Eindeloos variëren met gegrilde kipreepjes

Laatst realiseerde ik me dat ik op een haastdag vaak teruggrijp naar hetzelfde gerecht: gegrilde kipreepjes. 

Saai? Nee hoor! Want elke keer combineer ik de malse en tegelijkertijd krokante stukjes kipfilet op een andere manier!

Ik serveer ze als tapa, als voorgerecht in een salade of als snel hoofdgerecht. Ik geef er ovenaardappeltjes bij, pasta, risotto, wraps, ciabatta, bagels; dat is elke keer opnieuw weer afhankelijk van hoe mijn pet die dag staat en wat ik toevallig in huis heb. 

Ook varieer ik steeds met sausjes: aïoli is erg lekker bij mijn geliefde kipgerechtje, maar een tapenade of een kruidenboter zijn ook niet te versmaden.

Lijkt het je leuk om zelf met deze verrukkelijke gegrilde kipreepjes aan de slag te gaan? Hieronder geef ik je eerst het basisrecept en daarna zal ik een aantal variatiemogelijkheden wat verder uitdiepen. Veel plezier ermee!

Krokant gegrilde kipfiletreepjes met citroen en tijm

Ingrediënten voor een hoofdgerecht voor 2 personen:

• 2 kipfilets
• ±3 eetlepels versgeperst citroensap
• ±3 eetlepels extra vergine olijfolie
• een ruime hoeveelheid tijmblaadjes, fijngehakt
• zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Bereiding:

1. Snijd de kipfilets elk in 4 à 5 reepjes.
2. Leg ze in een schaaltje en voeg de andere ingrediënten toe. Schep het geheel goed om.
3. Laat de kipreepjes minimaal een halfuur marineren. Zelf marineer ik mijn kipreepjes liefst 24 uur. Makkelijk: zo kan ik ze een dag voor het serveren al voorbereiden!
4. De hoeveelheid citroensap pas ik meestal aan aan de marineertijd: is die kort, dan voeg ik wat meer citroensap toe. Het citroensap maakt de kipreepjes heerlijk mals en geeft ze een frisse smaak!
5. Marineer je kip in de koelkast, maar neem hem er een halfuur voor het grillen vast uit zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen.
6. Verhit een grillpan en gril de kipreepjes in een kleine 10 minuten gaar en krokant. Ze moeten mooie grillstrepen vertonen.
7. Is het mooi weer? Gril je kipreepjes dan op de barbecue!

Variatietips

Gegrilde kipreepjes als tapa of borrelhapje

Deze kipreepjes ontbreken bijna nooit op mijn tapaplank. En als dat wel zo is, krijg ik gegarandeerd klachten! Ik serveer de kipreepjes zoals op de foto (ongesneden) of in blokjes gesneden. Warm of koud, beide zijn lekker. Een glaasje met prikkertjes erbij en genieten!

Vaak vinden we het lekker om onze kipfiletreepjes te dippen in een sausje of een tapenade. Denk aan een zelfgemaakte aïoli (volg mijn recept voor mayonaise en voeg knoflook naar smaak toe), een kruidenmayonaise met knoflook, Argentijnse chimichurri (een lichtpikante salsa), chimichurrimayonaise (een mengsel van mayo en chimichurri) of mijn heerlijke tapenade met pijnboompitten.

Tip: vervang de tijm ook eens door in de vijzel gekneusde rozemarijnblaadjes of voeg een beetje knoflook toe aan je marinade!

En nog een tip: neem kant-en-klaar gegrilde kipreepjes mee in je koelbox als je gaat picknicken!

Kipreepjes als voorgerecht in een salade

Lauwwarme gegrilde kipfiletreepjes smaken voortreffelijk als je ze serveert op een bedje van gemengde sla met wat olijven, gehalveerde cherrytomaatjes en/of avocado. Een lichte dressing van extra vergine olijfolie, versgeperst citroensap, zout, peper en eventueel wat knoflook maakt het geheel af.

