Tex-Mex-cheddarkaaskoekjes: bros, kruidig en lekker pittig!

Vandaag heb ik een bijzonder recept voor je! Voor wel heel bijzondere kaaskoekjes! 

'Wat maakt deze koekjes dan zo bijzonder?', vraag je je waarschijnlijk af.

Wil je het echt weten?

1. Deze kaaskoekjes zijn bijzonder bros en heerlijk flaky!
2. Je bakt ze met cheddarkaas en dat maakt ze bijzonder pittig van smaak!    
3. Maar het allerbijzonderst is de zelfgemaakte kruidenmix die je door het deeg kneedt, een Tex-Mex-kruidenmix van o.a. komijnzaadjes, pimentón (gerookt paprikapoeder), oregano en knoflookpoeder!
4. En je verwacht het al: dat alles maakt de koekjes bijzonder lekker!

En... deze Tex-Mex-cheddarkaaskoekjes zijn ook nog eens bijzonder makkelijk om te maken.

Dus: waarom bak je ze niet meteen? Dan maak je van je borreluurtje vanavond een wel heel bijzonder genietmoment! 

Zó bak je zelf in een handomdraai brosse, kruidige en lekker pittigeTex-Mex-cheddarkaaskoekjes

Ingrediënten voor 50 à 60 kaaskoekjes:

• 115 gram zachte bloem (Zeeuwse bloem, patisseriebloem of patentbloem)
• 60 gram fijn volkorenmeel
• 150 gram geraspte cheddarkaas
• 1/2 theelepel mild paprikapoeder
• 1/4 theelepel gerookt paprikapoeder (pimentón)
• 1/4 theelepel gemalen komijn
• 1/4 theelepel knoflookpoeder
• een mespunt zout
• 160 gram koude roomboter
• 1 theelepel komijnzaadjes
• 1/2 theelepel chilivlokken
• 1/2 theelepel gedroogde oregano
• 1 ei, goed losgeklopt in een kopje
• een beetje boter voor het invetten van de bakplaat
• een beetje extra bloem voor het uitrollen van het deeg

Extra: 

• een koekjesuitstekertje (ik gebruikte een rond exemplaar met een doorsnede van 4,5 cm)

Bereiding:

1. Verwarm de oven (bij voorkeur op de stand met boven- en onderwarmte) voor tot 160°C. Vet de bakplaat in met roomboter.
2. Zeef de bloem en het volkorenmeel boven een kom. Daarbij blijven de zemelen uit het volkorenmeel achter in de zeef. Voeg die na het zeven weer bij de bloem. Door het zeven van de meelsoorten worden je kaaskoekjes extra licht en flaky. 
3. Vermeng in de kom van de foodprocessor het meel, de kaas, de twee soorten paprikapoeder, de gemalen komijn, het knoflookpoeder en een flinke mespunt zout.
4. Snijd de boter snel in dunne plakjes. Zorg ervoor dat hij hard blijft. Voeg de boter toe aan het meelmengsel. Kneed de boter met behulp van de pulsknop door het meelmengsel; d.w.z. laat het mes draaien - even stoppen - draaien - even stoppen - enz. Je bent klaar als het geheel korrelig wordt en bijna gaat samenhangen.
5. Stort het deeg op je werkvlak. Verdeel er de hele komijnzaadjes, de chilivlokken en de gedroogde oregano overheen. Kneed de specerijen en kruiden met kleine kneepjes van je - koude - vingers door het deeg totdat het deeg nét samenhang vertoont. Stop dan meteen met kneden; zo kort mogelijk gekneed deeg geeft de lekkerste koekjes. Vorm een afgeplatte bol van het deeg.
6. Strooi wat bloem op je werkvlak. Rol daarop het deeg uit tot een lap van 2 à 3 mm dik. 
7. Steek ronde koekjes uit het deeg. 
8. Leg de rondjes op de bakplaat. Dit deeg rijst niet veel in de breedte, dus de koekjes hoeven niet ver uit elkaar te liggen. 
9. Bestrijk de koekjes met een klein beetje losgeklopt ei.
10. Bak de koekjes in 17 à 18 minuten lichtbruin. Ze mogen niet te bruin worden, want dan kunnen de kaas en de specerijen bitter worden. Draai eventueel de laatste minuten je oven terug naar 150°C.
11. Schep de koekjes van de bakplaat en laat ze goed afkoelen. Tijdens het afkoelen worden ze heerlijk krokant en bros. 
12. Afhankelijk van de maat van je oven moet je meerdere platen koekjes bakken. Restjes deeg kun je nog een keer uitrollen; kneed het deeg hierbij zo weinig mogelijk en voeg zo weinig mogelijk extra bloem toe.  

Tips:

1. Heb je nog nooit eerder kaaskoekjes gebakken? Misschien wil je dan eerst even één van mijn eerdere blogs lezen voordat je aan de slag gaat in de keuken. Daarin geef ik je heel veel tips voor het bakken van de lekkerste kaaskoekjes! 
2. Wij drinken bij deze Tex-Mex-cheddarkaaskoekjes het liefst een glaasje port of sherry. Maar rode wijn en bier smaken er ook erg lekker bij. Liever geen alcohol? Denk dan eens aan zwarte thee (zonder suiker)! Het klinkt misschien vreemd, maar de combi is echt heerlijk. Zet mij een schaaltje kaaskoekjes en een grote pot thee voor en ik ben een gelukkig mens! 
3. Ben je net zoals wij hier fan van borrelhapjes met kaas? Dan wil je misschien ook wel aan de slag met de volgende recepten:

• mijn pittige 3-peper-kaaskoekjes
• feestelijke kerst-kaaskoekjes met stukjes olijf en basilicum
• versgebakken gougères, delicieuze Franse kaassoesjes
• een romige kaasdip met knoflook en zelfgebakken flinterdunne pizzatoast
• kerstboompizzaatjes met gesmolten kaas en kruidig gehakt
• mini-calzones met mozzarella, halfgedroogde tomaatjes en ham
• toast met gesmolten Italiaanse provolone en de Argentijnse salsa chimichurri
• bruschetta met pikante mozzarella-tomatensalsa
• quesadillas met Mexicaans gehakt en verse salsa

Volg de rode linkjes voor de recepten en bekijk hieronder vast de foto's van al dit lekkers!

Binnen 30 minuten een verrukkelijke, verse maaltijdsoep op tafel zetten? 

Dat kan met mijn recept voor ajvar-soep!

