Twee weken geleden vertelde ik je alles over het konfijten van vlees en gevogelte.  En ik gaf je het complete recept voor de beroemde Franse...

Confit de canard . Dat klinkt niet alleen delicieus, het ís ook echt zalig! De botermalse en tegelijkertijd krokante eendenboutjes zijn mis...

Mijn slager verkoopt ze elk jaar weer tijdens de herfst- en wintermaanden: dikke plakken rauwe casselerrib.  Eigenlijk zijn het varkenskarb...

Rillettes de canard: je mag er mij voor wakker maken! Waar ik het over heb? Over een paté-achtig vleesgerechtje gemaakt van in draadjes...

In de winter (bijvoorbeeld voor het kerstdiner!) bak ik mijn aardappels graag in ganzenvet. Dat geeft ze een heerlijke smaak.  Vooral krielt...