10 Makkelijk voor te bereiden Kerstdesserts!

Als je mijn blog een beetje volgt, weet je het inmiddels: mijn kerst-diner-motto voor dit jaar luidt 'kies voor je kerstmenu gerechten uit die je makkelijk kunt voorbereiden'! Zo kun je als thuiskok zelf ook genieten!

Ik postte de laatste paar weken al een paar blogs met recepten voor makkelijk voor te bereiden voorgerechten, stoofpotjes en groentegerechten.

Vandaag zijn de desserts aan de beurt. Je maakt ze allemaal ruim voor je kerstdiner; de meeste al een dag van tevoren. Na het hoofdgerecht hoef je er alleen nog maar de laatste hand aan te leggen. En sommige desserts tover je zelfs al helemaal klaar op tafel, zó uit de koelkast!

Al dat gemak betekent overigens niet dat je gerechten saai zijn. Mijn desserts zijn superlekker en verhogen gegarandeerd de feeststemming aan je kersttafel!

Ik wens je verrukkelijke én ontspannen feestdagen!

1. Toetje 1 is één van de beloofde 'direct-uit-de-koelkast-op-tafel-gerechten'. De luchtige, lichte en tintelend frisse frambozenmousse is in alle opzichten fantastisch!

Kersttips:

• voorbereiden: maak je frambozenmousse al een dag voor kerst en verdeel hem direct over glazen/coupes/schaaltjes
• bewaren: afgedekt in de koelkast
• afmaken en serveren: de mousses kunnen direct uit de koelkast op tafel

2. Nog zo'n 'direct-uit-de-koelkast-op-tafel-dessert': een heerlijk luchtig en romig rijstdessert met stukjes krokante, geroosterde amandel!

Kersttips:

• voorbereiden: maak je rijstdessert al helemaal de dag van tevoren
• bewaren: in een grote, goed afgedekte schaal in de koelkast; leg ook nog een stuk huishoudfolie rechtstreeks op de rijst om uitdroging te voorkomen
• afmaken en serveren: zet de schaal op tafel (met de laatste paar amandeltjes eroverheen) of verdeel je roomrijst over glazen of schaaltjes en garneer met de achtergehouden stukjes amandel; ook lekker: geef er los wat gesuikerde amandelen - zelfgemaakt of van de kerstmarkt - bij!

3. Nummer 3 is de favoriet van mijn gezin: deze chocolade-desserttaart met heel veel vers rood fruit en slagroom is niet alleen verrukkelijk, hij ziet er ook nog eens spectaculair uit! En hij is heel makkelijk te maken en voor te bereiden!

Kersttips:

• voorbereiden: tot en met stap 14 kun je het hele recept de dag voor kerst al uitvoeren, dus het bakken en uitsnijden van de chocoladebodem, het kloppen van de slagroom en het schoonmaken van het fruit
• bewaren: hiervoor staan er uitgebreid tips in het recept
• afmaken en serveren: je desserttaart is verssamengesteld het allerlekkerst; doe dat dus pas vlak voor het serveren en... oogst dan veel succes! Genieten!

4. Lijkt mijn chocolade-desserttaart je vreselijk lekker, maar wil je liever individuele porties serveren? Snijd de taartbodem dan in kleine blokjes. Leg deze in laagjes in mooie glazen om en om met wat fruit en room. Zo krijg je feestelijke trifles!

Kersttips:

• voorbereiden: bak en snijd je chocoladecake al de dag voor kerst, net zoals je de slagroom al klopt en het fruit schoonmaakt; overigens zou je er ook voor kunnen kiezen een kant-en-klare chocoladecake te kopen bij de banketbakker
• bewaren: alles mag - apart van elkaar - afgedekt in de koelkast behalve de cake; leg je blokjes in een schaal en bewaar ze afgedekt buiten de koeling
• afmaken en serveren: vul je glazen vlak voor het serveren. Nog een extra tip: miniglaasjes met trifle doen het ook goed als klein gerechtje bij een grand dessert of op een dessertbuffet!

5. Na een zwaar of uitgebreid diner wil je graag een licht dessert serveren. Een fruitgerecht is dan altijd een goede keuze. Deze dronken aardbei-appelsalade met bosaardbeitjeslikeur is echt grandioos: feestelijk, fris en tegelijkertijd hartverwarmend door het gebruik van de alcohol-marinade!

Kersttips:

• voorbereiden: maak je dronken fruitsalade voordat je aan tafel gaat voor het voorgerecht
• bewaren: in de koelkast
• afmaken en serveren: verdeel de aardbeien-appelsalade over glazen of schaaltjes en serveer meteen; als je dat leuk vindt, kun je er nog flensjes of ijs bij serveren

6. Zin in een warm dessert? Maak dan mijn briochepudding met appeltjes en rozijnen! Nog een extra tip: hij is ook erg lekker bij je kerstbrunch!