Ajvar is een heerlijke én gezonde groentesaus op basis van fijngehakte geroosterde paprika's, aubergines, kruiden en specerijen. Een saus met behoorlijk wat pit. Razend populair is hij in veel landen op de Balkan, waar hij oorspronkelijk ook vandaan komt. 

Je koopt ajvar gewoon in potten in de supermarkt. Ook in Nederland!

Ik ontdekte dat ajvar niet alleen lekker is bij worstjes (de ćevapčići, die je misschien wel kent van je vakantie) en hamburgers, maar dat je er ook in een handomdraai een fantastische soep van kunt maken, een romige en tegelijkertijd pikante paprikasoep:

• je bakt een paar ons gehakt rul
• je fruit een handje uiensnippers, een paar teentjes knoflook, een flinke hoeveelheid kruiden en specerijen en een blikje tomatenpuree mee
• daarna voeg je aan dit mengsel een pot ajvar, runderbouillon en een scheutje room toe
• en dan schep je een lekkere portie beetgare orzo - dat is pasta in de vorm van rijstkorrels - door je soep
• goed roeren en verwarmen en...
  
  

Aan tafel! 

Ga snel naar het volledige recept! 

Ajvar-soep: romige én pittige paprikasoep met rul gebakken gehakt en orzo

Ingrediënten voor een maaltijdsoep voor 4 à 5 personen of een voorgerecht voor 8 à 10 personen:

Voor de soep:

• 2 eetlepels olijfolie
• 250 gram lamsgehakt (of varkensgehakt als je geen lamsgehakt kunt krijgen)
• 250 gram rundergehakt
• zout en versgemalen zwarte peper
• 2 flinke uien
• 2 teentjes knoflook
• 2 theelepels mild paprikapoeder
• 1 theelepel pimentón (gerookt paprikapoeder)
• 1/2 theelepel gemalen komijn
• 1/2 theelepel kummel (karwijzaadjes)
• 140 gram tomatenpuree
• 1 pot pittige ajvar à 350 gram
• ±1,2 liter water
• 3 runderbouillonblokjes
• 1,5 dl slagroom, ongeklopt
• eventueel 1/2 theelepel chilivlokken
• een flinke bos platte peterselie

Voor de orzo:

• 400 gram orzo voor een maaltijdsoep (dat is pasta in de vorm van rijstkorrels; ik gebruikte orzo nr. 65) of 250 gram orzo voor een voorgerecht
• water
• 1 of 1/2 runderbouillonblokje (afhankelijk van de hoeveelheid orzo)

Bereiding:

1. Verhit de olijfolie in een grote soeppan. Bak hierin de twee soorten gehakt onder regelmatig omscheppen mooi rul, maar niet bruin. Dat duurt een minuut of 6 à 7. Verwijder eventueel overtollig uitgesmolten vet. Maak het gehakt op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
2. Snipper de uien. Voeg de uiensnippers toe aan het gehakt. Bak het gehaktmengsel op middelhoog vuur totdat de uien lichtgeel kleuren en gaar zijn. Schep het geheel regelmatig om.
3. Kook ondertussen de orzo beetgaar in een ruime hoeveelheid water op smaak gemaakt met 1 of 1/2 bouillonblokje. Giet de pasta af door een vergiet en spoel hem af met koud water.
4. Als de uien gaar zijn,  mogen de knoflook, alle specerijen en de tomatenpuree bij het gehaktmengsel in de soeppan. Bak de smaakmakers - weer op middelhoog vuur - een paar minuten mee. Door de verhitting kunnen de smaken van de specerijen zich goed ontwikkelen en wordt de tomatenpuree lekker zoet. Blijf het mengsel goed roeren. De smaakmakers mogen niet te heet worden; dan worden ze bitter.
5. Roer de ajvar door het gehaktmengsel. 
6. Tover het geheel om tot een soep met het water en de 3 runderbouillonblokjes. Breng de soep aan de kook. 
7. Maak de soep lekker romig met de slagroom.
8. Schep de orzo door de soep en verwarm de soep nog een keer. Proef de soep en voeg eventueel nog een beetje zout en/of wat extra water toe. Mag de soep van jou nóg wel wat pittiger? Roer er dan een halve theelepel chilivlokken doorheen.
9. Hak de peterselie en roer deze vlak voor het serveren door je ajvar-soep. 

Veelgestelde vragen over de ajvar die deze soep zo lekker maakt

Wat is ajvar?

Ajvar is een groentesaus, die gemaakt wordt van paprika's en aubergines. 

De groenten worden eerst geroosterd en vervolgens fijngehakt. Daarna worden ze minimaal een uur gestoofd onder toevoeging van in olijfolie gefruite knoflook, zout, peper en eventueel nog een gehakte chilipeper en specerijen als komijn en paprikapoeder. Na het bereiden wordt de saus gekoeld. Hij wordt koud gegeten.

Hoe smaakt ajvar?

Ajvar heeft een frisse paprikasmaak. Vaak heeft hij ook iets rokerigs. Dat komt doordat de groenten voor ajvar (bij voorkeur) op de barbecue worden geroosterd. Sommige merken ajvar hebben behoorlijk wat pit; dan zijn er Spaanse pepers aan toegevoegd. Ik zou zeggen: probeer eens een paar soorten uit en bepaal welke jij het lekkerste vindt! 

Uit welk land komt ajvar van oorsprong?

Daarover verschillen de meningen. Volgens sommigen komt ajvar oorspronkelijk uit Macedonië, maar ook Servië wordt weleens als de bakermat van het gerecht genoemd. In elk geval is ajvar populair in vrijwel alle Balkanlanden. 

Kun je ajvar ook zelf maken?

Dat kun je zeker. Hier vind je een lekker recept.

Waar kun je ajvar kopen?

Gelukkig hoef je tegenwoordig niet meer naar de Balkan te reizen voor ajvar. Vrijwel elke grote supermarkt heeft de saus in zijn assortiment. Je vindt hem vaak in de schappen bij de Turkse producten. 

Hoelang kun je ajvar bewaren?

Een onaangebroken pot ajvar kun je meestal een paar jaar bewaren, gewoon in je voorraadkast. Is een pot eenmaal open, bewaar hem dan in de koelkast en gebruik het restje binnen 10 dagen. Check altijd even het etiket van jouw merk ajvar en kijk of dat voor jouw saus ook geldt. 

Waar kun je ajvar voor gebruiken?

