Pittige orzosalade met krokant gebakken gemarineerde kip en lekker veel tuinkruiden en verse groenten

Wat eet jij graag in de zomer? 

Wij zijn als het warm is vooral dol op maaltijdsalades. Die zijn heerlijk koel! Bovendien zit er in een keer alles in wat we nodig hebben en lekker vinden: eiwitten als vlees, kip, vis, kaas of peulvruchten, koolhydraten en natuurlijk heel veel crunchy groenten!

Maar we zeggen ook geen nee tegen - snelle - pastagerechten. Door hun mediterrane smaken geven die ons een zomers gevoel!

Het recept van vandaag is een combi van allebei: het betreft een maaltijdsalade mét pasta, een pastasalade!

Onze speciale pastasalade is fris, kruidig, hartig, lichtpikant en heel aromatisch. De smaken van het Middellandse Zeegebied spatten ervanaf! Wij maken hem met alleen de lekkerste ingrediënten: 

• al dente gekookte orzo, de populaire pastasoort die eruitziet als rijst,
• kleine reepjes malse kip, die we marineren in allerlei kruiden en specerijen, olijfolie en citroensap, en daarna krokant bakken,
• knapperige blokjes groene paprika,
• fruitige cherrytomaatjes,
• hartige Griekse kalamata-olijven,
• lekker veel verse tuinkruiden
• en een verfrissende dressing van citroensap, citroenrasp, een fijngehakte Spaanse peper, een klein teentje knoflook en geurige extra vergine olijfolie

Nieuwsgierig naar hoe deze verrassende orzosalade smaakt? Scrol snel door naar het recept en maak hem zelf!

Zó maak je zelf makkelijk en snel pittige orzosalade met krokant gebakken gemarineerde kip en lekker veel tuinkruiden en verse groenten

Ingrediënten voor een maaltijdsalade voor 4 personen:

Voor de gemarineerde kip:

• 500 gram kipfilet of kippendijenfilet
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel citroensap
• 4 theelepels gedroogde oregano
• 4 theelepels gedroogde tijm
• 2 theelepels gedroogde basilicum
• 4 theelepels mild paprikapoeder
• 2 theelepels gemalen komijn (djintan)
• 1/3 theelepel pimentón (gerookt paprikapoeder)
• 1 teentje knoflook uit de pers
• zout en versgemalen zwarte peper

Voor de orzo:

• 400 gram orzo
• 1 kippenbouillonblokje
• zout
• 1 eetlepel olijfolie

Voor de salade:

• 1 groene paprika
• 5 bosuitjes
• een flinke bos platte peterselie
• 1 Spaanse peper
• 100 gram kalamata-olijven zonder pit
• 1 teentje knoflook uit de pers
• de rasp van 1 citroen
• het sap van 1 à 2 citroenen
• extra vergine olijfolie naar smaak
• 200 gram kleine cherrytomaatjes

Bereiding:

1. Begin met het marineren van de kip. Snijd het vlees daartoe in kleine reepjes of blokjes. Roer een marinade van de rest van de kipingrediënten. Schep de marinade door de kipblokjes. Marineer het vlees gedurende minimaal 1 uur. Een marinadetijd van 24 uur - dat is vaak makkelijker - is ook geen probleem; je kip wordt er alleen maar lekkerder van!
2. Verhit een grote koekenpan of hapjespan met anti-aanbaklaag. Bak daarin de kipreepjes op middelhoog vuur in een paar minuten gaar en mooi krokant. Zorg ervoor dat de specerijen niet te heet worden en verbranden; dan kunnen ze bitter gaan smaken. Schep de kipreepjes tijdens het bakken regelmatig om. Omdat er al olijfolie in de marinade zit, hoef je geen extra vet toe te voegen tijdens het garen van de kip.
3. Kook de orzo beetgaar in een ruime hoeveelheid water waarin je het bouillonblokje en wat zout naar smaak hebt opgelost. Proef de orzo af en toe tijdens het kookproces, zodat je er zeker van bent dat hij niet te gaar wordt. Giet de pasta af door een vergiet en spoel hem af met koud stromend water. 
4. Draai het vuur uit onder de kipreepjes die inmiddels klaar zijn. Voeg de orzo samen met 1 eetlepel olijfolie toe aan de kipreepjes. Schep het geheel goed om. Daarbij laten de aanbaksels in de pan los en vermengen zich met de orzo, die daardoor heel smaakvol wordt. 
5. Doe de pasta en de kipreepjes over in een ruime schaal. Laat de salade afkoelen.
6. Snijd ondertussen de groene paprika in kleine blokjes. Snijd de bosuitjes diagonaal in dunne ringetjes. Hak de peterselie grof. Verwijder de pitjes en de zaadlijsten uit de Spaanse peper en hak het vruchtvlees fijn. 
7. Voeg de paprikablokjes, de bosuitjes, de peterselie, de Spaanse peper, de olijven, de knoflook en de citroenrasp toe aan de orzosalade.
8. Maak de salade stevig op smaak met het citroensap, een flinke scheut extra vergine olijfolie en wat versgemalen zwarte peper. Proef de salade goed en schep er eventueel ook nog wat zout doorheen.
9. Je kunt je salade nu meteen afmaken met de tomaatjes en serveren, maar het is lekkerder om hem eerst nog een uurtje goed koud te laten worden in de koelkast.
10. Halveer pas daarna de cherrytomaatjes en schep ze door je salade. Proef nog een keer en voeg eventueel nog een klein beetje van een of meer van de smaakmakers toe.     

Tips:

1. Je zou je salade eventueel ook een dag voor het serveren al kunnen maken. Dat kan handig zijn als je je salade wilt serveren tijdens een feestje of als je hem mee wilt nemen voor een picknick. Voeg wel pas vlak voor het serveren de cherrytomaatjes toe.
2. Leuk idee: verdeel de salade eens over kleine schaaltjes - of glaasjes voor verrines - en serveer hem zo als hapje of amuse! 
3. De salade slaat ook geen slecht figuur op een tafel vol met share-gerechtjes of tapas!  
4. Ben je benieuwd naar de andere maaltijdsalades die op mijn blog staan. Volg het rode linkje! Wil je alvast een paar voorbeelden? Hier komen ze: 

• krieltjessalade met warmgerookte zalm, waterkers en een dille-honingdressing
• pennesalade met tonijn en knapperig verse groenten
• Limburgse 'koude schotel', een feestelijke huzarensalade
• maaltijdsalade van kruidige couscous met gemarineerde kipfilet
• tacobakjes gevuld met een Mexicaanse maaltijdsalade van kikkererwten, maïs en tomaat of met een salade van gemarineerde grote garnalen, avocado en tomaat
  
  

10x Grieks eten thuis: must-have recepten voor je culinaire bagage!

Sommige mensen kunnen moeilijke vragen stellen. Zo vroeg iemand mij laatst: 'Ik houd enorm van Grieks eten. Ik zie dat er veel Griekse recepten op je blog staan. Maar welk recept is nou het allerlekkerst? Anders gezegd: welk gerecht van je site moet ik absoluut een keer proeven?'

Tja. Toen stond ik met mijn mond vol tanden. Want de ene dag heb ik echt trek in een Grieks stoofpotje, een stifado, en op de andere kan ik een schaal vol met Griekse gehaktballetjes of een bord Griekse orzo niet weerstaan. Maar wat ik nou het allerlekkerste vind?

Dus doe ik hier wat ik wel vaker doe met moeilijke vragen: ik speel de vraag door. Naar jullie! Samen met nog een paar aanvullende vragen. 😉

Hieronder zet ik al mijn Griekse recepten voor jullie op een rijtje. Bekijk ze eens (en volg de rode linkjes) en laat daarna een reactie achter onder dit blog. Ik ben heel benieuwd naar jullie antwoorden: 

• Welk recept heb je al eens geprobeerd?

• Lukte je gerecht goed?

• Vond je het lekker?

• Welk recept wil je snel (nog) een keer maken?

• Welk van deze Griekse recepten hoort volgens jou thuis in ieders culinaire bagage?

• En natuurlijk: welk recept moet mijn vragensteller zonder twijfel een keer maken?

Alvast bedankt voor jullie reacties. En geniet van jullie eigen favoriete Griekse recept(en) natuurlijk!

Grieks recept 1

Stifado, kruidig Grieks stoofvlees met tomaat en verse zilveruitjes

Grieks recept 2

Souvlaki van varkenshaas, kip of lam

Grieks recept 3

Griekse tomatenrijst

Grieks recept 4

Goddelijke gemarineerde feta

Grieks recept 5

Griekse boerensalade met gemarineerde feta

Grieks recept 6

Griekse gehaktballetjes met heel veel smaak

Grieks recept 7

Wittekoolsalade met Griekse pepers en verse tuinkruiden

Grieks recept 8

Gebakken Griekse orzo met kruidig gehakt en tomaat

Grieks recept 9

Griekse paprika's gevuld met kruidenrijst, gehakt en tomaten

Grieks recept 10

Slawraps gevuld met pittige varkenshaasreepjes, geïnspireerd door Griekse gyros

Griekse souvlaki van varkensvlees, kip of lam: een zomerfeestje op je bord!

Souvlakia. Dat is Grieks voor 'spiesjes'. Souvlaki in het enkelvoud. 

In Griekenland zijn ze er dol op. Ze maken daar dan ook niet zomaar spiesjes. Met hun souvlakia bouwen de Grieken keer op keer weer een feestje op hun bord. 

Of de spiesjes nou van varkensvlees zijn, van kip of van lam; ze smaken altijd even geweldig, heerlijk kruidig!  

Gelukkig hoef je voor je souvlaki niet helemaal naar Griekenland, ook in Griekse restaurants in Nederland kun je er volop van genieten. En bij jezelf thuis!

Want het goede nieuws is: souvlakia maak je heel gemakkelijk zelf! De truc zit hem in de juiste marinade. Als die spot-on is, doen de barbecue of je grillpan de rest.

Wil je weten wat er allemaal in die marinade gaat? Scrol snel door naar het recept!

Καλή όρεξη oftewel: eet smakelijk! 

Zó maak je zelf Griekse souvlaki van varkensvlees, kip of lam

Ingrediënten voor een hoofdgerecht voor 3 à 4 personen:

Voor de spiesjes:

• 600 gram varkenshaas, schouderkarbonades, kipfilet, kippendijenvlees of lamsvlees van de bout
• zout en zwarte peper naar smaak

Voor de marinade:

• 3 teentjes knoflook
• 1 laurierblaadje
• 4 eetlepels olijfolie
• 4 eetlepels citroensap
• 3 theelepels gedroogde oregano
• 1 theelepel gedroogde tijm of 1 eetlepel fijngehakte verse tijmblaadjes
• 3/4 theelepel gedroogde rozemarijn of 3/4 eetlepel fijngehakte verse rozemarijnnaaldjes
• 1/2 theelepel gerookt paprikapoeder 

Bereiding:

1. Snijd het vlees in blokjes.
2. Snipper de knoflook fijn. Verkruimel het laurierblaadje.
3. Roer een marinade van alle marinade-ingrediënten.
4. Schep het vlees door de marinade. Dek de schaal af en marineer het vlees gedurende 24 uur; bewaar het in de koelkast.
5. Rijg de blokjes vlees aan spiesjes. Bestrooi ze met wat zout naar smaak.
6. Rooster je souvlakia goudbruin op de BBQ of in je grillpan. Spiesjes van varkenskarbonades en kip moeten helemaal gaar worden, varkenshaas en lamsvlees mogen nog een beetje rosé zijn vanbinnen. Gaar vlees voelt stevig aan als je er met een spatel op drukt.
7. Maal wat zwarte peper over je souvlakia en serveer ze meteen.

Tips:

1. Ga je voor varkensvlees? Varkenshaas zorgt dan voor het meest malse resultaat. Het vet uit de karbonades daarentegen maakt de spiesjes wat sappiger en voller van smaak. Voor het verschil tussen kipfilet en kippendijenvlees geldt zo ongeveer hetzelfde. Aan jou de keus! 
2. De grilltijd om je spiesjes helemaal te garen bedraagt ongeveer 10 minuten, afhankelijk van de dikte van je vleesblokjes en de temperatuur van je barbecue of grillpan. Hou je meer van rosé vlees, ga dan uit van een paar minuten minder. 
3. Leuk: maak eens kleine spiesjes (met cocktailprikkers) en serveer die als borrelhapje of share-gerecht, net zoals je dat met mijn Maleisische kipspiesjes al doet (hoop ik 😉).
4. Traditioneel wordt souvlaki geserveerd met tzatziki en pitabroodjes. Maar verse frietjes (bijvoorbeeld met zelfgemaakte knoflookmayonaise!) en een Griekse boerensalade met feta smaken er ook erg lekker bij. Of maak zelf eens Griekse tomatenrijst en combineer het geheel met een salade van witte kool en Griekse pepers!

Orzo aglio, olio e peperoncino: een fantastische variatie op het klassieke Italiaanse pastagerecht!

Na mijn recept met orzo van vorige week vandaag nóg een orzorecept. Alhoewel, eigenlijk is het meer een orzoreceptje. 

Voor een pasta aglio, olio e peperoncino. Maar dan minder klassiek. Niet met spaghetti of tagliatelle, zoals die pasta meestal bereid wordt. Maar met orzo dus! 

Waarom ik spreek over een receptje? Nou, je bereidt deze pasta echt heel makkelijk! Én in een handomdraai:

• eerst kook je je orzo beetgaar in een ruime hoeveelheid water met zout

• ondertussen fruit je zachtjes wat knoflook en een gesnipperde chilipeper in een paar lepels olijfolie

• je schept de gare orzo door het knoflookmengsel

• goed doorwarmen

• vlak voor het serveren zet je nog éven de puntjes op de i met een lekkere scheut extra vergine olijfolie en wat verse platte peterselie

• Parmezaanse kaas over je pasta mag, maar hoeft niet 
  
  

Klaar! Aan tafel!

Serveer je orzo aglio, olio e peperoncino als klein voorgerecht, als smeuïg tussengerecht of als verrassend bijgerecht. 

Of maak er een hapje van voor op je borreltafel: verdeel je orzo over kleine schaaltjes, glaasjes, theekopjes. Of allemaal tegelijkertijd. Kijk maar of je er iets leuks voor kunt vinden in je kast. En dan lekker snoepen!

Zo maak je snel en makkelijk je orzo aglio, olio e peperoncino!  

Ingrediënten voor een bijgerecht voor 4 à 6 personen of een voorgerecht/tussengerecht voor 6 à 8 personen:

• 500 gram orzo (ik gebruik meestal orzo no. 65; dat getal geeft de maat van de pasta aan)
• zout of een paar bouillonblokjes
• 2 à 3 teentjes knoflook, afhankelijk van de grootte
• 2 Spaanse pepers
• een bosje platte peterselie
• extra vergine olijfolie
• eventueel wat Parmezaanse kaas

Bereiding:

1. Kook de orzo gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg daarbij zout en/of (een) bouillonblokje(s) naar smaak toe aan het kookwater (zie de tip onder het recept).
2. Hak ondertussen de knoflookteentjes fijn.
3. Verwijder de zaadjes en de zaadlijsten uit de chilipepers. Snipper het vruchtvlees fijn.
4. Hak de peterselie.
5. Verwarm een eetlepel olijfolie een beetje in een grote koekenpan of hapjespan met anti-aanbaklaag. Fruit hierin de knoflook en de Spaanse peper zachtjes gedurende een paar minuten.
6. Proef je orzo om te bepalen of hij mooi beetgaar is. Giet de orzo in een vergiet (met niet te grote gaten vanwege de kleine pasta!). Meestal spoel ik mijn pasta niet af met koud water, maar voor dit gerecht vind ik dat persoonlijk lekkerder.
7. Laat de orzo goed uitlekken en voeg hem toe aan het knoflookmengsel. Warm het gerecht onder af en toe omscheppen goed door. Dat duurt maar een paar minuten. 
8. Strooi de peterselie over je pasta en schep hem nog een keer om. 
9. Giet een lekkere scheut extra vergine olijfolie over je orzo aglio, olio e peperoncino. Draai het vuur uit en
10. serveer je orzo meteen, eventueel met een beetje Parmezaanse kaas. 

