zondag 26 juni 2022

Verse Italiaanse tomatensoep met orzo en gehaktballetjes

Kook je graag met tomaten? Dan ben je vast een fan van de zomer. Want juist n├║ zijn de tomaten op hun allerlekkerst! Het is tomatentijd

En dus is het ook tomatensalade-tijd, tomatensaus-tijd, tomatenstoofpot-tijd, gevulde-tomaten-tijd, pasta-met-tomaten-tijdtomatensalsa-tijd, tomatenovenschotel-tijd, gepofte-tomaten-tijd... ­čśë­čśŐ

Én tomatensoep-tijd

Van dat laatste profiteerden wij deze week optimaal: we maakten een verrukkelijk vers smakende Italiaanse tomatensoep, die we royaal vulden met n├│g meer tomaten, kruidige gehaktballetjes en al dente gekookte orzo! 


We genoten! 


Recept: zo maak je zelf verse Italiaanse tomatensoep met orzo en gehaktballetjes


Tip: weet je niet precies wat orzo is? Dat is een fijne soort pasta die er uitziet als rijst. 


Orzo: pasta met de looks van rijst!


Ik schreef er onlangs een heel blog over. Met een fantastisch Grieks recept. Volg het rode linkje!


Recept: gebakken Griekse orzo met kruidig gehakt en tomaat


Maar nu eerst het recept voor die goddelijke tomatensoep. Veel plezier ermee!



Recept: zo maak je zelf verse tomatensoep met gehaktballetjes en pasta!


Z├│ maak je zelf verse Italiaanse tomatensoep met orzo en gehaktballetjes!


Ingredi├źnten voor een maaltijdsoep voor 3 personen of een lunchgerecht voor 4 personen:


Voor de soep:

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • 1 blik tomatenstukjes
  • ±6 dl water
  • 3 theelepels gedroogde oregano
  • 2 theelepels gedroogde marjolein
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 2 runderbouillonblokjes
  • 4 ├á 5 theelepels poedersuiker
  • versgemalen zwarte peper naar smaak
  • een flinke scheut extra vergine olijfolie

Voor de gehaktballetjes:

  • 3 ons gehakt, half varkensgehakt/half rundergehakt
  • 1/2 ei, losgeklopt in een kopje
  • 3 eetlepels paneermeel
  • een klein teentje knoflook
  • 2 theelepels gedroogde oregano
  • 2 theelepels gedroogde marjolein
  • 1/2 theelepel gedroogde tijm
  • zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • 1 eetlepel olijfolie voor het braden van een proefhamburgertje

Voor de vulling:

  • 100 gram orzo (ik gebruikte orzo no. 65) 
  • water
  • 1 runderbouillonblokje
  • 8 niet te kleine rijpe tomaten
  • eventueel een paar takjes verse oregano

Bereiding:

  1. Snipper een teentje knoflook fijn. Verhit in een soeppan een eetlepel olijfolie. Fruit hierin zachtjes de knoflook gedurende 2 minuten.
  2. Voeg alle soepingredi├źnten toe tot en met de zwarte peper. Breng de soep aan de kook.
  3. Vermeng ondertussen alle gehaktingredi├źnten tot en met de peper. Kneed het gehakt totdat het homogeen is. Vorm een piepklein hamburgertje van het gehakt en braad dit even in een eetlepel olijfolie totdat het gaar is. Dit hamburgertje is alleen bedoeld om te proeven. Voeg eventueel nog wat zout en/of peper toe aan de rest van het gehakt. Rol van het gehakt kleine soepballetjes.
  4. Als de soep kookt, kun je de soepballetjes eraan toevoegen. Laat de gehaktballetjes garen in de soep; dat duurt ongeveer 5 minuten.
  5. Kook de orzo gaar in een pan met een ruime hoeveelheid water waaraan je 1 bouillonblokje toevoegt voor de smaak. Proef na de kooktijd die aangegeven staat op de verpakking of de orzo mooi beetgaar is. Giet de pasta door een vergiet (met niet te kleine gaatjes vanwege de kleine maat pasta!). Spoel de orzo af met koud water totdat hij helemaal is afgekoeld.
  6. Breng tegelijkertijd in een andere pan een kleine liter water aan de kook. Kruis de tomaten in en leg ze gedurende ±20 seconden in het kokende water. Daarna kun je ze makkelijk ontvellen. Verwijder de zaadlijsten met pitjes uit de tomaten. Snijd het tomatenvruchtvlees grof in blokjes.
  7. Voeg de gare orzo en de tomatenstukjes toe aan de soep met de gehaktballetjes. Verwarm de soep nog even goed. Proef en bepaal of er eventueel nog wat extra water, zout en/of peper in moet.
  8. Draai het vuur uit en maak je verse Italiaanse tomatensoep helemaal af door er een flinke scheut extra vergine olijfolie doorheen te roeren. Serveer je soep meteen. 

