Zachte lichtbruine bolletjes met kummelzaadjes

Hou je van bakken? En gebruik je daarbij graag kruiden en specerijen? Dan is het recept van vandaag echt iets voor jou!

Loopt het water je hiervan in de mond:

• zachte, vederlichte en luchtige

• lichtbruine bolletjes 

• met door het deeg gekneed een klontje roomboter en

• een paar theelepels kruidige kummelzaadjes 

• en voor de decoratie bestrooid met nog wat van die kummelzaadjes?

Dan: bakken maar!

Eet je broodjes warm uit de oven met een likje zoute roomboter.

Of beleg ze, zoals wij dat misschien nog wel vaker doen, met een beetje ongezouten boter, een paar blaadjes crunchy romainesla en een gulle portie casselerrib!

Wat zijn kummelzaadjes en in welke gerechten gebruik je ze?

Kummelzaadjes. Wij zijn er dol op en we gebruiken ze vaak in de keuken. Maar als ik om me heen vraag of mensen ze kennen, zie ik vaak vragende gezichten. Kummel behoort in Nederland helaas een beetje tot de vergeten specerijen. En dat is niet terecht!

De zaadjes, ook wel karwijzaadjes genoemd, hebben een beetje de looks van komijnzaadjes. Die ken je vast wél. Van de kaas. Kummelzaadjes zijn net zo rank en slank, maar ze hebben een wat gebogener modelletje. Heel elegant in hun soort.

De smaak lijkt in de verte ook op die van komijn. Al zijn kummelzaadjes iets anijsachtiger. Misschien zijn ze nog wel lekkerder!

Met name in de Oost-Europese keuken zijn ze erg geliefd. Zo zijn ze bijvoorbeeld cruciaal in een goede goulash of een goulashsoep. 

Wat ons betreft smaken ze geweldig over ovenaardappeltjes of door de zuurkool. En wij vinden ze fantastisch in kaasscones met spekjes! Of wat dacht je van Duitse pretzels met kummel?

Én we bakken er dus onze lichtbruine bolletjes mee! 

Die smaken trouwens heerlijk als bijgerecht bij de hierboven al genoemde goulashsoep! 

Of, nu we het toch over soep hebben, bij een Frankfurter Suppe. Dat is een rustieke Oost-Europese groentesoep met kleine stukjes gebakken verse knakworst erin. Een aanrader!

Wil je nog andere serveersuggesties voor kummelbroodjes? 

Denk aan de volgende soorten beleg:

• oude kaas of emmentaler kaas
• gerookte gekookte ham
• dunne plakjes gebraden kalfs- of varkensfricandeau
• Hongaarse salami
• een omelet met bieslook en gebakken bacon
• wienerschnitzels
• verse knakworst

En het ideale groentegerecht bij zo'n belegd kummelbroodje? 

Daar twijfelen wij hier niet over: dat is een zelfgemaakte selderijsalade!

 

Nieuwsgierig geworden naar mijn kummelbroodjes? Hieronder volgt het recept! 

Veel plezier met je eigen versgebakken lichtbruine bolletjes met kummel!

Zo bak je makkelijk zelf zachte lichtbruine bolletjes met kummelzaadjes

Ingrediënten voor 12 stuks:

• ±3 dl volle melk
• 12 gram instant gist
• 15 gram witte basterdsuiker
• 100 gram volkorenmeel
• 400 gram witte broodbloem (zie de tip onder het recept)
• 10 gram zout
• 45 gram zachte roomboter
• 4 theelepels kummelzaadjes
• een beetje boter voor het invetten van de bakplaat
• 1 ei voor het bestrijken van de broodjes
• extra kummelzaadjes voor het decoreren van de broodjes, ±3 theelepels

Bereiding:

