Zachte lichtbruine bolletjes met kummelzaadjes

Hou je van bakken? En gebruik je daarbij graag kruiden en specerijen? Dan is het recept van vandaag echt iets voor jou!

Loopt het water je hiervan in de mond:

• zachte, vederlichte en luchtige

• lichtbruine bolletjes 

• met door het deeg gekneed een klontje roomboter en

• een paar theelepels kruidige kummelzaadjes 

• en voor de decoratie bestrooid met nog wat van die kummelzaadjes?

Dan: bakken maar!

Eet je broodjes warm uit de oven met een likje zoute roomboter.

Of beleg ze, zoals wij dat misschien nog wel vaker doen, met een beetje ongezouten boter, een paar blaadjes crunchy romainesla en een gulle portie casselerrib!

Wat zijn kummelzaadjes en in welke gerechten gebruik je ze?

Kummelzaadjes. Wij zijn er dol op en we gebruiken ze vaak in de keuken. Maar als ik om me heen vraag of mensen ze kennen, zie ik vaak vragende gezichten. Kummel behoort in Nederland helaas een beetje tot de vergeten specerijen. En dat is niet terecht!

De zaadjes, ook wel karwijzaadjes genoemd, hebben een beetje de looks van komijnzaadjes. Die ken je vast wél. Van de kaas. Kummelzaadjes zijn net zo rank en slank, maar ze hebben een wat gebogener modelletje. Heel elegant in hun soort.

De smaak lijkt in de verte ook op die van komijn. Al zijn kummelzaadjes iets anijsachtiger. Misschien zijn ze nog wel lekkerder!

Met name in de Oost-Europese keuken zijn ze erg geliefd. Zo zijn ze bijvoorbeeld cruciaal in een goede goulash of een goulashsoep. 

Wat ons betreft smaken ze geweldig over ovenaardappeltjes of door de zuurkool. En wij vinden ze fantastisch in kaasscones met spekjes! Of wat dacht je van Duitse pretzels met kummel?

Én we bakken er dus onze lichtbruine bolletjes mee! 

Die smaken trouwens heerlijk als bijgerecht bij de hierboven al genoemde goulashsoep! 

Of, nu we het toch over soep hebben, bij een Frankfurter Suppe. Dat is een rustieke Oost-Europese groentesoep met kleine stukjes gebakken verse knakworst erin. Een aanrader!

Wil je nog andere serveersuggesties voor kummelbroodjes? 

Denk aan de volgende soorten beleg:

• oude kaas of emmentaler kaas
• gerookte gekookte ham
• dunne plakjes gebraden kalfs- of varkensfricandeau
• Hongaarse salami
• een omelet met bieslook en gebakken bacon
• wienerschnitzels
• verse knakworst

En het ideale groentegerecht bij zo'n belegd kummelbroodje? 

Daar twijfelen wij hier niet over: dat is een zelfgemaakte selderijsalade!

 

Nieuwsgierig geworden naar mijn kummelbroodjes? Hieronder volgt het recept! 

Veel plezier met je eigen versgebakken lichtbruine bolletjes met kummel!

Zo bak je makkelijk zelf zachte lichtbruine bolletjes met kummelzaadjes

Ingrediënten voor 12 stuks:

• ±3 dl volle melk
• 12 gram instant gist
• 15 gram witte basterdsuiker
• 100 gram volkorenmeel
• 400 gram witte broodbloem (zie de tip onder het recept)
• 10 gram zout
• 45 gram zachte roomboter
• 4 theelepels kummelzaadjes
• een beetje boter voor het invetten van de bakplaat
• 1 ei voor het bestrijken van de broodjes
• extra kummelzaadjes voor het decoreren van de broodjes, ±3 theelepels

Bereiding:

1. Weeg alle ingrediënten af en zet ze klaar om te beginnen. 
2. Verwarm de melk tot een klein beetje lauw. Hij mag beslist niet warm worden; gist gedijt goed bij een lauwe temperatuur, maar gaat dood bij een te hoge temperatuur.      
3. Schenk driekwart van de lauwe melk in de beslagkom van een staande mixer (zie de tip onder het recept als je geen mixer hebt) en los de gist en de suiker er goed in op. Laat dit mengseltje 5 minuten staan en voeg vervolgens de andere ingrediënten toe in deze volgorde: het overgrote deel van de melk, het volkorenmeel en de bloem, het zout, de roomboter en 4 theelepels kummelzaadjes. Bevestig de kneedhaak en kneed het deeg gedurende ±10 minuten. Voeg eventueel nog wat melk toe, indien het deeg te droog dreigt te worden.
4. Ik raad je aan het deeg op het laatst nog even met de hand te kneden. Dan kun je goed voelen of het elastisch genoeg is en of er voldoende melk doorheen gekneed is. Dit kneden hoeft maar een minuut of twee te duren, mits je tevreden bent over het resultaat: het deeg moet precies zoveel vocht bevatten, dat het nét niet aan je handen blijft kleven. Je kunt de elasticiteit van het deeg testen door een klein stukje ervan uit te rekken tot een dun vliesje; dat mag niet breken.
5. Vorm een mooie bal van het deeg.
6. De eerste rijsperiode is aangebroken. Bekleed een bakplaat met een theedoek (gewassen zonder wasverzachter) en leg de deegbol erop. Dek de bol af met een andere theedoek. Laat het deeg rijzen op een warme, tochtvrije plek (bijvoorbeeld in een oven op rijsstand of in een oven met onder- en bovenwarmte - géén heteluchtoven - ingesteld op ±30°C) totdat het in volume verdubbeld is. Dat duurt minimaal een halfuur.
7. Vet een of twee bakplaten in met roomboter. Ik gebruik zelf altijd twee bakplaten van 40x35 cm.
8. Sla de deegbol plat en rol hem daarna op tot een lange, dunne worst. Snijd deze worst in 12 gelijke stukjes. Leg de stukjes deeg onder een theedoek, zodat ze niet kunnen uitdrogen.
9. Rol van elk stukje een klein bolletje. Leg het stukje deeg daartoe op het werkvlak en rol het met je hand. Maak tijdens het rollen je hand steeds boller. Duw ondertussen met je duim de naden naar de onderkant. Uiteindelijk krijg je een strak bolletje, dat alleen een klein naadje heeft in het midden aan de onderkant.
10. Leg alle bolletjes, niet te dicht bij elkaar, op de bakplaat. Houd er rekening mee dat ze tijdens het rijzen meer dan verdubbelen in volume.
11. Om uitdrogen te voorkomen moeten de bolletjes nu meteen bestreken worden. Klop daartoe het ei los in een kopje. Bestrijk de deegbolletjes met behulp van een kwastje met het ei.
12. Bestrooi ze daarna royaal met kummelzaadjes.
13. Zet de bakplaten weer op een warme, tochtvrije plek. Bij een temperatuur van ±30°C duurt de tweede rijs ongeveer een uur, bij een lagere temperatuur kan dat langer zijn. 
14. Verwarm de oven (bij voorkeur een oven met onder- en bovenwarmte) voor tot 200°C. 
15. Bak de bolletjes in ±14 minuten goudbruin en gaar. Bak niet twee bakplaten boven elkaar. Bak de platen apart na elkaar voor de beste warmteverdeling in de oven. Check na 10 minuten even of je broodjes niet te snel bruin worden. Draai eventueel de oven terug naar ±175°C.
16. Schep een broodje van de bakplaat en klop op de onderkant om de gaarheid te controleren. Een gaar broodje klinkt hol. Laat de bruine bolletjes met kummelzaadjes afkoelen op een rooster. Of serveer ze meteen lekker warm! 😉