Tips:

1. Met name als ik dit gerecht serveer zonder Parmezaanse kaas - hetgeen ik vrijwel altijd doe als ik de orzo als bijgerecht serveer - vind ik het erg lekker om tijdens het koken van de pasta het zout te vervangen door (een) bouillonblokje(s). Dat geeft net iets meer diepgang aan de smaak van de orzo!
2. Orzo als bijgerecht? Je begrijpt het al: dat vinden wij vaak een goed idee! Vooral bij gerechten als mijn tijmtomaatjes gevuld met kalfsgehakt, minihamburgertjes met tomaat uit de oven, spiesjes van lamsgehakt met venkelzaad of kalfsgehaktworstjes met marjolein in combinatie met gepofte cherrytomaatjes, slawraps met mediterrane varkenshaasreepjes, een ovenkippetje, gegrilde lamskarbonaadjes, merguezworstjes of Griekse souvlaki! Mijn recept voor souvlaki van malse varkenshaas zal ik binnenkort posten; dus hou dit blog in de gaten! 

Kook-raadsel

Het ziet er uit als rijst, maar in werkelijkheid is het pasta. Rara, wat is het?

Niet zo moeilijk als je de kop van dit blog al hebt gelezen, toch?! Dat is orzo! 

Maar er zijn meer antwoorden goed. Wat dacht je van kritharáki, riso/risoni of arpa sehriye? 

Allemaal andere woorden voor precies hetzelfde. Het hangt er maar vanaf welke taal je spreekt en in welk land je dit gerecht maakt; in Griekenland, Italië of Turkije!  

Met orzo kun je veel kanten uit: bereid hem net als pasta óf net als rijst

• je kunt orzo als pasta koken in (gezouten) water en hem serveren net zoals spaghetti aglio, olio e peperoncino of met een saus; bijvoorbeeld een tomaat-basilicumsaus of een puttanescasaus
• je maakt hem klaar zoals je ook risotto zou maken: gebruik gewoon je eigen risottorecept en vervang de rijst door orzo
• je gaart je orzo in de oven in een bouillon samen met mediterrane smaakmakers/kruiden en groenten
• orzo smaakt ook heerlijk in een soep of (koud) door een salade; bijvoorbeeld een Griekse salade met feta
• vul eens je oventomaatjes met lekker kruidige orzo en noem ze dan orzotomaatjes 
• of kook je orzo eerst gaar en bak hem daarna lekker in wat olijfolie; hier zie je de parallel met gebakken rijst

De laatste bereidingswijze kom je minder vaak tegen dan de andere. Maar lékker dat hij is: je pasta krijgt er veel smaak én een lekkere bite van. Mijn favoriet!

Vandaag dus een recept met gebakken Griekse orzo!

Hoe je precies te werk gaat, lees je stap voor stap in het recept onderaan dit blog. 

Maar hier even in het kort: kook je orzo eerst gaar en bak hem vervolgens lekker aan in olijfolie. Samen met blokjes tomaat, citroenrasp, knoflook en oregano. Daarna schep je er heerlijk kruidige en krokant aangebraden stukjes gehakt doorheen. Je maakt je gerecht helemaal af met lekker veel grof gehakte platte peterselie, pittige chilivlokken en een flinke scheut extra vergine olijfolie. 

Smullen! 

Gebakken Griekse orzo met kruidig gehakt en tomaat

Ingrediënten voor een hoofdgerecht voor 5 à 6 personen:

Voor de orzo:

• 500 gram orzo (ik gebruik meestal orzo no. 65; dat getal geeft de maat van de pasta aan)
• 1 runderbouillonblokje
• 2 eetlepels olijfolie

Voor het kruidige gehakt:

• 3 ons varkensgehakt
• 3 ons lamsgehakt
• 1 ei
• 3 eetlepels paneermeel
• 4 theelepels gedroogde oregano
• 4 eetlepels fijngehakte platte peterselie
• 1 teentje knoflook uit de pers
• de rasp van een halve citroen
• 2 eetlepels melk
• zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• 2x2 eetlepels olijfolie

