Ken je al mijn recept voor apple crumble? 

Nee? Klik dan snel op het rode linkje! Want dat recept moet je echt een keer proberen!

Ken je het recept wel al? Wat leuk! Misschien ben je er zelfs net als wij verknocht aan en is het al jaren je go-to recept voor een gezellig etentje...

Zeker in dat laatste geval zul je mijn recept van vandaag zeer waarderen. 

Want dat is een nieuwe - frissere, karamelachtigere en gezondere!  - variant van het oude, beproefde recept. Voor nog meer apple-crumble-plezier!

Wat kun je van het aangepaste recept voor apple crumble verwachten?

• naast appels gaan er nu ook blauwe bessen in de vulling

• je maakt je vulling niet alleen maar op smaak met Ceylonkaneel (en een klein beetje suiker), maar je voegt ook nog een paar eetlepels heerlijke, karamelachtige maple syrup - in goed Nederlands ahornsiroop - toe

• je maakt je crumbles nóg smaakvoller en krokanter door een deel van de bloem te vervangen door volkorenmeel

• je bakt je crumbles in eenpersoonsschaaltjes, waardoor de suikers nog lekkerder karamelliseren dan in een grote schaal
  
  

Hier in huis hebben we de vernieuwde apple blueberry crumble inmiddels verschillende malen getest. En ooeh! Dat bleek geen straf: volgens het voltallige familie-testpanel is deze crumble nóg lekkerder dan het oorspronkelijke dessert! 

Tip: verwen je Valentijn dit jaar met deze heerlijke crumble! Bijvoorbeeld tijdens een luxe verwenontbijt. Leuk: op internet zijn allerlei schattige hartvormige eenpersoonsovenschaaltjes te koop!

Eenpersoons apple crumbles met blauwe bessen en maple syrup

Ingrediënten voor 4 à 6 personen:

Voor de crumble:

• 80 gram koude roomboter
• 90 gram patisseriebloem of patentbloem
• 50 gram volkorenmeel
• 80 gram kristalsuiker
• een mespuntje zout

Voor de vulling:

• 2 flinke appels, bij voorkeur jonagold
• 150 gram blauwe bessen
• 3 eetlepels maple syrup (ahornsiroop)
• 30 gram kristalsuiker
• 2/3 theelepel Ceylonkaneel

Extra:

• 4 à 6 eenpersoonsovenschaaltjes
• een beetje roomboter voor het invetten van de schaaltjes

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 200°C (oven met boven- en onderwarmte).
2. Vet de ovenschaaltjes in met een beetje roomboter.
3. Maak eerst de crumble. Snijd daartoe de koude roomboter in kleine stukjes. Stort de boter, de bloem, het volkorenmeel, de suiker en het zout op het aanrechtblad. Vermeng het geheel een beetje en kneed het mengsel met kleine kneepjes van je vingers totdat er een kruimelstructuur ontstaat. Uiteindelijk zijn sommige kruimels lekker dik - 1,5 à 2 centimeter in doorsnede - terwijl andere niet groter zijn dan een paar millimeter. Kneed niet te lang door, want dan smaken de kruimels na het bakken te compact en niet bros genoeg.
4. Schil voor de vulling de appels, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in niet te kleine blokjes. Leg de appelblokjes in een kom. Vermeng ze met de kaneel, de maple syrup en de suiker.
5. Verdeel het appelmengsel over de ovenschaaltjes. 
6. Daar mogen de blauwe bessen bovenop; verdeel ze over de schaaltjes.
7. Strooi de crumble over de fruitvulling. Druk de kruimels een beetje aan.
8. Zet de schaaltjes op een rooster in het midden van de oven en bak de gerechtjes in een halfuur krokant en gaar. Ze gaan op het einde prachtig bubbelen en de van oorsprong blauwe bessen kleuren tegen die tijd mooi donkerrood!
9. Je apple blueberry crumbles smaken fantastisch als ze warm uit de oven komen. Maar ook lauw en zelfs koud zijn ze erg lekker! Als je je crumbles koud wilt serveren, kun je ze - makkelijk! - een dag van tevoren al bakken. 

Tip:

Ben je op zoek naar nog meer recepten voor warme, zoete gerechten met appel? Ik heb er wel een paar voor je:

• luxe, romige briochepudding met appeltjes, rozijnen en echte vanille 
• flensjespakketjes met gekaramelliseerde appeltjes
• drie-in-de-pan: pannenkoekjes met appels en rum-rozijnen
• en natuurlijk mijn 'gewone' apple crumble!

Gezellig: samen bakken met je gezin!

Even geen bakfantasie? Volg eens de link 'gebak'. Daar vind je heel veel leuke en lekkere ideeën!

Vandaag voeg ik er daar nog één aan toe: mijn recept voor mini-cupcakes met een zoet hart van kaneelsuiker. Je zou ze kaneelsuiker-cupcakes kunnen noemen. Of mini-kaneelcakejes. Of cinnamon swirl cupcakes.

Ach, eigenlijk doet de naam er niet toe. Wat echt telt is dat niemand ze kan weerstaan!

Hoe ik dat weet? Nou, als er bij mij in huis een schaal op tafel staat, wordt die zienderogen leger. En de stapel lege papiertjes ernaast? Juist, die kan ik maar blijven opruimen!

Dus: 3, 2, 1, bakken maar!

Mini-cupcakes met een cinnamon swirl: gezellig samen bakken!

Voor het cakebeslag (voor ±75 stuks):

• 140 gram zonnebloemolie
• 90 gram zachte roomboter 
• een snufje zout
• 240 gram witte basterdsuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 5 grote eieren (maat L)
• 250 gram zelfrijzend bakmeel 

Voor de kaneelsuiker:

• 75 gram bruine basterdsuiker
• 2 theelepels kaneel

Extra:

• een mini-cupcake-bakvorm
• ±75 mini-cupcake-papiertjes

Bereiding:

1. Verwarm de oven (bij voorkeur een oven zonder heteluchtcirculatie, dus met onder- en bovenwarmte) voor tot 160°C.
2. Zet je cupcake-papiertjes in de bakvorm (je hebt vast geen vorm voor 75 cakejes, dus je moet meerdere porties bakken).
3. Vermeng de ingrediënten voor de kaneelsuiker.
4. Maak vervolgens het cakebeslag. Klop daartoe de olie, de roomboter en het zout samen romig.
5. Voeg de twee soorten suiker toe en klop nog even door totdat het geheel lekker smeuïg is.
6. Voeg één voor één de eieren toe en klop elke keer totdat de eieren helemaal zijn opgenomen. Het mengsel moet heerlijk luchtig en licht worden.
7. Zeef het zelfrijzend bakmeel boven de beslagkom.
8. Klop het meel door het beslag.
9. Schep in elk papiertje een beetje cakebeslag. Dat gaat het makkelijkste met twee theelepeltjes, maar je zou ook een spuitzak kunnen gebruiken. De papiertjes moeten tot de helft gevuld zijn.
10. Schep hierop ongeveer een half theelepeltje kaneelsuiker.
11. Vul de cakevormpjes verder met beslag totdat ze voor 2/3 gevuld zijn.
12. Bak je cupcakes op een rooster net even onder het midden van de oven. Na ongeveer 20 minuten zijn ze goudbruin, gaar en prachtig gerezen. 
13. Prik met een satépen in een paar cakejes om de gaarheid te testen. Er mogen wat kruimeltjes deeg aan de satépen blijven hangen, maar geen vochtig beslag.
14. Neem de bakvorm uit de oven. Til je cupcakes er één voor één uit en laat ze afkoelen op een rooster. 
15. Bak de volgende portie(s).

Tip:

Deze mini-cupcakes met cinnamon swirl smaken perfect bij een goede kop thee of koffie. Of een glas limonade natuurlijk! Maar heb je er al eens aan gedacht ze ook te bakken voor je high tea, een feestelijke brunch of een picknick (in de tuin)?

Kaneel in een cake? Yes please!

Maar dan niet egaal door het deeg heen geklopt, maar erdoorheen gemarmerd! 

Ik bedacht een - fantastisch - recept voor zo'n cake!

Het basisidee voor het gemarmerde gebak deed ik op op Pinterest.

Maar natuurlijk gaf ik er mijn eigen draai aan. Figuurlijk én letterlijk.
Een kaneel-draai.
Of in het Engels: een cinnamon swirl.

Het resultaat? Een luchtige en sappige tulband. Mét dus die cinnamon swirl!

Ga jij hem ook bakken, mijn cinnamon swirl tulband? Het recept is supermakkelijk: je draait er je hand niet voor om!

Nog even terug naar mijn inspiratiebron: Pinterest!

Ben jij ook een fan van Pinterest?

Social media zijn razend populair en lijken zelfs elk jaar opnieuw weer populairder te worden. Geef maar toe: zit jij niet op Facebook, Instagram, Twitter of LinkedIn?

Of misschien wel op Pinterest? Het schijnt dat maar liefst 3,5 miljoen Nederlanders Pinterest gebruiken. Ik ben er daar in elk geval één van!

Pinterest is zelfs mijn favoriete social medium! 

Waarom?

Pinterest is als social medium een vreemde eend in de bijt.

Want je gebruikt Pinterest niet alleen om ervaringen te delen, maar ook als:

• zoekmachine
• bewaar-prikbord voor je favoriete links
• inspiratieplatform
• trendwatcher
  

Maar het belangrijkste is: Pinterest werkt niet met teksten, maar met plaatjes, foto's!

Daardoor zie je in één oogopslag wat voor vlees - of cake/groente/soep of broek/keukentafel/vakantiebestemming - je in je kuip hebt!

Ben je (nog) niet bekend met Pinterest? Lees dan vooral nog even verder; dan vertel ik je er alles over. En ik verklap je hoe Pinterest me voor mijn recept van vandaag inspireerde!

Zo ziet Pinterest er uit!

Eerst een plaatje, zodat je kunt zien hoe een gemiddelde Pinterest-pagina er uitziet. Dit is een screenshot van een deel van mijn bord 'Seizoensrecepten voor Januari en Februari'. Recepten en culinaire ideeën dus die ik zelf heb opgeslagen om te bewaren voor later.

Pinterest als zoekmachine!

Als ik op zoek ben naar ideeën voor recepten, maar ook voor mode, woninginrichting, reizen, etc., ga ik vaak nog eerder naar Pinterest dan dat ik Google raadpleeg.

Ik type mijn zoekwoord in en meteen verschijnen er honderden en soms wel duizenden plaatjes met de meest interessante suggesties! Geen vage teksten, maar foto's die razendsnel een duidelijke indruk geven van de webpagina's waar ze naartoe leiden. Zo vind ik supersnel wat ik zoek!

Pinterest-borden vol met leuke ideeën om te bewaren!

Alle ideeën die me bevallen sla ik met één muisklik - of tik op het scherm - op in mijn account.

Op een 'bord'. Zo heet een bestand met bewaarde plaatjes in Pinterest. Ik 'pin' al mijn favorieten op een soort virtuele prikborden, die ik ook nog zelfgekozen namen kan geven.

Wil ik later een pin terugkijken? Door de foto's op het bord vind ik ze makkelijk terug!

Pinterest-borden vol met culinaire inspiratie!

Je begrijpt natuurlijk dat voor mij 'recepten' de belangrijkste categorie vormen van ideeën die ik op Pinterest verzamel.

Van recepten kan ik nooit genoeg krijgen.

De laatste paar jaar heb ik maar liefst 51 borden aangemaakt met recepten. Voor borrelhapjes, gebak, stoofpotjes, high tea, verwenbroodjes, noem maar op.

Op dit moment heb ik al meer dan 17.000 recepten opgeslagen!

Nieuwsgierig naar mijn Pinterest-borden?

Wil jij ze ook eens bekijken? Als je al een Pinterest-gebruiker bent, kun je nu meteen naar het Culinaire-Bagage-account gaan en uitgebreid rondsnuffelen op mijn borden! Doen!

Wie weet, staan er nog culinaire links tussen, die je zelf graag wilt opslaan...

Pinterest als inspiratieplatform!

Ben je niet specifiek op zoek naar iets en heb je ook (nog) geen borden aangemaakt op Pinterest? Geen probleem. Ook dan kun je het medium gebruiken.

Geef Pinterest door in welke categorieën je geïnteresseerd bent en het programma maakt een persoonlijke startpagina voor je aan. Om je te inspireren!

Wat is er trending op Pinterest?

Je krijgt op je startpagina plaatjes te zien van wat andere gebruikers binnen jouw categorieën bewaard hebben en dus interessant vonden.

Met andere woorden: je ziet in één oogopslag wat er trending is binnen jouw interessesfeer!

Zo gebruik je Pinterest dus als jouw persoonlijke trendwatcher!