1. Weeg alle ingrediënten af en zet ze klaar om te beginnen. 
2. Verwarm de melk tot een klein beetje lauw. Hij mag beslist niet warm worden; gist gedijt goed bij een lauwe temperatuur, maar gaat dood bij een te hoge temperatuur.      
3. Schenk driekwart van de lauwe melk in de beslagkom van een staande mixer (zie de tip onder het recept als je geen mixer hebt) en los de gist en de suiker er goed in op. Laat dit mengseltje 5 minuten staan en voeg vervolgens de andere ingrediënten toe in deze volgorde: het overgrote deel van de melk, het volkorenmeel en de bloem, het zout, de roomboter en 4 theelepels kummelzaadjes. Bevestig de kneedhaak en kneed het deeg gedurende ±10 minuten. Voeg eventueel nog wat melk toe, indien het deeg te droog dreigt te worden.
4. Ik raad je aan het deeg op het laatst nog even met de hand te kneden. Dan kun je goed voelen of het elastisch genoeg is en of er voldoende melk doorheen gekneed is. Dit kneden hoeft maar een minuut of twee te duren, mits je tevreden bent over het resultaat: het deeg moet precies zoveel vocht bevatten, dat het nét niet aan je handen blijft kleven. Je kunt de elasticiteit van het deeg testen door een klein stukje ervan uit te rekken tot een dun vliesje; dat mag niet breken.
5. Vorm een mooie bal van het deeg.
6. De eerste rijsperiode is aangebroken. Bekleed een bakplaat met een theedoek (gewassen zonder wasverzachter) en leg de deegbol erop. Dek de bol af met een andere theedoek. Laat het deeg rijzen op een warme, tochtvrije plek (bijvoorbeeld in een oven op rijsstand of in een oven met onder- en bovenwarmte - géén heteluchtoven - ingesteld op ±30°C) totdat het in volume verdubbeld is. Dat duurt minimaal een halfuur.
7. Vet een of twee bakplaten in met roomboter. Ik gebruik zelf altijd twee bakplaten van 40x35 cm.
8. Sla de deegbol plat en rol hem daarna op tot een lange, dunne worst. Snijd deze worst in 12 gelijke stukjes. Leg de stukjes deeg onder een theedoek, zodat ze niet kunnen uitdrogen.
9. Rol van elk stukje een klein bolletje. Leg het stukje deeg daartoe op het werkvlak en rol het met je hand. Maak tijdens het rollen je hand steeds boller. Duw ondertussen met je duim de naden naar de onderkant. Uiteindelijk krijg je een strak bolletje, dat alleen een klein naadje heeft in het midden aan de onderkant.
10. Leg alle bolletjes, niet te dicht bij elkaar, op de bakplaat. Houd er rekening mee dat ze tijdens het rijzen meer dan verdubbelen in volume.
11. Om uitdrogen te voorkomen moeten de bolletjes nu meteen bestreken worden. Klop daartoe het ei los in een kopje. Bestrijk de deegbolletjes met behulp van een kwastje met het ei.
12. Bestrooi ze daarna royaal met kummelzaadjes.
13. Zet de bakplaten weer op een warme, tochtvrije plek. Bij een temperatuur van ±30°C duurt de tweede rijs ongeveer een uur, bij een lagere temperatuur kan dat langer zijn. 
14. Verwarm de oven (bij voorkeur een oven met onder- en bovenwarmte) voor tot 200°C. 
15. Bak de bolletjes in ±14 minuten goudbruin en gaar. Bak niet twee bakplaten boven elkaar. Bak de platen apart na elkaar voor de beste warmteverdeling in de oven. Check na 10 minuten even of je broodjes niet te snel bruin worden. Draai eventueel de oven terug naar ±175°C.
16. Schep een broodje van de bakplaat en klop op de onderkant om de gaarheid te controleren. Een gaar broodje klinkt hol. Laat de bruine bolletjes met kummelzaadjes afkoelen op een rooster. Of serveer ze meteen lekker warm! 😉

Tips:

1. Heb je geen staande mixer, dan is het werk wat zwaarder. Ga als volgt te werk: roer de gist  samen met driekwart van de melk en de suiker in een schaaltje. Zorg ervoor dat zowel de gist als de suiker goed opgelost zijn. Stort het volkorenmeel en de bloem op het werkvlak en maak een kuiltje in het midden. Schenk het gistmengsel in het kuiltje, roer er een beetje meel/bloem doorheen en laat dit zetsel, zoals dat heet, even staan, totdat er zich belletjes beginnen te vormen. Vervolgens ga je vanuit het midden steeds meer meel en bloem toevoegen aan het zetsel. Is het mengsel bijna helemaal droog, voeg dan meer melk toe evenals het zout, de roomboter en de kummelzaadjes. Ga verder met het incorporeren van het meel. Uiteindelijk krijg je een min of meer coherente bal, die je kunt gaan kneden.
2. Gebruik voor het bakken van brood echte broodbloem en geen standaard patentbloem uit de supermarkt. Broodbloem bevat meer gluten. Daardoor wordt je brooddeeg elastischer en luchtiger. 
3. Voor een high tea bak ik ook wel eens minibolletjes. Ik maak er dan 32. Ik verhoog de oventemperatuur dan naar 210°C. De kleine broodjes zijn klaar in ±10 minuten. 
4. Deze broodjes zijn het allerlekkerste op de dag dat je ze bakt. Wil je ze voor later bewaren, vries ze dan na afkoeling meteen in. Ontdooi ze vlak voor gebruik even in de magnetron; dan smaken ze weer heerlijk vers. 
5. Wil je wat bruinere bolletjes? Dat kan! Ga dan voor 150 gram volkorenmeel en 350 gram witte bloem of 200 gram volkorenmeel en 300 gram witte bloem. Bolletjes met in verhouding meer volkorenmeel worden wel iets minder luchtig. 
6. Serveer deze lichtbruine bolletjes dit jaar voor je kerstbrunch of je kerstontbijt! Verrassend en lekker!
7. Heb je nog nooit eerder brood gebakken? Lees dan eerst eens mijn blog over de roomboter-dinerbroodjes. Daarin geef ik je heel veel tips over hoe je het beste brood kunt bakken! Doen!

 

Pittige goulashsoep: de herfst in een soepkom!

Wat zie jij voor je als ik zeg 'herfsteten'?

Ikzelf krijg dan meteen visioenen van een grote pan met draadjesvlees, urenlang sudderend op mijn fornuis, terwijl het hele huis geurt naar specerijen en kruidige groenten. Of ik zie me al aan de keukentafel zitten achter een kom dampende, stevige soep!

Of wacht... Ja, nu weet ik het: mijn gedroomde herfsteten is goulashsoep! Want dat is een stoofpotje én een soep in één.

Voor de lekkerste goulashsoep stoof je blokjes rundvlees - samen met specerijen, kruiden en groenten - in een bouillon totdat het vlees supermals is. Het laatste halfuur voeg je als extraatje aardappeldobbelsteentjes toe. Die absorberen alle aromatische goulashsmaakmakers. En ze geven je soep een vol, echt herfstig mondgevoel!  

Bonus: kijk als je goulashsoep klaar is eens naar al die prachtige kleuren. Zijn die niet ook herfstig te noemen?! De roestbruine tinten van het paprikapoeder, het rood van de tomaat en de paprika, het goudgeel van de aardappels, het donkere groen van de platte peterselie. Je proeft in deze soep niet alleen het najaar, je ziet de herfst al in je soep voordat je nog maar één hap genomen hebt!

Mijn tip: wil jij ook bij jouw thuis de herfst op tafel toveren? Dan zit er niets anders op: maak meteen deze overheerlijke goulashsoep! Het recept vind je onder de foto!

Hoe maak je zelf authentieke goulashsoep?