Kersttips:

• voorbereiden: bereid je briochepudding tot en met stap 9 al voor je kerstdiner
• bewaren: zet je schaal neer op een koele plek; in de koelkast is niet nodig
• afmaken en serveren: bak je briochepudding tijdens het hoofdgerecht; bestuif hem pas vlak voor het serveren met poedersuiker

7. Nog een warm dessert met appel: feestelijke flensjespakketjes gevuld met gekaramelliseerde appelpartjes!

Kersttips:

• voorbereiden: je kunt je flensjes al een dag voor kerst bakken; ook de appeltjes kun je dan al karamelliseren
• bewaren: flensjes en appels apart - afgedekt - in de koelkast
• afmaken en serveren: in het recept staan uitgebreide opwarminstructies; maak je flensjespakketjes verder af en dien ze meteen op; je dessert wordt nóg feestelijker als je er een bolletje - kant-en-klaar - kaneelijs bij serveert

8. Heb je een ijsmachine? Maak dan zelf dit geweldige cappuccino-ijs - met een vleugje kaneel! - en serveer het in cappuccinokopjes met een paar amaretti erbij!

Kersttips:

• voorbereiden: maak het cappuccino-ijs de dag voor kerst of nog eerder; ook de slagroom en de chocoladerasp kun je al eerder maken
• bewaren: bewaar het ijs in een goed sluitende diepvriesdoos, waar het net in past, in de vriezer; de slagroom en de chocolade mogen in de koelkast
• afmaken en serveren: neem het ijs een halfuur voor het serveren uit de diepvries en zet het in de koelkast; maak je cappuccinokopjes op en serveer meteen

9. Nog een superfeestelijk ijsdessert: zelfgemaakt maanzaadijs met geflambeerde kersen!

Kersttips:

• voorbereiden: maak je maanzaadroomijs al een dag voor kerst of eerder
• bewaren: bewaar het ijs in een goed sluitende diepvriesdoos, waar het net in past, in de vriezer
• afmaken en serveren: neem het ijs een halfuur voor het serveren uit de vriezer en zet het in de koelkast; verwarm en flambeer je kersen en maak je desserts op

10. Als laatste op de lijst een mini-dessert: mini-appeltaartjes van brosse kaneelbodempjes met daarop wat karamelappeltjes en een toefje slagroom. Ik serveer ze vaak na een uitgebreid diner als friandises bij de koffie of met zijn drieën tegelijk als echt dessert. De appeltaartjes zijn ook fantastisch als onderdeel van een grand dessert of een dessertbuffet!

Kersttips:

• voorbereiden: je kunt alle onderdelen al een dag voor kerst maken: de bodempjes, de appelvulling en de slagroom
• bewaren: bewaar de bodempjes na afkoeling in een goed afgesloten koektrommel; de appelvulling en de slagroom gaan afgedekt de koelkast in
• afmaken en serveren: bouw je appeltaartjes pas vlak voor het serveren op

10 Makkelijk voor te bereiden Voorgerechten voor je Kerstdiner!

Krijg je dit jaar een grote groep gasten over de vloer voor het kerstdiner?
En wil je zelf ook nog de tijd hebben om volop van al het lekkere eten dat je maakt te genieten?
Dan is het zaak je diner goed te plannen!

Het makkelijkste zou zijn als je al je gerechten de dag voor kerst al (bijna) helemaal zou kunnen voorbereiden, toch?!

Ik verzeker je: dat kan! En al helemaal met één van de recepten voor voorgerechten uit het lijstje hieronder. Alle gerechten zijn niet alleen feestelijk en superlekker, maar ook nog eens heel praktisch!

Welk van de onderstaande 10 makkelijk voor te bereiden voorgerechten kies jij voor je kerstmenu?

Tip: eerder deze maand postte ik ook al twee blogs met allemaal makkelijk voor te bereiden kersthoofdgerechten en -groentegerechten. Wellicht doe je daar ook nog een paar goede ideeën op!

Ik wens je smakelijke feestdagen!

1. Laat ik dit lijstje beginnen met een supersnel, feestelijk én verrukkelijk voorgerecht: een carpaccio, niet van de standaard ossenhaas, maar van bresaola, Italiaanse gedroogd rundvlees, met geroosterde pijnboompitjes, Parmezaanse kaas en rucola!

Kersttips:

• voorbereiden: je hoeft vooraf - bijvoorbeeld een dag van tevoren - alleen maar de pijnboompitjes te roosteren en eventueel de kaas te schaven
• bewaren: bewaar de pijnboompitten na afkoeling afgedekt in een schaaltje; de kaas moet in de koelkast
• afmaken en serveren: zet alle borden op een rijtje en maak je salades af volgens de instructies in het recept 

2. Voor de nummer twee van deze lijst gaan we op de Franse toer. Mijn advies: bak zelf eens een heuse paté de campagne. Moeilijk is het niet en van één paté kunnen minstens vijftien personen genieten!

Kersttips:

• voorbereiden: je kunt je paté al een of twee dagen voor kerst bakken
• bewaren: laat je paté afkoelen - in de vorm - en bewaar hem afgedekt in de koelkast
• afmaken en serveren: snijd je paté vlak voor het serveren in niet te dikke plakken en serveer hem op toast of op een groene salade (zie de tips in het blog boven het recept)

3. Nog zo'n overheerlijke Franse terrine: een pastei - zonder lever - van kalfsvlees, kip, varkensvlees en ham, op smaak gemaakt met kruidige tijm én een paar scheutjes cognac en madera. Verrukkelijk op een bedje van gemengde sla!

