Feestelijk, snel, makkelijk, verrukkelijk. Ik kan alleen maar positieve beschrijvingen bedenken voor deze hapjes van krokante cupjes gevuld met romige zalmsalade. Vandaar dat ik ze maar 'zalige zalmhapjes' heb genoemd. Dat klinkt ook zo lekker!

Ik maak deze hapjes minstens enkele malen per jaar. Gedurende het hele jaar, maar toch nét iets vaker in de kersttijd. Voor de borrel, als amuse, als hartig gerechtje bij een high tea of zo maar, om te snoepen!

Ga jij ze ook maken om je vrienden en familie met kerst te verwennen? Met deze zalige zalmhapjes kan ik je in elk geval een Zalig Kerstfeest garanderen!

Zalige zalmhapjes: romige zalmsalade in krokante cupjes

Ingrediënten voor 24 stuks:

• 1 blikje roze zalm zonder graat
• 2 flinke eetlepels mayonaise of light mayonaise
• 2 flinke eetlepels net niet helemaal stijfgeklopte slagroom (zonder suiker)
• enkele eetlepels versgeperst en gezeefd citroensap (naar smaak)
• versgemalen zwarte peper
• zout
• 24 hazelnoten zonder vliesjes
• 1 doosje krokante cupjes (bijvoorbeeld van Jos Poell)

Bereiding:

1. Giet het blikje zalm af en prak het visvlees in een kom goed fijn.
2. Meng er de mayonaise, het citroensap, een klein beetje zout en wat peper doorheen. Proef even of er voldoende citroensap in de salade zit; hij moet lekker fris smaken.
3. Schep de slagroom voorzichtig door de zalmsalade. Nu wordt hij heerlijk luchtig.
4. Laat de salade goed koud worden in de koelkast.
5. Leg ondertussen de hazelnoten in een kleine koekenpan (zonder toegevoegde vetstof). Verwarm ze zachtjes en rooster ze goudbruin en krokant. Schep ze tijdens het roosteren regelmatig om. Neem de geroosterde hazelnoten uit de pan en laat ze afkoelen.
6. Verdeel vlak voor het serveren de zalmsalade over de saladecups. Garneer elk hapje met een hazelnoot. 

Tip:
Je kunt nog veel meer lekkere gerechtjes maken met deze heerlijke zalmsalade. Nieuwsgierig? Houd dan dit blog in de gaten. Ik zal de recepten binnenkort posten!