Tips:

1. Heb je geen staande mixer, dan is het werk wat zwaarder. Ga als volgt te werk: roer de gist  samen met driekwart van de melk en de suiker in een schaaltje. Zorg ervoor dat zowel de gist als de suiker goed opgelost zijn. Stort het volkorenmeel en de bloem op het werkvlak en maak een kuiltje in het midden. Schenk het gistmengsel in het kuiltje, roer er een beetje meel/bloem doorheen en laat dit zetsel, zoals dat heet, even staan, totdat er zich belletjes beginnen te vormen. Vervolgens ga je vanuit het midden steeds meer meel en bloem toevoegen aan het zetsel. Is het mengsel bijna helemaal droog, voeg dan meer melk toe evenals het zout, de roomboter en de kummelzaadjes. Ga verder met het incorporeren van het meel. Uiteindelijk krijg je een min of meer coherente bal, die je kunt gaan kneden.
2. Gebruik voor het bakken van brood echte broodbloem en geen standaard patentbloem uit de supermarkt. Broodbloem bevat meer gluten. Daardoor wordt je brooddeeg elastischer en luchtiger. 
3. Voor een high tea bak ik ook wel eens minibolletjes. Ik maak er dan 32. Ik verhoog de oventemperatuur dan naar 210°C. De kleine broodjes zijn klaar in ±10 minuten. 
4. Deze broodjes zijn het allerlekkerste op de dag dat je ze bakt. Wil je ze voor later bewaren, vries ze dan na afkoeling meteen in. Ontdooi ze vlak voor gebruik even in de magnetron; dan smaken ze weer heerlijk vers. 
5. Wil je wat bruinere bolletjes? Dat kan! Ga dan voor 150 gram volkorenmeel en 350 gram witte bloem of 200 gram volkorenmeel en 300 gram witte bloem. Bolletjes met in verhouding meer volkorenmeel worden wel iets minder luchtig. 
6. Serveer deze lichtbruine bolletjes dit jaar voor je kerstbrunch of je kerstontbijt! Verrassend en lekker!
7. Heb je nog nooit eerder brood gebakken? Lees dan eerst eens mijn blog over de roomboter-dinerbroodjes. Daarin geef ik je heel veel tips over hoe je het beste brood kunt bakken! Doen!

 

Als ik een menu bedenk voor een speciaal etentje, besteed ik steevast wat extra aandacht aan het voorgerecht. 

Want het voorgerecht, dát is als het ware mijn visitekaartje. Het geeft meteen aan: dit kunnen jullie van mij verwachten!

En bovendien zet het ook in één keer de toon voor de rest van de avond. Gaan we vanavond oosters eten; of misschien wel Spaans, Grieks, Italiaans of Argentijns? Of laat ik wat gerechten uit mijn geboortestreek Limburg de revue passeren? Ga ik mijn gasten iets traditioneels voorzetten of kunnen ze alvast anticiperen op wat meer experimentele gerechten?

Vaak kies ik bij etentjes voor meer dan 6 personen voor traditioneel. Want dat wordt door vrijwel iedereen wel gewaardeerd, ook door gasten met niet al te veel restaurant- of reiservaring. Maar... ze moeten wel altijd rekening houden met een Machteld-twist! 

Dat is ook het geval met het voorgerecht dat ik jóu vandaag voorschotel. De selderijsalade, de gerookte kip, een aardappelgarnituurtje: allemaal bekende smaken. 

Maar proef je het gerecht echt goed, dan ontwaar je na de eerste hap al het Machie-stempel dat ik op dit voorgerecht heb gedrukt. 

• Die selderijsalade, die is niet standaard, maar vermengd met wortelreepjes en aangemaakt met een heel speciale dressing met de pit van mierikswortel en het karamelachtige zoetje van ahornsiroop. 
• Bovendien serveer ik hem - niet alledaags - in een wrap van frisse romainesla. 
• Pecannoten zorgen voor de nodige crunch. 
• En die crunch, die kom je ook weer tegen in het aardappelgerechtje, want dat zijn kleine krokant gebakken pannenkoekjes van geraspte aardappel. De zogenaamde riefkeukskes uit mijn geliefde Limburg. 
• Sappige reepjes gerookte kip verbinden de salade met het aardappelgarnituur. 

Heerlijk! Zo vonden mijn gasten laatst. Ik hoop dat jij er ook zo over denkt. Veel plezier met het recept voor dit feestelijke voorgerecht!

