Olijvenboter maken: romige kruidenboter met knoflook en fijngehakte olijven! Fantastisch bij je BBQ, picknick, brunch of gourmetavond!

Ben jij ook zo dol op kruidenboter? 

Maar koop je hem liever niet in van die plastic bakjes in de supermarkt? Dat begrijp ik!

Waarom maak je hem niet zelf? Dat is veel makkelijker dan je misschien denkt. En je weet niet wat je proeft, zo groot is het verschil met de kruidenboter uit de winkel. Echt fantastisch!

Ik gaf je op dit blog al eerder een aantal kruidenboterrecepten. En vandaag heb ik weer een nieuw recept voor je. Om meteen toe te voegen aan je culinaire bagage!

Het gaat om een smeuïg mediterraan botertje:

• op basis van een luchtig geklopt mengsel van roomboter met
• extra vergine olijfolie
• en misschien verrassend: een eetlepel frisse mayonaise
• en verder natuurlijk knoflook - die hoort wat mij betreft echt bij kruidenboter 
• en lekker veel verse tuinkruiden als basilicum, tijm en bieslook
• en gemalen komijnzaad en zwarte peper 
• met als klap op de vuurpijl een flinke portie heel fijn gesnipperde zwarte olijven!

Die olijven zitten niet voor niets in mijn kruidenboter. Ze geven mijn boter heel veel extra smaak. En dat niet alleen. Ze zorgen ook nog eens voor een verrassende bite!

Hoe serveer je je olijvenboter?

Wij smeren hem het liefst op - zelfgebakken! - brood! 

Wat dacht je van een luchtige, mediterrane witte bol, gebakken met olijfolie? Met daarop een royale laag olijvenboter?

Of misschien heb je weleens mijn (extra dunne) focaccia gebakken? Daar smaakt de olijvenboter ook geweldig op!

En binnenkort heb ik ook nog een recept voor je voor heerlijk luchtig lichtbruin brood. Ook weer gebakken met olijfolie. Misschien smaakt dat nog wel het beste bij de olijvenboter!

Houd mijn blog dus goed in de gaten!

Ben je niet zo'n fanatieke broodbakker als ik? Ook niet erg: koop bij de bakker een goed stokbrood, een desembrood, een Turks brood of luchtige ciabattabroodjes. Allemaal even lekker met olijvenboter!

Hoe je je olijvenboter ook serveert, je móet hem echt een keer maken! 

Extra bonus: hij is klaar binnen 10 à 15 minuten! 

Zet jij deze kruidenboter op tafel bij je volgende BBQ-party? Of bij een feestelijke brunch, een zomerse picknick of een overdadige gourmetavond?

Geniet ervan!

Zo maak je zelf binnen een kwartier olijvenboter: romige kruidenboter met knoflook en fijngehakte zwarte olijven!

Ingrediënten:

• 75 gram zachte roomboter
• 2 eetlepels extra vergine olijfolie
• 1 eetlepel mayonaise
• 1 teentje knoflook uit de pers of zeer fijngehakt
• een flinke mespunt gemalen komijn
• 50 gram zwarte olijven zonder pit
• een handje basilicumblaadjes
• een paar takjes tijm
• ±10 sprietjes bieslook
• lekker veel versgemalen zwarte peper
• een snufje zout (optioneel)

Bereiding:

1. Klop de zachte boter romig samen met de olijfolie en de mayonaise.
2. Klop de knoflook en de komijn erdoorheen.
3. Snipper de olijven zeer fijn.
4. Hak de basilicumblaadjes.
5. Ris de blaadjes van de tijm en hak ook deze fijn.
6. Knip de bieslooksprietjes in ringetjes.
7. Voeg de olijven en de kruiden toe aan de kruidenboter. Schep het geheel goed om.
8. Maal lekker wat peper boven de kruidenboter en schep ook deze erdoorheen.
9. Proef en voeg eventueel nog een beetje zout toe.

Tips:

1. Je kunt deze kruidenboter een dag of vier in de koelkast bewaren. Neem hem ongeveer een uur voor het serveren eruit, zodat hij weer lekker zacht en smeerbaar kan worden.
2. Wil je je boter nog langer bewaren? Ook dat kan! Vries hem dan in. Leg een bergje op een stukje huishoudfolie en vouw de folie dicht. Vorm er vervolgens een rolletje van. Sluit de folie aan de zijkanten. Gebruik de foto van de lavazout-boter hieronder als voorbeeld. Leg het rolletje kruidenboter in de vriezer. Ontdooi de boter langzaam in de koelkast. 
3. Van een opgestijfd rolletje kruidenboter kun je ook decoratieve plakjes snijden. Bijvoorbeeld voor op een mooi gegrild stukje vlees of vis. 
4. Nog even een lijstje met een paar andere kruidenboters op mijn blog (klik op de rode linkjes):

• romige kruidenboter met crispy verkruimeld ontbijtspek
• kruidenboter met gepofte knoflook, gerookt zeezout en pimentón
• rokerige lavazout-boter

Ben jij het nieuwe jaar begonnen met goede voornemens?

