woensdag 21 juli 2021

Aziatische kipreepjes met krokante sesamzaadjes: heerlijk met sweet chili sauce!

Hoe maak je met slechts 6 ingrediënten de allerlekkerste oosterse kiphapjes?

Voor jou is dat een vraag, voor mij een weet! 

Laat ik je vast verklappen welke die 6 ingrediënten zijn:

  • malse kipfilet
  • krokante sesamzaadjes
  • een handje bloem
  • een snufje cayennepeper
  • frituurolie
  • en natuurlijk een beetje zout

Wat je daarmee moet doen?

Klik voor de bereiding van mijn Aziatische kipreepjes met sesamzaadjes op het rode linkje! 

Ben je ook geïnteresseerd in andere Aziatische hapjes of zelfs in een compleet Aziatisch hapjesfestijn? Lees dan eerst mijn blog onder de foto en ga dan pas naar het recept van vandaag! Een aanrader! 


Recept: zo maak je zelf Aziatische kipreepjes met krokante sesamzaadjes en sweet chili sauce


Een Aziatisch hapjesfestijn!

Het is geen opzienbarend nieuws, maar toch: wij hebben sinds kort een nieuwe bevlieging. We springen af en toe uit de band met een tafel vol met allemaal oosterse hapjes. 

Niet alleen maar voor bij de borrel. Maar meer als een complete maaltijd, waar we gezellig urenlang van genieten. Soms serveren we de hapjes zelfs in meerdere gangen. 

Een tapasavond maar dan op z'n Aziatisch, zeg maar. Of noem het een oosters shared dining-menu!


Welke Aziatische hapjes staan er op het menu tijdens zo'n oosters shared dining event?

Denk aan gerechtjes als:

Niet allemaal tegelijk natuurlijk 😉


Recept: zo maak je zelf krokante spekreepjes met een heerlijk Aziatisch dipsausje

Recept: zo maak je zelf kruidige Indiase aardappelpannenkoekjes

Recept: zo maak je zelf authentieke Maleisische kipspiesjes


Klinkt dat niet heel verleidelijk? Misschien wil je zelf ook weleens zo'n avond op poten zetten!

En dan heb ik onze absolute toppers nog niet eens genoemd.


Want onze favoriete oosterse hapjes zijn... mijn Aziatische kipreepjes!

Wat je je daarbij moet voorstellen?

Je begint met een kom met malse reepjes kipfilet. Daar schep je een klein beetje water doorheen. En wat zout en pittige cayennepeper. Tot zover niet heel speciaal.

Maar dan vermeng je in een schaal een paar eetlepels bloem met... een gulle hand sesamzaadjes. 

Dáár gaat het om. Die sesamzaadjes zijn de echte gangmakers in dit recept! 

De kipreepjes mogen bij het bloem-sesammengsel. Even goed husselen. 

Je frituurt de spicy kippetjes vervolgens totdat ze goudbruin zijn. 

Even een hapje uitproberen? Je proeft het meteen: de sesamzaadjes voegen een extra dimensie toe. Ze geven de kip niet alleen een fantastische nootachtige smaak, maar ook nog eens een bijzonder krokantje! 

Sesamzaadjes


Met een dip van sweet chili sauce maak je je Aziatische kipreepjes met sesamzaadjes nog lekkerder!


Vaak eten wij onze oosterse kipreepjes gewoon puur. Maar met een schaaltje zelfgemaakte sweet chili sauce erbij zijn ze echt om je vingers bij op te eten!

Het recept voor die sweet chili sauce? Dat gaf ik je al in mijn vorige blog. Klik maar even door. 


Veel plezier met je oosterse kipreepjes. Of misschien zelfs met je complete Aziatische borrelavond!



Recept: zo maak je zelf een heerlijk Aziatisch dipsausje!


Aziatische kipreepjes met krokante sesamzaadjes: heerlijk met sweet chili sauce!


