Avocadosalade met tomaat-paprikasalsa: een feestelijk bijgerecht!

Laatst vroeg ik me af: is een avocado nu een vrucht of is het een groente? 

Ook nieuwsgierig? Ik zocht het voor je uit. En - natuurlijk - geef ik je na het antwoord op deze vraag een verrukkelijk recept met avocado!

De avocado bekeken door de ogen van plantkundigen

Volgens de plantkunde zijn vruchten plantendelen die zijn ontstaan uit (bevruchte) bloemen. In vruchten bevinden zich zaden of pitten. 

Als je uitgaat van de plantkundige definitie, valt een avocado onder de vruchten: hij groeit uit de bevruchte bloemen van de avocadoboom en hij heeft een pit. 

Eenzelfde redenering geldt ook voor bijvoorbeeld tomaten, chilipepers en paprika's: zij groeien uit bloemen en hebben zaadjes binnen in hun - de naam zegt het al - vruchtvlees. Botanisch gezien zijn ook dat dus vruchten! Wist je dat?

Maar. Zoals altijd is er een maar... 

Je kunt ook vanuit een culinair perspectief naar een avocado kijken

De vraag die beantwoord moet worden luidt dan: welke rol speelt de avocado in de keuken? Bereiden en eten we met zijn allen die avocado normaal gesproken als vrucht/fruit of als groente?

Als avocadoliefhebber weet je het antwoord wel: avocado's eet je vrijwel altijd als groente. Omdat ze een hartige smaak hebben. 

Je maakt er salades mee, je gebruikt ze als ingrediënt voor sauzen als guacamole, je belegt er je hartige sandwiches mee, etc. Je eet geen avocado's als toetje of garneert er je gebak mee...

Culinair gezien is een avocado dus een groente. En ja, tomaten, chilipepers en paprika's ook.

Maar nu weet je het nog niet: wat is die avocado nou, een vrucht of een groente?

Laat ik het maar meteen verklappen: een avocado is een groente!   

Waarom? 

Omdat die plantkunde van hierboven, die de avocado een vrucht noemt, de delen van planten op een andere manier indeelt dan dat de culinaire wereld dat doet. 

Voor de plantkunde is het belangrijk welke functie de delen van planten vervullen voor die plant. Plantendelen als vruchten, stengels, bladeren en wortels: om een plant goed te laten groeien, hebben ze allemaal hun eigen functie. Ze zorgen voor de voortplanting, voor het opnemen van voeding uit de bodem, etc. 

Hoe wij mensen die plantendelen vervolgens bereiden en eten, daar kijken plantkundigen niet naar. De plantkunde kent de term 'groente' helemaal niet. 

De plantkunde maakt dus ook geen tweedeling tussen fruit en groente.

Maar in de keuken maken we dat verschil wel! 

En dus kunnen we de vraag uit de inleiding van dit blog - is een avocado een vrucht of een groente? - alleen maar beantwoorden vanuit culinair oogpunt. 

En dat hebben we hierboven net gedaan: de avocado is een groente! 

 

Leuk weetje: in de keuken duiden we avocado's - binnen de grote groep groenten - aan als vruchtgroenten

Net zoals we bijvoorbeeld ook spreken van stengelgroenten, bladgroenten en wortelgroenten. 

Met deze terminologie spelen we toch nog een beetje leentjebuur bij de plantkundige indeling die onze vrienden de botanisten maken. 😉

De al eerder genoemde tomaten, chilipepers en paprika's zijn eveneens vruchtgroenten. 

Een beetje een ingewikkeld verhaal? 

Ach, je hoeft je natuurlijk helemaal niets aan te trekken van al dat terminologisch gefilosofeer. 

Want wat is nou echt van belang als je aan tafel gaat? De smaak toch?!

Of avocado's nou vruchten, groenten of vruchtgroenten heten, ze zijn gewoon vreselijk lekker! 