Slawraps gevuld met pittige selderijsalade, gerookte kipfilet en pecannoten, geserveerd met Limburgse aardappelpannenkoekjes

Ingrediënten voor een feestelijk voorgerecht voor ±8 personen:

• 1 portie kleine Limburgse aardappelpannenkoekjes, riefkeukskes (zie een eerder blog)
• 8 mooie, holle blaadjes van 1 klein kropje romainesla of little gem, gewassen en gedroogd
• 250 gram schoongemaakte en geraspte knolselderij (lees even mijn recept voor selderijsalade als je nog nooit eerder knolselderij hebt geraspt)
• 75 gram geschilde en geraspte worteltjes
• 15 gram platte peterselie
• 1 portie mosterddressing met mierikswortel en maple syrup (zie een eerder blog)
• 2 gerookte kipfilets
• 1 ons pecannoten
• versgemalen zwarte peper

Bereiding:

1. Bak eerst de Limburgse riefkeukskes. Je hebt 2 à 3 pannenkoekjes nodig per persoon, afhankelijk van de maat van je pannenkoekjes.
2. Maak ondertussen de selderij en de worteltjes schoon en schil ze. Rasp de groenten met behulp van de grove raspschijf van je keukenmachine. Hak de peterselie grof.
3. Schep de groenten en de kruiden door elkaar en vermeng ze met de mosterddressing.
4. Snijd de kipfilets in dunne reepjes.
5. Hak de pecannoten grof.
6. Plaats op elk bord een blaadje romainesla en vul het met achtereenvolgens een paar lepels selderij-wortelsalade, wat reepjes kipfilet en een lepeltje gehakte noten. Leg er een paar warme, krokant gebakken aardappelpannenkoekjes naast. Strooi nog wat extra kipreepjes en noten over je gerecht. Maal er een beetje zwarte peper overheen.
7. Serveer meteen.

Tips:

1. Uiteraard kun je dit gerecht ook als lunchgerecht serveren. De hoeveelheid is dan voldoende voor 3 à 4 personen. 
2. Of serveer de slawraps zonder de aardappelpannenkoekjes. Als amuse of als onderdeel van een hapjestafel of koud buffet. 
3. Ben je een liefhebber van voorgerechten met een salade? Dan vind je de volgende recepten misschien ook wel lekker: een Spaanse tonijnsalade, ensalada rusa con atún, een salade van gerookte kalkoen met dadels en een vijgendressing, een Griekse boerensalade met gemarineerde feta en een pittige salade van Hollandse garnalen met avocado en tomaat.

De allerlekkerste selderijsalade maak je zelf! In een handomdraai!

Op zoek naar een selderijsalade met heel veel smaak? Ga dan niet naar de supermarkt voor zo'n bakje kant-en-klare salade. Maar maak je salade zelf!

Met het onderstaande recept is dat echt supermakkelijk! 

Saaie salades zijn er al genoeg...

Voordat ik mijn recept voor selderijsalade aan jullie wilde toevertrouwen, heb ik eerst heel wat recepten van anderen bekeken. Op het web en in mijn kookboeken. Gewoon, om te checken of mijn recept echt iets extra's toevoegt. Want anders heb je er niets aan natuurlijk. 

Wat bleek? De meeste recepten lijken op elkaar als twee druppels water. Ze schrijven allemaal een zelfde soort dressing voor: mayonaise vermengd met een beetje mosterd en wat citroensap. 

Hier in huis lusten we zo'n salade wel. Maar als we heel eerlijk zijn, vinden we hem een béétje saai. 😉

En zoals ik in het kopje hierboven al zei: saaie salades... etc.

De hoogste tijd om het internet te laten kennismaken met een interessantere selderijsalade, zo dachten wij hier!

Die van ons gezin dus! 

Wat onze salade zo opmerkelijk maakt? Laat ik daar maar niet al te mysterieus over doen: twee niet zo gewone ingrediënten in de dressing. Canadese maple syrup en geraspte mierikswortel!  

De diepe, karamelachtige smaak van de ahornsiroop en de mosterdachtige pit van de mierikswortel sluiten perfect aan bij het kruidige karakter van de geraspte knolselderij. De verrassende dressing geeft het smakenpalet van onze salade ontegenzeggelijk iets extra's, nét wat meer diepgang.  

Dus, kun jij niet wachten om eens een selderijsalade met écht veel smaak te proeven? 

Ga dan snel naar mijn recept en probeer hem uit, die salade van ons! En geniet!

Zó maak je zelf de allerlekkerste selderijsalade: met een anders-dan-anders-dressing!

Ingrediënten voor een bijgerecht voor 3 à 4 personen:

• de helft van een flinke selderijknol (in totaal heb je 350 à 400 gram schoongemaakte knolselderij nodig)
• 1 portie mosterddressing met ahornsiroop (zie het recept in een eerder blog)

Bereiding:

1. Verwijder de grove buitenkant van de selderijknol. Dat gaat het beste met een groot, scherp koksmes. 
2. Snijd de schoongemaakte knol in niet te kleine stukken die passen in de vulopening van je keukenmachine.
3. Om de knolselderij te raspen gebruik je de grove raspschijf van je machine. Rasp alle selderijstukken en doe de rasp over in een slakom.
4. Vermeng de geraspte selderij met de mosterddressing. Klaar!

Tips:

1. Wil je graag wat kleur toevoegen aan je selderijsalade? Schep er dan wat geraspte oranje worteltjes doorheen. Ook grof gehakte platte peterselie geeft je salade een oppepper qua kleur!
2. Leuk: borrelhapjes met selderijsalade! Schep hiervoor je salade in krokante saladecupjes (supermarkt). Of serveer hem op flinterdunne stokbroodtoastjes. Die maak je zo: snijd van je stokbrood met een mes zonder karteltjes hele dunne sneetjes, besmeer de boterhammetjes met wat olijfolie en bak ze daarna even krokant in een koekenpan met anti-aanbaklaag. 
3. Serveer je selderijsalade ook eens als bijgerecht bij een Limburgse huzarensalade, een koude schotel. Of bij een koud buffet.
4. Met het restje van je selderijknol kun je nog heerlijke andere gerechten maken. Wat dacht je van de knakworstjessoep die ik een paar weken geleden postte (zie foto hieronder)? En natuurlijk gaat er behoorlijk wat selderij door een pan versgemaakte erwtensoep! 

Dé nieuwe gezinsfavoriet: kleurrijke maaltijdsalade met krokante reepjes varkensfilet!

Een snel recept voor een maaltijdsalade waar kinderen ook dol op zijn? Dat heb ik wel voor je!

Alle ingrediënten van mijn kleurrijke, zomerse maaltijdsalade zijn kidsproof:

• malse haricots verts
• crispy maïskorrels
• zoete blokjes rode paprika
• verse tuinkruiden
• reepjes krokant gebraden varkensfilet
• een romige dressing met een beetje knoflook

Goed brood erbij. En klaar! Smullen maar! 

Tip: strooi voor de volwassenen nog wat chilivlokken over de salade. Voor een lekker pittige touch! 

Zó maak je snel een kleurrijke maaltijdsalade met krokante reepjes varkensfilet, haricots verts, maïs en rode paprika!

Ingrediënten voor een maaltijdsalade voor 4 à 5 personen:

Voor het vlees:

• 600 gram dunne varkensfiletlapjes (à la minute) 
• 2 eetlepels bak-en-braadproduct
• zout en versgemalen zwarte peper

Voor de groenten:

• 400 gram haricots verts
• zout
• 2 rode paprika's
• een bosje platte peterselie
• een blikje gare maïs à 300 gram

Voor de knoflookdressing:

• 3 flinke eetlepels mayonaise (ik gebruik meestal een halfvolle mayonaise voor dit gerecht)
• 3 eetlepels extra vergine olijfolie
• 3 eetlepels witte balsamicoazijn
• 3 teentjes knoflook
• een bosje peterselie 
• een handje basilicumblaadjes
• 2 theelepels gedroogde oregano
• versgemalen zwarte peper naar smaak
• chilivlokken naar smaak (eventueel alleen voor de volwassenen)

Bereiding:

1. Verhit het bak-en-braadproduct in een koekenpan. Braad hierin de varkensfiletlapjes aan beide kanten stevig aan. Als ze goudbruin zijn, zijn ze ook meteen gaar omdat ze zo dun zijn. Bestrooi je vlees met wat zout en versgemalen zwarte peper naar smaak. Laat het vlees afkoelen tot kamertemperatuur en leg het daarna een uurtje in de koelkast (dit hoeft niet echt - lauw is voldoende - maar koud vinden wij nét iets lekkerder).
2. Snijd je varkensfiletlapjes in dunne reepjes. 
3. Snijd de steelaanzetten van de haricots verts af en halveer de boontjes. Doe ze over in een pan en voeg zo veel water toe dat de boontjes net onderstaan. Voeg ook een beetje zout toe. Breng het water aan de kook. Kook de haricots verts in ±4 minuten beetgaar; proef voor de juiste gaarheid. Doe de boontjes over in een vergiet. Spoel ze af met koud water totdat ze helemaal zijn afgekoeld. Zo behouden de haricots verts hun lekkere beet én hun mooie heldergroene kleur!
4. Snijd de paprika's in blokjes.
5. Snipper de peterselie voor de salade grof.
6. Vermeng alle groenten en de reepjes varkensfilet in een saladeschaal.
7. Snipper de knoflook, de rest van de peterselie (de portie voor de dressing) en de basilicum fijn. 
8. Roer een sausje van alle dressingingrediënten. 
9. Schep de dressing vlak voor het serveren door je maaltijdsalade. Proef en voeg eventueel nog een beetje extra azijn, zout en/of peper toe. 

Tips:

1. Serveer je zomerse maaltijdsalade met lekker brood. De favoriet van de meeste kinderen? Gegrild knoflookbrood! 
2. Deze salade is ook erg lekker bij je picknick of een brunch/lunch. Of vul er crispy slablaadjes (slawraps) mee voor een fris voorgerecht, een buffetgerecht of een tapa. 
3. Nóg meer recepten voor lekkere maaltijdsalades? Volg de link 'maaltijdsalade'. Of ga snel naar de recepten voor een echt Limburgse huzarensalade, een krieltjessalade met warmgerookte zalm en een dilledressing, een verkoelende maaltijdsalade met tonijn en knapperige groenten of een kruidige couscoussalade met gemarineerde kip!

Ken jij al de FocacciaBrunch? Ideaal voor de Kerstdagen! Met veel recepten en tips!

Nog nooit gehoord van de FocacciaBrunch? 😱

Dat kan. 😉

Want wij hebben hem hier in huis bedacht en ik heb er nog nooit over geschreven op dit blog... 😳

Laat ik je maar snel even bijpraten! 😇

De FocacciaBrunch is een gezellige brunch met vrienden of familie - bijvoorbeeld tijdens de kerstdagen, met Pasen of een andere feestelijke gelegenheid - waarbij focaccia de hoofdrol speelt. Tot zover niet echt iets nieuws: dat had je al verwacht natuurlijk!

Maar er is meer. Bij een FocacciaBrunch komt niet alleen dat befaamde Italiaanse brood op tafel: wat de maaltijd zo speciaal maakt zijn alle extra's! 

Wij maken van een FocacciaBrunch altijd een uitbundige gebeurtenis. Met een tafel vol met een enorm scala aan beleg en bijgerechten:

• luxe vleeswaren, gebraden vlees, gehaktballetjes
• vis en garnalen
• kip
• gesneden rauwe groenten, salades, gegrilde groenten
• sausjes, salsas, kruidenboters
• et cetera, et cetera

En daarmee is het feestmaal eigenlijk een soort midden-op-de-dag-gourmetparty, maar dan zonder pannetjes! 

Net zoals bij gourmetten bedient iedereen zichzelf. Én iedereen stelt naar eigen smaak en volgens zijn eigen creativiteit zijn focaccia-broodjes samen. Met groente A, vleeswaar B, sausje C, enzovoort.  Smullen!

Misschien denk je nu: dát wil ik ook wel, maar hoe pak ik de organisatie van zo'n FocacciaBrunch aan?

Nou, dáár gaat dit blog dus over! 

Laat ik beginnen bij het begin: hét recept voor de allerlekkerste focaccia!

Want die focaccia, die bak je zelf. Allicht!

Ik bak voor mijn FocacciaBrunch altijd een aantal grote, ronde focaccia's, die iets dunner zijn dan die van de bakker of de supermarkt. Want ik snijd aan tafel mijn focaccia's niet doormidden; mijn beleg gaat erbovenop! 

Focaccia's zijn makkelijk om zelf te maken, ook als je nog nooit eerder brood hebt gebakken. 

Eén focaccia is voldoende voor 2 à 3 personen, afhankelijk van de eetlust van je gasten. 

