Cheeseburgers met zelfgemaakte tomatenjam - Misschien wel de allerlekkerste hamburgers!

Welke saus zit er op de allerlekkerste cheeseburger? 

? ? ? ...

'Tomatenketchup?'

Fout! 

Op de allerlekkerste cheeseburger zit een dikke laag tomatenjám! Zelfgemaakt natuurlijk! 

Van een grote portie verse pomodori-tomaten, gebakken uien en pittige specerijen. Met mijn recept van een paar weken geleden! 

De perfect gekruide, fruitige, fris-zoetzure jam smaakt fantastisch bij de hartige combi van de burger en de kaas! Hij maakt elke cheeseburger helemaal af!

Serveer je burger, kaas en tomatenjam op een geroosterd briochebroodje of een luxe hamburgerbroodje. Met een likje mayonaise en een blaadje sla. Klaar! 

Smullen maar!

Cheeseburgers met tomatenjam - Misschien wel de allerlekkerste die je ooit gegeten hebt, maar dan zelfgemaakt!

Ingrediënten voor 4 cheeseburgers met tomatenjam:

• 4 briochebroodjes met sesamzaadjes of luxe hamburgerbroodjes met sesamzaadjes
• 1 à 2 eetlepels olijfolie
• 4 Black Angus-hamburgers of quarter pounders
• 4 of 8 vierkante plakjes cheddarkaas (8 plakjes voor de echte kaasliefhebbers!)
• 4 mooie blaadjes botersla
• 4 à 6 theelepels mayonaise van een goede kwaliteit
• 1 portie zelfgemaakte tomatenjam (klik op het rode linkje voor het recept)

Bereiding:

1. Snijd de broodjes doormidden. Bestrijk de snijvlakken - met behulp van een bakkwastje - heel dun met olijfolie.
2. Leg de broodjes met de bestreken kanten in een (een beetje voorverwarmde) droge koekenpan. Rooster de broodjes zachtjes totdat de snijvlakken goudbruin kleuren. Neem de broodjes uit de pan en leg ze op een bakrooster.
3. Gril ondertussen de hamburgers goudbruin en gaar. Dat kan in een grillpan of op de BBQ. Bakken in een koekenpan is ook een optie.
4. Laat de hamburgers op de grill liggen en leg op elke hamburger één of twee plakjes cheddarkaas. Leg een deksel op de grillpan of sluit de BBQ - indien mogelijk - af. Laat de kaas kort smelten. 
5. Besmeer de onderkantjes van je broodjes met een klein beetje mayonaise.
6. Daarop mogen achtereenvolgens de blaadjes sla, de gegrilde hamburgers met kaas en een paar flinke lepels tomatenjam. 
7. Dek af met de gegrilde kapjes van de broodjes.
8. Serveer meteen. En geniet! 

Tips: 

1. Dit is een recept dat klaar is binnen 20 minuten. Mits je je tomatenjam al eerder hebt gemaakt tenminste! Wij doen dat laatste altijd en vriezen onze tomatenjam in in ijsblokjes (zie ook mijn tip onder het recept van de tomatenjam). Zo hebben we altijd een paar porties op voorraad!
2. Wil je nog meer recepten voor heerlijke hamburgers? Klik dan eens op de rode linkjes hieronder:

• Balkan-burgers: briochebroodjes met zelfgemaakte kruidige hamburgers en ajvar-mayonaise
• magere tartaarburgers met zelfgemaakte, gezonde avocadosalsa
• vitello-tonnato-burgers, gekruide kalfshamburgers met tonijnmayonaise
• schattige, kleine high-tea-hamburgers met een frisse paprikaspread
• krokante hamburgersandwich met sweet-bitesaus, rucolakaas en crispy ontbijtspek

Tomatenjam maken voor bij de BBQ! Of voor bij je tosti's! Heerlijk kruidig en met lekker veel pit!

Beginnen jouw barbecues de laatste tijd een tikkeltje saai te worden? Serveer je elke keer weer diezelfde sausjes bij je gegrilde gerechten? 

Dan heb ik vandaag een recept voor je dat je volgende BBQ-party een geweldige boost zal geven! 

Als je mijn kruidige en pittige tomatenjam op tafel zet bij je hamburgers, groentespiesjes of speklapjes (om maar wat te noemen), vraagt gegarandeerd iedereen je om het recept. 

Want hij is me toch lekker! Én echt anders dan anders!

En dat recept voor die tomatenjam, dat is nou niet bepaald rocket science! Het is echt supersimpel!

Wat zijn de belangrijkste ingrediënten voor een kruidige tomatenjam? 

Haha, je verwacht het natuurlijk niet anders: dat zijn tomaten. Verse. 

Heel veel verse tomaten! Voor de portie van de foto (de beide schaaltjes samen) heb je maar liefst 750 gram nodig. 

Smaakvolle roma-tomaten, ook wel pomodori-tomaten genoemd, lenen er zich het beste voor. 

