Kleine hapjes, grote indruk: 60+ amuses voor een sprankelend kerstdiner!

Het is pas begin november. Maar wat mij betreft is het kerstseizoen al begonnen. 

Vorig weekend was de officiële aftrap. In ons gezin dan. Toen bezochten we onze eerste glitter-and-glamour-tuincentrum-kerstshow. We. Dat wil zeggen: mijn kleinzoon, mijn dochter, mijn schoonzoon, mijn man, en ik. 

En ik kan nu wel een trendy, politiek correct, kritisch stukje gaan schrijven over de China-afhankelijke kerst-over-the-top-trend van tegenwoordig. Maar stiekem... ben ik er niet kritisch over: ik ben, zoals je dat zou kunnen zeggen, een kerst-naloper. Ik hoor bij die hele grote groep Nederlanders - minstens de helft, schat ik zo - die verzot is op alles wat met kerst te maken heeft.

Wie er enthousiaster was over de marshmallow roosterende Bijenkorfberen, het levensgrote rendier met zijn fluorescerende strikjesdiadeem en de zingende ijsberen op hun rode scooters met hun fluffy backpacks? Mijn kleinzoon of ik? Of misschien wel mijn man (laat hem dit maar niet lezen!)? Ik durf er mijn hand niet voor in dat vuurtje van die beren te steken... 

En al die lichtjes, de verleidelijk glinsterende kerstballen, de slingers. Om nog maar niet te spreken over het kerstserviesgoed. Gelukkig heb ik als foodblogger voor dat laatste een geldig excuus: ik mag van mezelf elk jaar één kerstbordje kopen. Niet voor de mooi natuurlijk, maar als prop voor mijn foto's. 😇

De maanden voor kerst vind ik op deze manier misschien nog wel leuker dan kerst zelf. 

Zo zat ik me gisteren, heel legitiem vanwege die inmiddels bezochte kerstshow, te buigen over een passende amuse voor het kerstdiner. 

Om het kiezen voor mezelf wat makkelijker te maken, besloot ik alle amuses die in het wilde weg door mijn hoofd spookten eens op een rijtje te zetten. Er een lijstje van te maken. Na wat wegstrepen zou ik zo een keuze kunnen maken. Lijstjes zijn er per slot van rekening om helderheid te scheppen, toch? 

Dit lijstje deed dat niet.

Want wat begon als lijstje, groeide uit tot een LIJST. Met hoofdletters. Het leidde zelfs tot keuzestress. Vooralsnog heb ik geen idee welke amuse er bij ons met kerst op tafel komt. Al gaat dat nog wel lukken, hoor! 😊

Maar nu die lijst met amuses er toch ligt, vind ik het zonde om hem voor mezelf te houden.

Misschien - of liever gezegd: hopelijk - heb jij er wat aan!

Om het overzicht te bewaren, heb ik al mijn hapjes onderverdeeld in categorieën. Struin er maar eens doorheen. 

Of klik hieronder (via de rode linkjes) meteen door naar de soort amuses die instinctief het meest je aandacht trekt! 

Ik wens je veel keuzeplezier! En vooral heel veel kerstvoorpret!

Kleine koffiekopjes met delicate soepjes | Om op te drinken met je pink omhoog!

Toastjes vol verleiding | Knapperige smaakbommetjes 

Uitgelezen salades in glaasjes | Frisse hapjes kerstgeluk

Carpaccio & andere flinterdunne heerlijkheden | Elegant en onweerstaanbaar

Vlees & kip in miniatuur | Kleine juweeltjes met hoofdgerecht-allures

Zalige zalmhapjes en andere visgerechtjes | Een frisse duik in het kerstdiner

Grootse garnalen | Zilte sieraadjes met stijl

Vegetarische pareltjes | Klein maar fijn, helemaal zonder vlees

Hartig gebak in het klein | Krokante kerstcadeautjes

Broodhapjes met bravoure | Feestjes op een sneetje

Gepeperde spiesjes | Alle lekkers op een stokje

Kleine koffiekopjes met delicate soepjes | Om op te drinken met je pink omhoog 

Kersttips voor je amuses

Maak in één keer een flinke pan soep; dan heb je meteen amuses voor een grote groep kerstgasten!