Kersttips:

• voorbereiden: bak je terrine al een dag van tevoren; je kunt dan ook de dressing voor je salade al maken, en de aspic als je die wilt serveren
• bewaren: laat je pastei - in de vorm - afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast; bewaar je dressing en aspic ook in de koelkast
• afmaken en serveren: als je dat wilt kun je je pastei al ruim voor de maaltijd snijden; maak de salade pas vlak voor het serveren af en schud daarbij de dressing nog even goed

4. Een lichte soep doet het altijd goed als begin van een uitgebreide maaltijd. Wat dacht je van een luxe sherrybouillon gevuld met Hollandse garnalen en vrolijke ruitjes van gekruide omelet?

Kersttips:

• voorbereiden: de bouillon en de omeletruitjes kun je een dag voor je kerstdiner al maken, zoals in het recept uitgelegd
• bewaren: na afkoeling mag alles afgedekt de koelkast in
• afmaken en serveren: voer stap 9 en 10 van het recept pas vlak voor het serveren uit, d.w.z. het opwarmen en op smaak maken van de bouillon en de omelet en het opmaken van de borden

5. Liever een fruitige en tegelijkertijd romige soep met een mediterraan karakter? Deze vegetarische soep van geroosterde tomaten en puntpaprika's valt bij iedereen in de smaak! Ik serveer hem zelf ook vaak als amuse in koffiekopjes. Leuk!

Kersttips:

• voorbereiden: maak je soep een dag voor je kerstdiner en laat hem afkoelen
• bewaren: afgedekt in de koelkast
• afmaken en serveren: alles wat je hoeft te doen is opwarmen; lees mijn blog bij het recept voor leuke tips voor bijgerechten

6. Was je op zoek naar een feestelijk recept dat niet prijzig is? Kies dan voor mijn romige Limburgse mosterdsoep met krokante spekjes. Voor weinig geld maak je makkelijk een hele grote pan vol! 

Kersttips:

• voorbereiden: deze makkelijke soep maak je al een dag van tevoren; snipper dan ook al de prei voor het garnituur
• bewaren: alles mag afgedekt de koelkast in
• afmaken en serveren: warm je soep op vlak voor het serveren en maak de borden op 

7. Gerookte zalm is al decennialang een topper tijdens de feestdagen en dat zal hij nog wel even blijven ook. Ik gebruik hem graag in een frisse salade met gemengde bladsla, tomatenblokjes, krokante zoete maïs en een dressing met een klein scheutje sherry erdoorheen. Top!

Kersttips:

• voorbereiden: snijd je tomaten al voor je kerstdiner (een dag van tevoren is mogelijk) en maak dan ook al je dressing
• bewaren: afgedekt in de koelkast
• afmaken en serveren: zet alle borden op een rijtje, schud je dressing nog even goed en maak je voorgerecht af

8. Nog zo'n all time classic: boozy garnalencocktail. Van oudsher serveerde mijn moeder die altijd in kleine tomaatjes. En nu staat dat recept weer op mijn blog!

Kersttips:

• voorbereiden: maak je saus (zonder de garnalen erdoor te scheppen) al een dag van tevoren en hol dan ook de tomaatjes al uit; bestrooi ze nog niet met zout
• bewaren: afgedekt in de koelkast
• afmaken en serveren: vul je tomaatjes maximaal een uur voor het serveren

9. Voor velen is kerst geen kerst zonder kalkoen. Maar dat hoeft niet per se bij het hoofdgerecht te zijn. Serveer eens als voorgerecht deze fantastische salade met gerookte kalkoen, gerookte amandelen, kleine blokjes dadel en een vijgen-balsamicodressing!

Kersttips:

• voorbereiden: je kunt je dressing al een dag van tevoren maken; hak dan ook de amandelen en snijd de dadels in blokjes
• bewaren: bewaar je dressing in de mengbeker in de koelkast; je amandelen en dadelblokjes hoeven niet in de koeling
• afmaken en serveren: schud de dressing nog even goed, zet alle borden klaar en maak je salades af om te serveren

10. Mijn laatste suggestie voor een snel kerstvoorgerecht is heel speciaal: een salade van gerookte eendenborst met stukjes gebakken appel, walnoten en een dressing gemaakt met Maastrichtse kruisbessenjam. Voor een luxe start van je kerstdiner!

Kersttips:

• voorbereiden: tot en met stap 4 kun je dit gerecht helemaal een dag voor kerst al voorbereiden, d.w.z. je maakt je dressing al, bakt je appeltjes en hakt je noten
• bewaren: de dressing en de appeltjes bewaar je - los van elkaar - afgedekt in de koelkast
• afmaken en serveren: schud je dressing nog even goed, zet de borden klaar en maak je salades af om te serveren

10 feestelijke én makkelijke groentegerechten voor je kerstdiner!

Een lekker en makkelijk te bereiden groentegerecht (als bijgerecht) uitkiezen voor je kerstdiner?

Dat hoeft niet moeilijk te zijn!

Ik verzamelde 10 feestelijke groentegerechtjes, die iedereen weet te waarderen.

Alle recepten hebben gemeen dat ze vlak voor je kerstdiner weinig tijd kosten. Sommige kun je de dag van tevoren al helemaal maken; je hoeft ze alleen nog maar op te warmen. Andere zijn sowieso al supersnel klaar!

Laat ik maar gauw beginnen met mijn lijstje. Er zit vast iets voor jou tussen!