 Ingrediënten:

  • ±6 ons kipfilet
  • 2 eetlepels water
  • zout naar smaak
  • 1/2 theelepel cayennepeper
  • 6 eetlepels bloem
  • 75 gram sesamzaadjes

Extra:

  • een frituurpan met neutrale frituurolie

Bereiding:

  1. Verwarm de frituurolie voor tot 180°C.
  2. Snijd de kipfilets in de lengterichting in niet te dikke reepjes; zo'n 5 à 6 reepjes per kipfilet.
  3. Doe de kipreepjes in een schaal en schep er 2 eetlepels water doorheen. 
  4. Maak de kip op smaak met wat zout en de cayennepeper.
  5. Neem nu nog een kom. Vermeng daarin de bloem en de sesamzaadjes.
  6. Voeg de kipreepjes toe aan het bloemmengsel. Even goed husselen. Alle kipreepjes moeten compleet bedekt zijn met bloem en sesam.
  7. Frituur de kipreepjes in porties van 6 in ongeveer 5 minuten goudbruin en gaar. Schep de gefrituurde kipreepjes uit de olie en laat ze uitlekken op een stukje keukenpapier.
  8. Serveer je Aziatische kipreepjes met sesamzaadjes meteen. 

Tips:

  1. Ga naar mijn vorige blog en maak snel even een portie sweet chili sauce! Heerlijk om je kipreepjes in te dippen!
  2. Geen zin om een compleet Aziatisch buffet op tafel te zetten zoals ik voorstel in het blog hierboven, maar wel om deze kipreepjes te serveren? Ook begrijpelijk. Het recept is voldoende als hoofdgerecht voor 4 personen. Geef er dan gebakken rijst met ei, bosui en wortel bij. Nog een extra groentegerecht? Denk aan geroerbakte sperzieboontjes met rode puntpaprika in een lekker sausje! 

Recept: zo maak je zelf gebakken rijst met ei, bosui en wortel

Recept: geroerbakte Aziatische sperzieboontje met rode paprika

vrijdag 9 juli 2021

Zo maak je zelf de lekkerste sweet chili sauce: makkelijk en snel!

 Vraagje. Wat is de overeenkomst tussen:


Voor mij is het antwoord overduidelijk: ze smaken allemaal nóg lekkerder als je ze dipt in een pittige sweet chili sauce! 

Niet uit een potje of flesje uit de supermarkt, maar zelfgemaakt. Want zelfgemaakt is zoveel lekkerder! 

 
Bonus: dit pikante Aziatische dipsausje op basis van rijstazijn en sambal oelek maak je binnen 10 minuten! 


Ga snel naar het recept onder de foto!



Recept: zo maak je zelf de lekkerste sweet chili sauce: makkelijk en snel!


Zo maak je zelf de lekkerste sweet chili sauce: makkelijk en snel!


Ingrediënten:

  • 75 ml rijstazijn
  • 75 ml water + 4 eetlepels water
  • 60 gram suiker
  • 2 theelepels sambal oelek
  • en snufje zout
  • 2 theelepels aardappelmeel

Bereiding:

  1. Schenk de rijstazijn en 75 ml water in een kleine pan. 
  2. Voeg de suiker, de sambal en het zout toe.
  3. Verwarm het geheel al roerend totdat de suiker helemaal is opgelost.
  4. Roer in kommetje een papje van het aardappelmeel en 4 eetlepels water.
  5. Voeg het papje in een keer toe aan je saus. Roer het er meteen doorheen.
  6. Breng je saus aan de kook. Je zult zien dat je sweet chili sauce nu prachtig gaat binden. 
  7. Serveer je Aziatische dipsaus warm of koud.

Tips:

  1. Je kunt je sweet chili sauce makkelijk al veel eerder maken. Bewaar de afgekoelde saus in de koelkast. Warm hem zonodig op in een pannetje op het vuur en voeg daarbij eventueel nog een paar eetlepels water toe. 
  2. Rijstazijn is een milde azijn gemaakt van gefermenteerde kleefrijst en water. Je koopt hem gewoon in de supermarkt.
  3. Ben je nieuwsgierig naar de Aziatische kipreepjes met sesamzaadjes die wij altijd dippen in deze sweet chili sauce? In mijn volgende blog geef ik je het recept! 
  4. Bovenaan dit blog vind je linkjes naar nog meer lekkere borrelhapjes die fantastisch smaken met deze dipsaus. Hieronder een paar foto's om je vast lekker te maken. Eerst een foto van de kipreepjes met sesamzaadjes uit de vorige tip en vervolgens de pittige kipgehaktballetjes en de Indonesische gehaktballetjes.