Ingrediënten voor een maaltijdsoep voor 4 à 6 personen (afhankelijk van of je er brood bij eet of niet) of een stevig voorgerecht voor ±8 personen:

• 500 gram uien
• olijfolie of plantaardige margarine
• 600 gram sukadelappen
• 2 eetlepels mild paprikapoeder
• 1 theelepel pikant paprikapoeder
• 1/2 theelepel pimentón (Spaans gerookt paprikapoeder; zie mijn eerdere blog hierover)
• 1 klein blikje tomatenpuree 
• 1 teentje knoflook uit de pers
• 3 theelepels gedroogde marjolein
• 1,5 theelepel kummel- of karwijzaadjes
• de geraspte schil van 1/2 citroen
• ±1,5 liter heet water
• 1 blik tomatenstukjes
• 2 vleesbouillonblokjes
• 1 pot geroosterde rode puntpaprika's (uitlekgewicht ±350 gram)
• 750 gram licht kruimige aardappels
• een flinke bos platte peterselie
• zout en versgemalen zwarte peper

Bereiding:

1. Snipper de uien grof.
2. Verhit de olijfolie of de margarine in een grote soeppan en fruit hierin de uien totdat ze glazig zien en lichtgeel van kleur zijn. 
3. Snijd ondertussen het vlees in dobbelsteentjes van 1 à 1,5 cm.
4. Voeg de drie soorten paprikapoeder toe aan de uien en bak ze een paar minuten mee. Het is essentieel dat het paprikapoeder redelijk heet wordt, maar het mag niet verbranden; dan wordt je soep bitter.
5. Voeg het vlees, de tomatenpuree, de knoflook, de marjolein, de kummelzaadjes en de citroenrasp toe. Schep alles goed om totdat de stukjes vlees aan de buitenkant beginnen te garen. Het vlees moet goed heet worden, maar het mag niet bakken; zet het vuur dus niet te hoog. 
6. Daarna mag het hete water bij je gerecht. Breng het geheel aan de kook en voeg ook de tomatenstukjes en de bouillonblokjes toe. Breng de soep weer aan de kook.
7. Laat het vlees zo lange tijd - zachtjes - sudderen totdat het supermals is, maar nog net niet uit elkaar valt (minimaal enkele uren).
8. Snijd ondertussen de paprika's in blokjes. Schil de aardappels en snijd ze in kleine dobbelsteentjes.
9. Als het vlees bijna klaar is - dat kun je het beste even proeven - mogen de paprikastukjes en de aardappels in de pan. Ze moeten nog een halfuur meegaren. 
10. Snipper de peterselie grof. 
11. Maak je soep af met de peterselie, lekker wat grof gemalen zwarte peper en eventueel nog een beetje zout (of een extra bouillonblokje). 

Tips:

1. Je goulashsoep is het allerlekkerst als hij na het bereiden een paar uurtjes heeft gestaan. Alle smaken van de kruiden en de specerijen trekken in die tijd in de aardappelblokjes. Mmmm! Je kunt de soep makkelijk opwarmen op het fornuis. Strooi de peterselie pas in de soep vlak voordat je hem op tafel zet. 
2. Wil je je goulashsoep een dag voor het serveren al maken? Voeg dan wat minder aardappels toe, bijvoorbeeld maar 500 of 600 gram. Dan wordt je soep niet té dik. 
3. Als je dat wilt kun je lekker stevig boerenbrood serveren bij je goulashsoep, maar noodzakelijk is dat niet. 
4. Of serveer bij je soep verse, zelfgebakken zachte lichtbruine bolletjes met kummelzaadjes. Likje zoute boter erop: een perfect bijgerecht!
5. Ben je op zoek naar nog meer hartverwarmende herfstrecepten? Volg dan eens de link 'stoofpotjes' of de link 'soep'! Dan kom je recepten tegen voor o.a. een pittige Mexicaanse tomatensoep met reepjes botermals stoofvlees, Limburgs zuurvlees, de stoofpot goulash, pittige pompoensoep en oer-Hollandse groentesoep met balletjes!  