Ajvar is vooral bekend als dé saus die geserveerd wordt bij de Balkanworstjes ćevapčići. Deze kruidige gehaktworstjes - zonder velletjes - worden meestal gegeten in een soort pitabroodjes met een flinke lepel ajvar, wat ringen rauwe ui en sla erbij. 

Maar je kunt met ajvar nog zo veel meer kanten uit:

• smeer wat ajvar op je brood - pitabroodjes, Turks brood, stokbrood, tortillawraps, Libanees brood, Surinaams platbrood of een stevig boerenbruinbrood - en beleg je boterhammen met plakjes rauwe of geroosterde groenten, falafel, merguezworstjes of gegrilde kipreepjes
• gebruik je ajvar als dipsaus voor in reepjes gesneden rauwe groenten
• of dip je tosti erin
• zet een schaaltje ajvar op tafel als je gaat barbecueën; de saus is heerlijk bij steaks, kip, hamburgers, vleesspiesjes en groentespiesjes
• ajvar is verrukkelijk bij een ovenkippetje of bij een gehaktbrood uit de oven
• roer eens een paar lepels ajvar door je mayonaise (gelijke delen van beide sauzen is meestal het lekkerst) en serveer je ajvar-mayonaise tijdens het fonduen of gourmetten
• ajvar-mayonaise is ook erg lekker met versgebakken frietjes, ovenfrietjes, ovenkrieltjes of krokant geroosterde ovenaardappeltjes
• met een schepje ajvar erdoor maak je je slasaus heel speciaal
• kneed ook eens een paar lepels ajvar door het gehakt voor je gehaktballen; denk daarbij vooral aan lamsgehakt en varkensgehakt 
• van gehakt dat je zo kruidt, kun je heerlijke saucijzenbroodjes bakken
• en natuurlijk kun je met ajvar de heerlijke soep maken uit het recept hierboven! 

Kun je de ajvar-soep al geruime tijd voor het serveren maken?

Ja, dat kan zeker! Maak je soep helemaal af zonder dat je er de orzo en de peterselie doorheen roert. Zet hem na afkoeling in de koelkast. Ook de orzo kun je na het koken en afspoelen in de koelkast bewaren. Vlak voor het serveren warm je je soep op en voeg je de orzo en de peterselie toe. 

Bij welke gelegenheden serveer je de ajvar-soep?

Wij eten onze ajvar-soep het vaakst als we weinig tijd hebben om te koken. Een maaltijdsoep die zo snel klaar is, is ideaal voor een drukke dag! 

Je kunt je ajvar- soep ook in een grote hoeveelheid maken. Zet een grote pan op het vuur als je veel gasten verwacht! 

Serveer ajvar-soep als voorgerecht bij een etentje met meer Balkangerechten. Vul de soep dan met wat minder orzo dan voor een maaltijdsoep; anders wordt de soep te zwaar als voorgerecht.

Ook leuk: schep je soep in kleine glaasjes of koffiekopjes en serveer hem - met theelepeltjes erbij! - als hapje bij een borrel of tapasavond. Of als amuse bij een feestelijk etentje!

Extra tip: houd mijn blog in de gaten, want binnenkort heb ik een recept voor je voor een fantastische Balkan-burger met ajvar-mayonaise!   

Ovenkippetjes met mojo rojo, een pikante salsa van de Canarische Eilanden!

Vandaag een blog over een verschrikkelijk lekkere salsa. 

En ja, ook een beetje een blog over heerlijk krokante ovenkippetjes. 

Maar toch vooral... nou ja, die salsa staat dus in het middelpunt. 

Ik heb het niet over een Mexicaanse salsa, niet over een Italiaanse salsa, niet over een Argentijnse salsa en ook niet over een Spaanse salsa. Alhoewel dat laatste misschien toch een beetje. Want hij komt van de Canarische eilanden, die saus! En dat is wel Spaans grondgebied.

Ik ga je ons favoriete recept geven voor een Canarische salsa, een mojo rojo! Je spreekt dat uit als 'mochoo rochoo'. 

Dat klinkt al exotisch, vind je niet?! Maar de salsa smáákt nog sensationeler dan hij klinkt! 

Onder de foto lees je alles over die fantastische mojo rojo. 

Heb ik je ongeduldig gemaakt en ga je toch liever meteen naar het recept? Volg dan het rode linkje!

Het bekendste gerecht van de Canarische Eilanden

Denk je bij het horen van de naam 'Canarische Eilanden' eigenlijk alleen maar aan zon, zee en strand? 

Denk dan nog maar een keer! Want ook de gebieden iets verder van het strand zijn prachtig! De natuur is er overweldigend en de kleine plaatsjes zijn gezellig en sfeervol. 

En vergeet vooral niet het eten van de Canarische Eilanden! Dat is echt grandioos! 

Mocht je in de gelegenheid zijn om de eilanden te bezoeken, strijk er dan eens neer op een terrasje en bestel een portie papas arrugadas con mojo. Dat gerecht is niet voor niets wereldberoemd!

Laat ik je er wat meer over vertellen. 

Papas arrugadas

Zoals de Canariërs aardappels, papas, eten, zo krijg je die in Nederland niet. Papas arrugadas betekent letterlijk: gerimpelde aardappeltjes. 

Een goed gekozen naam, want de kleine aardappeltjes worden geserveerd in hun schilletjes, die inderdaad gerimpeld zijn. Maar wat eigenlijk het meest in het oog springt is dat die schilletjes voorzien zijn van een dun laagje zeezout. 

Het is de bedoeling dat je de papas met schil en al opeet. Heerlijk!

Mojo 

Of je ze nou bestelt als tapa of als bijgerecht bij de hoofdmaaltijd, papas arrugadas eet je vrijwel altijd con mojo, met een sausje. En niet zomaar een sausje. Nee, een verrukkelijke koude salsa!   

Ieder restaurant en ook iedere Canarische thuiskok heeft zijn eigen recept voor zijn favoriete mojo. En vaak wel meerdere recepten. Want er bestaan tig verschillende soorten mojo.

Mojo verde en mojo rojo

Als je in boeken of op websites kijkt, kom je het vaakst recepten tegen voor een zogenaamde mojo verde, een groene salsa, en een mojo rojo, een rode salsa.  

Maar nou moet je niet denken dat dat allemaal precies dezelfde recepten zijn. Hoewel de basisingrediënten in vrijwel elke mojo hetzelfde zijn, kan de rest enorm variëren.