En verder gaan er nog ingrediënten in als zoete gefruite uien, basterdsuiker, appelazijn, citroensap en olijfolie. 

En - laat ik het niet vergeten - specerijen! Die maken qua smaak echt het verschil! Grote hoeveelheden gaan er niet in je jam. Maar toch, die paar kleine snufjes gemalen korianderzaad en komijnzaad en wat chilivlokken zetten je tomatenjam volledig op zijn kop! 

Je weet niet wat je proeft, zo speciaal maken die je jam! 

Om van al die heerlijke ingrediënten een verrukkelijke tomatenjam te maken hoef je bijna niets te doen!

Want hoe maak je - in het kort - de lekkerste tomatenjam? Zó dus:
 

• na het fruiten van wat uien
• snijd je je tomaten in blokjes van ±3 cm
• en je voegt ze samen met alle andere ingrediënten toe aan je uien
• daarna is het een kwestie van inkoken en af en toe roeren
• hoe langer je wacht, hoe dikker en gel-achtiger je jam wordt
• je ziet het vanzelf als hij klaar is 
• om in potten geschept te worden!
  
  

Even afkoelen en... probeer er dan maar eens van af te blijven! 

Wij moeten ons altijd behoorlijk inhouden om niet de hele pot al tijdens het proeven zo ongeveer leeg te lepelen! 

Elke keer weer als mijn man zegt: 'Ik moet echt nog één hapje proeven!', dan weet ik zeker dat mijn jam gelukt is!

Extra tip: je hoeft niet speciaal de BBQ aan te steken om deze tomatenjam op tafel te kunnen zetten.

Waar smaakt tomatenjam, behalve bij de BBQ, nog meer perfect bij?

Wat dacht je van versgebakken tosti's met een dip van tomatenjam? Probeer de jam bijvoorbeeld eens bij mijn krokante, cheesy, in de pan gebakken Argentijnse tostados! 

Of gebruik je tomatenjam voor het garneren van je favoriete cheeseburger! 

Ook verrukkelijk: maak een BLT-sandwich van lekker desembrood, een likje mayo, gebakken bacon en wat sla. En vervang de plakjes tomaat (deels) door tomatenjam. Smullen!

Maak je voor de borrel toastjes met kaas? Met een lepeltje tomatenjam erop worden dat meteen tophapjes!

Zet ook eens een pot tomatenjam op tafel als je gaat gourmetten. Of racletten! Dat levert blije gezichten op!

Een aanrader: serveer je toast met gesmolten provolone met een lepeltje tomatenjam (in plaats van de chimichurri uit mijn recept). Weet je niet wat provolone is? Dat is een Italiaanse kaas die je heerlijk kunt smelten onder de grill (of ook op de BBQ).

Weet jij nog meer toepassingen voor mijn tomatenjam? Laat het me weten in de comments onder dit blog! 

En dan nu eindelijk: het complete recept! Veel plezier ermee!

Zó maak je zelf zonder veel werk fantastische, kruidige, pittige tomatenjam! 

Ingrediënten voor een pot jam voldoende voor een bijgerecht voor ±6 personen:

• 1 flinke ui
• 2 eetlepels olijfolie
• 750 gram roma-tomaten of pomodori-tomaten
• 75 gram lichte of gele basterdsuiker
• 75 gram witte basterdsuiker
• 3 eetlepels appelazijn
• 2 eetlepels citroensap
• 1/4 theelepel gemalen korianderzaad
• een flinke mespunt gemalen komijn
• 1/4 theelepel chilivlokken (of misschien wat minder als er kinderen mee-eten)
• zout naar smaak

Bereiding:

1. Snipper de ui. Verhit de olijfolie in een (stoof)pan met dikke bodem. Fruit de uien zachtjes in de olie totdat ze zacht zijn. Dat duurt 5 à 10 minuten.
2. Snijd ondertussen de tomaten in blokjes van ±3 cm.
3. Voeg alle ingrediënten vanaf de tomatenblokjes tot en met het zout toe aan de gefruite uien. 
4. Draai het vuur even hoog totdat de massa kookt. Draai dan het vuur laag. Leg het deksel half open op de pan. 
5. Laat de tomatenjam zo zachtjes pruttelen. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen. 
6. Na een uur begint het tomatenmengsel behoorlijk in te dikken. Zet de pan vanaf dat moment echt op een heel lage stand (inductie) of op een vlamverdeler (gas). Roer wat frequenter dan eerder.
7. Na nog eens ongeveer een halfuur zie je dat je massa een beetje jam-achtig wordt. Je tomatenjam is klaar! Misschien denk je nu: 'Hij is nog iets te vloeibaar.' Maar houd er rekening mee dat de tomatenjam nog wat opstijft tijdens het afkoelen. 
8. Proef je jam en voeg eventueel nog wat zout, chilivlokken en/of appelazijn toe. 
9. Laat je tomatenjam helemaal afkoelen en check daarna even of hij niet te dik is geworden. Schep er indien nodig een lepel koud water doorheen. 
10. Wil je je tomatenjam nog een paar dagen bewaren? In de koelkast is dat geen probleem!     