Zeker als je ze serveert zoals ik dat vaak doe. In reepjes gesneden, met een overheerlijke salsa als dressing. 

En die salsa, die maak je dan weer van die andere vruchtgroenten. Jawel hoor: die tomaten, die chilipepers en die paprika's! 

Zo maak je zelf een heerlijke avocadosalade met tomaat-paprikasalsa!

Ingrediënten voor een feestelijke salade voor 6 à 8 personen:

• 6 à 8 rijpe, maar stevige avocado's
• 4 rijpe trostomaten
• 1 rode ui
• 2 ontvelde rode puntpaprika's (uit pot)
• 1 Spaanse peper
• ±40 gram platte peterselie
• de blaadjes van 8 takjes basilicum
• 2 teentjes knoflook 
• 1 eetlepel kappertjes
• 2 gave citroenen
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• extra vergine olijfolie 

Bereiding:

1. Kruis het velletje van de tomaten in. Dompel de tomaten vervolgens ±20 seconden onder in kokend water. Leg ze meteen daarna in ijskoud water. De velletjes laten dan makkelijk los. Ontpit de tomaten. Snijd het vruchtvlees met een koksmes in piepkleine blokjes. Doe de tomatenstukjes over in een kom. 
2. Voor het vervolg van dit recept kun je de foodprocessor gebruiken, maar je kunt de ingrediënten ook met een mes hakken; aan jou de keus. 
3. Maak de ui schoon en hak hem zeer fijn; dat gaat het beste met behulp van de pulsknop van je foodprocessor: hak de ui een paar seconden - stop - hak weer een paar seconden - stop - etc. Ga door totdat de ui fijn gesnipperd is, maar niet gepureerd. Voeg de uiensnippers bij de tomaten.
4. Hak de paprika's op dezelfde manier fijn en voeg de snippers toe aan het tomatenmengsel.
5. De volgende ingrediënten kun je allemaal samen fijnhakken: de Spaanse peper (verwijder eerst de zaadlijsten en de pitjes), de peterselie, de basilicumblaadjes, de teentjes knoflook en de kappertjes. Voeg het mengsel weer bij de tomaten.
6. Boen de citroenen goed schoon en rasp de schil boven de kom met de salsa-ingrediënten. Rasp alleen het gele laagje van de citroenen, niet het witte deel.
7. Vermeng alle ingrediënten goed.
8. Maak je tomaat-paprikasalsa af met de balsamicoazijn, wat zout, versgemalen zwarte peper en een flinke scheut olijfolie. Proef de salsa en voeg eventueel nog wat extra azijn, zout en/of peper toe.
9. Snijd de avocado's elk in de lengterichting in 8 repen. Trek de schilletjes eraf. 
10. Leg de kromme avocadoreepjes als de spaken van een wiel op een grote schaal; laat in het midden een rondje vrij (zie foto).
11. Leg in het midden van de schaal een grote bol salsa. Verdeel nog wat salsa over de avocadoreepjes. Heb je nog een restje over? Zet dat in een schaaltje los op tafel; zo kan ieder meer nemen als hij of zij dat wil. 
12. Serveer je avocadosalade meteen.

Tips:

1. Wil je je tomaat-paprikasalsa al ruim voor de maaltijd maken? Dat kan! Bewaar de salsa in een goed afgesloten (jam)pot en zorg ervoor dat alle gehakte ingrediënten zich onder de olijfolie bevinden. 
2. Snijd je avocado's pas vlak voor het serveren, zodat ze niet de kans krijgen bruin te kleuren.
3. De tomaat-paprikasalsa smaakt ook heerlijk bij allerlei soorten vlees, vis of kip en gegrilde groente(spiesjes); bijvoorbeeld van de barbecue. Serveer hem ook eens bij krokante ovenaardappeltjes of in de oven geroosterde krieltjes. 
4. Deze avocadosalade doet het prima op je tapastafel; het is een perfect share-gerecht!
5. Ben je op zoek naar nóg meer avocadorecepten? Ik heb er wel een paar voor je (klik op de rode linkjes!):