De basisingrediënten van een mojo

De Canariërs houden van pikant eten en van knoflook, dat moge duidelijk zijn, want chilipeper (in allerlei soorten en maten; rood of groen) en knoflook kom je zowat in elke mojo tegen. In grote hoeveelheden. Daarnaast gaan er altijd olie, azijn en een beetje zout in een mojo.

Verder proef je in heel veel mojos de typische smaak van komijn. 

Wat gaat er nog meer in een mojo verde?

Met name heel veel verse kruiden.

Welke kruiden dat zijn, hangt helemaal af van de smaak van de kok. Peterselie en/of koriander komen het vaakste voor. Maar er zijn ook mojos verdes die meer soorten kruiden tegelijkertijd bevatten. Daar zit bijvoorbeeld ook nog tijm, organo en/of munt doorheen. 

Sommige groene sauzen worden heerlijk romig gemaakt door toevoeging van het rijpe vruchtvlees van avocado's.

Wat zijn de ingrediënten van een mojo rojo?

Veel rode mojos bevatten echt alleen maar rode pepers (de soort kan verschillen), knoflook, olie, azijn, komijn en zout. In uiteenlopende verhoudingen.

Mogelijke toevoegingen zijn: saffraan, rode paprika, pimentón (gerookt paprikapoeder) en tomaat. 

Salsas in andere kleuren: geel, wit of oranje

Hoewel de groene mojo en de rode mojo het frequentst op tafel verschijnen op de Canarische Eilanden, zijn er ook nog sausjes in andere kleuren. 

De goudgele kleur van sausjes met saffraan is prachtig. Saffraan wordt met name gebruikt in de wat subtielere salsas zonder rode pepers. 

Een roomwitte mojo zie je er ook regelmatig. Die wordt bijvoorbeeld gemaakt met verse geitenkaas of gekonfijte knoflook als basis. 

Of wat dacht je van vrolijke oranje salsas? Die krijgen die kleur door het gebruik van sinaasappelsap en/of zoete aardappels.   

En dat zijn nog slechts een paar voorbeelden van de enorme keuze uit kleurrijke Canarische salsas!

Hoe maak je zelf een mojo?

Van oudsher wordt een mojo bereid door rauwe ingrediënten samen fijn te prakken in een vijzel. Veel koks doen dat nog steeds zo. 

Maar de moderne blenders en foodprocessors zijn ook niet meer weg te denken uit de Canarische keukens. Dat is ook hoe ik mijn mojo maak. Zo is hij in een paar minuten klaar!

Hoe fijn je een mojo vijzelt of maalt, dat bepaal je zelf. Hou je meer van een grove mojo, dan ben je supersnel klaar. Anders ga je gewoon nog even wat langer door.

Liefhebbers van een grovere mojo voegen soms nog wat extra verdikkende ingrediënten toe. Denk aan broodkruimels, fijngemaakte amandelen of geraspte harde kaas. 

Welke is onze favoriete mojo?

Tja, dat heb je al gelezen in de inleiding van dit blog: dat is een mojo rojo!

Maar geen standaard rojo met alleen maar pepers, knoflook, olie, azijn, zout en komijn. Wij voegen nog een paar puntpaprika's en een schepje pimentón toe voor een extra fruitige, lichtzoete én rokerige touch!

En we malen die mojo helemaal fijn totdat er een crèmige, redelijk dikke saus ontstaat. 

Smullen!

Wat serveer je bij een mojo behalve de bekende papas arrugadas?

Wat mij betreft kun je beter de vraag stellen: waar serveer je geen mojo bij? 

Wij eten Canarische mojo bij vlees (bijvoorbeeld van de BBQ!), vis, krieltjes in de schil (gestoomd, gekookt of uit de oven), ovenaardappeltjes, groentespiesjes, desembrood, garnalen, kaaskroketjes, konijnenbouten, geitenkaas...

En bij kip natuurlijk! 

Ovenkippetjes met mojo rojo

Krokante drumsticks, kippenvleugeltjes, gegrilde kipfiletreepjes, gebraden kippenbouten; ze smaken allemaal voortreffelijk met mijn mojo rojo. 

Maar het allerlekkerst is de salsa bij goudbruine kippetjes uit de oven! Daarvoor - én voor de mojo natuurlijk - vind je hieronder het recept. 

Buen provecho! 

Hoe maak je zelf ovenkippetjes met mojo rojo?

Ingrediënten voor 4 personen:

Voor de mojo rojo:

• 2 rode chilipepers
• 4 flinke tenen knoflook, gepeld
• 2 ontvelde rode puntpaprika's (uit pot)
• 1 eetlepel rodewijnazijn
• 1,5 à 2 theelepels gemalen komijn
• 1,5 à 2 theelepels pimentón
• zout naar smaak
• 1 dl Spaanse extra virgen olijfolie

Voor de ovenkippetjes:

• 4 piepkuikens of 2 biologische kippen à ±1200 gram
• 3 citroenen
• 3 limoenen
• 200 gram keukenzout
• water
• olijfolie
• versegemalen zwarte peper

Bereiding:

1. Begin een dag van tevoren met het marineren van je piepkuikens of kippen. Dat gaat het beste in een grote soeppan of een kleine emmer. Pers de citrusvruchten uit en bewaar niet alleen het sap, maar ook de uitgeperste karkassen. Schep het zout in de pan samen met het vruchtensap en de karkassen. Vermeng het geheel met 2 liter water. Leg de piepkuikens/kippen in de marinade (pekel) en vul de pan eventueel met nog meer water totdat de kippetjes onderstaan. Roer nog een keer goed. Laat de kippen zo 24 uur op een koele plek marineren (zie ook tip 1 onder dit recept). 
2. Een dag later maak je bij voorkeur eerst de mojo rojo. Een paar uur na het bereiden is hij nog lekkerder dan supervers!
3. Verwijder de zaadjes en de zaadlijsten uit de pepers. 
4. Doe alle ingrediënten voor de salsa behalve de olie in een blender of foodprocessor en maal ze zeer fijn. Voeg beetje bij beetje de olie toe en laat je machine doordraaien totdat er een smeuïge, egale, dik vloeibare saus ontstaat. Proef en voeg eventueel nog wat meer zout, komijn en/of pimentón toe.
5. Daarna wordt het tijd voor je ovenkippetjes. Verwarm de heteluchtoven voor tot 200°C.
6. Spoel de kippen kort af met koud water.
7. Wrijf je kippen in met wat olijfolie en strooi er zwarte peper overheen.
8. Leg de kippen ruim uit elkaar op een ovenrooster.
9. Schuif het rooster in de oven en plaats er een lekbak of verdiepte bakplaat onder. Schenk een bodempje kokend water in de lekbak. 
10. Braad je piepkuikens in ongeveer drie kwartier goudbruin en gaar; voor de grotere kippen heb je een klein uur nodig. Draai voor een perfect krokant velletje je oven het laatste kwartier eventueel nog wat hoger of lager (dat kan per oven verschillen). Test de gaarheid door bij het gewricht van de poot in een kip te prikken. Is het vocht kleurloos, dan is het vlees gaar. Een andere manier is om te proberen of de poot makkelijk los te buigen is.
11. De ovenkippetjes zijn het lekkerste direct nadat ze uit de oven komen, omdat de velletjes dan nog zo heerlijk krokant zijn.
12. Serveer je ovenkippetjes met de mojo rojo.

