Melkchocolade-brownies met pecannoten: fudgy en romig

 Er stond al een brownierecept op mijn blog. Toch geef ik je er vandaag nog een. Waarom?

1. Omdat deze brownies ook weer zooo lekker zijn! 
2. Omdat je nooit te veel recepten kunt hebben voor brownies. 
3. Omdat je brownies bijna bij elke gelegenheid kunt serveren.
4. En omdat een feestje - hoe klein ook - niet compleet is zonder chocoladelekkernijen, toch?! Of geldt dat alleen voor mij met mijn chocoholic-gezinnetje...
   
   

Mijn advies: meteen bakken deze melkchocolade-brownies met pecannoten!

Belangrijk: in goede brownies zit echte chocolade!

Als ik brownies bak, zijn dat altijd brownies met echte chocolade erdoorheen. Vanwege de diepgang en de echte chocoladesmaak. Op dat gebied doe ik geen concessies.

Waar is wel mee varieer, is de soort chocolade die ik in mijn brownies gebruik.

Brownies met pure chocolade

Voor mijn pure-chocolade-brownie-recept heb ik meerdere testen uitgevoerd. 

De smaak van de brownies bleek  aanzienlijk te verschillen afhankelijk van het merk chocolade en het percentage cacao in de chocolade. 

Zo ontstond mijn oerrecept: met Callebaut chocolade met 54% cacao.

Brownies met melkchocolade

Pas sinds kort ben ik ook aan het experimenteren geslagen met een melkchocolade-brownie-recept.

Heb jij al eens brownies gebakken met melkchocolade? Ik was blij verrast over het resultaat!

Fudgy en romige melkchocolade-brownies

Mijn melkchocolade-brownies zijn super fudgy qua structuur. 

Qua smaak zou je ze kunnen omschrijven als iets milder - misschien wel romiger - dan die met pure chocolade. Verrukkelijk!

Ook hier geldt weer: de invloed van het type chocolade is groot. Er gaat maar liefst 225 gram melkchocolade in één recept voor 16 brownies. Dus: hoe zoeter en romiger de chocolade, hoe zoeter en romiger de brownies. En andersom natuurlijk.

Welke chocolade gebruik jij het liefst voor je brownies?

Hoe romig jij je melkchocolade-brownies maakt, dat bepaal je dus zelf door de keuze van het merk chocolade.

Mijn voorkeur gaat uit naar brownies met de melkchocolade van Côte 'Or. Nee, dat is geen reclame; dat is gewoon mijn smaak. 😋

Melkchocolade-brownies met een crunch

Een goede brownie moet wat mij betreft - naast een lekkere chocoladesmaak en fudgy deeg - aan nog een vereiste voldoen: er móet echt een crunch in. 

De walnoten uit mijn vorige brownierecept zijn heerlijk. Maar voor de variatie koos ik deze keer voor pecannoten.

Wanneer ga jij deze brownies uitproberen? En met welke chocolade en welke noten? 

Geniet er in elk geval van, want ze zijn verrukkelijk!

Hoe bak je zelf fudgy en romige melkchocolade-brownies met pecannoten?

Ingrediënten voor 16 stuks:

• 225 gram melkchocolade (ik gebruikte Côte d'Or melkchocolade)
• 50 gram zachte roomboter
• 90 gram zachte margarine
• 3 eieren (L)
• 135 gram bloem
• 250 gram poedersuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 40 gram cacaopoeder
• 150 gram pecannoten, grof gehakt
• een beetje boter voor het invetten van de bakvorm 

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 175°C (conventionele oven).
2. Vet een vierkante bakvorm van ±29x29 cm in met roomboter.
3. Smelt de chocolade in de magnetron (een paar minuten op half vermogen; roer af en toe) of au bain-marie (zie tip hieronder). Doe de chocolade over in een beslagkom. Laat hem een beetje afkoelen.
4. Klop de boter en de margarine door de chocolade.
5. Klop één voor één de eieren door de chocolademassa. Maak er een luchtig geheel van.
6. Zeef de bloem, de poedersuiker, de vanillesuiker en het cacaopoeder boven de kom. Klop het geheel nog even goed. 
7. Schep de pecannoten door het browniebeslag.
8. Doe het beslag over in de bakvorm. Strijk de bovenkant glad.
9. Bak de koek 20 minuten in een oven van 175°C en daarna nog eens 15 à 20 minuten op 150°C (open de deur van de oven tussendoor niet). De bovenkant en de zijkanten zijn dan licht krokant. De binnenkant is nog fudgy: precies de juiste structuur! Test de gaarheid even met een satépen. Als er wat vochtige kruimeltjes aan blijven plakken als je hem in het midden van de browniekoek prikt, is het gebak klaar. Neem de koek uit de oven en laat hem een minuut of tien afkoelen. 
10. Snijd de browniekoek, nog in de vorm, in 16 vierkante porties. Laat de brownies zo nog een halfuur afkoelen. Neem ze dan uit de vorm en leg ze op een rooster. Serveer of verpak ze pas als ze helemaal koud zijn.  

Tips:

1. Wil je je chocolade au bain-marie smelten? Verwarm dan een bodempje water in een pan. Plaats er een kom boven, die het water niet raakt, en laat de chocolade hierin zachtjes smelten.
2. Vierkante bakvormen zijn te koop in gespecialiseerde kook- en bakwinkels of op internet.
3. Nog meer recepten voor chocoladegebak? Ik heb wel wat ideeën voor je: double chocolate walnut cookies bijvoorbeeld. Of een good old marmercake! Ook erg lekker én spectaculair: mijn chocoladesserttaart met vers zomerfruit! En chocolademuffins zijn natuurlijk altijd lekker; én snel klaar!