En is één van die voornemens dat je graag wat minder vlees zou willen eten? 

Dan heb ik nu een recept voor je waar dat zeker mee gaat lukken!

Voor heerlijke, kruidige, fluffy, gebakken rijst! Met niet alleen heel veel verse groenten maar ook nog eens een flinke portie krokante, hartige cashewnoten! Helemaal vegan!

Wij zetten deze rijst elke maand wel een keer op tafel. En dat is niet voor niets!

Kijk maar eens naar de foto die ik maakte. Ziet dat er niet aantrekkelijk uit?

Bonus: je maakt deze gebakken rijst in een handomdraai! 

Hoe? Ik zal het je uitleggen!

Eerst kook je je rijst gaar

Ik doe dat zelf het liefst in de ouwe, trouwe rijstkoker, die nog stamt uit de tijd dat ik in Maleisië woonde. Dan heb ik er geen omkijken naar en wordt mijn rijst gegarandeerd prachtig gaar en los. 

Voor 5 personen gebruik ik voor dit recept 4 kopjes rijst; het kopje voor de maat werd ooit bijgeleverd bij mijn rijstkoker. 

Vóór het koken doe ik de rijst eerst even in een zeef. Onder koud stromend water spoel ik hem vervolgens af. Op die manier verwijder ik een teveel aan zetmeel. Zo wordt mijn rijst straks niet kleverig. 

In mijn rijstkoker en met het merk langkorrelrijst dat ik gebruik heb ik 5 kopjes water nodig voor het mooiste resultaat. 

Ik voeg aan mijn rijst ook nog een klein beetje zout toe. Niet te veel, een flinke mespunt vind ik voldoende. Immers, in een later stadium ga ik mijn dan inmiddels gebakken rijst nog op smaak maken met Maggi-aroma, waar ook zout in zit.

Heb je geen rijstkoker? Geen probleem! Volg dan de instructies op de verpakking van je rijst. In totaal heb je 600 gram langkorrelrijst nodig. En de hoeveelheid water die op het pak wordt aanbevolen.

Ik kook mijn rijst het liefst de avond voordat ik hem ga bakken

Gewoon even tussen het koken voor de vorige dag door.

Waarom? Omdat ik mijn rijst graag laat afkoelen voordat ik hem ga bakken. 

Tijdens het afkoelen droogt rijst altijd een beetje uit. Zeker als je hem meteen vanuit de pan of rijstkoker overdoet in een grote, wijde schaal. Dat uitdrogen zorgt ervoor dat de rijst extra los wordt. Prachtig én lekker!

Heb je geen tijd om je rijst een dag eerder al te koken? Ook niet erg. Schep hem ook dan meteen uit de pan na het koken en laat hem een beetje afkoelen terwijl jij ondertussen de groenten snijdt voor je gerecht. Elke minuut dat je rijst afkoelt, is mooi meegenomen!

Het bakken van de rijst is de volgende stap

Dat kan in een hete wok of een grote hapjespan met anti-aanbaklaag. Heb je geen grote pan? Maak dan twee porties tegelijkertijd in twee kleinere pannen. Of bereid twee porties na elkaar; houd de eerste portie - zonder het toevoegen van de verse tuinkruiden, die lekker crispy moeten blijven - warm in een lauwe oven.  

Bak je rijst 5 minuten onder af en toe omscheppen in hete olijfolie totdat hij helemaal warm is en al een klein beetje aangebakken.

Daarna gaan de eerste groenten erbij: wat gesnipperde ui en vrij fijn gehakte bleekselderij

Die groenten geven je rijst al een heleboel smaak mee doordat ze tijdens het bakken een beetje karamelliseren. Lekker!

Maar de echte smaakmakers komen nog!

Want vervolgens ga je een verrukkelijk kruidenmengsel samenstellen!

In een schaaltje roer je een mix van geurige specerijen en kruiden. Denk aan mild paprikapoeder, pimentón (Spaans gerookt paprikapoeder), uienpoeder, tijm, oregano, chilivlokken, knoflook en bladselderij. 