Wat is er trending op culinair gebied?

Voor een blogger is die trendinformatie goud waard. Als ik regelmatig mijn Pinterest-startpagina open, blijf ik automatisch bij over wat er in de culinaire wereld speelt. Zonder allemaal dure kooktijdschriften te hoeven aanschaffen.

En met die informatie kan ik jullie weer voeden. Letterlijk!

Trending cinnamon rolls!

En zo komen we eindelijk bij het recept van vandaag!

Het was me al heel vaak op mijn startpagina opgevallen dat cinnamon rolls de laatste tijd zeer geliefd zijn: broodjes van opgerold deeg met een vulling van aromatische, zoete kaneelsuiker.

Zoek ernaar op Pinterest en de hoeveelheid zoekresultaten is eindeloos...

Heerlijk! Ook ík kan de befaamde rolls met hun heerlijke cinnamon swirl niet weerstaan...

Maar het leek me nog lekkerder om een cake te bakken in de trant van de kaneelbroodjes!

En dus bakte ik een cake met een cinnamon swirl erdoorheen!

Ik klopte een cakebeslag dat ik vaker gebruik. Bijvoorbeeld voor mijn verrukkelijke citroentaart. Alleen ging er nu natuurlijk geen citroen doorheen.

En ik paste de hoeveelheden aan aan de inhoud van de tulbandvorm die ik voor mijn cake wilde gebruiken.

Bijzonder aan dit beslag is dat het niet gemaakt wordt met 100% roomboter. Ik vervang een deel van de boter door zonnebloemolie. De neutrale smaak van de olie tast de roomboterervaring niet aan, maar geeft de cake wel een lekkerdere structuur dan een roombotercake. De olie stijft na het bakken niet op en daardoor wordt de cake supersmeuïg en sappig!

Maar het bijzonderst aan mijn cinnamon swirl tulband is: door het deeg heen lopen allemaal marmeradertjes van verrukkelijke, aromatische kaneelsuiker!

Ik maak die kaneelsuiker door bruine basterdsuiker te mengen met - in mijn geval versgemalen; zie mijn eerdere blog hierover - Ceylon-kaneel. Je weet niet wat je proeft, zo lekker!

Heb ik je voldoende geïnspireerd om mijn recept een keer te proberen? Ga dan meteen aan de bak! Hieronder vind je het complete recept.

Komt het vandaag niet uit, maar wil je dat mijn recept voor cinnamon swirl cake niet in het vergeethoekje terechtkomt?

Maak dan een Pinterest-account aan - als je dat nog niet had - en pin mijn recept op je eigen bakreceptenbord! 

Ik ga dat nu in elk geval meteen doen! 

Misschien starten we samen met onze pins wel een heuse cinnamon-swirl-cake-trend op Pinterest!

Cinnamon swirl cake: een verdraaid lekkere tulband met een marmering van kaneelsuiker!

Ingrediënten voor een tulbandvorm met een inhoud van ±2 liter:

Voor het cakebeslag:

• 100 gram zachte roomboter + een beetje extra boter voor het invetten van de bakvorm
• 150 gram zonnebloemolie
• een snufje zout
• 240 gram witte basterdsuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 5 grote eieren (maat L)
• 250 gram zelfrijzend bakmeel + een beetje extra meel voor het bestuiven van de bakvorm

Voor de kaneelsuiker:

• 75 gram bruine basterdsuiker
• 2 theelepels - liefst versgemalen - Ceylon-kaneel (zie mijn eerdere blog)

Bereiding:

1. Verwarm de oven (bij voorkeur een oven zonder heteluchtcirculatie, dus met onder- en bovenwarmte) voor tot 160°C.
2. Vet een tulbandvorm met een inhoud van ±2 liter (je kunt de inhoud van je bakvorm meten door er met een litermaat water in te gieten) in met wat zachte boter. Dat gaat het makkelijkst met een bakkwast. Bestuif de boter met een paar lepels zelfrijzend bakmeel. Er mag geen plekje onbedekt zijn, want daar kan de cake later tijdens het lossen blijven plakken aan de wand van de bakvorm.
3. Vermeng de ingrediënten voor de kaneelsuiker.
4. Maak vervolgens het cakebeslag. Klop daartoe de boter, de olie en het zout samen romig.
5. Voeg de twee soorten suiker toe en klop nog even door totdat het geheel lekker smeuïg is.
6. Voeg één voor één de eieren toe en klop elke keer totdat de eieren helemaal zijn opgenomen. Het mengsel moet heerlijk luchtig en licht worden.
7. Zeef het zelfrijzend bakmeel boven de beslagkom.
8. Klop of schep het meel door het beslag.
9. Verdeel het beslag in 3 porties, waarvan er één iets groter is dan de andere twee.
10. Verdeel de grootste portie over de bodem van de tulbandvorm.
11. Strooi de helft van de kaneelsuiker over het beslag, zodat er mooi laagje ontstaat.
12. Neem een cocktailprikker en 'swirl' de kaneelsuiker her en der door de onderliggende laag beslag. Roer niet te veel, want dan gaat de kaneelsuiker volledig oplossen in het beslag en dat is niet de bedoeling. Er moeten echt laagjes suiker tussen het deeg blijven zitten. Roer ook niet te diep, want dan beschadig je de boter-en-meel-laag op de bakvorm. 
13. Dek de suikerlaag af met nog een laag beslag. En dan weer een laag kaneelsuiker, waar je weer kort met een prikker in draait.
14. Tot slot mag de laatste laag beslag erbovenop.
15. Zet de bakvorm op een rooster net even onder het midden van de oven. Bak de cake in ongeveer een uur gaar. Draai op het laatst eventueel de oven 10° lager als de tulband te donker dreigt te worden. Een goede tulband heeft een heel dunne, lichtbruine korst.
16. Prik met een satépen in de tulband om de gaarheid te testen. Er mogen wat kruimeltjes deeg aan de satépen blijven hangen, maar geen vochtig beslag.
17. Neem de gare cake uit de oven en laat hem 5 minuten een beetje afkoelen. Leg een bakrooster omgekeerd op de bovenkant van de bakvorm en draai rooster en bakvorm samen om. Zo stort je de cake op het rooster.
18. Laat de cake verder afkoelen en leg hem daarna op een serveerschaal. 

Tips:

Deze cinnamon swirl tulband smaakt perfect bij een goede kop thee of koffie. Maar heb je er al eens aan gedacht hem ook te bakken voor je high tea, een feestelijke brunch of een picknick?

