Geef je een kerstborrel?
Organiseer je een kerstbrunch?
Zoek je naar een kersthapje om je kinderen op te (laten) trakteren?
Wil je op oudejaarsavond iets speciaals serveren?
Denk eens aan kerstboompizzaatjes!
Wij maken deze kleine pizzaatjes in kerstboomvorm al jaren. En we beleggen ze steevast met pittig gekruid gehakt.
Ze zijn heerlijk vers uit de oven, maar misschien zijn ze nog wel lekkerder als ze eenmaal afgekoeld zijn. Superhandig dus, want je kunt ze maken precies wanneer het jou uitkomt!
Hieronder leg ik je stap-voor-stap uit hoe je ze maakt. Van vers zelfgemaakt pizzadeeg. Veel plezier met het recept!
Hoe maak je zelf pizzadeeg?
Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig (met mijn uitstekertje is dit voldoende voor ±50 kerstboompizzaatjes):
- 10 gram gedroogde gist
- ±3 dl lauw water
- 1 theelepel suiker
- 500 gram pizzabloem of broodbloem (geen patentbloem)
- 10 gram zout
- 2 eetlepels olijfolie
- een beetje extra bloem voor het bestuiven van het werkvlak
En dan ga je aan de slag!
Pizzadeeg maken met een staande mixer
Vervolgens voeg je de bloem eraan toe. En dan pas het zout, de olijfolie en het overgrote deel van het resterende water.
Kneed je deeg ±10 minuten met de kneedhaak.
Is het te droog? Schenk er nog wat water bij.
Is het te vochtig? Meng een extra lepel bloem mee.
Kneed het deeg de laatste paar minuten met de hand. Zo kun je goed voelen of het deeg elastisch en vochtig genoeg is. Goed pizzadeeg kun je makkelijk oprekken zonder dat het kapot scheurt. En de vochtigheid: het blijft nét niet aan je handen plakken.
Pizzadeeg maken met de hand
Heb je geen staande mixer, leg je bloem dan op het aanrecht. Maak in het midden een kuiltje. Hierin mag de gist, de suiker en ongeveer 1 dl water. Vermeng het geheel goed.
Wacht een paar minuten. Strooi het zout op de buitenrand van de bloem. Werk de bloem door het gistmengsel en voeg ondertussen ook de olie en het overgrote deel van het water toe.
Kneed het deeg totdat het elastisch aanvoelt. Voeg eventueel extra water of extra bloem toe.
Ook nu geldt: het deeg mag qua vochtigheid nét niet aan de handen blijven plakken.
Pizzadeeg laten rijzen
Maak eerst een bolletje van je deeg. Leg het in een kom, die je afdekt met een vochtige theedoek.
Laat het deeg op een warme plaats 1 à 1,5 uur rijzen. Ik zet mijn kom meestal in een oven van ±30°C.
Na de rijstijd is je deeg flink uitgedijd. Kijk maar op de foto hieronder.
Pizzadeeg uitrollen voor minipizzaatjes
Een 'gewone' grote pizza vorm je met de hand; overigens pas na een tweede rijs. Op internet kun je diverse filmpjes vinden over de techniek die je hiervoor moet gebruiken.
Maar voor kleine pizzaatjes moet je het deeg uitrollen, meteen na de eerste rijs. Gewoon met de deegroller.
Het deeg moet vrij dun worden, maar niet zo dun als voor een grote pizza.
Steek er met een kerstboom-koekjesuitstekertje mooie kerstboompjes uit. Die leg je op een bakplaat die je eerst bestreken hebt met olijfolie.
En dan ga je je pizzaatjes beleggen!
Hoe maak je zelf pizzasaus?
Laat ik weer beginnen met de ingrediënten:
- 2 blikken tomaten (hele gepelde tomaten of tomatenstukjes)
- zout
- eventueel een paar theelepels poedersuiker, afhankelijk van de zuurgraad van de tomaten
- 3 theelepels gedroogde oregano
- ½ theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- ½ theelepel gedroogde marjolein
- een mespuntje gedroogde salie
- 1 teentje knoflook, uitgeperst
- enkele druppels tabasco
- versgemalen zwarte peper
- een scheutje extra vergine olijfolie
Aan de slag met je pizzasaus!
Begin met het pureren van je tomaten in een foodprocessor of blender.
Daarna mogen alle ingrediënten tot en met de tabasco in een pan samen met de gepureerde tomaten. Voor een 'normale' pizzasaus zou ik alleen maar zout, oregano en eventueel wat suiker toevoegen, maar voor deze kerstboompizzaatjes met gehakt is een gekruide pizzasaus veel lekkerder! Met de tabasco kun je zelf variëren; bepaal zelf maar hoe pikant je je saus wilt. Hou er rekening mee dat je gehakt straks ook nog pikant wordt.