Ingrediënten voor 1 focaccia:

• 6 gram instant gist
• ±150 ml lauw water
• 1 theelepel suiker
• 250 gram wittebroodbloem (kies voor bloem van een harde tarwesoort, niet voor standaard patentbloem uit de supermarkt; je koopt deze bloem o.a. bij een bakker die zelf brood bakt, bij een natuurvoedingswinkel, bij een molen of online)
• 5 gram zout
• 2 eetlepels olijfolie
• een beetje olijfolie voor het invetten van de bakplaat
• extra vergine olijfolie voor het bestrijken van het brood

Bereiding:

1. Roer de gist samen met de suiker en de helft van het water in een schaaltje. Zorg ervoor dat zowel de gist als de suiker goed opgelost zijn. Na enkele minuten beginnen zich belletjes te vormen bovenop het gistmengsel.
2. Stort de bloem op het werkvlak en maak een kuiltje in het midden. Schenk het gistmengsel in het kuiltje, roer er een beetje meel doorheen en laat het mengsel even staan. Er gaan zich dan nog meer belletjes vormen. 
3. Vervolgens ga je vanuit het midden steeds meer bloem toevoegen aan het gistmengsel. Is het mengsel bijna helemaal droog, voeg dan nog een beetje water toe evenals het zout en de 2 eetlepels olijfolie. Ga verder met het toevoegen van het meel. 
4. Uiteindelijk krijg je een bal die je kunt gaan kneden. Voeg zo nodig nog wat water toe. Na ongeveer 10 à 15 minuten intensief kneden heb je een soepel, elastisch deeg, dat precies zoveel vocht bevat, dat het nét niet aan je handen en aan het werkvlak blijft vastplakken.
5. Maak een mooi bolletje van het deeg. De eerste rijsperiode is aangebroken. Zoek een warme plek uit voor de rijs. Sommige ovens hebben een rijsstand; dan is de keus makkelijk. Je kunt ook de oven heel even aanzetten totdat hij een temperatuur heeft van maximaal 35°C. Bekleed een bakplaat met een theedoek (gewassen zonder wasverzachter) en leg het bolletje deeg erop. Dek het bolletje af met de doek. Als je je brood zo laat rijzen, dus onder relatief warme omstandigheden, dan neemt de volumeverdubbeling van het deeg - daar ben je op uit - niet veel langer dan een halfuur tijd in beslag.
6. Vet een bakplaat dun in met olijfolie.
7. Sla de gerezen deegbol plat en vorm hem grof met de hand tot een dikke 'pizza', die iets dikker is aan de randen. Het deeg moet ruim op de bakplaat passen - zelfs ±3 cm in doorsnede kleiner zijn - want het gaat nog rijzen. Leg het deeg op de bakplaat. Deze focaccia wordt iets dunner dan je normaal gewend bent; je snijdt hem straks niet open om hem te beleggen; je legt het beleg erbovenop.
8. Bestrijk het deeg dun met olijfolie en laat het ongeveer 3 kwartier rijzen op een warme, tochtvrije plaats; bijvoorbeeld weer in de lichtverwarmde oven.
9. Druk dan op sommige plekken met de vingers wat deuken in het deeg voor een authentiek uiterlijk. 
10. Laat het deeg nog een kwartier rijzen; nu buiten de oven, want die ga je voorverwarmen tot 210°C (oven met boven- en onderwarmte) of 190°C (heteluchtoven). 
11. Bak de focaccia in ongeveer een kwartier gaar en goudbruin. Leg hem op een rooster. 
12. Bestrijk het gare brood - terwijl het nog warm is - met een beetje olijfolie. Je kunt je focaccia halfwarm serveren, maar op kamertemperatuur is hij ook erg lekker.

Belangrijke tips:

1. Heb je een staande mixer met een kneedhaak? Dan kun je die ook het kneedwerk voor je laten doen. Maak dan eerst het gistmengsel (zie stap 1) in de deegkom, voeg de bloem en de rest van de ingrediënten toe en kneed het deeg ongeveer 10 minuten. Kneed je deeg de laatste paar minuten met de hand, zodat je goed kunt voelen of het elastisch genoeg is. 
2. Als je over meerdere bakplaten beschikt, kun je het deeg voor meerdere focaccia's tegelijkertijd maken en de focaccia's ook tegelijkertijd laten rijzen. In de meeste ovens krijg je een beter resultaat als je je focaccia's na elkaar - en dus niet boven elkaar in de oven - bakt.
3. Als je veel gasten krijgt, is het makkelijk als je je focaccia's al een dag of een paar dagen voor je FocacciaBrunch bakt. Buiten de vriezer kun je ze niet goed bewaren (ook niet tot de volgende dag), maar invriezen gaat prima. Laat je focaccia's goed afkoelen, verpak ze in diepvrieszakken of een dikke laag huishoudfolie en vries ze in. Neem je focaccia's een uur voor de maaltijd uit de vriezer en leg ze naast elkaar op een rooster. Neem ze niet uit hun verpakking. Na een uur zijn ze goed ontdooid en erg lekker! 
4. Wil je voor alle zekerheid wat extra broodbaktips hebben voordat je aan je allereerste focaccia-avontuur begint? Klik dan even door naar een van mijn eerdere blogs (dat over de roomboter-dinerbroodjes): daar geef ik je heel veel tips & tricks! 

Hoe serveer je de focaccia's voor je FocacciaBrunch?

Heel eenvoudig: je snijdt ze in punten (±10 punten per focaccia) en legt deze op een schaal (of meerdere schalen) op tafel. 

Samen met...

In de eerste plaats een paar algemene belegideeën!

Je kunt dágen in je keuken doorbrengen om je FocacciaBrunch voor te bereiden en allerlei heerlijke verse hapjes te maken. Daarover hieronder meer.

Maar een FocacciaBrunch kan juist ook heel makkelijk zijn in de voorbereiding: je bakt je broden en pakt daarna je boodschappentas en slaat je slag in de supermarkt, bij de slager, de vishandel en de groenteman. 

Wat ga je daar dan kopen?

Vlees, vis, kip en kaas

• vleeswaren als gedroogde ham in dunne plakjes, achterham, salami, casselerrib, Italiaanse bresaola, gebraden gehakt, rookvlees, rosbief, kalfsfricandeau, lomo serrrano, kant-en-klare vitello tonnato; 
• kant-en-klare visgerechten als koudgerookte zalm in plakjes, warmgerookte zalm in flakes, Hollandse garnalen, grote garnalen, rivierkreeftjes, gerookte makreel, tonijn tataki, tonijn in blik, zalm in blik, sardientjes in blik, gerookte forel, kibbeling;
• gare gevogelteproducten als plakjes gerookte kipfilet, gerookte eendenborst, vleeswaren van kalkoen, koude gebraden of gegrilde kip;    
• diverse soorten kaas, het liefst natuurlijk Italiaanse soorten als Parmezaanse kaas en buffelmozzarella.