Heb je de smaak te pakken en wil je nog meer cakes bakken? Volg dan de link 'cake' of klik meteen door naar de populairste cakes van mijn blog:

• de good old marmercake 
• mijn walnotentulband of 
• de citroentulband.

Hieronder vast de foto's van deze heerlijke baksels!

Om jullie op tijd een plezier te kunnen doen met het recept voor deze romantische kaneelhartjes, trakteerde ik gisteren al mijn man alsof het Valentijnsdag was! Valentijnsdag vieren op 7 februari, een beetje vreemd natuurlijk...

Niet dat Victor er bezwaar tegen had, hoor. Hij liet zich de koekjes goed smaken! En hij weet het nog niet, maar op 14 februari heb ik nog een andere culinaire verrassing voor hem in petto! Het heeft zo zijn voordelen om met een foodblogger getrouwd te zijn, toch?! 😉

Wat ik onder kaneelhartjes versta? 

Dat zijn verrukkelijk brosse koekjes - in de vorm van hartjes, uiteraard - gegarneerd met krokant amandelschaafsel en fijne greinsuiker. 

Het deeg maak ik op smaak met kaneel en vanille.

Echte vanille door het koekjesdeeg

De koekjes danken hun smaak onder andere aan het merg van een echt vanillestokje dat ik door het deeg kneed. 

Kun je geen vanillestokje krijgen of vind je echte vanille met de huidige prijzen te duur? Gebruik dan gewoon een zakje vanillesuiker. Iets minder lekker, maar de koekjes blijven nog steeds verrukkelijk, hoor! 

Voor de vanille kan ik zelf gelukkig teruggrijpen op een voorraadje stokjes dat ik nog over heb van een reis naar Sri Lanka. Wie wat bewaart...

En versgemalen echte Ceylonkaneel...

Ook de kaneel voor de kaneelhartjes komt in mijn geval uit Sri Lanka. Ik schreef daar al eens eerder een blog over. 

Echte Ceylonkaneel is iets heel anders dan de goedkope 'kaneel' uit de supermarkt. Dat is - althans in de meeste gevallen - surrogaatkaneel, die strikt genomen 'kassia' genoemd zou moeten worden. 

Echte kaneel is wat zoeter en veel aromatischer. Voor zoete gerechten en gebak gebruik ik altijd kaneel en voor hartige gerechten kassia.

Op de foto zie je links kaneel en rechts kassia.

Ik ga ervan uit dat jullie niet allemaal net terugkomen uit Sri Lanka en dus niet zoals ik een zak met Ceylonkaneelstokken in huis hebben. Zoek dan even op op internet waar je Ceylonkaneel, eventueel al gemalen, kunt kopen of bestellen. Geen tijd daarvoor? Gebruik dan de 'kaneel' uit de supermarkt. Ook lekker, maar net zoals bij de vanille, een klein beetje minder. 😉

Overigens maalde ik mijn kaneel voor deze koekjes vers. Ik doe dat altijd in een meer dan vijftig jaar oude koffiemolen, die nog van mijn moeder was. Een zeer trouw keukenhulpje dus!

Die verse kaneel ruikt zo ontzettend lekker!!

Leuk detail: het schaaltje waar de kaneelhartjes op liggen is ook gemaakt van kaneel. En ja, ook dat schaaltje ruikt heerlijk!

Voordat ik je het recept geef, wil ik je graag nog even een gezellige en natuurlijk romantische Valentijnsdag toewensen. Veel plezier!

Romantische kaneelhartjes voor je Valentijn!

Ingrediënten:

• 300 gram zelfrijzend bakmeel
• 150 gram gele of lichte basterdsuiker
• 1,5 theelepel kaneel (bij voorkeur echte Ceylonkaneel; zie mijn blog hierover)
• het merg van 1 vanillestokje of 1 zakje vanillesuiker (zie mijn blog hierboven)
• een mespuntje zout
• 185 gram koude roomboter
• 3/4 ei, losgeklopt in een kopje
• 1 ei, losgeklopt in een kopje, voor het bestrijken van de koekjes
• ±30 gram amandelschaafsel
• een paar eetlepels fijne greinsuiker of parelsuiker
• een beetje zachte boter voor het invetten van de bakplaat
• een beetje bloem voor het bestuiven van het werkvlak

Bereiding:

1. Vermeng in een kom het zelfrijzend bakmeel, de basterdsuiker, de kaneel en het zout.
2. Snijd de boter in kleine stukjes.
3. Voeg de boter en 3/4 ei toe aan het bloemmengsel.
4. Kneed zachtjes een deeg van de ingrediënten. Belangrijk: gebruik bij het kneden alleen de vingertoppen en kneed niet meer door nadat het deeg net samenhang begint te vertonen. Te hard en te lang gekneed deeg geeft te compacte en veel minder brosse koekjes. Zelf kneed ik het deeg altijd in de foodprocessor met behulp van de pulsknop. Zo blijft het deeg lekker koel en kan ik nooit te lang kneden.
5. Vorm een vrij platte schijf van het deeg en leg deze een halfuur afgedekt in de koelkast om op te stijven.
6. Verwarm de (bij voorkeur conventionele) oven voor tot 150°C. Vet een bakplaat in met boter.
7. Strooi wat bloem op het werkvlak. Bestuif ook de deegroller met een beetje bloem. Rol het deeg met een deegroller dun uit.
8. Steek kleine hartjes (of hartjes van verschillende maten) uit het deeg.
9. Leg de koekjes (met behulp van een dunne spatel) niet te dicht naast elkaar op de bakplaat. Ga ervan uit dat je meerdere porties moet bakken. Je kunt het deeg dat over is nog een keer opnieuw uitrollen, maar weer geldt het advies: kneed het niet te veel.
10. Bestrijk de koekjes met wat losgeklopt ei. Leg op elk hartje wat amandelschaafsel. Strooi er ook een beetje greinsuiker overheen. Druk de garnering voorzichtig een beetje aan. 
11. Schuif de bakplaat in het midden van de oven. Bak de kaneelhartjes in 20 minuten gaar. Ze mogen daarbij niet echt bruin worden.
12. Neem de bakplaat uit de oven en schep de dan nog niet helemaal krokante kaneelkoekjes op een rooster. Tijdens het afkoelen worden ze pas lekker bros.