Extra smaakmakers:

• 12 rijpe trostomaten
• de rasp van 1 citroen
• 1 teentje knoflook uit de pers
• 3 theelepels gedroogde oregano
• een flinke bos platte peterselie
• ±1/2 theelepel chilivlokken (naar smaak)
• eventueel nog een beetje zout
• extra vergine olijfolie (naar smaak)

Bereiding:

1. Kook de orzo beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Gebruik het bouillonblokje in plaats van zout. Proef je orzo even om te bepalen of je hem gaar genoeg vindt. 
2. Doe de orzo over in een vergiet en spoel hem af met stromend koud water totdat hij helemaal afgekoeld is. Laat de pasta goed uitlekken.
3. Ondertussen kun je al aan de slag gaan met het gehakt. Vermeng alle ingrediënten vanaf het varkensgehakt tot en met de zwarte peper. Voeg ook 2 eetlepels olijfolie toe. Vorm van het gehakt een piepklein hamburgertje. Bak dit in een theelepel olijfolie gaar en proef het. Zo bepaal je of je nog meer zout of peper wilt toevoegen aan de rest van het gehakt.
4. Schenk de resterende olijfolie in de koekenpan. Verhit de olie. Trek kleine plukjes van het gehakt af (zie foto) en leg die in de olie. Bak de stukjes gehakt in een minuut of zes à zeven lekker krokant en gaar. Schep het gehakt af en toe om. Schep het gehakt met een schuimspaan uit de pan.
5. Ontvel de tomaten. Kruis ze daartoe in met een scherp mes en leg ze ±20 seconden in een pan met kokend water. Daarna laten de velletjes makkelijk los. Verwijder de pitjes uit de tomaten. Snijd het resterende vruchtvlees in kleine blokjes. 
6. Zet een grote hapjespan met anti-aanbaklaag op hoog vuur en verhit hierin 2 eetlepels olijfolie. Voeg de gare orzo toe. Bak de pasta onder af en toe omscheppen een beetje aan. 
7. Als de orzo goed heet is, mogen de tomatenblokjes erbij in de pan. Knijp de blokjes even uit voordat je ze toevoegt. Zo zorg je ervoor dat ze zo weinig mogelijk vocht bevatten; op die manier blijft je pasta al dente! 
8. Bak de tomatenblokjes gedurende 10 minuten mee met je orzo. Tijdens het bakken verliezen ze nog meer vocht en worden ze gaar. Blijf je pasta af en toe omscheppen.
9. Voeg vervolgens de citroenrasp, de oregano en de knoflook toe aan je orzo. Bak de pasta nog eens 2 minuten.
10. Hak de platte peterselie grof. 
11. Maak je orzogerecht af door er de stukjes gehakt, de peterselie en de chilivlokken doorheen te scheppen. Proef en voeg eventueel nog een beetje zout en/of wat extra chilivlokken toe. 
12. Warm het gerecht nog heel even goed door. Draai het vuur uit en roer er als finishing touch een lekkere scheut extra vergine olijfolie doorheen. Serveer meteen.

Tips:

1. Je kunt van je gehakt natuurlijk ook keurige gehaktballetjes rollen. Maar het vlees wordt wat krokanter als je het in kleine plukjes aanbakt! 
2. Ben je een groot fan van de Griekse keuken? Dan vind je de volgende recepten waarschijnlijk ook erg aantrekkelijk: stifado, een heerlijke Griekse stoofpot, Griekse boerensalade met gemarineerde feta, Griekse tomatenrijst en Griekse gehaktballetjes! Veel plezier ermee!

Griekse gehaktballetjes

Als ik op dit blog een Grieks recept plaats, zijn jullie er altijd als de kippen bij! En in groten getale. Dat begrijp ik volkomen, want de Griekse keuken is helemaal top!

Wanneer gaan jullie met deze malse, kruidige Griekse gehaktballetjes aan de slag?

Ze smaken voortreffelijk als borrelhapje of voorgerecht. En zelfs als hoofdgerecht. Bijvoorbeeld met een Griekse boerensalade en Griekse tomatenrijst.