Groenten en salades

• tomaten, komkommer, radijsjes, worteltjes, bleekselderij, paprika's; allemaal in plakjes, blokjes of reepjes gesneden;
• olijven, gemarineerde artisjokken, (semi-)zongedroogde tomaten, kapperappeltjes, gegrilde groenten in potjes of van de versafdeling;
• zakjes met slamixen of kroppen sla, zakjes rucola, zakjes jonge bladspinazie, et cetera;
• kant-en-klare salades van de versafdeling.

Sausjes, salsas en kruidenboters

• potjes met aïoli, whisky-cocktailsaus, truffelmayonaise, remouladesaus, wasabimayonaise, ravigotesaus, et cetera;
• tapenades en salsas van de versafdeling;
• allerlei soorten kruidenboters;
• hummus.

En verder nog een heleboel inspiratie voor hobbykoks die van hun FocacciaBrunch een nog overvloediger feest willen maken! 

Zoals ik hierboven al suggereerde: je kunt je beleg ook (deels) zelf maken. De vleeswaren, de gehaktballetjes, de gebraden stukken vlees, de salades, de sausjes. 

In eerdere blogs heb ik al eens een paar belegsuggesties voor focaccia aan je gepresenteerd. 

Mijn focaccia met gerookte zalm, citroenmayonaise, olijven en rucola ken je wellicht al. Zet de vis, het sausje en de groenten los op tafel, zodat je gasten er zelf hun punten focaccia mee kunnen beleggen. Leg uit dat deze ingrediënten samen een aanrader zijn!

Nog zo'n voorbeeld: de focaccia met kruidig gemarineerde reepjes kipfilet, rucola en basilicum. 

Maar er zijn nog ontelbare andere combinaties van heerlijk beleg mogelijk. Ik zal je er een aantal geven en de rest laat ik over aan  je eigen fantasie! 

De recepten voor het gebruikte vlees, de kip, de vis, de groenten, de salades en de sausjes vind je her en der verspreid over mijn blog. Volg de rode linkjes en je komt ze allemaal tegen! 

Inspiratie voor beleg met rundvlees

• Gril entrecotes of ribeye steaks en snijd het vlees na 5 minuten rusten in dunne plakjes. Zet die op tafel en serveer ze met je favoriete sausje, bijvoorbeeld zelfgemaakte truffelmayonaise, Spaanse mayonaise, Argentijnse chimichurri of chimichurrimayonaise. Lekker met allerlei soorten sla. 
• Op dezelfde manier kun je ook plakjes bresaola of rosbief serveren. 
• Carpaccio van verse bresaola smaakt voortreffelijk met een paar punten focaccia erbij!
• Maak je weleens zelf rundervinkjes? Die uit mijn recept zijn erg lekker. Laat dan de jus achterwege en snijd na het braden je rundervinkjes in plakjes. Serveer ze warm op focaccia die je besmeert met een likje mayonaise. Strooi er wat geraspte wortelreepjes overheen.
• Focaccia met een laagje verse zelfgemaakte filet américain is verrukkelijk!
• Op mijn blog vind je een recept voor tartaarburgers op een broodje met pittige avocadosalsa. Vervang de broodjes eens door focaccia.
• Besmeer je focaccia met tonijnsalade met kappertjes en bieslook en leg daar een paar plakjes pastrami op. Voortreffelijk! Combineer eventueel met wat rucola. 

Inspiratie voor beleg met varkensvlees

• Het meest feestelijke idee: braad een hele varkensrollade of varkensfricandeau en snijd die aan tafel in dunne plakjes! Geef er allerlei koude sausjes (bijvoorbeeld zelfgemaakte knoflookmayonaise met tuinkruiden) of kruidenboters bij. En zet een schaal met diverse slasoorten en gesneden snackgroenten op tafel. 
• Smeer op je focaccia eerst een laagje zelfgemaakte artisjokkencrème en beleg het geheel vervolgens met een Italiaanse gedroogde ham.
• Of ga voor een laagje olijfolieboter, een plakje jong belegen kaas, wat truffelsalami, een lepel zoetzure uiensalade en wat ingemaakte paprikareepjes. Smullen!
• Ben je een liefhebber van een BLT oftewel een bacon-lettuce-tomato-sandwich? Die is ook erg lekker met focaccia als broodbasis. 
• Ik maak graag kleine spiesjes met daaraan blokjes varkenshaas met een blaadje salie, omwikkeld met rauwe ham: saltimboccaspiesjes. Serveer ze warm in een wittewijnsaus en geef er focacciapunten bij.
• De Spanjaarden maken ook heerlijke hapjes van blokjes varkenshaas. Ze maken het vlees op smaak met o.a. sherry en pimentón, gerookt paprikapoeder. Heerlijk met focaccia.
• Nog een idee voor kruidige varkenshaas: dunne reepjes gemarineerd in allerlei kruiden en specerijen en daarna gebraden. Serveer de reepjes warm of koud op focaccia met gesnipperde Spaanse peper, ringetjes bosui en kleingesneden ijsbergsla. Je zou je focaccia nog kunnen besmeren met mayonaise voor een frisse touch, maar noodzakelijk is dat niet. 
• Heerlijk: gril een paar casselerribsteaks (die koop je rauw bij een goede slager), snijd ze diagonaal in plakjes en beleg er je focaccia mee. Gebruik als basis een lekkere mosterdmayonaise. Maak het geheel af met wat gemengde sla.
• Heb je nog een restje zelfgemaakte huzarensalade over (ik maak die het liefst met in blokjes gesneden stevig aangebraden varkensfiletlapjes!)? Zet het schaaltje maar op tafel tijdens je FocacciaBrunch!
• Soep bij je FocacciaBrunch? Wat mij betreft graag! Ga bijvoorbeeld voor mijn pittige pompoensoep met chorizo! 

Inspiratie voor beleg met kalfsvlees

• In plaats van de focaccia met tonijnsalade en pastrami van hierboven zou je er ook voor kunnen kiezen de tonijnsalade te combineren met plakjes kalfsfricandeau (met een klein beetje zout en peper). Het resultaat lijkt een beetje op vitello tonnato.
• Liever een vitello-tonnato-burger op je focaccia? Ook een goed idee! Je maakt sappige en kruidige kalfshamburgers en die combineer je met een fantastische tonijnmayonaise. Heerlijk met kapperappeltjes en gemarineerde artisjokkenharten. 
• Ken je mijn kalfsgehaktworstjes met marjolein? Die smaken zowel koud als warm heerlijk bij je FocacciaBrunch. Bijvoorbeeld in combinatie met een likje mayonaise en gemengde bladsla met wat verse marjolein erdoorheen. 
• Heerlijk luxe: een zelfgemaakte Franse terrine van o.a. kalfsvlees, kip en ham op een bedje van sla met een klassieke vinaigrette en kleine blokjes aspic (van runderbouillon met cognac en madera) met een paar punten focaccia! 