Ook lekker: leg wat rucola op een bord, schep er een paar lepels avocadosalsa overheen en leg de kipreepjes erop! Variatie: maak een soortgelijke salsa van tomatenblokjes met basilicum en stukjes buffelmozzarella. Mmmm!

Maaltijdsalade met gegrilde kipreepjes en in de oven geroosterde krieltjes

Heb je al eens krieltjes geroosterd in de oven? Dan weet je vast ook wel hoe lekker die zijn als je ze lauw aan een maaltijdsalade toevoegt! Verder gaan daar natuurlijk blokjes gegrilde kip doorheen en slablaadjes, wat krokante spekjes, paprikablokjes en verse tuinkruiden. Heerlijk met een klassieke vinaigrette!

Broodgerechten met gegrilde kipfiletreepjes

Gegrilde kipreepjes zijn verrukkelijk op elke broodsoort, of het nou gaat om hip speltbrood, traditioneel boerenbrood, Turkse pide, Italiaanse ciabatta of focaccia, een Duits kaiserbroodje, Frans stokbrood, een wrap, een bagel, zelfgebakken dinerbroodjes, you name it!

Een paar blaadjes sla erbij, eventueel een tomaatje, verse kruiden, tuinkers én natuurlijk een lekker sausje (bijvoorbeeld aïoli) of kruidenboter en klaar! In een handomdraai zet je een geweldige lunch of een makkelijke avondmaaltijd op tafel.

Een klein voorbeeld: besmeer een opengesneden ciabatta met zongedroogdetomatenboter en beleg het broodje met gegrilde kipreepjes, krokant gebakken ontbijtspek, gehalveerde cherrytomaatjes, tuinkers en in ringetjes geknipte bieslook. Smullen!

Gegrilde kipreepjes met citroen en tijm als hoofdgerecht

En dan last but not least: gril je gemarineerde kipreepjes en serveer ze 'gewoon' als hoofdgerecht. Met versgebakken frietjes, ouderwets lekkere in de koekenpan gebakken aardappeltjes of mediterrane krieltjes met zongedroogdetomatenboter en een frisse salade.

Of als bijgerecht bij een risotto die je klaarmaakt met kippenbouillon, witte wijn en een beetje citroensap en citroenrasp. Erbij: gegrilde groene aspergepuntjes. Heerlijk!

En ik kondig het nu vast aan. De volgende keer op dit blog: het recept voor een zalig pastagerecht mét gegrilde kip en een heleboel andere lekkere ingrediënten. Mis het niet! Dus abonneer je nu op mijn gratis receptenservice (rechtsboven op deze pagina vind je een link om je op te geven) en ontvang vanaf vandaag elk nieuw recept in je inbox!

Hoe serveer jij je gegrilde kipreepjes vanavond? Laat het me weten door hieronder een berichtje achter te laten!

Nog op zoek naar een feestelijk bijgerecht voor de paasdagen? Wat dacht je van deze frisse salade van gegrilde groene aspergepuntjes en knapperige haricots verts met vrolijke spikkeltjes van tomaat?

Asperges te koop!

Toen ik het afgelopen weekend door Limburg reed, zag ik ze weer overal: de bordjes met "asperges te koop". Door het warme weer is het witte goud er vroeg bij dit jaar!

Witte en groene asperges  

In Nederland is de witte asperge ongekend populair. Maar wist je dat in Zuid-Europa de groene asperge veel meer wordt gewaardeerd?

Witte asperges groeien onder de grond. Daardoor behouden ze hun blanke kleur. Groene asperges daarentegen krijgen wel de mogelijkheid van de zon te genieten. En daar krijgen ze letterlijk een kleur van. Onder invloed van het zonlicht wordt namelijk de groene plantenkleurstof chlorofyl gevormd.

Groene asperges voor mijn salade

Het zijn de groene asperges die een hoofdrol spelen in deze smaakvolle salade. 