Hartige scones met spekjes, kummel, oude kaas en bieslook

Ik heb een zwak voor hartige scones. Als je mijn blog een beetje volgt, weet je dat waarschijnlijk al. 

Ik kan dus kort zijn over dit nieuwe recept: deze overheerlijke scones met oude kaas, krokante spekjes, kummelzaadjes en verse bieslook zijn een echte aanrader. Bak ze meteen! 

Serveer ze bij voorkeur bij een grote kom ouderwetse groentesoep met balletjes, want daar passen ze perfect bij! Zo tover je je soep meteen om in een echte maaltijdsoep. 

Heb je daar geen trek in vandaag? De scones zijn ook erg lekker als luxe ontbijtje of anders-dan-anders-lunch. En bij een high tea, maar dat verwachtte je natuurlijk al. 😉

Nog een tip: bak eens een grote hoeveelheid in één keer en vries je hartige scones in kleine porties in. Ontdooien/verwarmen gaat supermakkelijk in de magnetron (een paar minuten op half vermogen).

Eet je scones het liefst een beetje warm. Dan is de structuur verrukkelijk zacht en smeuïg doordat de kaas in het deeg smelt. En dat smelten doet vervolgens ook het klontje roomboter waar je je scone mee besmeert... 😋

Hartige scones met spekjes, kummel en bieslook

Ingrediënten voor ±12 stuks:

• 250 gram bloem
• 2½ theelepel bakpoeder
• 100 gram grof geraspte oude kaas
• 30 gram koude plantaardige margarine
• 40 gram koude roomboter
• 1 ei, losgeklopt in een kopje
• 125 ml zure room
• 70 gram kleine krokant gebakken spekjes (kant-en-klaar is prima)
• 3 eetlepels fijngeknipte bieslook
• 2½ theelepel kummelzaadjes
• een handje bloem voor het bestuiven van het aanrecht
• een beetje margarine voor het invetten van de bakplaat
• roomboter voor het besmeren van de scones

Bereiding:

1. Even een belangrijke tip voordat je begint: scones worden lekker licht wanneer het deeg zo kort mogelijk gekneed wordt en koel blijft. Dat bewerkstellig je het beste door het deeg te maken in de foodprocessor. Heb je geen foodprocessor, werk dan met koude handen, gebruik alleen de vingers in plaats van de volle hand en werk zo snel mogelijk. Zet alle ingrediënten van tevoren klaar, zodat er geen vertraging ontstaat tijdens het werken. Met name de boter en de margarine mogen niet warm worden. Dan wordt het deeg onhandig plakkerig. Nu kun je aan de slag.
2. Vet een bakplaat in met margarine. Verwarm de oven voor tot 175°C (conventionele oven).
3. Begin met de bloem, het bakpoeder en de kaas in de foodprocessor goed te vermengen.
4. Snijd de boter en de margarine snel in dunne plakjes en voeg deze toe aan het bloemmengsel. Meng de vetten met een paar korte pulsen van de foodprocessor door het meel. Het geheel wordt dan wat kruimelig.
5. Voeg vervolgens in één keer de zure room en de helft van het ei toe (bewaar de rest van het ei). Puls nog een paar keer en haal het deeg meteen uit de machine zodra het enige samenhang begint te vertonen.
6. Leg het deeg op je werkvlak en strooi er de spekjes, 2 theelepels kummelzaadjes en de bieslook overheen. Verdeel de ingrediënten met kleine kneepjes van de vingertoppen snel door het deeg. Ook nu geldt weer: kneed niet te lang.
7. Rol het deeg zonder veel druk uit op een licht met bloem bestoven werkvlak totdat het een dikte heeft van zo’n 3 centimeter.
8. Spoel een scherp en hoog deeguitstekertje met een diameter van 4 à 5 cm even af onder de koude kraan. Droog het niet. Steek er 12 rondjes mee uit het deeg (restjes kun je voorzichtig nog een keer uitrollen). 
9. Leg de scones op de bakplaat. Bestrijk ze met het resterende ei en strooi er nog wat kummelzaadjes overheen.
10. Bak de scones in ±18 minuten goudbruin en nét gaar. 
11. Neem de scones van de bakplaat en laat ze tot halfwarm afkoelen op een rooster.
12. Snijd aan tafel de scones open en besmeer ze met een likje roomboter.