Tips:

1. Als je dat wilt, kun je grotere hoeveelheden jam in één keer maken. Houd er wel rekening mee dat het inkoken dan wat langer duurt; er moet immers meer vocht verdampen.
2. Een grote portie jam kun je - om hem te bewaren voor (veel) later - verdelen over een aantal schone jampotten. Zorg er dan voor dat je potten goed gesteriliseerd zijn. Dat is noodzakelijk voor de hygiëne. Wil je weten hoe je jampotten goed en verantwoord steriliseert? Lees er dan even het blog van Laura's Bakery op na (klik op het rode linkje). Laura legt dat zo goed uit; dat ga ik hier niet nog eens dunnetjes overdoen! Jam in gesteriliseerde potten kun je minstens een half jaar bewaren.
3. Wil je je tomatenjam lang bewaren, maar heb je geen jampotten in huis? Dan kun je je jam ook invriezen! Dat gaat het makkelijkst in een ijsblokjesvorm. Laat de jam in de ijsblokjesvorm helemaal bevriezen. Druk dan de ijsblokjes uit de vorm en bewaar ze in een diepvriesdoos of een diepvrieszak met zipsluiting. Haal alleen de blokjes tomatenjam uit de vriezer die je nodig hebt en laat deze in een afgedekt schaaltje langzaam ontdooien in de koelkast. Even doorroeren en de jam is klaar voor gebruik!
4. Ben je gegrepen door de verrukkelijke smaak van groentejams? Probeer dan ook eens twee van mijn andere jams: mijn bacon onion jam met maple syrup en Schotse whisky en mijn uienmarmelade met appelciderazijn!

Warme, krokante, hartige rösti-wafels met cheddar. En flink wat pit!

Als je aan wafels denkt, dan denk je waarschijnlijk ook meteen aan poedersuiker, slagroom, aardbeien, ijs, chocolade...

Heerlijk als dessert of voor bij de koffie of de thee! 

Maar wist je dat je ook hartige wafels kunt bakken? Voor bij de warme maaltijd? Met ingrediënten als kaas, aardappels, tuinkruiden, knoflook en chilipeper? 

Zelf was ik gefascineerd door dat idee. En ik ontwikkelde een recept voor krokante, hartige rösti-wafels. Juist: met die kaas, die aardappels, die tuinkruiden, die knoflook en die chilipeper! Allemaal in één wafel!

En dat bleek me toch lekker! 

Geloof je me niet? 

Dan zit er maar één ding op: probeer mijn recept meteen uit en oordeel zelf! 

Zó bak je in een handomdraai warme, krokante, pittige, hartige rösti-wafels met cheddar, tuinkruiden en knoflook! 

Ingrediënten voor 12 à 15 stuks (voor een bijgerecht voor 4 à 5 personen of een hoofdgerecht voor 2 à 3 personen):

• 750 gram diepvriesrösti naturel
• 1 flinke ui
• 2 eieren (L)
• 5 eetlepels bloem
• 3 eetlepels melk
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel mild paprikapoeder
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1/2 theelepel chilivlokken
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1/4 theelepel pimentón (Spaans gerookt paprikapoeder)
• versgemalen zwarte peper naar smaak
• 125 gram geraspte cheddar
• een paar eetlepels zonnebloemolie voor het invetten van het wafelijzer

Bereiding:

1. Laat de rösti ontdooien.
2. Snijd de ui in flinterdunne kwart ringen.
3. Klop de eieren los in een grote kom. Voeg de bloem eraan toe en klop het geheel tot een beslagje. Roer er de melk en alle smaakmakers vanaf het zout tot en met de zwarte peper doorheen.
4. Schep de rösti en de kaas door het beslag. Ik doe dat altijd met een slacouvert: superhandig!
5. Verwarm je wafelijzer. Ik krijg met mijn ijzer het beste resultaat als ik een stand kies in het midden tussen medium en heet. 
6. Schenk een paar eetlepels zonnebloemolie in een schaaltje. Vet de boven- en onderkant van het wafelijzer in met de olie. Dat gaat het makkelijkste met een siliconenkwastje.
7. Schep een vrij dikke laag van de rösti in het wafelijzer. Zorg ervoor dat er bij de randen nog ±1/2 cm vrij is. Leg ook geen vulling op de eventuele scheiding van de wafelcompartimenten van je ijzer, zodat je wafels niet aan elkaar vast gaan zitten.
8. Sluit het wafelijzer en druk de vulling 20 à 30 seconden stevig aan.
9. Bak je wafels gaar en krokant. In mijn ijzer duurt dat ongeveer 8 minuten per set van twee wafels. Maar bij jouw ijzer kan dat anders zijn; beschouw de eerste wafels maar als een soort testwafels.
10. Leg de gare wafels op een rooster of serveer ze meteen. 
11. Deze wafels zijn bedoeld om warm te serveren. Vers uit het ijzer zijn ze het allerlekkerst, maar ze zijn ook makkelijk op te warmen. Tijdens het afkoelen worden ze een beetje zachter, maar na 5 à 10 minuten op een rooster in het midden van een oven van 160°C zijn ze weer heerlijk krokant en smaken ze alsof ze net versgebakken zijn!