• Japanse zalmhapjes met avocado, wasabimayonaise en zwart sesamzaad
• verrukkelijke tartaarburgers met avocadosalsa
• taco tapas met avocadosalsa en kruidig gemarineerde garnalen
• ontbijttorentjes van laagjes waldkornbrood, avocado, roerei, krokant gebakken Zeeuws spek en tomaat
• een frisse salade van Hollandse garnalen, avocado en tomaat

Tex-Mex-cheddarkaaskoekjes: bros, kruidig en lekker pittig!

Vandaag heb ik een bijzonder recept voor je! Voor wel heel bijzondere kaaskoekjes! 

'Wat maakt deze koekjes dan zo bijzonder?', vraag je je waarschijnlijk af.

Wil je het echt weten?

1. Deze kaaskoekjes zijn bijzonder bros en heerlijk flaky!
2. Je bakt ze met cheddarkaas en dat maakt ze bijzonder pittig van smaak!    
3. Maar het allerbijzonderst is de zelfgemaakte kruidenmix die je door het deeg kneedt, een Tex-Mex-kruidenmix van o.a. komijnzaadjes, pimentón (gerookt paprikapoeder), oregano en knoflookpoeder!
4. En je verwacht het al: dat alles maakt de koekjes bijzonder lekker!

En... deze Tex-Mex-cheddarkaaskoekjes zijn ook nog eens bijzonder makkelijk om te maken.

Dus: waarom bak je ze niet meteen? Dan maak je van je borreluurtje vanavond een wel heel bijzonder genietmoment! 

Zó bak je zelf in een handomdraai brosse, kruidige en lekker pittigeTex-Mex-cheddarkaaskoekjes

Ingrediënten voor 50 à 60 kaaskoekjes:

• 115 gram zachte bloem (Zeeuwse bloem, patisseriebloem of patentbloem)
• 60 gram fijn volkorenmeel
• 150 gram geraspte cheddarkaas
• 1/2 theelepel mild paprikapoeder
• 1/4 theelepel gerookt paprikapoeder (pimentón)
• 1/4 theelepel gemalen komijn
• 1/4 theelepel knoflookpoeder
• een mespunt zout
• 160 gram koude roomboter
• 1 theelepel komijnzaadjes
• 1/2 theelepel chilivlokken
• 1/2 theelepel gedroogde oregano
• 1 ei, goed losgeklopt in een kopje
• een beetje boter voor het invetten van de bakplaat
• een beetje extra bloem voor het uitrollen van het deeg

Extra: 

• een koekjesuitstekertje (ik gebruikte een rond exemplaar met een doorsnede van 4,5 cm)

Bereiding:

1. Verwarm de oven (bij voorkeur op de stand met boven- en onderwarmte) voor tot 160°C. Vet de bakplaat in met roomboter.
2. Zeef de bloem en het volkorenmeel boven een kom. Daarbij blijven de zemelen uit het volkorenmeel achter in de zeef. Voeg die na het zeven weer bij de bloem. Door het zeven van de meelsoorten worden je kaaskoekjes extra licht en flaky. 
3. Vermeng in de kom van de foodprocessor het meel, de kaas, de twee soorten paprikapoeder, de gemalen komijn, het knoflookpoeder en een flinke mespunt zout.
4. Snijd de boter snel in dunne plakjes. Zorg ervoor dat hij hard blijft. Voeg de boter toe aan het meelmengsel. Kneed de boter met behulp van de pulsknop door het meelmengsel; d.w.z. laat het mes draaien - even stoppen - draaien - even stoppen - enz. Je bent klaar als het geheel korrelig wordt en bijna gaat samenhangen.
5. Stort het deeg op je werkvlak. Verdeel er de hele komijnzaadjes, de chilivlokken en de gedroogde oregano overheen. Kneed de specerijen en kruiden met kleine kneepjes van je - koude - vingers door het deeg totdat het deeg nét samenhang vertoont. Stop dan meteen met kneden; zo kort mogelijk gekneed deeg geeft de lekkerste koekjes. Vorm een afgeplatte bol van het deeg.
6. Strooi wat bloem op je werkvlak. Rol daarop het deeg uit tot een lap van 2 à 3 mm dik. 
7. Steek ronde koekjes uit het deeg. 
8. Leg de rondjes op de bakplaat. Dit deeg rijst niet veel in de breedte, dus de koekjes hoeven niet ver uit elkaar te liggen. 
9. Bestrijk de koekjes met een klein beetje losgeklopt ei.
10. Bak de koekjes in 17 à 18 minuten lichtbruin. Ze mogen niet te bruin worden, want dan kunnen de kaas en de specerijen bitter worden. Draai eventueel de laatste minuten je oven terug naar 150°C.
11. Schep de koekjes van de bakplaat en laat ze goed afkoelen. Tijdens het afkoelen worden ze heerlijk krokant en bros. 
12. Afhankelijk van de maat van je oven moet je meerdere platen koekjes bakken. Restjes deeg kun je nog een keer uitrollen; kneed het deeg hierbij zo weinig mogelijk en voeg zo weinig mogelijk extra bloem toe.  

Tips:

1. Heb je nog nooit eerder kaaskoekjes gebakken? Misschien wil je dan eerst even één van mijn eerdere blogs lezen voordat je aan de slag gaat in de keuken. Daarin geef ik je heel veel tips voor het bakken van de lekkerste kaaskoekjes! 
2. Wij drinken bij deze Tex-Mex-cheddarkaaskoekjes het liefst een glaasje port of sherry. Maar rode wijn en bier smaken er ook erg lekker bij. Liever geen alcohol? Denk dan eens aan zwarte thee (zonder suiker)! Het klinkt misschien vreemd, maar de combi is echt heerlijk. Zet mij een schaaltje kaaskoekjes en een grote pot thee voor en ik ben een gelukkig mens! 
3. Ben je net zoals wij hier fan van borrelhapjes met kaas? Dan wil je misschien ook wel aan de slag met de volgende recepten:

• mijn pittige 3-peper-kaaskoekjes
• feestelijke kerst-kaaskoekjes met stukjes olijf en basilicum
• versgebakken gougères, delicieuze Franse kaassoesjes
• een romige kaasdip met knoflook en zelfgebakken flinterdunne pizzatoast
• kerstboompizzaatjes met gesmolten kaas en kruidig gehakt
• mini-calzones met mozzarella, halfgedroogde tomaatjes en ham
• toast met gesmolten Italiaanse provolone en de Argentijnse salsa chimichurri
• bruschetta met pikante mozzarella-tomatensalsa
• quesadillas met Mexicaans gehakt en verse salsa

Volg de rode linkjes voor de recepten en bekijk hieronder vast de foto's van al dit lekkers!

Romige doperwtjessoep met kleurrijke zomergroenten en baconreepjes

Afgelopen weekend zaten wij achter een lekker bord erwtensoep! 

'Erwtensoep? Midden in de zomer?' Ik hoor het je zo vragen...

OK, je hebt wel gelijk. Misschien moet ik deze soep niet 'erwtensoep' noemen, maar eerder 'erwtjessoep'. 

Want het ging niet om de bekende dikke, zware soep van gedroogde spliterwten. Maar om een lichte, romige, vrolijke soep, gemaakt van zachte, kleine doperwtjes. Gevuld met kleurrijke zomergroenten als maïskorrels, blokjes wortel en gesnipperde snackpaprikaatjes. 

Een soep die echt niet misstaat op een zonovergoten terras! 

Ga snel naar het recept hieronder en geniet!