Serveer de soep in kleine koffiekopjes of espressokopjes, liefst met een schoteltje. Kleine glaasjes zijn ook een optie, maar vul die niet te hoog als je niet wilt dat je gasten hun vingers branden bij het vastpakken van het glaasje.

Meet voordat je gaat koken met een litermaat de inhoud van je kopjes. Vermenigvuldig dat met de hoeveelheid gasten en je weet exact hoeveel soep je moet maken.

Soepamuses zijn makkelijk voor te bereiden. Sommige soepen kun je zelfs invriezen. Verwarm je soep vlak voor het serveren.

Nodig al je gasten uit aan tafel en schenk dan pas de soep in. Zo krijgt iedereen een warm kopje soep.

Verwarm je soep in een pan en schenk hem vervolgens over in een litermaat. Zet al je kopjes (nog zonder schoteltjes om druppeltje op de schoteltjes te voorkomen) op een rij en schenk de soep er makkelijk in.

Zet de kopjes op schoteltjes en leg er theelepeltjes of koffielepeltjes naast als je soep kleine stukjes vulling bevat.

Snijd de vulling van je soepen eventueel iets kleiner dan dat je voor een 'gewone' portie soep zou doen. 

Leg eventueel wat garnering op de schoteltjes. Rode en groene varianten - sterretjes van paprika, takjes rozemarijn, etc. - zijn extra kerstachtig!

Bak als garnering eens kleine sterretjes of kerstboompjes van bladerdeeg. Of steek figuurtjes uit dunne sneetjes brood en toast die kort in een koekenpan (zonder vet). 

Welke soepen zijn geschikt voor deze amuses?

Romige kippensoep met een scheutje madera, gevuld met kleingesneden kipfilet en vrolijke groenten.

Mediterrane roomsoep van geroosterde tomaten, puntpaprika's en Spaanse pimentón.

Krachtige bouillon met sherry en madera gevuld met piepkleine zelfgebakken hartige soesjes. Leg eventueel nog wat extra soesjes op het schoteltje bij de soep.

Romige doperwtjessoep met baconreepjes en kleine groenten. Prachtig in groene en rode kerstkleuren!

Zelfgetrokken sherrybouillon met Hollandse garnaaltjes en kleine ruitjes van omelet.

Romige Indiaas gekruide linzensoep met op het schoteltje een klein puntje - eventueel zelfgebakken - knoflooknaan met komijnzaadjes. 

Limburgse mosterdsoep - heerlijk romig én pittig - met piepkleine stukjes vrolijk groene prei en krokant gebakken spekjes.

Toastjes vol verleiding | Knapperige smaakbommetjes 

Kersttips voor feestelijke toastjes

Toastjes kun je relatief snel en in grote hoeveelheden maken. Ideaal dus als je veel gasten krijgt voor het kerstdiner!

Beleg je toastjes niet te lang voor het serveren, zodat ze lekker krokant blijven.

Serveer je toastjes feestelijk op een spiegel. Garneer de schaal dan met rode en groene accenten, zoals takjes tuinkruiden, stukjes paprika, granaatappelpitjes, etc.

Of leg de toastjes op individuele kleine bordjes, bijvoorbeeld petitsfours-bordjes.

Serveer je toastjes met een zachte paté - of bijvoorbeeld de rillettes de canard van hieronder? Dan kun je elke gast ook een piepklein schaaltje geven met de paté en 2 of 3 toastjes om zelf te besmeren. Zet dat schaaltje op een langwerpig bordje met de toastjes en een klein dessertmes ernaast. 

Welke kersttoastjes zou ik serveren?

Roze Japanse zalmhapjes met wasabimayonaise, avocado en geroosterd zwart sesamzaad.

In een koekenpan (zonder vet) geroosterde sterretjes van dun wittebrood belegd met een likje roomboter, een dun plakje zelfgebakken Franse paté de campagne en een sterretje rode paprika.