Verwarm je tomatensaus en laat hem gedurende 5 à 10 minuten een beetje inkoken.
Draai het vuur uit en maak je pizzasaus helemaal af door er wat zwarte peper en een flinke scheut olijfolie door te roeren.
Laat je pizzasaus een beetje afkoelen.
Hoe maak je de gehakttopping voor je pizza?
Eerst weer de ingrediëntenlijst:
- 4 ons mager rundergehakt
- 1 eetlepel pure olijfolie
- ½ theelepel pikant paprikapoeder
- 1½ theelepel mild paprikapoeder
- ½ theelepel chilipoeder
- ¼ theelepel cayennepeper
- 1 teentje knoflook, uitgeperst
- 1 eetlepel worcestersaus
- zout
- versgemalen zwarte peper
Aan de slag met je gehakttopping!
Voeg de andere ingrediënten toe om je gehakt op smaak te maken. Laat het gehakt nog 5 minuten zachtjes garen. Je kunt de cayennepeper weglaten als je je gehakt niet al te pikant wilt maken.
Nu mag je kruidige gehakt nog even afkoelen.
Hoe bak je je kerstboompizzaatjes af?
Je hebt nog wat extra ingrediënten nodig om je kerstboompizzaatjes af te maken:
- 3 ons geraspte pizzakaas of geraspte jonge kaas
- een paar theelepels gedroogde oregano
- olijfolie voor het invetten van je bakplaat
Bak je kerstboompizzaatjes en laat het feest beginnen!
Na het uitrollen van het pizzadeeg lagen je pizzaatjes inmiddels al op de bakplaat; tot zover had ik het recept hierboven al beschreven.
Je pizzaatjes mogen nu nog een kwartier een klein beetje rijzen. Dek je bakplaat ondertussen af met een vochtige theedoek.
Verwarm ondertussen de oven (liefst een oven met extra onderwarmte) voor tot 210°C.
Druk dan met je vinger in de lengterichting van elk kerstboompje een klein langwerpig deukje in het deeg.
Daar mag eerst een 1/2 à 1 theelepeltje pizzasaus in.
En daarna een lepeltje kruidig gehakt.
En dan pas de kaas. Zo valt je gehakt straks niet van je snackpizzaatjes als je ze uit de hand wilt eten. De gesmolten kaas plakt het gehakt als het ware vast.
Tot slot strooi je nog wat oregano over je pizzaatjes.
Dan mogen ze de oven in. Zet de bakplaat op de onderste richel. Bak je kerstboompizzaatjes in 10 à 15 minuten gaar, krokant en goudbruin.
Schep je pizzaatjes van de bakplaat en serveer ze meteen. Of laat ze afkoelen op een rooster voordat je ze in een schaal legt, die je afgedekt in de koelkast zet. Warm deze pizzaatjes liever niet op. Koud zijn ze echt verrukkelijk!
Hou er rekening mee dat je meerdere bakplaten achter elkaar moet bakken. Ik gebruik daarom twee bakplaten, die ik om en om vollaad!
Nog een paar aanvullende kerstpizza-tips
- Serveer de kerstboompizzaatjes op een sfeervolle schaal en steek er (in plaats van dennentakjes) takjes rozemarijn tussen.
- Dit een gerecht waarbij kinderen makkelijk mee kunnen helpen. Gezellig!
- Gebruik liever geen verse buffelmozzarella: die bevat te veel vocht.
- Heb je geen kerstboom-koekjesuitstekertje, gebruik dan een rond uitstekertje. Je kunt de pizzaatjes dan kerstbalpizzaatjes noemen als je dat wilt. Overigens maak ik de ronde pizzaatjes het hele jaar door; bijvoorbeeld voor een picknick!
- Koop voor dit gistgebak bij voorkeur geen patentbloem, maar speciale pizzabloem of broodbloem. Die geeft een veel beter resultaat. Deze bloem is tegenwoordig te koop in de meeste supermarkten. Internet biedt ook altijd uitkomst!
- Wil je meer tips over het maken van gistdeeg? Ga dan naar mijn blog over roomboter-dinerbroodjes!
- Heb je nog wat pizzasaus of pizzagehakt over? Die kun je makkelijk invriezen voor een volgende keer!
- Kerst-high tea? Vervang dan één van je soorten sandwiches door deze kerstboompizzaatjes!
Ik wens je gezellige feestdagen!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten