieke, lichtgebonden groentesoep met kleine blokjes aardappel, wortel en selderijknol. Door het gebruik van smaakmakers als chilipeper, gerookte paprikapoeder, knoflook en bladselderij smaakt de soep behoorlijk pittig en kruidig.

Maar het meest bijzonder is toch het garnituur. Dat bestaat uit diagonaal in stukjes gesneden en daarna lekker krokant gebakken knakworstjes. Verse knakworstjes wel te verstaan, niet die oninteressante worstjes uit blik.

De rooksmaak van de worstjes sluit perfect aan bij de kruidige smaken van de soep!

Anders-dan-anders-recept 3: de FocacciaBrunch met allemaal kleine bijgerechtjes

Waarom je dit recept echt moet proberen!

Als wij hier in huis iets te vieren hebben, dan verschijnt er vaak een high tea op tafel. Dat vertelde ik je hierboven al.

Heerlijk! Maar onze gasten komen niet altijd precies rond theetijd. Soms komen ze al eerder, om te brunchen. Of we nodigen ze uit voor het avondeten. 

Als de groep met gasten groot is - bestaande uit vrienden met allemaal uiteenlopende smaken en dieetwensen - dan kies ik graag voor een hartige maaltijd met een grote variëteit aan gerechten. Met voor elk wat wils. 

Dan tover ik een FocacciaBrunch op tafel. Dat is een bij uitstek gezellig én uitbundig concept! Van een maaltijd waarbij een aantal zelfgebakken Italiaanse focaccia's, vrij dunne broden gebakken met olijfolie, in het middelpunt staan. En rondom die broden serveer ik talrijke soorten beleg en kleine gerechtjes, waar iedereen zichzelf van kan bedienen: vleeswaren, kazen, vissoorten, kip, zelfgemaakte salades, gesneden groenten, gehaktballetjes, sausjes, kruidenboters, salsa's, soepen, enz. enz. 

Met mijn stap-voor-stap-recept kun je de focaccia's heel makkelijk ook zelf bakken. En ook ideaal: je kunt je broden al dagen van tevoren bakken en ze daarna invriezen! 

En bij het recept geef ik je 101 serveertips!

Krijg jij binnenkort gasten? Waag je dan eens aan een FocacciaBrunch! Dat wordt gegarandeerd een succes. En ja, ondanks het woord 'brunch' in de naam, ook als avondmaaltijd!          

Anders-dan-anders-recept 4: aloo keema matar, een romige en tegelijkertijd pittige Indiase gehaktcurry met blokjes aardappel en erwtjes

Waarom je dit recept echt moet proberen!

Oeh, er zijn allerlei redenen waarom je dit recept moet proberen! De curry is niet alleen ontzettend lekker. Hij is ook nog eens makkelijk in te vriezen; en te ontdooien op drukke dagen.

En het is heel leuk om hem deel uit te laten maken van een compleet currybuffet. Weer zo'n concept dat ontzettend handig is voor grote groepen gasten!

Zet dan meerdere curry's op tafel, waaronder naast de gehaktcurry bijvoorbeeld ook nog mijn Maleisische kari ayam, een geurige en pikante kipcurry. Of romige Indiase butter chicken. Of de gezonde chicken jalfrezi met heel veel verse groenten. 

Daarbij serveer je een flinke kom rijst. En natuurlijk zelfgebakken knoflooknaans; ook daarvoor vind je het recept op mijn blog.

Je zou de maaltijd zelfs kunnen beginnen met een currysoep. Wat dacht je van een Thaise noedelsoep of een (vegetarische) Indiase romige linzensoep?  

Anders-dan-anders-recept 5: taugé-tompoezen, krokante bladerdeeggerechtjes met een Aziatische roerbakvulling

Waarom je dit recept echt moet proberen!

Laat ik eerst even uitleggen wat een taugé-tompoes precies is. Want de kans is groot dat je niet weet waar ik het over heb.

Stel het je even voor:

• twee laagjes krokant gebakken bladerdeeg met sesamzaadjes
• met daartussen een tompoesvulling, die niet zoet is, maar hartig
• en die niet romig is, maar pikant van smaak
• met geroerbakte ingrediënten als pittig gehakt, stukjes ham, roerei 
• en heel veel knapperige groenten; denk aan witte kool, prei, wortel, bosui en Spaanse peper 
• en natuurlijk taugé
• heerlijk op smaak gemaakt met o.a. sambal en ketjap
  
  

Verras je gasten met een taugétompoes als voorgerecht bij een Aziatische maaltijd.

Of doe zoals wij regelmatig doen: maak een grote pan met tompoesvulling, bak meerdere plakjes bladerdeeg en laat je gezinsleden tijdens een informele avondmaaltijd zelf hun tompoezen maken aan tafel. Als hoofdmaaltijd. Dan eet iedereen meerdere tompoezen. En dat is precies wat ze ook willen, want ik ken bijna niemand die na zijn of haar eerste tompoes niet snakt naar een tweede. Of een derde...