Dunne toastjes met gedroogde ham - Limburgse Livarsjink, Italiaanse San Daniele, Spaanse serranoham, Belgische gandaham, etc. - en frisse artisjokkencrème.

Krokante toastjes met zelfgemaakte rillettes de canard, een zachte, kruidige paté van gekonfijte eendenbouten.

Crackers met oude kaas, gegarneerd met een lepeltje zelfgemaakte bacon onion jam op smaak gemaakt met Schotse whisky en Canadese maple syrup.

Kerstachtige Italiaanse toastjes met truffelmayonaise, verse bresaola en een blaadje rucola.

Uitgelezen salades in glaasjes | Frisse hapjes kerstgeluk

Kersttips voor exclusieve salades

Serveer delicate, kleine porties kleingesneden salades in feestelijke glaasjes. Ga uit van een flinke eetlepel per persoon, een beetje afhankelijk van de maat van je glaasjes.

Weeg de complete hoeveelheid salade die je hebt gemaakt en deel die door het aantal gasten dat je krijgt. Zo kun je heel precies uitmeten hoeveel je in elk glaasje moet scheppen. 

Strik een kerstlintje om elk glaasje voor extra kerstsfeer.

Zet je glaasjes op een klein schoteltje of bordje. Dan kun je er een gebaksvorkje of een theelepeltje bij leggen.

Garneer de bordjes eventueel met verse tuinkruiden of andere kleurrijke accenten.

Zo'n salade in een glaasje noem je een verrine, naar het Franse woord voor glas, verre.

Heb je geen glaasjes? Denk dan ook eens aan mini-sausschaaltjes. 

Heb je geen complete set van dezelfde glaasjes? Verras elke gast dan met een ander glaasje of schaaltje. Zo geef je je kersttafel een vintage-imago.

Salades in glaasjes zijn heel geschikte amuses voor grote groepen gasten. Je maakt je salade al een dag eerder en bewaart hem gewoon in de koelkast. Vlak voor het serveren hoef je alleen nog maar de glaasjes te vullen. Klaar!

Welke verrines zijn feestelijk genoeg voor je kerstdiner?

Verrines van Hollandse garnalen, blokjes tomaat en avocado met een frisse en tegelijkertijd pittige dressing. 

Kleine glaasjes met Limburgse kauw sjotel, een feestelijke huzarensalade van reepjes krokant gebakken varkensfilet, aardappel, appel, augurk, erwtjes en een kruidige dressing, gegarneerd met een rechtop in het glaasje gestoken reepje baby-romainesla of een klein rolletje beenham.

Pittige mediterrane orzosalade - orzo is verrukkelijke pasta in de vorm van rijstkorrels - met krokant gebakken gemarineerde kip en lekker veel tuinkruiden en verse groenten. 

Romige zalmsalade in glaasjes, gegarneerd met een geroosterde hazelnoot en een rechtop in het glaasje gestoken reepje baby-romainesla.

Mediterrane schaaltjes met een kruidige couscoussalade met krokant gebakken kip, groene paprika, chilipeper, citroensap, olijfolie en verse tuinkruiden.

Carpaccio en andere flinterdunne heerlijkheden | Elegant en onweerstaanbaar

Kersttips voor kleine bordjes met dunne laagjes lekkers

Carpaccio-gerechten zijn vaak snel klaar. Ideaal voor drukke kerstdagen!

Maak gebruik van gebaksbordjes, petitsfours-bordjes of gezellig kitscherige schoteltjes van oude kopjes.

Serveer je gerechtjes met setjes van een gebaksvorkje en een dessertmesje.

Trakteer je gasten op een piepkleine klassieke carpaccio van dungesneden ossenhaas - dat snijden gaat heel makkelijk als je de ossenhaas even in de diepvries laat opstijven - geschaafde Parmezaanse kaas, geroosterde pijnboompitten, rucola en een dressing naar keuze. 

Maar je kunt ook mini-carpaccio's serveren met meer fantasie.

Welke carpaccio's zijn leuk als amuse?

 

Carpaccio van dungesneden plakjes gerookte eendenborst met gebakken appeltjes, stukjes walnoot en een zoetzure dressing met onder andere kruisbessenjam.