Recept: zo maak je zelf krokant gefrituurde kipfiletreepjes met sesamzaadjes en sweet chili sauce

Recept: zo maak je zelf pittige oosterse kipgehaktballetjes met sesamzaadjes

Recept: zo maak je zelf pittige Indonesische gehaktballetjes

zaterdag 3 juli 2021

Slagroomsoesjes met frambozen: ideaal voor een zomerse high tea!

Wat is er leuker om te doen op een mooie zomermiddag dan high teaën in je tuin, op je balkon of in het park? 

Ik schreef hier al eens een speciaal blog over met een compleet high-tea-menu - met alle recepten - en heel veel planningstips! Benieuwd? Klik dan op het linkje 'Zomerse high tea in het park'!

Vandaag een geweldig recept om als fruitig extraatje aan het menu voor je zomerse high tea toe te voegen: schattige kleine soesjes gevuld met luchtig geklopte slagroom en friszoete verse frambozen! 


Geniet ervan!


Recept: zo bak je zelf slagroomsoesjes met frambozen: ideaal voor een zomerse high tea!


Slagroomsoesjes met frambozen: ideaal voor een zomerse high tea!


Ingrediënten voor ±20 slagroomsoesjes:


Voor de soesjes:

  • 75 gram water
  • 75 gram volle melk
  • 75 gram roomboter, in plakjes gesneden
  • een snufje zout
  • 150 gram patentbloem
  • ±150 gram ei (gewogen zonder eierschaal), ±3 eieren

Voor de vulling:

  • ±4 dl slagroom (ongeklopt)
  • enkele eetlepels poedersuiker (naar smaak)
  • ±350 gram verse frambozen     

Extra: 

  • een siliconenmatje of bakpapier
  • als je bakpapier gebruikt een beetje margarine om het bakpapier 'vast te plakken' op de bakplaat
  • een (wegwerp)spuitzak met een glad spuitmondje van 12 mm
  • een paar eetlepels poedersuiker om je slagroomsoesjes te bestuiven

Bereiding:

  1. Doe het water, de melk, de boter en het zout in een pan. Breng het geheel rustig aan de kook. De boter moet gesmolten zijn voordat het mengsel kookt.
  2. Neem de pan van het vuur en voeg in één keer de bloem toe. Roer het geheel goed totdat de bloem helemaal is opgenomen en het mengsel egaal is. 
  3. Nu mag de pan terug op het vuur. Draai het vuur middelhoog. 
  4. Ga verder met roeren, ongeveer 3 minuten. Langzaam maar zeker zal de bloem garen. Dat zie je doordat de deegbal af en toe heel licht begint aan te bakken aan de bodem van de pan. Roer dit meteen los. Je hoort ook een sissend geluid. 
  5. Doe het deeg over in een kom en laat het een paar minuten afkoelen. 
  6. Verwarm de oven (conventionele oven met boven- en onderwarmte) voor tot 210°C.
  7. Voeg het eerste ei toe. Nu wordt het hard werken, want het doorroeren van het ei is best een zware klus. Voeg het tweede ei pas toe als het deeg volledig glad en egaal is. 
  8. Klop het derde ei los in een kopje. Misschien heb je het niet helemaal nodig; dat hangt af van de maat van je eieren en de consistentie van je deeg. Roer eerst driekwart ei door het deeg en pas later de rest als dat nog nodig is. Je deeg moet mooi soepel zijn, maar het mag straks niet gaan uitlopen als je het op de bakplaat spuit (lees eventueel de tips in mijn Soezen Q&A hierover).
  9. Leg een siliconenmatje op je bakplaat.
  10. Heb je geen siliconenmatje, smeer dan een bakplaat in met een beetje margarine. Knip een mooi passend stuk bakpapier af en 'plak' dat op de margarine; zo blijft je papier mooi liggen als je je soesjes gaat spuiten en krullen de randen van het papier niet op.
  11. Doe het spuitmondje in de spuitzak. Vul de spuitzak met het soezendeeg.
  12. Spuit bolletjes deeg met een doorsnede van ±4 cm op het bakpapier. Spuit de bolletjes ver uit elkaar, want ze gaan in de oven behoorlijk rijzen! Zitten er opstaande puntjes op je deegbolletjes? Die kun je even platdrukken met een vochtig lepeltje.
  13. Plaats de bakplaat in het midden van de oven en bak je soesjes in ±20 minuten goudbruin en gaar. Open de ovendeur niet tijdens het bakken. Wel kun je eventueel de laatste 5 minuten de oven 20° lager draaien als de soesjes te snel bruinen.
  14. Je soesjes zijn klaar als ze stevig en licht aanvoelen.
  15. Afhankelijk van de maat van je oven moet je meerdere bakplaten met soesjes bakken. Mijn advies is: bak nooit meer bakplaten boven elkaar, maar bak ze ná elkaar! 
  16. Laat je soesjes helemaal afkoelen - de eerste paar minuten op de bakplaat en daarna op een rooster - voordat je ze gaat vullen.
  17. Klop de slagroom stijf met een hoeveelheid poedersuiker naar smaak. 
  18. Snijd je soesjes horizontaal doormidden.
  19. Schep (of spuit) op elk onderkantje een beetje slagroom. Leg daar 3 framboosjes op. Daar mag nog wat slagroom bovenop. En daarna het bovenkantje!
  20. Doe een paar lepels poedersuiker in een theezeefje. Zeef de suiker over je slagroomsoesjes.
  21. Leg je soesjes op een mooie schaal en serveer ze bij voorkeur meteen. 

Tips:

  1. Bak je voor het eerst soezen? Lees dan mijn Grote Soezen-Q&A! Daar vind je echt alle tips & tricks die je nodig hebt om de allerlekkerste soesjes te bakken! 
  2. Heb je nog slagroomkloptips nodig? Die vind je in mijn blog met het recept voor een verrukkelijke chocolade-desserttaart!
  3. Je kunt je soesjes - goed afgedekt en in de koelkast - minstens een dag bewaren nadat ze gevuld zijn. Ongevuld zijn je soesjes (buiten de koelkast) een paar dagen houdbaar. Bedenk wel: hoe langer je je soesjes bewaart, hoe minder krokant het deeg wordt. Bestuif je soesjes pas vlak voor het serveren met poedersuiker.
  4. Heb je weleens hartige soesjes gemaakt? Mijn soesjes gevuld met roerei met gerookte zalm zijn echt fantastisch! Ook erg lekker bij een high tea trouwens, maar dan moet je die wel thuis serveren: deze soesjes eet je warm! 

Recept: zo maak je zelf hartige soesjes gevuld met roerei met gerookte zalm!


woensdag 23 juni 2021

Luxe high tea sandwiches met gerookte zalm en honing-mosterd-dillesaus

Wanneer zou jij ze serveren: een flinke stapel zalmsandwiches? 

Wij denken dan meteen aan:

Maar er zijn vast nog wel meer serveergelegenheden te bedenken!

Je maakt mijn zalmsandwiches door sneetjes lekker brood - speciaal sandwichbrood (pane per tramezzini; lees mijn blog hierover!), wit of bruin casinobrood met of zonder korstjes, desembrood, etc. - te besmeren met een heerlijk frisse en kruidige honing-mosterd-dillesaus en ze daarna te beleggen met een gulle laag gerookte zalm en pittige waterkers of rucola. Ik kies meestal voor dubbele sandwiches; die zijn het makkelijkst met de hand te eten.