Samen geven die kruiden je gerecht een mediterraan karakter. Deze gebakken rijst is dus geen Aziatische gebakken rijst. 

Op een lager pitje bak je je kruidenmengsel mee met je rijst. Een paar minuten is voldoende om de smaken los te laten komen.

Je maakt je rijst hartig met Maggi-aroma

Die geeft je gerecht meer diepgang dan alleen maar zout.

Voeg zo veel toe als jij zelf lekker vindt. Proef je rijst maar!

Maal meteen ook wat zwarte peper over je gerecht. Hij mag best een beetje grof zijn. Heerlijk!

En dan is het tijd voor nog meer groenten: kleine blokjes rode en groene paprika en krokante maïs!

Die hoeven niet echt mee te bakken. Ze moeten alleen maar even warm worden. Het is belangrijk dat deze groenten hun zoetheid en knapperigheid bewaren.

Heerlijk als tegenhanger voor de aromatische kruiden en de pittige specerijen!

Bijna klaar! Nu nog een finishing touch met verse tuinkruiden die niet mogen garen: grof gesneden platte peterselie en kleine ringetjes bieslook!

Draai het vuur uit en schep de kruiden snel door je rijst.

Samen met een paar eetlepels geurige extra vergine olijfolie! Oeh!

Aan tafel!

Maar wacht! Vergeet niet de kers op de taart: de cashewnoten!

Om hun crunch optimaal te behouden, schep ik mijn cashewnoten nooit in de keuken al door mijn rijst.

Veel liever verdeel ik ze over kleine eenpersoonsschaaltjes. Die zet ik naast elk bord op tafel. Zo kan iedereen de noten zelf over zijn of haar rijst strooien! Verrukkelijk!

Extra tip: gebruik je net zoals ik oven roasted cashewnoten? Schep ze dan vlak voor het serveren om met een theelepeltje extra vergine olijfolie! Dat geeft ze nog meer smaak! Én een fantastische, verleidelijke glans!

Wil je nog meer details? Volg het recept onder de foto! Vandaag nog!  

Easy vegan fried rice with cashews: kruidige gebakken groenterijst met cashewnoten!

Ingrediënten voor een hoofdgerecht voor 5 personen:

• 4 kopjes of 600 gram langkorrelrijst 
• 5 kopjes water (voor de rijstkoker; anders zo veel water als aangegeven op de verpakking van je rijst)
• zout
• 4 eetlepels olijfolie
• 1 flinke ui
• 8 stengels bleekselderij 
• 1 rode paprika 
• 1 groene paprika
• 4 eetlepels fijngehakte bladselderij
• een flinke bos platte peterselie 
• lekker veel verse bieslook
• 2 theelepels mild paprikapoeder 
• 1/2 theelepel pimentón (Spaans gerookt paprikapoeder)
• 2 theelepels uienpoeder
• 1/2 theelepel chilivlokken 
• 3 theelepels gedroogde tijm
• 2 theelepels gedroogde oregano
• 2 teentjes knoflook uit de pers   
• Maggi-aroma naar smaak
• een ruime hoeveelheid versgemalen zwarte peper, een beetje grof 
• 1 blikje maïs à 150 gram
• extra vergine olijfolie
• 150 à 200 gram oven gezouten cashewnoten (ik gebruik graag oven roasted cashewnoten) 

Bereiding:

1. Kook de rijst gaar. Ik doe dat zelf het liefst in de rijstkoker; dan heb ik voor 4 kopjes rijst 5 kopjes water nodig. Heb je geen rijstkoker volg dan de instructies op de verpakking van de rijst voor de hoeveelheid water en de kooktijd. Voeg slechts een klein beetje zout toe aan de rijst; houd er rekening mee dat je straks nog wat Maggi-aroma gaat gebruiken om je rijst te kruiden.
2. Laat de rijst even afkoelen en schep hem om met een spatel of een vork totdat hij mooi los is (ik kook mijn rijst vaak al een dag eerder; handig!).
3. Snipper ondertussen de ui.
4. Snijd de stengels bleekselderij in kleine blokjes.
5. Doe hetzelfde met beide paprika's.
6. Hak de bladselderij fijn. Hak de peterselie grof. Knip de bieslook in ringetjes. 
7. Verhit 4 eetlepels olijfolie in een hete wok of een hapjespan met anti-aanbaklaag. Bak hierin de rijst ±5 minuten onder af en toe omscheppen.
8. Voeg vervolgens de uiensnippers en de bleekselderij toe aan de rijst. Bak de groenten ±10 minuten mee. 
9. Schep alle specerijen en tuinkruiden vanaf het paprikapoeder tot en met de oregano door elkaar in een schaaltje. Roer er de uitgeperste knoflookteentjes en de gehakte bladselderij doorheen.
10. Voeg het kruidenmengsel toe aan je gebakken rijst. Draai het vuur wat lager en bak de kruiden een paar minuten mee; schep de rijst weer af en toe om. 
11. Maak de rijst stevig op smaak met de Maggi en de zwarte peper.
12. Giet de maïskorrels af. Schep ze samen met de paprikablokjes, de platte peterselie en de bieslook door de rijst.
13. Warm de rijst nog even goed door. Maak hem af met een lekkere scheut extra vergine olijfolie.
14. Schep de cashewnoten om met een theelepel extra vergine olijfolie. Verdeel de noten over 5 kleine eenpersoonsschaaltjes. Zet naast elk bord een schaaltje noten, zodat iedereen ze zelf over zijn rijst kan strooien. 

Tip:

Wil je graag nog meer recepten voor een dagje zonder vlees of vis? Die heb ik wel voor je! Klik maar eens op de rode linkjes hieronder:

• romige Indiaas gekruide linzensoep met zelfgebakken naan
• gebakken gnocchi met cherrytomaatjes, mozzarella, basilicum en pittige chilivlokken
• hutspotpannenkoekjes: verrassend lekkere hartige pannenkoekjes van geraspte aardappel, wortel, knolselderij en ui
• 22 recepten voor een vegetarische tapastafel of borrelavond
• Griekse boerensalade met verrukkelijk gemarineerde feta
• kruidige Indiase aardappelpannenkoekjes met erwtjes en chutney
• temperamentvolle caprese bagels: met zachte mozzarella en vurige tomatensalsa
• een compleet vegetarisch share-menu voor een grotere groep gasten
• Italiaanse tomatenbouillon met oventomaatjes, olijven en basilicum geserveerd met versgebakken hartige scones met zongedroogde tomaten en mozzarella
• Turkse courgettepannenkoekjes met een frisse citroen-knoflookdip

Maak kennis met onze nieuwste BBQ-salade!

Hij is kruidig.
Hij is fris, mosterdachtig.
Hij is behoorlijk pittig.
Hij is lichtzoet met een ondertoon van karamel.
Hij is rokerig. 

En dat alles samen maakt hem tot een unieke salade! 

Vooral zijn rokerigheid is markant. Die sluit perfect aan bij de rokerige smaken die ook gebarbecued vlees zo aantrekkelijk maken. Het is niet voor niets dat wij onze nieuwe salade onlangs unaniem hebben gebombardeerd tot onze go-to barbecuesalade! 

Als ik dit schrijf zit ik stiekem al te dromen van een combi van deze salade met gerechten als een feestelijke picanha uit de kamado met Argentijnse chimichurri, een geroosterd hammetje of een beer can chicken... 😋

Zoals zo vaak bij een salade zit de truc hem in de juiste dressing. 

Op het eerste oog lijkt de dressing voor onze salade helemaal niet zo uitzonderlijk: hij heeft veel weg van een klassieke vinaigrette. Een mengsel dus van olie, azijn, mosterd en een zoetstof. 

Alleen, wij maken in dit geval een niet-zo-doorsnee keuze waar het om de zoetstof voor onze dressing gaat: dat moet en zal maple syrup zijn. In goed Nederlands: ahornsiroop. Want alleen die geeft die karamelachtige diepgang waar we zo van houden. 

Verder voegen we een aantal extra, nogal uitgesproken, smaakmakers toe aan onze dressing: rokerige pimentón (Spaans gerookt paprikapoeder), aromatische knoflook, kruidige platte peterselie en bieslook én een flinke hoeveelheid pikante chilivlokken! 

Heb jij voor de komende weekenden een zomerse BBQ in de planning staan? Dan mag deze BBQ-salade met dus die speciale maple-syrup-dressing - én gemengde sla met rucola én snackpaprikaatjes én bleekselderij - niet ontbreken! 

BBQ-salade met snackpaprikaatjes en bleekselderij en een rokerige, pittige maple-syrup-dressing!