Tips:

1. Slechts een klein deel van het zout in de marinade trekt in het kippenvlees. Door de pekel wordt het vlees heel gelijkmatig en mild gezouten. Heerlijk! De kippen hoeven tijdens het braden niet meer gezouten te worden. De citrusvruchten uit de marinade proef je heel subtiel; ze geven het kippenvlees een licht frisse smaak. Maar het belangrijkste is: ze maken het vlees lekker mals en sappig.
2. Ik maak mijn kippetjes vaak op deze manier, d.w.z. door ze eerst te marineren in een pekel en ze daarna te roosteren in de oven. Ik schreef er al eerder een blog over. Een aanrader om ook eens te lezen! 
3. Heb je geen blender of foodprocessor? Maak je mojo dan in een vijzel. 
4. Ben je een liefhebber van een superpikante mojo? Verwijder dan de zaadjes en de zaadlijsten niet uit de pepers!

Butter chicken: een romige Indiase kipcurry!

Wat heb jij gedaan op Woningsdag? 

Hier in huis was het supergezellig. We vierden niet alleen de verjaardag van de koning, maar ook die van mijn man! 

Eigenlijk was hij een paar dagen eerder echt jarig, maar toen was er geen tijd om te feesten. Het was business as usual voor hem: een 'gewone' thuiswerkdag dus. Druk, druk, druk met videovergaderen vanuit zijn coronakantoortje op zolder.

Maar goed: Woningsdag dus. Als traktatie bakte ik een luchtige chocoladecake, die ik omtoverde tot een feestelijke stapel drielaagscakesandwiches met twee vullingen. Eén van room en één van - oranje! - rum-abrikozenjam (het recept geef ik je een andere keer).

Later op de dag, zo tegen zessen, zetten we een heus digidinertje op stapel. Of moet ik het een FaceTime-etentje noemen? Elke dag veranderen de woorden die je hiervoor dient te gebruiken weer... Hoe dan ook, het werd echt een feestje met dochter en schoonzoon op afstand erbij!

Wat we aten? Dát had mijn man eerder al bepaald! Het moest en zou butter chicken worden. Die - geheel in Woningsdagstijl - ook nog eens gezellig oranjekleurig was!

Butter chicken is een medium-pikante Indiase kipcurry op smaak gemaakt met heeeel veel geurige specerijen, een flinke scheut room en een paar eetlepels lekker hartige cashewnotenpasta. Erbij serveerden we aromatische basmatirijst met kurkuma en korianderzaadjes. Smullen! 

Wil je het recept? Misschien wel om het rond te sturen voor je eigen afstandsetentje? Scroll dan snel door. En eet smakelijk!

Tip: laat je niet afschrikken door de iets langere ingrediëntenlijst (ik heb alle specerijen apart genoemd). Dit curryrecept is echt heel makkelijk!

Hoe maak je zelf Indiase butter chicken?

Ingrediënten voor een kipcurry voor 4 personen:

Voor de gemarineerde en gebraden kip:

• ±7 ons kipfilet
• 2 eetlepels zonnebloemolie voor de marinade
• 1 teentje knoflook uit de pers
• 1 theelepel geraspte gemberwortel (vers is lekker, maar uit een potje is wel heel handig)
• 1,5 theelepel gemalen komijn (djinten)
• 1,5 theelepel mild paprikapoeder
• 1,5 theelepel gemalen korianderzaad (ketoembar)
• 1 theelepel geelwortelpoeder (kurkuma)
• 1/2 theelepel cayennepeper
• 1/2 theelepel garam masala
• 2 eetlepels citroensap
• zout naar smaak
• 2 eetlepels zonnebloemolie om de kipblokjes in te braden

Voor de saus:

• 3 eetlepels roomboter
• 2 flinke uien, gesnipperd
• 2 eetlepels honing
• 2 teentjes knoflook uit de pers
• 1 theelepel geraspte gemberwortel
• 3 theelepels gemalen korianderzaad (ketoembar)
• 2 theelepels gemalen komijn (djinten)
• 2 theelepels geelwortelpoeder (kurkuma)
• 2 theelepels garam masala
• 1 theelepel cayennepeper (of meer of minder naar smaak)
• 1 theelepel mild paprikapoeder
• 1/2 theelepel pikant paprikapoeder
• 100 gram tomatenpuree (uit een blikje)
• 80 gram cashewnotenpasta (uit pot)
• 1,5 à 2 eetlepels citroensap
• 1/2 liter water
• 1/4 liter slagroom (ongezoet en ongeklopt)
• een flinke bos platte peterselie, fijngehakt
• 3 eetlepels fijngehakte verse koriander
• zout naar smaak

Erbij:

• 4 kopjes ongekookte basmatirijst
• 6 kopjes water
• zout
• eventueel geelwortelpoeder
• eventueel een paar theelepels hele korianderzaadjes

Bereiding:

1. Snijd de kipfilets in niet te kleine blokjes
2. Verwarm voor de marinade de zonnebloemolie in een pan en fruit hierin zachtjes de knoflook en de gemberwortel. Na een minuut mogen alle specerijen erbij vanaf de komijn tot en met de garam masala. Fruit de specerijen even heel zachtjes mee, totdat ze heerlijk geurig ruiken. Draai het vuur uit en maak de marinade af met het citroensap en wat zout naar smaak.
3. Laat de marinade een beetje afkoelen en meng er vervolgens de kipblokjes doorheen. Zet de pan in de koelkast en laat de kip een nachtje marineren.
4. Neem de volgende dag de kip een halfuur voor het braden uit de koelkast. 
5. Maak de saus. Fruit daartoe de uiensnippers zachtjes in de roomboter totdat ze goudgeel kleuren. 
6. Dan mogen de honing, de knoflook en de gember erbij. Fruit ze even mee.
7. Voeg alle specerijen vanaf de koriander tot en met het pikante paprikapoeder toe en verwarm ze goed.
8. Ook de tomatenpuree en de cashewnotenpasta moeten meeverwarmd worden. Roer ondertussen goed. 
9. Schenk het citroensap en het water bij de uienmassa. Verwarm het geheel al roerend.
10. Maak de saus af met de room, de peterselie, de koriander en een beetje zout naar smaak.
11. Braad de kipblokjes op halfhoog vuur in een paar eetlepels zonnebloemolie totdat ze gaar en zijn en lichtbruin kleuren. Dat duurt ongeveer 10 minuten.
12. Schep de kipblokjes door de saus. 
13. Je kunt de kipcurry nu meteen serveren, maar hij is lekkerder als je hem eerst een paar uur laat staan. Dan kunnen de smaken zich goed ontwikkelen. Je kunt je butter chicken zelfs helemaal laten afkoelen en nog een dag in de koelkast bewaren. 
14. Verwarm je kipcurry al roerend. Voeg eventueel nog wat water toe. Proef en bepaal of je je butter chicken nog wat pikanter wilt maken met wat extra cayennepeper. 
15. Kook ondertussen je rijst. Wij geven de voorkeur aan geurige basmatirijst die we samen met een paar theelepels geelwortelpoeder en wat hele korianderzaadjes koken in de rijstkoker. 

Tips:

1. Serveer ook eens verse, zelfgebakken naan bij je butter chicken. Ga snel naar mijn (makkelijke!) en verrukkelijke recept voor knoflooknaan met komijnzaadjes! 
2. Hou je net zo veel van Indiase gerechten als wij? Bekijk dan ook de andere Indiase recepten die op mijn blog staan: 

• aloo keema matar, een romige en tegelijkertijd pittige gehaktcurry met blokjes aardappel en erwtjes
• romige Indiase currysoep met gemarineerde kip en verse groenten 
• verrukkelijke Indiaas gekruide linzensoep      
• pikante Indiase chicken jalfrezi, een kipcurry met veel verse groenten

Taco tapas met een kruidige Mexicaanse salade van kikkererwten, maïs en tomaat

De lente hangt in de lucht! Je ziet en voelt het aan alles. Tijd voor mij om de keukendeur wijd open te gooien en het voorjaar van harte uit te nodigen in mijn kleine heiligdom. 'Kom binnen! Welkom, welkom, welkom!'

Misschien was het uit dankbaarheid voor mijn gastvrijheid; ik weet het niet. Maar het voorjaar nam meteen een cadeautje voor me mee: het gaf mij inspiratie! Inspiratie voor de eerste lentesalade van het jaar.

En daarom aten wij gisteren deze frisse, kruidige salade van nootachtige kikkererwten, zoete maïs en fruitige tomaten, overgoten met een zonnige dressing! Als maaltijdsalade!

Taco tubs

Maar dat was nog niet alles. Ik verpakte mijn kikkererwtensalade ook nog eens in krokante taco tubs: met een vette knipoog naar de zomer!

Taco tubs gebruik ik wel vaker. Het zijn kleine bakjes met dezelfde smaak als maïstaco's. Ze zijn ideaal om te vullen; met dus - onder andere - salades.

Taco tapas gevuld met salades

Ik serveer mijn taco tapas, zoals ik ze noem, regelmatig als voorgerecht (2 per persoon) of amuse (1 per persoon). Of als tapa, maar dat had je al begrepen.

Misschien ken je mijn taco tapas met avocadosalsa en gemarineerde garnalen. Daar heb ik al menig feestje mee omgebouwd tot een Mexicaanse fiesta!

Taco tapas gevuld met een kruidige Mexicaanse kikkererwtensalade

Nog even een paar bijzonderheden over mijn Mexicaanse salade. Het hoofdbestanddeel vormen de kikkererwten, garbanzos, zoals ze die in Mexico noemen.

Kikkererwten zitten bomvol eiwitten, zodat je ze prima als vleesvervanger kunt inzetten. Handig voor de vegetariërs en veganisten onder jullie!

Om het zonnige Mexicaanse karakter nog beter uit de verf te laten komen gaan er in de salade ook nog vrolijk gele maïs en prachtig rode tomaten. En een gulle hand grof gehakte verse kruiden (platte peterselie, koriander, bieslook), een paar sjalotjes, knoflook, Spaanse peper, versgeperst citroensap en olijfolie. 

En vergeet de gemalen komijn niet. Komijn is misschien wel de meest gebruikte specerij uit de Mexicaanse keuken. Koop je in de supermarkt een zakje kant-en-klare tacokruiden, dan kun je er zeker van zijn dat een groot deel daarvan komijn is! Hetzelfde geldt voor de specerijenmix chilipoeder. Heerlijk!

Ik zou zeggen: geniet van het recept voor mijn taco tubs met kruidige Mexicaanse kikkererwtensalade. En geniet van het voorjaarsweer natuurlijk!

Taco tubs met een kruidige Mexicaanse salade van kikkererwten, maïs en tomaat

Ingrediënten voor een klein hoofdgerecht/lunchgerecht voor 2 personen, een voorgerecht voor 5 personen of een tapa voor 10 personen:

• 10 mini taco tubs (Santa Maria)
• 250 gram gare kikkererwten (bijv. uit blik of pot)
• 150 gram gare maïs (uit blik of pot)
• 8 Tasty Tom-tomaten of 4 wat grotere rijpe trostomaten 
• 2 sjalotjes
• flinke bos platte peterselie
• een bosje bieslooksprietjes
• een paar takjes koriander
• 1 teentje knoflook
• 1 Spaanse peper 
• 1/2 theelepel gemalen komijn 
• 1/2 theelepel chilipoeder
• een paar eetlepels versgeperst citroensap (naar smaak)
• een forse scheut extra virgen olijfolie (ik gebruik Spaanse olijfolie in dit recept)
• zout en versgemalen zwarte peper

Bereiding:

1. Verwarm de mini taco tubs volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat ze daarna een beetje afkoelen.
2. Doe de kikkererwten in een zeef en spoel ze af met koud water.
3. Giet de maïs af.
4. Ontpit de tomaten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
5. Snijd de sjalotjes in flinterdunne kwart-plakjes. 
6. Hak de peterselie en de koriander grof.
7. Snijd de bieslook in ringetjes.
8. Verwijder de pitjes en de zaadlijsten uit de Spaanse peper.
9. Hak de Spaanse peper samen met de knoflook fijn.
10. Schep alle ingrediënten door elkaar. Pas de hoeveelheid citroensap, olijfolie en zout en peper aan aan je eigen smaak. 
11. Vul de taco tubs met de Mexicaanse kikkererwtensalade en serveer ze meteen.

