Verheug jij je alweer op de komende kerstdagen en oudejaarsavond?
Ik wel!

Ik heb nog niet helemaal uitgevogeld wat we precies welke dag gaan eten, maar wat ik inmiddels zeker weet is dat ik kaaskoekjes ga bakken voor bij de borrel!

En dan niet zomaar kaaskoekjes, maar vrolijke goudgele koekjes uitgestoken in de vorm van sterretjes, hulstblaadjes, kerstklokjes, kerstboompjes, etc. 

Ik ga mijn koekjes op smaak maken met pittige oude kaas en nog wat mediterrane ingrediënten: piepkleine snippertjes zwarte olijf en geurige basilicum!

Volg jij mijn voorbeeld en ga je deze kaaskoekjes ook bakken voor de kerst? Of misschien wel voor bij de champagne tijdens de jaarwisseling? Veel plezier met het recept en ik wens je alvast smakelijke feestdagen!

Feestelijke kerst-kaaskoekjes met stukjes olijf en basilicum

Ingrediënten (de hoeveelheid hangt af van de maat van je uitstekertjes, maar ik maak hier ongeveer 80 koekjes mee):

• 50 gram zwarte olijven zonder pit
• 200 gram zachte bloem, gezeefd (patentbloem kan, maar Zeeuwse bloem of patisseriebloem zijn beter; lees mijn blog over de 3-peper-kaaskoekjes)
• 175 gram geraspte oude Goudse 48+ kaas
• 175 gram koude roomboter
• 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
• 2 eetlepels fijngesnipperde basilicumblaadjes
• 1 ei, losgeklopt in een kopje
• een beetje boter voor het invetten van de bakplaat
• een beetje bloem voor het uitrollen van het deeg

Bereiding:

1. Verwarm de oven (bij voorkeur op de stand met boven- en onderwarmte) voor tot 165°C. Vet de bakplaat in met roomboter.
2. Snipper de olijven fijn.
3. Vermeng in de kom van de foodprocessor de bloem en de kaas.
4. Snijd de boter snel in dunne plakjes. Zorg ervoor dat hij hard blijft. Voeg de boter toe aan het bloemmengsel. Kneed de boter met behulp van de pulsknop door het bloemmengsel; d.w.z. draaien - even stoppen - draaien - even stoppen - enz. Je bent klaar als het geheel korrelig wordt en bijna gaat samenhangen.
5. Stort het deeg op het werkvlak. Verdeel er de olijvensnippers, de zwarte peper en de gehakte basilicum overheen. Kneed de ingrediënten met kleine kneepjes van je - koude - vingers door het deeg totdat het deeg nét samenhang vertoont. Stop dan meteen met kneden. Vorm een afgeplatte bol van het deeg.
6. Strooi wat bloem op je werkvlak. Rol daarop het deeg uit tot een rechthoekige lap van 2 à 3 mm dik.
7. Snijd gezellige kerstvormpjes uit het deeg. De restjes kun je nog een keer uitrollen, maar zorg ervoor dat je het deeg daarbij weer zo kort mogelijk kneedt. 
8. Leg je kerstkoekjes op de bakplaat. Ze smelten nauwelijks uit, dus ze hoeven niet ver uit elkaar te liggen.
9. Bestrijk de koekjes met een klein beetje losgeklopt ei.
10. Bak de koekjes in 15 à 16 minuten lichtbruin. Ze mogen niet te bruin worden, want dan kan de kaas bitter worden.
11. Schep de koekjes van de bakplaat en laat ze goed afkoelen. Tijdens het afkoelen worden ze heerlijk krokant en bros.
12. Afhankelijk van de maat van je oven moet je meerdere platen koekjes bakken. 