Kijk, zó ziet zo'n taugé-tompoes er uit:

Anders-dan-anders-recept 6: alles-op-een-laagje, een ovenschotel van laagjes overheerlijk gekruid gehakt, aardappels, tomaten en romige gesmolten kaas

Waarom je dit recept echt moet proberen!

Weer zo'n gerecht met een curieuze naam, deze alles-op-een-laagje-schotel! En weer zo'n gerecht waar je nog nooit van gehoord hebt. Tenminste, als je geen door en door kenner bent van mijn site...

De naam voor deze verrukkelijke ovenschotel werd bedacht door Petra, mijn dochter, toen ze nog maar een jaar of zes was. Een naam, die nooit meer verdween uit de culinaire vocabulaire van ons gezin!

Want de naam beschrijft precies wat het gerecht inhoudt: allerlei lekkere ingrediënten in laagjes bovenop elkaar:

• op de bodem van de schaal een laagje dakpansgewijs neergelegde heel dunne plakjes rauwe aardappel
• een laagje rul gebakken en pikant gekruid gehakt
• nog een laagje aardappelplakjes
• en weer een laagje gehakt
• het laatste laagje aardappelplakjes
• een dikke laag tomatenplakjes
• een romige laag gesmolten kaas

En dat alles langzaam in de oven gegaard in een pittige Italiaans gekruide tomatenbouillon. 

Het geheel is zo lekker dat het al Petra's lievelingsgerecht was als kleuter. En nog steeds is ze er dol op. Net zoals wij allemaal trouwens! 

Maken, dit alles-op-een-laagje!

Anders-dan-anders-recept 7: piepkuikens die je eerst marineert en daarna pas roostert in de oven

Waarom je dit recept echt moet proberen!

Iedereen houdt van geroosterde kippetjes. Ik heb weleens gelezen dat geroosterde kip één van de meest geliefde gerechten ter wereld zou zijn.

En dan hebben al die mensen nog niet eens mijn kippetjes ooit geproefd. Denk ik...

Wat er zo bijzonder is aan mijn kippetjes?

• ze zijn nóg sappiger dan de gemiddelde kip
• de kippetjes hebben naast die sappigheid toch een verrukkelijk krokant velletje
• en ze zijn nóg smaakvoller dan de gemiddelde kip
• die smaak zit niet alleen aan de buitenkant, dus op het velletje, van de kip; je proeft hem door en door
• iedereen krijgt - vanwege de kleine maat van de kippetjes - een hele kip op zijn of haar bord! 

Need I say more?!

Hoe ik - en jij vanaf vandaag ook - dat klaarspeel? De truc zit hem erin dat je je piepkuikentjes een dag voor het bereiden in een marinade zet. Een soort pekel van water met zout, citroensap, limoensap en sinaasappelsap. 

Zó ziet dat er uit:

Tijdens het pekelen trekken het zout en de zuren uit de vruchtensappen diep in het kippenvlees. En ze maken het vlees niet alleen heel smaakvol, maar ook nog eens heerlijk mals! 

Na het pekelen kruid je je kippetjes ook nog eens met verse rozemarijn. En je wrijft de velletjes in met goede olijfolie.

Zo mogen de kippetjes een vrij hete oven in. Totdat ze superkrokant en gaar zijn.

Daarna gaan ze meteen op tafel! Je weet niet wat je proeft, zo lekker! Als je je gasten dit voorzet, komen ze ervoor terug, gegarandeerd!   

Anders-dan-anders-recept 8: hartige high tea scones met spekjes en kummel

Waarom je dit recept echt moet proberen!

Ken jij iemand die niet houdt van een high tea? Van zo'n feestelijke smulmaaltijd met kleine sandwiches, vederlichte scones met jam en room en talloze kleine zoete versnaperingen? 

Op mijn blog vind je meer dan 100 recepten voor die sandwiches en heerlijk high-tea-gebak. En ook hét recept voor de allerlekkerste zoete scones (een recept met ook nog eens heel veel tips & tricks!). Misschien heb je mijn sconesrecept al wel eens geprobeerd: het is één van mijn populairste recepten! 

Maar wat je misschien nog niet wist: ook niet-zoete, dus hartige scones zijn verschrikkelijk lekker! 

Hartige scones hebben dezelfde lichte, luchtige structuur als zoete scones. Maar er zit geen suiker in. En je eet ze ook niet met jam en room. 

Hartige scones krijgen hun basis-hartige-smaak van geraspte oude kaas, die je door het deeg heen kneedt. 