Tips:

1. Deze hartige scones met spekjes en kummel kunnen een paar dagen bewaard worden. Piep ze dan vóór het serveren even op in de magnetron, zoals hierboven beschreven. 
2. Kummel wordt ook weleens karwijzaad genoemd. Handig om dat in je achterhoofd te houden als je naar de supermarkt gaat! 
3. Heb je de smaak te pakken en wil je ook hartige scones met andere vullingen bakken? Wat dacht je van scones met zongedroogde tomaten en basilicum, belegd met mozzarella, scones met chorizo en rode puntpaprika of kaasscones met bieslook?

Huisgemaakte goulash van Black Angus-sukadelappen

Vandaag wil ik graag de sukadelap in het zonnetje zetten en dan met name de sukadelap van het Black Angus-rund.

Ik denk dat iedere thuiskok wel graag kookt met sukadelappen. 

Het dunne peesje dat door het midden van de lapjes loopt, wordt na het stoven zo lekker zacht, smeuïg en gelei-achtig. Heerlijk! 

Wist je trouwens dat de naam van het lapje van dat peesje is afgeleid? 

Het glimmende, half doorzichtige reepje in het gare vlees ziet er namelijk uit als sukade.

De koning onder de sukadelappen is ongetwijfeld die van het Black Angus-rund. 

Waarom? Omdat het vlees van deze stoere zwarte koeien net iets meer vet bevat. 

Niet in de vorm van drillerige randjes, maar door het vlees heen. Black Angus-vlees is mooi gemarmerd, zoals dat heet. Als je een Black Angus-sukadelap zachtjes stooft, smelten al die kleine vetadertjes. 

Van binnen uit wordt het vlees daardoor verrukkelijk sappig en zacht, bijna romig. Als je gerecht klaar is, smelt het vlees op je tong, terwijl het toch nog niet in draadjes uit elkaar valt!

Ik prijs me gelukkig dat ik elke dag gewoon bij mijn eigen buurtslager, Slagerij Offers & Offers, terecht kan voor dit zalige stukje vlees. Ik kook er dus vaak mee. 

Het onderstaande recept voor goulash is een echte aanrader. 

Het gerecht is verrassend kruidig door het gebruik van kummelzaadjes, marjolein, verschillende soorten paprikapoeder en citroenschil. De reepjes puntpaprika maken het geheel lekker fris. 

Geef er in de oven geroosterde aardappeltjes bij (bak de aardappeltjes deze keer zonder kummel; anders zou het te veel van het goede zijn).

Er staan nog meer recepten met Black Angus-sukade op mijn blog! 

Ik wil de liefhebbers van de Limburgse specialiteit ‘zuurvlees’ zelfs waarschuwen: als je dit stoofpotje (met rode wijn, azijn en ontbijtkoek!) eenmaal gemaakt hebt met Black Angus-sukade, wil je nooit meer anders.

Ook in de zomer misstaat een zacht sukadelapje niet. Maak maar eens Italiaanse sukadelapjes met een zomerse tomatensaus en je begrijpt wat ik bedoel!