Kleine bordjes met een paar plakjes bresaola (Italiaans gedroogd rundvlees), wat geschaafde Parmezaanse kaas, geroosterde pijnboompitjes, rucola, citroensap en citroenrasp en extra vergine olijfolie.

Carpaccio van een paar flinterdunne plakjes gerookte kalkoenborst, kleine blokjes dadel, gehakte rookamandelen, frisée (krulandijvie) en een fruitige vijgen-balsamicodressing.

Een paar warme, dunne plakjes gegrilde ribeye steak - gesneden van een versgegrilde steak - geserveerd met wat truffelmayo en een paar blaadjes frisée. 

Een minisalade van plakjes gerookte zalm, blokjes tomaat, zoete maïskorrels, gemengde krulsla en een sherrydressing. 

Een of twee dunne plakjes vitel toné de cerdo op een bordje. Dat is de Argentijnse variant van vitello tonnato, gemaakt van malse varkensfilet overgoten met een romige tonijnsaus. Garneer met een paar kappertjes.

Mini-carpaccio van gerookte zalm, foreleitjes, room en dille: luxe, decadent én... supersnel klaar!

Vlees & kip in miniatuur | Kleine juweeltjes met hoofdgerecht-allures

Kersttips voor piepkleine hoofdgerechtjes vermomd als amuses

Kun je niet kiezen tussen twee hoofdgerechten voor je kerstdiner? Serveer één van die gerechten dan in het klein als amuse!

Of ken je een leuk hoofdgerecht, maar is het als hoofdschotel nét niet feestelijk genoeg, terwijl het er in het klein wel heel aantrekkelijk en grappig uitziet? Maak er ook dan een amuse van. 

Denk aan een gebakken aardappeltje met een stukje stoofvlees, een puntje paratha met wat curry of een piepklein ovenschaaltje met je signature pasta- of rijstgerecht. 

Vooral exotische gerechten zijn als hoofdgerecht voor de kerst niet chic genoeg. Maar als amuse zijn ze juist heel apart!

Wil je een paar concrete suggesties voor hoofdgerecht-amuses?

Aziatische amuses van cassavekroepoek met kruidige gebakken rijst en char siu, Chinees geroosterd varkensvlees.

Een sappig tijmtomaatje gevuld met kalfsgehakt.

Een klein glaasje met een bodempje van sweet chili sauce en een gefrituurd reepje kipfilet met sesamzaadjes.

Een of twee blokjes Spaanse tortilla de patatas met chorizo en paprika.

Een of twee stukjes krokant gebakken spek met een verrukkelijk Chinees sausje.

Een half plakje Franse terrine van kalfsvlees, kip en beenham op een bedje van gemengde sla en aspic met cognac en madera. 

Eén mini-kipschnitzeltje met een lepeltje tapenade met geroosterde pijnboompitjes.

Zalige zalmhapjes en andere visgerechtjes | Een frisse duik in je kerstdiner 

Kersttips voor amuses uit het water

Hapjes van vis zijn altijd een succes als voorafje voor een feestelijk diner. Maak je gerechtjes extra feestelijk door ze te garneren met heldergroene tuinkruiden en crispy verse groenten. 

Je kunt je vis serveren als carpaccio (zie hierboven), als salades of als klein warm gerechtje.

Kleingesneden vissalades of tartaarachtige gerechtjes kun je mooi serveren met behulp van een klein bakringetje (zie de foto van de ensalada rusa con atún hieronder).

Kleine toefjes saus kun je mooi spuiten als je het sausje in een puntzak doet. Bewaar de puntzak tot gebruik in de koelkast en knip pas vlak voor het opmaken van je gerechten het puntje van de zak. 

Wat ideetjes voor visamuses

Spaanse ensalada rusa - een soort aardappelsalade - met tonijn, ensalada rusa con atún dus. 

Zalige zalmhapjes: krokante saladecups gevuld met romige roze zalmsalade, gegarneerd met een geroosterde hazelnoot. 

