Men neme:

1. naanbroodjes met knoflook, geroosterd op de grill
2. een paar eetlepels pikante currymayonaise
3. wat plakjes komkommer
4. een handje knapperige reepjes rode paprika
5. versgebraden reepjes kip met Indiase specerijen

Combineer alle ingrediënten. 

Et voilà: een spectaculair middagmaaltje!

Ga meteen naar het complete recept! Of lees eerst nog even hoe ik op het idee kwam om deze lunchbroodjes te maken! 

Inspiratie voor mijn recepten

Mensen vragen mij regelmatig: 'Hoe doe je dat toch, steeds weer iets nieuws bedenken om te koken of te bakken? Waar haal je je inspiratie vandaan?'

Mijn antwoord: dat kan echt van alles zijn. 

1. Veel recepten op dit blog heb ik al jaren op de plank liggen; die dateren nog uit mijn buitenlandtijd (Geïnteresseerd? Ik vertel je er alles over op mijn contactpagina!). Het is niet voor niets dat ik mijn blog 'Culinaire Bagage' heb gedoopt.
2. Andere recepten stammen uit mijn jeugd. Mijn moeder/oma/opa/tante/nicht/oom maakten ze al. Waarschijnlijk heb jij ze ook, van die gouwe ouwe familierecepten.
3. Vrienden zijn regelmatig een inspiratiebron. Sommigen kunnen fantastisch koken én zijn ook nog eens gul met hun recepten! Die maak ik dan na of ik varieer op zo'n recept.
4. Vaak maak ik (een variant van) een gerecht dat ik in een restaurant heb gegeten.
5. Niet onbelangrijk: ik raadpleeg regelmatig mijn uitgebreide kookbibliotheek. Ik heb echt honderden kookboeken! Wat een rijk bezit!
6. En dan zijn er nog de tv en Netflix. En internet met zijn kookwebsites en Youtube. Ik ben een groot fan van Foodtube!
7. Natuurlijk hoort ook Pinterest thuis in dit rijtje! Waar zouden we als foodies zijn zonder Pinterest?! Ga maar eens naar mijn account: daar heb ik vele duizenden ideeën verzameld, waar je eindeloos op kunt voortborduren.       

Maar laatst realiseerde ik me: misschien wel mijn voornaamste inspiratiebron, dat ben ik zelf!

Misschien herken jij dat wel. Je kookt of bakt iets, dat jij en je gezin echt ontzettend lekker vinden. Je kookt het nog een keer en nog een keer. Op een gegeven moment staat je gerecht bijna maandelijks op het menu. 

Sterker nog: je gezin wil meer, meer, meer van hetzelfde. Maar dan toch... anders.

Wat doe je dan? Laat ik voor mezelf spreken: wat doe ík dan?

Ik laat me inspireren door mijn lievelingsrecepten en bedenk nieuwe gerechten die er op lijken! 

Een soep wordt een saus. Of andersom.

Een salade geeft me inspiratie voor een salsa.

Een cake tover ik om tot muffins.  

Vaak worden de nieuwe recepten zelfs nog lekkerder dan de oorspronkelijke! 

Wil je een paar voorbeelden? Ik wist wel dat je daar op uit was! 

Daarom neusde ik net even een kwartiertje rond op mijn blog en kwam er zonder veel moeite al enkele tientallen tegen! Ik zal er een paar noemen (haha, geen tientallen; je hebt nog meer te doen vandaag).

Drie keer Indonesische gehakt!

Wij zijn hier dol op mijn Indonesische gehaktballetjes. 

Maar dat was niet het oerrecept: dat was de Indonesische gehaktring, die je evenals de balletjes ook op dit blog kunt vinden. En later maakte ik ook nog eens minisaucijzenbroodjes van hetzelfde gehakt!

Limburgs lekker gehakt!

Nog zo'n gehakttopper: de Limburgse gehaktballen uit mijn jeugd. Ook die ondergingen een verandering: voor de kerst vulde ik een kerstkrans met hetzelfde gehakt!

Hippe taco tubs met garnalen en avocado!