Ingrediënten voor een bijgerecht voor 3 à 4 personen:

Voor de salade:

• 150 gram gemengde bladsla met rucola
• een bosje platte peterselie
• 8 snackpaprikaatjes in verschillende kleuren
• 2 à 3 stengels bleekselderij

Voor de maple-syrup-dressing:

• 2 eetlepels maple syrup (ahornsiroop; zie een van mijn eerdere blogs voor meer achtergrondinfo)
• 2 eetlepels balsamicoazijn
• 6 eetlepels extra vergine olijfolie
• 2 theelepels grove mosterd
• ±1/2 theelepel chilivlokken (meer mag ook: voor een nog pittigere salade!)
• 1/2 theelepel pimentón (Spaans gerookt paprikapoeder)
• een bosje bieslooksprietjes, in ringetjes geknipt
• zout en versgemalen zwarte peper

Bereiding:

1. Doe alle ingrediënten voor de dressing in een lege jampot of een mengbeker. Schud goed totdat er een gebonden dressing ontstaat.
2. Hak de peterselie grof.      
3. Doe de sla samen met de peterselie in een grote kom.
4. Verwijder de pitjes en de zaadlijsten uit de paprikaatjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
5. Snijd de selderijstengels in dunne elleboogjes.
6. Voeg de paprikablokjes en de selderij-elleboogjes toe aan de sla.
7. Schenk de dressing over de salade en schep het geheel voorzichtig om. Proef en bepaal of je misschien nog wat meer zout of chilivlokken zou willen toevoegen.
8. Serveer de salade meteen. 

Tips:

1. Ook als het regent kunnen wij het soms niet laten om deze salade op tafel te zetten. Dan blijft de BBQ uit, maar toch genieten we: we scheppen onze rokerige salade dan om met een flinke portie kant-en-klare gerookte kipfilet. Die snijden we eerst in dunne reepjes. Zo smaakt de salade heerlijk als vulling voor tortilla wraps of als beleg voor flatbreads!
2. Hou je van variatie en wil je ook eens een andere salade uitproberen bij je BBQ? Ik schreef eerder al eens een blog met allemaal salades die heerlijk smaken bij de BBQ. Maar liefst 20 stuks! Klik op het rode linkje voor alle recepten.

Italiaanse kruidensla met halfgedroogde tomaatjes en mozzarella

Kook je graag met verse tuinkruiden? 

Dan is het onderstaande recept voor een Italiaanse kruidensla echt iets voor jou! Er gaan maar liefst 5 verschillende soorten kruiden in: 

• basilicum,
• platte peterselie,
• marjolein,
• oregano
• en rucola; want dat is officieel ook een kruid! 

 
Al die kruiden samen - in grote hoeveelheden! - maken je salade supersmaakvol! 

En dan heb ik het nog niet gehad over de andere smaakbommetjes in je sla: fruitige halfgedroogde tomaatjes, zoete cherrytomaten, romige buffelmozzarella, aromatische knoflook, milde extra vergine olijfolie, frisse witte balsamicoazijn en pittige chilivlokken! 

Deze salade is een must voor liefhebbers van de Italiaanse keuken. Met als extra bonus: hij ziet er heel feestelijk uit op tafel, met het groen, wit en rood van de Italiaanse vlag, Il Tricolore!
  

Ga meteen naar het recept! Buon appetito! 

Zó maak je zelf een fantastische Italiaanse kruidensla; mét halfgedroogde tomaatjes en mozzarella

Ingrediënten voor een bijgerecht of een vegetarisch voorgerecht voor 3 à 4 personen:

• een flinke bos platte peterselie
• 100 gram rucola
• een flinke bos basilicum
• een klein bosje verse marjolein (als je het kunt krijgen; eventueel kun je de marjolein weglaten)
• een klein bosje verse oregano (eventueel te vervangen door een extra theelepel gedroogde oregano)
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 100 gram halfgedroogde tomaatjes 
• 250 gram cherrytomaatjes
• 200 gram mozzarella
• 1 teentje knoflook
• 1/2 theelepel chilivlokken
• 4 eetlepels extra vergine olijfolie
• 2 eetlepels condimento bianco of witte balsamicoazijn
• zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Bereiding:

1. Hak de peterselie grof. Snijd de rucola eventueel een beetje kleiner als de blaadjes te groot zijn. Van de basilicum, de marjolein en de verse oregano gebruik je alleen de blaadjes. Knip ze van een bosje of een plantje af; laat de blaadjes daarbij heel. 
2. Vermeng alle kruiden - ook de gedroogde oregano - in een grote schaal.
3. Snijd de halfgedroogde tomaatjes elk in 2 stukjes.
4. Snijd de cherrytomaatjes elk in 4 partjes.
5. Snijd of scheur de mozzarella in kleine stukjes.
6. Verdeel alle tomaten en de kaas over de groene salade.
7. Hak de knoflook fijn. Roer een sausje van de knoflook, de chilivlokken, de olijfolie, de witte balsamicoazijn, het zout en de peper. 
8. Schenk de dressing over de salade. Schep de sla een paar keer om. Proef en voeg eventueel nog wat extra zout, peper en/of chilivlokken toe. 
9. Serveer je Italiaanse kruidensla meteen.