1. Deze kruidige in de oven gepofte cherrytomaatjes zien er door hun prachtige rode kleur bijna uit als eetbare kerstballen!

Kersttips:

• voorbereiden: bereid je tomaatjes voor je kerstdiner voor tot en met stap 5 in het recept
• bewaren: afgedekt op een koele plek
• afmaken en serveren: de tomaatjes hoeven alleen maar kort in de oven terwijl je je hoofdgerecht maakt
• lekker bij: bijna alle hoofdgerechten, vooral als ze mediterraan getint zijn, bijvoorbeeld mijn varkenshaasspiesjes met parmaham en salie in een romige wittewijnsaus

2. Een feestelijke salade in kerstkleuren: prachtige groene komkommerlinten met vrolijke rode spikkeltjes van gesnipperde puntpaprika!

Kersttips:

• voorbereiden: snijd voor je diner je komkommer en paprika; maak het sausje zonder de paprikasnippers eraan toe te voegen
• bewaren: afgedekt in de koelkast
• afmaken en serveren: stel je salade samen en serveer meteen
• lekker bij: bijna elk hoofdgerecht, vooral als er kinderen mee-eten, bijvoorbeeld mijn gekonfijte kippenbouten met hun krokante velletjes 

3. Soms is het voldoende om een aantal lekkere groentes te combineren om een fantastisch bijgerecht te creëren; noem het een groentemelange, zoals bijvoorbeeld deze feestelijke melange van haricots verts, erwtjes en gemarineerde artisjokkenharten!

Kersttips:

• voorbereiden: bereid je gerecht ruim van tevoren - dat kan een dag zijn - voor tot en met stap 2 van het recept
• bewaren: bewaar je groenten na afkoeling afgedekt in de koelkast
• afmaken en serveren: snijd je artisjokkenharten, vermeng je groenten en verwarm ze in een beetje olijfolie
• lekker bij: luxe vlees-, vis- of gevogeltegerechten, zoals bijvoorbeeld mijn krokant gebakken en pikant gekruide kabeljauw of een heuse gevulde kalkoen 

4. Rode kool is een echte wintergroente, die je extra luxe en dus feestelijk kunt bereiden door er behalve appeltjes ook nog rode port aan toe te voegen!

Kersttips:

• voorbereiden: je kunt deze rode kool met port al een dag voor je kerstdiner maken
• bewaren: na afkoeling afgedekt in de koelkast
• afmaken en serveren: je hoeft je rode kool alleen maar even op te warmen
• lekker bij: wild of stoofpotjes of een combinatie van beide, zoals mijn wildstoofpotje met oud bruin bier

5. Nog zo'n heerlijk wintergerecht, zuurkool! Dit recept is ook weer extra feestelijk: de zuurkool wordt lang gegaard in ganzenvet en op smaak gemaakt met rode paprika, gefruite uien, spekjes, kummel en meer!

Kersttips:

• voorbereiden: je kunt deze zuurkool een dag voor kerst al helemaal maken
• bewaren: na afkoeling afgedekt in de koelkast
• afmaken en serveren: warm je zuurkool op in een pan en voeg daarbij een klein beetje water toe
• lekker bij: confit de canard, gekonfijte kippenbouten of gegrilde casselerrib 

6. Een kleurrijk groentestoofpotje uit het zuiden van Europa: Italiaanse peperonata met drie kleuren paprika, tomaten, uien, knoflook, en olijfolie. Een feestje op je kersttafel!

Kersttips:

• voorbereiden: peperonata kun je makkelijk een dag voor kerst al maken (tot en met stap 5 van het recept)
• bewaren: na afkoeling afgedekt in de koelkast
• afmaken en serveren: alleen maar even opwarmen en op het laatst afmaken met wat versgemalen zwarte peper, een snufje zout en een flinke scheut olijfolie
• lekker bij: mediterraan getinte vlees-, vis- of gevogeltegerechten of luxe gegrilde lamskarbonaadjes of ribeye steaks

7. Hét snelste groentegerecht uit dit rijtje, en ook nog eens heel vrolijk en feestelijk: wortelsalade met een honing-mosterddressing!

Kersttips:

• voorbereiden: de dressing zou je een dag van tevoren al kunnen maken, maar hij is zo snel klaar dat dat nauwelijks hoeft
• bewaren: bewaar je dressing afgedekt in de koelkast
• afmaken en serveren: je salade even door elkaar scheppen en klaar
• lekker bij: bijna elk hoofdgerecht, bijvoorbeeld bij schnitzels in een jasje van schuimige omelet oftewel omeletschnitzels 

8. Nog een keer worteltjes, maar dan heel anders: regenboogworteltjes geroosterd in de oven met honing en tijm!

Kersttips:

• voorbereiden: bereid je worteltjes voor je kerstdiner voor tot en met stap 5 van het recept
• bewaren: afgedekt op een koele plek
• afmaken en serveren: rooster je worteltjes tijdens het voorgerecht of tijdens het bereiden van je hoofdgerecht als dat minimaal 20 minuten duurt 
• lekker bij: bijna elk hoofdgerecht, maar vooral bij stoofpotjes of visgerechten

9. Weer een regenboog-kleuren-gerechtje, maar dan als salade. Ik noem hem mijn blokjessalade; een salade van kleine blokjes tomaat, komkommer en paprika. Een echte kindervriend!

Kersttips:

• voorbereiden: je kunt ruim van tevoren - een dag is zelfs mogelijk - je blokjes groenten al snijden
• bewaren: bewaar ze goed afgedekt in de koelkast
• afmaken en serveren: maak je salade pas vlak voor het serveren af
• lekker bij: bijna elk hoofdgerecht, bijvoorbeeld een feestelijk varkensbraadstuk met dolce-vita-tomatensaus 

10. Last but not least mijn feestsalade van gegrilde groene aspergepuntjes, haricots verts en tomaat: op en top kerst met die rode en groene kleuren!

Kersttips:

• voorbereiden: je kunt de groenten en de dressing al ruim voor je kerstdiner klaarmaken
• bewaren: afgedekt in de koelkast
• afmaken en serveren: stel je salade pas vlak voor het serveren samen
• lekker bij: bijna elk hoofdgerecht, zoals bijvoorbeeld mijn fantastische gemarineerde en geroosterde piepkuikentjes of - op en top kerst - kalkoenschnitzels in dille-roomsaus 

Kersttip: kerstboompizzaatjes met kruidig gehakt!

Geef je een kerstborrel?

Organiseer je een kerstbrunch?

Zoek je naar een kersthapje om je kinderen op te (laten) trakteren?

Wil je op oudejaarsavond iets speciaals serveren?

Denk eens aan kerstboompizzaatjes!

Wij maken deze kleine pizzaatjes in kerstboomvorm al jaren. En we beleggen ze steevast met pittig gekruid gehakt.

Ze zijn heerlijk vers uit de oven, maar misschien zijn ze nog wel lekkerder als ze eenmaal afgekoeld zijn. Superhandig dus, want je kunt ze maken precies wanneer het jou uitkomt!

Hieronder leg ik je stap-voor-stap uit hoe je ze maakt. Van vers zelfgemaakt pizzadeeg. Veel plezier met het recept!

Hoe maak je zelf pizzadeeg?

Het klinkt misschien moeilijk, zelf pizzadeeg maken. Maar niets is minder waar!

Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig (met mijn uitstekertje is dit voldoende voor ±50 kerstboompizzaatjes):

• 10 gram gedroogde gist
• ±3 dl lauw water
• 1 theelepel suiker
• 500 gram pizzabloem of broodbloem (geen patentbloem)
• 10 gram zout
• 2 eetlepels olijfolie
• een beetje extra bloem voor het bestuiven van het werkvlak

En dan ga je aan de slag!

Pizzadeeg maken met een staande mixer

Heb je een staande mixer, vermeng dan in de beslagkom de gist, de helft van het water en de suiker. De suiker moet goed opgelost zijn. Laat dit mengseltje een paar minuten staan.

Vervolgens voeg je de bloem eraan toe. En dan pas het zout, de olijfolie en het overgrote deel van het resterende water.

Kneed je deeg ±10 minuten met de kneedhaak.

Is het te droog? Schenk er nog wat water bij.
Is het te vochtig? Meng een extra lepel bloem mee.

Kneed het deeg de laatste paar minuten met de hand. Zo kun je goed voelen of het deeg elastisch en vochtig genoeg is. Goed pizzadeeg kun je makkelijk oprekken zonder dat het kapot scheurt. En de vochtigheid: het blijft nét niet aan je handen plakken.

Pizzadeeg maken met de hand

Heb je geen staande mixer, leg je bloem dan op het aanrecht. Maak in het midden een kuiltje. Hierin mag de gist, de suiker en ongeveer 1 dl water. Vermeng het geheel goed.

Wacht een paar minuten. Strooi het zout op de buitenrand van de bloem. Werk de bloem door het gistmengsel en voeg ondertussen ook de olie en het overgrote deel van het water toe.

Kneed het deeg totdat het elastisch aanvoelt. Voeg eventueel extra water of extra bloem toe. 

Ook nu geldt: het deeg mag qua vochtigheid nét niet aan de handen blijven plakken.

Pizzadeeg laten rijzen

Maak eerst een bolletje van je deeg. Leg het in een kom, die je afdekt met een vochtige theedoek.

Laat het deeg op een warme plaats 1 à 1,5 uur rijzen. Ik zet mijn kom meestal in een oven van ±30°C. 

Na de rijstijd is je deeg flink uitgedijd. Kijk maar op de foto hieronder. 

Pizzadeeg uitrollen voor minipizzaatjes

Een 'gewone' grote pizza vorm je met de hand; overigens pas na een tweede rijs. Op internet kun je diverse filmpjes vinden over de techniek die je hiervoor moet gebruiken.

Maar voor kleine pizzaatjes moet je het deeg uitrollen, meteen na de eerste rijs. Gewoon met de deegroller. 

Het deeg moet vrij dun worden, maar niet zo dun als voor een grote pizza. 

Steek er met een kerstboom-koekjesuitstekertje mooie kerstboompjes uit. Die leg je op een bakplaat die je eerst bestreken hebt met olijfolie. 

En dan ga je je pizzaatjes beleggen! 

Maar laat ik je eerst uitleggen hoe je het beleg voorbereidt. Dat kun je doen tijdens de rijstijd.