Tips:

1. Een paar maanden geleden schreef ik een blog over 3-peper-kaaskoekjes. Daarin legde ik uitgebreid uit hoe je je deeg moet maken voor de allerlekkerste, brosse kaaskoekjes. Mijn advies: lees dit blog even door voordat je aan je kerstkoekjes begint!
2. Bij deze koekjes drinken wij graag een glaasje port, sherry of bubbels (oudejaarsavond!). Maar wist je dat ze ook erg lekker zijn bij de laatste gang van een hartige high tea?! Of wat dacht je van een feestelijke high wine?
3. En serveer je koekjes ook eens als bijgerecht bij een (mediterrane/tomaten) soep!
4. Kinderen vinden het fantastisch als ze in de kerstvakantie mogen meehelpen om deze kaaskoekjes te bakken!
5. Wil je meer hapjes op tafel zetten dan alleen deze kerst-kaaskoekjes? Hier zijn een paar gerechtjes die er goed bij passen: warme ovengeroosterde olijven met tijm, citroen en knoflook, Italiaanse kalfsgehaktballetjes met zongedroogde tomaat en krokante bagel chips met knoflook en basilicum.

Sinterklaastip: 10 recepten voor een heerlijk Spaans tapasavondje!

Snoep jij al sinds eind augustus van kruidnootjes, taaitaai en speculaas? En begin je het zoete Sinterklaaslekkers ondertussen een beetje moe te worden?

Gooi je pakjesavondtraktaties dan dit jaar over een heel andere boeg. Maar blijf daarbij wel in Spaanse sferen!

Wat ik je adviseer? Organiseer een heerlijk Spaans tapasavondje!

Serveer voor, tijdens of na het uitpakken van je surprises verrukkelijke Spaanse hapjes!

Op mijn blog vind je een heleboel tapasrecepten. Volg de links 'tapas' en 'hapjes' om je keuze te maken. 

Maar eerst dit: ik heb wel wat ideeën voor je, waarmee je vast aan de slag kunt!

• Hieronder zal ik je tien aanbevelingen doen. De recepten samen zijn ideaal voor een perfecte Spaans getinte Sinterklaasavond!
• Pas de portiegroottes en de hoeveelheid gerechtjes aan aan de grootte van het gezelschap dat Sinterklaas komt vieren.
• Voor minder werk kun je een aantal tapas eventueel vervangen door kant-en-klare hapjes van de traiteur of uit de supermarkt. Denk aan gemarineerde olijven, Spaanse vleeswaren, kaas, etc.
• Om de voorbereidingen makkelijker te maken kun je veel gerechtjes een dag van tevoren al maken. 
• Of verdeel de recepten over je gasten en vraag iedereen één of twee tapas mee te nemen.

Hier komen ze: mijn 10 recepten voor je heerlijke Spaanse tapasavondje!

1. Vooraf: een glas sherry of cava met 3-peper-kaaskoekjes 

Tapatips:

• voorbereiden: bak de koekjes de dag van tevoren
• bewaren: na afkoeling in een goed gesloten blik of diepvriesdoos
• serveren: laat de koekjes niet te lang op een schaal liggen zodat ze niet vochtig en zacht kunnen worden

2. Een klein glaasje - als een soort amuse-tapa - met Spaanse sherrybouillon met chorizo en tomaat

Tapatips:

• voorbereiden: maak de bouillon tot en met stap 9 van het recept al de dag van tevoren
• bewaren: bewaar alles na afkoeling afgedekt in de koelkast
• serveren: warm de soep op, maak de resterende vulling en serveer je soep in kleine glaasjes (als verrines) of in koffiekopjes

3. Pikante Spaanse gehaktballetjes met twee soorten pimentón en sherry

Tapatips:

• voorbereiden: maak je gehaktballetjes al een dag van tevoren 
• bewaren: bewaar na afkoeling afgedekt in de koelkast
• serveren: warm je gehaktballetjes vlak voor het serveren even op in een koekenpan

4. Sappige Spaanse tortilla de patatas, een soort aardappelomelet, met chorizo en paprika

Tapatips:

• voorbereiden: bereid de tortilla een dag van tevoren
• bewaren: snijd de tortilla in blokjes en bewaar deze afgedekt in de koelkast
• serveren: de tortilla is het lekkerste op kamertemperatuur, dus neem hem een halfuur voor het serveren uit de koelkast

5. Pittige Spaanse varkenshaasblokjes op smaak gemaakt met sherry en pimentón

Tapatips:

• voorbereiden: marineer de varkenshaasblokjes minimaal een uur, maar liefst 24 uur, voor het bereiden
• bewaren: bewaar het vlees in de marinade afgedekt in de koelkast
• serveren: braad je varkenshaastapas vlak voor het serveren

6. Toastjes met smeuïge tonijnsalade met piepkleine stukjes olijf, een pepertje en verse kruiden

Tapatips:

• voorbereiden: je kunt deze tonijnsalade al een paar uur van tevoren maken
• bewaren: bewaar je salade afgedekt in de koelkast
• serveren: serveer je tonijnsalade op toast of in kleine glaasjes als verrine

7. Eén van mijn favoriete tapas: kruidige gemarineerde grote garnalen 

Tapatips:

• voorbereiden: marineer je garnalen minimaal 4 uur, maar liefst een heel etmaal
• bewaren: bewaar je gemarineerde garnalen afgedekt in de koelkast
• serveren: neem de garnalen een kwartier voor het serveren uit de koelkast, zodat eventueel gestolde olijfolie weer vloeibaar wordt

8. In de oven gepofte cherrytomaatjes met verse tuinkruiden 

Tapatips:

• voorbereiden: bereid je gerechtje maximaal 2 uur van tevoren voor tot en met stap 5 van het recept 
• bewaren: bewaar de tomaatjes ondertussen afgedekt in de koelkast
• serveren: pof je tomaatjes vlak voor het serveren (samen met de olijven); ze kunnen de oven in als de olijven (hieronder) 10 minuten in de oven staan

9. Heerlijk warme ovengeroosterde olijven met tijm, citroen en knoflook

Tapatips:

• voorbereiden: bereid je olijven maximaal twee uur van tevoren voor tot en met stap 5 van het recept
• bewaren: bewaar ze afgedekt op een koele plek
• serveren: rooster je olijven vlak voor het serveren; ze staan deels tegelijkertijd met de gepofte tomaatjes in de oven

10. Lekker brood met kruidige knoflooksaus en/of Spaanse mayonaise met gepofte knoflook

Tapatips:

• voorbereiden: je kunt beide sausjes al een dag van tevoren maken
• bewaren: afgedekt in de koelkast
• serveren: snijd lekker (stok)brood in sneetjes en serveer de sauzen erbij; de sauzen zijn ook lekker bij de gehaktballetjes en de Spaanse varkenshaastapas

Ik wens je een supergezellige pakjesavond!

Rijk belegde chocolade-sandwiches voor je kerst-high tea!

Leuk idee: tijdens de komende feestdagen een high tea organiseren!

Hartige sandwiches met luxe beleg, scones met jam en room, kleine gebakjes, koekjes, cake en... een chocoladegerechtje. Dat laatste hoort er wat mij betreft echt bij.

Ingewikkeld hoeft zo'n chocoladegerechtje niet te zijn. Een paar ons bij de banketbakker gekochte kerstchocolaatjes of bonbons is vaak al voldoende.

Maar ik heb een recept voor je dat bijna net zo makkelijk is. Maar veel origineler!

Maak kleine zoete chocolade-sandwiches! Dat zijn goddelijk lekkere boterhammetjes van dunne sneetjes wittebrood - zonder korstjes natuurlijk! - besmeerd met roomboter en belegd met een dikke laag fijngehakte echte chocolade.

De smaak van de chocolade kies je zelf. Je kunt zelfs voor meerdere soorten kiezen binnen één high tea.

Hieronder vind je het volledige recept én tips om je sandwiches nóg lekkerder te maken!

Rijk belegde chocolade-sandwiches voor je kerst-high tea!

Ingrediënten voor 20 kleine high tea sandwiches:

• ±200 gram van je favoriete chocolade (voor de foto gebruikte ik melkchocolade met rozijnen en hazelnoten)
• eventueel nog wat extra vulling als gehakte (gebrande) noten, minimarshmallows, piepkleine blokjes fudge, stukjes koekjes, etc. (zie ook mijn eerdere blog over chocolade-boterhammen)
• roomboter naar smaak
• 10 sneetjes dun gesneden wit casinobrood zonder korstjes (of nog lekkerder - als je ze kunt krijgen - een paar plakken pane per tramezzini)

Bereiding:

1. Hak de chocolade vrij grof.
2. Snijd 10 vierkante sneetjes van je pane per tramezzini, als je die gebruikt.
3. Besmeer elk sneetje brood met een laagje roomboter.
4. Beleg de helft van de sneetjes met een gulle hoeveelheid chocolade en eventueel ook nog een ander ingrediënt naar keuze (zie de tip hierboven).
5. Dek af met de resterende sneetjes.
6. Snijd van elke sandwich 4 kleine driehoekjes. Mijn ervaring is dat dat het makkelijkste gaat met een vlijmscherp glad vleesmes. Veeg tussendoor regelmatig je mes af met een stukje keukenpapier, zodat de snijkanten van je sandwiches 'schoon' blijven.
7. Serveer je sandwiches bij voorkeur binnen een uur na het bereiden. Dek ze in de tussentijd af met huishoudfolie om uitdrogen te voorkomen. 

Tips:

1. Aanvulling: tegenwoordig kun je behalve bij diverse groothandels ook bij de Jumbo het sandwichbrood kopen dat ik gebruikte voor de foto.
2. Zelf je casinobrood dun snijden? Volg de rode link en bekijk de tips in mijn eerdere blog!
3. Op mijn blog vind je nog veel meer recepten voor een heerlijke high tea. Volg ook hiervoor de rode link.
4. Deze zoete chocolade-sandwiches zijn ook erg lekker bij een feestelijke kerstbrunch!
5. Iets machtiger, maar wel erg lekker: vervang de roomboter door honing-rumboter!
6. Ik ben een fan van zoete sandwiches. Ik serveer ze regelmatig bij mijn high teas tijdens de derde, zoete, gang. Wil je wat voorbeelden van zoete sandwiches? Hier komen ze: sandwiches met honing-rumboter en geroosterde noten, krentenbroodsandwiches met Grand-Marnier-boter en elegante sandwiches van citroencake met orange curd. 

Vandaag geen recept, maar meer een serveertip: beleg je boterham eens niet met hagelslag, maar met échte chocolade! In kleine blokjes gehakt.

Dat is zo lekker! En superfeestelijk!

En... je kunt er eindeloos mee variëren!

Een boterham belegd met echte chocolade!

Als kind was ik er dol op: boterhammen met chocoladehagelslag. 'Welk kind niet?', zou ik bijna zeggen.

Maar er was één boterham die ik nóg lekkerder vond. Een boterham met échte chocolade. Daar trakteerde mijn moeder weleens op op feestelijke dagen.

Heerlijk zacht wittebrood - met roomboter - met daarnaast, op het bord, een paar blokjes chocolade.

Van piepkleine hapjes naar grootse smikkelmomenten

Dan nam ik bij elke hap boterham een piepklein hapje reep. Heel langzaam en heel bedachtzaam. En heel zuinig met de chocolade. Zo kon je soms wel drie boterhammen lang doen met die paar blokjes.

Toen ik op kamers ging, veranderde ik mijn strategie. Eenmaal zelf in charge van het inkoop- en menubeleid, kon ik mijn smikkelmoment vervolmaken, toch?!

Voor mij geen blokjes chocolade meer náást mijn boterham: ik hakte mijn favoriete reep - soms zelfs een héle! - in blokjes en strooide die óver mijn brood. Niet in een subtiel dun laagje, maar een hele berg in één keer!

Tip: je hoeft geen student te zijn om van zo'n verrukkelijke chocolade-boterham te genieten...

Sterker nog: na mijn studententijd kon ik me een dergelijke boterham alleen maar vaker permitteren. Dus gaan op speciale dagen nog steeds de chocolade-boterham-remmen los. En natuurlijk bepaal ik zelf welke - en hoeveel - dagen speciaal zijn...

Variëren met allerlei soorten chocolade

Ik kies nu niet meer voor sneetjes wittebrood; er zijn tegenwoordig zo veel lekkere broodsoorten te koop. Maar het brood moet wel supervers zijn. En er moet een laagje roomboter op!

De chocolade varieert ook. Melk, puur, met vulling of zonder. Soms hak ik er nog wat extra (gebrande of gesuikerde) noten bij. Of ik voeg dikke, sappige (in rum gewelde!) rozijnen toe. Of stukjes krokante koekjes of blokjes fudge...

Voor de foto hierboven gebruikte ik chocolade van Ritter Sport met een vulling van rumrozijnen en hazelnoten. Zonder reclame te willen maken - dit blog is niet gesponsord! - moet ik toegeven dat die smaak één van mijn favorieten is.