Tips:

1. Verse marjolein is niet vaak verkrijgbaar in de supermarkt. Vraag ernaar - of bestel de kruiden - bij je groenteman. Een plantje in een pot met aarde is heel handig; daar kun je nog maandenlang blaadjes van afknippen (gebruik die bijvoorbeeld ook eens voor mijn kalfsgehaktworstjes met marjolein). Extra tip: marjoleinplantjes zijn ook vaak te koop in tuincentra, zeker in het voorjaar.  
2. Zijn je kruiden niet meer supervers en een beetje slap geworden? Geen nood: leg ze een halfuurtje in een bak met koud water. Daar knappen ze enorm van op!
3. Deze Italiaanse kruidensla smaakt uitstekend bij vrijwel elke Italiaanse maaltijd. Maar volgens ons is hij absoluut onmisbaar als bijgerecht bij de mini-calzones waar wij hier in huis verzot op zijn. De volgende keer zal ik je daar het recept voor geven, want die calzones móet je een keer geproefd hebben! 

Romige kruidenboter met crispy verkruimeld ontbijtspek: het recept + veel serveertips!

Stel je dit even voor:

• er staat een bord voor je met daarop een dikke snee krakend vers desembrood
• en daarnaast staat een schaaltje zachte, smeuïge roomboter
• luchtig geklopt samen met een paar eetlepels extra vergine olijfolie 
• op smaak gemaakt met een gulle portie gehakte kruiden; denk platte peterselie, tijm, basilicum
• en ook nog een flinke teen fijngesnipperde knoflook,
• wat versgemalen zwarte peper en chilivlokken voor de pit én...
• en nu komt het: krokant uitgebakken en daarna tot hele kleine crunchy kruimeltjes vermalen ontbijtspek!
• je neemt een forse lik van die goddelijke ontbijtspekboter
• en je smeert er je brood mee in
• ga maar voor een royale laag met een uitdagende swirl erin!
• dan neem je je eerste hap...
• oeh... 

Nee, stop! Wat zit ik nou te bazelen! Dit moet je je niet alleen maar vóórstellen: dit mag je jezelf niet onthouden! 

Dit ga je meteen maten. Nu!

En kom nou niet aan met smoezen als 'verkeerde timing' en 'niet het juiste moment van de dag'. Want je kunt er niet omheen: deze boterham is echt a-l-t-i-j-d lekker! 

• bij het ontbijt
• bij de lunch
• bij een picknick
• bij een BBQ
• als tussendoortje
• bij de borrel of je aperitief
• op je tapastafel
• tijdens een bijklets-avond met familie of vrienden
• met een glas wijn bij je Netflix-serie
• of met een biertje bij een sportwedstrijd
• bij een spelletjesavond... you name it! 
  
  

Dus waar wacht je nog op? Ga aan de slag! En verwen jezelf! 

De ingrediënten van kruidenboter

Kruidenboter. Je denkt wellicht: dat woord dekt de lading compleet. Dat is roomboter met... kruiden. 

Maar hey, in een goede kruidenboter gaat veel meer dan alleen maar kruiden! 

Wat dacht je van knoflook bijvoorbeeld? En gedroogde specerijen mogen er van mij ook wel in, misschien een scheutje olijfolie, citroensap of -rasp, een Spaans pepertje...

En vergeet niet het zout

Zout is echt een must om elke kruidenboter goed op smaak te krijgen. Fijn keukenzout of versgemalen zeezout. 

Maar denk ook eens out-of-die-gewone-zoutbox. Speciale zoutsoorten zijn vaak nog veel lekkerder. Gebruik eens Frans fleur de sel of Britse Maldon zoutvlokken in jouw kruidenboter. 

Of stap nog verder uit je comfort zone: ga voor gerookte zoutvlokken. Of IJslands zwart lavazout! Op mijn blog gaf ik je eerder al de recepten voor kruidenboter met gepofte knoflook, gerookt zeezout en pimentón en pikante lavazoutboter met chilivlokken! 

Nog steeds zijn de mogelijkheden dan niet uitgeput: er zijn nog veel meer ingrediënten dan alleen maar zout, die ook die gewenste zoute smaak hebben. 

Zongedroogdetapenade bijvoorbeeld: die smaakt heerlijk door je kruidenboter. 

Of geraspte parmezaanse kaas.

En heerlijk zoute olijven. En ansjovis! Die laatste is een zoutvervanger waar ik eigenlijk best vaak mee werk. Ken je al mijn la-dolce-vita-tomatensaus? Die zout ik met ansjovispasta! 

Een bijzonder zout ingrediënt voor je kruidenboter

Maar het kan nog specialer. Hierboven lichtte ik al een tipje van de sluier op: in één van mijn favoriete kruidenboterrecepten - het recept van vandaag dus! - kies ik voor ontbijtspek.   

Dat bak ik lekker uit totdat het top-krokant is. En daarna mag het de foodprocessor in. Ik maal het fijn tot hele kleine kruimeltjes. Ik maak er als het ware ontbijtspekzoutvlokken van!

Die vlokken zijn qua smaakbeleving veel meer gelaagd dan gewoon zout. Ontbijtspek is gerookt en dat proef je duidelijk in de vlokken! Bovendien zorgt het bakken van het spek voor die karakteristieke aangebraden-vleeskorstjes-smaak. En dan is er ook nog die crunch. Fantastisch!

Serveertips voor je ontbijtspekkruidenboter 

Je zult er niet van opkijken: ontbijtspekboter is niet alleen maar lekker op het desembrood van hierboven. De inkopper is dat ander brood ook goed is, maar dat verwachtte je natuurlijk al.

Desalniettemin wil ik je attent maken op één wel heel lekker broodidee. 

Krijg je in een restaurant weleens van die mooie kleine dinerbroodjes voorafgaand aan de eerste gang? 

Die kun je thuis ook serveren! Met mijn recept kun je ze zelfs zelf bakken, mocht je daar voor in zijn. Klik op het rode linkje! 

Ik garandeer je: een mandje met zelfgebakken roomboterdinerbroodjes met daarnaast een schaaltje ontbijtspekboter als rustieke amuse... daarmee maak je een grandioze eerste indruk op je gasten! Jouw avond kan niet meer stuk! 

Dat gezegd hebbende: nog vaker dan als amuse eten wij onze dinerbroodjes met ontbijtspekboter bij een lekkere kom maaltijdsoep. Bijvoorbeeld bij onze romige Limburgse mosterdsoep, een ouderwetse verse groentesoep met gehaktballetjes of een kruidige aardappel-preisoep.   

Hou je van barbecueën? Zet bij je eerstvolgende BBQ een schaaltje met ontbijtspekboter op tafel. 

Een klontje boter smaakt niet alleen lekker bij gegrilde kip, steak of vis, maar doet het ook erg goed over een crispy maïskolf of op een versgepofte aardappel! 

Liever wat kleinere aardappeltjes? Ik gaf je eerder al eens een recept voor gekookte krieltjes met zongedroogdetomatenboter. Heerlijk, maar misschien zijn die aardappeltjes nóg wel lekkerder met ontbijtspekboter! Probeer het maar uit!

Gourmetten? Ook daar hoort een schaaltje van deze kruidenboter bij!

Gekookte groenten als snijbonen, haricots verts of erwtjes kunnen soms een beetje saai zijn bij een speciaal etentje. Maar saai zijn ze zeer zeker niet als je er een klontje ontbijtspekboter doorheen roert! 

En dan heb ik nog één echt zalige tip. Bak je weleens hartige high tea scones? Zoals bijvoorbeeld mijn kaasscones met bieslook? Serveer die eens met een likje ontbijtspekboter in plaats van gewone roomboter. Geweldig! 

OK! Genoeg serveertips. 

Het wordt tijd dat ik je eindelijk het complete recept voor de ontbijtspekboter geef. Scrol snel naar beneden! En geniet! 