Van dezelfde zalmsalade kun je ook feestelijke slawraps maken; gebruik hiervoor krokante 'cupjes' van de binnenste blaadjes van baby-romainesla, die je vult met de zalm.

Riefkeukskes, kleine Limburgse pannenkoekjes van geraspte aardappel, met gerookte zalm, gerookte forel, gerookte paling of gerookte heilbot en een toefje mierikswortelroom. Eén riefkeukske per persoon is voldoende, maar een trio met drie verschillende soorten vis is ook erg leuk!

Eenzelfde soort trio kun je serveren met gebakken aardappelschijfjes als basis: mijn krokante aardappelhapjes met gerookte vis zijn echt fantastisch! Op onderstaande foto heb ik één aardappeltje belegd met bresaola, ook een toppertje!

Een krokant gebakken stukje kabeljauwfilet met een verrassend kruidenmengsel, geserveerd met een lepeltje pittige peterseliesalsa.

Luxe tartaar van piepkleine blokjes gerookte zalm en verse tonijn met smaakmakers als gehakte kappertjes, olijfolie, citroensap en tuinkruiden. Serveer je tartaar met een toefje basilicummayonaise en één kappertje. 

Grootse garnalen | Zilte sieraadjes met stijl 

Kersttips voor amuses met garnalen

Garnalen zijn er in alle soorten en  maten: van de hele kleine Hollandse garnalen tot de veel grotere gamba's en scampi's. De kleinere soorten zijn heerlijk in allerlei salades, de grote kun je marineren of grillen voor fantastische amuses.

Garnalensalades zijn met name lekker op toast of wat dikkere plakjes komkommer, of als vulling voor tomaatjes. 

Wil je wat suggesties voor amuses met garnalen?

Een luxe klein tomaatje gevuld met een boozy salade van Hollandse garnaaltjes.

Taco tapas van krokante tacobakjes gevuld met avocadosalsa en pittig gemarineerde garnalen.

Een saladecupje gevuld met een salade van Hollandse garnaaltjes, gegarneerd met groene bieslook en rode puntpaprika.

Een paar grote garnalen op een schaaltje; je marineert de garnalen in een mengsel van olijfolie, citroensap, Spaanse peper, knoflook en verse tuinkruiden.

Een klein glaasje of piepklein ovenschaaltje met wat rucolastamppot (snijd de rucola hiervoor iets fijner), gegarneerd met een paar lepeltjes Hollandse garnalen.

Vegetarische pareltjes | Klein maar fijn, helemaal zonder vlees

Kersttips voor vegetarische en veganistische amuses

In de andere categorieën van dit blog vind je her en der ook een paar vegetarische gerechtjes. Scroll daar dus vooral ook eens doorheen. 

Hier geef ik je vooral linkjes naar echte groentehapjes, van taco tapas met een vegetarische salade tot exotische pannenkoekjes en roerbakgerechtjes. 

Voor het kerstdiner gebruik ik graag gerechtjes met rode en groene ingrediënten. Die passen perfect in de kerstsfeer. Vandaar dus dat ik met name fan ben van kerstamuses met tomaat en verse tuinkruiden. 

Hier komen mijn suggesties voor vegetarische amuses!

Krokante taco tubs gevuld met een kruidige Mexicaanse salade van kikkererwten, maïs, tomaat en een pikante dressing. Serveer er voor elke gast één op een mooi exotisch bordje.

Kleine bordjes met een lepel verrassende dadel-pindaspread. Leg er een puntje geroosterd pitabrood naast of steek dat op artistieke wijze in de spread.

Een klein glaasje of ovenschaaltje met een paar lepels bijzonder smaakvolle Italiaanse roerbakgroenten met tijm, basilicum en olijfolie. 

Aloo tikki, Indiase pannenkoekjes van aardappelpuree, erwtjes en lekker veel specerijen en verse kruiden. Leg er ééntje op een klein bordje met een lepeltje mangochutney ernaast. 