Tips:

1. Serveer je wafels als warme snack, als ontbijt-, lunch- of brunchgerecht (puur of belegd met een spiegelei) of als aardappelgerecht bij de warme maaltijd. Ook lekker: maak een maaltijdsoep met groenten en geef er een paar röstiwafels bij in plaats van brood of toast. Of maak er een compleet vegetarische maaltijd van: serveer je wafels als hoofdgerecht samen met een overdadige salade.
2. Je kunt deze wafels ruim voor het serveren al bakken. Zelfs een dag van tevoren is een optie. Bewaar je wafels na afkoeling afgedekt in de koelkast. 
3. Wil je nog meer wafelrecepten? Op mijn blog vind je nog een paar erg lekkere! Klik op één van de volgende rode linkjes! Om met een hartige wafel te beginnen: een krokant gebakken Brusselse wafel belegd met een pittige garnalensalade, een soort garnalencocktail 2.0. Natuurlijk kun je zo'n Brusselse wafel ook zoet serveren, bijvoorbeeld met poedersuiker, aardbeien en slagroom. En wat dacht je van een warme Amerikaanse ontbijtwafel met verse blauwe bessen en ahornsiroop? Geef je een luxe etentje? Serveer je wafels dan eens als dessert in de vorm van een dessertkrans met fruit en room!

Pasta met knoflookkip in een romige kaassaus met basilicum en geroosterde pijnboompitjes!

Ik hou van pastagerechten.

En niet alleen omdat ze zo lekker zijn.

Maar ook omdat ze zo makkelijk zijn om te maken.

En ze zijn snel klaar.

Meestal dan. 😇

Het recept van vandaag betreft zo'n makkelijk en snel pastagerecht! 

En natuurlijk is het ook verrukkelijk. Je bent niet anders van me gewend, toch?! 😉

Hoe dan ook: deze pasta met knoflookkip in een romige kaassaus met basilicum en met krokant geroosterde pijnboompitjes móet je echt een keer proberen. 

Ik garandeer je: dit recept is een blijvertje! 😋

Zo maak je snel en makkelijk pasta met knoflookkip in een romige kaassaus met basilicum en geroosterde pijnboompitjes!

Ingrediënten voor een hoofdgerecht voor 3 à 4 personen:

• 100 gram pijnboompitjes
• 400 gram pasta naar keuze
• 500 gram kipfilet of kippendijenfilet
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel roomboter
• zout en versgemalen zwarte peper
• 2 teentjes knoflook uit de pers
• 1/4 liter slagroom (ongezoet en ongeklopt)
• 50 gram geraspte belegen kaas
• de blaadjes van een flinke bos basilicum
• 1 flinke Spaanse peper
• 1/2 kippenbouillonblokje
• water naar smaak

Bereiding:

1. Rooster de pijnboompitten lichtbruin in een hapjespan (zonder vet); schep ze regelmatig om. Schep de pijnboompitten uit de pan en laat ze afkoelen.
2. Kook de pasta met wat zout beetgaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Giet de pasta af als hij klaar is; bewaar daarbij een paar eetlepels van het pastawater voor later.
3. Ondertussen kun je aan de slag gaan met de kip en de saus. Snijd de kip in blokjes. Verhit de olie en de boter in een pan en braad daarin de kip lekker aan. Tijdens het aanbraden gaart de kip ook meteen. Bestrooi het vlees met zout en peper naar smaak. Draai het vuur laag en bak de knoflook een minuut mee.
4. Verwarm de slagroom in een aparte pan en schenk hem daarna samen met het achtergehouden pastawater bij de kip. 
5. Los de kaas op in de zo ontstane saus.
6. Hak de basilicum fijn; houd een handje mooie blaadjes achter voor de garnering van je pastagerecht. 
7. Verwijder de pitjes en de zaadlijsten uit de Spaanse peper. Snipper het vruchtvlees fijn.
8. Maak de saus op smaak met de gehakte basilicum, het kippenbouillonblokje en nog wat extra zwarte peper en eventueel wat zout. Bepaal zelf hoe dik je je saus het lekkerste vindt; wij voegen meestal nog wat warm water toe voor een iets dunnere saus.
9. Schep de pasta door de saus. Verwarm het geheel even goed.
10. Verdeel de pasta over 4 borden en garneer de gerechten met de pijnboompitjes, de pepersnippers en een paar mooie blaadjes basilicum.