Zó maak je zelf een romige doperwtjessoep met kleurrijke zomergroenten en baconreepjes

Ingrediënten voor een voorgerecht voor ±8 personen of een maaltijdsoep voor 4 personen:

Voor de doperwtjessoep:

• 350 gram erwtjes, vers of uit de diepvries (voor de soep is diepvries net zo lekker, maar dan wel veel goedkoper; gebruik liever geen erwtjes uit pot of blik)
• zout
• 3 eetlepels vloeibaar bak-en-braadproduct
• 250 gram magere bakbacon in plakjes
• 2 bosuitjes
• ±40 gram bladselderij
• 3 eetlepels bloem
• ±20 gram platte peterselie
• ±8 dl rundvleesbouillon (zelfgetrokken is het allerlekkerst, maar van bouillonblokjes is ook prima)
• 1/8 liter slagroom, ongezoet en ongeklopt
• 1,5 eetlepel worcestersaus
• 1/2 theelepel kerriepoeder
• versgemalen zwarte peper
• een paar druppels tabasco 
• eventueel nog wat zout of bouillonpoeder

Voor het groentegarnituur:

• 200 gram wortel 
• 100 gram (diepvries)erwtjes
• 150 gram gare maïs (uit blik of pot)
• 5 snackpaprikaatjes (een combi van rood, geel en oranje)

Bereiding:

1. Kook 350 gram erwtjes gaar in een beetje water met zout. Dat duurt maar een paar minuten. Giet de erwtjes af.
2. Verhit ondertussen 1 eetlepel bak-en-braadproduct in een koekenpan en bak hierin de plakjes bakbacon krokant. 
3. Verhit de rest van het bak-en-braadproduct in een grote soeppan. Snijd de bosuitjes in ringetjes. Fruit ze een paar minuten in het vet. 
4. Snijd de bladselderij grof en voeg de kruiden toe aan de bosui. 
5. Roer de bloem door de kruiden.
6. Doe de gare erwtjes, 75 gram van de bakbacon, de gefruite kruidenmix en de peterselie in de foodprocessor en pureer alles tot zeer fijn. Voeg op het laatst beetje bij beetje 3 deciliter van de bouillon toe.
7. Doe de gepureerde soep over in de soeppan. Roer er de rest van de bouillon doorheen en verwarm de soep. De soep zal een klein beetje gaan binden.
8. Maak de soep op smaak met de room, de worcestersaus, het kerriepoeder, de peper en de tabasco. Proef de soep en voeg eventueel nog wat extra zout of - nog lekkerder - bouillonpoeder toe.
9. Nu wordt het tijd om je bezig te houden met het garnituur van je doperwtjessoep. Snijd daartoe de resterende plakjes gebraden bacon in reepjes.
10. Snijd de worteltjes in piepkleine blokjes.
11. Verwijder de pitjes en zaadlijsten uit de snackpaprikaatjes en snijd het vruchtvlees in piepkleine blokjes. 
12. Voeg eerst de erwtjes en de wortelblokjes toe aan de hete soep. De erwtjes zijn binnen 3 minuten gaar. De wortelblokjes zullen ook een beetje garen in die tijd, maar het is de bedoeling dat ze nog een beetje crunchy blijven. 
13. Roer als de erwtjes bijna gaar zijn de maïs en de paprikablokjes door de soep. Warm de soep nog even goed door, maar niet te lang: ook de paprikablokjes moeten heerlijk krokant blijven. 
14. Op het allerlaatst voeg je de baconreepjes toe aan je doperwtjessoep.
15. Serveer de soep meteen.

