Chinese gebakken rijst met char siu: een snel, makkelijk én verrukkelijk Aziatisch recept!

Gebakken rijst. Je kunt er eindeloos mee variëren! 

Kijk alleen al naar een paar recepten die elders op dit blog staan:

• Aziatische gebakken rijst met heel veel ei, bosui en wortel
• cajun-stijl gebakken kruidenrijst met groenten en cashewnoten
• gebakken rijst met een Grieks tintje: met gehakt, tomaten, knoflook, oregano, platte peterselie en geraspte citroenschil

Hoe verschillend zijn al die gerechten! 

Vandaag wil ik daar een bijzonder recept aan toevoegen: eentje voor pittige, lichtzoete, Chinese gebakken rijst met char siu en groenten! 

Heb je nog nooit gehoord van char siu? Dan mis je wat!

Char siu (spreek uit: tsjaa soe) is - niet al te mager - varkensvlees dat eerst wordt gemarineerd in een mengsel van smaakmakers als hoisinsaus, suiker, Chinese rijstwijn, lichte sojasaus, honing, oestersaus, rodebietenpoeder, knoflook en vijfkruidenpoeder. Daarna wordt het vlees gegaard op de barbecue. Toen we in Maleisië woonden, konden we het overal kopen onder de naam 'Chinese barbecue pork'. Overigens behoort een garing in de oven ook tot de mogelijkheden.

Ook in Nederland kun je geweldige kant-en-klare char siu kopen. Vraag er maar eens naar in je Aziatische supermarkt. Veel supermarkten roosteren je char siu zelfs vers voor je!

Zelf maken is ook een optie: waag je eens aan het verrukkelijk recept van Marion's Kitchen. Of dat van Rasa Malaysia! Om van te watertanden!

Voor nu: scrol snel door naar mijn nieuwe gebakken-rijst-recept mét die char siu! Ga ermee aan de slag en geniet!

Zo maak je snel en makkelijk Chinese gebakken rijst met char siu

Ingrediënten voor een hoofdgerecht voor 4 personen:

• 500 gram langkorrelrijst 
• water
• zout
• 2 eieren
• 5 eetlepels zonnebloemolie
• 4 à 5 eetlepels hoisinsaus
• 5 eetlepels gembersiroop
• 2 à 3 eetlepels Chinese donkere sojasaus
• 1 teentje knoflook uit de pers
• 2 à 3 theelepels sambal badjak
• ±500 gram char siu 
• 125 gram taugé
• 6 bosuitjes
• 1 Spaanse peper

Bereiding:

1. Kook de rijst in water met een mespunt zout. Je hebt maar heel weinig zout nodig, want je maakt je rijst straks nog op smaak met twee soorten sojasaus, die ook zout bevatten. Ik gebruik voor het koken van de rijst het liefst een rijstkoker; heb je die niet, volg dan de instructies op de verpakking van de rijst. Laat de rijst afkoelen.
2. Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een wok of hapjespan met anti-aanbaklaag. Klop de eieren los met 2 eetlepels water, een beetje zout en 1/4 theelepel van de sambal badjak. Bak van de eieren een roerei (heb je niet veel ervaring met het bakken van roereieren, klik dan even door naar één van mijn eerdere blogs). Schep het roerei uit de pan en bewaar het ei voor later.
3. Verhit nog eens 2 eetlepels zonnebloemolie in de wok of pan. Voeg de rijst toe aan de olie en schep het geheel goed om. Bak de rijst gedurende ±10 minuten in de olie. Voeg daarbij 2 à 3 eetlepels hoisinsaus, 5 eetlepels gembersiroop, 2 à 3 eetlepels donkere sojasaus, de knoflook en ±2 theelepels sambal badjak toe. Schep de rijst tijdens het bakken regelmatig om. 
4. Snijd ondertussen de char siu in kleine, dunne reepjes of plakjes. Verhit in een andere pan de resterende 2 eetlepels zonnebloemolie. Roerbak hierin de vleesreepjes. Voeg na een paar minuten de resterende 2 eetlepels hoisinsaus toe en schep het geheel nog even om. Schep de char siu uit de pan.
5. Snijd de bosuitjes in dunne schuine ringetjes. Verwijder de pitjes en de zaadlijsten uit de Spaanse peper en snipper het vruchtvlees fijn. Voeg de ringetjes bosui samen met de pepersnippers en de taugé toe aan de gebakken rijst. Bak de groenten 2 minuten mee.
6. Schep vlak voor het serveren de warme reepjes char siu door de Chinese gebakken rijst. Proef het geheel en voeg eventueel nog een beetje hoisinsaus, sojasaus en/of sambal toe. 
7. Serveer je Chinese rijst met char siu meteen. 

Tips: 

1. Deze rijst smaakt misschien nog wel lekkerder als je er vlak voor het serveren of aan tafel kant-en-klare gefruite uitjes doorheen schept!
2. Erbij serveer ik graag roerbakgroeten op smaak gemaakt met knoflook, hoisinsaus, donkere sojasaus en sambal badjak. En er staat altijd een flinke kom pikante cassavekroepoek op tafel!
3. Leuk idee: serveer deze rijst met char siu ook eens als borrelhapje. De volgende keer zal ik je het volledige recept geven! 

Gebakken gnocchi met cherrytomaatjes, mozzarella, basilicum en pittige chilivlokken: een makkelijk, snel en verrukkelijk pastagerecht!

Heb je weleens zelf pasta gemaakt?