Eén klein hutspotpannenkoekje - dat is een krokant gebakken hartig pannenkoekje van geraspte aardappel, wortel, ui en knolselderij op smaak gemaakt met pittige specerijen - op een bordje. Mijn hutspotpannenkoekjes zijn nóg lekkerder als je ze bestrooid met wat van mijn hiermee-maak-je-alles-lekkerder-kruidenmix!

Een mediterraan schaaltje met een paar lepels mediterrane gebakken rijst - ik noem het mijn easy vegan fried rice - gegarneerd met een paar prachtig glimmende geroosterde cashewnoten. 

Een klein ovenschaaltje met één prachtig rood half tomaatje, uitgehold en gevuld met kruidige orzo aglio, olio e peperoncino, rijstachtige pasta met olijfolie, chilipeper, knoflook en peterselie. 

Een klein ovenschaaltje met een pizzatomaatje: een sappig half tomaatje uit de oven met gesmolten mozzarella, basilicum en oregano.

Voor elke gast een klein ovenschaaltje met daarin een half tomaatje gevuld met kruidige ratatouille, gegarneerd met wat verse tijm en olijfolie: feestelijke ratatouilletomaatjes.

Hartig gebak in het klein | Krokante kerstcadeautjes

Kersttips voor krokant gebakken amuses

Kerstamuses uit de oven: daar maak je iedereen blij mee! Want ze zijn heerlijk smaakvol en crispy.

Bovendien bak je er in je oven snel een heleboel tegelijkertijd. Ideaal dus voor veel gasten! 

Wil je je gebakken amuses warm serveren? Bak ze dan wel al een dag eerder - een goed voorbereid kerstdiner is ideaal! - en warm ze pas vlak voor het serveren kort op. 

Veel gebak kun je in de kersttijd bakken in de vorm van kerstboompjes, kerstballen, kerststerretjes, etc. 

Hartige gebakken amuses kun je vaak met je vingers eten: dat vinden vooral kinderen erg leuk!

Bak bijvoorbeeld deze kerstamuses eens!

Kleine kerstboompizzaatjes met kruidig gehakt: voor groot en klein een feestje!

Een kwart Brusselse wafel - Brusselse wafels zonder poedersuiker erop smaken hartig! - met een beleg van een pittige salade van gemengde sla en Hollandse garnalen.

Een proeverijtje van drie zelfgebakken, heerlijk brosse en smaakvolle kaaskoekjes: met 3 soorten peper, met Italiaanse kruiden en stukjes olijf en in Tex-Mex-stijl met cheddar. Geef er een borrelglaasje port of sherry bij voor extra feestelijkheid!

Mini-pasteitjes gevuld met romige kippenragout met madera, een pittige kalkoenvulling met chorizo en olijven of een varkenshaasvulling met marsala. Of maak er een iets grote amuse van met op elk bordje 3 mini-pasteitjes, van elke soort één.

En tompoesje van een vierkant kwart plakje bladerdeeg - in plaats van het hele plakje uit het recept - gevuld met een Aziatische roerbakvulling; ik noem deze taugétompoesjes!

Een Indonesisch mini-saucijzenbroodje: dit vindt iedereen lekker, ook kinderen!

Op dezelfde manier kun je ook kleine saucijzenbroodjes bakken gevuld met kalfsgehakt met pistachenootjes: verfijnd genieten! Ook koud lekker, dus makkelijk!

Bak een paar Brabantse worstenbroden - met pittig gehakt en een deeg van speltbloem - die net zo lang zijn als je bakplaat. Snijd ze voor het serveren (diagonaal) in kleine porties en serveer die als rustieke amuse. Verrukkelijk!

Voor elk een schaaltje met drie delicieuze Franse kaassoesjes, gougères. Je bakt de kaas mee met de soesjes; het zijn dus geen gevulde soesjes. 

Misschien wel mijn favoriet - hij maakt een goede kans om dit jaar op mijn kersttafel te verschijnen - het hartige soesje gevuld met sappig roerei en gerookte zalm! 

Broodhapjes met bravoure | Feestjes op een sneetje

Kersttips voor piepkleine broodhapjes

Broodhapjes zijn niet alleen lekker voorafgaand aan het kerstdiner, maar ook als amuse bij een kerstbrunch of een kerst-high-tea!