Tip: je kunt met dezelfde ingrediënten ook open sandwiches maken. Gebruik dan bij voorkeur (donker/volkoren) desembrood. Op deze manier wordt het beroemde Deense smörrebröd met gerookte zalm geserveerd! Zoek je nog meer belegideeën voor smörrebröd, neus dan eens lekker rond op Pinterest

Voor nu: veel plezier met het recept voor mijn luxe gerooktezalmsandwiches! Genieten!


Recept: zo maak je zelf luxe high tea sandwiches met gerookte zalm en honing-mosterd-dillesaus


Luxe high tea sandwiches met gerookte zalm en honing-mosterd-dillesaus


Ingrediënten voor 20 sandwiches, voldoende voor een hoofdgerecht voor 2 personen:


Voor de sandwiches:

  • 10 (vierkante) sneetjes sandwichbrood (ik gebruikte wit pane per tramezzini) of ander lekker brood met of zonder korstjes 
  • 2 ons gerookte zalm in dunne plakjes
  • ±50 gram waterkers of rucola

Voor de honing-mosterd-dillesaus:

  • 3 flinke eetlepels mayonaise 
  • 3 theelepels milde grove mosterd (bijvoorbeeld Limburgse mosterd)
  • 1 eetlepel vloeibare honing
  • een bosje verse dille

Bereiding:

  1. Hak de dille fijn. Je hebt voor het sausje ±2 eetlepels gehakte dille nodig. Gebruik de rest van de dille voor de garnering van je schaal met sandwiches.
  2. Roer een sausje van de mayonaise, de mosterd, de honing en de dille.
  3. Besmeer alle sneetjes brood met de honing-mosterd-dillesaus. Houd een eetlepel van de saus achter.
  4. Beleg de helft van de boterhammetjes met een dikke laag gerookte zalm.
  5. Verdeel de achtergehouden saus over de zalm; zo vallen de sandwiches straks niet uit elkaar.
  6. Leg op elk zalmsneetje een beetje waterkers of rucola.
  7. Dek de boterhammetjes af met de andere 5 sneetjes met de sauskant naar beneden.
  8. Snijd elke zalmsandwich met een scherp glad mes - ik gebruik het liefst een vleesmes - in 4 driehoekjes. Veeg het mes regelmatig even af met een stukje keukenpapier, zodat het snijvlak van je sandwiches mooi 'schoon' blijft. 
  9. Leg de sandwiches op een schaal en dek deze goed af met huishoudfolie. Zet de schaal minimaal een uur in de koelkast. De gerooktezalmsandwiches zijn het allerlekkerst als ze koud worden gegeten! 

Tips:

  1. Mijn sneetjes brood waren ongeveer 10x10 cm groot en wogen samen zo'n 250 gram. Zijn je sneetjes groter of kleiner? Pas dan de hoeveelheden ingrediënten aan.
  2. Uiteraard kun je je sandwiches ook in andere vormen snijden; in vierkantjes of rechthoekjes. Zeker als je ander brood gebruikt dan sandwichbrood kan dat makkelijker zijn.
  3. Wil je zelf je (casino)brood dun snijden voor sandwiches? In een eerder blog lees je hoe je dat het handigste kunt doen! 
  4. Ook leuk: koop of bak kleine dinerbroodjes en beleg die met de gerookte zalm, de honing-mosterd-dillesaus en de waterkers/rucola! 
  5. Ben je op zoek naar nog meer lekkere sandwichrecepten? Er staan er een heleboel op mijn blog! Wat dacht je van tonijnsandwiches met krokante maïs en Spaanse peper, luxe krabsandwiches of sandwiches met romige zalmsalade?! 

Recept: zo maak je zelf heerlijke tonijnsandwiches!

Recept: zo maak je zelf feestelijke krabsandwiches voor je high tea!

Recept: zo maak je zelf sandwiches met romige zalmsalade!

vrijdag 30 april 2021

10x Gehaktballen: Must-have Recepten voor je Culinaire Bagage!

Vingers omhoog: wie houdt er van gehaktballen? Iedereen toch?!

