All-day breakfast - De 15 lekkerste recepten voor een gezellig weekend-ontbijt!

Of... voor je brunch, lunch of diner!

Hoe ziet jouw zondagochtend er doorgaans uit? 

Ben je een vroege vogel, die al om 7.00 uur bruist van de energie en het liefst een kickstart maakt met een stevig ontbijt om daarna zo snel mogelijk op pad te gaan?  

Of ben je meer het type lazy sunday lover en kom je graag langzaam op gang onder het genot van een uitgebreid ontbijt/een gezellige brunch/een ietwat vervroegde lunch?
  

Waar je ook voor kiest, als je aan de slag gaat met één - of meer! - van de 15 ontbijtrecepten in dit blog, maak je van je zondagochtend sowieso een verwenochtend! En dat wil toch iedereen?!

Klik dus snel op de rode linkjes in mijn ontbijtlijst hieronder!

En... er is nog meer goed nieuws: de volgende keer geef ik je nog eens 15 originele ontbijtrecepten!

Extra bonus: veel recepten zijn ook geschikt voor een sfeervol vieruurtje en een flink aantal zelfs voor een lichte avondmaaltijd. 

Echte all-day-breakfast-recepten dus!

Welke lekkernij zet jij komende zondag op tafel? 

1. Ontbijttorentjes: een stoer ontbijt van laagjes waldkornbrood zonder korstjes, sappig roerei, krokant gebakken Zeeuws spek, romige avocado en frisse tomaat 

Ontbijt-tip:

Wil je een nóg uitgebreider ontbijt? Bak er dan een paar Engelse ontbijtworstjes bij! Stiekem doen wij dat eigenlijk altijd... 😉

2. Hartige soesjes gevuld met roerei en gerookte zalm

Ontbijt-tip: 

Heb je geen tijd om zelf soesjes te bakken? Geen nood: ook met lekker (desem)brood smaakt je roerei met gerookte zalm fantastisch! Én feestelijk!

Handig: ik bak regelmatig een grote portie soesjes in één keer. Een deel eten we meteen op. En de rest verdwijnt - ongevuld - de vriezer in! Vlak voor het ontbijt warm ik mijn soesjes in een paar minuten op in de oven en ondertussen houd ik me bezig met de vulling. 

3. Limburgse keersekeukskes, luchtige pannenkoekjes gevuld met sappige kersen

Ontbijt-tip: 

Vervang de kersen ook eens door stukjes appel en in rum gewelde rozijnen!

4. American waffles with blueberries and maple syrup, Amerikaanse wafels met blauwe bessen en ahornsiroop

Ontbijt-tip:

De wafels zijn zonder de siroop en de bessen niet zoet en daardoor ook heel geschikt voor hartig beleg. 

Wat dacht je van een wafel met crispy gebakken bacon, tuinkers en een spiegelei met een lekker zachte, doorgeprikte dooier die langzaam over je wafel loopt? 

5. Speltboterhammetjes met pastrami en een frisse tonijnsalade met kappertjes en bieslook

Ontbijt-tip:

Kun je geen pastrami krijgen? Deze boterhammetjes zijn ook erg lekker met (kalfs)fricandeau!

Gezond bijgerechtje: snijd een paar stengels - rauwe - bleekselderij in stukjes van ±3 cm en vul de 'selderijbootjes' met een restje van de tonijnsalade. 

 

6. Eenpersoons apple crumbles met blauwe bessen, maple syrup en een snufje Ceylonkaneel
 

Ontbijt-tip:

Dol op alles met kruimeltjes? Bak dan ook eens een echte Limmmburgse appel-kruimelvlaai. Bourgondisch genieten!

7. Pittige Brabantse worstenbroodjes met speltbloem

Ontbijt-tip:

De worstvulling voor deze broodjes wordt heerlijk zacht en smeuïg doordat je hem bereidt van varkensgehakt dat je aanmaakt met grof, lekker rul paneermeel. 

