Meer dan 40 sausjes, salsa's en kruidenboters voor bij je BBQ! En voor bij je gourmet-party, je picknick, een tapasavond... De lekkerste recepten!

Al een paar uur ben ik af en aan bezig met dit blog. 

Toen ik begon bedacht ik een werktitel: 'Meer dan 40 sausjes, salsa's en kruidenboters voor bij je BBQ!'

Maar gaandeweg realiseerde ik me: waarom zou je al die lekkere bijgerechtjes alleen maar serveren bij een BBQ? Ze fleuren toch vrijwel elke party-maaltijd op?  

En dus paste ik mijn titel hierboven snel aan. 

Wanneer ga jij:

• barbecueën

• gourmetten

• picknicken

• fonduen

• brunchen 

• borrelen

• tapas eten

• of een tuinfeest geven?
  
  

En met welke van onderstaande sausjes, salsa's, jams en kruidenboters ga je dan je vrienden en familie verrassen? Ze zijn allemaal om van te watertanden! En makkelijk om te maken!

Scrol maar eens door de lijst en klik op de rode linkjes voor de recepten!

Eerst de koude sausjes!

Zelfgemaakte romige en tegelijkertijd pittige knoflooksaus met veel verse tuinkruiden

Luxe truffelmayonaise 

Pikante en rokerige harissa-mayonaise met niet alleen mayo en harissa, maar ook nog gefruite sjalotjes, pimentón, platte peterselie, komijnzaad en meer

Salsa golf, dat is een Argentijnse cocktailsaus met flink wat pit, lekker veel specerijen en cognac

Kruidige ajvar-mayonaise

Spicy currymayonaise met Indiase specerijen

3 minute BBQ sauce: spicy and smoky

Romige cocktailsaus met verse slagroom

Chimichurrimayonaise: pikante knoflookmayonaise met zelfgemaakte chimichurri, een Argentijnse salsa

Romige kaasdip met bieslook, knoflook en cayennepeper 

Frisse en kruidige 3-kleuren-paprika-spread met fijngesnipperde augurken, ideaal voor je hamburgers

Romige honing-mosterdmayonaise met grove Limburgse mosterd

Citroenmayonaise

Spaanse mayonaise met zongedroogde tomaat, pimentón en gepofte knoflook

Nordic honing-mosterdsaus met verse dille

Wasabimayonaise met Japanse sojasaus

Tonijnsaus met witte wijn

Zelfgemaakte sweet chili sauce; echt heel makkelijk en snel klaar

Versgemaakte knoflookmayonaise met geroosterde komijnzaadjes

Pittige mierikswortelroom

Mosterdsaus met maple syrup en geraspte mierikswortel

Je kunt niet zonder - vaak gezonde - salsa's!

Chimichurri, het allerlekkerste authentieke recept (van een Argentijnse chef) voor een fantastische Argentijnse salsa

Mexicaanse salsa van verse tomaten

Temperamentvolle mozzarella-tomatensalsa 

Frisse peterseliesalsa 

Mojo rojo, een pikante salsa van chilipepers, rode puntpaprika's, knoflook en pimentón; van de Canarische Eilanden

Avocadosalsa met tomaat, knoflook en verse kruiden

Vurige Italiaanse salsa met verse tomaten en basilicum 

Italiaanse olijventapenade met pijnboompitten 

Serveer je weleens groentejams bij je feestjes?

Fruitige tomatenjam met lekker veel pittige specerijen

Geweldige bacon onion jam met Schotse whisky en Canadese maple syrup

Zelfgemaakte uienmarmelade

Met kruidenboters kun je eindeloos variëren!

Romige kruidenboter met crispy verkruimeld ontbijtspek

Fruitige kruidenboter gemaakt met zongedroogde tomaat

Kruidenboter met gepofte knoflook, gerookt zeezout en Spaanse pimentón

Olijvenboter: luchtig geklopte kruidenboter met knoflook en fijngehakte zwarte olijven

Kruidenboter met IJslands lavazout en chilivlokken

Kruidenboter met een lepeltje hiermee-maak-je-alles-lekkerder-kruidenmix van Culinaire Bagage 

Warme sausjes voor levensgenieters!

La-dolce-vita-tomatensaus met olijven, kappertjes en ansjovis

Tomatensaus met basilicum: die smaakt bijna overal lekker bij

Een pittig en kruidig Chinees sausje op basis van hoisinsaus

Ingekookte saus met Italiaanse marsala

Romige witte-wijnmosterdsaus voor bij vis (bijvoorbeeld warmgerookte zalm!), vlees en kip

Een boozy en romig maderasausje met kappertjes

Chunky verse tomatensaus met oregano en marjolein

Heerlijke rodewijn-uiensaus 

Veel plezier met al je recepten! 

Laat je me horen welke jouw favorieten zijn?

Olijvenboter maken: romige kruidenboter met knoflook en fijngehakte olijven! Fantastisch bij je BBQ, picknick, brunch of gourmetavond!

Ben jij ook zo dol op kruidenboter? 

Maar koop je hem liever niet in van die plastic bakjes in de supermarkt? Dat begrijp ik!

Waarom maak je hem niet zelf? Dat is veel makkelijker dan je misschien denkt. En je weet niet wat je proeft, zo groot is het verschil met de kruidenboter uit de winkel. Echt fantastisch!

Ik gaf je op dit blog al eerder een aantal kruidenboterrecepten. En vandaag heb ik weer een nieuw recept voor je. Om meteen toe te voegen aan je culinaire bagage!

Het gaat om een smeuïg mediterraan botertje:

• op basis van een luchtig geklopt mengsel van roomboter met
• extra vergine olijfolie
• en misschien verrassend: een eetlepel frisse mayonaise
• en verder natuurlijk knoflook - die hoort wat mij betreft echt bij kruidenboter 
• en lekker veel verse tuinkruiden als basilicum, tijm en bieslook
• en gemalen komijnzaad en zwarte peper 
• met als klap op de vuurpijl een flinke portie heel fijn gesnipperde zwarte olijven!

Die olijven zitten niet voor niets in mijn kruidenboter. Ze geven mijn boter heel veel extra smaak. En dat niet alleen. Ze zorgen ook nog eens voor een verrassende bite!

Hoe serveer je je olijvenboter?

Wij smeren hem het liefst op - zelfgebakken! - brood! 

Wat dacht je van een luchtige, mediterrane witte bol, gebakken met olijfolie? Met daarop een royale laag olijvenboter?

Of misschien heb je weleens mijn (extra dunne) focaccia gebakken? Daar smaakt de olijvenboter ook geweldig op!

En binnenkort heb ik ook nog een recept voor je voor heerlijk luchtig lichtbruin brood. Ook weer gebakken met olijfolie. Misschien smaakt dat nog wel het beste bij de olijvenboter!

Houd mijn blog dus goed in de gaten!

Ben je niet zo'n fanatieke broodbakker als ik? Ook niet erg: koop bij de bakker een goed stokbrood, een desembrood, een Turks brood of luchtige ciabattabroodjes. Allemaal even lekker met olijvenboter!

Hoe je je olijvenboter ook serveert, je móet hem echt een keer maken! 

Extra bonus: hij is klaar binnen 10 à 15 minuten! 

Zet jij deze kruidenboter op tafel bij je volgende BBQ-party? Of bij een feestelijke brunch, een zomerse picknick of een overdadige gourmetavond?

Geniet ervan!

Zo maak je zelf binnen een kwartier olijvenboter: romige kruidenboter met knoflook en fijngehakte zwarte olijven!

Ingrediënten:

• 75 gram zachte roomboter
• 2 eetlepels extra vergine olijfolie
• 1 eetlepel mayonaise
• 1 teentje knoflook uit de pers of zeer fijngehakt
• een flinke mespunt gemalen komijn
• 50 gram zwarte olijven zonder pit
• een handje basilicumblaadjes
• een paar takjes tijm
• ±10 sprietjes bieslook
• lekker veel versgemalen zwarte peper
• een snufje zout (optioneel)

Bereiding:

1. Klop de zachte boter romig samen met de olijfolie en de mayonaise.
2. Klop de knoflook en de komijn erdoorheen.
3. Snipper de olijven zeer fijn.
4. Hak de basilicumblaadjes.
5. Ris de blaadjes van de tijm en hak ook deze fijn.
6. Knip de bieslooksprietjes in ringetjes.
7. Voeg de olijven en de kruiden toe aan de kruidenboter. Schep het geheel goed om.
8. Maal lekker wat peper boven de kruidenboter en schep ook deze erdoorheen.
9. Proef en voeg eventueel nog een beetje zout toe.

Tips:

1. Je kunt deze kruidenboter een dag of vier in de koelkast bewaren. Neem hem ongeveer een uur voor het serveren eruit, zodat hij weer lekker zacht en smeerbaar kan worden.
2. Wil je je boter nog langer bewaren? Ook dat kan! Vries hem dan in. Leg een bergje op een stukje huishoudfolie en vouw de folie dicht. Vorm er vervolgens een rolletje van. Sluit de folie aan de zijkanten. Gebruik de foto van de lavazout-boter hieronder als voorbeeld. Leg het rolletje kruidenboter in de vriezer. Ontdooi de boter langzaam in de koelkast. 
3. Van een opgestijfd rolletje kruidenboter kun je ook decoratieve plakjes snijden. Bijvoorbeeld voor op een mooi gegrild stukje vlees of vis. 
4. Nog even een lijstje met een paar andere kruidenboters op mijn blog (klik op de rode linkjes):

• romige kruidenboter met crispy verkruimeld ontbijtspek
• kruidenboter met gepofte knoflook, gerookt zeezout en pimentón
• rokerige lavazout-boter

Tomatenjam maken voor bij de BBQ! Of voor bij je tosti's! Heerlijk kruidig en met lekker veel pit!

Beginnen jouw barbecues de laatste tijd een tikkeltje saai te worden? Serveer je elke keer weer diezelfde sausjes bij je gegrilde gerechten? 

Dan heb ik vandaag een recept voor je dat je volgende BBQ-party een geweldige boost zal geven! 

Als je mijn kruidige en pittige tomatenjam op tafel zet bij je hamburgers, groentespiesjes of speklapjes (om maar wat te noemen), vraagt gegarandeerd iedereen je om het recept. 

Want hij is me toch lekker! Én echt anders dan anders!

En dat recept voor die tomatenjam, dat is nou niet bepaald rocket science! Het is echt supersimpel!

Wat zijn de belangrijkste ingrediënten voor een kruidige tomatenjam? 

Haha, je verwacht het natuurlijk niet anders: dat zijn tomaten. Verse. 

Heel veel verse tomaten! Voor de portie van de foto (de beide schaaltjes samen) heb je maar liefst 750 gram nodig. 

Smaakvolle roma-tomaten, ook wel pomodori-tomaten genoemd, lenen er zich het beste voor. 

En verder gaan er nog ingrediënten in als zoete gefruite uien, basterdsuiker, appelazijn, citroensap en olijfolie. 

En - laat ik het niet vergeten - specerijen! Die maken qua smaak echt het verschil! Grote hoeveelheden gaan er niet in je jam. Maar toch, die paar kleine snufjes gemalen korianderzaad en komijnzaad en wat chilivlokken zetten je tomatenjam volledig op zijn kop! 

Je weet niet wat je proeft, zo speciaal maken die je jam! 

Om van al die heerlijke ingrediënten een verrukkelijke tomatenjam te maken hoef je bijna niets te doen!

Want hoe maak je - in het kort - de lekkerste tomatenjam? Zó dus:
 

• na het fruiten van wat uien
• snijd je je tomaten in blokjes van ±3 cm
• en je voegt ze samen met alle andere ingrediënten toe aan je uien
• daarna is het een kwestie van inkoken en af en toe roeren
• hoe langer je wacht, hoe dikker en gel-achtiger je jam wordt
• je ziet het vanzelf als hij klaar is 
• om in potten geschept te worden!
  
  

Even afkoelen en... probeer er dan maar eens van af te blijven! 

Wij moeten ons altijd behoorlijk inhouden om niet de hele pot al tijdens het proeven zo ongeveer leeg te lepelen! 

Elke keer weer als mijn man zegt: 'Ik moet echt nog één hapje proeven!', dan weet ik zeker dat mijn jam gelukt is!

Extra tip: je hoeft niet speciaal de BBQ aan te steken om deze tomatenjam op tafel te kunnen zetten.

Waar smaakt tomatenjam, behalve bij de BBQ, nog meer perfect bij?

Wat dacht je van versgebakken tosti's met een dip van tomatenjam? Probeer de jam bijvoorbeeld eens bij mijn krokante, cheesy, in de pan gebakken Argentijnse tostados! 

Of braad eens een sappige hamburger, gewoon doordeweeks, in de koekenpan. Leg die met een blaadje sla, een gesmolten plakje cheddarkaas en crispy gebakken bacon op een geroosterd briochebroodje. En garneer het geheel met een gulle portie tomatenjam!

Ook verrukkelijk: maak een BLT-sandwich van lekker desembrood, een likje mayo, gebakken bacon en wat sla. En vervang de plakjes tomaat (deels) door tomatenjam. Smullen!

Maak je voor de borrel toastjes met kaas? Met een lepeltje tomatenjam erop worden dat meteen tophapjes!

Zet ook eens een pot tomatenjam op tafel als je gaat gourmetten. Of racletten! Dat levert blije gezichten op!

Een aanrader: serveer je toast met gesmolten provolone met een lepeltje tomatenjam (in plaats van de chimichurri uit mijn recept). Weet je niet wat provolone is? Dat is een Italiaanse kaas die je heerlijk kunt smelten onder de grill (of ook op de BBQ).

Weet jij nog meer toepassingen voor mijn tomatenjam? Laat het me weten in de comments onder dit blog! 

En dan nu eindelijk: het complete recept! Veel plezier ermee!

Zó maak je zelf zonder veel werk fantastische, kruidige, pittige tomatenjam! 

Ingrediënten voor een pot jam voldoende voor een bijgerecht voor ±6 personen:

• 1 flinke ui
• 2 eetlepels olijfolie
• 750 gram roma-tomaten of pomodori-tomaten
• 75 gram lichte of gele basterdsuiker
• 75 gram witte basterdsuiker
• 3 eetlepels appelazijn
• 2 eetlepels citroensap
• 1/4 theelepel gemalen korianderzaad
• een flinke mespunt gemalen komijn
• 1/4 theelepel chilivlokken (of misschien wat minder als er kinderen mee-eten)
• zout naar smaak

Bereiding:

1. Snipper de ui. Verhit de olijfolie in een (stoof)pan met dikke bodem. Fruit de uien zachtjes in de olie totdat ze zacht zijn. Dat duurt 5 à 10 minuten.
2. Snijd ondertussen de tomaten in blokjes van ±3 cm.
3. Voeg alle ingrediënten vanaf de tomatenblokjes tot en met het zout toe aan de gefruite uien. 
4. Draai het vuur even hoog totdat de massa kookt. Draai dan het vuur laag. Leg het deksel half open op de pan. 
5. Laat de tomatenjam zo zachtjes pruttelen. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen. 
6. Na een uur begint het tomatenmengsel behoorlijk in te dikken. Zet de pan vanaf dat moment echt op een heel lage stand (inductie) of op een vlamverdeler (gas). Roer wat frequenter dan eerder.
7. Na nog eens ongeveer een halfuur zie je dat je massa een beetje jam-achtig wordt. Je tomatenjam is klaar! Misschien denk je nu: 'Hij is nog iets te vloeibaar.' Maar houd er rekening mee dat de tomatenjam nog wat opstijft tijdens het afkoelen. 
8. Proef je jam en voeg eventueel nog wat zout, chilivlokken en/of appelazijn toe. 
9. Laat je tomatenjam helemaal afkoelen en check daarna even of hij niet te dik is geworden. Schep er indien nodig een lepel koud water doorheen. 
10. Wil je je tomatenjam nog een paar dagen bewaren? In de koelkast is dat geen probleem!     

Tips:

1. Als je dat wilt, kun je grotere hoeveelheden jam in één keer maken. Houd er wel rekening mee dat het inkoken dan wat langer duurt; er moet immers meer vocht verdampen.
2. Een grote portie jam kun je - om hem te bewaren voor (veel) later - verdelen over een aantal schone jampotten. Zorg er dan voor dat je potten goed gesteriliseerd zijn. Dat is noodzakelijk voor de hygiëne. Wil je weten hoe je jampotten goed en verantwoord steriliseert? Lees er dan even het blog van Laura's Bakery op na (klik op het rode linkje). Laura legt dat zo goed uit; dat ga ik hier niet nog eens dunnetjes overdoen! Jam in gesteriliseerde potten kun je minstens een half jaar bewaren.
3. Wil je je tomatenjam lang bewaren, maar heb je geen jampotten in huis? Dan kun je je jam ook invriezen! Dat gaat het makkelijkst in een ijsblokjesvorm. Laat de jam in de ijsblokjesvorm helemaal bevriezen. Druk dan de ijsblokjes uit de vorm en bewaar ze in een diepvriesdoos of een diepvrieszak met zipsluiting. Haal alleen de blokjes tomatenjam uit de vriezer die je nodig hebt en laat deze in een afgedekt schaaltje langzaam ontdooien in de koelkast. Even doorroeren en de jam is klaar voor gebruik!
4. Ben je gegrepen door de verrukkelijke smaak van groentejams? Probeer dan ook eens twee van mijn andere jams: mijn bacon onion jam met maple syrup en Schotse whisky en mijn uienmarmelade met appelciderazijn!

Crunchy salade van bleekselderij, wortel en paprika met een pittige Argentijnse dressing

Mayonaisesausjes. Wie houdt er niet van?! 

Pittige knoflookmayonaise, romige truffelmayo, boozy cocktailsaus, geurige Spaanse mayo met pimentón, vurige wasabimayonaise, exotische harissamayonaise... Kom maar op!

Al deze sausjes smaken fantastisch bij een zomerse BBQ, tijdens een gourmetavond of als spread op goedgevulde sandwiches, broodjes of wraps. 

En je kunt er heerlijk allerlei lekkers in dippen. Denk aan reepjes of plakjes knapperige groenten als worteltjes, paprika, radijsjes of bleekselderij. En aan versgebakken frietjes, ovenaardappeltjes, krokante krieltjes, gefrituurde uienringen, gehaktballetjes of grote garnalen. 

Maar wist je dat je ze ook uitstekend als dressing kunt gebruiken? Voor zomerse salades? 

Soms moet je ze daarvoor aanlengen met een klein beetje water (of room), maar vaak is dat niet eens nodig.

Wil je wat voorbeelden? Hier komen ze:

• Een mosterdsausje met ahornsiroop en mierikswortel smaakt heerlijk door je zelfgemaakte selderijsalade, je aardappelsalade of je coleslaw.
• Knoflookmayonaise met veel verse tuinkruiden is erg lekker door je aardappelsalade van ovengeroosterde krieltjes, een tomatensalade of een groene salade met knoflookcroutons.
• Een honing-mosterdsausje past perfect bij een salade van geraspte rode bietjes of geraspte worteltjes.
• Schep eens wat pittige chimichurrimayonaise door je gemengde groene salade, je boontjessla of een salade van gegrilde groene aspergepuntjes.

En... je kunt eindeloos veel verschillende salades maken met een dressing van een paar eetlepels salsa golf, misschien wel de allerlekkerste mayonaisesaus! 

Schep salsa golf bijvoorbeeld eens door een groene salade, een tomatensalade, een aardappelsalade/krieltjessalade of door een salade van haricots verts. 

Of door onze favoriet: een crunchy gemengde salade van kleine elleboogjes bleekselderij, dunne rondjes rauwe wortel, reepjes snackpaprika in drie kleuren, sjalotjes, Spaanse peper en verse tuinkruiden. 

Hieronder vind je het complete recept.

Maar eerst nog even een recap. Wat was een salsa golf ook alweer? 

Zó ziet hij er uit:

Ik schreef er een paar jaar geleden uitgebreid over.

Kort gezegd: salsa golf is de pittige en kruidige Argentijnse variant van onze overbekende cocktailsaus! Lekker! Je weet niet wat je proeft, zo smaakvol. En supermakkelijk om te maken. Snel ook.

Dus wat let je? Maak onze geliefde salade met salsa golf vandaag nog!

Zo maak je zelf crunchy salade van bleekselderij, wortel en paprika met een pittige Argentijnse dressing

Ingrediënten voor 4 personen:

• 300 gram (kant-en-klaar) geschrapte worteltjes 
• 300 gram snackpaprikaatjes in 3 kleuren
• 4 à 5 stengels bleekselderij 
• 2 sjalotjes
• een flinke bos platte peterselie
• 1 Spaanse peper
• versgemalen zwarte peper
• 1/2 à 3/4 portie Argentijnse salsa golf (een pittige cocktailsaus; klik op het rode linkje voor het recept; zie ook tip 3 onder dit recept)
• eventueel wat zout
• voor een echt pittige salade kun je nog wat chilivlokken toevoegen

Bereiding:

1. Snijd de worteltjes in dunne ronde plakjes.
2. Snijd de snackpaprikaatjes in reepjes.
3. Snijd de stengels bleekselderij in dunne elleboogjes.
4. Snipper de sjalotjes.
5. Hak de platte peterselie fijn.
6. Verwijder de pitjes en de zaadlijsten uit de Spaanse peper. Snipper het vruchtvlees fijn.
7. Vermeng alle groenten, kruiden en specerijen in een kom.
8. Maak de salsa golf en schep zoveel van de dressing door de salade als je zelf lekker vindt. Proef en voeg eventueel nog een beetje zout, zwarte peper en/of chilivlokken toe.

Tips:

1. Ik krijg vaak de vraag: 'Wat is nou de ideale hoeveelheid dressing voor een salade?' Helaas. Op die vraag kan ik niet namens iedereen antwoord geven: dat is zo persoonlijk! Dus luidt mijn advies: begin met een relatief kleine hoeveelheid en voeg na een hapje (of meer hapjes!) proeven meer toe totdat jij je salade helemaal top vindt! 
2. Als je twijfelt over de smaak van je gasten, kun je altijd een schaaltje met extra salsa golf los op tafel zetten.
3. Om mijn salades licht te houden, bereid ik mayonaisesausjes voor dressings vaak niet van 'volle' mayonaise, maar gebruik ik een light-versie. Als alternatief roer ik regelmatig een beetje koud water door mijn mayonaisesausjes voordat ik ze door mijn salades schep.
4. Maak voor kinderen een aparte portie salsa golf/salade zonder alcohol en met minder pit. De meeste kinderen vinden deze salade erg lekker! 
5. Deze salade is ook ideaal voor een picknick. Pak de gemengde salade en de dressing apart in en schep de dressing pas door de salade vlak voor het serveren. 
6. Serveer je salade niet alleen als bijgerecht. Hij smaakt ook heerlijk als voorgerecht of - in kleine glaasjes - als verrine/borrelhapje!
7. Ik zei het al eerder: salsa golf smaakt ook perfect bij een BBQ of bij het gourmetten. Of ik gebruik hem als dipsaus. Maar er zijn nog meer smakelijke toepassingen te bedenken. Wat dacht je van Argentijnse schnitzelsandwiches met salsa golf? Of van hartige wafels belegd met een garnalensalade en salsa golf?

Warme, krokante, hartige rösti-wafels met cheddar. En flink wat pit!

Als je aan wafels denkt, dan denk je waarschijnlijk ook meteen aan poedersuiker, slagroom, aardbeien, ijs, chocolade...

Heerlijk als dessert of voor bij de koffie of de thee! 

Maar wist je dat je ook hartige wafels kunt bakken? Voor bij de warme maaltijd? Met ingrediënten als kaas, aardappels, tuinkruiden, knoflook en chilipeper? 

Zelf was ik gefascineerd door dat idee. En ik ontwikkelde een recept voor krokante, hartige rösti-wafels. Juist: met die kaas, die aardappels, die tuinkruiden, die knoflook en die chilipeper! Allemaal in één wafel!

En dat bleek me toch lekker! 

Geloof je me niet? 

Dan zit er maar één ding op: probeer mijn recept meteen uit en oordeel zelf! 

Zó bak je in een handomdraai warme, krokante, pittige, hartige rösti-wafels met cheddar, tuinkruiden en knoflook! 

Ingrediënten voor 12 à 15 stuks (voor een bijgerecht voor 4 à 5 personen of een hoofdgerecht voor 2 à 3 personen):

• 750 gram diepvriesrösti naturel
• 1 flinke ui
• 2 eieren (L)
• 5 eetlepels bloem
• 3 eetlepels melk
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel mild paprikapoeder
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1/2 theelepel chilivlokken
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1/4 theelepel pimentón (Spaans gerookt paprikapoeder)
• versgemalen zwarte peper naar smaak
• 125 gram geraspte cheddar
• een paar eetlepels zonnebloemolie voor het invetten van het wafelijzer

Bereiding:

1. Laat de rösti ontdooien.
2. Snijd de ui in flinterdunne kwart ringen.
3. Klop de eieren los in een grote kom. Voeg de bloem eraan toe en klop het geheel tot een beslagje. Roer er de melk en alle smaakmakers vanaf het zout tot en met de zwarte peper doorheen.
4. Schep de rösti en de kaas door het beslag. Ik doe dat altijd met een slacouvert: superhandig!
5. Verwarm je wafelijzer. Ik krijg met mijn ijzer het beste resultaat als ik een stand kies in het midden tussen medium en heet. 
6. Schenk een paar eetlepels zonnebloemolie in een schaaltje. Vet de boven- en onderkant van het wafelijzer in met de olie. Dat gaat het makkelijkste met een siliconenkwastje.
7. Schep een vrij dikke laag van de rösti in het wafelijzer. Zorg ervoor dat er bij de randen nog ±1/2 cm vrij is. Leg ook geen vulling op de eventuele scheiding van de wafelcompartimenten van je ijzer, zodat je wafels niet aan elkaar vast gaan zitten.
8. Sluit het wafelijzer en druk de vulling 20 à 30 seconden stevig aan.
9. Bak je wafels gaar en krokant. In mijn ijzer duurt dat ongeveer 8 minuten per set van twee wafels. Maar bij jouw ijzer kan dat anders zijn; beschouw de eerste wafels maar als een soort testwafels.
10. Leg de gare wafels op een rooster of serveer ze meteen. 
11. Deze wafels zijn bedoeld om warm te serveren. Vers uit het ijzer zijn ze het allerlekkerst, maar ze zijn ook makkelijk op te warmen. Tijdens het afkoelen worden ze een beetje zachter, maar na 5 à 10 minuten op een rooster in het midden van een oven van 160°C zijn ze weer heerlijk krokant en smaken ze alsof ze net versgebakken zijn!

Tips:

1. Serveer je wafels als warme snack, als ontbijt-, lunch- of brunchgerecht (puur of belegd met een spiegelei) of als aardappelgerecht bij de warme maaltijd. Ook lekker: maak een maaltijdsoep met groenten en geef er een paar röstiwafels bij in plaats van brood of toast. Of maak er een compleet vegetarische maaltijd van: serveer je wafels als hoofdgerecht samen met een overdadige salade.
2. Je kunt deze wafels ruim voor het serveren al bakken. Zelfs een dag van tevoren is een optie. Bewaar je wafels na afkoeling afgedekt in de koelkast. 
3. Wil je nog meer wafelrecepten? Op mijn blog vind je nog een paar erg lekkere! Klik op één van de volgende rode linkjes! Om met een hartige wafel te beginnen: een krokant gebakken Brusselse wafel belegd met een pittige garnalensalade, een soort garnalencocktail 2.0. Natuurlijk kun je zo'n Brusselse wafel ook zoet serveren, bijvoorbeeld met poedersuiker, aardbeien en slagroom. En wat dacht je van een warme Amerikaanse ontbijtwafel met verse blauwe bessen en ahornsiroop? Geef je een luxe etentje? Serveer je wafels dan eens als dessert in de vorm van een dessertkrans met fruit en room!