Je kunt van hetzelfde gehakt ook hamburgers maken of een grote gehaktrol om plakken van te snijden voor op brood.

Turks brood, zelfgemaakte knoflooksaus/tzatziki, een blaadje sla en een  Griekse hamburger/een paar dikke plakken Grieks gehaktbrood: meer heb je niet nodig om heerlijk te genieten! Alleen met Turks brood is het natuurlijk niet meer op en top Grieks... Maar wie maalt daarom?!

Hoe maak je zelf Griekse gehaktballetjes?

Ingrediënten voor 35 à 40 gehaktballetjes:

• 250 gram lamsgehakt
• 250 gram varkensgehakt
• 3 sneetjes wittebrood zonder korst
• een flinke scheut volle melk
• 1 ei 
• de rasp van 1 citroen
• het sap van een halve citroen
• 2 eetlepels Griekse extra vergine olijfolie
• 4 theelepels gedroogde oregano
• 2 teentjes knoflook uit de pers
• 4 eetlepels versgehakte platte peterselie
• zout en versgemalen zwarte peper
• pure olijfolie voor het braden van de gehaktballetjes
• Griekse extra vergine olijfolie voor de garnering
• wat grof gehakte platte peterselie voor de garnering
• 1 citroen, in partjes gesneden, voor de garnering

Bereiding:

1. Laat het wittebrood even weken in een schaaltje melk. 
2. Knijp het brood goed uit en vermeng alle ingrediënten tot en met de zwarte peper. 
3. Vorm van het gehakt een piepklein proefhamburgertje en bak dit even in een koekenpan. Proef en voeg eventueel nog wat extra zout en peper toe aan het rauwe gehakt.
4. Rol van het gehakt balletjes ter grootte van walnoten. 
5. Verhit een paar eetlepels pure olijfolie in een koekenpan met anti-aanbaklaag. Bak de gehaktballetjes onder af en toe omscheppen goudbruin. Als ze bruin zijn, zijn ze ook meteen gaar.
6. Neem de gehaktballetjes uit de pan en schep er een scheutje extra vergine olijfolie doorheen. Strooi de grof gehakte peterselie over het gerecht. Serveer je Griekse gehaktballetjes met een paar partjes citroen.

Tip:

Volg de link 'Grieks recept' (ook te vinden in de labels in de rechterkolom) voor nog meer verrukkelijke Griekse recepten. Een paar echte aanraders: stifado, een botermalse runderstoofpot, en slawraps gevuld met Grieks gekruide varkenshaasreepjes!

Griekse boerensalade met gemarineerde feta: mamma mia!

Mamma mia! Wat is deze Griekse boerensalade lekker!

En dat komt vooral door de feta die erin zit: die heb ik eerst een nachtje gemarineerd in olijfolie met wat citroen, knoflook en heel veel verse kruiden! Goddelijk!

Hoe maak je zelf een Griekse boerensalade met gemarineerde feta?

Ingrediënten voor een bijgerecht of een voorgerecht voor 4 à 6 personen:

• 250 gram gemarineerde Griekse feta (zie mijn blog van de vorige keer)
• 8 Tasty-Tom-tomaten
• 1 niet te grote komkommer
• 2 kleine rode uien
• 12 à 18 milde Griekse pepers (pot)
• 100 gram Griekse kalamata olijven
• 100 gram gemengde sla
• een flinke scheut (Griekse) extra vergine olijfolie
• ±3 eetlepels witte balsamicoazijn 
• ±3 eetlepels citroensap
• 1 teentje knoflook uit de pers
• zout en versgemalen zwarte peper
• 2 eetlepels (hele) oreganoblaadjes
• 2 eetlepels grof gehakte platte peterselie
• 2 eetlepels versgeknipte bieslookringetjes

Bereiding:

1. Snijd de tomaten in kwartjes. 
2. Snijd de (ongeschilde) komkommer in (halve) plakjes. 
3. Snijd de uien in flinterdunne halve plakjes.
4. Verdeel alle groenten mooi over 4 à 6  borden.
5. Roer een sausje van de olijfolie, de azijn, het citroensap, de knoflook en wat peper en zout.
6. Schep het sausje over de salades.
7. Verdeel de feta over de salades.
8. Garneer de salades met de verse kruiden.