Tips:

1. Gebruik de koriander in een veel kleinere hoeveelheid dan de andere kruiden. Koriander gaat wat sneller overheersen. Hou je niet zo van koriander? Je kunt hem probleemloos achterwege laten.
2. In plaats van taco tubs gebruik ik ook weleens kleine krokante blaadjes baby-romainesla. De gevulde slablaadjes zijn met name heerlijk als bijgerecht, bijvoorbeeld bij de BBQ.
3. Ook lekker: vul uitgeholde tomaatjes met de salade. Laat de tomatenblokjes dan weg. 
4. Snijd voor de variatie een avocado in kleine blokjes en voeg deze toe aan de salade.
5. Geen liefhebber van kikkererwten? Kies voor kidneybonen of limabonen.
6. Heb je de smaak van de Mexicaanse keuken te pakken? Volg dan eens de link 'Mexicaans recept'. Dan kom je recepten tegen als een Mexicaanse tacotaart, Mexicaanse kippensoep met veel verse groenten, Mexicaanse quesadillas en versgeroosterde Mexicaanse pinda's! 

Supersmeuïge pikante pindakaas, zelfgemaakt het allerlekkerst!

Zelf pindakaas maken moeilijk? Nee hoor! Als je een goede foodprocessor hebt, doet die al het werk voor je!

Waarom je zelf pindakaas zou willen maken? De belangrijkste redenen (waarschijnlijk weet jij er nog wel een paar):

1. je eigen pindakaas is echt véél lekkerder dan die uit de supermarkt
2. hij is een stuk gezonder, zonder toegevoegde suiker en met maar heel weinig (of geen) zout
3. je kunt de smaak helemaal aanpassen zoals jij dat wilt
4. zelfgemaakte pindakaas is een ideale basis voor satésaus en pindasoep (de volledige recepten zal ik nog weleens posten)
5. wat is er nou leuker dan het eten van iets lekkers dat je zelf helemaal from scratch gemaakt hebt?!
   
   

Ik zal je hieronder stap-voor-stap vertellen hoe je precies de allerlekkerste pindakaas maakt. Ik maak de mijne graag op smaak met flink wat Spaanse peper, gefruite knoflook, chilipoeder en gemalen komijn. Je weet niet wat je proeft!!

Wat heb je nodig voor deze supersmeuïge pikante pindakaas?

Pinda's, pinda's en nog eens pinda's! 

Dat is, bijna, alles wat er in een goede pindakaas gaat. Ik koop altijd geroosterde pinda's zonder vliesjes. 

Ongezouten; zo kan ik zelf bepalen hoe zout mijn pindakaas wordt. Pindakaas van gezouten pinda's wordt al snel té zout.

Als smaakmakers gaan er door mijn pindakaas nog een flinke Spaanse peper, 2 teentjes knoflook, een scheutje goede extra vergine olijfolie, komijn, chilipoeder en echt maar een klein beetje zout. Bekijk hieronder het volledige recept voor de precieze hoeveelheden. 

Bedenk: deze smaakmakers zijn mijn keuze. Voor een basispindakaas heb je alleen maar wat olie (kies je eigen smaak: zonnebloemolie, arachideolie, sesamolie, etc.) en een snufje zout nodig.

Rooster je pinda's voordat je ze maalt voor je pindakaas

Ook als je geroosterde pinda's koopt, is het lekkerder om je pinda's zelf nog even te roosteren in een beetje (olijf)olie. Dat geeft de smaak van je pindakaas net iets meer diepgang! 

Roosteren gaat het makkelijkste in een koekenpan. Je hebt voor een pond pinda's maar 1 eetlepel olie nodig. 

Rooster je pinda's op matig vuur en schep ze bijna voortdurend om. Zo krijgen ze allemaal hetzelfde kleurtje. Vijf minuten vind ik zelf al voldoende. Wil je nog meer die gebrande smaak in je pindakaas, dan kun je daar nog een paar minuten aan vastknopen. 

De laatste twee minuten voeg ik een snufje zout en mijn specerijen, de komijn en het chilipoeder, toe aan de pinda's. Geroosterde specerijen ontwikkelen veel meer smaak!

Pinda's malen voor je pindakaas

Laat je pinda's na het roosteren eerst even afkoelen in een wijde schaal. 

Als je, zoals ik, Spaanse peper en knoflook wilt toevoegen, dan kun je die, zeer fijn gesnipperd, nu fruiten in de lege koekenpan. Je moet immers toch een paar minuten wachten.

Ik houd het meeste van supersmeuïge pindakaas, maar wel met een lichte crunch. 

Daarom maal ik eerst een deel van mijn geroosterde pinda's vrij grof; zo'n 50 à 100 gram (op een totaal van 500 gram) is voldoende. Ik heb een foodprocessor met een lekker scherp mes, dus al naar een paar pulsen zijn mijn pinda's precies zoals ik ze wil hebben. Die mogen weer uit de machine voor later.

Dan gaat de bulk van de pinda's in de machine. Pulsen is nu niet meer voldoende. De foodprocessor moet in dit stadium flink aan de bak! Zet je machine dus maar vol aan!

Na een ongeveer een minuut zie je dat je pinda's verpulverd zijn tot een soort grof meel. Prima; gewoon doorgaan!

Na nog een minuut beginnen de pinda's al een beetje olie los te laten (die olie zit in de pinda's zelf). Er ontstaat een stevige, korrelige brij. Het zou kunnen dat je nu denkt: dit gaat nooit goedkomen! Maar weer is het advies: gewoon doorgaan!

Meer en meer laten de pinda's olie los. En de korreltjes worden steeds fijner en fijner. Langzaam maar zeker veranderen de eerst zo krokante nootjes in een gebonden, zalvige crème, een mengsel van pindameel en olie. Nog even doorgaan!