Tips:

1. Werk met twee bakplaten. Zo kun je elke keer een nieuwe portie klaarmaken tijdens het bakken van de vorige plaat.
2. In een goed afgesloten trommel kun je je kaneelhartjes dagenlang goed houden. 
3. Ook kinderen vinden het leuk om deze koekjes te bakken. Laat ze dan zelf hun koekjesuitstekertjes kiezen. Ik bakte zo eens samen met mijn dochter een hele dierentuin vol met apen-, beren- en olifantenkoekjes. Misschien een leuk idee voor de krokusvakantie!
4. Serveer deze kaneelhartjes ook eens bij een high tea!
5. Ook lekker: verkruimel een paar koekjes en strooi de kruimels over een dessert. Denk aan pudding, bavarois, ijs, etc. 

Flensjespakketjes met gekaramelliseerde appeltjes: dat pakt lekker uit!

 Dat pakt lekker uit, deze flensjespakketjes! 

Als je ze opensnijdt, blijken ze gevuld met verrukkelijke appelpartjes 'gecoat' met een zoet laagje van karamelsaus!

Flensjespakketjes met gekaramelliseerde appeltjes

Ingrediënten voor 6 pakketjes:

• 6 grote, dunne flensjes (de helft van het recept van gisteren; mijn pan heeft een doorsnede van 32 cm)
• 6 jonagoldappels
• 45 gram roomboter
• 80 gram gele basterdsuiker
• ±1 eetlepel citroensap
• 3 eetlepels calvados of rum
• poedersuiker
• kaneel (bij voorkeur versgemalen Ceylonkaneel; zie mijn eerdere blog hierover)

Bereiding:

1. Bak de flensjes.
2. Schil de appels en snijd ze elk in 8 partjes. Verwijder de klokhuizen.
3. Smelt de boter in een pan met een dikke bodem en voeg de gele basterdsuiker toe. Laat de suiker op een laag pitje smelten en licht karamelliseren.
4. Gooi dan in één keer alle appeltjes erbij. Pas op voor spetten. De karamel wordt in eerste instantie meteen hard, maar lost langzaam maar zeker weer op in de sappen van de appels wanneer je deze verwarmt. Roer af en toe. De appeltjes moeten een beetje garen, maar niet te zacht worden.
5. Maak de appeltjes op smaak met de calvados/rum en het citroensap. Het geheel zal nu nog wat vochtig zijn. Draai het vuur even hoog, zodat een teveel aan vocht kan verdampen en de appeltjes mooi glanzend ‘gecoat’ worden door een laagje karamelsaus. 
6. Maak kaneelsuiker door een paar eetlepels poedersuiker te mengen met een hoeveelheid kaneel naar smaak. 
7. Leg in het midden van elk flensje wat appelpartjes. Vouw de zijkanten van de flensjes over de appeltjes. Vouw vervolgens ook de boven- en onderkant naar binnen. Draai het zo ontstane pakje voorzichtig om met een spatel.
8. Leg op elk bord een flensjespakketje. 
9. Schep de kaneelsuiker in een theezeefje en zeef de suiker boven de gerechten. 

Tips:

1. Dit dessert wordt nog lekkerder als je er een bolletje kaneelijs of een flinke toef kaneelslagroom (slagroom stijfgeklopt met wat poedersuiker en kaneel) bij serveert!
2. Je kunt zowel de flensjes als de gekaramelliseerde appeltjes ruim voor de maaltijd al maken. Na het hoofdgerecht verwarm je de flensjes even in de magnetron (een paar minuten op ±75%) of in een oven van 120°C (afgedekt met aluminiumfolie; 10 à 15 minuten). De appeltjes kun je gewoon opwarmen in de pan. 
3. Op dit blog vind je nog veel meer lekkere recepten met flensjes en pannenkoeken. Volg de link 'pannenkoeken' of ga direct naar de recepten van bijvoorbeeld de chocoladeflensjes met verse kersen en stracciatellaroomijs of drie-in-de-pan met appel en rum-rozijnen!

Gebrande amandelen net zoals op de kerstmarkt!

Vraag je mij wat het lekkerste hapje is dat je kunt kopen op een kerstmarkt, dan hoef ik niet lang te twijfelen: dat zijn versgebrande amandelen! 

Waarschijnlijk ken je die ook wel. Van die heerlijk geurende amandelen met een krokant, lichtbruin suikerlaagje. Wist je dat je die heel makkelijk zelf kunt maken? 

Het enige wat je nodig hebt is amandelen, suiker, vanille(suiker) en aromatische kaneel. Snel aan de slag dus! Haal de kerstmarkt gewoon in huis!

Avontuurlijk dwalen door de Valkenburgse grotten

De grotten in het Limburgse Valkenburg, in mijn jeugd kwam ik er elk jaar wel een paar keer. Geen wonder natuurlijk als je er letterlijk bovenop woont.

In de zomer trakteerden we vrienden en familie, die op bezoek kwamen uit andere delen van het land, steevast op een rondleiding. 

Er is niets spannender voor een klein kind dan dwalen door donkere, mysterieuze ondergrondse gangenstelsels. Alhoewel, dwalen... De gids met zijn zachtjes sissende gaslamp wist natuurlijk perfect de weg! En hij kon prachtige verhalen vertellen over blokbrekers, mosasaurussen, onderduikers, champignonkwekerijen, etc.

Mergelgrotten: koud in de zomer, warm in de winter

Je moest wel altijd een jas aan, want in de vochtige gangen werd het nooit meer dan een graad of 13 à 14. In de wintermaanden was die temperatuur net een voordeel. Het wordt in de Valkenburgse grotten namelijk ook nooit kouder dan die 13 graden. Dat bleek ideaal voor een kerstmarkt. 

In grote delen van de twee belangrijkste grotten, de Gemeentegrot en de Fluweelengrot werd elektriciteit aangelegd. Zo konden de grotten feeëriek worden verlicht. Nog steeds gebeurt dat elk jaar weer.

Bezoek de kerstmarkt in de grotten

Je kunt de prachtig versierde grotten vanaf half november al bezoeken en genieten van de feestelijke kerstsfeer en de vele kraampjes met kerstversieringen. En wat dacht je van een hapje en een drankje op een van de gezellige ondergrondse terrasjes?!

Een zak gebrande amandelen van de kerstmarkt

Het was in die grotten op de kerstmarkt dat ik voor het eerst kennismaakte met wat sindsdien een van mijn meest geliefde lekkernijen is: suikeramandelen. Of gebrande amandelen (gebrende amandele), zoals wij ze in Limburg noemen. Bij de ingang kochten we er vaak meteen al een grote zak van. Dat maakte het feest voor mij helemaal compleet!