Hoe maak je zelf pizzasaus?

Laat ik weer beginnen met de ingrediënten:

• 2 blikken tomaten (hele gepelde tomaten of tomatenstukjes)
• zout
• eventueel een paar theelepels poedersuiker, afhankelijk van de zuurgraad van de tomaten
• 3 theelepels gedroogde oregano
• ½ theelepel gedroogde tijm
• 1 theelepel gedroogde basilicum
• ½ theelepel gedroogde marjolein
• een mespuntje gedroogde salie
• 1 teentje knoflook, uitgeperst
• enkele druppels tabasco
• versgemalen zwarte peper
• een scheutje extra vergine olijfolie

Aan de slag met je pizzasaus!

Begin met het pureren van je tomaten in een foodprocessor of blender.

Daarna mogen alle ingrediënten tot en met de tabasco in een pan samen met de gepureerde tomaten. Voor een 'normale' pizzasaus zou ik alleen maar zout, oregano en eventueel wat suiker toevoegen, maar voor deze kerstboompizzaatjes met gehakt is een gekruide pizzasaus veel lekkerder! Met de tabasco kun je zelf variëren; bepaal zelf maar hoe pikant je je saus wilt. Hou er rekening mee dat je gehakt straks ook nog pikant wordt.

Verwarm je tomatensaus en laat hem gedurende 5 à 10 minuten een beetje inkoken.

Draai het vuur uit en maak je pizzasaus helemaal af door er wat zwarte peper en een flinke scheut olijfolie door te roeren.

Laat je pizzasaus een beetje afkoelen.

Hoe maak je de gehakttopping voor je pizza?

Eerst weer de ingrediëntenlijst:

• 4 ons mager rundergehakt
• 1 eetlepel pure olijfolie
• ½ theelepel pikant paprikapoeder
• 1½ theelepel mild paprikapoeder
• ½ theelepel chilipoeder
• ¼ theelepel cayennepeper
• 1 teentje knoflook, uitgeperst
• 1 eetlepel worcestersaus
• zout
• versgemalen zwarte peper

Aan de slag met je gehakttopping!

Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak hierin het gehakt rul.

Voeg de andere ingrediënten toe om je gehakt op smaak te maken. Laat het gehakt nog 5 minuten zachtjes garen. Je kunt de cayennepeper weglaten als je je gehakt niet al te pikant wilt maken.

Nu mag je kruidige gehakt nog even afkoelen.

Hoe bak je je kerstboompizzaatjes af?

Je hebt nog wat extra ingrediënten nodig om je kerstboompizzaatjes af te maken:

• 3 ons geraspte pizzakaas of geraspte jonge kaas
• een paar theelepels gedroogde oregano
• olijfolie voor het invetten van je bakplaat

Bak je kerstboompizzaatjes en laat het feest beginnen!

Na het uitrollen van het pizzadeeg lagen je pizzaatjes inmiddels al op de bakplaat; tot zover had ik het recept hierboven al beschreven.

Je pizzaatjes mogen nu nog een kwartier een klein beetje rijzen. Dek je bakplaat ondertussen af met een vochtige theedoek.

Verwarm ondertussen de oven (liefst een oven met extra onderwarmte) voor tot 210°C.

Druk dan met je vinger in de lengterichting van elk kerstboompje een klein langwerpig deukje in het deeg. 

Daar mag eerst een 1/2 à 1 theelepeltje pizzasaus in.

En daarna een lepeltje kruidig gehakt.

En dan pas de kaas. Zo valt je gehakt straks niet van je snackpizzaatjes als je ze uit de hand wilt eten. De gesmolten kaas plakt het gehakt als het ware vast.

Tot slot strooi je nog wat oregano over je pizzaatjes.

Dan mogen ze de oven in. Zet de bakplaat op de onderste richel. Bak je kerstboompizzaatjes in 10 à 15 minuten gaar, krokant en goudbruin. 

Schep je pizzaatjes van de bakplaat en serveer ze meteen. Of laat ze afkoelen op een rooster voordat je ze in een schaal legt, die je afgedekt in de koelkast zet. Warm deze pizzaatjes liever niet op. Koud zijn ze echt verrukkelijk! 

Hou er rekening mee dat je meerdere bakplaten achter elkaar moet bakken. Ik gebruik daarom twee bakplaten, die ik om en om vollaad!

Nog een paar aanvullende kerstpizza-tips

1. Serveer de kerstboompizzaatjes op een sfeervolle schaal en steek er (in plaats van dennentakjes) takjes rozemarijn tussen.
2. Dit een gerecht waarbij kinderen makkelijk mee kunnen helpen. Gezellig!  
3. Gebruik liever geen verse buffelmozzarella: die bevat te veel vocht.
4. Heb je geen kerstboom-koekjesuitstekertje, gebruik dan een rond uitstekertje. Je kunt de pizzaatjes dan kerstbalpizzaatjes noemen als je dat wilt. Overigens maak ik de ronde pizzaatjes het hele jaar door; bijvoorbeeld voor een picknick!
5. Koop voor dit gistgebak bij voorkeur geen patentbloem, maar speciale pizzabloem of broodbloem. Die geeft een veel beter resultaat. Deze bloem is tegenwoordig te koop in de meeste supermarkten. Internet biedt ook altijd uitkomst!
6. Wil je meer tips over het maken van gistdeeg? Ga dan naar mijn blog over roomboter-dinerbroodjes!
7. Heb je nog wat pizzasaus of pizzagehakt over? Die kun je makkelijk invriezen voor een volgende keer! 
8. Kerst-high tea? Vervang dan één van je soorten sandwiches door deze kerstboompizzaatjes!