Tips:

1. Je kunt deze soep al eerder voorbereiden als je dat wilt. Maak de soep af tot en met stap 12 en bewaar hem na afkoeling in de koelkast. Voeg de maïs, de paprikablokjes en de baconreepjes pas toe nadat je de soep weer hebt opgewarmd. 
2. Zeker als je deze doperwtjessoep serveert als maaltijdsoep, ben je op zoek naar een lekker bijgerecht. Mijn advies: kies voor krokante bagel chips of zelfgemaakte croutons en serveer deze voor elk in een eenpersoonsschaaltje naast het soepbord. Ook lekker: zelfgebakken zachte lichtbruine bolletjes met kummelzaadjes! 
3. Soep in de zomer is helemaal niet zo'n slecht idee! Ben je nieuwsgierig naar nog meer recepten voor zomerse soepen? Hier komen een paar voorstellen:

• Thaise noedelsoep met kip en veel verse groenten
• gekoelde gazpacho van tomaten, paprika en komkommer
• romige Indiase currysoep met gemarineerde kip en groenten
• verse tomatensoep met tuinkruiden en gehaktballetjes
• Spaanse sherrybouillon met chorizo en tomaat
• Aziatische kippensoep met omelet, garnalen, sugarsnaps en minimaïskolfjes

Wat hoort er volgens jou absoluut bij een picknick? Behalve een gezellig clubje vrienden en mooi weer? 

Voor ons is het elke keer weer moeilijk kiezen wat er in de picknickmand gaat; er is zo veel keus. Meestal bepalen we eerst het thema: wordt het een brunchpicknick, een high-tea-picknick of misschien wel een tapaspicknick? Of kiezen we voor een land en zorgen we ervoor dat al onze gerechtjes daar een link mee hebben?

Onze tuinpicknick van een tijdje geleden stond in het teken van de USA: het was een All American garden picnic party! Wat we zoal aten? 

Het eerste gerechtje dat ik wil noemen zijn mijn walnotenmuffins.
 
Het bijzondere aan deze muffins is dat ze nét iets gezonder zijn dan 'gewone' muffins. Dat komt niet alleen door het gebruik van de - heel gezonde! - walnoten, maar ook door het volkorenmeel dat deels de witte bloem vervangt. Door het uitgekiende recept zijn de muffins heerlijk luchtig, smeuïg en zacht!  

Lees snel verder onder de foto en bak de muffins zelf ook!

Luchtige en smeuïge walnotenmuffins met volkorenmeel

Ingrediënten voor ±18 stuks (afhankelijk van de maat van je bakvormpjes):

Droge ingrediënten:

• 160 gram walnoten
• 160 gram witte bloem (Zeeuwse bloem of patentbloem)
• 65 gram fijn volkorenmeel
• 14 gram bakpoeder
• 200 gram witte basterdsuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 2 gram zout

Natte ingrediënten:

• 80 gram roomboter
• 55 gram zonnebloemolie
• 1 ei (L)
• 200 ml volle melk

Extra:

• ±18 papieren muffinvormpjes 
• muffinbakvormen voor 18 muffins
• eventueel een paar eetlepels poedersuiker

Bereiding:

1. Verwarm de oven (bij voorkeur een oven met boven- en onderwarmte) voor tot 175°C. Plaats de papieren vormpjes in de muffinbakvormen.
2. Zet het hakmes in de kom van je foodprocessor. Doe de walnoten erin en maal ze fijn totdat er een fijn poeder ontstaat. Maar pas op: maal ook weer niet te lang door, want dan gaat de olie loslaten uit de noten.
3. Hang een zeef boven een kom en zeef hierin de bloem, het volkorenmeel en het bakpoeder. Door het zeven worden de muffins straks luchtiger. De zemelen blijven tijdens het zeven achter in de zeef. Voeg de zemelen weer toe aan het gezeefde meel.
4. Voeg alle andere droge ingrediënten inclusief de gemalen noten toe aan het meelmengsel. Schep het geheel even om.
5. Smelt de boter in de magnetron of in een pannetje. Vermeng in een kom de boter met de zonnebloemolie. Klop er met een garde het ei doorheen. Ga door met kloppen en voeg beetje bij beetje de melk toe. 
6. Schenk de natte ingrediënten bij de droge. Schep het geheel kort om totdat alle ingrediënten net vermengd zijn.
7. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes. Vul de vormpjes niet verder dan voor twee derde. 
8. Zet de muffinbakvormen op een rooster in het midden van de oven. Bak de muffins in ±24 minuten lichtbruin en gaar. Test de gaarheid van je walnotenmuffins met een satépen. Er mag geen vochtig beslag meer aan blijven kleven als je ermee in de muffins prikt. 
9. Neem de muffins uit de bakvormen en laat ze in hun papiertjes afkoelen op een rooster. 
10. Je maakt je walnotenmuffins nog lekkerder als je ze - na afkoeling en vlak voor het serveren - bestuift met een feestelijk laagje poedersuiker! 