Inspiratie voor beleg met lamsvlees

• Spiesjes van lamsgehakt op smaak gemaakt met o.a. venkelzaad: serveer ze warm bij je focaccia. Gebruik voor de garnering een beetje mayonaise en een mengsel van bladsla en dun in plakjes gesneden rauwe venkel. 
• Wij maken voor de avondmaaltijd graag wraps die we vullen met gebraden merguezworstjes, aïoli en kruidensla. Dezelfde combinatie smaakt ook erg lekker bij je FoccaciaBrunch! 

Inspiratie voor beleg met gehaktballen en hamburgers

• De combinatie gehaktballen-focaccia is perfect. Sommige gehaktballen zijn het lekkerst warm, andere kun je ook een dag voor je FocacciaBrunch al maken. Je serveert ze koud in dunne plakjes gesneden. Mijn Limburgse gehaktballen zijn zelfs het lekkerst koud als je ze op brood serveert. Geef er pittige mosterdmayonaise en waterkers bij.
• Liever mediterrane gehaktballen bij je focaccia? Wat dacht je van kleine warme Marokkaanse gehaktballetjes met harissamayonaise, grof gesneden platte peterselie en dunne reepjes rode puntpaprika?
• Iets soortgelijks kun je doen met Spaanse gehaktballetjes en Spaanse mayonaise. De Spaanse gehaktballetjes zijn ook lekker koud.
• Mijn Griekse gehaktballetjes hebben weer een heel ander karakter. Ze smaken het beste in combinatie met zelfgemaakte knoflookmayonaise met tuinkruiden en een knapperige slasoort als ijsbergsla of romainesla.  
• En natuurlijk moet ik de Italiaanse kalfsgehaktballetjes niet vergeten. Besmeer je focaccia eerst met mayonaise die je op smaak maakt met versgehakte basilicum. Garneer je broodjes met gemengde sla en hele blaadjes basilicum. 
• Nog meer inspiratie met gehakt? Klik eens door naar mijn recept voor hamburgersandwiches met sweet-bitesaus, kaas en krokant gebakken ontbijtspek. Op eenzelfde manier kun je ook je focaccia beleggen! 
• Hou je van verse tomatensoep met gehaktballetjes? Die smaakt ook uitstekend bij je FocacciaBrunch. Vooral als je je soep kruidt met Italiaanse tuinkruiden zoals in mijn recept. 

Inspiratie voor beleg met gevogelte

• Je zag het hierboven al: kruidige kip is heerlijk op een focaccia. Gebruik elke keer andere kruidencombinaties. Wat dacht je bijvoorbeeld van gebraden of gegrilde kipfiletreepjes/kippendijenvlees met mijn hiermee-maak-je-alles-lekkerder-kruidenmix? Combineer met knoflookmayonaise en geraspte wortelreepjes of reepjes puntpaprika. De kip is zowel warm als koud lekker.
• Wij maken vaak een clubsandwich met behalve kruidige kip ook nog bacon, tomaat, sla en twee sausjes. Gebruik hetzelfde beleg ook eens voor je focaccia. 
• Rooster een lekker ovenkippetje en snijd het vlees na het bereiden klein. Serveer de kip met bijvoorbeeld mojo rojo, een fantastische salsa van de Canarische Eilanden. 
• Ben je net zo dol op kipschnitzels als wij? Maak ze ook eens voor je FocacciaBrunch en geef er zelfgemaakte tapenade met pijnboompitjes bij. 
• Liever kipgehakt? Ik heb een verrukkelijk recept voor mediterraan gekruid kipgehakt. Daar maak je heerlijke worstjes van die je - warm of koud - bij je focaccia kunt eten. Erbij geef je gemengde bladsla of rucola en (knoflook)mayonaise.
• Een idee met gerookte kipfilet: besmeer je punt focaccia met een honing-mosterdsausje en beleg hem met een blaadje sla, krokant gebakken bacon, de kip en een handje rookamandelen. 
• Ken je mijn gerooktekalkoensalade met dadels en een vijgendressing? En mijn salade van gerookte eendenborst met kruisbessendressing? Beide zijn erg geschikt voor je FocacciaBrunch! 

Inspiratie voor beleg met vis

• Tonijnsalade: perfect voor je FocacciaBrunch! Alleen, dé tonijnsalade bestaat niet: ik heb maar liefst 5 tonijnsalades op mijn blog staan, die je voor je brunch kunt gebruiken. Allereerst de pittige tonijnsalade met krokante maïs. Maar klik ook eens door naar de tipsy tonijnsalade met knapperige groenten of de tonijnsalade met olijven, een pepertje en basilicum.
• En dan is er ook nog een Spaanse tonijnsalade die ik van harte kan aanbevelen. Eigenlijk is het meer een aardappel-groentesalade met tonijn: de ensalada rusa con atún. Verrukkelijk!
• Ook een aanrader: maak een grote bak met maaltijdsalade met tonijn, gemengde bladsla, olijven, paprika, bosui en een frisse dressing. En beleg er je focacciapunten mee.
• Gerookte zalm mag niet ontbreken tijdens je FocacciaBrunch. Ik gaf je hierboven al een voorbeeld van een focaccia met gerookte zalm, olijven, rucola en citroenmayonaise. Laat je de olijven weg, dan smaakt de focaccia heerlijk bij een warme kop romige aardappel-preisoep (laat de spekjes uit het recept achterwege). 
• Denk ook eens aan de combinatie van focaccia met een carpaccio van gerookte zalm.
• Of kies voor een Franse salade met gerookte zalm, maïs, tomaat en een sherrydressing. Heerlijk met een punt focaccia!
• Maak je weleens roerei met gerookte zalm? Wij vullen er graag onze hartige soesjes mee, maar op een puntje focaccia smaakt het roerei ook erg lekker. Vervang de zalm ook eens door Hollandse garnalen.
• Liever warmgerookte zalm? Besmeer dan eerst je focaccia met een dille-honingsausje. Garneer je broodje met waterkers. 
• Liefhebbers van krab maak je blij met een punt focaccia met zelfgemaakte krabsalade.
• Vergeet ook niet een schaaltje met Hollandse garnalen op tafel te zetten. Je garnalen smaken heel speciaal als je er een pittige salade mee maakt. Met een pepertje, blokjes avocado en stukjes tomaat. Fantastisch!
• Of ga voor grote garnalen die je een dag voor je brunch al marineert in olijfolie met kruiden, citroen, wat Spaanse peper en een beetje knoflook. Geef er eventueel een avocadosalsa bij. 
• Heb je een grillpan? Maak dan mijn garnalenspiesjes! Schuif aan tafel de garnalen van de spiesjes. Besmeer je focaccia met een likje chimichurrimayonaise en beleg met de garnalen en fijngesneden ijsbergsla.