Misschien had je het niet verwacht, maar pinda's bevatten zoveel olie van zichzelf, dat je helemaal geen olie uit een fles meer hoeft toe te voegen om supersmeuïge pindakaas te maken. Dat merk je al snel als je maar lang genoeg door maalt! De foto hieronder is het bewijs.

Tip: je pindakaas wordt het mooist homogeen als je af en toe de machine even stilzet en de pindabrij omschept. Zo blijven er geen grovere restjes achter op de bodem en langs de randen van de mengkom.

Op het einde kun je het beste even proeven of je pindakaas zacht genoeg is. 

Als het goed is voel je helemaal geen korreltjes of zanderig smaakje meer op je tong. 

De pinda's zijn perfect smeuïg geworden; je pindakaas 'loopt' zelfs een beetje als je de kom van je foodprocessor scheef houdt! Ook hier moet je niet van schrikken. Je pindakaas is nu nog vrij warm (van het roosteren én het malen); hij stijft prachtig op als je hem straks een uurtje in de koelkast zet.

Je pindakaas op smaak maken

Schep je pindakaas met een spatel uit de kom in een ruime schaal. Zie je hoe lekker romig en zacht hij is geworden?

Omdat je pindakaas zo heerlijk smeuïg is, is het vervolgens een fluitje van een cent om de smaakmakers erdoor te roeren. 

Gewoon met een spatel of een lepel! Zo maal je, zoals in mijn recept, je Spaanse peper en je gefruite knoflook niet helemaal fijn. Je zelfgemaakte pikante pindakaas oogt veel aantrekkelijker als je de stukjes van al dat lekkers nog ziet zitten in het eindproduct!

In dit stadium mogen ook de achtergehouden stukjes noot erdoor. Je voegt precies zoveel toe als jij lekker vindt.

Sommige recepten schrijven voor dat je voor een crunchy pindakaas eerder moet stoppen met het malen van de pinda's. 

Dat raad ik ten sterkste af: je wilt immers dat je basis lekker zacht is. Aan een zachte, romige basis kun je vervolgens alles toevoegen wat jij lekker vindt, dus ook die krokante stukjes pinda!

Je pindakaas goed proeven

Nu komt het lekkerste klusje: je pindakaas helemaal perfectioneren. Dat wil zeggen: kritisch proeven. 

Mag hij nog wat pikanter? Voeg dan nog een beetje chilipoeder toe. Exotischer? Wat extra gemalen komijn is de oplossing. Wil je een zoutere smaak? Ook dan weet je wat je te doen staat. 

Tevreden? Besmeer dan een flinke snee vers brood met een klein beetje roomboter en een dikke laag van je eigen, zelfgemaakte pikante pindakaas! Hoe lekker is dat?!

Extra tip: eten er kinderen mee van je pindakaas? Voeg dan tijdens het roosteren van de pinda's in de koekenpan geen chilipoeder toe. De Spaanse peper is niet zo pikant als je voor het fijnhakken de pitjes én de zaadlijsten (in die zaadlijsten zit de echte hitte!) verwijdert. Dat is sowieso een aanrader, want je wilt geen pitjes en witte stukjes in je pindakaas.

Is deze pikante pindakaas de allerlekkerste?

Laat het mij horen in een commentaar onder dit blog! 

Mijn gezin vindt in elk  geval van wel! 

Toen ik mijn pindakaas voor het eerst maakte was de reactie van mijn man: "Hiermee moet je de markt op! Verkopen in potjes bij (biologische) supermarkten en delicatessenwinkels!". 

Alleen, ik weet niet of er genoeg commercieel bloed door mijn aders stroomt...

Zó maak je zelf supersmeuïge pikante pindakaas!

Ingrediënten voor een flinke pot pikante pindakaas:

• 500 gram geroosterde ongezouten pinda's zonder vliesjes
• 1,5 eetlepel olijfolie
• 1/2 à 1 theelepel chilipoeder 
• 1/2 theelepel gemalen komijn (djintan of djinten)
• zout naar smaak
• 2 teentjes knoflook
• 1 flinke Spaanse peper

Bereiding:

1. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan. Voeg de pinda's toe. Rooster de pinda's onder voortdurend omscheppen totdat ze een nét iets donkerdere kleur hebben. Langer dan 5 minuten is niet nodig.
2. Voeg de laatste 2 minuten 1/2 theelepel chilipoeder, de komijn en een snufje zout toe.
3. Schep de geroosterde pinda's uit de pan in een wijde schaal, zodat ze een beetje kunnen afkoelen.
4. Snipper de knoflook fijn.
5. Verwijder de pitjes en de zaadlijsten uit de Spaanse peper. Snipper het vruchtvlees ook zeer fijn.
6. Verwarm in de pan de rest van de olijfolie een beetje.
7. Fruit de knoflook en de pepersnippers zachtjes in de olie. Pas op dat de knoflook niet verbrandt; dan gaat hij bitter smaken. Schep de smaakmakers uit de pan.
8. Maal 50 à 100 gram van de pinda's (afhankelijk van je smaak) zeer grof in de foodprocessor. Dat gaat het beste met de pulsknop. Leeg de kom.
9. Dan mogen de overgebleven pinda's in de machine. Maal ze zeer, zeer fijn totdat er een supersmeuïge pindakaas is ontstaan. Schep het geheel ondertussen af en toe om, zodat er geen grovere restjes op de bodem of langs de randen blijven zitten. Bekijk de foto's in het blog hierboven om een indruk te krijgen van de verschillende stadia tijdens en na het malen. 
10. Doe je pindakaas over in een schaal en schep er de grove stukjes pinda en de gefruite knoflook en Spaanse peper doorheen.
11. Proef en voeg eventueel nog wat zout, chilipoeder of komijn toe.
12. Bewaar je pindakaas in goed afgesloten potjes, liefst in de koelkast. De pindakaas, die na het malen nog een beetje warm is, stijft tijdens het afkoelen nog wat op. 

Tips:

1. Je kunt deze pindakaas in de koelkast minimaal 2 weken bewaren.
2. Sla de blogtekst hierboven niet over: daarin staan nog meer tips!
3. Meer recepten met pinda's? De volgende gerechten zijn echte aanraders: roomijs met M&M's met pinda's, pikante zelfgeroosterde Mexicaanse pinda's en een dadel-pindaspread voor op je pitabroodjes!