Nog een vraag dan: welke gehaktbal staat er bij jouw thuis met stip bovenaan? Oma's ouderwetse gehaktbal in jus, een meer exotische gehaktbal (bijvoorbeeld met oosterse of mediterrane ingrediënten), een magere runder- of kipgehaktbal of een sappigere bal van varkensgehakt?

En: eten jullie die gehaktbal het liefst bij de warme maaltijd? Of op een broodje? Misschien als borrelhapje?

Eten jullie er een saus bij? En is dat dan een warme of een koude saus? 

Toen ik al die vragen hier laatst aan de koffietafel stelde, kreeg ik met geen mensenmogelijkheid alle neuzen dezelfde kant op. Wel waren er een stuk of tien ballen die veel vaker genoemd werden dan andere. 

Hieronder zal ik je de recepten geven voor alle 10! Ik zou zeggen: maak er eens een paar! Ze zijn echt allemaal verschrikkelijk lekker!


Misschien is er wel een gehaktbal bij waarvan je zegt: díe is nóg lekkerder dan onze favoriet tot nu toe! Laat je het me dan horen?


10x Gehaktballen: Must-have Recepten voor je Culinaire Bagage!


1. Laat ik beginnen met de gehaktballen die het hoogst scoren op mijn blog. Al jaaaaaren! Ze staan zelfs in Culinaire Bagages all-time top 10: rulle, kruidige rundergehaktballen in een lichtzoete saus met oud bruin bier, uien en Maestrichter stroop! 


Kooktips voor je gehaktballen in uiensaus met bier en stroop:

  • bereiden: hou je ervan om je saus een beetje te binden? Bij deze saus gebruik ik bij voorkeur paneermeel voor die binding. Dat geeft de saus iets robuusts en versterkt de smaak. Heerlijk!      
  • combineren: hier horen versgebakken frietjes bij of toch op zijn minst gebakken aardappeltjes! En zoete regenboogworteltjes met honing en tijm uit de oven. Of stoofpeertjes. Of rode kool
  • variëren: ik maak ook weleens kleinere gehaktballetjes; wel in dezelfde saus natuurlijk! Die doen het fantastisch als borrelhapje! 


Recept: zo maak je zelf gehaktballen in een uiensaus met oud bruin bier en Maestrichter stroop


2. Nog zo'n huiselijke gehaktbal: de echte Limburgse gehaktbal! Die heeft een heerlijk dik en krokant korstje van een dubbel laagje grof paneermeel. 


Kooktips voor je echte Limburgse gehaktballen:

  • bereiden: ik maak mijn Limburgse gehaktballen het liefst van 60% varkensgehakt - bijvoorbeeld het heerlijke gehakt van Livar-varkens! - en 40% rundergehakt. Die combi geeft lekker sappige gehaktballen!
  • combineren: Limburgse gehaktballen smaken voortreffelijk met zelfgemaakte mosterdmayonaise. Maak meteen wat meer saus, want die is ook erg lekker om de frietjes in te dippen die je bij je gehaktballen serveert!
  • variëren: in Limburg eten we deze gehaktballen ook vaak koud, in plakjes op brood. Natuurlijk weer met die mosterdmayo! 


Recept: zo maak je zelf echte Limburgse gehaktballen met een krokant korstje!

Recept: Limburgse gehaktbal op brood met frisse mosterdmayonaise


3. Ga je voor het recept van je gehaktballen liever naar het buitenland? Dan kan ik je ook van dienst zijn! Wat dacht je van kruidige Griekse gehaktballetjes?!


Kooktips voor je Griekse gehaktballetjes:

  • bereiden: Griekse gehaktballetjes maak je van een mengsel van lamsgehakt en varkensgehakt. De balletjes krijgen hun typische smaak door toevoeging van onder andere citroen - sap én rasp - oregano, knoflook en platte peterselie. Fantastisch!
  • combineren: wil je een complete Griekse maaltijd op tafel zetten? Geef dan bij je balletjes een schaaltje zelfgemaakte Griekse tomatenrijst en een frisse boerensalade met gemarineerde feta!
  • variëren: Griekse gehaktballetjes smaken ook geweldig als borrelhapje. Misschien wel met een glaasje ouzo erbij. 