Welke gerechtjes maakten er nog meer deel uit van onze All American garden picnic party? 

Voordat de muffins op de picknicktafel verschenen, begonnen we eerst met een aantal hartige gerechtjes.

 1. Homemade sandwiches van luchtig sandwichbrood belegd met minihamburgertjes en een frisse paprikaspread

2. (Halve) bagels met een pikante tonijnsalade met krokante maïskorrels

3. BLT-sandwiches, bacon-lettuce-tomato-sandwiches, met zelfgemaakte mayonaise

4. Potato salad van krieltjes met een pittige knoflookdressing

5. American coleslaw met rookamandelen

En daarna kwamen de zoetekauwen aan hun trekken!

1. Cinnamon swirl cake, een luchtige en smeuïge tulband met een marmering van kaneelsuiker

2. Chocolate chip pecan cookies

3. Vederlichte pancakes met verse kersen, jam en room

4. Watermelon wedges (zonder recept: snijd een grote watermeloen in ronde plakken zonder de schil te verwijderen en snijd elke plak vervolgens in 8 puntjes; prik eventueel stokjes in de randjes schil, zodat je de wedges makkelijk als een lolly uit de hand kunt eten)

Wil je zelf met al deze gerechten aan de slag? Klik op de rode linkjes voor de recepten!

Extra tip

Ben je een echte walnotenfanaat? Dan zou je ook nog double chocolate walnut cookies en/of brownies met walnoten kunnen toevoegen aan je picknick!

  

Veel plezier!

High-tea-hamburgertjes met een frisse paprikaspread! En: zó kun je eindeloos variëren met het basisrecept!

Op zoek naar originele recepten voor een feestelijke high tea? Dan ben je op mijn blog aan het juiste adres! Volg maar eens de link high tea!

Op mijn high-tea-pagina vind je recepten voor de lekkerste sandwiches en minibroodjes, verrukkelijke scones - zoete én hartige - en allerlei soorten gebak. Meer dan honderd!

Er is maar één probleem: misschien staan er wel te veel high-tea-recepten op mijn blog. Ervaar jij ook keuzestress bij het zien van mijn lijst?  

En dan ben ik vandaag ook nog eens zo asociaal om er nog een recept toe te voegen. En niet zomaar een recept: een recept waar je eindeloos op kunt variëren...

Natuurlijk heb ik een excuus: mijn high-tea-hamburgertjes zijn echt to die for. En ze ogen zo verleidelijk op een high-tea-etagère.  

Mijn man drukt het zo uit: 'Het zou nog veel asocialer zijn als je dit recept niet zou delen!'

Nou, daar moet je het dus maar mee doen! En volg Victors advies: 'Welke gerechten je ook kiest voor je high tea, zorg dat deze high-tea-hamburgertjes met zoetzure paprikaspread er in elk geval bij zijn!'  

Zo maak je zelf high-tea-hamburgertjes met een frisse paprikaspread! 