En naast die kaas kun je er nog meer hartige smaakmakers aan toevoegen. Op mijn blog vind je verschillende varianten van hartige scones. Elk met hun eigen smaakprofiel. Scones met bieslook, scones met zongedroogde tomaten en basilicum, scones met piepkleine blokjes chorizo en rode paprika.

Maar de allerlekkerste - tenminste dat vinden wij hier in huis - zijn toch mijn hartige scones gevuld met krokante spekjes en kruidige kummelzaadjes! 

Wij serveren deze scones vaak als vervanging van één van de soorten sandwiches tijdens onze high tea. Of we vervangen onze zoete scones door de hartige en maken van onze high tea dan meteen een compleet hartige high tea met allerlei borrelhapjes in plaats van zoet gebak. Een aanrader!

Maar misschien nog vaker serveren wij onze hartige scones zonder dat er überhaupt een high tea op tafel komt. Met een likje roomboter erop smaken warme scones heerlijk bij het ontbijt, een brunch of een lunch. Of als bijgerecht bij een soep! 

Bonus: scones, en dus ook hartige scones, kun je perfect invriezen! Maak er dus meteen in één keer een heleboel tegelijkertijd en vries ze in kleine porties in! 

Anders-dan-anders-recept 9: croissantpudding met Hollandse kersen

Waarom je dit recept echt moet proberen!

Een croissantpudding is geen traditionele pudding. Niet zo'n bibberende gelatinepudding tenminste.

Nee, het is een warm gerecht. Gebakken in de oven.

Misschien heb je weleens een bread & butter pudding gegeten, een broodpudding in goed Nederlands. Een gerecht van sneetjes beboterd brood dat in de oven gegaard wordt in een romige custard. Verrukkelijk!

Maar het kan nóg lekkerder! Je kunt je broodpudding behalve van gewoon brood ook maken van bijzondere broodsoorten. Op mijn blog vind je het recept voor een broodpudding van luchtig Frans briochebrood. Met appeltjes, rozijnen en geraspte citroenschil! Dat recept is razendpopulair!

Minder bekend echter is mijn broodpudding van croissants. En dat is volledig onterecht! Want volgens mijn gezin is die nóg lekkerder! 

Vanbinnen is die pudding heerlijk romig met een duidelijk smaak van verse vanille. Geheel in tegenstelling tot zijn romige binnenste is de bovenkant heerlijk krokant! Die combi is fantastisch!

Maar het allerlekkerste is toch wel de vulling van mijn croissantpudding: dat zijn dikke, zoete, sappige, verse Hollandse kersen!

Ik weet het: het kersenseizoen is maar kort elk jaar. Maar plan deze croissantpudding nu vast in je agenda voor de komende zomer. Je doet jezelf en je gezin, familie of vrienden er een groot plezier mee! 

Anders-dan-anders-recept 10: chocoladecakesandwiches met rum-abrikozenjam en room

Waarom je dit recept echt moet proberen!

Cake! Iedereen is er dol op. Daarom staan er op mijn site talloze recepten voor cakes. 

Heerlijk! Maar denk je eens in: wat als je twee (of drie!) dunne plakjes van zo'n lekkere cake afsnijdt en er ook nog eens een verrassende vulling of spread tussen smeert?!

Dan krijg je een soort sandwich van cake. Een cakesandwich! 

Ook daarvan vind je talrijke voorbeelden op mijn blog. Want wij zijn echte fans van cakesandwiches. 

Laatst nog postte ik het recept voor citroencakesandwiches met een vulling van plakjes gebakken appel, lemon curd en geroosterde pecannoten. Heerlijk!

En misschien ga je ook wel watertanden als ik het heb over cakesandwiches gevuld met frambozenroom.

Maar de allerlekkerste cakesandwiches vinden wij hier in huis toch wel die van chocoladecake (iedereen is hier sowieso een chocoholic; ja, ook en misschien wel juist die schoonzoon-lekkerbek uit de inleiding van dit blog!). Mijn chocoladecakesandwiches bestaan uit maar liefst 5 laagjes:

• een dun plakje cake (zonder korstjes als we elegant voor de dag willen komen)
• een dikke laag rum-abrikozenjam
• nog zo'n plakje cake
• een royale laag slagroom
• en dan het derde plakje cake

Er is geen gelegenheid te bedenken waar deze zoete sandwiches niet geschikt voor zijn: eet ze gewoon bij de thee of de koffie, serveer ze als luxe dessert (bij bijvoorbeeld je kerstdiner), als onderdeel van een grand dessert, bij een picknick, bij een feestelijke brunch, als verjaardagstraktatie of als gerechtje bij een high tea! Om maar wat voorbeelden te noemen!                        

Bonus: het recept is heel makkelijk en het bereiden kost niet al te veel tijd!

Veel plezier met je anders-dan-anders-recepten! Laat je me horen welk recept jouw favoriet is?