Zó maak je zelf romige kruidenboter met crispy verkruimeld ontbijtspek: hét recept 

Ingrediënten:

• 100 gram roomboter (ongezouten)
• 75 gram ontbijtspek in dunne plakjes
• 3 eetlepels olijfolie
• een paar takjes platte peterselie
• 6 blaadjes basilicum
• 2 takjes tijm
• 1 teentje knoflook
• ±1/2 theelepel chilivlokken
• versgemalen zwarte peper naar smaak

Bereiding:

1. Neem de boter uit de koelkast en laat hem zacht worden. Weinig tijd? Zet je schaaltje met boter even in een magnetron die je inschakelt op de laagste stand. Dan is hij binnen een paar minuten op kamertemperatuur.
2. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en laat hierin de plakjes ontbijtspek zachtjes uitbakken totdat ze heerlijk krokant zijn. Laat het spek uitlekken op een velletje keukenpapier.
3. Verkruimel het ontbijtspek zeer fijn. Dat gaat het makkelijkste in de minimengkom van de foodprocessor, maar je kun er ook een koksmes voor gebruiken.
4. Ris de blaadjes van de tijm. Hak alle kruiden en de knoflook zeer fijn.
5. Vermeng de boter en de resterende olijfolie. Klop de vetten lekker luchtig met een garde of een elektrische mixer.
6. Schep alle smaakmakers inclusief het verkruimelde ontbijtspek door de luchtige boter. Proef en voeg eventueel van één van de ingrediënten toe nog een beetje extra toe.

Tips:

1. Een paar eetlepels olijfolie door je kruidenboter geven niet alleen meer smaak aan je boter; ze maken hem ook nog eens beter smeerbaar. Ook het luchtig kloppen van de vetten verhoogt de smeerbaarheid. 
2. Je kunt je ontbijtspekboter makkelijk een paar dagen bewaren in de koelkast. Laat hem voor het serveren wel eerst een halfuurtje op kamertemperatuur komen. 
3. In het blog hierboven vind je een aantal heerlijke serveertips.
4. Ben je net zoals ik dol op allerlei soorten spekjes, van Italiaanse pancetta tot Zeeuws spek en van krokante gerookte spekreepjes tot katenspek? Volg dan de link 'spekjes'! Of ga met één klik door naar één van mijn lievelingsrecepten met spek: 

• hartige scones met oude kaas, spekjes en kummel
• zachte Hongaarse zuurkool met paprika en spekjes
• dinerbroodjes met kruidenomelet en krokant gebakken Zeeuws spek
• romige Limburgse mosterdsoep met spekjes
• pasta-ovenschotel met tomaat-basilicumsaus, pancetta en mozzarella

Met de kerstdagen op komst kun je het misschien wel gebruiken: een heel nieuw recept voor een feestelijk aardappelgerecht! 

Deze luchtige aardappelpuree op smaak gemaakt met olijfolie en mijn pittige kruidenmix (zie het recept van vorige week) is een echte aanrader. 

Veel plezier met het recept!

Aardappelpuree met olijfolie en een pittige kruidenmix

Ingrediënten voor een bijgerecht voor 4 personen:

• 1200 gram kruimige aardappels
• een klein beetje zout (minder dan je normaal gesproken zou gebruiken want er zit ook zout in de kruidenmix)
• ±2 dl warme volle melk
• 1 ei
• ±5 eetlepels extra vergine olijfolie
• ±2 eetlepels hiermee-maak-je-alles-lekkerder-kruidenmix van Culinaire Bagage
• ±2 eetlepels verse bieslook + eventueel nog wat extra bieslook voor de garnering

Bereiding:

1. Schil de aardappels en snijd ze in stukken van gelijke maat. Kook ze in wat lichtgezouten water gaar. 
2. Giet de aardappels af. Zet de pan nog heel even op een laag vuur en laat de aardappels droogstomen. 
3. Pureer de aardappels; bij voorkeur met een pureeknijper.
4. Voeg het ei toe samen met een flinke scheut warme melk (niet alles in één keer; probeer even uit hoeveel je precies nodig hebt voor de juiste dikte van je aardappelpuree), 5 eetlepels olijfolie en de kruidenmix. Klop er een luchtige puree van. Roer de bieslook erdoorheen.
5. Proef je aardappelpuree en voeg eventueel nog wat extra kruidenmix, zout, melk en/of olijfolie toe. 
6. Garneer je kruidige aardappelpuree met nog wat extra bieslook als je dat leuk vindt.

Tips:

1. Maak je niet vaak verse aardappelpuree en kun je nog wel wat extra kooktips gebruiken? Ik schreef een paar jaar geleden een blog met heel veel aardappelpureetips! Klik snel door! 
2. Op mijn blog vind je talloze heerlijke aardappelrecepten, variërend van een recept voor zelfgemaakte verse friet tot de recepten voor de allerlekkerste ovenaardappeltjes, ovenfrietjes, Limburgse aardappelpannenkoekjes en nog veel meer! Bekijk ze hier allemaal!