Ingrediënten voor 20 stuks:

Voor de hamburgers:

• 400 gram tartaar
• enkele theelepels worcestersaus (naar smaak)
• zout en versgemalen zwarte peper
• 2 eetlepels vloeibaar bak-en-braadproduct

Voor de paprikaspread:

• 5 snackpaprikaatjes in 3 kleuren
• 6 middelgrote augurken
• 2 sjalotjes
• een paar sprietjes bieslook
• ±2 eetlepels mayonaise of halfvolle mayonaise
• 1/4 theelepel pikant kerriepoeder
• 1/4 theelepel chilipoeder
• een klein beetje zout

Voor de sandwiches:

• 1 pak sandwichbrood of pane per tramezzini à 250 gram (o.a. verkrijgbaar bij Jumbo)
• 20 kleine blaadjes botersla
• 20 cocktailprikkers

Bereiding:

1. Maak de tartaar stevig op smaak met enkele theelepels worcestersaus, zout en versgemalen zwarte peper; je kunt de tartaar rauw proeven.
2. Verdeel het vlees in 20 porties en vorm hier kleine hamburgertjes van. Druk met je duim in het midden van elk hamburgertje een klein kuiltje; dit zorgt ervoor dat je hamburgertjes tijdens het braden mooi plat blijven. 
3. Maak vervolgens de paprikaspread. Snipper daartoe de snackpaprikaatjes, de augurken en de sjalotjes zeer fijn. Knip de bieslook in ringetjes. Roer van alle spread-ingrediënten een frisse spread. Houd hierbij 1/5 deel van de paprikasnippers en 1/5 deel van de bieslook achter voor de garnering van je sandwiches.
4. Snijd het brood in 40 kleine vierkantjes.
5. Verhit het bak-en-braadproduct in een hete koekenpan. Bak hierin de hamburgertjes aan beide kanten goudbruin. Dat duurt maar een paar minuten. De burgertjes zijn het lekkerst als ze vanbinnen nog een beetje roze zijn. 
6. Besmeer ondertussen de helft van de broodvierkantjes met wat paprikaspread. 
7. Beleg elk besmeerd vierkantje met een blaadje sla en een hamburgertje. Dek de sandwiches af met de resterende broodvierkantjes. Prik er meteen cocktailprikkers in, zodat de sandwiches niet uit elkaar vallen. 
8. Leg je sandwiches op een schaal en garneer ze met de achtergehouden paprikasnippers en de bieslook. Serveer je high-tea-hamburgertjes meteen. 
   
   

Tip: deze high-tea-hamburger-sandwiches smaken ook lekker met burgertjes van andere soorten vlees (of vegaburgertjes) en andere sausjes. 

Wil je een paar voorbeelden?

1. Hamburgertjes van Limburg gehakt in combinatie met mosterdmayonaise.
2. Balkan-burgertjes met ajvar-mayonaise en gebakken uienringen.
3. Hamburgertjes van mediterraan gekruid kipgehakt en chimichurri-mayonaise.
4. Hamburgertjes van Grieks gekruid gehakt, knoflookmayonaise met verse tuinkruiden en een dun plakje komkommer.
5. Hamburgertjes van Spaans gehakt met pimentón en sherry en Spaanse mayonaise.
6. Hamburgertjes van lamsgehakt met venkelzaad en komijn-knoflookmayonaise.
7. Hamburgertjes van Marokkaans gekruid gehakt en harissamayonaise.
8. Hamburgertjes van ham-kipgehakt, een dun plakje avocado en Argentijnse salsa golf.
9. Aziatische hamburgertjes van kipgehakt met sesamzaadjes, een paar spruitjes kort geblancheerde taugé en lichtpikante honing-ketjapmayonaise.
10. Hamburgertjes van Italiaans kalfsgehakt op smaak gemaakt met zongedroogde tomaat en basilicum, salsa golf en een dun plakje tomaat.
    
    

Uiteraard kun je ook variëren met de soorten brood en sla die je gebruikt.

Ik wens je een heel gezellige high tea!