Zó maak je zelf de allerlekkerste goulash van Black Angus-sukadelappen

Ingrediënten voor een hoofdgerecht voor 5 personen:

• 1200 gram Black Angus-sukadelappen
• 600 gram uien
• plantaardige margarine
• 2,5 eetlepel mild paprikapoeder
• ½ theelepel pikant paprikapoeder
• ¼ theelepel pimentón (Spaans gerookt paprikapoeder)
• 1 groot blikje tomatenpuree
• 2 teentjes knoflook uit de pers
• 3 theelepels marjolein
• 1,5 theelepel kummel- of karwijzaadjes
• de geraspte schil van een citroen
• ± ½ liter heet water
• 1 pot geroosterde rode puntpaprika’s
• 1 pot geroosterde gele puntpaprika’s
• zout, versgemalen zwarte peper
• eventueel een bosje platte peterselie

Bereiding:

1. Snipper de uien grof.
2. Verhit de margarine in een braadpan en fruit hierin de uien op een laag pitje totdat ze glazig zien.
3. Bak de 3 soorten paprikapoeder op het laatst met de uien mee. Het is essentieel, dat het paprikapoeder redelijk heet wordt, maar het mag niet verbranden, want dan wordt het gerecht bitter.
4. Meng de tomatenpuree door de uien.
5. Snijd het vlees in grote dobbelstenen en voeg het samen met de knoflook, de kummel, de marjolein, wat zout en peper en de geraspte citroenschil toe aan de uien. Schep het geheel goed om. Het vlees moet goed heet worden, maar het mag niet bakken.
6. Voeg uiteindelijk het water toe.
7. Breng de stoofpot aan de kook en laat het vlees zo lang sudderen, totdat het supermals is, maar niet uit elkaar valt (minimaal enkele uren).
8. Snijd de paprika’s in reepjes. Voeg deze een halfuur voordat het vlees klaar is toe aan de stoofpot.
9. Proef de goulash en voeg eventueel nog wat zout en versgemalen zwarte peper toe.

Tips:

1. Kun je geen Black Angus-sukadelappen vinden, koop dan andere mooi dooraderde sukadelappen. Hoe beter het vlees dooraderd is met vet, hoe malser de goulash wordt!
2. Garneer het gerecht eventueel met wat grof gehakte platte peterselie. Dat ziet er prachtig uit!
3. Dit gerecht is heel goed in te vriezen.

Kummel of karwijzaad: deze karakteristiek smakende specerij wordt in Nederland niet vaak gebruikt. In Duitsland en veel Oost-Europese landen kom je hem des te vaker tegen. En terecht!

Een paar kummelzaadjes kunnen een gerecht in een handomdraai omtoveren van heel gewoontjes naar vreselijk lekker. In goulash is karwijzaad zelfs onmisbaar. Zelf laat ik graag een theelepeltje kummel meestoven met de zuurkool of ik maak er zelfgebakken bruine bolletjes mee op smaak.

De makkelijkste toepassing vind je in onderstaand recept voor krokant gebakken aardappeltjes. 

Het eenvoudige bijgerechtje vergt niet veel voorbereiding: je schilt een portie vastkokende aardappels, snijd ze in stukken, tost ze op een bakplaat om met zout, peper en olijfolie en roostert ze in een fiks warme heteluchtoven. Na 20 minuten strooi je er wat karwijzaadjes overheen en 10 minuten later kun je aan tafel!

In de oven geroosterde aardappeltjes met kummel

 

Ingrediënten voor een bijgerecht voor 4 personen:

• 1200 gram vastkokende aardappelen, geschild
• zout en versgemalen zwarte peper
• olijfolie
• enkele theelepels karwijzaad (naar smaak)

Bereiding:

1. Verwarm de heteluchtoven voor tot 235°C.
2. Snijd de aardappelen in hapklare stukken.
3. Leg de aardappeltjes op een bakplaat en vermeng ze met wat zout en peper en een lekkere scheut olijfolie. Verdeel de aardappeltjes goed over de bakplaat, zodat ze gelijkmatig kunnen bruinen. Plaats de bakplaat in de oven, iets onder het midden.
4. Strooi na ±20 minuten het karwijzaad over de aardappeltjes.
5. Bak de aardappeltjes in ongeveer een halfuur gaar en goudbruin. Schep ze af en toe even om.