Tips:

1. Wij gebruikten als pastasoort deze keer casarecce. Maar veel pastasoorten smaken voortreffelijk bij deze kaasroomsaus met kip. Denk aan penne, fusilli, tagliatelle of farfalle.
2. Op mijn blog vind je nog meer recepten voor roomsausgerechten die erg lekker smaken met pasta! Klik maar eens op de rode linkjes hieronder: 

• pasta met een romig runderstoofpotje met rode wijn
• pasta met pittige tartaarballetjes in een romige groenepepersaus
• pasta met varkenshaasmedaillons in een romige paprikasaus met cognac
• pasta met reepjes kipfilet in een romige wittewijnsaus
• pasta met Italiaanse varkenshaasspiesjes met parmaham en salie in een romige wittewijnsaus
• pasta met warmgerookte zalm in een romige wittewijn-mosterdsaus

Bacon onion jam met Schotse whisky. En Canadese maple syrup, Hollandse bruine basterdsuiker, Franse mosterd en Italiaanse balsamicoazijn!

Hollandse uien. Ze lijken zo alledaags, zo gewoontjes. 

Maar als je vaak kookt, dan weet je dat je er voor veel gerechten niet omheen kunt. Je stoofpotjes, je soepen, je sauzen, je groentegerechten, je curry's. Een gefruit uitje erdoorheen... en al deze gerechten smaken ineens zoveel lekkerder!

Uien zijn echte smaakbommetjes. Ze geven je gerechten niet alleen veel pit, maar tegelijkertijd ook een zoete, karamelachtige smaak.

Maar... meestal vormen uien niet het hoofdingrediënt van je gerechten. Ze vervullen alleen maar een ondersteunende rol. Vlees, vis, groenten, specerijen, kruiden. Dát zijn de ingrediënten die er vrijwel altijd veel beter in slagen om met de eer te gaan strijken in een gerecht! 

Behalve in het recept van vandaag!

Daarin zijn het juist die eenvoudige uien die de show stelen!

Want vandaag gaan we een jam maken met uien als belangrijkste ingrediënt. 

Een uienjam! En niet zomaar een uienjam...

Om onze jam extra speciaal te maken, geven we hem wat internationale allure mee! 

Behalve zachte, zoete, lang gefruite uien gaan er nog meer verrukkelijke - en wereldwijd geroemde! - ingrediënten in:

• een grote portie hartige reepjes dik gesneden bacon
• een royale hoeveelheid karamelachtige Canadese maple syrup, ahornsiroop
• enkele theelepels fruitige Italiaanse balsamicoazijn
• wat delicieuze grove Franse mosterd
• én, als klap op de vuurpijl: een flinke scheut aromatische Schotse whisky!
  
  

Het resultaat is in één woord zalig! Ik garandeer je: proef één schepje van je bacon onion jam en je zult je moeten inhouden om niet de hele pot in een keer leeg te lepelen! 

En je weet meteen: zó zijn uien absoluut niet meer alledaags! 

Deze hemelse bacon onion jam kan zich moeiteloos meten met de meest exclusieve, mondaine sauzen!

Zo maak je zelf de allerlekkerste bacon onion jam! Mét een flinke scheut Schotse whisky! 

Ingrediënten voor een bijgerecht voor ±4 personen:

• 150 gram bakbacon (vrij dik gesneden plakjes)
• 1 eetlepel vloeibaar bak-en-braadproduct
• ±4 flinke uien (ongeschild ±600 gram)
• 3 eetlepels bruine basterdsuiker
• 3 eetlepels maple syrup
• 2 theelepels balsamicoazijn
• 2 theelepels grove mosterd (ik gebruik vaak grove Franse mosterd)
• water
• zout en vrij grove versgemalen zwarte peper
• minimaal 2 eetlepels Schotse whisky

Bereiding:

1. Snijd de plakjes bakbacon in kleine reepjes van ±2x0,5 cm. 
2. Verhit het bak-en-braadproduct in een pan met een dikke bodem. Bak hierin de baconreepjes even aan; ze moeten een lichtbruin korstje krijgen, maar niet te krokant worden. Schep de bacon uit de pan en laat daarbij het bakvet achter.
3. Snijd de uien in niet te dunne halve ringen. 
4. Voeg de uien toe aan het bakvet en fruit ze op laag tot medium vuur totdat ze lichtgeel en zacht zijn. Dat duurt 10 à 15 minuten.
5. Voeg de suiker, de maple syrup, de azijn, de mosterd en 2 eetlepels water toe aan de uien en schep het geheel goed om. Draai het vuur gedurende 2 minuten iets hoger naar medium, zodat de suikers een beetje kunnen karamelliseren. Blijf ondertussen roeren.
6. Schenk nog een paar eetlepels water bij de uien en draai het vuur laag. Leg een deksel op de pan. Laat de uien zo ongeveer een halfuur zachtjes garen. Roer af en toe en voeg nog wat water toe als het geheel te droog dreigt te worden.
7. Voeg daarna de baconreepjes toe aan de uien. Roer goed en leg het deksel weer op de pan. Gaar je bacon onion jam nog een keer een halfuur, eventueel onder toevoeging van nog wat extra water. Roer af en toe.
8. Neem het deksel van de pan, proef je jam en controleer of de uien naar jouw smaak zacht genoeg zijn. De bacon-uienmassa heeft inmiddels een jamachtige consistentie gekregen met grove stukken bacon en heerlijk zachte uienringen erin. Het geheel moet lekker smeuïg zijn, maar niet te vochtig. Als je dat wilt, kun je je jam nog een beetje inkoken (zonder deksel op de pan) of juist wat sappiger maken met wat extra water. Maak de jam niet té vochtig, want er gaat straks nog whisky in!
9. Voeg zout naar smaak toe. Maal een lekkere hoeveelheid vrij grove zwarte peper over je jam. Die geeft de jam de nodige pit!  
10. Doe je bacon onion jam over in een schaaltje en laat hem een beetje afkoelen, zodat er zo meteen niet te veel alcohol verdampt uit de whisky. 
11. Roer uiteindelijk de whisky door het bacon-uienmengsel. Proef je die alcoholsmaak? Wij zijn absoluut fan van deze tipsy jam! 

Tips:

1. Bewaar je bacon onion jam in een schone, goed afgesloten pot in de koelkast. Laat hem voor het serveren op kamertemperatuur komen; zó smaakt hij het allerlekkerst! 
2. Als je hygiënisch werkt, kun je je jam makkelijk een week bewaren.
3. Wil je deze bacon onion jam maken voor een grote groep mensen? Geen probleem! Je kunt het recept makkelijk verdubbelen of zelfs verdrie- of verviervoudigen zonder dat het bereiden je veel meer tijd kost!
4. Eten er kinderen mee? Houd voor hen dan een portie apart en vermeng die niet met whisky, maar met een klein beetje koud water. 

Serveertips voor je bacon onion jam met Schotse whisky

Je kunt hem vaak maken, deze speciale jam. Hij tilt zo veel gerechten naar een hoger niveau! Wil je wat lekkere voorbeelden? Hier komen ze! 

1. Gebruik je jam als smaakmaker als je de volgende keer cheeseburgers maakt! 

Rooster de snijvlakken van een paar lekkere briochebroodjes op de grill of in een koekenpan zonder vet. Besmeer je broodjes met wat mayonaise en beleg ze achtereenvolgens met een blaadje sla, een gegrilde of gebakken burger - of een dikke tartaar op smaak gemaakt met zout, versgemalen zwarte peper en worcestersaus - een gesmolten plakje cheddarkaas én een flinke portie bacon onion jam. Genieten!

Extra tip: serveer je cheeseburger met zelfgemaakte frietjes of verse ovenfriet! 

2. Maak een open tosti met onion jam.

Beleg een snee lekker brood royaal met je favoriete kaas. Gril de kaas onder je ovengrill. Serveer er een schaaltje onion bacon jam bij of lepel je jam gewoon boven op de gesmolten kaas.

3. Heb je liever een echte, 'dichte', tosti? Ga dan voor de Argentijnse variant!

Wat je je daarbij moet voorstellen? De Argentijnen maken hun tosti's, tostados de jamón y queso, bij voorkeur van dun gesneden sandwichbrood zonder korstjes; pan de miga noemen ze dat brood. Ze maken ze vaak op smaak met pimentón, pittig gerookt paprikapoeder.

Ook deze tostados smaken voortreffelijk met je nieuwe uienjam! 

4. Ga je kaasfonduen?

Dan mag een schaaltje bacon onion jam niet ontbreken op je tafel!

5. Hetzelfde geldt voor je gourmetavond!

Extra tip: klik voor meer gourmetideeën op dit rode linkje! 

6. Heeft je gourmetstel ook een raclette-optie?

Fantastisch! Leg wat kleine, gare krielaardappeltjes (met schil) in een raclettepannetje met daarbovenop een flinke plak raclettekaas. Laat de kaas smelten en serveer je gerecht met een lepel bacon onion jam! 

7. Hou je van een traditioneel Engels ontbijt met eieren, bacon en worstjes? 

Je bacon onion jam combineert fantastisch met die typisch Engelse worstjes! 

8. Ga je barbecueën en staan er hamburgers, steaks, karbonades, speklapjes, kip, casselerrib, een hammetje, een picanha, braadworstjes of tartaartjes op het menu? 

Zet dan maar een flinke pot bacon onion jam op tafel! Wedden dat die in no time leeg is?!

9. Wij zijn dol op echte Limburgse gehaktballen met een lekker dik, krokant korstje. 

We serveren ze warm, bij de avondmaaltijd. 