Ook als ik op een van de beroemde kerstmarkten in Duitsland ben, in Aken, Düsseldorf, Bremen of Berlijn, kan ik geen weerstand bieden aan die heerlijk geurende, krokante, zoete amandelen. Vroeger kocht ik zelfs altijd een voorraadje, voor later thuis.

Tot ik een tijd geleden ontdekte dat het eigenlijk heel makkelijk is om de gebrande amandelen zelf te maken. Super! Dat doe ik dus regelmatig.

Zelfgebrande amandelen zijn de allerlekkerste!

Als ik ze maak ruikt het hele huis naar noten en versgemalen kaneel. Voor mij is dat de geur van kerst!

Al moet ik bekennen dat ik het soms ook niet kan laten amandelen te branden tijdens de rest van het jaar, soms zelfs midden in de zomer. Het zou zonde zijn om deze lekkernij alleen voor de winter te reserveren, toch? 😉

Versgebrand uit eigen keuken zijn de amandelen misschien nog wel lekkerder dan op de kerstmarkt. Meteen maken dus!

Al moet ik je waarschuwen: als je zo'n schaaltje met gebrande amandelen op tafel zet, dan moet je niet verwachten dat het daar lang staat. Je kunt het wel proberen, maar ervan afblijven is zo moeilijk...

Hoe maak je zelf gebrande amandelen of suikeramandelen? 

Ingrediënten:

• 200 gram amandelen met vliesjes
• 225 gram kristalsuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 dl water
• 1 theelepel kaneel, liefst versgemalen Ceylonkaneel (zie mijn eerdere blog)
• een snufje zout

Extra:

• margarine
• bakpapier

Bereiding:

1. Vet een bakplaat in met een beetje margarine. Plak hier een stuk bakpapier op.
2. Verwarm het water, de twee soorten suiker, de kaneel en het zout samen in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur.
3. Voeg de amandelen toe zodra de suiker is opgelost.
4. Roer het mengsel af en toe. Op een gegeven moment bereik je het punt dat al het water verdampt is. Schrik niet: de suiker gaat er dan wittig en korrelig uitzien. Dat hoort zo!
5. Nu is het belangrijk dat je aan een stuk door blijft roeren. De suiker gaat dan weer opnieuw smelten en karamelliseert uiteindelijk een beetje. Tijdens het karamelliseren hecht hij zich helemaal aan de amandelen. Die krijgen daardoor allemaal een krokant jasje met een lichtbruine kleur. Donkerder mogen ze niet worden; dan wordt de suiker bitter.
6. Draai dus het vuur meteen uit als het zo ver is.
7. Schep de amandelen op de bakplaat. Ze kleven nu her en der nog wat aan elkaar. Gebruik twee vorken om ze tijdens het afkoelen uit elkaar te halen.
8. Pas op: proef niet te vroeg, hoe verleidelijk dat ook is. De suiker blijft nog vrij lang erg heet!
9. Leg de amandelen op een mooi schaaltje en serveer ze.

Tips:

1. Je kunt de gebrande amandelen nog een paar dagen bewaren mits je ze goed verpakt. Langer hebben ze het bij ons nog nooit uitgehouden, dus daar heb ik geen ervaring mee. 😉
2. Je kunt de pan schoonmaken door hem op het vuur te zetten gevuld met water. De restjes suiker lossen makkelijk op in het hete water. 
3. Leuk: geef een zakje of doosje gebrande amandelen cadeau tijdens de kerstdagen!
4. Ik organiseer in de kersttijd weleens een high tea. Zeker weten dat deze gebrande amandelen dan ook op het menu staan!

Stifado, een kruidige Griekse runderstoofpot met tomaat en zilveruitjes

Ben jij al bezig met het boeken van je vakantie voor de komende zomer? En wordt het Griekenland?

Dan vind je het recept voor deze Griekse runderstoofpot, stifado, vast wel leuk! Zo kom je alvast een beetje in de sfeer, ook al gaat het nog maanden duren voordat je afreist... 😢

Ach, de voorpret is toch eigenlijk ook al een klein feestje!

Hoe dan ook: deze kruidige stoofpot van botermals rundvlees, veel sappige tomaten en zoete zilveruitjes is helemaal het einde! Ook voor niet Griekenland-gangers!

Welk vlees gebruik je voor Griekse stifado?

Je maakt de mediterrane stoofpot bij voorkeur van mooi dooraderde sukadelappen. Ik gebruik zelf het liefste Black Angus-vlees. Dat wordt na het stoven zo lekker zacht; en het blijft sappig! 😋

Welke smaakmakers gaan er in stifado?

In de Griekse stoofpot gaan onder andere - veel! - zondoorstoofde tomaten, lekker verse kruiden als selderij en platte peterselie en een flinke slok rode wijn.

Zijn karakteristieke Griekse smaak dankt het gerecht vooral aan de specerijen die je mee stooft: piment (ook wel 'allspice' genoemd), gemalen komijnzaadjes en kaneel of liever nog cassia (lees voor meer informatie over het verschil tussen kaneel en cassia mijn eerdere blog).

Welke uien gebruik je voor Griekse stifado?

Er gaan een paar 'gewone' uien in. En daarnaast een heleboel zilveruitjes!

Daarmee bedoel ik niet de bekende zoetzure uitjes uit zo'n potje uit de supermarkt. Nee, het gaat om verse zilveruitjes!

Hieronder zie je ze op de foto. Het zijn kleine uitjes met zilverwitte schilletjes. Ik weet eigenlijk niet of ze hun naam danken aan deze schilletjes of aan de zilverwitte kleur van de ingemaakte uitjes. Als jij het wel weet, laat dan onder dit blog een berichtje achter. Interessant!

In elk geval: probeer ze te krijgen die uitjes! Je zou eventueel ook sjalotjes kunnen gebruiken, maar zilveruitjes zijn geschikter door hun zoetere smaak. Bovendien blijven ze beter heel tijdens het stoven. Mooi! En het oog wil ook wat natuurlijk! Ik moet toegeven: in de supermarkt zul je ze over het algemeen tevergeefs zoeken. Bij de groentejuwelier maak je een grotere kans. En vergeet de markt niet!

De uitjes hebben maar één nadeel, helaas. Je moet wat tijd uittrekken voor het schoonmaken... Maar ik verzeker je: het is de moeite waard!

Dus, ga meteen aan de slag met dit overheerlijke recept! Eet smakelijk!

