Meer dan 75 snelle en makkelijke recepten voor zomerse gerechten: salades, broodjes, pasta, tapas en meer!

Vind jij het, zo midden in de zomer, ook veel te warm om lang in de keuken te staan? Maar wil je wel graag elke dag een lekkere, verse en gezonde maaltijd op tafel zetten?

Dan ben je vast op zoek naar een heleboel snelle en makkelijke zomerse recepten! 

Laat ik die recepten nu voor je hebben: op mijn blog vind je er tientallen. Waar precies? Volg de rode linkjes hieronder maar! 

En geniet deze zomer van verrukkelijke (maaltijd)salades, verrassende zomerse broodjes, makkelijke pasta's, feestelijke tapas, geweldige zomersoepen en nog veel meer! 

15 Zomerse Maaltijdsalades

1. Een verkoelende maaltijdsalade met tonijn, gemengde bladsla, boontjes, paprika's, olijven, bosuitjes, verse basilicum en een frisse Italiaanse dressing. Heerlijk met knapperig desembrood of - nog lekkerder - met gegrild knoflookbrood!

2. Griekse boerensalade met groenten als komkommer, tomaten, Griekse pepers, bladsla, kalamata olijven, rode ui, platte peterselie, bieslook en oregano. Gevuld met een royale portie fantastische, gemarineerde feta. Een mediterraan feest op tafel!

3. Een kruidige zomersalade van couscous met kleine stukjes gemarineerde kipfilet, groene paprika, een Spaans pepertje, veel verse tuinkruiden en pittige specerijen. 

4. Een verrassende zomerse salade van krielaardappeltjes met stukjes warmgerookte zalm, waterkers en een honing-dilledressing. 

5. Een kleurrijke maaltijdsalade van krokant gebakken reepjes malse varkensfilet, haricots verts, crispy maïskorrels, rode paprika, verse tuinkruiden en een romige dressing met een vleugje knoflook. Een gezinsfavoriet! 

6. Tipsy tonijnsalade gevuld met heel fijn gesneden knapperig verse groenten als wortel, bleekselderij, rode puntpaprika, sjalotjes, bieslook en chilipeper. Met een dressing met een flinke scheut cognac! Geef er krokante toast of vers brood bij. 

7. Carpaccio van bresaola - mals en mager Italiaans gedroogd rundvlees in dunne plakjes - rucola, geroosterde pijnboompitten, geschaafde Parmezaanse kaas, olijfolie en citroensap. Lekker met een groene salade en ciabatta. 

8. Een salade van malse plakjes gerookte kalkoen (of gerookte kipfilet) met frisée, rookamandelen, kleine blokjes dadel en een friszoete vijgendressing. Geef er luxe dinerbroodjes met een likje roomboter bij. 

9. Zomerse koude pastasalade met stukjes tonijn, tomaten, twee kleuren paprika, rode ui, verse basilicum, olijven en een dressing met witte balsamicoazijn. 

10. Tomaatjes gevuld met een boozy garnalensalade. Serveer er lekker brood bij.

11. Een vegetarische, kruidige, Mexicaanse salade van kikkererwten, tomaten, maïs, veel verse kruiden en een pikante dressing met chilipeper, citroensap en Mexicaanse specerijen. Deze salade dien je op in crispy taco tubs, kleine bakjes met de smaak van tacoschelpen. Fantastisch!

12. Nog een keer die taco tubs, maar dan gevuld met een zomerse salade van mediterraan gemarineerde grote garnalen, avocado, tomaten, chilipeper, verse kruiden, citroensap en olijfolie. 

13. Franse salade van gerookte zalm, zoete maïskorrels, tomaat, gemengde krulsla en een dressing met een flinke scheut medium sherry. Een Frans stokbroodje maakt je zomermaaltijd helemaal af! 

14. Pittige salade van Hollandse garnalen met kleine blokjes avocado, tomaten, romainesla en een dressing met chilipeper, citroensap en bieslook. Heerlijk op een ciabattabroodje of een bagel. 

15. Maaltijdsalade van grote gemarineerde garnalen met kruidensla, artisjokkenharten, rode puntpaprika en een pittige dressing. Lekker met allerlei soorten brood met zoute boter. 

15 Snelle en Makkelijke Warme Zomergerechten

1. Quesadillas met Mexicaans gekruid gehakt: dat zijn een soort pittige Mexicaanse tosti's gemaakt van tortilla's! Serveer ze met je favoriete kant-en-klare tomatensalsa of maak die salsa zelf; het recept staat bij het quesadilla-recept. 

2. Zomerse en gezonde magere tartaarburgers met een verrukkelijke, lichtpikante avocadosalsa. 

3. Makkelijke bami met heel veel verse groenten. Zo eten je kinderen ongemerkt veel meer groenten dan ze beseffen. En ze zitten uitgebreid te smikkelen! 😉

4. Taugé-tompoezen. Dat zijn krokante 'gebakjes' van bladerdeeg gevuld met een oosterse roerbakvulling met veel knapperige groenten. Nieuwsgierig? Klik op het rode linkje voor het recept!