Ik koop er niet de dikkere soort voor maar van die kleine, dunne aspergepuntjes. Die zijn niet alleen schattig en lekker, maar je hoeft ze ook nog eens niet te schillen! 😉

Ik gril ze kort in de grillpan totdat ze nét beetgaar zijn. Dan mogen ze even afkoelen terwijl ik ondertussen mijn haricots verts kook. Die spoel ik na het koken meteen af met koud water. Zo blijven ze lekker crispy én behouden ze hun frisgroene kleur. Wat in blokjes gesneden tomaten zorgen voor het contrast in de salade.

Welke dressing is de lekkerste?

Als de groenten eenmaal in de slakom liggen, doemt er voor mij altijd een dilemma op. Welk sausje zal ik door mijn salade scheppen? 

Een klassieke vinaigrette met een lepeltje honing smaakt er heerlijk bij. 

Maar een mediterrane dressing gemaakt met een goede olijfolie, een kneepje citroensap, een beetje witte balsamicoazijn en een teentje knoflook is ook niet te versmaden. 

Vaak maak ik deze salade dus maar twee dagen achter elkaar: met elke dag een ander smaakje!

In elk geval ga ik hier de keus niet voor jou maken. Dat moet je zelf maar doen! Ik zal je de recepten voor beide dressings geven. Probeer ze allebei maar een keer uit. Laat je me horen welke jouw favoriet is?

Oh ja, nog even over de foto en de kerstsfeer die die uitstraalt... Als je mijn blog van eergisteren over de geroosterde kippetjes leest, begrijp je dat helemaal!

Salade van gegrilde groene aspergepuntjes, haricots verts en tomaat

Ingrediënten voor een bijgerecht voor 4 personen:

Voor de aspergesalade:

• 200 gram groene aspergepuntjes
• een beetje olijfolie
• 300 gram haricots verts
• 3 mooie rijpe trostomaten
• een bosje platte peterselie

Voor de vinaigrette:

• 1 à 2 sjalotjes (afhankelijk van de grootte), zeer fijn gesnipperd
• 3 eetlepels rode balsamicoazijn
• 9 eetlepels extra vergine olijfolie
• 1 theelepel mosterd
• 1 theelepel vloeibare honing
• 1 theelepel poedersuiker
• zout en versgemalen zwarte peper

Voor de mediterrane dressing:

• 1 teentje knoflook, zeer fijn gehakt 
• 2 eetlepels witte balsamicoazijn
• 2 eetlepels versgeperst citroensap
• 8 eetlepels extra vergine olijfolie
• zout en versgemalen zwarte peper

Bereiding:

1. Verhit de grillpan.
2. Snijd eventuele uitgedroogde onderkantjes van de aspergepuntjes. Wrijf de asperges in met een beetje olijfolie.
3. Leg alle aspergepuntjes dwars op de richels in de grillpan. Draai ze om als ze mooie grillstrepen vertonen. De asperges zijn klaar als ze nét beetgaar zijn. Neem ze meteen uit de pan en laat ze afkoelen.
4. Maak de haricots verts schoon en kook ze in wat water met zout ook nét beetgaar. Proeven is de beste manier om de juiste garing te testen. Doe de boontjes over in een vergiet en spoel ze af onder de koude kraan totdat ze helemaal afgekoeld zijn.
5. Ontpit de tomaten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
6. Hak de blaadjes van de peterselie grof.
7. Leg alle groenten inclusief de peterselie in een slakom.
8. Doe de ingrediënten voor de dressing van jouw keuze (zie blog hierboven) in een mengbeker of een lege jampot. Schud er een sausje van.
9. Meng de dressing door de aspergesalade.

Tips:

1. Wij aten deze salade laatst met geroosterde piepkuikentjes en krieltjes uit de oven. Smullen!
2. De aspergesalade is ook zeer geschikt als vegetarisch voorgerecht!