Bonte chocoladewereld

Laatst nog nam ik een paar repen van deze chocolade mee uit Berlijn. In een van de luxe winkelstraten van de binnenstad stuitte ik daar op een - althans in mijn ogen - waar chocoladewalhalla: Bunte Schokowelt!

Dat is een shop waar je, onder andere, alle soorten chocolade van Ritter Sport kunt kopen; een winkel waar het water je in de mond loopt. En die wij dus ook niet konden verlaten zonder een zak vol met lekkers...

Maar je kunt er nog veel meer doen. Je kunt er ook je eigen smaak chocolade - on demand - laten maken! Kies uit vullingen als rice krispies, noten, rozijnen, gedroogd fruit, marshmallows, smarties, etc.

Het enige nadeel: verwacht niet dat alleen jij dit leuk en lekker vindt. De rijen voor de balie zijn lang en na het maken van je keuzes moet je nog minimaal een halfuur wachten totdat je reep helemaal klaar is. Maar daarna is het dan ook echt smullen geblazen!

In de tussentijd zou je een bezoekje kunnen brengen aan de van-cacaoboon-tot-chocolade-tentoonstelling op de bovenverdieping of een (chocolade)hapje eten in het café. Voor kinderen worden er ook chocoladeworkshops gegeven, waar je maar het beste vooraf voor kunt reserveren.

Je begrijpt mijn advies inmiddels: loop even langs de Bunte Schokowelt, mocht je binnenkort in Berlijn zijn! Zeker als je kinderen meegaan!

Maar voor nu: trakteer jezelf vandaag nog op een rijkelijk belegde chocolade-boterham. Als je net zo'n chocoholic bent als de leden van mijn gezin, heb je vast nog wel een lekkere reep liggen die je in blokjes kunt hakken voor deze lekkernij! 

Geniet ervan!

De allerlekkerste chocolade-boterham: met échte chocolade!

Ingrediënten:

• zoveel sneetjes lekker vers brood als je opkunt
• roomboter
• een reep van je allerlekkerste chocolade of chocolate bar
• eventueel nog andere vullingen als noten, rozijnen, koekjes, marshmallows, etc.

Bereiding:

1. Besmeer je boterhammen met een lekkere laag roomboter.
2. Hak je chocolade in kleine blokjes. Doe eventueel hetzelfde met de andere ingrediënten.
3. Bestrooi je boterhammen met een flinke laag chocoladebeleg!
4. Geniet!

Tip:

Ben je net zoals ik een echte chocoladefan? Dan lust je vast nog wel meer lekkers met chocolade! Volg de link 'chocolade' voor al mijn chocoladerecepten of klik snel door naar mijn persoonlijke favorieten zoals mijn double chocolate walnut cookies, mijn chocolade-desserttaart met vers fruit en slagroom of de - volgens mij dan - allerlekkerste brownies!

Italiaanse boerenaardappeltjes met venkelworst en gepofte tomaatjes

Hou je van gebakken aardappeltjes?
En ook van verse worst?
En venkelzaad?

Dan is dit recept echt iets voor jou!

Want deze Italiaanse boerenaardappeltjes zijn niets anders dan krokant gebakken aardappelschijfjes met daardoorheen kleine stukjes verse worst met venkelzaad. Ik gebruik er de beroemde venkelworstjes van Brandt & Levie voor, maar andere kruidige worstjes zijn ook heerlijk.

Erbij eten wij altijd een flinke portie in de oven gepofte cherrytomaatjes met verse Italiaanse kruiden.

Ga je dit fantastische maaltje meteen maken? Buon appetito!

Worstliefhebber

Worst. Ik ben er altijd dol op geweest. Niet alleen als volwassene, nu ik er zelf mee kook zoals in dit recept, maar als kind al.

Mijn vroegste herinneringen aan een lekker plakje worst? Hm, misschien moet je het onderstaande verhaal daarvoor eens lezen...

Logeren bij oma in Sittard

Een logeerpartijtje bij oma. Welk kind droomt daar nou niet van?! Ik vroeger in ieder geval wel. Zo gezellig!

Ik had een heel vitale oma. Die deed gewoon mee als we gingen kaatseballen. Of touwtje springen op het plaatsje achter haar huis. 'In, spin, de bocht gaat in', zong ze dan.