Of koud, in plakjes op brood bij het ontbijt of de lunch. 

Meestal in combinatie met mosterdmayonaise. 

Maar bacon onion jam smaakt er ook voortreffelijk bij! 

10. Wij braden regelmatig een groot stuk varkensfilet in de oven. 

Zo'n feestelijk, groot stuk mals vlees met een dikke vetlaag erop. 

Dat vet kerven we in en daarna wrijven we die vetlaag in met een ruime portie zout. Het zout mag een halfuurtje intrekken, voordat we het overgrote deel weer verwijderen. 

Daarna gaat er nog wat zout op de zijkanten en de onderkant van het hele stuk vlees. En we kruiden het met wat versgemalen zwarte peper. 

We braden het vervolgens - op het rooster van een braadslede - in een oven van 220°C (oven met boven- en onderwarmte). Daar trekken we 45 minuten voor uit. In die tijd wordt de vetlaag van onze varkensfilet superkrokant. Op het laatst verlagen we de oventemperatuur naar 160°C en dan braden we het vlees nog wat langer: ±15 minuten per pond. 

Heb je een kerntemperatuurmeter? Medium varkensvlees heeft een temperatuur van 63°C; het vlees is well done bij 70°C. Bepaal wat jij het lekkerste vindt. Als het vlees op temperatuur is, nemen we de varkensfilet uit de oven en laten hem een minuut of tien rusten. Tijdens het rusten dekken we het vlees niet af; zo blijft de vetlaag heerlijk knapperig!

Bij zo'n groot stuk varkensfilet kun je allerlei heerlijke sauzen serveren. Denk bijvoorbeeld aan mijn la-dolce-vita-tomatensaus of een romige mosterd-wittewijnsaus. 

En natuurlijk smaakt je bacon onion jam er fantastisch bij! 

En een aardappelgerecht als krokant gebakken krieltjes of verse gebakken aardappeltjes uit de koekenpan!

11. Ook bij groenten smaakt je jam uitstekend! Zeker als je deze groenten eerst lekker roostert in de oven!

Denk aan kleine spruitjes, dunne groene asperges of bimiroosjes met hun crispy stengels.

Leg de groenten op de bakplaat van je oven en tos ze om met wat olijfolie, zeezout en versgemalen zwarte peper. Zorg ervoor dat je oven goed voorverwarmd is tot zo'n 225°C voordat je de bakplaat erin zet.

Rooster de groenten onder af en toe omscheppen totdat ze goudbruin en beetgaar zijn. De tijd hangt af van de maat van je groenten. Proeven is dus het devies! 

Serveer je groenten met een lepel jam, die goed op kamertemperatuur moet zijn.

12. Lekkere lunch? Wat dacht je van versgebakken bagels met warme beenham en bacon onion jam?

Besmeer je bagels eerst met een klein beetje mayonaise en leg daar een blaadje krokante sla op. Maak je bagels daarna af met de ham en de jam!

Warme, zelfgebakken bruschetti kun je op vrijwel dezelfde manier beleggen. Vervang de sla dan door een paar blaadjes rucola. 

13. Nog zo'n heerlijke lunch: een kaassandwich met bacon onion jam!

Besmeer per persoon twee sneetjes desembrood met mayonaise. Beleg een van de sneeën achtereenvolgens met wat waterkers en een flinke portie extra belegen of oude kaas. Daarop gaat je bacon onion jam. Afdekken met de tweede snee brood. Heerlijk!

14. Die oude kaas smaakt trouwens ook erg lekker op een toastje of een cracker bij de borrel!

Met daarop een theelepeltje bacon onion jam natuurlijk!

15. Heb je een favoriet recept voor een quiche lorraine? 

Maak je maaltijd nog lekkerder door je hartige taart te serveren met bacon onion jam!

16. Sluit je je maaltijd graag af met een kaasplankje?

Vergeet ook dan je bacon onion jam niet!

Je ziet het: er zijn heel veel momenten waarop je volop kunt genieten van je nieuwe bacon onion jam!

Gebakken gnocchi met cherrytomaatjes, mozzarella, basilicum en pittige chilivlokken: een makkelijk, snel en verrukkelijk pastagerecht!

Heb je weleens zelf pasta gemaakt?

Dan weet je dat het deeg voor pasta eigenlijk maar heel weinig verschillende ingrediënten bevat: bloem en water of ei. Meer niet.

Maar er is een soort pasta, waar behalve die basisingrediënten ook nog iets anders in gaat: aardappels. Of liever gezegd aardappelpuree!
 
Die pasta heet gnocchi. Spreek uit: njokkie. 

Van gnocchideeg worden lange strengen gemaakt en die worden vervolgens in stukjes gesneden. 

Met behulp van een geribbelde houten plank of zelfs met een gewone vork maken de Italianen van die stukjes prachtige, luchtige, kleine kussentjes.