En ga je inderdaad naar Griekenland komende zomer? Dan wens ik je vast een hele leuke tijd toe!

Hoe maak je zelf Griekse stifado?

Ingrediënten voor een hoofdgerecht voor 4 à 6 personen:

• 1200 gram mooi dooraderde sukadelappen (bijv. van het Black Angus-rund)
• zout en versgemalen zwarte peper
• olijfolie
• 2 grote uien
• 2 teentjes knoflook, fijngesnipperd
• 3 laurierblaadjes
• 500 gram verse zilveruitjes
• 2 blikken tomatenstukjes
• 1,25 dl rode wijn
• 2 eetlepels rodewijnazijn
• 3 eetlepels versgehakte selderijblaadjes
• 1 kaneelstokje (bij voorkeur een cassiastokje; zie mijn eerdere blog over kaneel)
• ¼ theelepel gemalen piment
• ¼ theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel zwarte peperkorrels
• ±1 eetlepel poedersuiker (afhankelijk van de zoetheid van de tomatenstukjes uit blik)
• 4 rijpe trostomaten
• een bosje platte peterselie

Bereiding:

1. Snijd de sukadelappen in niet te kleine stukken.
2. Verhit wat olijfolie in een braadpan met dikke bodem. Braad hierin de vleesblokjes stevig aan. Bestrooi ze met zout en peper en schep ze uit de pan.
3. Snipper de uien. Maak de zilveruitjes schoon, maar laat ze heel.
4. Fruit de uiensnippers in de resterende olijfolie zachtjes gedurende een minuut of vijf. Voeg dan de knoflook, de laurierblaadjes en de zilveruitjes toe. Fruit de toegevoegde ingrediënten nog even mee.
5. Dan mogen alle ingrediënten vanaf de tomatenstukjes tot en met de poedersuiker erbij. Verwarm de saus.
6. Schep het gebraden vlees door het stoofvocht. Voeg eventueel een beetje water toe, zodat het vlees helemaal onderstaat.
7. Breng het geheel net tegen de kook aan, leg het deksel op de pan en draai het vuur laag. Zet de pan eventueel op een vlamverdeler om ervoor te zorgen dat de inhoud van de pan niet te hard kookt.
8. Stoof het vlees in een paar uur heerlijk zacht en gaar; bij lichte druk met een pollepel moet het nog net niet uit elkaar vallen. Ben je niet helemaal zeker, proef dan gewoon! Verwijder na een uur het kaneelstokje. Een beetje kaneelsmaak is lekker, maar té is nooit goed. 😉
9. Breng in een andere pan een ruime hoeveelheid water aan de kook. Kruis de tomaten in. Dompel ze gedurende ±20 seconden onder in het kokende water. De velletjes laten dan makkelijk los. Verwijder de pitjes uit de tomaten en snijd het resterende vruchtvlees in blokjes. Voeg deze toe aan de stoofpot.
10. Verwarm het gerecht nog even. Proef en voeg naar smaak zout toe. Afhankelijk van de zuurgraad van de tomaten heb je misschien ook nog wat meer suiker nodig.
11. Hak de blaadjes van de platte peterselie grof. Schep ze vlak voor het serveren door de stifado.

Tips:

1. Zilveruitjes zijn niet dezelfde uitjes als sjalotjes. Lees mijn blog hierboven voor meer details over deze heerlijke groente!
2. Ik serveer stifado altijd met krokante in de oven geroosterde aardappeltjes (volg mijn recept, maar laat de kummel weg).
3. Maak eens in een grote pan een heel grote portie stifado. Vries het gerecht in kleinere diepvriesdoosjes in. Makkelijk op een dag dat je even niet veel tijd hebt!
4. Op dit blog vind je nog veel meer Griekse recepten. Allemaal even lekker! Wat dacht je van Griekse souvlaki, kruidige Griekse gehaktballetjes, goddelijke gemarineerde feta, een kleurrijke Griekse salade (mét die gemarineerde feta erin!), zelfgemaakte Griekse tomatenrijst, slawraps met verrukkelijk gekruide varkenshaasreepjes of  Griekse paprika's gevuld met kruidenrijst, gehakt en tomaat?

Gratis e-book: De lekkerste muffinrecepten van Culinaire Bagage

Feest! Culinaire Bagage bestaat vandaag precies één jaar!

En wie jarig is trakteert! Dus dat doe ik ook!

Nieuwsgierig waar ik op trakteer? Dat wordt een e-book; een e-book met mijn allerlekkerste muffinrecepten! Zodat je als lezer van dit blog een verrukkelijke traktatie voor jezelf en je vrienden kunt bakken!

Als je je voor 1 maart abonneert op mijn gratis receptenservice, ontvang je niet alleen al mijn nieuwe recepten in je inbox, maar ook dit leuke e-book! Lees er hieronder alles over!

Zo ziet mijn traktatie (een pdf-bestand, dat je kunt lezen op elke tablet, pc, laptop en smartphone) er uit:

Wie trakteer ik op dit leuke e-book?

Misschien wel jou! Want als je je inschrijft voor mijn receptenservice, ontvang je ‘De lekkerste muffinrecepten van Culinaire Bagage’ helemaal gratis in je inbox.

Hoe abonneer je je op mijn receptenservice?

Geef rechtsboven op mijn blog je e-mailadres door. Een paar seconden later ontvang je dan een e-mail (in het Engels; sorry, een Nederlandse versie van deze software is nog niet beschikbaar…) met een linkje erin. Als je hierop klikt, bevestig je dat je je echt wilt inschrijven voor de receptenservice. Dat is alles!

Binnen 24 uur ontvang je vervolgens een mailtje met het e-book. En dan kun je muffins gaan bakken!

En natuurlijk mis je nooit meer een recept: elk nieuw recept dat ik op dit blog plaats wordt je automatisch toegestuurd!

Wat als je al een abonnement op mijn receptenservice hebt?

Natuurlijk krijgen ook al mijn bestaande trouwe volgers het e-book. Je kunt het de komende dagen tegemoet zien!

Alvast een voorproefje van een heerlijk muffinrecept?

Hieronder vind je het recept voor mijn ontbijtkoekmuffins met honingglazuur, sukade en walnoten, de muffins van de cover van het e-book. Veel plezier ermee!