Tip:

Grieks eten, ik kan er niet genoeg van krijgen! Jij ook niet? Bekijk dan eens een van mijn eerder geposte Griekse recepten: stifado, een Griekse runderstoofpot,  zelfgemaakte Griekse tomatenrijst, slawraps gevuld met fantastische gemarineerde varkenshaasreepjes en natuurlijk mijn gemarineerde feta!

Goddelijke gemarineerde Griekse feta

Griekse feta door de salade? Goed idee!

Maar eet je feta ook eens als borrelhapje! 

Vooral als je je kaas marineert in olijfolie met knoflook, citroensap en veel verse kruiden smaakt hij echt goddelijk!

Gezellig in de keuken

Wat is jouw favoriete plekje in huis? Je twijfelt?

Ik eigenlijk niet: dat is mijn keuken, míjn domein.

Uren kan ik er doorbrengen zonder dat dat voelt als eindeloos lang. En dan geniet ik met volle teugen (althans, als ik sta te koken; afwassen is toch een ander verhaal)!

Kookmuziek

Mijn keuken, het is er altijd gezellig. Zelfs als ik alleen thuis ben!

Voor dat behaaglijke, huiselijke gevoel heb ik ook geen muziek nodig. Mij klinken pruttelende stoofpotjes, knisperend brood, piepende gebakken aardappeltjes, blubberende sausjes, sissende boter, spetterende worstjes en krokant krakende noten al genoeg als muziek in de oren!

En dan die heerlijke geuren en smaken die me omringen; meestal zijn die al het gezelschap dat ik nodig heb. Meestal.

Want ik heb niet voor niets een bar laten maken in mijn keuken. Mét een paar gezellige krukken.

Aanschuiven aan de bar

Gisteren was ik al een tijdje druk bezig geweest met het voorbereiden van een zomerse Griekse maaltijd, toen Victor thuiskwam van zijn werk en meteen aanschoof op een van die krukken. Wijntje erbij, knop om naar ontspanning.

Met een vooruitziende blik had ik eerder al wat extra feta gemarineerd. Ik zette een schaaltje op de bar, met wat prikkertjes. Even bijkletsen voordat we aan tafel gingen. En dan ervaar je: het kan toch altijd gezelligér dan alleen met je potten en je pannen!

Genieten als een Griekse god

De rest van de feta ging uiteindelijk door een vrolijk gekleurde Griekse boerensalade. Die smaakte fantastisch bij de gegrilde souvlaki en de kruidige tomatenrijst.

Overigens, het recept voor de rijst ken je al; dat stond vorig jaar al een keer op mijn blog. De souvlaki hou je nog van me tegoed; ik moet er eerst een mooie foto van maken... De boerensalade beloof ik je nu al: die komt in mijn volgende blog!

Maar eerst de gemarineerde feta. Maak hem meteen, want hij is zo lekker: de Griekse goden boven op de berg Olympus zouden bijna naar beneden komen om een hapje mee te eten!

Hoe maak je zelf goddelijke gemarineerde Griekse feta?

Ingrediënten:

• 250 gram Griekse feta
• 2 teentjes knoflook, zeer fijn gehakt
• 1 eetlepel versgehakte oregano
• 1 eetlepel versgehakte platte peterselie
• 1 eetlepel versgehakte basilicum
• 1 eetlepel in ringetjes gesneden of geknipte bieslook
• 1 theelepel gedroogde marjolein (of 1 eetlepel versgehakte marjolein als je die kunt krijgen)
• 1 eetlepel citroensap
• een forse scheut Griekse extra vergine olijfolie
• versgemalen zwarte peper

Bereiding:

1. Snijd de feta in blokjes.
2. Vermeng alle andere ingrediënten.
3. Schep de feta door de marinade. Marineer de feta gedurende minimaal 2 uur, maar liever nog een heel etmaal. 

Tip:

De bekende Griekse boerensalade smaakt nog lekkerder als je er gemarineerde feta bij serveert. De volgende keer een recept! Maar eerst alvast een foto om je lekker te maken! 😉