'Klontjes' noemen ze ze zelf. Of - in het Italiaans - 'gnocchi'. 

Wij maken onze gnocchi meestal niet from scratch, maar we kopen ze gewoon in de supermarkt. Makkelijk! En ook erg lekker!

Als je gnocchi kookt in water met een beetje zout, dan worden ze heerlijk zacht en licht. Gekookte gnocchi kun je serveren met bijna alle sauzen die je ook serveert bij pasta van alleen bloem.

Maar je kunt gnocchi ook bakken! En dat is meteen de bereidingswijze die wij hier in huis het allerlekkerste vinden. 

Wij koken onze gnocchi altijd heel kort totdat de deegkussentjes komen bovendrijven in het kokende water. Dan scheppen we ze meteen met een schuimspaan uit de pan en doen ze over in een koekenpan met hete olijfolie en een beetje roomboter. Daarin bakken we onze gnocchi aan de buitenkant heerlijk krokant. Dat doen we vrij snel, zodat de aardappelpasta vanbinnen nog zacht blijft. Verrukkelijk!

Het liefst serveren we onze gebakken gnocchi met cherrytomaatjes en mozzarella. 

Als smaakmakers gaan er nog wat knoflook, een flinke hand basilicumblaadjes en een niet te zuinige hoeveelheid chilivlokken door onze pasta. 

Het gerecht is eenvoudig, maar de smaak, die is echt fantastisch!

 

Bonus: onze gebakken gnocchi met cherrytomaatjes, mozzarella en pittige chilivlokken staan binnen 20 minuten op tafel! Wanneer ga jij ze maken?

Zó maak je zelf makkelijk en snel gebakken gnocchi met cherrytomaatjes, mozzarella, basilicum en pittige chilivlokken

Ingrediënten voor een hoofdgerecht voor 4 personen:

• 1 kg verse gnocchi
• zout
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel roomboter
• 1 flinke teen knoflook uit de pers
• 1/2 à 1 theelepel chilivlokken (of meer als je van extra pittig houdt!)
• 800 gram kleine cherrytomaatjes
• 500 gram mozzarella (uitlekgewicht)
• nog een lekkere scheut koude extra vergine olijfolie
• versgemalen zwarte peper
• de blaadjes van een flinke bos basilicum

Bereiding:

1. Vul een grote pan met water en voeg wat zout toe; gebruik wat minder zout dan voor 'gewone' pasta, want er zit al zout in de gnocchi zelf. Breng het water aan de kook. 
2. Voeg de gnocchi toe aan het kokende water. Kook de gnocchi totdat ze boven komen drijven; dat duurt 1 à 2 minuten. 
3. Verhit ondertussen 2 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel roomboter in een grote, hete hapjespan.
4. Schep de beetgare gnocchi meteen met een schuimspaan uit het water en in de hapjespan.
5. Bak ze onder af en toe omscheppen op hoog vuur mooi aan. Ze moeten lekker krokant worden aan de buitenkant, maar vanbinnen mogen ze nog een beetje zacht blijven.
6. Na een kleine 10 minuten kunnen de knoflook en de chilivlokken erbij. Draai het vuur laag en fruit de smaakmakers een minuutje mee.
7. Voeg dan de cherrytomaatjes toe en warm ze een paar minuten mee met de gnocchi totdat ze nét gaar zijn aan de buitenkant.
8. Proef de gnocchi en de tomaatjes. Roer eventueel nog wat meer zout en/of chilivlokken door je gerecht.
9. Scheur of snijd de mozzarella in stukjes. Draai het vuur uit. Voeg de kaas toe aan de pastaschotel. Schep het geheel nog één keer om, zodat de kaas een klein beetje smelt. Schenk nog een lekkere scheut extra vergine olijfolie over je gnocchischotel.
10. Verdeel de gnocchi over 4 borden. Maal er wat zwarte peper overheen. Garneer met een ruime hoeveelheid basilicumblaadjes.
11. Serveer meteen. 

Tips:

1. Wil je met dit gerecht variëren en ben je een liefhebber van Parmezaanse kaas? Rasp dan vlak voor het serveren wat van die kaas over je gerecht voor wat extra hartigheid. 
2. Op mijn blog staan (nog) geen andere gnocchirecepten. Maar je vindt her en der wel wat sauzen die niet alleen met 'gewone' pasta, maar ook met (gebakken) gnocchi geweldig combineren. Probeer bijvoorbeeld eens mijn la-dolce-vita-tomatensaus, mijn tomaat-basilicumsaus, mijn bolognesesaus of mijn stoofvlees in Italiaanse tomatensaus samen met gnocchi. Heerlijk! Of wat dacht je van gnocchi met sappige tartaarballetjes in een romige groenepepersaus of gnocchi met varkenshaasmedaillons in een romige paprikasaus met cognac? Niet conventioneel, maar wel verrukkelijk!