Ik wens je gezellige feestdagen!

10 Stoofpotjes voor je Kerstdiner: makkelijk voor te bereiden!

Ben jij je kerstdiner al aan het plannen?

Ik merk dat ik zelf voor het kerstmenu - en ook voor andere gezellige etentjes met vrienden of familie - graag terugval op recepten voor gerechten die ik makkelijk een dag van tevoren al (bijna) helemaal kan bereiden.

Vaak kom ik dan uit bij een stoofpotje! 

De dag voor kerst staat dat dan lekker de hele middag te pruttelen - waardoor het huis al feestelijk naar kerst geurt! - en 's avonds gaat het op smaak gemaakt en afgekoeld de koelkast in. Dat geeft zo'n opgeruimd en relaxed gevoel!

Op eerste kerstdag hoef ik mijn stoofpot alleen nog maar even op te warmen. Hoe makkelijk is dat?!

Ook handig: omdat ik een grote pan heb, kost het maken van een stoofpot voor veel personen me nauwelijks meer tijd dan koken voor een klein groepje.

Welke stoofpotjes ik zoal uitkies voor warme winterse etentjes? Hieronder zal ik er 10 opnoemen; klik op de rode linkjes voor de recepten. 

Bij elk recept geef ik je ook meteen een paar suggesties voor heerlijke bijgerechten. Waar ga jij voor?

Nog een tip: je zou ook twee of drie stoofpotjes tegelijkertijd kunnen maken en je etentje een stoofpotjesbuffet kunnen noemen!

Veel plezier met alle recepten!

Prettige feestdagen!

1. Laat ik - als Limburgse - beginnen met een Limburgse favoriet: knien in 't zoer, oftewel malse gestoofde konijnenbouten in een verrukkelijke zoetzure saus met ontbijtkoek!

Kersttips:

• voorbereiden: om je knien in 't zoer de dag voor kerst te maken, moet je je vlees al twee dagen voor je feestdiner marineren
• bewaren: bewaar je stoofpot afgedekt in de koelkast
• opwarmen: dat kan gewoon in de pan; voeg eventueel een beetje water toe
• aardappelgerecht: in Limburg eten we hier frietjes bij; bak ze tegelijk met het maken van de knien al voor en bak ze vlak voor het serveren af
• groente-/fruitgerecht: gekookte haricots verts (weinig werk), rode kool met port en appeltjes, zelfgemaakte appelcompote of stoofpeertjes; die kun je ook allemaal de dag voor kerst al maken en in de koelkast bewaren 

2. Nog zo'n Limburgse klassieker die veel lijkt op het konijn, maar dan van rundvlees, zoervleis of zuurvlees. Extra feestelijk met rode wijn en Black Angus-sukadelappen!

Kersttips:

• voorbereiden: om je zuurvlees de dag voor kerst te maken, moet je je vlees al twee dagen voor je feestdiner marineren
• bewaren: bewaar je stoofpot afgedekt in de koelkast
• opwarmen: dat kan gewoon in de pan; voeg eventueel een beetje water toe
• aardappelgerecht: in Limburg eten we hier frietjes bij; bak ze tegelijk met het maken van het zuurvlees voor en bak ze vlak voor het serveren af
• groente-/fruitgerecht: gekookte haricots verts (weinig werk), rode kool met port en appeltjes, zelfgemaakte appelcompote of stoofpeertjes; die kun je ook allemaal de dag voor kerst al maken en in de koelkast bewaren 

3. Mijn wildstoofpotje maak ik niet met wijn, maar met oud bruin bier. Een echte kersttopper!

Kersttips:

• voorbereiden: om je wildstoofpotje de dag voor kerst te maken, moet je de hertensukade al twee dagen voor je feestdiner marineren
• bewaren: bewaar je stoofpot afgedekt in de koelkast
• opwarmen: dat kan gewoon in de pan; voeg eventueel een beetje water toe; vergeet niet op het laatst de gefruite uien door je stoofpotje te scheppen
• aardappelgerecht: kies voor gebakken aardappeltjes, die je ook weer de dag voor kerst al kunt bakken; opwarmen in de koekenpan of in de oven
• groente-/fruitgerecht: gekookte haricots verts (weinig werk), rode kool met port en appeltjes, zelfgemaakte appelcompote of stoofpeertjes; die kun je ook allemaal de dag voor kerst al maken en in de koelkast bewaren 

4. Misschien een ietsje minder chic, maar minstens zo lekker: gehaktballetjes gaar gestoofd in een geurige saus met oud bruin bier en Maestrichter stroop. Een gerecht waar je zeker hoge ogen mee gooit! 