En dan was daar ook nog mijn (tartaarburger met) avocadosalsa. En mijn taparecept voor gemarineerde grote garnalen. Ik voegde de salsa en de garnalen samen en serveerde ze in hippe taco tubs: het beste van twee - of eigenlijk drie - werelden!

Een verrassende tomatensalade!

Een tijdje geleden had ik een restje gemarineerde olijven in de koelkast staan. Net op die dag kocht ik tomaten bij de DakMarkt in Den Haag. Niet toevallig dus dat ik daarmee een tomatensalade maakte met gemarineerde olijven!

Aardappelsalade met synergie!

Ken je misschien mijn blog over de ovenkrieltjes en de knoflooksaus die allebei eenzaam stonden te verpieteren in mijn koeling? 

Die liet ik samen verdergaan. Een heerlijke aardappelsalade was het resultaat: een typisch voorbeeld van 1+1=3!

Drie muffins met een speciaal verleden!

Waar lag de oorsprong van mijn walnotenmuffins met dadels en honingglazuur? Precies! Bij mijn walnotentulband!

En de ontbijtkoekmuffins? Die kwamen pas jaren later dan het oerrecept, mijn verse ontbijtkoek.

Speculaasmuffins? Zonder zelfgebakken speculaasjes waren die er nooit geweest. Inmiddels bak ik ze vaker dan de speculaas!

 

Vitello-tonnato-burgers!

Vitello tonnato eten wij al sinds we het gerecht leerden kennen in een restaurant in Buenos Aires. We maken onze vitel tone - de Argentijnse naam - altijd helemaal from scratch. Ik heb daar een geweldig recept voor (ik moet het maar eens op dit blog zetten; eigenlijk mag ik je dit recept niet onthouden). 

Eerst marineren we het vlees in wijn (+smaakmakers) en daarna garen we het in de marinade. De befaamde tonijnsaus maken we op basis van het ingekookte kookvocht. En met tonijn natuurlijk! Erbij eten we zelfgebakken roomboter-dinerbroodjes. Zooo lekker!

Sindsdien maken we ook pastasalade met een soortgelijke tonijnsaus.

En heuse vitello-tonnato-burgers: kruidige kalfshamburgers met tonijnmayonaise op Italiaanse ciabattabroodjes. Misschien nog wel lekkerder dan het origineel! 

Lunchbroodjes van naan met Indiase kipfilet en spicy currymayonaise

Het laatste voorbeeld dat ik je wil geven? Dat is het recept van vandaag natuurlijk: de naanbroodjes met Indiase kipfilet!

Ik kwam op het idee voor dit lunchgerecht toen ik mijn kip aan het braden was voor één van onze favoriete Indiase curry's, de butter chicken. 

Ik proef de losse onderdelen van een gerecht altijd tussendoor voordat ik verder ga met de rest van het recept. Na een hapje van mijn gebraden Indiase kipfilet had ik moeite om te stoppen met proeven. Verrukkelijk! Met die kip moest ik meer recepten bedenken!

En van het één kwam het ander...

Heb jij ook van die self inspired recepten?

Vertel me erover in een reactie onder dit blog! Ik ben benieuwd!

Voor nu: ga snel naar het recept hieronder en eet smakelijk!   

Lunchbroodjes van naan met Indiase kipfilet en spicy currymayonaise

Ingrediënten voor 4 naanbroodjes:

Voor de Indiase kipreepjes (een deel van de specerijen is ook voor de currymayonaise):

• 500 à 600 gram kipfilet
• 2 eetlepels zonnebloemolie voor de marinade
• 1 teentje knoflook uit de pers
• 1 theelepel geraspte gemberwortel (vers is lekker, maar uit een potje is wel heel handig)
• 1,5 theelepel gemalen komijn (djinten)
• 1,5 theelepel mild paprikapoeder
• 1,5 theelepel gemalen korianderzaad (ketoembar)
• 1 theelepel geelwortelpoeder (kurkuma)
• 1/2 theelepel cayennepeper
• 1/2 theelepel garam masala
• 2 eetlepels citroensap
• zout naar smaak
• 2 eetlepels zonnebloemolie om de kipreepjes in te braden 