Tips:

  1. Wij eten graag bagelchips of gegrild knoflookbrood bij deze soep. Volg de rode linkjes voor de recepten. Desembrood met zoute boter is er ook erg lekker bij.
  2. Je kunt je orzo ook garen in de soep in plaats van hem apart te koken. Daar wordt je soep iets dikker van. Aan jou de keus wat je het lekkerste vindt! 
  3. Wil je je soep liever niet meteen serveren? Bereid dan alles voor tot en met stap 6. Bewaar alle onderdelen van je soep na afkoeling apart in de koelkast. Verwarm daarna de soep en voeg dan pas de gare orzo, de tomatenblokjes en uiteindelijk de olijfolie toe. 
  4. Ben je na het eten van deze soep in de mood voor n├│g een dagje tomatensoep, maar dan een klein beetje anders? Bekijk even mijn andere recepten voor tomatensoep: bijvoorbeeld de verse tomatensoep met tuinkruiden en gehaktballetjes, de Italiaanse tomatenbouillon met oventomaatjes, olijven en basilicum, de Italiaanse tomaten-groentesoep met tortellini, de romige soep van geroosterde tomaten en puntpaprika's of de Spaanse sherrybouillon met tomaat en chorizo!

Recept: mijn basis go-to tomatensoep!

Beetje apart: tomatenbouillon met oventomaatjes en olijven!

Recept: Italiaanse tomaten-groentesoep met tortellini 
Heerlijk romig: soep van geroosterde tomaten, paprika's en piment├│n!

Oeh! Sherrybouillon met tomaat en chorizo!


woensdag 15 juni 2022

Griekse souvlaki van varkensvlees, kip of lam: een zomerfeestje op je bord!

Souvlakia. Dat is Grieks voor 'spiesjes'. Souvlaki in het enkelvoud. 

In Griekenland zijn ze er dol op. Ze maken daar dan ook niet zomaar spiesjes. Met hun souvlakia bouwen de Grieken keer op keer weer een feestje op hun bord. 

Of de spiesjes nou van varkensvlees zijn, van kip of van lam; ze smaken altijd even geweldig, heerlijk kruidig!  

Gelukkig hoef je voor je souvlaki niet helemaal naar Griekenland, ook in Griekse restaurants in Nederland kun je er volop van genieten. En bij jezelf thuis!

Want het goede nieuws is: souvlakia maak je heel gemakkelijk zelf! De truc zit hem in de juiste marinade. Als die spot-on is, doen de barbecue of je grillpan de rest.

Wil je weten wat er allemaal in die marinade gaat? Scrol snel door naar het recept!

╬Ü╬▒╬╗╬« ¤î¤ü╬Á╬ż╬Ě oftewel: eet smakelijk! 


Recept: Griekse souvlaki van varkensvlees, kip of lam: vakantiekoken!


Z├│ maak je zelf Griekse souvlaki van varkensvlees, kip of lam


Ingredi├źnten voor een hoofdgerecht voor 3 ├á 4 personen:


Voor de spiesjes:

  • 600 gram varkenshaas, schouderkarbonades, kipfilet, kippendijenvlees of lamsvlees van de bout
  • zout en zwarte peper naar smaak

Voor de marinade:

  • 3 teentjes knoflook
  • 1 laurierblaadje
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 4 eetlepels citroensap
  • 3 theelepels gedroogde oregano
  • 1 theelepel gedroogde tijm of 1 eetlepel fijngehakte verse tijmblaadjes
  • 3/4 theelepel gedroogde rozemarijn of 3/4 eetlepel fijngehakte verse rozemarijnnaaldjes
  • 1/2 theelepel gerookt paprikapoeder 

Bereiding:

  1. Snijd het vlees in blokjes.
  2. Snipper de knoflook fijn. Verkruimel het laurierblaadje.
  3. Roer een marinade van alle marinade-ingredi├źnten.
  4. Schep het vlees door de marinade. Dek de schaal af en marineer het vlees gedurende 24 uur; bewaar het in de koelkast.
  5. Rijg de blokjes vlees aan spiesjes. Bestrooi ze met wat zout naar smaak.
  6. Rooster je souvlakia goudbruin op de BBQ of in je grillpan. Spiesjes van varkenskarbonades en kip moeten helemaal gaar worden, varkenshaas en lamsvlees mogen nog een beetje ros├ę zijn vanbinnen. Gaar vlees voelt stevig aan als je er met een spatel op drukt.
  7. Maal wat zwarte peper over je souvlakia en serveer ze meteen.

Tips:

  1. Ga je voor varkensvlees? Varkenshaas zorgt dan voor het meest malse resultaat. Het vet uit de karbonades daarentegen maakt de spiesjes wat sappiger en voller van smaak. Voor het verschil tussen kipfilet en kippendijenvlees geldt zo ongeveer hetzelfde. Aan jou de keus! 
  2. De grilltijd om je spiesjes helemaal te garen bedraagt ongeveer 10 minuten, afhankelijk van de dikte van je vleesblokjes en de temperatuur van je barbecue of grillpan. Hou je meer van ros├ę vlees, ga dan uit van een paar minuten minder. 
  3. Leuk: maak eens kleine spiesjes (met cocktailprikkers) en serveer die als borrelhapje of share-gerecht, net zoals je dat met mijn Maleisische kipspiesjes al doet (hoop ik ­čśë).
  4. Traditioneel wordt souvlaki geserveerd met tzatziki en pitabroodjes. Maar verse frietjes (bijvoorbeeld met zelfgemaakte knoflookmayonaise!) en een Griekse boerensalade met feta smaken er ook erg lekker bij. Of maak zelf eens Griekse tomatenrijst en combineer het geheel met een salade van witte kool en Griekse pepers!

Recept: verse frietjes smaken heerlijk bij souvlaki!

Recept: zelfgemaakte knoflooksaus met verse tuinkruiden

Recept: zo maak je zelf een Griekse boerensalade met gemarineerde feta!

Recept: Griekse tomatenrijst maken is niet moeilijk!

Recept: zo maak je zelf een wittekoolsalade met Griekse pepers

zondag 5 juni 2022

Orzo aglio, olio e peperoncino: een fantastische variatie op het klassieke Italiaanse pastagerecht!

Na mijn recept met orzo van vorige week vandaag n├│g een orzorecept. Alhoewel, eigenlijk is het meer een orzoreceptje

Voor een pasta aglio, olio e peperoncino. Maar dan minder klassiek. Niet met spaghetti of tagliatelle, zoals die pasta meestal bereid wordt. Maar met orzo dus! 

Waarom ik spreek over een receptje? Nou, je bereidt deze pasta echt heel makkelijk! ├ën in een handomdraai:
  • eerst kook je je orzo beetgaar in een ruime hoeveelheid water met zout
  • ondertussen fruit je zachtjes wat knoflook en een gesnipperde chilipeper in een paar lepels olijfolie
  • je schept de gare orzo door het knoflookmengsel
  • goed doorwarmen
  • vlak voor het serveren zet je nog ├ęven de puntjes op de i met een lekkere scheut extra vergine olijfolie en wat verse platte peterselie
  • Parmezaanse kaas over je pasta mag, maar hoeft niet 

Klaar! Aan tafel!

Serveer je orzo aglio, olio e peperoncino als klein voorgerecht, als smeu├»g tussengerecht of als verrassend bijgerecht. 

Of maak er een hapje van voor op je borreltafel: verdeel je orzo over kleine schaaltjes, glaasjes, theekopjes. Of allemaal tegelijkertijd. Kijk maar of je er iets leuks voor kunt vinden in je kast. En dan lekker snoepen!

Recept: orzo aglio, olio e peperoncino: een fantastische variatie op het klassieke Italiaanse pastagerecht!


Zo maak je snel en makkelijk je orzo aglio, olio e peperoncino!  


Ingredi├źnten voor een bijgerecht voor 4 ├á 6 personen of een voorgerecht/tussengerecht voor 6 ├á 8 personen:

  • 500 gram orzo (ik gebruik meestal orzo no. 65; dat getal geeft de maat van de pasta aan)
  • zout of een paar bouillonblokjes
  • 2 ├á 3 teentjes knoflook, afhankelijk van de grootte
  • 2 Spaanse pepers
  • een bosje platte peterselie
  • extra vergine olijfolie
  • eventueel wat Parmezaanse kaas

Bereiding:

  1. Kook de orzo gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg daarbij zout en/of (een) bouillonblokje(s) naar smaak toe aan het kookwater (zie de tip onder het recept).
  2. Hak ondertussen de knoflookteentjes fijn.
  3. Verwijder de zaadjes en de zaadlijsten uit de chilipepers. Snipper het vruchtvlees fijn.
  4. Hak de peterselie.
  5. Verwarm een eetlepel olijfolie in een grote koekenpan of hapjespan met anti-aanbaklaag. Fruit hierin de knoflook en de Spaanse peper zachtjes gedurende een paar minuten.
  6. Proef je orzo om te bepalen of hij mooi beetgaar is. Giet de orzo in een vergiet (met niet te grote gaten vanwege de kleine pasta!). Meestal spoel ik mijn pasta niet af met koud water, maar voor dit gerecht vind ik dat persoonlijk lekkerder.
  7. Laat de orzo goed uitlekken en voeg hem toe aan het knoflookmengsel. Warm het gerecht onder af en toe omscheppen goed door. Dat duurt maar een paar minuten. 
  8. Strooi de peterselie over je pasta en schep hem nog een keer om. 
  9. Giet een lekkere scheut extra vergine olijfolie over je orzo aglio, olio e peperoncino. Draai het vuur uit en
  10. serveer je orzo meteen, eventueel met een beetje Parmezaanse kaas. 

Tips:

  1. Met name als ik dit gerecht serveer zonder Parmezaanse kaas - hetgeen ik vrijwel altijd doe als ik de orzo als bijgerecht serveer - vind ik het erg lekker om tijdens het koken van de pasta het zout te vervangen door (een) bouillonblokje(s). Dat geeft net iets meer diepgang aan de smaak van de orzo!
  2. Orzo als bijgerecht? Je begrijpt het al: dat vinden wij vaak een goed idee! Vooral bij gerechten als mijn tijmtomaatjes gevuld met kalfsgehakt, minihamburgertjes met tomaat uit de oven, spiesjes van lamsgehakt met venkelzaad of kalfsgehaktworstjes met marjolein in combinatie met gepofte cherrytomaatjes, slawraps met mediterrane varkenshaasreepjes, een ovenkippetje, gegrilde lamskarbonaadjes, merguezworstjes of Griekse souvlaki! Mijn recept voor souvlaki van malse varkenshaas zal ik binnenkort posten; dus hou dit blog in de gaten! 

Lekker met orzo: tijmtomaatjes met kalfsgehakt

Lekker met orzo: minihamburgertjes met tomaat en basilicum

Lekker met orzo: spiesjes van lamsgehakt met venkel

Lekker met orzo: mijn zelfgemaakte marjoleinworstjes

Lekker met orzo: crispy slawraps gevuld met mediterraan gekruide varkenshaasreepjes


zaterdag 28 mei 2022

Gebakken Griekse orzo met kruidig gehakt en tomaat


Recept: zo maak je zelf gebakken Griekse orzo met kruidig gehakt en tomaat

Kook-raadsel

Het ziet er uit als rijst, maar in werkelijkheid is het pasta. Rara, wat is het?

Niet zo moeilijk als je de kop van dit blog al hebt gelezen, toch?! Dat is orzo! 

Maar er zijn meer antwoorden goed. Wat dacht je van kritharáki, riso/risoni of arpa sehriye

Allemaal andere woorden voor precies hetzelfde. Het hangt er maar vanaf welke taal je spreekt en in welk land je dit gerecht maakt; in Griekenland, Itali├ź of Turkije!  

Recept: orzo, kritharáki, riso/risoni of arpa sehriye


Met orzo kun je veel kanten uit: bereid hem net als pasta ├│f net als rijst

  • je kunt orzo als pasta koken in (gezouten) water en hem serveren net zoals spaghetti aglio, olio e peperoncino of met een saus; bijvoorbeeld een tomaat-basilicumsaus of een puttanescasaus
  • je maakt hem klaar zoals je ook risotto zou maken: gebruik gewoon je eigen risottorecept en vervang de rijst door orzo
  • je gaart je orzo in de oven in een bouillon samen met mediterrane smaakmakers/kruiden en groenten
  • orzo smaakt ook heerlijk in een soep of (koud) door een salade; bijvoorbeeld een Griekse salade met feta
  • of je kookt je orzo eerst gaar en bakt hem daarna lekker in wat olijfolie; hier zie je de parallel met gebakken rijst

De laatste bereidingswijze kom je minder vaak tegen dan de andere. Maar l├ękker dat hij is: je pasta krijgt er veel smaak ├ęn een lekkere bite van. Mijn favoriet!


Vandaag dus een recept met gebakken Griekse orzo!

Hoe je precies te werk gaat, lees je stap voor stap in het recept onderaan dit blog. 

Maar hier even in het kort: kook je orzo eerst gaar en bak hem vervolgens lekker aan in olijfolie. Samen met blokjes tomaat, citroenrasp, knoflook en oregano. Daarna schep je er heerlijk kruidige en krokant aangebraden stukjes gehakt doorheen. Je maakt je gerecht helemaal af met lekker veel grof gehakte platte peterselie, pittige chilivlokken en een flinke scheut extra vergine olijfolie. 

Smullen! 


Recept: zo maak je zelf gebakken kritharáki met kruidig gehakt en tomaat


Gebakken Griekse orzo met kruidig gehakt en tomaat


Ingredi├źnten voor een hoofdgerecht voor 5 ├á 6 personen:


Voor de orzo:

  • 500 gram orzo (ik gebruik meestal orzo no. 65; dat getal geeft de maat van de pasta aan)
  • 1 runderbouillonblokje
  • 2 eetlepels olijfolie

Voor het kruidige gehakt:

  • 3 ons varkensgehakt
  • 3 ons lamsgehakt
  • 1 ei
  • 3 eetlepels paneermeel
  • 4 theelepels gedroogde oregano
  • 4 eetlepels fijngehakte platte peterselie
  • 1 teentje knoflook uit de pers
  • de rasp van een halve citroen
  • 2 eetlepels melk
  • zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • 2x2 eetlepels olijfolie

Extra smaakmakers:

  • 12 rijpe trostomaten
  • de rasp van 1 citroen
  • 1 teentje knoflook uit de pers
  • 3 theelepels gedroogde oregano
  • een flinke bos platte peterselie
  • ±1/2 theelepel chilivlokken (naar smaak)
  • eventueel nog een beetje zout
  • extra vergine olijfolie (naar smaak)

Bereiding:

  1. Kook de orzo beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Gebruik het bouillonblokje in plaats van zout. Proef je orzo even om te bepalen of je hem gaar genoeg vindt. 
  2. Doe de orzo over in een vergiet en spoel hem af met stromend koud water totdat hij helemaal afgekoeld is. Laat de pasta goed uitlekken.
  3. Ondertussen kun je al aan de slag gaan met het gehakt. Vermeng alle ingredi├źnten vanaf het varkensgehakt tot en met de zwarte peper. Voeg ook 2 eetlepels olijfolie toe. Vorm van het gehakt een piepklein hamburgertje. Bak dit in een theelepel olijfolie gaar en proef het. Zo bepaal je of je nog meer zout of peper wilt toevoegen aan de rest van het gehakt.
  4. Schenk de resterende olijfolie in de koekenpan. Verhit de olie. Trek kleine plukjes van het gehakt af (zie foto) en leg die in de olie. Bak de stukjes gehakt in een minuut of zes à zeven lekker krokant en gaar. Schep het gehakt af en toe om. Schep het gehakt met een schuimspaan uit de pan.
  5. Ontvel de tomaten. Kruis ze daartoe in met een scherp mes en leg ze ±20 seconden in een pan met kokend water. Daarna laten de velletjes makkelijk los. Verwijder de pitjes uit de tomaten. Snijd het resterende vruchtvlees in kleine blokjes. 
  6. Zet een grote hapjespan met anti-aanbaklaag op hoog vuur en verhit hierin 2 eetlepels olijfolie. Voeg de gare orzo toe. Bak de pasta onder af en toe omscheppen een beetje aan. 
  7. Als de orzo goed heet is, mogen de tomatenblokjes erbij in de pan. Knijp de blokjes even uit voordat je ze toevoegt. Zo zorg je ervoor dat ze zo weinig mogelijk vocht bevatten; op die manier blijft je pasta al dente! 
  8. Bak de tomatenblokjes gedurende 10 minuten mee met je orzo. Tijdens het bakken verliezen ze nog meer vocht en worden ze gaar. Blijf je pasta af en toe omscheppen.
  9. Voeg vervolgens de citroenrasp, de oregano en de knoflook toe aan je orzo. Bak de pasta nog eens 2 minuten.
  10. Hak de platte peterselie grof. 
  11. Maak je orzogerecht af door er de stukjes gehakt, de peterselie en de chilivlokken doorheen te scheppen. Proef en voeg eventueel nog een beetje zout en/of wat extra chilivlokken toe. 
  12. Warm het gerecht nog heel even goed door. Draai het vuur uit en roer er als finishing touch een lekkere scheut extra vergine olijfolie doorheen. Serveer meteen.

Tips:

  1. Je kunt van je gehakt natuurlijk ook keurige gehaktballetjes rollen. Maar het vlees wordt wat krokanter als je het in kleine plukjes aanbakt! 
  2. Ben je een groot fan van de Griekse keuken? Dan vind je de volgende recepten waarschijnlijk ook erg aantrekkelijk: stifado, een heerlijke Griekse stoofpot, Griekse boerensalade met gemarineerde feta, Griekse tomatenrijst en Griekse gehaktballetjes! Veel plezier ermee!

Recept: zo maak je zelf stifado, kruidig Grieks stoofvlees!

Recept: zo maak je zelf een Griekse salade met gemarineerde feta

Recept: zo maak je zelf Griekse gemarineerde feta

Recept: zo maak je zelf Griekse tomatenrijst

Recept: zo maak je zelf Griekse gehaktballetjes


dinsdag 26 april 2022

Roze Japanse zalmhapjes met avocado, wasabimayonaise en zwart sesamzaad: a match made in heaven!


Zaterdag is mijn dochter getrouwd. E├ęn van de mooiste dagen van mijn leven!

Nog steeds staat hij in mijn hoofd op repeat: de romcom van die fantastische gebeurtenis! Met in de Oscar-waardige hoofdrollen Petra en haar kersverse echtgenoot. 

Ze spatten van het doek! Met alleen maar oog voor elkaar. Stralend, glunderend, sprankelend, dankbaar, ultiem verliefd. En af en toe een traantje wegpinkend. 

Van puur geluk.

Op de achtergrond zie ik al de figuranten. De bruiloftsgasten, door het aandoenlijke bruidspaar moeiteloos meegetrokken. Omhoog. Tot in de zevende hemel. Op hun roze wolk. 

En daar, op die wolk, zitten Victor en ik, als trotse ouders ├ęn schoonouders, nog steeds... 

Niet in staat - en ook niet bereid! - om onze roze brillen af te zetten. En we drinken roze drankjes (we kregen van onze dochter en schoonzoon een fles roze bubbels cadeau met als wijnetiket een sticker van hun trouwkaart). En eten roze hapjes.

De favoriete roze zalmhapjes van Petra! 

Maken jullie ze ook en toosten jullie met ons mee? 

Cheers! Op het liefste bruidspaar van de hele wereld! 

En tegen de sterspelers uit mijn romcom zeg ik: ik wens jullie nog v├ę├ęl meer van dit soort fantastische films toe! En draai ze daarna grijs in de bioscoop van jullie leven! 



Recept: zo maak je zelf roze Japanse zalmhapjes met avocado, wasabimayonaise en zwart sesamzaad


Culinaire Liefdes

Petra kent naast haar man nog veel meer liefdes in haar leven. Culinaire liefdes dan wel te verstaan. Allerlei taarten, salades, borrelhapjes, curry's, soepen.  Hoe kan het ook anders als je de dochter bent van een kookgek/foodblogger...

Al na ├ę├ęn hap viel ze als een blok voor mijn Japanse zalmhapjes. En niet alleen zij: m├ęt haar bijna iedereen die ze weleens bij ons heeft geproefd!

En geef ze maar eens ongelijk, al die zalmhapjesfans! 


Zalmhapjes met een Japans tintje: alle smaken en texturen vormen samen een perfecte match! 


Ik zeg het niet vaak over mijn eigen recepten, maar in al hun eenvoud zijn mijn Japanse rijstcrackers met gerookte zalm, wasabimayonaise, avocado en geroosterd zwart sesamzaad gewoon perfect! 

De smaken en texturen zijn helemaal in balans!

De crunch van de crackers, de umamismaak van de Japanse sojasaus in de mayonaise, de pit van de wasabi, het lichte rookaroma van de zachtgezouten zalm, het romige van de avocado, het nootachtige van de sesamzaadjes...


Heb ik je nieuwsgierig gemaakt? Dát was precies mijn bedoeling!


Veel plezier met het onderstaande recept! 


En wie weet? Misschien serveer jij deze hapjes wel op j├│uw bruiloft of trouwdag?!


Recept: zo maak je zelf Japanse hapjes van gerookte zalm, avocado, wasabimayonaise en zwart sesamzaad


Roze Japanse zalmhapjes met avocado, wasabimayonaise en zwart sesamzaad


Ingredi├źnten voor ±50 borrelhapjes of amuses:

  • 4 flinke eetlepels mayonaise (zelfgemaakt of van je favoriete merk)
  • ±1 theelepel wasabi (tube)
  • ±1 theelepel Japanse sojasaus (Kikkoman)
  • ±30 gram zwart sesamzaad
  • 2 ons gerookte zalm in dunne plakjes
  • 2 avocado's
  • 100 gram kleine dunne rijstcrackers, bijvoorbeeld de volkoren rice snacks gezouten van Koh Thai (dit is geen gesponsord recept)

Bereiding:

  1. Roer een sausje van de mayonaise, de wasabi en de sojasaus. Proef en bepaal zelf hoe pittig en hoe umami je je wasabimayonaise wilt laten smaken.
  2. Rooster de sesamzaadjes in een droge pan (zonder vet dus) op een zacht pitje. Schep de zaadjes regelmatig om. Na een dikke 5 minuten zijn ze lekker krokant en nootachtig van smaak. Lees even de tip onder het recept als je nog nooit eerder zwarte sesamzaadjes hebt geroosterd. Schep de zaadjes meteen uit de pan en laat ze goed afkoelen. 
  3. Verdeel de zalm in stukjes die niet groter zijn dan de toastjes.
  4. Snijd de avocado's in driehoekjes (zie foto) of plakjes.
  5. Besmeer elk toastje gul met wasabimayonaise en beleg het achtereenvolgens met zalm en avocado. 
  6. Garneer de toastjes rijkelijk met sesamzaadjes. Bedenk: de zaadjes zijn niet alleen bedoeld voor de show - ze zien er prachtig uit! - maar ook voor de crunch en de nootachtige smaak! 
  7. Serveer je Japanse zalmhapjes meteen.

Tips:

  1. Zwarte sesamzaadjes zijn wat moeilijker te roosteren dan witte. Vanwege hun kleur kun je niet goed zien wanneer ze precies klaar zijn. Hou het vuur onder je pan laag en schep je zaadjes regelmatig om. Over het algemeen zijn ze na een minuut of vijf krokant en vol van smaak. Pas op: proef je zaadjes niet recht uit de pan! Ze zijn loeiheet! Ben je bang dat je toch gaat twijfelen over het moment waarop je zaadjes klaar zijn? Rooster dan een half theelepeltje witte sesamzaadjes mee. Zo gauw die beginnen te verkleuren, zijn ook de zwarte zaadjes goed! Laat je zaadjes nooit in de pan liggen nadat je hem hebt uitgedraaid: door de restwarmte van de pan kunnen ze nog doorroosteren en alsnog verbranden...
  2. Ben je een echte liefhebber van gerookte zalm? Ik ook! Je vind op dit blog dus veel meer recepten met deze lekkere vis! Kijk ook eens naar de volgende recepten: zalmcarpaccio met foreleitjes, room en dille, warmgerookte zalmmoten met een romig wittewijn-mosterdsausje, hartige soesjes gevuld met roerei en gerookte zalm, een zelfgebakken focaccia met gerookte zalm of riefkeukskes (Limburgse aardappelpannenkoekjes) met gerookte zalm!

Recept: zo maak je zelf een zalmcarpaccio met foreleitjes, room en dille

Recept: zo maak je zelf warmgerookte zalm met een romige wittewijn-mosterdsaus

Recept: zo maak je zelf hartige soesjes met roerei en gerookte zalm

Recept: zo maak je zelf focaccia met gerookte zalm

Recept: zo maak je zelf aardappelpannenkoekjes met gerookte zalm