5. Zomerse pasta met een versgemaakte tomaat-basilicumsaus. Garneer je gerecht met geschaafde Parmezaanse kaas. 

6. Een hamburgersandwich van speltbrood met gesmolten kaas, crispy gebakken ontbijtspek en een saus met heel veel fijngesnipperde snackpaprikaatjes, sjalotjes en augurk. Heerlijk fris! 

7. Wraps gevuld met merguezworstjes, aïoli en heel veel pittige kruidensla. 

8. Tijmtomaatjes gevuld met kalfsgehakt en geserveerd met Italiaanse orzo - dat is pasta met de looks van rijst. Je maakt de pasta op smaak met pittige chilipepers, gefruite knoflook, peterselie en extra vergine olijfolie. 

9. Luxe penne met tartaarballetjes in een romige groenepepersaus. Heerlijk met een frisse salade. 

10. Vegetarische Italiaanse linzenschotel met tomaat, paprika en kruidig venkelzaad. De mediterrane zon op je bord!

11. Zomers tuinbonenmaaltje met beenham, roomboter, bonenkruid en platte peterselie. 

12. Maak in één keer een grote portie Italiaanse bolognesesaus en vries die in kleine porties in. De oorspronkelijke bereiding duurt een dik uur, maar daarna zet je elke keer binnen 20 minuten een heerlijk pastamaaltje op tafel! 

13. Rijst met gebakken kipfiletreepjes in een romige wittewijnsaus. Geef er een groene salade bij. 

14. Oosterse roerbakschotel van kip met bimi, bleekselderij, rode paprika, bosui en cashewnoten, afgemaakt met een fantastische ketjap-roerbaksaus. Erbij: witte rijst.

15. Zomerse mozzarella-ovenschotel met plakjes aardappel, tomaten, paprika en basilicum. Een vegetarisch recept met heel veel smaak. 

15 Zomerse Broodjes voor de Lunch, een Picknick of een lichte Avondmaaltijd

1. Dinerbroodjes belegd met kruidenomelet, krokant gebakken Zeeuws spek en crispy romainesla. Ook lekker voor een zomerse high tea. 

2. Zomerse sandwich belegd met truffelsalami, boerenkaas, paprikasalade, gemarineerde rode ui en bieslook. Een feestje op tafel!

3. Speltboterhammetjes met pastrami en een frisse tonijnsalade. Heerlijk met een groene salade met rucola of waterkers. 

4. Vederlichte sandwiches belegd met een romige zalmsalade. Ook daar serveer je bij voorkeur een groene salade bij. 

5. Bagels belegd met plakjes gerookte kipfilet, crispy bacon, rookamandelen, een paar blaadjes sla en een romige honing-mosterdsaus.

6. Argentijnse schnitzelsandwiches met pittige salsa golf - een kruidige en boozy cocktailsaus - waterkers en tomaat.  

7. Sandwiches belegd met gerookte zalm, waterkers of rucola en een frisse honing-mosterd-dillesaus. Maak ook de salade die je erbij serveert, bijvoorbeeld een groene salade met komkommer, aan met een dilledressing. 

8. Broodtorentjes van 4 sneetjes waldkornbrood - zonder korstjes - belegd met luchtig roerei, krokant gebakken Zeeuws spek, romainesla, romige avocado en plakjes tomaat. Bijzonder lekker! 

9. Clubsandwiches van geroosterd dun sandwichbrood met gegrilde kip, bacon, tomaten, sla en twee snelle sausjes. 

10. Temperamentvolle caprese bagels: met romige mozzarella en een vurige tomatensalsa. 

11. Zelfgebakken saucijzenbroodjes gevuld met kalfsgehakt met pistachenootjes. De voorbereidingen duren minder dan een halfuur en als de broodjes eenmaal in de oven liggen, heb je er geen omkijken meer naar. De broodjes zijn ook lekker koud. Ideaal voor een picknick!

12. Rustieke sandwiches met bresaola - Italiaans gedroogd rundvlees - Parmezaanse kaas, rucola en citroenmayonaise. 

13. Argentijnse tosti's: dat zijn dunne in de koekenpan gebakken tosti's (zonder korstjes) op smaak gemaakt met pimentón, gerookt paprikapoeder. Lekker met een mediterrane salade van gegrilde paprika's, tomaten en basilicum. 

14. Tonijnsandwiches met maïs, Spaanse peper en bieslook. Misschien wel de allerlekkerste tonijnsandwiches. 

15. Lekker brood besmeerd met romige kruidenboter op smaak gemaakt met krokant gebakken en daarna verkruimeld ontbijtspek. Verrukkelijk met elke mediterrane salade! 

15 Snelle Zomerse Tapas en Borrelhapjes om te combineren tot een Complete Hapjesmaaltijd

1. In de oven gepofte cherrytomaatjes met verse tuinkruiden. Hét recept met do's & don'ts!

2. Grote garnalen gemarineerd in olijfolie met citroensap, een vleugje knoflook, chilipeper en verse tuinkruiden. 

3. Gegrilde en daarna gemarineerde plakjes courgette. Met olijfolie, citroensap, verse kruiden en knoflook. Ook lekker als bijgerecht bij de BBQ.

4. Gemarineerde en gegrilde reepjes malse kipfilet. Heerlijk mals en fris van smaak. Met mediterrane kruiden. 

5. Hummus, zelfgemaakt echt het allerlekkerst! 

6. Toastjes met tonijnsalade op smaak gemaakt met fijngesnipperde olijven, sjalotjes, een pepertje en basilicum. 

7. Versgeroosterde Mexicaanse pinda's met Spaanse peper, knoflook en een hint van komijn. Een verrassend borrelhapje dat iedereen lekker vindt!

8. Goddelijke gemarineerde Griekse feta. Een recept dat je echt een keer moet proberen!

9. Spaanse varkenshaastapas met sherry, pimentón (Spaans gerookt paprikapoeder), oregano, knoflook en olijfolie. 

10. Warme in de oven geroosterde olijvenmix met olijfolie, tijm, chilivlokken, knoflook en geraspte citroenschil. 

11. Romige en tegelijkertijd pittige kaasdip met knoflook en bieslook. Klaar binnen 5 minuten. 

12. Boerenbrood met kruidenboter met gepofte knoflook, gerookt zeezout en Spaanse pimentón. 

13. Turkse courgettepannenkoekjes met een frisse en pikante citroen-knoflookdip. Deze pannenkoekjes vinden wij zo lekker dat we ze regelmatig zelfs als hoofdgerecht serveren!

14. Toastjes met gedroogde ham en een romige en frisse artisjokkencrème. Bepaal zelf of je gaat voor een Italiaanse, Spaanse of misschien wel Belgische ham.

15. Mediterrane gemarineerde olijven met Spaanse peper, knoflook, basilicum, tijm, bieslook, komijn, marjolein, olijfolie en citroensap. 

6 Zomerse Soepen

1. Thaise currysoep met noedels, kip en heel veel verse groenten.

2. Romige Indiaas gekruide linzensoep. Heerlijk met allerlei soorten Indiaas plat brood als naan, chapatis of parathas. 

3. Mexicaanse kippensoep met lekker veel kruiden en specerijen en heel veel verse groenten. Het maken van deze soep duurt ongeveer 1 uur, maar je kunt de soep makkelijk in kleine porties invriezen. Even opwarmen, wat tortillachips in de oven zetten en klaar! 

4. Italiaanse tomatenbouillon met oventomaatjes, olijven en basilicum. Geef er gegrild knoflookbrood bij. 

5. Verse Italiaanse tomatensoep met orzo en gehaktballetjes. Ook hier eten wij graag gegrild knoflookbrood bij. Of bagelchips. 

6. Snelle, makkelijke, verse, gezonde én verrukkelijke gazpacho: een verfrissende koude Spaanse soep van tomaten, paprika, komkommer, olijfolie en pimentón. Maak er een maaltijdsoep van door er bagelchips, gegrild knoflookbrood of knoflookcroutons bij te serveren. 

15 Zomerse Salades, bijvoorbeeld voor bij de BBQ

1. Vrolijke oranje wortelsalade met honing-mosterddressing. 

2. Kleurrijke zomerse blokjessalade van komkommer, paprika's en tomaten met een kruidige Italiaanse dressing. 

3. Haricotsvertssalade met cherrytomaatjes, basilicum en knoflook. 

4. Zomerse kruidensla: gezond, snel en lekker!

5. Salade van komkommerlinten met rodepaprikasnippers en een frisse dressing met witte balsamicoazijn. 

6. Zelfgemaakte selderijsalade met een mosterddressing met ahornsiroop. Ook heerlijk op een toastje of in een saladecup. 

7. Krieltjessalade met krokante spekjes en verse tuinkruiden. Een must voor bij de barbecue!

8. Crunchy salade van maïs, snackpaprikaatjes, pittige peppadews, lente-uitjes, tuinkruiden en een frisse dressing. 

9. Haricotssvertssalade met maïs, rode paprika, cherrytomaatjes, rode ui en een pikante chimichurridressing. 

10. Bietjessalade met een honing-mosterddressing.

11. Fantastische wittekoolsalade met Griekse pepers. Wij noemen deze salade 'knijpkool'; ga snel naar het recept en lees waarom! Heerlijk bij Griekse souvlaki. 

12. Pittige Amerikaanse coleslaw met crunchy rookamandelen. 

13. Kruidige salade van venkel met een ketjapdressing. Verrassend lekker!

14. Mediterrane tomatensalade met gemarineerde olijven. Ook lekker als vegetarisch voorgerecht. 

15. Salade van cherrytomaatjes, artisjokkenharten, zwarte olijven en verse kruiden. Prachtig van kleur en fris en kruidig van smaak!

Ik wens je een fantastische en vooral smakelijke zomer toe!