Kersttips:

• voorbereiden: maak je gehaktballetjes een dag voor kerst of zelfs nog eerder, want invriezen kan ook
• bewaren: bewaar je gehaktballetjes afgedekt in de koelkast
• opwarmen: dat kan gewoon in de pan; voeg eventueel een beetje water toe
• aardappelgerecht: in ganzenvet krokant gebakken krieltjes, die je ook weer een dag eerder al kunt maken; opwarmen in de koekenpan
• groentegerecht: in de oven geroosterde regenboogworteltjes met honing en tijm, die je het beste vlak voor het serveren kunt maken 

5. Romig runderstoofpotje met rode wijn en veel verse kruiden: een allemansvriend!

Kersttips:

• voorbereiden: om dit runderstoofpotje de dag voor kerst te maken, moet je je vlees al twee dagen voor je feestdiner marineren; invriezen is ook een optie, volg de instructies in het recept
• bewaren: bewaar je stoofpot afgedekt in de koelkast
• opwarmen: dat kan gewoon in de pan; voeg eventueel een beetje water toe
• bijgerecht: extra feestelijk is dit stoofpotje als je er spätzle of verse pasta bij serveert; gebakken aardappeltjes zijn ook heerlijk
• groentegerecht: een kerstgroentemelange van haricots verts, erwtjes en gemarineerde artisjokkenharten of gebakken champignons/paddenstoelen 

6. Ook van varkensvlees kun je een voortreffelijk stoofgerecht maken: stoof eens karbonaadjes in rode wijn en maak de saus af met gefruite uitjes, kleine stukjes ham en peterselie. 

Kersttips:

• voorbereiden: stoof je karbonaadjes de dag voor kerst
• bewaren: bewaar je stoofvlees afgedekt in de koelkast
• opwarmen: warm je gerecht op in een stoofpan of koekenpan met hoge rand; voeg eventueel nog wat water toe
• aardappelgerecht: aardappelpuree
• groentegerecht: een feestelijke salade, zoals mijn salade van gegrilde groene aspergepuntjes, haricots verts en tomaat, of kort in olijfolie geroerbakte bleekselderij-elleboogjes met tijm

7. Misschien ga je deze kerst wel op de mediterrane toer met draadjesvlees op zijn Italiaans: malse sukadelapjes in een verse tomatensaus!

Kersttips:

• voorbereiden: bereid je Italiaanse draadjesvlees de dag voor je kerstdiner
• bewaren: bewaar je stoofpot afgedekt in de koelkast
• opwarmen: dat kan gewoon in de pan; voeg eventueel een beetje water toe
• aardappelgerecht: in de oven geroosterde aardappeltjes 
• groentegerecht: ratatouilletomaatjes, oventomaatjes gevuld met ratatouille of geroerbakte bimi met tijm 

8. Nog zo'n fantastisch mediterraan stoofpotje (het meest bekeken recept op mijn blog!): Griekse stifado met tomaat, verse zilveruitjes, kruiden en specerijen!

Kersttips:

• voorbereiden: maak je stifado een dag voor kerst
• bewaren: bewaar je stoofpot afgedekt in de koelkast
• opwarmen: dat kan gewoon in de pan; voeg eventueel een beetje water toe
• aardappelgerecht: in de oven geroosterde aardappeltjes 
• groentegerecht: een Griekse boerensalade (met of zonder gemarineerde feta)

9. Ben je een liefhebber van stevige smaken? Dan is deze goulash een echte aanrader! Het recept is extra luxe door het gebruik van heerlijk gemarmerd Black Angus-vlees. 

Kersttips:

• voorbereiden: maak je goulash de dag voor kerst
• bewaren: bewaar je stoofpot afgedekt in de koelkast
• opwarmen: dat kan gewoon in de pan; voeg eventueel een beetje water toe
• bijgerecht: in de oven geroosterde aardappeltjes, krokante in ganzenvet gebakken krieltjes of witte rijst
• groentegerecht: in deze stoofschotel zitten zo veel groenten, dat een extra groentegerecht eigenlijk niet nodig is

10. Heb je je stoofvlees al eens geserveerd met oliebollen als bijgerecht? Nee, dat is geen grap! Probeer het maar eens dit jaar: maak een heerlijk kruidige Mexicaanse stoofpot van luxe Black Angus-sukadelappen en geef daar warme naturel oliebollen bij. 

Oliebollen zonder krenten en rozijnen die niet bestrooid worden met poedersuiker smaken heel neutraal. Door het beslag zit vrijwel geen suiker; zeker als je het zelf maakt volgens mijn recept (volg de instructies van tip 3 onder het recept). 

De Mexicaanse stoofvleesschotel bevat heel veel - lekker pittige - saus. En het is fantastisch om die saus op te deppen met een paar feestelijke oliebollen. Geloof me! 

Ga uit van twee oliebollen per persoon. 

Met oudejaarsavond in het vooruitzicht is het wel heel speciaal om al met kerst oliebollen te serveren. Niet bij de thee, maar bij het diner! 

Kersttips:

• voorbereiden: maak je Mexicaanse stoofvlees én de oliebollen al de dag voor kerst
• bewaren: bewaar je stoofpot afgedekt in de koelkast; dek ook de oliebollen goed af
• opwarmen: het vleesgerecht verwarm je in de pan onder toevoeging van een klein beetje water en de oliebollen piep je even op in de magnetron totdat ze lekker warm zijn
• bijgerecht: de oliebollen dus! 
• groentegerecht: in deze stoofschotel zitten zo veel groenten, dat een extra groentegerecht niet nodig is