Recept: zo maak je zelf kruidige Griekse gehaktballetjes

Recept: zo maak je zelf Griekse tomatenrijst

Recept: zo maak je zelf Griekse salade met gemarineerde feta


4. Wil je in mediterrane sferen blijven? Kies dan ook eens voor Spaanse gehaktballetjes


Kooktips voor je Spaanse gehaktballetjes:

  • bereiden: dat doe je misschien niet vaak, alcohol door het gehakt voor je gehaktballetjes kneden. Toch gaat er door je Spaanse balletjes een flinke scheut medium sherry! En een schepje gerookt paprikapoeder, pimentón. 
  • combineren: deze Spaanse balletjes mogen niet ontbreken op een gezellige tapastafel! Volg voor nog meer tapas het rode linkje. Lekker om te dippen: pittige Spaanse mayonaise
  • variëren: rijg je Spaanse balletjes eens aan spiesjes samen met een stukje ontvelde rode puntpaprika en een gegrilde groene olijf! 


Recept: zo maak je zelf Spaanse gehaktballetjes met sherry en pimentón

Recept: zo maak je zelf Spaanse mayonaise

Recept: zo maak je zelf Spaanse spiesjes met gehaktballetjes, paprika en olijf


5. Met mijn Italiaanse kalfsgehaktballetjes gooi ik altijd weer hoge ogen bij mij thuis. Deze móet je echt een keer maken!


Kooktips voor je Italiaanse gehaktballetjes:

  • bereiden: kalfsgehakt ik heerlijk zacht en mild. Daardoor komen de smaakmakers in deze gehaktballetjes, zongedroogde tomaat, basilicum, oregano en olijfolie, goed tot hun recht.
  • combineren: deze balletjes zijn niet alleen lekker als borrelhapje, maar ze smaken ook erg lekker bij de warme maaltijd. Bijvoorbeeld in combinatie met spaghetti aglio, olio e peperoncino of ovenaardappeltjes met rozemarijn en een lekkere tomatensalade.
  • variëren: het allervaakst eten we deze balletjes door de pasta. Een flink bord spaghetti met tomaat-paprikasaus en kalfsgehaktballetjes gaat er altijd in!


Recept: zo maak je zelf de lekkerste Italiaanse gehaktballetjes

Recept: zo maak je zelf spaghetti met tomaat-paprikasaus en kalfsgehaktballetjes


6. Gehaktballen gevuld met een gekookt ei: je kent ze vast wel. Maar heb je al eens je gehaktballen gevuld met een een stukje kaas? Wij vinden het heerlijk om in onze Italiaanse kalfsgehaktballetjes een verrassing te verstoppen in de vorm van een bolletje mozzarella. Tijdens het braden van de gehaktballetjes smelt de kaas. Heerlijk!


Kooktips voor je kalfsgehaktballetjes gevuld met mozzarella:

  • bereiding: het is belangrijk dat je je bolletjes mozzarella goed inpakt met het gehakt. Het zou zonde zijn als je kaas eruit lekt.
  • combineren: deze balletjes vormen een heerlijk lunchgerecht of een lichte avondmaaltijd samen met vers Italiaans brood en een frisse salade van cherrytomaatjes, ontvelde rode paprika en zongedroogde tomaatjes. Het recept voor de salade vind je bij het gehaktballetjesrecept.
  • variëren: heb je de smaak van kaas in gehaktballetjes te pakken? Verpak ook eens andere kaas in je gehaktballen! Wij maken wel eens slavinkjes die we omwikkelen met een plakje ham en waar we een stukje (ham)smeerkaas in verstoppen.  


Recept: zo maak je zelf kalfsgehaktballetjes gevuld met mozzarella


7. Ken je harissa? Dat is een soort Noord-Afrikaanse sambal, heerlijk pittig én kruidig! Harissa gebruik je als dip, maar hij is ook erg lekker door andere sausjes heen. En door gehaktballetjes. Marokkaanse lamsgehaktballetjes om precies te zijn! 