Spelen met ouderwets speelgoed

Op haar stoffige rommelzolder had ze - tussen de leren fotoalbums en het koffer met de vergeelde tafellakens en de zwart uitgeslagen servetringen - een hoekje gereserveerd voor een hele verzameling oud speelgoed. Ik weet niet of ze die speciaal voor ons, haar kleinkinderen, bewaarde of dat het haar uit nostalgische overwegingen niet lukte hem van de hand te doen.

Hoe dan ook, wij mochten er altijd mee spelen. Het waren van die spulletjes, die je nu alleen nog maar tegenkomt in bric-à-brac-winkels. Of in musea.

Zelfgetimmerde stelten, een vaalrode diabolo, een klein houten wasmachientje - met zo'n geribbeld wasbord - waar je je poppenwas in kon doen. Een prachtige rieten poppenwagen. Van die blikken autootjes.

Minstens net zo aantrekkelijk voor ons was een grote schoenendoos vol met glimmende knopen. In honderdeneen verschillende kleuren. Daarmee konden we 'winkelke helle', zoals oma dat noemde, winkeltje spelen! Dan kwam zij ze bij ons 'kopen'.

Eerst boodschappen doen

Maar voordat er gespeeld kon worden, moesten er elke dag eerst inkopen gedaan worden. Voor het middageten. Want bij oma aten we altijd tussen de middag warm. Tijdens het ontbijt mochten wij kinderen al mee plannen wat we zouden eten. Daarna kregen we een rieten korfje voor de boodschappen en gingen we op stap.

Naar de groenteman, die we toen nog de 'groenteboer' noemden. En naar de slager.

'Korteletjes' kopen

Daar kocht mijn oma stoofvlees voor het 'zoervleis'. Of koteletjes.

'Korteletjes' heetten die op z'n oma's. Ik kan me nog herinneren dat ik me altijd afvroeg of er ook 'langeletjes' bestonden en of die net zo lekker waren...

'Ittetit?'

De inkopen bij de slager verliepen altijd volgens een vast ritueel.

De slager vroeg hoe het met oma en de kleinkinderen ging, oma deed haar bestelling, de slager sneed het vlees in blokjes of hakte de koteletten - met zo'n groot, gevaarlijk uitziend hakmes - en pakte alles in, oma betaalde met geld uit een klein knipbeursje en dan... kwam de slager achter zijn toonbank vandaan.

Met in zijn hand - voor elk kind als mijn zusjes er ook bij waren - een plakje worst! Hij boog zich voorover en keek ons één voor één strak aan; een glimlach kon er nooit vanaf. Tegen ieder van ons zei hij steevast hetzelfde: 'Ittetit?'

Althans zo klonk het. Ik had geen idee wat dat betekende en ik durfde het plakje worst nooit aan te nemen. Omdat de slager zo streng keek, maar ook omdat ik me afvroeg: 'Wat voor engs is die 'ittetit'?'

Oma dacht altijd dat ik alleen maar verlegen was. Met een por in mijn zij spoorde ze me aan om de slager te bedanken en nam zelf mijn plakje vlees aan. Buiten zei oma dan: 'Hier, dit is lekker.' Gerustgesteld at ik mijn 'ittetit' op. En inderdaad: het smaakte altijd weer even goed!

Jaren later heb ik oma eens voorzichtig gevraagd wat voor worst 'ittetit' nou precies was. Waarop ze in lachen uitbarstte. Er was helemaal geen sprake van een speciale soort worst!

Wat de slager kennelijk altijd gezegd had was: 'It 't dit?'. Wat in het Limburgs zoiets betekende als 'Eet ze dit?'.

Met terugwerkende kracht kon ik de slager antwoorden: 'Nou, 't at dat wel!'.

En nog steeds! Geef mij een lekkere hap worst en ik ben een tevreden mens.

Worstjes met venkelzaad

Hier in huis komen zeker een paar keer per maand worstjes op tafel. Droge worstjes voor bij de borrel of op het brood.

Of gebraden verse worstjes. En dan nog het liefst die heerlijk gekruide worstjes van Brandt & Levie, echte lekkernijen. Je kunt ze de laatste tijd op steeds meer plaatsen in heel Nederland kopen. Ga maar eens naar hun website; dan vind je vast wel een adres bij jou in de buurt!