Ontbijtkoekmuffins met honingglazuur, sukade en walnoten

Ingrediënten voor ±18 stuks:

Droge ingrediënten:

• 375 gram bloem, gezeefd
• 18 gram bakpoeder, gezeefd
• 3/8 theelepel zout
• 225 gram bruine basterdsuiker
• 1½ theelepel gemalen kaneel
• 1 theelepel gemalen kruidnagel
• ¾ theelepel gemalen nootmuskaat
• ¼ theelepel gemberpoeder
• ¼ theelepel gemalen kardemom
• een mespuntje witte peper

Natte ingrediënten:

• 60 gram gesmolten roomboter
• 75 gram zonnebloemolie
• 1½ ei, losgeklopt in een kopje
• 375 ml volle melk

Decoratie:

• 120 gram poedersuiker
• 2 eetlepels vloeibare honing
• enkele eetlepels koud water
• ± 50 gram sukade
• ± 50 gram fijne greinsuiker
• ± 50 gram grof gehakte walnoten

Extra:

• papieren of kartonnen muffinvormpjes

Bereiding:

1. Plaats 18 papieren caises in muffinvormen. Verwarm de oven voor (heteluchtoven 160°C; conventionele oven 180°C).
2. Vermeng in een kom de boter en de olie. Klop er met een garde anderhalf ei doorheen. Ga door met kloppen en voeg beetje bij beetje de melk toe.
3. Vermeng in een andere kom alle droge ingrediënten.
4. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge. Schep het geheel kort om totdat alle ingrediënten net vermengd zijn. Ga niet te lang door met mengen.
5. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes. Vul de vormpjes voor maximaal twee derde.
6. Bak de muffins gaar en lichtbruin (±21 minuten heteluchtoven; ±24 minuten conventionele oven). Test de gaarheid door met een satépen in de muffins te prikken. Er mag geen vochtig beslag meer aan de satépen kleven.
7. Laat de muffins afkoelen op een rooster.
8. Roer van de poedersuiker, de honing en het water een stevig glazuur zonder klontjes. Bestrijk de muffins met het glazuur.
9. Verdeel de greinsuiker, de sukade en de walnoten over het glazuur voordat het de kans krijgt hard te worden.

Tip:

Greinsuiker kun je kopen bij sommige bakwinkels of delicatessenzaken. Ook bestellen via internet is een optie.

Gratis e-book met de lekkerste muffinrecepten van Culinaire Bagage!

Er zit een feestje aan te komen: volgende week is dit blog jarig! Culinaire Bagage bestaat op 21 februari precies één jaar!

En wie jarig is trakteert! Dus dat doe ik ook!

Nieuwsgierig waar ik op trakteer? Dat wordt een e-book; een e-book met mijn allerlekkerste muffinrecepten! Zodat je als lezer van dit blog een verrukkelijke traktatie voor jezelf en je vrienden kunt bakken!

Zo ziet mijn traktatie (een pdf-bestand, dat je kunt lezen op elke tablet, pc, laptop en smartphone) er uit:

Wie trakteer ik op dit leuke e-book?

Misschien wel jou! Want als je je inschrijft voor mijn receptenservice, ontvang je ‘De lekkerste muffinrecepten van Culinaire Bagage’ helemaal gratis in je inbox.

Hoe abonneer je je op mijn receptenservice?

Geef rechtsboven op mijn blog je e-mailadres door. Een paar seconden later ontvang je dan een e-mail (in het Engels; sorry, een Nederlandse versie van deze software is nog niet beschikbaar…) met een linkje erin. Als je hierop klikt, bevestig je dat je je echt wilt inschrijven voor de receptenservice. Dat is alles!

Binnen 24 uur ontvang je vervolgens een mailtje met het e-book. En dan kun je muffins gaan bakken!

En natuurlijk mis je nooit meer een recept: elk nieuw recept dat ik op dit blog plaats wordt je automatisch toegestuurd!

Wat als je al een abonnement op mijn receptenservice hebt?

Natuurlijk krijgen ook al mijn bestaande trouwe volgers het e-book. Je kunt het de komende dagen tegemoet zien!

Alvast een voorproefje van een heerlijk muffinrecept?

Hieronder vind je het recept voor mijn ontbijtkoekmuffins met honingglazuur, sukade en walnoten, de muffins van de cover van het e-book. Veel plezier ermee!

Ontbijtkoekmuffins met honingglazuur, sukade en walnoten

Ingrediënten voor ±18 stuks:

Droge ingrediënten:

• 375 gram bloem, gezeefd
• 18 gram bakpoeder, gezeefd
• 3/8 theelepel zout
• 225 gram bruine basterdsuiker
• 1½ theelepel gemalen kaneel
• 1 theelepel gemalen kruidnagel
• ¾ theelepel gemalen nootmuskaat
• ¼ theelepel gemberpoeder
• ¼ theelepel gemalen kardemom
• een mespuntje witte peper

Natte ingrediënten:

• 60 gram gesmolten roomboter
• 75 gram zonnebloemolie
• 1½ ei, losgeklopt in een kopje
• 375 ml volle melk

Decoratie:

• 120 gram poedersuiker
• 2 eetlepels vloeibare honing
• enkele eetlepels koud water
• ± 50 gram sukade
• ± 50 gram fijne greinsuiker
• ± 50 gram grof gehakte walnoten

Extra:

• papieren of kartonnen muffinvormpjes

Bereiding:

1. Plaats 18 papieren caises in muffinvormen. Verwarm de oven voor (heteluchtoven 160°C; conventionele oven 180°C).
2. Vermeng in een kom de boter en de olie. Klop er met een garde anderhalf ei doorheen. Ga door met kloppen en voeg beetje bij beetje de melk toe.
3. Vermeng in een andere kom alle droge ingrediënten.
4. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge. Schep het geheel kort om totdat alle ingrediënten net vermengd zijn. Ga niet te lang door met mengen.
5. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes. Vul de vormpjes voor maximaal twee derde.
6. Bak de muffins gaar en lichtbruin (±21 minuten heteluchtoven; ±24 minuten conventionele oven). Test de gaarheid door met een satépen in de muffins te prikken. Er mag geen vochtig beslag meer aan de satépen kleven.
7. Laat de muffins afkoelen op een rooster.
8. Roer van de poedersuiker, de honing en het water een stevig glazuur zonder klontjes. Bestrijk de muffins met het glazuur.
9. Verdeel de greinsuiker, de sukade en de walnoten over het glazuur voordat het de kans krijgt hard te worden.

Tip:

Greinsuiker kun je kopen bij sommige bakwinkels of delicatessenzaken. Ook bestellen via internet is een optie.