Voor de currymayonaise:

• 4 sjalotjes, zeer fijn gesnipperd
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1/5 van de marinade voor de kip
• 1 theelepel fijngehakte korianderblaadjes
• ±1/2 theelepel chilivlokken
• 3 flinke eetlepels mayonaise

Voor de naan:

• 4 naanbroodjes met knoflook en koriander (±60 gram per stuk)
• een beetje water
• 25 gram gesmolten roomboter
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel fijngehakte korianderblaadjes
• eventueel nog een klein beetje zout naar smaak

Voor de garnering:

• 1/2 komkommer
• 1 rode paprika
• eventueel een paar takjes koriander
• eventueel nog wat chilivlokken en/of komijnzaadjes

Bereiding:

1. Begin minimaal 6 uur, maar liefst een dag, van tevoren met het marineren van de kip.
2. Snijd de kipfilets daartoe elk in 4 à 5 reepjes.
3. Verwarm voor de marinade de zonnebloemolie in een pan en fruit hierin zachtjes de knoflook en de gemberwortel. Na een minuut mogen alle specerijen erbij vanaf de komijn tot en met de garam masala. Fruit de specerijen even heel zachtjes mee, totdat ze heerlijk geurig ruiken. Draai het vuur uit en maak de marinade af met het citroensap en wat zout naar smaak. 
4. Schep 1/5 van de marinade uit de pan en bewaar die voor de currymayonaise.
5. Laat de rest van de marinade een beetje afkoelen en meng er vervolgens de kipreepjes doorheen. Zet de pan in de koelkast en laat de kip marineren.
6. Neem de kip een halfuur voor het braden uit de koelkast.
7. Ondertussen kun je de currymayonaise maken. Fruit daartoe de sjalotjes zachtjes in de olie. Voeg na 5 minuten de knoflook en de achtergehouden kipmarinade toe. Fruit het geheel nog een minuutje. Laat het uienmengsel goed afkoelen.
8. Roer in een schaaltje een sausje van de mayonaise, het uienmengsel, de korianderblaadjes en de chilivlokken. Proef en voeg eventueel nog wat extra chilivlokken toe.
9. Verhit de grillpan tot zeer heet.
10. Besprenkel de naanbroodjes met een beetje water. Gril ze in de grillpan totdat ze mooie grillstrepen vertonen. 
11. Vermeng de gesmolten boter met de knoflook, de koriander en eventueel nog wat zout. Bestrijk je naans met een dun laagje knoflookboter. Laat de naans een beetje afkoelen.
12. Braad de kipreepjes in ongeveer 10 minuten krokant en gaar in een koekenpan met wat zonnebloemolie. Laat de specerijen niet te donker worden; dan kunnen ze bitter gaan smaken. Neem de kipreepjes uit de pan en snijd ze diagonaal in stukjes (zie foto).
13. Snijd de komkommer in plakjes en de paprika in reepjes.
14. Verdeel de naans over 4 borden. Besmeer ze met currymayonaise. Beleg de broodjes met plakjes komkommer, reepjes paprika en stukjes kipfilet. Garneer met een paar blaadjes koriander/chilivlokken/komijnzaadjes als je dat lekker vindt. 

Tips:

1. Met wat extra salade erbij kun je deze broodjes ook serveren als avondmaaltijd. Of doe een keertje extravagant als je veel honger hebt en serveer twee broodjes per persoon! 
2. Ik ben er bij dit recept van uitgegaan dat je de naanbroodjes koopt in de supermarkt. Dat is natuurlijk verreweg het makkelijkste. Maar als je een kei bent in het bakken van naans (mijn neef bakt fantastische naans in zijn houtgestookte pizzaoven; je weet niet wat je proeft, zo lekker!), dan maak je ze natuurlijk zelf! Voor een nóg lekkerder eindresultaat! 
3. Je zou ook naans kunnen afhalen bij je favoriete restaurant. Restaurantnaans zijn vaak wat groter. Serveer dan een halve naan per persoon.
4. Ook lekker: serveer de versgebraden kipreepjes als borrelhapje met de currymayonaise als dip erbij!