Als je de tijd hebt, bak dan je brood of broodjes eens zelf! Ik zal je hieronder de linkjes geven naar de recepten. Het meeste brood is perfect in te vriezen en vlak voor het serveren weer te ontdooien!

Ga maar aan de bak | Of maak zelf je beleg!

Een onderkantje of kapje van een roomboter-dinerbroodje, een puntje zelfgebakken focaccia of een driehoekige kwart van een dikke snee brood - bijvoorbeeld mijn lichtbruine brood met olijfolie uit de broodbakmachine of mijn zadenbrood uit de broodbakmachine - met een dikke laag zelfgemaakte olijvenboter.

Hetzelfde brood besmeerd met zelfgemaakte kruidenboter op smaak gemaakt met crispy gebakken en daarna verkruimeld ontbijtspek.

Kwart sneetjes brood met fantastische zelfgemaakte pastramispread, dé sandwichspread voor foodies.

Opengesneden rooomboter-dinerbroodjes gesmeerd met verrukkelijke zelfgemaakte filet américain.

Schattige mini-sandwiches belegd met een piepklein hamburgertje, een blaadje sla en pittige paprikaspread.

Een klein puntje quesadilla met Mexicaans gehakt geserveerd met een theelepeltje versgemaakte salsa.

Ciabatta crostini met luxe vleeswaren - zoals dun gesneden beenham of plakjes Limburgs gehaktbrood - met zelfgemaakte uienmarmelade.

Gepeperde spiesjes | Alle lekkers op een stokje

Kersttips voor feestelijke spiesjes

Je kunt van allerlei heerlijke gerechtjes spiesjes maken. Denk aan kleine gehaktballetjes, saté, kleine blokjes gemarineerd en gegrild vlees/vis/kip, grote garnalen, vrolijke (in blokjes gesneden) groenten, blokjes kaas, etc. 

Serveer je spiesjes op een klein bordje. Je kunt er dan een lepeltje van een lekker sausje naast scheppen.

Of zet je spiesjes rechtop in borrelglaasjes, waar je eerst - als bodempje - dat sausje in hebt geschept. 

Vooral spiesjes met rode en groene accenten zijn erg kerstachtig! 

Gebruik kleine cocktailprikkers als spiesjes. Zoek in je supermarkt/tuincentrum of op internet naar spiesjes met een kerstthema.

Ook leuk in plaats van cocktailprikkers: dikke takjes rozemarijn, waar je alle naaldjes vanaf hebt gerist behalve de pluimpjes aan het uiteinde van de takjes.

De lekkerste amuse-spiesjes voor je kerstdiner, kerstbrunch of kerst-high-tea!

Italiaanse saltimboccaspiesjes: kleine spiesjes van een blokje malse varkenshaas, omwikkeld met een blaadje salie en een reepje parmaham. Je braadt deze spiesjes in een handomdraai en je maakt er een lekker frisse wittewijnsaus bij!

Spiesjes van een of twee blokjes Spaans gekruide varkenshaas - met sherry en en pimentón: tapas als amuse. 

Spaanse spiesjes van een Spaans gehaktballetje, een sappig stukje rode puntpaprika en een gegrilde groene olijf. 

Een glaasje met een lepeltje mosterd en een zelfgemaakte bitterbal van kippenragout met madera. Prik er een gezellig kerstprikkertje in!

Bak kleine Limburgse gehaktballetjes en serveer ze aan spiesjes in glaasjes. Overgiet de spiesjes met een flinke lepel saus van oud bruin bier en Maestrichter stroop. 

Rijg een paar blokjes mediterraan gemarineerde feta aan spiesjes en serveer ze als Griekse amuse. Eventueel op een bodempje van een klein beetje Griekse salade. 

Spiesjes van een paar blokjes ketjap-kip: een geweldige start van een Aziatisch getint kerstdiner. 

Sensationeel gekruide Maleisische kipspiesjes vormen een verrassende amuse. 

Welke amuse je ook uitkiest, ik wens je een gezellig en verrukkelijk kerstdiner!