Kooktips voor je Marokkaanse gehaktballetjes:

  • bereiden: behalve harissa gaan er door je gehaktballetjes ook nog sjalotjes, knoflook, komijnzaad, pimentón, koriander en peterselie. Maken!
  • combineren: om het nog specialer te maken serveer je bij je gehaktballetjes een frisse harissamayonaise.
  • variëren: deze lamsgehaktballetjes zijn niet alleen lekker bij de borrel, maar ook bij de warme maaltijd. Wij eten er graag couscous en een geurige groenteschotel met ras-el-hanout bij! 


Recept: zo maak je zelf Marokkaanse gehaktballetjes

Recept: zo maak je harissamayonaise voor bij je Marokkaanse gehaktballetjes


8. Bij vrijwel elk feestje hier in huis - en zeker op oudejaarsavond! - komen ze op tafel: mijn Indonesische gehaktballetjes! Een belangrijke tip voor als je ze gaat maken: maak er veel! Ze verdwijnen als sneeuw voor de zon.


Kooktips voor je Indonesische gehaktballetjes: 

  • bereiden: deze pittige gehaktballetjes smaken zowel warm als koud erg lekker.
  • combineren: ben je een liefhebber van sambal? Gebruik die dan als dipsaus! 
  • variëren: met dit kruidige Indonesische gehakt kun je veel kanten uit. Wij gebruiken het bijvoorbeeld ook om saucijzenbroodjes mee te vullen. Of we maken er een heerlijke gehaktrand van; lekker met gebakken rijst met ei en groenten en geroerbakte sperzieboontjes met rode puntpaprika. 


Recept: zo maak je zelf Indonesische gehaktballetjes

Recept: zo maak je zelf mini-saucijzenbroodjes met Indonesisch gehakt


9. Je zag hierboven al veel gehaktsoorten langskomen: varkensgehakt, rundergehakt, kalfsgehakt, lamgehakt. Maar maak je ook weleens gehakt van mals kippenvlees? Dat leent zich uitstekend om er lekkere balletjes van te draaien. Mijn oosterse kipballetjes met sesamzaadjes zijn een feestje op zich!


Kooktips voor je kipgehaktballetjes met sesamzaadjes:

  • bereiden: ik ben over het algemeen niet zo te spreken over het kant-en-klare kipgehakt in de supermarkt. Daarom maal ik mijn kipvlees - meestal kipfilet - eigenlijk altijd zelf. Een aanrader!
  • combineren: je oosterse kipgehaktballetjes smaken nog lekkerder als je er een pittig dipsausje bij geeft. Het recept vind je bij de instructies voor de kipballetjes.
  • variëren: deze kipballetjes zijn zowel warm als koud erg lekker. Vorm ook eens een dikke rol van het kipgehakt en snijd dat (koud) in dunne plakjes voor op de boterham. Dat is pas een lekkere lunch! Of vorm hamburgers van het gehakt en serveer die met de dipsaus, een blaadje sla en een handje (heel kort geblancheerde) taugé op een hamburgerbroodje of een ciabatta! 


Recept: zo maak je zelf pittige kipgehaktballetjes met sesamzaadjes


10. Last but not least: nog een keer kipgehakt! Maar dan gekruid op mediterrane wijze. Fantastisch!


Kooktips voor je mediterrane kipgehaktballetjes:

  • bereiden: door je kipgehakt gaan in dit geval heel veel kruiden, zoals oregano, tijm, rozemarijn, dragon, marjolein, basilicum en salie.
  • combineren: de mediterrane kipballetjes smaken fantastisch met een dip van zelfgemaakte knoflookmayonaise met heel veel verse tuinkruiden. Frietjes en een salade maken er een complete maaltijd van.
  • variëren: zoals je op de foto hieronder kunt zien maak ik van dit gehakt ook vaak worstjes. En misschien nóg lekkerder: die worstjes pak ik dan in in zachte olijfoliebroodjes. Als je van bakken houdt, móet je dit recept echt een keer proberen! 


Recept: zo maak je zelf mediterrane kipworstjes

Recept: zo maak je zelf zachte luchtige broodje met een kipworstje erin