Inspiratie voor beleg zonder vlees of vis

• Hummus is razend populair! En ook nog eens erg lekker op focaccia. Zet hem op tafel dus!
• Of laat je kikkererwten heel en maak er een pittige salade mee. Met maïs, tomaten en allerlei Mexicaanse smaakmakers.
• Heb je nog een paar mooie, rijpe avocado's liggen? Snijd ze in plakjes en maak die op smaak met wat olijfolie, een kneepje citroensap en zout en peper. Beleg je punt focaccia ermee en schep er dan nog een lepel Mexicaanse salsa overheen. Lekker! 
• Uiteraard kun je van je avocado's ook een avocadosalsa maken, zoals ik hierboven al voorstelde.
• Ook mijn tapenade met pijnboompitjes ken je al van een vorige tip.
• Überhaupt mogen olijven niet ontbreken bij je FocacciaBrunch. Als je ze marineert zijn ze nóg lekker.
• En als je ze dan ook nog eens in de oven roostert zijn ze al helemaal niet meer te versmaden!
• Ook lekker op je focaccia: een tomatensalade mét die gemarineerde olijven van hierboven!
• Nog meer groente-ideeën? Pof je eigen cherrytomaatjes!
• Of gril plakjes courgette en marineer die lekker in olijfolie met citroen, knoflook en kruiden.
• Dol op feta? Marineer ook die eens! Heerlijk op je focaccia.
• Zeker met een Griekse boerensalade erbij!
• Liever Italiaanse kaas? Dan zou ik kiezen voor buffelmozzarella en die op mijn focacciapunt leggen samen met een lekkere lepel pittige Italiaanse salsa en een handje rucola.
• Natuurlijk kun je plakjes gekookte eieren op tafel zetten tijdens je FocacciaBrunch. Maar wat mij betreft is dat wat aan de saaie kant. Liever maak ik van mijn eieren een heerlijke kruidenomelet!
• Nog één laatste tip: maak van je FocacciaBrunch een soort vegetarisch soepenbuffet. Kies bijvoorbeeld voor de volgende soepen: een Italiaanse tomatenbouillon met oventomaatjes, olijven en basilicum, een romige soep van geroosterde tomaten en puntpaprika's en een pittige Spaanse aardappelsoep met gepofte knoflook. Die smaken allemaal nóg lekkerder met een punt focaccia erbij! 

Het allermakkelijkste kerstvoorgerecht: zalmcarpaccio met foreleitjes, room en dille

Wil je graag een supersnel, megamakkelijk, spectaculair én verrukkelijk recept hebben voor een kerstvoorgerecht?

Met slechts een paar eenvoudig verkrijgbare ingrediënten?

Misschien is dat een domme vraag. Want zeg nou zelf: wie wil dat niet?

Hier komt het!

1. Het bereiden begint in dit geval al in de winkel. Koop mooie plakjes gerookte zalm van uitstekende kwaliteit. Bedenk: hoe minder ingrediënten een gerecht bevat en hoe minder je die ingrediënten bewerkt, hoe beter de kwaliteit moet zijn!
2. Koop meteen een potje foreleitjes, een bosje verse dille en een bekertje echte room.
3. Zet thuis je borden op het aanrecht en verdeel je zalm over de borden.
4. Schenk op elk bord een lekkere scheut room.
5. Klop de rest van de room en spuit in het midden van elk bord een flinke toef.
6. Garneer je zalmcarpaccio's met de foreleitjes en wat plukjes dille.
7. Klaar! Tijd om te genieten!  

De combinatie van de zachte rooksmaak van de zalm, het zilte van de foreleitjes, het kruidige van de dille en de sappigheid van de room is echt fantastisch! Geloof me! 

Scrol snel door voor alle receptdetails!

Hoe maak je zelf een feestelijke carpaccio van gerookte zalm?

Ingrediënten voor een voorgerecht voor 4 personen:

• 3 ons gerookte zalm in plakjes
• een potje met 50 gram foreleitjes
• 3 dl slagroom
• een bosje dille

Bereiding:

1. Klop 1 dl slagroom totdat hij dik lobbig is. Schep de slagroom in een spuitzak met een glad spuitmondje van ±1 cm.
2. Scheur de dilletakjes in kleine plukjes (zie foto).
3. Verdeel de plakjes zalm over 4 borden.
4. Schenk op elk bord een scheutje ongeklopte room; je moet de zalm nog kunnen zien. 
5. Spuit in het midden van elk bord een lekkere toef geklopte room.
6. Leg op elke toef een lepeltje foreleitjes.
7. Verdeel de rest van de eitjes over de borden. Doe hetzelfde met de dilleplukjes.
8. Serveer je carpaccio meteen.

Tips:

1. Het is erg lekker om bij dit visvoorgerecht kleine roomboter-dinerbroodjes te serveren. Besmeer de broodjes met een beetje gezouten roomboter. Dinerbroodjes kun je kopen bij een goede broodbakker of je kunt ze zelf bakken. Zelfgebakken broodjes zijn natuurlijk het allerlekkerst! Op mijn blog vind je het recept: volg het rode linkje!
2. Je kunt de foreleitjes ook vervangen door zalmeitjes. Foreleitjes zijn iets kleiner en krokanter dan zalmeitjes.
3. Serveer je zalmcarpaccio ook eens op kleine bordjes als amuse. Schattig en erg lekker! 
4. Reserveer dit voorgerecht niet alleen voor je kerstdiner (of je kerstbrunch!): het is ook een aanrader voor de rest van het jaar. Bijvoorbeeld bij een gezellig etentje met vrienden of je paasdiner! Of wat dacht je van een extra grote portie met wat meer broodjes als feestelijke lunch?!