Dat paneermeel kun je kant-en-klaar kopen, maar wist je dat je het ook in een handomdraai zelf kunt maken? Ik schreef daar eerder al eens een blog over: klik op het rode linkje hierboven! 

8. Limburgse boterhammen met zelfgemaakte gehaktballen - met het kenmerkende Limburgse krokante korstje! - en pittige mosterdmayonaise

Ontbijt-tip:

Experimenteer ook eens met andere soorten gehakt dan Limburgs gehakt. Zo kun je bijvoorbeeld heerlijke gehaktbroden maken van Indonesisch gehakt, Italiaans gehakt of Grieks gehakt. Snijd de gehaktbroden in dunne plakjes en serveer ze warm of koud op je boterhammen!

9. Ciabatta crostini met vleeswaren en zelfgemaakte uienmarmelade 

Ontbijt-tip:

Wil je zelf je vleeswaren maken voor deze heerlijke crostini? Ga dan eens aan de slag met het Limburgse gehakt van hierboven onder tip 8. Dat smaakt perfect bij de uienmarmelade!

10. Wentelteefjes van briochebrood met rood fruit

Dessert-tip:

Wentelteefjes smaken ook heerlijk als dessert na een in verhouding lichte maaltijd - bijvoorbeeld een soep. Geef er dan een bolletje vanilleroomijs bij! Oeh!

11. Zelfgebakken ontbijtkoek of peperkoek; heerlijk in dunne plakjes met roomboter

Ontbijt-tip: 

Waag je ook eens aan mijn muffins met ontbijtkoeksmaak: ontbijtkoekmuffins. Verrukkelijk met hun topping van honingglazuur en lekker veel sukade, greinsuiker en gehakte walnoten!

12. Pasteitjes gevuld met romige kippenragout met madera

Ontbijt-tip:

Vul je pasteitjes voor de variatie ook eens met een meer exotische vulling, een vulling met een Spaans tintje: een ragout van blokjes malse kalkoenfilet, chorizo en olijven. 

13. Hartige Britse scones met spekjes, kummel en bieslook; fantastisch warm uit de oven met alleen maar een likje roomboter

Ontbijt-tip:

Zou je net zoals ik wel elke dag hartige scones willen eten? Leef je dan ook eens uit met de recepten voor mijn scones met zongedroogde tomaat en basilicum, mijn kaasscones met bieslook of mijn kaasscones met chorizo en rode puntpaprika.

En: serveer je scones niet alleen bij je ontbijt, brunch of high tea, maar zet ze ook eens op tafel als bijgerecht bij een lekkere soep! 

Scones - hartig of zoet - kun je heel goed invriezen. Daarom bakken wij altijd grote porties tegelijkertijd! Je hoeft scones alleen maar even te ontdooien in de magnetron. Recht uit de diepvries staan ze letterlijk binnen 2 minuten op tafel! 😊

14. Zelfgebakken zachte lichtbruine bolletjes met kummelzaadjes, belegd met lekker veel casselerrib en crispy romainesla

Ontbijt-tip:

Liever ander beleg? Je broodjes smaken ook erg lekker met allerlei soorten kaas, Hongaarse salami, omelet met bacon, fricandeau, verse knakworst of zelfs wienerschnitzels!

Bak ook eens een grote portie bruine bolletjes in één keer. Vries ze in in kleine porties. Je ontdooit je broodjes recht uit de diepvries in de magnetron; binnen een paar minuten. Supermakkelijk op een wat drukkere zondagochtend of bij een speciale (kerst)brunch!

 

15. Clubsandwiches met gegrilde kip, crispy bacon, tomaten en twee snelle sausjes

Ontbijt-tip:

De basis voor je mierikswortelsausje en je cocktailsausje is mayonaise. Wil je heel luxe uitpakken? Maak dan je mayonaise zelf! Volg het rode linkje!