Dan weet je dat het deeg voor pasta eigenlijk maar heel weinig verschillende ingrediënten bevat: bloem en water of ei. Meer niet.

Maar er is een soort pasta, waar behalve die basisingrediënten ook nog iets anders in gaat: aardappels. Of liever gezegd aardappelpuree!
 
Die pasta heet gnocchi. Spreek uit: njokkie. 

Van gnocchideeg worden lange strengen gemaakt en die worden vervolgens in stukjes gesneden. 

Met behulp van een geribbelde houten plank of zelfs met een gewone vork maken de Italianen van die stukjes prachtige, luchtige, kleine kussentjes.

'Klontjes' noemen ze ze zelf. Of - in het Italiaans - 'gnocchi'. 

Wij maken onze gnocchi meestal niet from scratch, maar we kopen ze gewoon in de supermarkt. Makkelijk! En ook erg lekker!

Als je gnocchi kookt in water met een beetje zout, dan worden ze heerlijk zacht en licht. Gekookte gnocchi kun je serveren met bijna alle sauzen die je ook serveert bij pasta van alleen bloem.

Maar je kunt gnocchi ook bakken! En dat is meteen de bereidingswijze die wij hier in huis het allerlekkerste vinden. 

Wij koken onze gnocchi altijd heel kort totdat de deegkussentjes komen bovendrijven in het kokende water. Dan scheppen we ze meteen met een schuimspaan uit de pan en doen ze over in een koekenpan met hete olijfolie en een beetje roomboter. Daarin bakken we onze gnocchi aan de buitenkant heerlijk krokant. Dat doen we vrij snel, zodat de aardappelpasta vanbinnen nog zacht blijft. Verrukkelijk!

Het liefst serveren we onze gebakken gnocchi met cherrytomaatjes en mozzarella. 

Als smaakmakers gaan er nog wat knoflook, een flinke hand basilicumblaadjes en een niet te zuinige hoeveelheid chilivlokken door onze pasta. 

Het gerecht is eenvoudig, maar de smaak, die is echt fantastisch!

 

Bonus: onze gebakken gnocchi met cherrytomaatjes, mozzarella en pittige chilivlokken staan binnen 20 minuten op tafel! Wanneer ga jij ze maken?

Zó maak je zelf makkelijk en snel gebakken gnocchi met cherrytomaatjes, mozzarella, basilicum en pittige chilivlokken

Ingrediënten voor een hoofdgerecht voor 4 personen:

• 1 kg verse gnocchi
• zout
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel roomboter
• 1 flinke teen knoflook uit de pers
• 1/2 à 1 theelepel chilivlokken (of meer als je van extra pittig houdt!)
• 800 gram kleine cherrytomaatjes
• 500 gram mozzarella (uitlekgewicht)
• nog een lekkere scheut koude extra vergine olijfolie
• versgemalen zwarte peper
• de blaadjes van een flinke bos basilicum

Bereiding:

1. Vul een grote pan met water en voeg wat zout toe; gebruik wat minder zout dan voor 'gewone' pasta, want er zit al zout in de gnocchi zelf. Breng het water aan de kook. 
2. Voeg de gnocchi toe aan het kokende water. Kook de gnocchi totdat ze boven komen drijven; dat duurt 1 à 2 minuten. 
3. Verhit ondertussen 2 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel roomboter in een grote, hete hapjespan.
4. Schep de beetgare gnocchi meteen met een schuimspaan uit het water en in de hapjespan.
5. Bak ze onder af en toe omscheppen op hoog vuur mooi aan. Ze moeten lekker krokant worden aan de buitenkant, maar vanbinnen mogen ze nog een beetje zacht blijven.
6. Na een kleine 10 minuten kunnen de knoflook en de chilivlokken erbij. Draai het vuur laag en fruit de smaakmakers een minuutje mee.
7. Voeg dan de cherrytomaatjes toe en warm ze een paar minuten mee met de gnocchi totdat ze nét gaar zijn aan de buitenkant.
8. Proef de gnocchi en de tomaatjes. Roer eventueel nog wat meer zout en/of chilivlokken door je gerecht.
9. Scheur of snijd de mozzarella in stukjes. Draai het vuur uit. Voeg de kaas toe aan de pastaschotel. Schep het geheel nog één keer om, zodat de kaas een klein beetje smelt. Schenk nog een lekkere scheut extra vergine olijfolie over je gnocchischotel.
10. Verdeel de gnocchi over 4 borden. Maal er wat zwarte peper overheen. Garneer met een ruime hoeveelheid basilicumblaadjes.
11. Serveer meteen. 

Tips:

1. Wil je met dit gerecht variëren en ben je een liefhebber van Parmezaanse kaas? Rasp dan vlak voor het serveren wat van die kaas over je gerecht voor wat extra hartigheid. 
2. Op mijn blog staan (nog) geen andere gnocchirecepten. Maar je vindt her en der wel wat sauzen die niet alleen met 'gewone' pasta, maar ook met (gebakken) gnocchi geweldig combineren. Probeer bijvoorbeeld eens mijn la-dolce-vita-tomatensaus, mijn tomaat-basilicumsaus, mijn bolognesesaus of mijn stoofvlees in Italiaanse tomatensaus samen met gnocchi. Heerlijk! Of wat dacht je van gnocchi met sappige tartaarballetjes in een romige groenepepersaus of gnocchi met varkenshaasmedaillons in een romige paprikasaus met cognac? Niet conventioneel, maar wel verrukkelijk!