Italiaanse boerenaardappeltjes met worst

Kies voor mijn Italiaanse boerenaardappeltjes de verse varkensworstjes met venkelzaad.

Die braad je vervolgens niet in hun geheel, maar je haalt het worstvlees uit de velletjes. Dat doen de Italianen vaak! Ze wrijven het vlees met de handen wat uiteen en voegen het zo toe aan een pastasaus. Of ze bakken het dus mee met hun aardappels! Heerlijk!

De venkelworstjes zijn al stevig gekruid en daarom hoef je in principe geen extra kruiden meer toe te voegen aan je boerenaardappeltjes. Maar mocht je nou een echte, echte venkelzaadfan zijn, dan kun je er nog wat extra venkelzaadjes overheen strooien tijdens het bakken.

Kun je geen venkelworstjes vinden (of bestellen), gebruik dan andere verse varkensworstjes en voeg los wat venkelzaadjes - naar smaak - toe aan je gerecht.

Gepofte cherrytomaatjes

Ik verklapte het hierboven al: de Italiaanse boerenaardappeltjes zijn het allerlekkerst in combinatie met sappige gepofte cherrytomaatjes. Het recept hiervoor vind je elders op mijn blog. Gebruik maar lekker veel verse basilicum, tijm en oregano voor je tomaatjes. En eventueel nog een beetje verse marjolein, als je daar aan kunt komen.

Meer heb je niet nodig om een klein feestje op tafel te toveren! Geniet ervan!

Hoe maak je Italiaanse boerenaardappeltjes met venkelworst en gepofte tomaatjes?

Ingrediënten voor een hoofdgerecht voor 3 personen:

• 1,2 kg vastkokende aardappels
• 2 eetlepels olijfolie
• zout
• 480 gram venkelworst (van Brandt & Levie; zie het blog hierboven)
• 2 flinke uien
• versgemalen zwarte peper
• eventueel nog 1 tl venkelzaadjes
• 1 portie gepofte cherrytomaatjes met Italiaanse tuinkruiden (zie mijn eerdere blog)

Bereiding:

1. Schil de aardappels en snijd ze in plakken van 8 à 10 mm dik.
2. Verhit de olie in een hapjespan en voeg de aardappelschijfjes en een beetje zout toe. Verwarm de aardappels even goed, maar bak ze niet. Schep ze hierbij af en toe om. 
3. Draai het vuur laag en leg het deksel op de pan. Gaar de aardappels in ongeveer 20 minuten. Proef je aardappelschijfjes; ze moeten nét gaar zijn.
4. Snijd ondertussen de velletjes van de worstjes open en haal het worstvlees uit de velletjes. Wrijf het wat fijner tussen de vingers.
5. Snijd de uien in kwart ringen.
6. Neem dan het deksel van de pan en draai het vuur hoog. Je gaat de aardappels nu bakken. 
7. In dit stadium mogen de worst en de uien toegevoegd worden, zodat die meebakken. Blijf de aardappelschijfjes regelmatig - voorzichtig, zodat ze niet te veel uit elkaar vallen - omscheppen. Als je nog wat extra venkelzaadjes wilt toevoegen, dan is nu het moment om dat te doen (lees het blog hierboven).
8. De Italiaanse boerenaardappeltjes zijn klaar als ze goudbruin zijn. Het worstvlees - in kleine ongelijke stukjes - is dan ook heerlijk bruin en krokant. 
9. Maak de boerenaardappeltjes af door er een ruime hoeveelheid zwarte peper boven te malen. Proef nog even en bepaal of je nog wat extra zout wilt toevoegen. 
10. Serveer je boerenaardappeltjes met de gepofte cherrytomaatjes.

Tip:

Ben je benieuwd naar de Italiaanse recepten die het allerhoogst scoren op mijn blog? Hier zijn ze: draadjesvlees op z'n Italiaans, Italiaanse varkenshaasspiesjes met parmaham en salie geserveerd met een romige wittewijnsaus, la-dolce-vita-tomatensaus met olijven en kappertjes, feestelijke carpaccio van bresaola en zelfgemaakt cappuccino-ijs dat je serveert in cappuccinokopjes!